Especificaciones arándanos en bandeja

2.3.1. Descripción del producto

El arándano es una fruta que posee una gran variedad de propiedades nutritivas, es por esto por lo que es considerada como la fruta del siglo XXI. Entre las propiedades que más se destacan se encuentran: Antioxidantes, astringentes y antidiarreicas, tónicas y gastro protectoras, antisépticas e hipoglucemiantes.

Los beneficios para la salud que aporta el arándano son:

- Facilita el trabajo de los riñones.

- Evita formación de piedras renales.

- Posee efectos potenciadores de la memoria.

- Ayuda a mejorar la digestión.

- Evita problemas de la visión.

- Aporta el 25% del requerimiento diario de vitamina C.

- Contiene vitamina P.

Conforme a las preferencias de los consumidores de arándano estadounidenses este producto se encontrará disponible en bandejas PET transparentes conocidas como clamshells, en las siguientes presentaciones:

Tabla 9. Presentaciones de arándano en bandeja

Producto Ilustración

½ Pinta (6 oz – 170 gramos)

1 Pinta (12 oz – 311 gramos)

Fuente: delaquintaasucasa.com.ar

Se debe aclarar que se puede dar una variación en el peso del producto de +/- 3%

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2.3.2. Materia Prima

La materia prima fundamental de nuestros productos es la fruta fresca de arándano del género Vaccinium, entregada por los proveedores que nos garantizan que no posea aromas y/o sabores extraños, esté en estado de madurez apropiado, libre de manchas, libre de machucamiento y ausencia de podredumbres y tenga una vida útil de 25 días. El color de la fruta es el azul en el 100% de la superficie, ya que no son aceptadas aquellas con coloraciones verdosas. El contenido de azúcares es mayor a 7º Brix, y se determina refractométricamente. La fruta está recubierta en un 90% de su superficie por una cera natural denominada bloom, la cual le da un aspecto fresco ante los ojos del cliente. El tamaño de la fruta varía entre 9 y 12 milímetros de diámetro²⁸. Todas las características previamente mencionadas son las necesarias para que la fruta cuente con la calidad requerida para ser considerada de exportación.

Ilustración 5. Fruta de arándano

Fuente: https://web.asdeporte.com/contenido/nutricion/arandano-el-fruto-mas-saludable-del-bosque/

Esta materia prima es proveída paletizada en bultos de 640 Kg de fruta, conteniendo 320 bandejas

“Wenco” óptimas para la cosecha y traslado de frutas finas, las cuales cuentan con una capacidad de 2 kg cada una. Las medidas son de 454 x 344 x 62 mm²⁹.

Ilustración 6. Bandejas "Wenco"

Fuente: www.wenco.com.ar

28 Protocolo de calidad para arándanos frescos , Ministerio de Agroindustria (2015) de http://www.alimentosargentinos.gob.ar/HomeAlimentos/Sello/sistema_protocolos/SAA006_Arandanos_frescos.pdf

29 D018 Bandejas plásticas wenco cosecheras apilables arándanos (454x344x62mm) 2Kg ». (2017, 2 marzo). WENCO S.A., de https://wenco.com.ar/d018-bandejas-plasticas-wenco-cosecheras-apilables-arandanos/

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2.3.3. Insumos y embalaje

En la siguiente tabla, se caracterizan las diferentes bandejas necesarias para el envasado de la fruta, las cuales son de PET (Tereftalato de Polietileno), poseen forma de cesta rectangular, de color transparente, vértices redondeados, tapa abisagrada, con ventilaciones en la base y en la tapa, y un sistema de cierre tipo friction lock. En la tapa se colocará la etiqueta que posee el nombre de la empresa exportadora, la marca del producto, peso neto, data de producción, número de lote, información nutricional, origen y certificado de producción orgánica. Ambos tipos de bandejas se adquieren en cajas de 580 unidades, dispuestos en pallets de 25 cajas. El proveedor seleccionado es “Unipack”³⁰.

Tabla 10. Formatos de bandejas arándanos

Envase Dimensiones Ilustración

½ Pinta 127x111x45 mm

1 Pinta 129x113x70 mm

Fuente: infoagro.com

Los productos se agruparán en cajas de cartón corrugado adecuado para el embalaje de arándanos, que posee la resistencia necesaria para que la fruta no sufra daños durante la estiba, almacenamiento y/o transporte. La disposición dentro de la caja será en dos niveles de seis clamshells. Estas cajas son de color kraft (color madera) 100% cubiertas con cera Cortina Cartokote 501, la cual las hace resistentes a la humedad y se ajusta a los reglamentos de la DFA (Administración de Medicamentos y Alimentos) de Estados Unidos, siendo aptas para el contacto directo con alimentos. Las mencionadas cajas se adquieren en pallets de 600 unidades cada uno, siendo “Cartocor” el proveedor seleccionado

Tabla 11. Formatos de cajas arándanos Envase N° de clamshells por

caja

Dimensiones de caja

Peso aproximado de

caja Imagen

½ Pinta 12 400x250x88 mm 2,04 Kg

30 De https://unipack.com.ar/producto/clamshell-rotlen-pet-m4380-180x113x80-x-580u-8306/

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1 Pinta 12 400x250x132 mm 3,7 Kg

Fuentes:www.oremor.com/clamshell1.html

Las cajas previamente mencionadas se agruparán en pallets de tamaño estándar americano (1.200 mm x 1.000 mm x 147 mm), los cuales están homologados por la norma ISO 3676, tienen un peso de 25 Kg y permite una altura de hasta 2,6 metros y una capacidad de carga de hasta 1.200 kg. La disposición de los productos en los pallets se hará de la siguiente manera:

- Para el formato de ½ Pinta se colocarán 12 cajas por piso, con una altura de 25 pisos, lo que totaliza 300 cajas de este producto. El peso final del pallet será de 637 Kg, de los cuales 612 Kg corresponden al arándano y la altura del bulto será de 2,2 metros sin incluir el pallet.

- El de 1 Pinta también contará con 12 cajas por piso, apiladas en 16 pisos, lo que nos dará un total de 192 cajas por pallet. El peso será de 735 Kg, de los cuales 710 Kg son representados por el producto y la altura que alcanzará será de 2,11 metros sin incluir la altura del pallet.

La sujeción de las cajas al pallet se realiza por 4 ligas industriales que sustituyen al stretch y permiten que ingrese aire a la fruta, se colocarán 4 esquineros de cartón corrugado para garantizar una mejor conformación y evitar el deterioro de los bordes de las cajas. En la siguiente imagen se observa cómo queda conformado el bulto una vez paletizado.

Ilustración 7. Pallet de arándano terminado

Fuente: docplayer.es

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