El objetivo de este trabajo es analizar la planta procesadora de café dorado en Sierra Negra, estado de Puebla, utilizando parámetros financieros. El trabajo se centra en el estudio de evaluación financiera del Beneficio de Café Dorado en Sierra Negra, Estado de Puebla, el cual sienta las bases para la presentación de opciones de financiamiento del equipamiento e infraestructura necesarios para convertir el café cereza en café. . Realizar una evaluación financiera del Beneficio de Café Dorado en Sierra Negra, Estado de Puebla.
En el municipio de Tlacotepec ubicado en la Sierra Negra del estado de Puebla donde la principal fuente de ingresos de la producción agrícola proviene principalmente del maíz y el café, el establecimiento de una planta para el proceso de transformación de café cereza a café oro siempre es financieramente viable. . y cuando la comercialización del producto final sea viable y además rentable.
MARCO TEÓRICO
- Estudio económico
- Evaluación económica
- Costos
- Concepto de costos
- Costos de oportunidad
- Costos de producción
- Costos fijos
- Costos variables
- Capital de trabajo
- Valores residuales
- Depreciación y amortización
- Significado económico de los costos
- Ingresos
Desde los inicios de la empresa privada, el tema relacionado con el cálculo de costos y gastos ha ido evolucionando con el tiempo de acuerdo a las necesidades de los empresarios. De esta manera, los costos variables simplemente reflejan los costos de los factores en un determinado punto de la superficie de producción. La disponibilidad y el costo de los factores de producción forman los elementos más importantes en la estructura de los costos de producción de una empresa en condiciones de competencia perfecta.
15 el precio de los recursos y la eficiencia económica del productor determinan juntos los costos de producción de la empresa (Ferguson, 1978).
MARCO METODOLÓGICO
- Rentabilidad
- Tipos de rentabilidad
- Indicadores de rentabilidad
- Punto de equilibrio
- Análisis de sensibilidad
El punto de vista en el análisis económico es la sociedad en su conjunto. La rentabilidad de la empresa medida en términos de los beneficios y sacrificios que aporta a sus propietarios. La forma de abordar la rentabilidad mediante la actualización de costos y beneficios según Gittinger (1982) son cuatro medidas actualizadas para ser utilizadas en las inversiones agrícolas: el valor actual neto (VAN), la tasa interna de retorno (TIR), la relación costo-beneficio (RB). /C) y la inversión -Ratio de Beneficio Neto (R N/K).
22 significa la cantidad adicional que un proyecto agregará (o restará) al valor actual de la empresa.
MATERIALES Y MÉTODOS
Etapas de la investigación
Procedimientos de cálculo
- Indicadores de rentabilidad
- Punto de equilibrio
- Análisis de sensibilidad
30 Se comparó la tasa calculada con la expresión anterior con la tasa de descuento que se tuvo en cuenta en la valoración. Si la TIR es mayor o igual a la tasa de descuento, se acepta el proyecto. Si la TIR es mayor que el costo de oportunidad del capital, se debe aceptar el proyecto.
Esto significa que la tasa de rendimiento que generaría la inversión inicial es superior a la tasa de rendimiento mínima aceptable o requerida para completar el proyecto. Regla de decisión; Un proyecto es rentable si la TIR es mayor que el costo de oportunidad del dinero que se invertirá en el proyecto que se evalúa (Rodríguez et al., 2008). Para la evaluación de proyectos de inversión desde el punto de vista económico, el criterio de decisión del VAN es que este debe ser igual o mayor a cero, lo que equivale a si según el nivel de actualización el valor presente de los beneficios excede o es igual al valor presente de los costos.
En términos generales, el VAN representa la ganancia adicional actualizada que genera el proyecto por encima de la tasa de descuento (Baca, 1990). El criterio formal de selección por este indicador es aceptar todos los proyectos cuyo N/K sea mayor o igual a uno, a la tasa de actualización seleccionada (Rodríguez et al., 2008). Predicciones de aumentos de precios más rápidos en los insumos que en los precios de los productos generados por el proyecto.
Del lado de los beneficios, se pueden enumerar los costos porque ya se han obtenido los insumos de producción, pero se desconoce el precio de venta del producto. Finalmente, están los límites de costo máximo e ingreso mínimo, más allá de los cuales el proyecto deja de ser rentable.
RESULTADOS Y DISCUSIÓN
Estudio técnico
- Localización del área de estudio
- Entorno social y económico
- Datos de la organización
- Caracterización de la materia prima
- Abasto de materia prima e Insumos
- Ingeniería del beneficio del beneficio de café
Las partes del fruto son: el grano de café o endospermo, la cáscara o endocarpio, una capa de mucílago (principalmente pectina) o mesocarpio y la pulpa o exocarpio. En la caficultura mundial existen dos procedimientos mediante los cuales se logra este objetivo, que son: la “vía seca” y la “vía húmeda”, que se utilizan para clasificar dos tipos de café: el café natural y el café lavado. . El procesamiento del café se realiza en dos procesos, el primero para convertirlo de café cereza a pergamino seco (procesamiento húmedo) y el segundo para convertirlo de pergamino a oro (procesamiento seco).
Luego de calibrar el equipo, se coloca el café cereza dentro del embudo del despulpador, de un lado saldrá el grano en forma de pulpa y del otro lado la masa de café. Granos amargos y quebrados: Son fragmentos de granos limpios porque los granos de café cereza son muy grandes en comparación con la calibración de la despulpadora (Figura 8). Aquí el café producirá una pérdida de peso del 51% respecto al café cereza incluido en el proceso, es decir que un quintal de café cereza, que corresponde a 250 kg, habrá perdido en este momento sólidos y agua en tal De esta manera pesará 122 kg.
Hay una pérdida de peso de aproximadamente el 60% respecto al café cereza incluido en el proceso, es decir, un quintal (250 kg) de café cereza ha perdido agua al punto que ahora pesa 100 kg, en café pergamino secado al aire. Proporciona una pérdida de peso de aproximadamente el 77% respecto al café cereza importado, lo que significa que un quintal de café cereza que actualmente equivale a 250 kg pesará 57,5 kg en café pergamino seco. La planta procesadora de café constará de varias áreas. Una de ellas será el área de proceso donde se concentrarán los equipos, la mano de obra y las materias primas a convertir.
El beneficio se dividirá en cuatro secciones, la primera consta de la unidad de beneficio ecológico compactado y la sala de aireación y secado, la segunda sección corresponde a la sala de almacenamiento de café pergamino, la tercera a la sala de mortero y finalmente la sala de almacenamiento. café. El funcionamiento se basa en la fricción que ejercen los discos, que separan los granos de café de la pulpa. El despulpador tiene una cuchilla fija, que se ajusta tan cerca de la superficie de los discos que impide el paso de los gránulos. sólo tienen una pequeña separación que permite el paso de la pulpa. En la parte exterior del rotor hay una placa perforada con orificios alargados, por donde sale la mezcla de baba, agua y residuos de pulpa de café.
En el Cuadro 9 se muestra el equipo necesario para la oficina de procesamiento de café.
Aspectos financieros
- Inversiones
- Capital de trabajo
- Depreciación de las inversiones
- Financiamiento
- Estructura de los costos
- Estructura de los beneficios
- Estados financieros
- Punto de equilibrio
- Indicadores financieros
Incluye gastos por derechos y servicios que son indispensables para poder iniciar la operación de la planta procesadora de café (Cuadro 13). Para el montaje de la planta procesadora de café se utilizará un subsidio de la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentación (SAGARPA) a través del programa de “apoyo a pequeños productores” y el componente de “infraestructura agrícola” (Cuadro 14). La estructura de costos del proceso de transformación de café cereza a café oro incluye costos de administración, insumos y mano de obra, tomando en cuenta los quintales de café cereza a importar cada año;
El proceso de procesamiento del café requiere de 8 trabajadores para realizar diversas actividades durante los meses de operación de la planta agroindustrial, como se muestra en el Cuadro 16. 79 El costo laboral de convertir café cereza a café dorado es. La planta procesadora procesará el café cereza durante cuatro meses, por lo que en el Cuadro 17 se desglosa tanto la cantidad como el costo de las materias primas utilizadas.
Los costos fijos suman $524,689, representando los salarios y depreciaciones más de la mitad de los costos fijos por su importancia en la producción; La distribución de los costos fijos se muestra en el cuadro 21. En el cuadro 32 se muestra la cuenta de pérdidas y ganancias de la planta procesadora, proyectada a 5 años. El Cuadro 33 representa el balance general de la planta procesadora de café para el primer año.
En la Tabla 23 se muestran los puntos de equilibrio por año durante el periodo de evaluación. El punto de equilibrio sobre la capacidad operativa disminuye en los primeros cinco años, debido al aumento en la capacidad operativa de la planta beneficiada y la cantidad de café cereza a procesar es mayor. La relación beneficio-costo para la producción de café oro es de 1.19, lo que significa que durante el periodo de análisis del proyecto con una tasa de actualización del 12% por cada peso invertido en el beneficio se cubre el costo total y se alcanzará el costo total. 19 centavos de ganancia.
Análisis de sensibilidad
89 lo interpreta como la capacidad máxima que un proyecto puede soportar, donde los beneficios actualizados equivalen a los costos actualizados. Se cubrió la hipótesis planteada al inicio de esta investigación, ya que se consideró financieramente factible el establecimiento de una fábrica para el proceso de transformación de café cereza a café oro, con el uso del análisis financiero del producto final se puede determinar esta afirmación. La ingeniería del proyecto y el cronograma de producción está acorde a lo requerido ya que el acopio de cereza de café como materia prima será de 3,363 Qq para el primer año de operación, el cual se irá incrementando y para el cuarto año será del 100%. capacidad operativa del molino.
Como resultado de los indicadores financieros obtenidos en base a la comercialización del producto final, la transformación de café cereza a café oro es rentable porque presenta indicadores económicos favorables: NPV R B/C=1.19; N/K=6,16; TIR=39.5% a una tasa de actualización del 12% en un periodo de análisis de cinco años, la opinión es positiva por lo que se recomienda tomar la decisión de realizar el proyecto porque producirá utilidad neta luego de pagar la inversión inicial, operando costos y los costos financieros del capital. Al convertir materias primas pueden existir aumentos en los costos operativos y disminuciones en los ingresos. Con base en estos factores de riesgo se realizó el análisis de sensibilidad, el cual resultó en una disminución de hasta un 18% en los ingresos y un 31% por un aumento en los costos operativos. , por lo que el proyecto no es sensible a estas variables de riesgo, por lo que la opinión es incondicional y ampliamente recomendada para llevar a cabo la ejecución del proyecto.
Valores críticos para la evaluación de una empresa de nueva creación (Star-Up), con oportunidades de crecimiento, Ed. Los costos de producción del café orgánico en el estado de Chiapas y su precio justo en el mercado internacional. Estudio de factibilidad para el establecimiento de una planta empacadora de camarón en el sur de Sonora.
Evaluación de daños en dispositivos desmucilaginadores de café (Coffea arabica) en cuatro beneficios de la región de Xicotepec de Juárez Puebla. 100 Cuadro 29 Flujo de caja mensual y determinación del capital de trabajo para el primer año de operación del proyecto.
