Conclusiones

117

 Como P valor (0.0351) < 0.05. Se rechaza la Hp y se acepta la Ha. Luego existe evidencia estadística para decir que al menos una de los tratamientos de las cuatro muestras de láminas deshidratadas de pulpa de arandano y manzanapresentan diferencias significativa en cuanto a su OLOR. Por lo tanto se puede realizar la prueba de múltiples comparaciones para determinar la diferencia entre pares de muestras de los tratamientos.

VII. Ahora se procede a realizar la prueba de comparaciones múltiples

Tratamientos Suma (Ranks)

Media

(Ranks) N

Muestra A 67.00 2.23 30 A

Muestra B Muestra C Muestra D

70.50 79.50 73.00

2.35 2.65 2.77

30 30 30

A B B C C

Medias con una letra común no son significativamente diferente (P>0.05)

118

que expresa un calificativo de aceptable, siendo la mejor muestra en cuanto al OLOR.

ANEXO 5

EVALUACIÓN SENSORIAL DE LAS LÁMINAS DESHIDRATADAS DE PULPA DE ARANDANO Y MANZANA EN EL SABOR

Panelista

Tratamientos

A B C D

1 4 6 6 6

2 5 4 5 4

3 5 6 6 6

4 4 4 5 5

5 6 5 6 5

6 6 5 5 5

7 4 5 6 7

8 4 5 5 6

9 5 5 5 5

10 4 4 4 4

11 5 5 6 5

12 5 6 7 4

13 5 4 5 3

14 4 4 5 5

15 3 5 5 5

16 4 5 5 5

17 6 6 6 6

18 4 4 3 5

19 5 6 7 6

20 5 5 4 5

21 4 5 5 5

21 3 2 3 3

23 4 4 5 4

24 4 4 3 3

25 4 4 5 5

26 3 4 3 5

27 4 4 4 5

28 3 4 5 5

29 4 4 4 3

30 4 4 5 6

Total 130 138 148 146

Promedio 4.33 4.60 4.93 4.87

119

Aplicación del análisis estadístico No Paramétrico I. Planteamiento de Hipótesis:

Hp: No hay diferencia significativa en cuanto a su SABOR entre las cuatro muestras de láminas deshidratadas de pulpa de arandano y manzana.

Ha: Al menos una de las cuatro muestras de láminas deshidratadas de pulpa de arandano y manzana, son diferentes

significativamente en cuanto a su SABOR.

II. Elección del nivel de significación α = 0.05

III. Tipos de prueba de Hipótesis: Friedman y Comparaciones Múltiples

IV. Suposiciones

- Los datos siguen una distribución estadística.

- Los datos son extraídos al azar.

V. Criterios de decisión

Si T2



F (1-α; k-1; (n-1)(k-1)) Se acepta la Hp Si T2



F (1-α; k-1; (n-1)(k-1)) Se rechaza la Hp Según Tabla F (0.95, 3, 87) = 2.724

VI. Desarrollo de la prueba estadística de Friedman k = Número de tratamientos o muestras

n = sujetos

b= número de bloques Muestra

A

Muestra B

Muestra C

Muestra D

T P

2.05 2.32 2.88 2.75 4.40 0.0063

120

Mínima diferencia significativa entre suma de rangos = 15.496

 Como P valor (0.0063) < 0.05. Se rechaza la Hp y se acepta la Ha. Luego existe evidencia estadística para decir que al menos una de los tratamientos de láminas deshidratadas de pulpa de arandano y manzana presentan diferencias significativa en cuanto a su SABOR. Por lo tanto se puede realizar la prueba de múltiples comparaciones para determinar la diferencia entre pares de muestras de los tratamientos.

VII. Ahora se procede a realizar la prueba de comparaciones múltiples

Tratamientos Suma (Ranks)

Media

(Ranks) N

Muestra A 61.50 2.05 30 A

Muestra B Muestra D Muestra C

69.50 82.50 86.50

2.32 2.75 2.88

30 30 30

A B B C C

Medias con una letra común no son significativamente diferente (P>0.05)

VIII. Conclusiones.

 Se concluye que la muestra A de láminas deshidratadas de pulpa de arandano y manzana, tiene el menor valor promedio en cuanto al SABOR, con un calificativo de aceptable.

 Se concluye que la muestra B y D de láminas deshidratadas de pulpa de arandano y manzana, tienen un calificativo de Bueno

 Se concluye que la muestra C y D de láminas deshidratadas de pulpa de arandano y manzana, tiene un mayor valor

121

promedio que expresa un calificativo de Bueno, siendo la mejor muestra en cuanto al SABOR.

122 ANEXO 6

EVALUACIÓN SENSORIAL DE LAS LÁMINAS DESHIDRATADAS DE PULPA DE ARANDANO Y MANZANA EN TEXTURA

Panelista

Tratamientos

A B C D

1 5 6 6 6

2 4 3 6 5

3 4 5 6 5

4 4 4 5 5

5 3 4 6 6

6 4 2 3 4

7 3 4 5 5

8 3 3 4 3

9 6 6 6 6

10 6 4 5 4

11 5 4 6 6

12 4 4 4 5

13 4 4 4 3

14 4 3 7 3

15 5 5 4 5

16 4 3 4 3

17 6 5 7 6

18 3 4 4 5

19 6 5 7 5

20 5 5 6 6

21 3 4 4 2

21 4 4 4 4

23 5 4 5 3

24 4 3 5 5

25 5 5 5 6

26 4 5 5 5

27 4 4 4 5

28 3 4 5 5

29 4 3 4 4

30 5 6 5 5

Total 129 125 151 140

Promedio 4.3 4.17 5.03 4.67

Aplicación del análisis estadístico No Paramétrico I. Planteamiento de Hipótesis:

123

Hp: No hay diferencia significativa en cuanto a su TEXTURA entre las cuatro muestras de láminas deshidratadas de pulpa de arandano y manzana.

Ha: Al menos una de las cuatro muestras de láminas deshidratadas de pulpa de arandano y manzana, son diferentes

significativamente en cuanto a su TEXTURA.

II. Elección del nivel de significación α = 0.05

III. Tipos de prueba de Hipótesis: Friedman y Comparaciones Múltiples

IV. Suposiciones

- Los datos siguen una distribución estadística.

- Los datos son extraídos al azar.

V. Criterios de decisión

Si T2



F (1-α; k-1; (n-1)(k-1)) Se acepta la Hp Si T2



F (1-α; k-1; (n-1)(k-1)) Se rechaza la Hp Según Tabla F (0.95, 3, 87) = 2.724

VI. Desarrollo de la prueba estadística de Friedman k = Número de tratamientos o muestras

n = sujetos

b= número de bloques Muestra

A

Muestra B

Muestra C

Muestra D

T P

2.17 2.02 3.08 2.73 7.33 0.0002

Mínima diferencia significativa entre suma de rangos = 15.468

 Como P valor (0.0002) < 0.05. Se rechaza la Hp y se acepta la Ha. Luego existe evidencia estadística para decir que al menos

124

una de los tratamientos de láminas deshidratadas de pulpa de arandano y manzana presentan diferencias significativa en cuanto a su TEXTURA. Por lo tanto se puede realizar la prueba de múltiples comparaciones para determinar la diferencia entre pares de muestras de los tratamientos.

VII. Ahora se procede a realizar la prueba de comparaciones múltiples

Tratamientos Suma (Ranks)

Media

(Ranks) N

Muestra B 60.50 2.02 30 A

Muestra A Muestra D Muestra C

65.00 82.00 92.50

2.17 2.73 3.08

30 30 30

A B C C Medias con una letra común no son significativamente diferente (P>0.05)

VIII. Conclusiones.

 Se concluye que no existen diferencias significativas entre las muestras A y B de láminas deshidratadas de pulpa de arandano y manzana, tienen un calificativo de Aceptable

 Se concluye que entre las muestras A y B de láminas deshidratadas de pulpa de arandano y manzana con un calificativo de Aceptable, tienen diferencias significativas con las muestras C y D con un calificativo de Bueno.

 Se concluye que las muestras Cy D de láminas deshidratadas de pulpa de arandano y manzana no tienen diferencias significativas, siendo las mejores, con un calificativo de Bueno.

125 ANEXO 7

EVALUACIÓN SENSORIAL DE LAS LÁMINAS DESHIDRATADAS DE PULPA DE ARANDANO Y MANZANA EN EL DULZOR

Panelista

Tratamientos

A B C D

1 5 6 6 6

2 5 4 5 4

3 5 5 5 5

4 4 4 4 5

5 5 5 6 5

6 5 3 4 4

7 4 5 6 5

8 3 4 4 5

9 5 5 5 5

10 4 5 5 5

11 6 4 6 6

12 5 5 6 4

13 4 3 4 3

14 4 4 7 4

15 5 5 5 5

16 3 3 4 3

17 6 6 6 5

18 2 3 4 4

19 5 6 7 6

20 6 5 5 6

21 4 5 5 4

21 2 3 3 4

23 4 5 5 4

24 4 4 4 2

25 4 4 5 5

26 3 4 4 4

27 4 4 4 5

28 4 4 5 5

29 4 4 4 4

30 4 4 4 5

Total 128 131 147 137

Promedio 4.27 4.37 4.9 4.57

Aplicación del análisis estadístico No Paramétrico I. Planteamiento de Hipótesis:

126

Hp: No hay diferencia significativa en cuanto a su DULZOR entre las cuatro muestras de láminas deshidratadas de pulpa de arandano y manzana.

Ha: Al menos una de las cuatro muestras de láminas deshidratadas de pulpa de arandano y manzana, son diferentes

significativamente en cuanto a su DULZOR.

II. Elección del nivel de significación α = 0.05

III. Tipos de prueba de Hipótesis: Friedman y Comparaciones Múltiples

IV. Suposiciones

- Los datos siguen una distribución estadística.

- Los datos son extraídos al azar.

V. Criterios de decisión

Si T2



F (1-α; k-1; (n-1)(k-1)) Se acepta la Hp Si T2



F (1-α; k-1; (n-1)(k-1)) Se rechaza la Hp Según Tabla F (0.95, 3, 87) = 2.724

VI. Desarrollo de la prueba estadística de Friedman k = Número de tratamientos o muestras

n = sujetos

b= número de bloques Muestra

A

Muestra B

Muestra C

Muestra D

T P

2.07 2.27 3.05 2.62 6.17 0.0008

Mínima diferencia significativa entre suma de rangos = 14.648

127

 Como P valor (0.0008) < 0.05. Se rechaza la Hp y se acepta la Ha. Luego existe evidencia estadística para decir que al menos una de los tratamientos de láminas deshidratadas de pulpa de arandano y manzana presentan diferencias significativa en cuanto a su DULZOR. Por lo tanto se puede realizar la prueba de múltiples comparaciones para determinar la diferencia entre pares de muestras de los tratamientos.

VIII. Ahora se procede a realizar la prueba de comparaciones

In document PDF Universidad Nacional Del Centro Del Perú - Uncp (página 115-125)