RECIPIENTES PARA FUEGO

En el otro ordenamiento aparecen

"...un jarro todo arcolado tres reales.

Un jarro de azumbre quatro quartos.

Otro de medio azumbre dos quartos".

En el siglo actual, también hoy, se fabricaban de dos tamaños:

• jarras tres de a uno. Con capacidad aproximada de un litro.

• jarras dos de a uno. Medio litro, más o menos.

• cazuelas tres de a uno.

• cazuelas cuatro de a uno.

• cazuelas cinco de a uno.

• cazuelas ocho de a uno. Se les solía nombrar como perolicas. Y

• cazuelas catorce de a uno. A éstas se les llamaban tazas.

1.2.2. OLLAS*

(Ver Lámina XIII).

Son piezas cerradas, de forma compleja con curva discontinua, de perfil quebrado. Su relación de profundidad es muy próxima a la unidad y la base y la boca son anchas. Borde exvasado, cuello estrangulado, carena alta y base cóncavo-convexa. Están provistas de dos o tres asas verticales de sección re- dondeada que van desde el borde al hombro.

Solían llevar tapadera y estaban vidriadas parcialmente en el exterior.

Se utilizaban para cocinar alimentos y calentar agua. No se fabrican ac- tualmente.

Eran recipientes muy empleados y con gran carácter hasta el punto que los artesanos recibían el nombre de olleros. Durante siglos se obraron de di- versos tamaños que tomaban como unidad de medida el cuerpo de un corde- ro en canal. Algunas de ellas, por su tamaño, permitían cocer mucha carne por lo que se llamaban carniceras.

La graduación de la capacidad se establecía así:

"... una olla que quepa un carnero poco mas o menos treynta e Cinco maravedis.

De otra olla que quepa medio carnero poco mas o mennos que lieuen diez e syete maravedis e medio.

De otra olla que quepa un quarto de carnero poco mas o mennos ocho maravedis e medio.

De otra que quepa una pierna de carnero poco mas o mennos quatro maravedis.

De otra de la meytad de la susodicha que Iieuen Cinco blancas.

De otra olla mas pequenna dos maravedis.

De otra mas pequenna que lieuen tres blancas.

De otra olla mas chica que lieuen un maravedi".

Están, pues, documentadas ocho clases de ellas en función de su tamaño.

En la Ordenanza de 1787, también aparecen las ollas pero no figuran na- da más que de un tipo, lo que nos causa extrañeza, las denominadas ollas de esquilo que estaban directamente relacionadas con esta operación del ganado lanar. Llevaban tres asas para que pudieran colgarse sobre el fuego y para

facilitar el transporte de las más grandes. Se ordenaban por tamaños, el mayor de los cuales debía ser muy respetable:

"Las hollas de esquilo de tres asas de a cantaro y medio tres reales.

Las que llaman de a medio que cojen a cantaro dos reales.

Otras que llaman de a doce que son más pequeñas a real".

En nuestro siglo las habituales eran:

• ollas cinco de a dos. Unos dos litros y medio de cabida.

• ollas tres de a uno. De litro y cuarto.

• ollas cuatro de a uno. Aproximadamente un litro. Y

• ollas cinco de a uno. Su capacidad era de unos tres cuartos de litro.

1.2.3. PUCHEROS*

(Ver Láminas XIV y XV).

Son piezas cerradas, profundas, de forma de curva continua y con perfil ovalado. Cuello corto y ancho, recto, liso, de labio convexo. La boca general- mente con pico vertedor, aunque puede no llevarlo, que arranca desde el ini- cio del cuello. La base es de tamaño medio y está extendida o incorporada se- gún tipos. Tiene una o dos asas de sección redondeada que van del borde al hombro. Solían llevar tapa y podían estar vidriados o no externamente siendo lo primero lo más frecuente (Foto n.° 20). Se usaban para cocer la comida. Ya no se fabrican con la excepción de los de pequeño tamaño para las cuerveras que han cambiado su función.

Los pucheros tienen escasa mención en el repertorio del siglo XV. Sola- mente aparecen en una ocasión

"De un puchero pequeno una blanca".

Sin embargo, son muy abundantes en el del siglo XVIII y atendiendo a esta documentación se pueden clasificar en dos tipos:

• Pucheros con boca no rematada en pico. Se mencionan dos ta- maños:

"Cada puchero de azumbre tres quartos".

"...de media azumbre dos quartos".

• Pucheros denominados de pico que a su vez podemos dividir en dos clases:

- Sin vidriar

"Los pucheros de pico de a dos azumbres sin arcol a quatro quartos.

Los de pico que cojen un azumbre sin arcol dos quartos".

- Vidriados

"Los pucheros de pico de a dos azumbres con arcol ocho quartos.

Los de pico de un azumbre arcolados diez y seis maravedis".

Hasta no hace muchos años se estuvieron obrando en cantidad y en va- riedad de tamaños. Su graduación era así:

• pucheros uno de a uno. Entre nueve y diez litros.

• pucheros dos de a uno. Entre siete y ocho litros.

• pucheros cinco de a dos. Aproximadamente unos dos litros y medio de capacidad.

• pucheros tres de a uno. Sobre un litro y cuarto.

• pucheros cuatro de a uno. Un litro.

• pucheros cinco de a uno. Más o menos tres cuartos de litro.

• pucheros ocho de a uno, de cuartillo.

• pucheros catorce de a uno. Les cabía sobre medio cuartillo y se les conocía como pucheretes de presa. Este es el tamaño aproximado de los que ponen en las cuerveras.

1.3. RECIPIENTES PARA ELABORACIÓN, CONSUMO Y CONSER VACIÓN