Para ello, en apoyo de la propuesta metodológica, se realizó una revisión de la situación en el ámbito de la determinación del acceso a los alimentos. Sin embargo, también fueron evidentes varias dificultades técnicas en el uso de la IAA como medida del acceso a los alimentos y una gran laguna de datos que debía superarse para permitir la determinación de la disponibilidad de alimentos a nivel local en un contexto nacional.
INTRODUCCIÓN
Asimismo, se resaltan las falencias identificadas en el proceso, así como las necesidades de contar con datos viales y económicos de mayor calidad producidos con el fin de medir el acceso a los alimentos. El Capítulo 3 analiza brevemente el estado del arte para medir el acceso a los alimentos en cada una de sus tres dimensiones.
1 SEGURIDAD Y ACCESO ALIMENTARIOS
Facultades, Capacidades y Equidad Espacial
La existencia de alimentos en el país, o en el mercado, no necesariamente da permiso a una persona para comerlos. En consecuencia, el conjunto de habilidades que posee una persona le otorga mayor o menor ventaja sobre otras personas a la hora de elegir y alcanzar el estado de bienestar deseado, por ejemplo, comer adecuadamente.
La Seguridad Alimentaria en México
Otro artículo de Torres Torres (2011) reflexiona sobre la transformación en los sistemas de abastecimiento y distribución de alimentos en el país, derivada principalmente de la apertura del mercado y el crecimiento de las metrópolis, y sobre sus potenciales efectos sobre la vulnerabilidad alimentaria nacional. . -26), publicación que tiene como objetivo evaluar políticas y programas federales con objetivos de alimentación o nutrición para sus beneficiarios, y por lo tanto también presenta datos sobre la medición de la pobreza alimentaria y la vulnerabilidad de la población.
2 MODELOS DE ACCESIBILIDAD ESPACIAL
El Modelo Gravitacional
El uso de modelos de interacción para medir o determinar la accesibilidad espacial tiene su origen en la Economía Espacial, y se basa en la idea de que la demanda disminuye con la distancia (Salado García, 2012: 49). Al evaluar los datos de interacción entre un lugar y otro, se observa que a medida que aumenta la distancia entre ellos, la intensidad de su interacción disminuye; Este fenómeno se conoce como caída de la demanda con la distancia (Taylor.
3 MEDICIÓN DEL ACCESO ALIMENTARIO
El Acceso Físico
A veces se yuxtapone la disponibilidad de alimentos saludables y no saludables (generalmente comida rápida) (Gordon et al., 2011; Pearce et al., 2009). Construcción de índices o indicadores de precios para categorizar los negocios considerados (Ball et al., 2009; Donkin et al., 2000; Guy y David, 2004).
El Acceso Económico
El Acceso Cultural
17 proporcionado por el servicio oficial de salud para caracterizar a la población local e identificar las barreras y problemas que perciben, así como los problemas manifestados por los comerciantes para abastecer sus comercios, integrando todo esto con la producción de mapas para cuantificar el acceso físico y desarrollar una clasificación. de los desiertos alimentarios, combinando el estudio cuantitativo y cualitativo del acceso a los alimentos. Además de estos, también cabe destacar el caso de Estados Unidos, donde la determinación de los desiertos alimentarios ha alcanzado una cobertura nacional, dividida en unidades censales, considerando sólo los supermercados y con diferentes umbrales para medir el acceso físico.
4 PROPUESTA PARA LA MEDICIÓN DEL ACCESO ALIMENTARIO
- Antecedentes
- Planteamiento del Problema
- Hipótesis
- Justificación
- Objetivo General
- Objetivos Particulares
Según datos de la FAO, en 2010 había en el mundo un total de 925 millones de personas desnutridas, la mayoría de ellas viviendo en países en desarrollo, donde representan una media del 16% de la población (Departamento Económico y Social, 2010). En el caso de los países en desarrollo, la seguridad alimentaria se plantea como un problema de producción nacional y de acceso individual familiar, con asimetría en las condiciones de acceso. Además, en la literatura internacional sobre el tema no se ha registrado el uso del modelo gravitacional –en cualquiera de sus variantes–, ni existe aún una metodología sistemática para determinar el acceso a los alimentos, en parte debido a la misma complejidad. temas y variaciones que se producen en el entorno alimentario de una región a otra.
Finalmente, gracias a los avances en la capacidad de procesamiento computarizado de datos, así como a la generación de mayor y mejor información geográfica y estadística, es posible aplicar modelos de interacción espacial para determinar el acceso a alimentos en el país.
5 METODOLOGÍA
- Elección del Área de Estudio Partiendo de Índices de Pobreza
- Elección de Una Canasta Básica de Referencia
- Elección de los Puntos de Venta a Considerar
- Uso de Un Indicador de Precios
- Modo de Desplazamiento Considerado
- El Índice de Acceso Alimentario Propuesto
- Los Modelos de Referencia
Para un IP≥0, es decir positivo, el costo del CBA en el punto de venta es menor o igual al valor del LBM, y este es un punto de venta 'barato'; Con un IP<0 negativo, el costo del CBA en el punto de venta es mayor que el valor del LBM, y es un punto de venta "caro". Donde opac es el punto de referencia original y opac$(j)≤$ref se calcula basándose únicamente en aquellos destinos donde el valor del CBA es igual o inferior al costo de referencia.
Es un oasis si hay empresas a 20 minutos o menos del origen, opac>0, y en más de la mitad de ellas el valor de compra es inferior al coste de referencia, IEopac Es necesario realizar un cálculo diferido por un lado para empresas con un valor de compra menor o igual al costo de referencia del CBA (AC$(j)≤$ref), y por otro lado para empresas con un valor de compra mayor que el costo de referencia (AC$(j)>$ref), luego mediante álgebra espacial en las capas vectoriales, la parte del área de estudio que está fuera de las dos áreas de cobertura se define como desierto (D), como parte de espejismo (E). es decir dentro de AC$(j )>$ref pero fuera de AC$(j)≤$ref, y como oasis (O) toda el área en AC$(j)≤$ref. La Figura 6.7 muestra el contraste entre la presencia y ausencia de esta restricción para el corredor Juárez-Condesa. Posteriormente, se estandarizó el costo de referencia del ACB con el valor promedio nacional, y se utilizaron los valores máximo y mínimo de Puebla para estimar el rango local. Rangos para simular valores CBA locales derivados de precios promedio del INPC. La imposibilidad de identificar rangos para algunas pruebas IAA es evidente en la Figura 7.1, que muestra la comparación para la prueba iaa1. Para las pruebas iaa_log, iaa2 - que definieron la versión final del índice - e iaa5, se puede observar el comportamiento favorable de IAA. Cuatro simulaciones diferentes del valor de compra local muestran la sensibilidad del IAA a los cambios locales. Cuatro simulaciones diferentes del valor de compra local demuestran la sensibilidad del IAA a los cambios locales. Recuerde, los valores alrededor de cero son característicos del desierto alimentario, pero sólo cuando es producto de la rápida decadencia del IAA derivado de la función exponencial negativa, por lo que indica que los valores provienen de un resumen casi neutralizado. artificialmente cercanos a cero, y en la categorización cualitativa del acceso a los alimentos generan los llamados "falsos desiertos": orígenes cuya proximidad a los puntos de venta de alimentos necesariamente les proporciona suficiente acceso físico, pero cuyo valor IAA sugiere falsamente lo contrario, y que en el El caso de AGEB y las manzanas urbanas se pueden identificar fácilmente, ya que en su mayoría están rodeadas de espejismos y/o oasis (Figura 7.7). La cuasi-neutralización de la sumatoria es un problema inherente al cálculo del IP como resta, y en parte también a la forma en que se simularon los valores locales del CBA, especialmente de las simulaciones realizadas en el rango ±10. % del costo de referencia del CBA, por lo que se buscó simular valores más cercanos a la realidad tomando como referencia los precios promedio del INPC y ajustándolos posteriormente al tamaño económico de los puntos de venta. Si bien en el tiempo dedicado a la parte experimental de esta tesis no fue posible solucionar completamente este problema, las acciones enumeradas en el párrafo anterior promovieron la reducción de los falsos desiertos, por lo que se puede esperar que el uso de valores de compra reales obtenida a través de citaciones en campo, contribuye aún más a su erradicación y favorece el uso de AIA. Sin embargo, este procedimiento iría en detrimento de la utilización de la IAA como medida única. Uno de los principales intereses de este trabajo es medir el acceso a los alimentos en zonas rurales, ya que esto sigue siendo una debilidad en las publicaciones sobre este tema. Si bien contrastamos lugares rurales y manzanas urbanas, se observa que para los primeros la similitud es mayor en el caso de la movilidad a pie, y disminuye para el desplazamiento en coche, tendencia opuesta a la observada en las manzanas urbanas, tanto en este ejercicio como en en el realizado anteriormente en la ciudad. Esto apunta a un error no identificado en el algoritmo, ya que en principio no se debe a errores topológicos como el de las 33 manzanas urbanas de la ciudad de Tehuacán (página 58). Otro aspecto derivado de esta prueba es la discrepancia entre el número de manzanas en este caso y en el primer análisis de la ciudad, donde se procesaron 2.405 manzanas. Se supone una naturaleza similar para la discrepancia en el número de desiertos reportados por la IAA para viajes en automóvil, reportados como 26 en el primer análisis, mientras que ninguno aparece en el segundo. En el caso de la computadora utilizada para los cálculos, esto generó la imposibilidad de calcular el exponencial de valores mayores a aproximadamente 500, por lo que se modificó el algoritmo para que en cualquier caso la distancia origen-destino fuera mayor a 480. minutos se salta el cálculo de su exponencial y asigna automáticamente un valor de 1E217, aproximadamente el resultado del exponencial de 500. Este trabajo debería estar dirigido principalmente a solucionar el problema de los falsos postres, y eventualmente incluir otros aspectos deseables de los puntos de venta, como la variedad y el carácter saludable de los alimentos disponibles. Resolver el problema de los falsos desiertos, o si eso no sucede, idear alguna forma de identificarlos objetivamente. Una alternativa a la fijación de precios de campo podría ser utilizar el conocimiento y el apoyo de ciudadanos expertos o de la población en general para determinar las variaciones locales en los precios de los alimentos, por lo que es necesario trabajar en el uso de estas fuentes de información. Una ventaja adicional de estos estudios es que proporcionarán datos sobre el acceso percibido de los residentes que servirán para validar los resultados obtenidos de la IAA, así como datos sobre prácticas no monetarias y otras prácticas de adquisición de alimentos. Available at http://www.diconsa.gob.mx/index.php/sala-de-prensa/502-moderniza-sedesol-las-tiendas-moviles-diconsa-para-transportar-perecederos.html. Assessing the proximity of healthy food options and food deserts in a rural area of Maine. Relative Accessibility Deprivation Indicators for Urban Settings: Definitions and Application to Food Deserts in Montreal. Measuring potential access to grocery stores and food service locations in rural US6 PRUEBAS METODOLÓGICAS
7 ANÁLISIS Y DISCUSIÓN DE LOS RESULTADOS
El Comportamiento General del Índice de Acceso Alimentario
El Indicador de Precios
Retomando el Índice de Acceso Alimentario
8 CONCLUSIONES
Perspectivas
