Producción Animal Extensiva

CARRERA: Licenciatura en Administración y Gestión de Agronegocios.

ASIGNATURA: Producción Animal Extensiva.

PLAN: 2012 NIVEL : 2º año

HORAS CÁTEDRA POR SEMANA: 4 AÑO ACADÉMICO: 2013

PROFESOR A CARGO: MV Paula M. Rafaelli, MV Susana Melendez, MV María Victoria Podetti, Lic. Raul Magnasco, IA Carola Raspo, IA Carlos Gonzales Crende, MV Juan Luis Catelli.

I-OBJETIVOS:

 Que el alumno pueda interpretar los procesos en los que se basa la producción animal y de esta manera poder introducirse en los procesos posteriores de comercialización del producto.

 Que el alumno desarrolle e incremente la capacidad de la lectura de textos, de interactuar en grupo, y de resolver situaciones problemáticas.

II-CONTENIDO:

Unidad 1: La explotación ganadera :  Situación del sector ganadero y lechero

 Zonas ganaderas: de cría, de invernada y de ciclo completo.

 Categorías de hacienda, composición del rodeo, cronología de los procesos productivos.

 Cuencas lecheras. Características del medio donde se hallan insertas estas poblaciones. Zonas de mayor desarrollo y de producción.

 Tipos de explotación existentes y búsqueda de la excelencia en los sistemas de explotación. Categorías que componen el rodeo lechero.

Bibliografía: 3-10-11-22-31-32-33-34-35 Unidad 2: El mejoramiento del ganado:

 Evaluación del estado corporal en rumiantes.

 Selección de los reproductores a partir de las pruebas de progenie en carne y leche.

 Aplicación de las técnicas de sincronización de celos, inseminación artificial, transferencia embrionaria y semen sexado en bovinos para el mejoramiento. La comercialización de la genética como reproductores en pie, semen congelado y embriones congelados.

 Breedplan.

 Frame score.

Bibliografía: 2-3-8-10-13-18-19-22-25-26-27-28-29 Unidad 3: Manejo sanitario:

 Plan sanitario preventivo para cada tipo de explotación.. Principales enfermedades que afectan la producción, y sobre las que se implementan planes sistemáticos de control: infecciosas, de manejo, parasitarias, micóticas, tóxicas, metabólicas.

 Planes de lucha nacionales para combatir enfermedades infecciosas en los rumiantes.

Bibliografía: 3-6-9-10-11-12-18-19-22-24-26-27-28-29-32-35-36 Unidad 4: Manejo de la alimentación:

 Manejo alimenticio: Estrategias de suplementación. Características de los distintos suplementos.

 Cadena de pastoreo, verdeos, campo natural. Pastoreo rotativo intensivo, medición de la producción del potrero, del consumo, de la carga animal.

 Requerimiento de cada una de las categorías. Uso de las distintas tablas de nutrición. Formulación de raciones al mínimo costo. Estrategias de su aplicación. Concepto del EV y su aplicación en las raciones.

 Estimulantes del crecimiento. Anabólicos.

Bibliografía: 1-3-4-5-6-7-9-10-11-12-14-15-16-17-18-19-20-21-2-23-24-26- 27-28-29-30-31-32-33-34-36

Unidad 5: Módulo de manejo productivo y reproductivo en cría . Indices de eficiencia:

 Manejo de la vaca de cría: concepto de equivalente vaca, carga animal, ración. Tipos de servicio, servicio estacionado. manejo previo y durante el servicio, manejo durante la parición , hasta el destete y luego del destete hasta el próximo parto. Porcentaje de toros.

 Manejo de los terneros: tipos de destete, porcentaje y eficiencia. Sistema de destete precoz. Señalada, castración, marcación y descorne.

 Manejo de las vaquillonas: manejo de las terneras luego del destete.

Selección de vaquillonas para el servicio: por peso, tipo, área pélvica y desarrollo genital. Estaciones y edades para el 1º servicio. Manejo luego del 1º parto.

 Manejo de los toros: revisación, prueba de capacidad de servicio, circunferencia escrotal. Manejo durante el año. producción de toritos.

 Índices de eficiencia reproductiva: Indice de procreos: porcentaje de preñez, de terneros vivos, de destete.

 Índices de eficiencia física: inventario inicial y final, diferencia de inventario, cálculo de la superficie ganadera mensual y anual, carga animal, producción por animal, producción de carne por ha. y por año. Eficiencia del stock. Historia de potreros. Margen bruto de la explotación.

Bibliografía: 3-7-11-15-18-19-22-24-32-33-36

Unidad 6: Módulo de producción en la invernada y el engorde intensivo. Indices de eficiencia .

 Invernada intensiva, semintensiva y extensiva, rápida, lenta, corta y larga.

Crecimiento y ganancia de peso, conversión terminación. Factores que influyen en la elección de los animales: sexo, edad, razas, cruzas.

Restricción nutricional y crecimiento compensatorio.

 Balance forrajero.

 Inventario inicial y final, diferencia de inventario, ganancia diaria, duración de la invernada, cálculo de la superficie ganadera mensual y anual, carga animal, producción por animal, producción de carne por ha. y por año.

Eficiencia del stock. Aplicación de la informática para su resolución. Historia de potreros.

 El negocio del sistema de engorde intensivo a corral ( feed-lot ), su inserción en el sistema de producción.

 Comercialización: mercados de hacienda, remates, ferias, venta directa.

Desbaste. Transporte. Gastos de comercialización, capitalización de hacienda. La exportación. El frigorífico. Los cortes vacunos.

Comercialización por cortes: posibilidades futuras. Margen bruto de la explotación.

 Calidad de la carne. Clasificación y tipificación oficial de las carnes vacunas. Cuotas de alta calidad: cuota Hilton. Cadenas de valor.

 Bienestar animal, manejo en el embarque de los animales y en la manga y corrales.

Bibliografía: 6-7-9-10-12-14-17-18-19-22-26-27-28-30-32-33-34-36 Unidad 7: Módulo de manejo en el tambo. Indices de eficiencia:

 Administración del sistema de crianza artificial de terneros y de la recría de vaquillonas.

 La curva de lactancia y las distintas fases que la componen. El secado.

El secado: tratamiento de la vaca seca, terapia del secado. Manejo de las vacas “frescas”. Mastitis y problemas de patas y su influencia en la producción.

 El control lechero. Información para la acción y para lograr los objetivos.

 El ordeño: la glándula mamaria y su funcionamiento. Ordeño mecánico, secuencia operacional.

 Instalaciones propias de la explotación: máquina de ordeñe, sistema de enfriado, termos de reserva de semen.

 Relación del sistema de ordeño con obtención de leche de calidad.

Composición de la leche cruda. Calidad de leche; físico-química y de composición e higiénico-sanitaria.

 El precio de la leche: bonificaciones, base y excedente. Pago por calidad de leche y sanidad. La mastitis. Relación laboral con el tambero. Incidencia de los distintos insumos. El subproducto “vaquillonas “. El tambo como productor de carne. La exportación. Margen bruto de la explotación.

Cadenas de valor.

 Índices para evaluar la eficiencia de producción y de reproducción.

Bibliografía: 4-5-18-20-21-22-23-29-32-33-34-36 Bibliografia general:

1. Alimentación y composición de la leche en los sistemas pastoriles.

Daniel H. Rearte. E.E.A.Balcarce. CERBAS. I.N.T.A.

2. CIAVT, Manual de Inseminación Artificial, Ed. Hemisferio Sur, Bs.

As., 1994.

3. Cría vacuna. Cuadernillo de actualización técnica Nº 66, AACREA, 2006.

4. De pasto a leche. Mc.Meekan. Ed. Hemisferio Sur.

5. Dinámica de los sistemas pastoriles de producción lechera. E.

Viglizze. Ed. Hemisferio Sur.

6. Engorde a corral ( The feed-lot ). Dyer-O’mary. Ed. Hemisferio Sur.

7. Equivalencias ganaderas para vacunos de carne y ovinos, Cocimano, A., Lange A.,Menvielle, E., AACREA.

8. Hereford. Sumario de Padres Anual. Evaluación genética panamericana.

9. Invernada `93. Cuadernillo de actualización ténica Nº 52. Ing. Juan Pedro Torroba. CREA. Julio 1993.

10.Invernada 2, Cuadernillo de actualización técnica Nº 68, AACREA, 2006.

11.Manejo de un rodeo de cría. Jorge Carrillo. Ed. Hemisferio Sur.

12.Manual de consulta para feed-lot. Ing. P.A. Emilio Vernet, 2004 13.Mejoramiento genético animal. Ricardo Cardellino y Jaime Rovira.

Ed. Hemisferio

14.Necesidades nutritivas del ganado vacuno de carne. Ed.

Hemisferio Sur. 1994

15.Necesidades nutritivas del ganado de carne. Ed. Hemisferio Sur..1973.

16.Necesidades nutritivas del ganado vacuno lechero. Ed. Hemisferio 17.Pastoreo y Producción Animal, Tomo 1 de Serie de producciónSur.

Ganadera, Publicación de Tiempo Agropecuario, 2004.

18.Producción Animal I. Jensen, Alicia, col. Rafaelli Paula. Facultad de Estudios a Distancia. Universidad de Belgrano.

19.Producción bovina para carne. M. Ensminger. Ed. El Ateneo, 1973.

20.Producción de leche. AACREA . Ed. Inforcampo S. A, Bs. As., 2008.

21.Producción lechera. Ciencia y práctica. J.D. Leaver. Ed. Hemisferio Sur, 1991

22.Publicaciones de la Universidad de Belgrano de la materia 23.Renner, Juan. Los terneros, Ed. Hemisferio Sur, Bs. As., 1991.

24.Reproducción y manejo de los rodeos de cría. I. A. Jaime Rovira.

Ed. Hemisferio Sur.

25.Resumen de padres Angus, Asociación Argentina de Angus

26.Revista Angus,de la Asociación de Criadores de la raza Aberdeen Angus.

27.Revista Brangus, de la Asociación de criadores de la raza Brangus.

28.Revista Hereford, de la asociación de Criadores de Hereford

29.Revista Nuestro Holando, de la Asociación de Criadores de Holando Argentino, A.C.H.A.

30. Suplementación de vacunos, Cuadernillo de actualización técnica Nº 53, CREA, 1994.

31.www.alimentosargentinos.gov/lacteos/docs/03_provincia/cuencas/i ntroducción.htm

32.www.inta.gov.ar

33.www.produccion-animal.com,ar 34.www.sagpya.mecon.gov.ar 35.www.senasa.gov.ar

36.www.vet.unicen.edu.ar

III-METODOLOGÍA

Material didáctico

Clases teóricas con soporte de material didáctico: transparencias, videos, presentaciones en power point, software agropecuarios.

Lectura de notas de actualidad y su debate en clase.

Prácticas:

Taller de informática: diseñar planillas de registro de información. Uso de software: interpretación de salidas de los programas.

Taller de manejo de tablas nutricionales, formulación de raciones y relaciones costo/producción: 4hs.

Taller de evaluación de índices de eficiencia productiva y reproductiva: Uso de software aplicado: 4 hs.

Visitas a distintos establecimientos del sector productivo de carne y de leche.

Presentación de trabajos prácticos realizados por los alumnos en grupo con exposición oral de los mismos: 4 hs.

Invitados

Invitación de especialistas en algún área o productores para realizar disertaciones y/o debates.

IV-CRITERIOS DE EVALUACIÓN

El procedimiento de evaluación a aplicar considerará:

a) Conocimiento de los temas desarrollados en clase y de la bibliografía propuesta.

b) Producción de ideas y conceptos propios.

c) Capacidad para realizar tareas inherentes a los estudios.

d) Dominio del método de resolución de problemas.

e) Esfuerzo y vocación demostrados en el curso.

f) Habilidad para comunicarse.

g) Grado de participación en los trabajos prácticos a campo.

Se tomará una prueba de evaluación parcial, y algunas otras evaluaciones breves, sobre temas dados, donde se evaluarán los conocimientos teórico- prácticos del alumno hasta ese momento. Se tomarán los correspondientes recuperatorios de parcial y examen final, en forma escrita y/u oral.

Deberán realizar trabajos prácticos que serán obligatorios para la cátedra, con presentación en clase de los alumnos hacia sus compañeros de dicho trabajo.