limones y exportó el 19.4% como fruta fresca. El caso mexicano de naranja contrasta con las tendencias mundiales porque sólo se procesa el 5% de la producción nacional y se exporta menos del 1% (Cuadros A.52 y A.53 del anexo 2).
La forma de consumo de los cítricos es variable en los diferentes países y para las diferentes especies: en la Unión Europea predomina el consumo en fresco de mandarinas y de limones, mientras que en naranja y toronja el consumo predominante es en forma procesada. Este comportamiento de consumo de cítricos procesados es más marcado en Norteamérica. En general existe una tendencia al incremento del consumo de frutas cítricas procesadas, jugos fundamentalmente, aunque también el consumo de frutas frescas ha crecido ligeramente, a excepción del correspondiente a las toronjas, que ha disminuido en las últimas décadas del siglo XX (Cuadro 54, anexo 2).
periodo 1979/81-1999/01 muestran un incremento de 395 mil a 748 mil toneladas, a una tasa media anual de 3.76%. De acuerdo a la información del Cuadro 9 se basaron en un aumento de la superficie cosechada, que creció al 3.25% anual, pues se observa un menor dinamismo del crecimiento en los rendimientos por hectárea (0.50%). Países como Irán, Egipto, Brasil y Argentina muestran un crecimiento de la producción basado en un equilibrio del aumento de la superficie y los rendimientos, mientras que en los extremos están España, con un crecimiento prácticamente estancado de la superficie pero con un acelerado incremento de la productividad por hectárea. México junto con Perú y la India sostienen un crecimiento extensivo de la producción, puesto que el dinamismo del crecimiento en la superficie es muy superior a los rendimientos; lo anterior debiera servir de base para una reflexión seria sobre las oportunidades que tienen estos países para intervenir en sus sistemas de innovación tecnológica (Cuadro A.53 del anexo 2).
Una prueba de lo anterior es la siguiente: tomando como base el rendimiento medio mundial de cítricos igual a 100, existen países con rendimientos superiores a esta media como Argentina con 126% más, EE. UU. (101%), Sudáfrica (58%), España (36%), Irán (31%) y, por otro lado, países con rendimientos medios muy inferiores a la media como Perú que apenas alcanza el 67%, India (83%) y México (86%) (Cuadro A.53 del anexo 2). Curiosamente los países de menor productividad son señalados en la bibliografía como países productores de limón mexicano, en cambio los de altos rendimientos producen limón verdadero.
Figura 4.- Principales países productores de limas y limones 1999-2001 (porcentaje de la producción).
MÉXICO
13.8% INDIA 12.2%
ARGENTINA 10.2%
IRÁN 9.1%
ESPAÑA 8.4%
EE. UU.
7.0%
OTROS 23.3%
PERÚ 2.0%
EGIPTO 2.5%
BRASIL 6.3%
ITALIA 5.2%
FUENTE: elaboración con datos de FAOSTAT, 2004.
Cuadro 9.- Tasas medias de crecimiento anual (TMCA) de las limas y los limones para el periodo 1979/81-1999/01.
TMCA 1979/81-1999/01 (% ANUA L)
PAÍSES PRODUCTORES SUPERFICIE RENDIMIENTO PRODUCCIÓN
MUNDIAL 3.25 0.50 3.76
Irán 7.86 3.31 11.42
Egipto 3.97 3.31 7.48
Brasil 3.82 2.61 6.54
Argentina 2.85 2.45 5.77
Perú 5.29 0.36 5.67
Sudáfrica 3.93 1.52 5.49
India 3.95 1.23 5.23
México 3.52 1.39 4.96
España 1.57 3.07 4.68
EE. UU. -1.06 0.62 -0.46
Italia -0.20 -1.12 -1.32
FUENTE: elaboración con datos de FAOSTAT, 2004.
El comercio internacional de limas y limones en fresco oscila en alrededor de 1.56 millones de toneladas anuales, en él destacan como exportadores España, con cerca de un tercio de las exportaciones mundiales, Argentina con el 14%, Turquía 12% y México con el 11.4% del valor total.. Entre los principales países importadores destacan Estados Unidos con el 13% de las importaciones mundiales, Alemania (9%) y Francia (8%), Federación Rusa (7%), Polonia (7%) y Japón (6%). Es importante hacer notar que Holanda y Estados Unidos son países que triangulan el comercio de limas y limones, puesto que figuran como países importadores y exportadores (Figura 5).
De la producción mundial de limas y limones, la destinada a un procesamiento agroindustrial representa el 20% y esta proporción varía entre los diferentes países productores: destaca Argentina por su acelerado desarrollo agroindustrial en este campo, mientras que en la década de 1970 procesaba sólo el 31% de su producción, para el periodo más reciente ya destina el 70% a ese fin; lo mismo ocurrió en Italia y España, mientras este proceso ha sido moderado en Grecia y Sudáfrica. México por su parte experimentó una tendencia contraria al ver
reducido el porcentaje de limas y limones con destino industrial (Cuadro 10). Lo anterior obedece a que la producción de limón persa es para exportación como fruta fresca y la de limón mexicano tiene una mayor demanda interna también como fruta fresca.
Figura 5.- Países exportadores e importadores de limas y limones 1999-2001.
FUENTE: Elaboración con datos de FAOSTAT, 2004.
Cuadro 10.- Producción y procesamiento de limas y limones 1970-2000 (miles de toneladas y porcentaje).
PROMEDIOS DE LOS PERÍODOS
PAÍS CONCEPTO 1970-1979 1980-1988 1997-1999
MUNDIAL PRODUCCIÓN (1,000 t) 4,180.4 5,817.3 9,892.2
% PROCESADO 19.6 20.8 20.7
EE. UU. PRODUCCIÓN (1,000 t) 782.4 857.7 747.9
% PROCESADO 46.5 49.8 46.4
GRECIA PRODUCCIÓN (1,000 t) 166.8 166.3 139.2
% PROCESADO 14.2 14.3 20.9
ITALIA PRODUCCIÓN (1,000 t) 777.8 752.9 566.6
% PROCESADO 19.5 31.9 60.9
ESPAÑA PRODUCCIÓN (1,000 t) 214.2 520.4 858.0
% PROCESADO 10.6 8.7 26.5
SUDÁFRICA PRODUCCIÓN (1,000 t) 27.2 56.8 99.7
% PROCESADO 23.5 37.2 31.6
ARGENTINA PRODUCCIÓN (1,000 t) 267.7 422.4 1,039.3
% PROCESADO 30.7 50.5 69.6
MEXICO PRODUCCIÓN (1,000 t) 336.7 640.7 1,163.3
% PROCESADO 33.3 20.6 19.7
FUENTE: FAO, 2001.
MÉXICO 11.4%
EE. UU.
7.7%
HOLANDA 4.6%
OTROS 19.7%
TURQUÍA 12.4%
ARGENTINA 13.9%
ESPAÑA 30.2%
OTROS 43.9%
EE. UU.
12.9% ALEMANIA
9.4%
FRANCIA 7.9%
HOLANDA
5.9% JAPÓN
5.9%
POLONIA 6.8%
FED. RUSA 7.3%
Exportadores Importadores
En el mercado mundial de jugo de limón simple y concentrado se comercializan alrededor de 227 mil toneladas, destaca en las exportaciones Estados Unidos con el 53% de la cuota del mercado mundial, Argentina con el 12%, Italia con el 11%, México y Brasil participaron con el 4% en 1999. Mientras que las importaciones las concentra fundamentalmente Estados Unidos con el 70.1%, Japón participó con el 8.3% y Canadá con el 6.6% (Figura 6).
Figura 6.- Mercados importadores y países exportadores de jugos de limas y limones 1999.
FUENTE: FAO, 2001.
En el mundo se comercializan alrededor de 7,200 toneladas de aceites esenciales de limas y limones, de las cuales alrededor del 17% corresponde al obtenido de limón mexicano y limón persa, por lo que existe un dominio total de los aceites esenciales que se obtienen del limón verdadero. Como exportadores destacan Argentina, que participa con el 29% de la cuota del mercado mundial, Estados Unidos con el 19%, Italia con el 17%, México con el 15%, Brasil y España participaron con el 6% y 4% respectivamente (Figura 7).
Figura 7.- Principales países exportadores de aceite esencial de limas y limones 1999.
EE. UU.
ARGENTINA 53%
12%
OTROS 16%
ITALIA 11%
MÉXICO 4%
BRASIL 4%
TLCUE TLCAN 52%
38%
OTROS JAPÓN 4%
6%
Importadores Exportadores
ARGENTINA 29%
EE. UU.
ITALIA 19%
17%
MÉXICO 15%
OTROS 10%
BRASIL 6%
ESPAÑA 4%
FUENTE: Di Giacomo G. y Di Giacomo A., 2001
En general, el mercado mundial de productos procesados (Aceites esenciales y jugos) de limas y limones está dominado por Argentina, Italia, Estados Unidos y Brasil, los cuales compiten con México. La diferencia es que la mayoría de estos países procesan limón verdadero, mientras que México procesa casi en su totalidad limón mexicano. Perú en la década de los ochenta y hasta 1996 fue un gran competidor de México en los derivados de limón mexicano, pero con el ataque del VTC a sus plantaciones redujo significativamente su participación en los mercados mundiales. A manera de ejemplo, según la información de USDA (2003) en 1990 México tenía una cuota de mercado de aceites esenciales de limón mexicano (“limes”) en los Estados Unidos del 51% y Perú del 31%, en tanto que en el año 2000 México incrementó su cuota de mercado al 77% y Perú la redujo al 10%. Brasil y España empiezan a incrementar su participación en el mercado mundial de los derivados, sobretodo Brasil que representa una competencia potencial por su experiencia en el procesamiento de cítricos.