ANEXOS

101

CAPÍTULO VII

102

Anexo 1: Formato de encuesta dirigida al personal operativo del área de Aseguramiento de la Calidad de la empresa INAEXPO del cantón Santo Domingo.

UNIVERSIDAD TÉCNICA ESTATAL DE QUEVEDO UNIDAD DE ESTUDIOS A DISTANCIA

CARRERA DE INGENIERÍA INDUSTRIAL

ENCUESTA DIRIGIDAAL PERSONAL OPERATIVO DEL ÁREA DE ASEGURAMIENTO DE LA CALIDAD DE LA EMPRESA INAEXPO DEL

CANTON SANTO DOMINGO INVESTIGADOR: CLAUDIA PATRICIA SALAS ARTEAGA

OBJETIVO.- Determinar si la implementación de un sistema automático es factible para optimizar tiempo, recursos económicos y mejorar las condiciones inseguras del personal que labora en este proceso en el área de Aseguramiento de Calidad en la empresa INAEXPO (Industria Agrícola Exportadora de Palmito).

INSTRUCCIONES:

A continuación marque con una (X) la alternativa o escriba la respuesta que considere más pertinente.

Edad: 18 a 20 21 a 30 31 a 40

Sexo: Masculino Femenino 1. ¿Conoce usted como es un mezclador automático?

103

SINO

2. ¿Conoce las funciones de un mezclador automático?

SINO

3. ¿Desearía conocer sobre las ventajas que brinda un mezclador automático

SI NO

4. ¿Considera usted se instale un mezclador automático?

SINO

5. ¿Conoce usted como realizan la preparación de salmuera?

SINO

6. ¿Conoce usted con que material realizan la elaboración de salmuera SI NO

7. ¿Los tiempos improductivos se generan por?

Falta de tiempo

Proceso manual para preparar salmuera Proceso genera esfuerzo físico

Abandono puesto de trabajo

104

8. Usted cree que con la automatización del proceso de preparar la salmuera se logre?

Disminuir tiempos de preparación de salmuera Disminuir el esfuerzo físico de las personas

9. ¿Le gustaría que el proceso de elaboración de salmuera sea más eficiente?

SI NO

10. ¿Qué le desagrada del área donde usted trabaja?

El sistema de trabajo manual

Elevado volumen de producción de salmuera Área muy caliente para trabajar

Espacio insuficiente

Falta de comunicación sobre el desempeño en mi área de trabajo Falta de colaboración entre el personal operativo

11. ¿Qué tiempo demora en preparar una olla de salmuera de 500 litros?

10 minutos.

15 minutos 20, minutos

12. ¿Si se implementará un sistema automático para la preparación de salmuera usted lo utilizaría?

Si NO

105

Anexo 2.Ubicación de la Empresa INAEXPO

INAEXPO S.A.

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Anexo 3. Reportes de tiempos improductivos

HO RA S P AR AL IZA DA S M ES Ene ro Feb rero Mar zo Abr il Mayo Jun io Julio Ago sto Sep tiem bre Oct ubre Nov iem bre Dici emb re MA QUI NAS 99: 44: 00 94: 49: 00 102 :37 :00 83: 18: 00 96: 00: 00 45: 26: 00 73: 43: 00 49: 31: 00 68: 30: 00 56:3 2:00 69:0 2:00 50:5 5:00 GIM NAS IA L ABO RAL 0:0 0:0 0 0:0 0:0 0 0:0 0:0 0 0:0 0:0 0 7:2 0:0 0 5:3 0:0 0 8:0 0:0 0 6:2 0:0 0 7:0 0:0 0 6:1 2:0 0 6:40 :00 6:20 :00 SALM UER A 2:2 5:0 0 2:0 7:0 0 2:4 6:0 0 9:1 4:0 0 7:0 3:0 0 9:1 9:0 0 18: 07: 00 14: 27: 00 11: 29: 00 1:09 :00 9:48 :00 5:46 :00 PAR ADA S PO R C APA CITA CIO NES TO TAL ME S 6:0 5:0 0 3:3 0:0 0 8:1 5:0 0 9:5 4:0 0 4:0 0:0 0 10: 35: 00 5:3 2:0 0 3:4 5:0 0 4:1 9:0 0 16:3 5:00 5:00 :00 4:35 :00 PAR ADA S PO R A SEO TOT AL M ES 1:5 5:0 0 2:1 5:0 0 2:5 0:0 0 3:2 5:0 0 3:2 0:0 0 8:2 0:0 0 5:4 1:0 0 4:3 0:0 0 5:5 5:0 0 3:35 :00 7:35 :00 5:10 :00 PAR ADA S PO R O TRA S C AUS AS T OTA L M ES 0:0 0:0 0 0:0 0:0 0 0:2 1:0 0 0:0 0:0 0 0:0 0:0 0 0:0 0:0 0 0:4 0:0 0 0:0 0:0 0 0:0 0:0 0 0:45 :00 0:00 :00 0:30 :00 TOT AL H ORA S M ES: 110 :09 :00 102 :41 :00 116 :49 :00 105 :51 :00 117 :43 :00 79: 10: 00 111 :43 :00 78: 33: 00 97: 13: 00 84: 48: 00 98: 05: 00 73: 16: 00 % D E PA RAS EN EL M ES Ene ro Feb rero Mar zo Abr il Mayo Jun io Julio Ago sto Sep tiem bre Oct ubre Nov iem bre Dici emb re % P OR MAQ UIN A TO TAL MES 90,5 % 92,3 % 87,8 % 78,7 % 81,6 % 57,4 % 66,0 % 63,0 % 70,5 % 66,7 % 70,4 % 69,5 % % G IMN ASIA LAB ORA L 0,0% 0,0% 0,0% 0,0% 6,2% 6,9% 7,2% 8,1% 7,2% 7,3% 6,8% 8,6% % P OR SALM UER A 2,2% 2,1% 2,4% 8,7% 6,0% 11,8 % 16,2 % 18,4 % 11,8 % 1,4% 10,0 % 7,9% % P OR CAP ACI TAC ION ES T OTA L M ES 5,5% 3,4% 7,1% 9,4% 3,4% 13,4 % 5,0% 4,8% 4,4% 19,6 % 5,1% 6,3% % P OR ASEO TOT AL M ES 1,7% 2,2% 2,4% 3,2% 2,8% 10,5 % 5,1% 5,7% 6,1% 4,2% 7,7% 7,1% % P OR OTR AS C AUS AS T OTA L M ES 0,0% 0,0% 0,3% 0,0% 0,0% 0,0% 0,6% 0,0% 0,0% 0,9% 0,0% 0,7% TOT AL 100 ,0% 100 ,0% 100 ,0% 100 ,0% 100 ,0% 100 ,0% 100 ,0% 100 ,0% 100 ,0% 100 ,0% 100 ,0% 100 ,0%

RE SU ME N A NU AL DE TIE MP OS IM PR OD UC TIV OS 20 13

107

Anexo 4. Reportes de tiempos improductivos

TI - MO D/ (Ho ras / Ho mb re) Ene ro Feb rero Mar zo Abri l Mayo Juni o Julio Ago sto Sep tiem bre Oct ubre Oct ubre Dicie mbr e MOD - MA QUIN A 1051 :17:0 0 517:2 2:00 1281 :35:0 0 1130 :56:0 0 510:4 4:00 55:1 7:00 831:3 5:00 271:1 0:00 26:1 9:00 2129 :18:0 0 74:2 5:00 328:4 1:00 GIM NAS IA LA BOR AL 0:00 :00 0:00 :00 0:00 :00 0:00 :00 0:00 :00 1180 :10:0 0 1566 :30:0 0 1337 :20:0 0 1400 :00:0 0 1196 :36:0 0 1293 :20:0 0 1200 :10:0 0 MOD -SALM UER A 4:40 :00 4:14 :00 0:00 :00 18:2 8:00 14:0 6:00 14:5 8:00 36:1 4:00 22:0 6:00 16:5 8:00 2:18 :00 18:1 6:00 9:52 :00 MOD -CA PAC ITAC ION ES 1142 :55:0 0 733:4 0:00 1581 :25:0 0 1501 :32:0 0 428:0 0:00 1500 :05:0 0 208:2 8:00 471:3 0:00 185:4 4:00 1326 :30:0 0 331:1 5:00 249:0 5:00 MOD -ASEO 33:0 0:00 0:00 :00 0:00 :00 0:00 :00 0:00 :00 0:00 :00 0:00 :00 0:00 :00 0:00 :00 0:00 :00 0:00 :00 0:00 :00 MOD -OTR AS C AUS AS 0:00 :00 0:00 :00 7:34 :00 0:00 :00 0:00 :00 0:00 :00 85:2 0:00 0:00 :00 0:00 :00 140:1 5:00 0:00 :00 63:3 0:00 TOTA L TI- MO D- ( Hora s/Ho mbr e) 223 1:5 2:0 0 125 5:1 6:0 0 287 0:3 4:0 0 265 0:5 6:0 0 952 :50 :00 275 0:3 0:0 0 272 8:0 7:0 0 210 2:0 6:0 0 162 9:0 1:0 0 479 4:5 7:0 0 171 7:1 6:0 0 185 1:1 8:0 0 % TI -MO D- M AQU INA 46, 9% 40, 2% 44, 6% 42, 7% 53, 6% 2,0 % 30, 5% 12, 9% 1,6 % 44, 4% 4,3 % 17, 8% % G IMN ASIA LAB ORA L 0,0 % 0,0 % 0,0 % 0,0 % 0,0 % 42, 9% 57, 4% 63, 6% 85, 9% 25, 0% 75, 3% 64, 8% % TI -MO D-SA LMU ERA 0,0 % 0,0 % 0,0 % 0,7 % 1,5 % 0,5 % 1,3 % 1,1 % 1,0 % 0,0 % 1,1 % 0,5 % % TI -MO D-C APA CITA CIO NES 51, 6% 59, 8% 55, 1% 56, 6% 44, 9% 54, 5% 7,6 % 22, 4% 11, 4% 27, 7% 19, 3% 13, 5% % TI -MO D-A SEO 1,5 % 0,0 % 0,0 % 0,0 % 0,0 % 0,0 % 0,0 % 0,0 % 0,0 % 0,0 % 0,0 % 0,0 % % TI -MO D-O TRA S CA USA S 0,0 % 0,0 % 0,3 % 0,0 % 0,0 % 0,0 % 3,1 % 0,0 % 0,0 % 2,9 % 0,0 % 3,4 % TO TAL 100 ,0% 100 ,0% 100 ,0% 100 ,0% 100 ,0% 100 ,0% 100 ,0% 100 ,0% 100 ,0% 100 ,0% 100 ,0% 100 ,0%

RE SU ME N A NU AL DE TIE MP OS IMP RO DU CT IVO S 2 013

108

Anexo 5. Reportes de tiempos improductivos

PRO MED IO M ENSU AL Ener o Febr ero Marz o Abri l Mayo Junio Julio Ago sto Sept iemb re Octu bre Nov iemb re Dicie mbre PRO MED IO D E H ORA S T RAB AJA DAS 7:10 :00 7:55 :00 7:29 :00 8:04 :00 7:20 :00 8:24 :00 8:38 :00 7:25 :00 7:17 :00 7:51 :00 6:18 :00 8:04 :00 Día s La bor ado s( D os tu rno s) 22 18 20 20,5 22,5 20 21 21 22 21 480 :00: 00 456 :00: 00 Per son al R eal Tra baja 2 T urn os 386 415 472 480 471 472 469 462 400 386 931 2:00 :00 909 6:00 :00 Hor as/H om bre Tra baja do 2 tur nos en el m es 608 59,3 3 591 37,5 0 706 42,6 7 793 76,0 0 777 15,0 0 792 96,0 0 850 29,7 0 719 56,5 0 640 93,3 3 621 17,0 5 488 88,0 0 1394113: 36:00 Hora s tota les d e Pa rada de Pl anta Ener o Febr ero Marz o Abri l Mayo Junio Julio Ago sto Sept iemb re Octu bre Nov iemb re Dicie mbre Par ada s M áq- Vs- hor as l abo rada s/M es 0,01 % 0,01 % 0,01 % 0,00 % 0,01 % 0,00 % 0,00 % 0,00 3% 0,00 4% 0,00 4% 0,01 % 0,00 % Par ada s G imna sia Labo ral- Vs- hor as l abo rada s/M es 0,00 % 0,00 % 0,00 % 0,00 % 0,00 % 0,00 % 0,00 % 0,00 0% 0,00 0% 0,00 0% 0,00 % 0,00 % Par ada s Sa lmue ra-V s -ho ras labo rada s/M es 0,00 % 0,00 % 0,00 % 0,00 % 0,00 % 0,00 % 0,00 % 0,00 1% 0,00 1% 0,00 0% 0,00 % 0,00 % Par ada s Ca pac itac ion es-V s-ho ras labo rada s/M es 0,00 % 0,00 % 0,00 % 0,00 % 0,00 % 0,00 % 0,00 % 0,00 0% 0,00 0% 0,00 1% 0,00 % 0,00 % Par ada s po r As eo- Vs-ho ras labo rada s/M es 0,00 % 0,00 % 0,00 % 0,00 % 0,00 % 0,00 % 0,00 % 0,00 0% 0,00 0% 0,00 0% 0,00 % 0,00 % Par ada s po r Ot ras Caus as-V s-ho ras labo rada s/M es 0,00 % 0,00 % 0,00 % 0,00 % 0,00 % 0,00 % 0,00 % 0,00 0% 0,00 0% 0,00 0% 0,00 % 0,00 % % To tal de Par ada s vs -Hora s La bor ada s/m es 0,01 % 0,01 % 0,01 % 0,01 % 0,01 % 0,00 % 0,01 % 0,00 % 0,01 % 0,01 % 0,01 % 0,01 % Hora s Norm ale s Tra baj ada s si n pa rali zac ion es 100 ,0% 100 ,0% 100 ,0% 100 ,0% 100 ,0% 100 ,00% 100 ,0% 100 ,00% 99,9 9% 100 ,0% 100% 100 ,0%

RES UM EN ANU AL DE TIE MP OS IMP RO DU CTI VOS 201 3

109

Anexo 6.Reportes volumen de producción de salmuera

Fecha : 24/10/14 [13:06] LOTES DE FABRICACIﾓN POR NﾚMERO DE LOTE Pagina : 1 Inaexpo C.A. Compania : 301

---

Lote Articulo Descripcion Alm Resto fch. Fch. act. Fch.Cierre Cantidad Cantidad Ud. Estatus fabr. inicio entrega Orden Pedida Entregada lote

126113 YY53PP01 Sal Muera K20 02/10/14/ 0 02/10/14/ 0 03/10/2014 21.600,00 21.600,00 kg Cerrada 126125 YY53PP01 Sal Muera K20 02/10/14/ 0 02/10/14/ 0 02/10/2014 17.600,00 17.600,00 kg Cerrada 126136 YY53PP01 Sal Muera K20 03/10/14/ 0 03/10/14/ 0 03/10/2014 15.800,00 15.800,00 kg Cerrada 126147 YY53PP01 Sal Muera K20 06/10/14/ 0 06/10/14/ 0 07/10/2014 21.800,00 21.800,00 kg Cerrada 126155 YY53PP01 Sal Muera K20 06/10/14/ 0 06/10/14/ 0 07/10/2014 8.800,00 8.800,00 kg Cerrada 126163 YY53PP01 Sal Muera K20 08/10/14/ 0 08/10/14/ 0 09/10/2014 21.000,00 21.000,00 kg Cerrada 126171 YY53PP01 Sal Muera K20 09/10/14/ 0 09/10/14/ 0 09/10/2014 19.500,00 19.500,00 kg Cerrada 126186 YY53PP01 Sal Muera K20 10/10/14/ 0 10/10/14/ 0 13/10/2014 21.500,00 21.500,00 kg Cerrada 126187 YY53PP01 Sal Muera K20 13/10/14/ 0 13/10/14/ 0 13/10/2014 11.000,00 11.000,00 kg Cerrada 126193 YY53PP01 Sal Muera K20 15/10/14/ 0 15/10/14/ 0 15/10/2014 19.100,00 19.100,00 kg Cerrada 126202 YY53PP01 Sal Muera K20 16/10/14/ 0 16/10/14/ 0 17/10/2014 18.100,00 18.100,00 kg Cerrada 126212 YY53PP01 Sal Muera K20 17/10/14/ 0 17/10/14/ 0 17/10/2014 16.600,00 16.600,00 kg Cerrada 126229 YY53PP01 Sal Muera K20 20/10/14/ 0 20/10/14/ 0 21/10/2014 17.600,00 17.600,00 kg Cerrada 126235 YY53PP01 Sal Muera K20 20/10/14/ 0 20/10/14/ 0 21/10/2014 10.600,00 10.600,00 kg Cerrada 126236 YY53PP01 Sal Muera K20 22/10/14/ 0 22/10/14/ 0 22/10/2014 17.000,00 17.000,00 kg Cerrada 126244 YY53PP01 Sal Muera K20 23/10/14/ 0 23/10/14/ 0 23/10/2014 18.000,00 18.000,00 kg Cerrada 226232 YY53PP01 Sal Muera K20 02/10/14/ 0 02/10/14/ 0 02/10/2014 11.500,00 11.500,00 kg Cerrada 226243 YY53PP01 Sal Muera K20 02/10/14/ 0 02/10/14/ 0 02/10/2014 22.500,00 22.500,00 kg Cerrada 226253 YY53PP01 Sal Muera K20 02/10/14/ 0 02/10/14/ 0 02/10/2014 23.000,00 23.000,00 kg Cerrada 226262 YY53PP01 Sal Muera K20 03/10/14/ 0 03/10/14/ 0 03/10/2014 23.500,00 23.500,00 kg Cerrada 226279 YY53PP01 Sal Muera K20 06/10/14/ 0 06/10/14/ 0 07/10/2014 19.500,00 19.500,00 kg Cerrada 226280 YY53PP01 Sal Muera K20 07/10/14/ 0 07/10/14/ 0 09/10/2014 25.900,00 25.900,00 kg Cerrada 226290 YY53PP01 Sal Muera K20 08/10/14/ 0 08/10/14/ 0 09/10/2014 23.900,00 23.900,00 kg Cerrada 226298 YY53PP01 Sal Muera K20 09/10/14/ 0 09/10/14/ 0 09/10/2014 23.500,00 23.500,00 kg Cerrada 226308 YY53PP01 Sal Muera K20 13/10/14/ 0 13/10/14/ 0 13/10/2014 22.100,00 22.100,00 kg Cerrada 226317 YY53PP01 Sal Muera K20 14/10/14/ 0 14/10/14/ 0 15/10/2014 22.000,00 22.000,00 kg Cerrada 226329 YY53PP01 Sal Muera K20 15/10/14/ 0 15/10/14/ 0 15/10/2014 19.500,00 19.500,00 kg Cerrada 226338 YY53PP01 Sal Muera K20 16/10/14/ 0 16/10/14/ 0 17/10/2014 18.500,00 18.500,00 kg Cerrada 226347 YY53PP01 Sal Muera K20 17/10/14/ 0 17/10/14/ 0 17/10/2014 18.500,00 18.500,00 kg Cerrada 226364 YY53PP01 Sal Muera K20 20/10/14/ 0 20/10/14/ 0 21/10/2014 16.000,00 16.000,00 kg Cerrada 226365 YY53PP01 Sal Muera K20 21/10/14/ 0 21/10/14/ 0 22/10/2014 20.500,00 20.500,00 kg Cerrada 226371 YY53PP01 Sal Muera K20 22/10/14/ 0 22/10/14/ 0 22/10/2014 16.800,00 16.800,00 kg Cerrada 226381 YY53PP01 Sal Muera K20 23/10/14/ 0 23/10/14/ 0 23/10/2014 19.100,00 19.100,00 kg Cerrada

18.845,45

110

Anexo 7. Reportes producción de palmito en lata

AÑO 2014ene-2013feb-2013mar-2013abr-2013may-2013jun-2013jul-2013ago-2013sep-2013oct-2013nov-2013dic-2013TOTAL-2013 TOTAL TALLOS2.449.4882.747.6902.802.2832.901.3583.115.2143.209.3793.049.2382.942.3862.900.1523.055.03429.172.222 TALLOS PARA QUITO00000000000 TALLOS DADOS DE BAJA00000000000 Tallos Scada + Merma 1,80%2.181.4402.923.3422.627.8502.575.9002.634.8653.134.8442.908.2922.775.5792.878.2522.716.01227.356.376 % Variacion Scada-10,94%6,39%-6,22%-11,22%-15,42%-2,32%-4,62%-5,67%-0,76%-9,50%-1 %Confiable Tallos Scada89,06%106,39%93,78%88,78%84,58%97,68%95,38%94,33%99,24%90,50%93,97% TALLOS PROCESADOS2.449.4882.747.6902.802.2832.901.3583.115.2143.209.3793.049.2382.942.3862.900.1523.055.03429.172.222 TALLOS x Canasta464450441435434428433433434436439 CONTENEDOR PALMITO ENTERO36,9444,4848,5251,5054,7358,9555,6553,1049,7348,86502,47 CONTENEDOR SUBPRODUCTOS28,2932,3735,3236,7139,2941,5435,5837,0436,4935,16357,78 TOTAL CONTENEDORES65,2376,8583,8488,2094,03100,4991,2390,1486,2384,02860,25 RENDIMIENTO-2,017,1113,5617,3817,7120,9120,7219,5512,477,0613,45 RENDIMIENTO CON SUBP.79,4288,3035,32103,62103,88109,9899,86105,9498,4288,9391,37 TALLOS/CAJA L22040,9037,4235,3034,1534,0533,1533,2033,5235,6437,4435,48 TALLOS/CONTENEDOR66.31361.77057.75556.34056.91554.43854.79155.41558.31362.52458.057 TOTAL LATAS2.000.8762.415.3962.684.5812.821.5833.043.3573.145.8362.905.9942.921.4072.828.7892.630.40427.398.223 KILOGRAMOS PALMITO316.204387.713419.208448.629483.064511.207484.946463.418429.702430.8944.374.985 TOTAL KILOMETROS1692012222332512622412422322192.270,59 KILOGRAMOS SUBPROD262.772293.879318.146329.651353.630376.582317.873334.858328.363329.3343.245.088 %SUBPROD/PALMITO83%76%76%73%73%74%66%72%76%76%75% GR. SUBP/TALLO107107114114114117104114113108111 GR. PALMITO/TALLO129141150155155159159157148141149

AÑ O 20 14

111

Anexo 8. Exportaciones de palmito Toneladas – Precio FOB

2008

SUBPARTIDA

NANDINA DESCRIPCION TONELADAS FOB - DOLAR % / TOTAL FOB - DOLAR 2008910000 PALMITOS 27,817.59 73,645.75 100.00

T OT A L

GEN ER A L: 27,817.59 73,645.75 100.00

2009

SUBPARTIDA

NANDINA DESCRIPCION TONELADAS FOB - DOLAR % / TOTAL FOB - DOLAR 2008910000 PALMITOS 23,058.51 54,187.90 100.00

T OT A L

GEN ER A L: 23,058.51 54,187.90 100.00

2010

SUBPARTIDA

NANDINA DESCRIPCION TONELADAS FOB - DOLAR % / TOTAL FOB - DOLAR 2008910000 PALMITOS 27,658.11 61,505.06 100.00

T OT A L

GEN ER A L: 27,658.11 61,505.06 100.00

2011

SUBPARTIDA

NANDINA DESCRIPCION TONELADAS FOB - DOLAR % / TOTAL FOB - DOLAR 2008910000 PALMITOS 31,761.24 73,442.53 100.00

T OT A L

GEN ER A L: 31,761.24 73,442.53 100.00

2012

SUBPARTIDA

NANDINA DESCRIPCION TONELADAS FOB - DOLAR % / TOTAL FOB - DOLAR 2008910000 PALMITOS 30,568.31 73,028.61 100.00

T OT A L

GEN ER A L: 30,568.31 73,028.61 100.00