UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CENTRO DEL PERÚ
FACULTAD DE INGENIERÍA DE SISTEMAS TESIS
PRESENTADA POR:
HUAMAN CANCHO, FRANK RENZO
PARA OPTAR EL TÍTULO PROFESIONAL DE:
INGENIERO DE SISTEMAS
HUANCAYO – PERÚ 2023
SISTEMA WEB PARA LA GESTIÓN DEL SERVICIO DE ALIMENTACIÓN EN UNA
EMPRESA CONCESIONARIA DE PROYECTOS - CUZCO PERÚ
PORTADA
FACULTAD DE INGENIERÍA DE SISTEMAS
Av. Mariscal Castilla 3909 – 4089 – Ciudad Universitaria – El Tambo Huancayo
INFORME Nº 023 – 2023 – HGMQ – FIS/UNCP
Al : Dr. Héctor Huamán Samaniego
Decano de la Facultad de Ingeniería de Sistemas de la UNCP Del : Dr. Henry G. Maquera Quispe
Docente Asesor de Tesis
Asunto : Tesis: Sistema web para la gestión del servicio de alimentación en una empresa concesionaria de proyectos - Cuzco Perú
Tesista: Huamán Cancho, Frank Renzo
Fecha : 17/07/2023
--- Es grato dirigirme a usted para informar que la tesis titulada “Sistema web para la gestión del servicio de alimentación en una empresa concesionaria de proyectos - Cuzco Perú” presentada por el tesista Huamán Cancho, Frank Renzo, ha sido evaluado a través del software Turnitin:
1. La evaluación de la tesis indica un índice de similitud de 21%
Es cuanto tengo que informar a usted para los fines que estime pertinente.
Atentamente.
--- Dr. Henry George Maquera Quispe
Docente Asesor
21 %
INDICE DE SIMILITUD
20 %
FUENTES DE INTERNET
3 %
PUBLICACIONES
10 %
TRABAJOS DEL ESTUDIANTE
1 3 %
2 3 %
3 2 %
4 1 %
5 1 %
6 1 %
7 < 1 %
8 < 1 %
Tesis. Pregrado. Huamán Cancho Frank Renzo
INFORME DE ORIGINALIDAD
FUENTES PRIMARIAS
repositorio.uncp.edu.pe
Fuente de Internet
hdl.handle.net
Fuente de Internet
Submitted to Universidad Nacional del Centro del Peru
Trabajo del estudiante
repositorio.ucv.edu.pe
Fuente de Internet
Submitted to Universidad Cesar Vallejo
Trabajo del estudiante
Submitted to Universidad Catolica Los Angeles de Chimbote
Trabajo del estudiante
intra.uigv.edu.pe
Fuente de Internet
repositorio.usanpedro.edu.pe
Fuente de Internet
Dr. Henry George Maquera Quispe
Excluir bibliografía Activo
Dr. Henry George Maquera Quispe
ASESOR:
Dr. Henry George Maquera Quispe
AGRADECIMIENTOS
A MIS PADRES
Por su gran apoyo y fuerza en el día a día, sin importar los momentos que sean, ayudándome así a crecer profesionalmente.
A MI FAMILIA
Por la fuerza emocional y el aliento para seguir adelante con mis metas propuestas.
A MI ASESOR
Por gran apoyo en el tiempo trabajado y por compartir junto a mí su vasto conocimiento del tema.
A MIS MAESTROS DE LA FIS
Por compartir sus experiencias, conocimientos y paciencia; ayudándome así a desarrollarme profesionalmente.
DEDICATORIA:
A mis padres, por esa fuerza incondicional a pesar de la distancia; a mi hermana, por las energías y el gran entusiasmo, y a mis dos sobrinos, quienes me dieron más fuerzas con su presencia.
LISTA DE CONTENIDOS
PORTADA i
ASESOR ii
AGRADECIMIENTOS iii
DEDICATORIA iv
LISTA DE CONTENIDOS v
LISTA DE TABLAS vii
LISTA DE FIGURAS ix
RESUMEN xi
ABSTRACT xii
INTRODUCCIÓN xiii
CAPÍTULO 1. GENERALIDADES 1
1.1. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA 1
1.1.1. Empresa Concesionaría de Proyectos: Techint Ingeniería y Construcción 1
1.1.2. Techint Ingeniería y Construcción 2
1.1.3. Servicio de alimentación en la Empresa Techint Ingeniería y Construcción, Sector
Cusco 3
1.2. FORMULACIÓN DEL PROBLEMA 8
1.3. OBJETIVO DE LA INVESTIGACIÓN 9
1.4. JUSTIFICACIÓN 9
1.5. HIPÓTESIS 10
1.6. OPERACIONALIZACIÓN DE VARIABLES 10
1.7. DISEÑO METODOLÓGICO 12
1.7.1. Tipo de Investigación 12
1.7.2. Nivel de Investigación 12
1.7.3. Población y muestra 13
1.7.4. Sistema de Referencia 14
CAPÍTULO 2. MARCO DE REFERENCIA 16
2.1. ANTECEDENTES 16
2.2. MARCO TEÓRICO 20
2.1.1. Sistema Web 20
2.1.2. Gestión del Servicio de alimentación 21
2.1.3. Metodología RUP 22
2.1.4. Lenguaje Unificado de Modelado (UML) 23
2.1.5. HTML5 24
2.1.6. PHP 24
2.1.7. CSS – Hojas de estilo 25
2.1.8. Base de Datos 25
2.3. MODELO APLICATIVO 25
2.4. MARCO CONCEPTUAL 27
CAPÍTULO III. INTERVENCIÓN METODOLÓGICA 30
3.1. MODELADO DEL NEGOCIO 30
3.1.1. Mapa de procesos 31
3.1.2. Modelo de Caso de Uso de Negocio 34
3.2. REQUERIMIENTOS 36
3.2.1. Determinación de Requerimientos Funcionales 37
3.2.2. Determinación de Requerimientos No Funcionales 42
3.3. ANÁLISIS Y DISEÑO 48
3.3.1. Modelo de Caso de Uso de Sistema – Control de firmas 48 3.3.2. Modelo de Caso de Uso de Sistema – Generación de Reportes 51
3.3.3. Diagrama de Clases 58
3.3.4. Diagrama de Secuencia 58
3.3.5. Diseño de Base de Datos 63
3.4. IMPLEMENTACIÓN 64
3.5. PRUEBAS 68
CAPÍTULO IV. ANÁLISIS Y DISCUSIÓN DE RESULTADOS 70
4.1. ANÁLISIS DE RESULTADOS 70
4.1.1. Análisis descriptivo 70
4.1.2. Análisis inferencial 72
4.2. DISCUSIÓN DE RESULTADOS 82
CONCLUSIONES 86
RECOMENDACIONES 87
REFERENCIAS 88
ANEXOS 90
LISTA DE TABLAS
Tabla 1. Proyectos de la empresa Techint Ingeniería y Construcción por lugar de ejecución en el
Perú 3
Tabla 2. Trabajadores de la empresa Techint Ingeniería y Construcción por zona 4 Tabla 3. Restaurantes encargados del servicio de alimentación y zona de servicio. 4 Tabla 4. Registro de pensión por trabajador de acuerdo al día para Amazonas resort. 5 Tabla 5. Registro de pensión por trabajador de acuerdo al día para Munakuyki. 6 Tabla 6. Restaurantes que brindar el servicio de alimentación en Techint, Cuzco-Perú 13
Tabla 7. Descripción de Casos de Uso: Control de firmas 35
Tabla 8. Descripción de Casos de Uso: Generación de reportes 36
Tabla 9. Requerimientos funcionales para el sistema. 37
Tabla 10. Especificación de requerimiento funcional: Solicitar usuario y contraseña para registrar
pensión 37
Tabla 11. Especificación de requerimiento funcional: Búsqueda de registros de consumo del día
en otros restaurantes. 38
Tabla 12. Especificación de requerimiento funcional: Registrar consumo de alimento según tipo
de pensión 39
Tabla 13. Especificación de requerimiento funcional: Emitir Boucher de consumo. 39 Tabla 14. Especificación de requerimiento funcional: Generar reportes de consumo al finalizar el
mes. 40
Tabla 15. Especificación de requerimiento funcional: Contabilizar consumos por persona de
acuerdo al día, así como restaurante en general. 41
Tabla 16. Especificación de requerimiento funcional: Registro de pensión de forma adicional 41
Tabla 17. Requerimientos no funcionales para el sistema. 42
Tabla 18. Especificación de requerimiento no funcional: El sistema debe tener la capacidad de permitir cambios de desarrollo, adaptación a nuevas funcionalidades. 43 Tabla 19. Especificación de requerimiento no funcional: Seguridad a la hora de ingresar usuario y
contraseña. 44
Tabla 20. Especificación de requerimiento no funcional: Interfaz entendible, amigable. 44 Tabla 21. Especificación de requerimiento no funcional: Validación de contraseñas 45 Tabla 22. Especificación de requerimiento no funcional: Validación de estado de usuario. 46 Tabla 23. Especificación de requerimiento no funcional: El sistema debe estar restringido de acuerdo a horas específicas para registrar pensión/consumo. 46 Tabla 24. Especificación de requerimiento no funcional: Solo se debe emitir un Boucher por
persona, y según el tipo de pensión solicitado en el día. 47
Tabla 25. Descripción de Casos de Uso: Control de firmas 48
Tabla 26. Especificación Caso de Uso: CURP01 49
Tabla 27. Especificación Caso de Uso: CURP02 50
Tabla 28. Descripción de Casos de Uso: Generación de reportes 52
Tabla 29. Especificación Caso de Uso: CUGR01 52
Tabla 30. Especificación Caso de Uso: CUGR02 54
Tabla 31. Especificación Caso de Uso: CUGR03 55
Tabla 32. Especificación Caso de Uso: CUGR04 56
Tabla 33. Especificación Caso de Uso: CUGR05 57
Tabla 34. Sistema de Información: Cronograma de pruebas 68
Tabla 35. Control de firmas: Tiempo promedio de actividades antes y después. 71 Tabla 36. Generación de reportes: Tiempo promedio de actividades antes y después. 71 Tabla 37. Control de firmas: Tiempo promedio (antes-después ) de registro y revisión de cada
registro de comensal de control de firmas. 72
Tabla 38. Generación de reportes: Tiempo promedio (antes-después) de contabilización y
digitación de planillas del servicio de alimentación. 75
Tabla 39. Generación de reportes: Cantidad de duplicidades (antes-después ) al momento de
revisar los consumos 77
LISTA DE FIGURAS
Figura 1. Grupo Techint en el mundo 2
Figura 2. Gráfico de duplicidades de un mes 7
Figura 3. Relación de variables acorde al diseño experimental de investigación 12 Figura 4. Programa Decision Analyst STATS: Determinación de muestra 14
Figura 5. Fases de la Metodología RUP 26
Figura 6. Diagrama de Procesos: Control de firmas. 32
Figura 7. Diagrama de Procesos: Generación de reportes 33
Figura 8. Diagrama de Caso de Uso de Negocio: Control de firmas 34 Figura 9. Diagrama de Caso de Uso de Negocio: Generación de Reportes 35
Figura 10. Caso de Uso: Control de firmas 48
Figura 11. Caso de Uso: Generación de Reportes 51
Figura 12. Diagrama de Clases: Servicio de Alimentación 58
Figura 13. Diagrama de Secuencia CURP01: Ingresar credenciales 59
Figura 14. Diagrama de Secuencia CURP02: Recibir Boucher 59
Figura 15. Diagrama de Secuencia CUGR01: Ingresar al sistema 60 Figura 16. Diagrama de Secuencia CUGR02: Seleccionar restaurante 61 Figura 17. Diagrama de Secuencia CUGR03: Seleccionar límites de búsqueda 61 Figura 18. Diagrama de Secuencia CUGR04: Revisar registro de pensiones 62
Figura 19. Diagrama de Secuencia CUGR05: Generar reporte 62
Figura 20. Diagrama relacional de base de datos 63
Figura 21. Interfaz Pantalla de inicio, bienvenida 64
Figura 22. Interfaz Registro pensión: Inicio de sesión 64
Figura 23. Interfaz Registro pensión: Vistas de Restaurantes 65
Figura 24. Interfaz Registro pensión: Marcado de pensión 65
Figura 25. Interfaz Generación de Reportes: Vista Inicial 66
Figura 26. Interfaz Generación de Reportes: Comensales 66
Figura 27. Interfaz Generación de Reportes: Pensiones en general 67 Figura 28. Interfaz Generación de Reportes: Reportes gráfico de pensiones 67
Figura 29. Generación de Reportes: Reporte Excel 68
Figura 30. Prueba de normalidad: Control de firmas - Tiempo antes 74 Figura 31. Prueba de normalidad: Control de firmas – Tiempo después 74 Figura 32. Prueba de normalidad: Generación de reportes - Tiempo antes 76 Figura 33. Prueba de normalidad: Generación de reportes - Tiempo después 76 Figura 24. Prueba de normalidad: Generación de reportes - Duplicidades antes 77 Figura 35. Prueba de normalidad: Generación de reportes - Duplicidad después 78 Figura 36. Control de firmas: Resultados del test de igualdad de varianzas 78 Figura 37. Generación de reportes: Resultados del test de igual de varianzas. 79
Figura 38. Generación de reportes: Resultados del test de igual de varianzas de duplicidades en
el sistema web. 79
Figura 39. Control de firmas: Resultados de la prueba U de Mann Whitney 80 Figura 40. Generación de reportes: Resultados de la prueba U de Mann Whitney 81 Figura 41. Generación de reportes: Resultados de la prueba U de Mann Whitney de las
duplicidades en el sistema web. 82
RESUMEN
El uso de las tecnologías de información son clave para fortalecer nuevos cambios que permiten a la organización un trabajo no solo eficiente, sino también, un desarrollo menos costoso referido a tiempo y recursos; para ello, el desarrollar aplicaciones informáticas basándose en procesos como la gestión del servicio de alimentación de la empresa Techint Ingeniería y Construcción, otorgará facilidades en la realización de cada una de las tareas.
La presente tesis titulada “Sistema web para la gestión del servicio de alimentación en una empresa concesionaria de proyectos – Cuzco Perú” tuvo como objetivo determinar de qué manera influye la implementación de un sistema web para la gestión del servicio de alimentación en una empresa concesionaria de proyectos, Cuzco Perú, con la finalidad de automatizar procesos que se realizan de forma manual, minimizar las duplicidades que se presentan en cada restaurante (también llamado proveedor) y tener la información en menor tiempo para las provisiones de la empresa Techint por centro de costo.
Para llegar a cumplir con los objetivos planteados se hizo uso de la metodología Rational Unified Process (RUP) y la herramienta de Unified Process Modeling (UML) que ayudó a realizar un correcto análisis y descripción del sistema real y diseñar la solución como sistema web, definiendo requerimientos, diagramas de procesos. Al final se concluye que después de la implementación del sistema web y la aplicación de la prueba U de Mann-Whitney, se redujo en un 78% el tiempo promedio de las actividades del subproceso de control de firmas y un 98.27%, en el tiempo que tomaba generar los reportes; esto incluye a la vez, la reducción a cero las duplicidades que se tenían en los registros de pensión, resultando así, una mejora positiva en el proceso de gestión del servicio de alimentación para la empresa Techint Ingeniería y Construcción, Cusco Perú.
Palabras clave: Sistema web, gestión de servicio de alimentación, RUP, UML, TIC’s.
ABSTRACT
The use of information technologies are key to strengthen new changes that allow the organization not only efficient work, but also less costly development in time and resources;
For this, developing computer applications acquired in processes such as the management of the food service of the Techint Engineering and Construction company, will grant facilities in the performance of each of the tasks.
The present thesis entitled "Web system for the management of the food service in a project concessionary company - Cuzco Peru" had the objective of determining how it influenced the implementation of a web system for the management of the food service in a concessionary company of projects, Cuzco Peru, with the purpose of automating processes that are carried out manually, minimizing the duplications that occur in each restaurant (also called supplier) and having the information in less time for the provisions of the company Techint by center of cost .
In order to meet the stated objectives, the Rational Unified Process (RUP) methodology and the Unified Process Modeling (UML) tool were used, which helped to carry out a correct analysis and description of the real system and design the solution as a web system, defining requirements, process diagrams. In the end, it is concluded that after the implementation of the web system and the application of the Mann-Whitney U test, the average time of the activities of the signature control thread was reduced by 78% and 98.27%, in the time what it took to generate the reports; This includes, at the same time, the reduction to zero of the duplications that are found in the pension records, thus resulting in a positive improvement in the food service management process for the company Techint Engineering and Construction, Cusco Peru.
Keywords: Web system, food service management, RUP, UML, ICTs.
INTRODUCCIÓN
Un sistema de control de firmas que gestione el servicio de alimentación es imprescindible en la empresa Techint Ingeniería y Construcción, su importancia radicará en la monitorización de consumo de servicio de alimentación de cada uno de los comensales y la gestión del registro de consumos de pensión de una forma sencilla. Es así que, una implementación de un sistema web para la empresa está enfocado en optimizar tiempo y procesos (recursos) en la gestión del servicio de alimentación para Techint.
El desarrollo de la presente tesis se define en capítulos y cada uno detalla un aspecto importante para el desarrollo y así lograr los objetivos trazados. Estos capítulos son:
• Capítulo 1: Generalidades
Se da a conocer el planteamiento del problema de cómo es la realidad actual identificando la situación problemática. Este capítulo consta de los siguientes temas:
Planteamiento del problema, formulación del problema, objetivos, justificación, hipótesis, operacionalización de variables y diseño metodológico.
• Capítulo II: Marco de referencia
Muestra los trabajados que tienen relaciones o sirvieron como guía con la presente tesis, se explican las bases teóricas y el modelo aplicativo que se usará para desarrollar el sistema web. Este capítulo detalla temas como antecedentes, marco teórico y modelo aplicativo.
• Capítulo III: Intervención metodológica
Muestra a detalle el modelo aplicativo mostrado en el capítulo anterior, cada uno de sus pasos y fases de la metodología RUP.
• Capítulo IV: Análisis y discusión de resultados
Por último, en este capítulo se presentan los resultados obtenidos luego de la intervención metodológica y la implementación del sistema web y se analiza con resultados obtenidos de investigaciones tomadas como referencia en los antecedentes.
Después de todo lo descrito y mencionado, como último punto se llega a las conclusiones y recomendaciones que trajo el desarrollo e implementación de un sistema web para la gestión del servicio de alimentación en una empresa concesionaria de proyectos, Cusco - Perú.
HUAMAN CANCHO, Frank Renzo
CAPÍTULO I GENERALIDADES
En este primer capítulo se aborda temas como el planteamiento del problema, el objetivo a cumplir, la justificación tanto teórica, metodológica y práctica, la hipótesis, operacionalización de variables, así como la justificación para el desarrollo del estudio de investigación.
1.1. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
1.1.1. Empresa Concesionaría de Proyectos: Techint Ingeniería y Construcción La empresa Techint Ingeniería y construcción es una sub-área del grupo Techint que fue fundada en 1945, posee una gran trayectoria por su posición y presencia en el mercado internacional y porque año tras año fue implementando servicios adicionales haciendo un nombre y muy reconocida. Mencionado lo anterior, el Grupo Techint tiene diferentes sedes en el mundo como se observa en la siguiente figura:
Figura 1
Grupo Techint en el mundo
Nota: Reporte de sustentabilidad 2018 – Techint Ingeniería y construcción. Tomado del Reporte de Sustentabilidad 2018.
Se observa en la Figura 1 la ubicación de las diferentes unidades de operación del grupo Techint en el mundo. En el Perú existen 2 ubicaciones, una que es una sede regional y la otra, un centro comercial y operativo, ambos se encargan de manejar la variedad de proyectos que se encuentran en el país.
1.1.2. Techint Ingeniería y Construcción
La empresa Techint Ingeniería y Construcción ofrece servicios a nivel global como: Gestión de Proyectos, Ingeniería, Suministros y Construcción; todos ellos para diversos segmentos como minería, Energía, Plantas Industriales, Gas, etc.
los cuales se ven en la Tabla 1.
Tabla 1
Proyectos de la empresa Techint Ingeniería y Construcción por lugar de ejecución en el Perú
PROYECTO LUGAR ALCANCE TIPO ESTADO
Planta Compresora
Chiquíntirca Lima/Perú 2008-2010 Construcción,
suministros Finalizado
Gasoducto Camisea Camisea
Lima/Perú 2001-2004
Ingeniería de proyecto, construcción,
suministros
Finalizado
Proyecto Toromocho
Ayacucho y
Lima 2007-2010 Construcción, montaje
de cañerías, suministros Finalizado
Gasoducto
Ayacucho Ayacucho/Perú 2014-2015
Ingeniería de detalle, suministro de materiales de instalación
Mantenimiento
EPC 30 - Estación Compresora Malvinas
Convención/Cu
zco 2011-2013
Construcción, suministros, asistencia a la puesta en marcha,
comisionado
Mantenimiento
Proyecto Sagari Cusco, Junín,
Ucayali 2014-2018
Ingeniería de detalle, gestión de suministros
y construcción management
Mantenimiento
COGA4 Mantenimiento Camisea
Cusco y Lima 2014-2015 Mantenimiento Mantenimiento
COGA 5 – Mantenimiento Camisea
Cusco/Kiteni 2018-2023 Mantenimiento Mantenimiento
Nota: Techint Ingeniería y Construcción
La Tabla 1 muestra los diferentes proyectos que ejecuta Techint Ingeniería y Construcción en el Perú, donde existen 3 proyectos desarrollados en la provincia del Cusco entre el 2014 hasta la fecha. Respecto al marco en el que se realiza el estudio de investigación es parte del proyecto de la Compañía Operadora de Gas (COGA) 5 Mantenimiento Camisea, que aún sigue en operación por mantenimiento
Todos los proyectos ejecutados cuentos con un tiempo límite de operación, transcurrido ese tiempo de ejecución, existe un tiempo enfocado al control del proyecto y su seguimiento correspondiente, la cual, en la tabla 1, en la columna estado esta descrita como mantenimiento.
1.1.3. Servicio de alimentación en la Empresa Techint Ingeniería y Construcción, Sector Cusco
La empresa Techint Ingeniería y Construcción que opera en el sector del Cusco cuenta con una amplia cantidad de trabajadores como se observa en la Tabla 2.
Tabla 2
Trabajadores de la empresa Techint Ingeniería y Construcción por zona
TIPO SELVA SIERRA COSTA CENTRAL TOTAL
EXPATRIADO 1 1
JORNAL 471 254 56 781
MENSUAL 275 208 99 38 620
SUBCONTRATOS 76 45 19 140
Sub Total 822 507 174 39
Total 1542
Nota: Techint Ingeniería y Construcción
La Tabla 2 muestra la cantidad de trabajadores de acuerdo a su tipo de contrato y la zona donde trabajan; se resalta que existe una gran cantidad de trabajadores en el proyecto COGA 5 residente de la zona selva, que tiene unos 822 trabajadores entre jornales, de forma mensual y subcontratos.
Al tener el registro de una cantidad alta de trabajadores, fue necesario la asociación con diferentes restaurantes para sostener la alimentación de todos en general, sin distinción alguna, al mismo tiempo (mismo horario por igual) para que cada trabajador pueda continuar ejerciendo su labor de mejor manera.
Mencionado ello, la empresa Techint Ingeniería y Construcción, cuenta con los siguientes restaurantes asociados como se muestran en la Tabla 3.
Tabla 3
Restaurantes encargados del servicio de alimentación y zona de servicio.
RESTAURANTE ZONA DE SERVICIO VENCIMIENTO CANT. APROXIMADA
AMAZONAS RESORT SIERRA Y SELVA 20/06/2023 294
MUNAKUYKI SIERRA 21/06/2023 241
FABIOS REST COSTA Y SELVA 20/06/2023 268
LA POSADA DEL VALLE SELVA Y SIERRA 20/07/2023 294
LA ESTACION REST COSTA Y SELVA 21/06/2023 245
ASUMARE REST COSTA 20/06/2023 200
Nota: Techint Ingeniería y Construcción
La Tabla 3 muestra a los distintos restaurantes, también llamados proveedores, que se encargan de brindar el servicio de alimentación a los trabajadores del proyecto COGA 5, muestran su zona de servicio (alcance), el vencimiento próximo de su contrato y la cantidad aproximada de trabajadores a cargo para su distribución de alimentación (desayuno, almuerzo y cena).
Los registros de alimentación de cada restaurante, por tipo de consumo (desayuno, almuerzo o cena) se digitan de forma manual en un control de firmas, un cuaderno que es parte de cada restaurante donde se anotan cada consumo.
Desde que inició este servicio de alimentación de cada proveedor, el manejo se
realiza en planillas de la empresa (hojas impresas con formato), producto de anotaciones en un cuaderno que forma parte de cada restaurante. Año tras año se ha realizado de esta forma, y es últimamente donde, de una forma clara, se aprecian algunos errores producto de un registro doble en un restaurante igual que otro, como se muestra en la tabla 4.
Tabla 4
Registro de pensión por trabajador de acuerdo al día para Amazonas resort.
DNI FIRMA TIPO FECHA
******21 ******** DESAYUNO 6/01/2022
******61 ******** DESAYUNO 6/01/2022
******18 ******** DESAYUNO 6/01/2022
******22 ******** ALMUERZO 6/01/2022
******21 ******** ALMUERZO 6/01/2022
******07 ******** ALMUERZO 6/01/2022
******56 ******** CENA 6/01/2022
******10 ******** DESAYUNO 6/01/2022
******21 ******** DESAYUNO 7/01/2020
******61 ******** DESAYUNO 7/01/2020
******18 ******** DESAYUNO 7/01/2020
******22 ******** ALMUERZO 7/01/2022
******10 ******** ALMUERZO 7/01/2020
******21 ******** ALMUERZO 7/01/2020
******21 ******** CENA 7/01/2020
******61 ******** CENA 7/01/2020
******18 ******** CENA 7/01/2020
******22 ******** CENA 7/01/2020
******21 ******** DESAYUNO 8/01/2020
******72 ******** CENA 8/01/2020
******10 ******** DESAYUNO 8/01/2020
******21 ******** ALMUERZO 8/01/2020
******61 ******** ALMUERZO 8/01/2020
******18 ******** CENA 8/01/2020
******21 ******** CENA 8/01/2020
******61 ******** CENA 8/01/2020
… … … …
… … … …
******22 ******** ALMUERZO 30/01/2020
******21 ******** ALMUERZO 30/01/2020
******07 ******** CENA 30/01/2020
******56 ******** CENA 30/01/2020
******72 ******** CENA 30/01/2020
Nota: Planilla de registro de pensión de Techint Ingeniería y Construcción
La Tabla 4 muestra registros de consumo de cada trabajador de acuerdo al día en el restaurante “Amazonas resort”; los datos que se recopilan y anotan en las
planillas son DNI, firma que sirve para identificar que, si es el trabajador, tipo de consumo y la fecha en que lo hizo. Los consumos en rojo, indican datos duplicados, trabajadores que han registrado un tipo de pensión en este restaurante y en otro como muestra la Tabla 5 presentada a continuación. (Véase también Anexo 1)
Tabla 5
Registro de pensión por trabajador de acuerdo al día para Munakuyki.
DNI FIRMA TIPO FECHA
******71 ******** DESAYUNO 6/01/2020
******82 ******** DESAYUNO 6/01/2020
******55 ******** DESAYUNO 6/01/2020
******13 ******** ALMUERZO 6/01/2020
******89 ******** ALMUERZO 6/01/2020
******31 ******** ALMUERZO 6/01/2020
******12 ******** CENA 6/01/2020
******10 ******** DESAYUNO 6/01/2020
******71 ******** DESAYUNO 7/01/2020
******82 ******** DESAYUNO 7/01/2020
******55 ******** DESAYUNO 7/01/2020
******13 ******** ALMUERZO 7/01/2020
******89 ******** ALMUERZO 7/01/2020
******31 ******** ALMUERZO 7/01/2020
******12 ******** CENA 7/01/2020
******71 ******** CENA 7/01/2020
******82 ******** CENA 7/01/2020
******55 ******** CENA 7/01/2020
******13 ******** DESAYUNO 8/01/2020
******72 ******** CENA 8/01/2020
******71 ******** DESAYUNO 8/01/2020
******82 ******** ALMUERZO 8/01/2020
******55 ******** ALMUERZO 8/01/2020
******31 ******** CENA 8/01/2020
******72 ******** CENA 8/01/2020
******55 ******** CENA 8/01/2020
… … … …
… … … …
******89 ******** DESAYUNO 28/01/2020
******55 ******** ALMUERZO 28/01/2020
******71 ******** ALMUERZO 28/01/2020
******89 ******** ALMUERZO 28/01/2020
******13 ******** CENA 28/01/2020
******12 ******** CENA 28/01/2020
******13 ******** DESAYUNO 29/01/2020
******89 ******** DESAYUNO 29/01/2020
******55 ******** ALMUERZO 29/01/2020
******71 ******** ALMUERZO 29/01/2020
******12 ******** CENA 29/01/2020
******55 ******** CENA 29/01/2020
******61 ******** DESAYUNO 30/01/2020
******55 ******** DESAYUNO 30/01/2020
******89 ******** ALMUERZO 30/01/2020
******71 ******** ALMUERZO 30/01/2020
******12 ******** ALMUERZO 30/01/2020
******89 ******** CENA 30/01/2020
******55 ******** CENA 30/01/2020
******13 ******** CENA 30/01/2020
Nota: Planilla de registro de pensión de Techint Ingeniería y Construcción
La Tabla 5 muestra los datos que se han registrado en el restaurante Munakuyki;
que se recopilaron al igual que en la tabla 4 para el restaurante “Amazonas resort”; esta información se registra de igual forma en los restantes restaurantes, donde también existen datos duplicados, que evidencia que más de 1 trabajador ha registrado 2 veces el mismo tipo de pensión durante el día.
Después de tener los datos escritos en la planilla de información, estos son llevados a un documento en Excel, donde ya se muestra más a detalle como se muestra en la Tabla 6.
Figura 2
Gráfico de duplicidades de un mes
Nota: Reportes mensuales de registro de pensión de Techint Ingeniería y Construcción.
Basado en el reporte mensual de registro de pensión.
La Figura 2, muestra los la información procesada de las planillas de registro de los distintos restaurantes encargados del servicio de alimentación, que se
235 245 255 265 275 285 295
AMAZONAS RESORT
MUNAKUYKI FABIOS REST LA POSADA DEL VALLE
LA ESTACION REST
ASUMARE REST
Gráfico Duplicidades
CANT. DESPACHADA (REAL) CANTIDAD A DESPACHAR
rellenan de forma manual, evidenciándose de mejor manera las cantidades de duplicidades de consumo de un servicio frente a la cantidad ideal a despachar según la cantidad de trabajadores por zona de servicio. Estos casos de duplicidad de la información ocurren cada mes y no visibles hasta que el encargado de logística realice un consolidado general de consumos producto de un reporte a fin de mes.
El control de firmas es un proceso que se realiza de forma manual hasta la actualidad, es por eso que muchas veces genera un mal registro de datos producto de una anotación incorrecta/rápida que produce una mala inscripción y poca legibilidad, causando así, que existe una desconfianza de la información, retraso en la digitación y demora en la generación de reportes a fin de mes. Si esto sigue sin atenderse incrementará el número de duplicidades, el tiempo en detectarlos y provocando sobrecostos en todo el servicio de alimentación para Techint Ingeniería y Construcción.
Por último, el problema principal es la lentitud de procesamiento de información, grandes cantidades de registros que se manejan en el día, mes; producto de todo eso, la duplicidad de información, pues existen trabajadores que hacen consumo del servicio en un restaurante, consumido este, pasan a otro restaurante y generan otro consumo o que producto de la poca legibilidad de un registro se considere al mismo trabajador en otro restaurante.
1.2. FORMULACIÓN DEL PROBLEMA Problema General
• ¿De qué manera influye un sistema web para la gestión del servicio de alimentación en una empresa concesionaria de proyectos, Cuzco - Perú?
F(x) = Gestión del servicio de alimentación x = Sistema web
Problema Específicos
• ¿Cómo influye el diseño de un sistema web en el proceso de generación de reportes en el servicio de alimentación en una empresa concesionaria de proyectos, Cuzco - Perú?
F(x) = Generación de reportes en el servicio de alimentación x = Sistema web
• ¿De qué modo el sistema web influye en el control de firmas en una empresa concesionaria de proyectos, Cuzco - Perú?
F(x) = Control de firmas x = Sistema web 1.3. OBJETIVO DE LA INVESTIGACIÓN
Objetivo General
• Determinar de qué manera influye un sistema web para la gestión del servicio de alimentación en una empresa concesionaria de proyectos, Cuzco – Perú.
Objetivos Específicos
• Determinar de qué manera influye un sistema web en el proceso de generación de reportes en una empresa concesionaria de proyectos, Cuzco - Perú.
• Determinar de qué forma influye el sistema web en el proceso de control de firmas en una empresa concesionaria de proyectos, Cuzco - Perú.
1.4. JUSTIFICACIÓN
• Justificación Teórica
El servicio de alimentación en las empresas que cuentan con grandes de cantidades de trabajadores, es un aspecto importante y debe ofrecer un buen nivel de servicio.
Así mismo, la empresa necesita controlar/gestionar este servicio de la mejor manera posible, esto se dará a través de buenas prácticas y con la evolución de las tecnologías y sistemas de información de este era digital. Por tal motivo, la aplicación de Tecnologías de Información en las organizaciones brindará herramientas que ayuden al monitoreo y da una mejor precisión de información eligiendo la mejor decisión de estrategia en el mercado y agilizar procesos.
• Justificación Metodológica
Se justifica de forma metodológica porque se busca demostrar que la metodología RUP, junto a la herramienta UML, ayudan y fortalecen el análisis, diseño, elaboración y construcción de un sistema web para afrontar el problema planteado en el presente trabajo de investigación, que de no resolver todo esto, se va a incrementar, generando costos y pérdida de tiempo (agravar las cosas).
• Justificación Práctica
Se justifica de manera práctica porque se busca automatizar procesos como el control de registro de firmas y generación de reportes dentro del área de Servicio de Alimentación de la Empresa Techint Ingeniería y Construcción en unos de los proyectos de la zona del Cusco. Sea la misma que será replicada en realidades similares, así como en diferentes zonas de ejecución de proyectos de la empresa Techint Ingeniería y Construcción.
1.5. HIPÓTESIS
Hipótesis General
• La implementación de un sistema web influye positivamente en la gestión del servicio de alimentación en una empresa concesionaria de proyectos, Cuzco – Perú.
Hipótesis Específica
• La implementación de un sistema web influye positivamente en el proceso de generación de reportes del servicio de alimentación en una empresa concesionaria de proyectos, Cuzco - Perú.
• La implementación de un sistema web influye positivamente en proceso de control de firmas en una empresa concesionaria de proyectos, Cuzco - Perú.
1.6. OPERACIONALIZACIÓN DE VARIABLES Variable dependiente:
y = Gestión del Servicio de Alimentación en una empresa concesionaria de proyectos, Cuzco – Perú.
Variable independiente:
x = Sistema Web
VARIABLE DEFINICIÓN
CONCEPTUAL DIMENSIÓN INDICADOR INSTRUMENTO
Variable independiente:
X = Sistema Web
Son aquellas aplicaciones de software que puede utilizarse accediendo a un servidor web a través de Internet o de una intranet mediante un navegador.
(Aeurus, 2016)
Implementación Gestión de
tiempo ---
Variable dependiente:
Y = Gestión del Servicio de
Alimentación
Es el conjunto de procedimientos
destinados a organizar, dirigir, administrar, evaluar y controlar actividades, recurso humano y procesos del servicio de alimentación, con la finalidad de brindar alimentación con los más altos estándares de calidad y garantizar que las necesidades de los comensales que demandan el servicio sean satisfechas.
(Selena Bejar, 2008)
Control de firmas y entrega de
reportes mensuales de
consumo
--- Revisión
documentaria
Subvariable dependiente
1:
SV1 = Control de firmas
Seguimiento de rellenado por consumo (desayuno, almuerzo, cena) del día de un determinado restaurante
---
• # de duplicidades de registro
• Tiempo promedio de actividad
• Revisión documentaria (planillas de registro).
• Tiempo en completar el proceso.
Subvariable dependiente
2:
SV2 = Generación de
Reportes
Consolidado final x por mes del total de consumo de un determinado restaurante
---
• Tiempo de generar y entregar cada reporte
• Revisión documentaria.
• Tiempo en completar el proceso.
1.7. DISEÑO METODOLÓGICO 1.7.1. Tipo de Investigación
Los autores Sampieri, Fernández y Baptista (2014) señalan que existen 2 tipos de investigación: Básica y Aplicada. Tomando en cuenta la base teórica planteada por dichos autores, el presente estudio de investigación es de tipo aplicada, porque se observará, describirá, analizará e interpretará los fenómenos con el fin de resolver problemas que vienen ocurriendo durante el desarrollo de la investigación.
1.7.2. Nivel de Investigación
El nivel de investigación del presente estudio es de nivel explicativo y siguió lo señalado por los autores Sampieri, Fernández y Baptista (2014), este alcance se da porque no solo se enfoca en describir conceptos o establecer relaciones entre ellos; sino que, busca explicar las causas de los sucesos o fenómenos que son parte del estudio.
Seguidamente, para determinar el diseño de la investigación, es importante revisar lo que indican los autores Sampieri, Fernández y Baptista (2014) respecto a los diseños experimentales, indican que “los diseños experimentales se utilizan cuando el investigador pretende establecer el posible efecto de una causa que se manipula.”
Figura 3
Relación de variables acorde al diseño experimental de investigación
Nota: Figura basada de acuerdo al esquema de experimento y variables del libro metodología de la investigación de Hernández Sampieri.
Entendiendo la definición de los autores Sampieri, Fernández y Baptista, la Figura 3, muestra el esquema de un diseño experimental y como se aplica al trabajo de investigación puesto que, se maneja una variable independiente (sistema web) para analizar los efectos y la influencia que tiene en la variable dependiente (gestión del servicio de alimentación), producto de la manipulación
intencional de la variable independiente. Por lo tanto, el diseño de la investigación es de tipo experimental.
1.7.3. Población y muestra
Población: La población en esta investigación se conforma por los proveedores del servicio y los trabajadores de la empresa que consumen el servicio de alimentación.
Muestra: Al contar con una gran cantidad de trabajadores, se hizo el sondeo que la cantidad aproximada que atiende cada restaurante como se observa en la tabla 6.
Tabla 6
Restaurantes que brindar el servicio de alimentación en Techint, Cuzco-Perú
RESTAURANTE ZONA DE SERVICIO CANT. APROXIMADA
AMAZONAS RESORT SIERRA Y SELVA 98
MUNAKUYKI SIERRA 80
FABIOS REST COSTA Y SELVA 89
LA POSADA DEL VALLE SELVA Y SIERRA 98
LA ESTACION REST COSTA Y SELVA 82
ASUMARE REST COSTA 67
TOTAL 514
Nota: Techint Ingeniería y Construcción
La Tabla 6, muestra el número mensual promedio que atienden cada proveedor donde existe dos restaurantes que atienden a gran parte de los trabajadores que son Amazonas Resort y La Posada del Valle, mientras tanto, Asumare Rest es el restaurante proveedor que tiene menos cantidad de comensales promedio asignados.
Teniendo la información anterior se procede a realizar un análisis probabilístico para obtener la muestra, con un 95% de confiabilidad y 5% y una población de 514. Los autores Hernández Sampieri, Fernández Collado, & Baptista Lucio (2014) en su libro Metodología de la Investigación, recomiendan el uso del programa STATS para realizar el cálculo de la muestra y así obtener el mismo resultado que al usar fórmulas clásicas.
Figura 4
Programa Decision Analyst STATS: Determinación de muestra
Nota: Captura del cálculo de la muestra usando el programa STATS.
Cada variable ingresada se describe como:
− Tamaño de la población (Universe size): Este tiene un valor de 514.
− Error estándar (Maximum Acceptable Percentage Points of Error):
Es el nivel de error que admite la investigación, que es del 5%.
− Porcentaje estimado de la muestra (Estimated Percentage Level):
Los autores Hernández Sampieri, Fernández Collado, & Baptista Lucio (2014) señalan que este es la probabilidad de ocurrencia del fenómeno y al no tener marcos de muestreo previos, recomienda usar el
porcentaje estimado de 50% (igual probabilidad que ocurra o no ocurra).
− Nivel de confianza (Desired confidence level): Al elegir el nivel de error de 5%, el nivel de confianza es del 95%.
Al realizar los cálculos correspondientes, en la Figura 4, se observa que el resultado de la muestra es de 220.
1.7.4. Sistema de Referencia
El desarrollo de este trabajo de investigación se realizó en unos de los proyectos que están en operación hasta el momento. COGA5 sector del Cusco, de la Empresa Techint Ingeniería y Construcción.
En este primer capítulo, se mostró la situación problemática como las preguntas de investigación, los objetivos que se persiguen en el trabajo de investigación, justificación, la hipótesis; la operacionalización de variables, la población y la muestra seleccionada para el presente estudio de investigación.
CAPÍTULO II
MARCO DE REFERENCIA
Este capítulo se presentan trabajos de investigación que abordaron temas similares al caso de estudio que servirán como guía. Seguidamente, se destaca las bases teóricas para mejor entendimiento de algunos términos y por último ese detalla el modelo aplicativo.
2.1. ANTECEDENTES
A1. Limaymanta Balbin. (2019). Sistema Web para la gestión de control de facturación e inventario en la vidriería LITO GLASS E.I.R.L. Tesis para optar el Título Profesional de Ingeniero de Sistemas. Universidad Nacional del Centro del Perú. Huancayo.
Limaymanta Balbin aborda el problema de pérdidas de stock, poco control/manejo y errores que afectan a la empresa por una falta de automatización en sus procesos. Por tal motivo, se enfoca en implementar un sistema web que cubra esas necesidades, haciendo uso de la metodología RUP y herramientas como casos de uso, diagramas de secuencia, de clases; llegando a la conclusión que existe una mejora positiva en sus procesos de control de facturación e inventario y destacando que el uso de la herramienta de UML, otorga una visión amplia para un diseño acorde a los requerimientos planteados.
La razón de tomar como referencia la tesis “Sistema Web para la gestión de control de facturación e inventario en la vidriería LITO GLASS E.I.R.L” es porque está enfocado en la automatización de procesos como inventario y ventas para la gestión del control de facturación e inventario. Evidenciando así, al igual que el trabajo de tesis mencionado, una mejora y reducción de costos y/o recursos, facilitando la realización de dicha tarea
y/o proceso. También ayuda a entender en mayor detalle las distintas etapas del desarrollo de un sistema web con una metodología ágil.
A2. Cisneros Delao. (2019). Implementación de un Sistema de Información para la mejora de la gestión de la farmacia MEGAFARMA - Lima, 2018. Tesis para optar el Título Profesional de Ingeniero de Sistemas. Universidad Nacional del Centro del Perú. Huancayo.
El uso de los sistemas de información en la empresa farmacéutica MEGAFARMA buscó determinar su nivel de influencia para automatizar y mejorar sus procesos internos como venta, compra e inventariado para haciendo uso de la metodología RUP y la herramienta UML para lograr un buen análisis y diseñar de una buena forma su sistema a implementar; junto con el gestor de base de datos permitió lograr en la una mejor gestión e inventariado de sus productos. Identificando sus problemas logró resultados como disminuir sus tiempos de venta, compra e inventario, mejorando asi significativamente la gestión de sus procesos.
La razón de tomar el trabajo de investigación de la tesis de Cisneros Delao, es por el uso de la metodología Rational Unified Process (RUP) y la herramienta de UML permitiendo y definiendo un buen análisis del sistema, de sus procesos logrando optimizar cada uno de ellos.
A3. Tovar Bernardo. (2019). Sistema de Información para le mejora de la calidad de atención al cliente en el Restaurante Campestre Los Girasoles. Tesis para optar el Título Profesional de Ingeniero de Sistemas. Universidad Nacional del Centro del Perú. Huancayo.
Un restaurante y un sistema de información buscan la mejora de su calidad de servicio y atención de cliente como aspectos principales, por ello el Restaurante Campestre Los Girasoles, tuvo con propósito, el estudio del servicio que brindan a sus clientes. Para la mejora de sus procesos identificó problemas como la falta de atención, espera por una mesa o por el pedido; a través de la aplicación de herramientas y metodologías como Rational Unified Process (RUP) y el Unified Proccess Modeling (UML), siendo un lenguaje estándar más utilizado, permitiendo a los requerimientos, diseños y arquitecturas tener una buena comunicación. Después de la implementación se logra una buena gestión y fluencia de datos que ayudan a la toma de decisiones, reducción de tiempos en espera del cliente y mejora de la calidad del servicio que brinda el Restaurante Campestre Los Girasoles.
Uno de los puntos que se rescata y que aporta a la investigación es el desarrollo de un sistema web para el servicio de alimentación (su atención, tiempo de espera) del restaurante, reduciendo tiempos de espera y agilidad en su servicio, demostrando que
un sistema de información es aplicable también en rubro de alimentación y restaurantes.
Señalando así también que una investigación de este tipo sirve como línea base para otras investigaciones relacionadas.
A4. (Trujillo Aguirre, 2019). Sistema informático web para el control del personal docente de la I.E. N°86906 – Vistoso, Huari. Tesis para optar el Título Profesional de Ingeniero en Informática y de Sistemas. Universidad San Pedro. Chimbote.
La realización de un sistema informático web para el control del personal docente se hizo con la finalidad de que la institución pueda canalizar eficientemente los procesos de control de personal docente, sus registros de asistencia y programación de horarios, con una investigación de tipo descriptiva, por lo que la información recolectada se basaba en el desarrollo del sistema informático y una metodología RUP y UML que se caracterizan por entregar el producto donde se encuentren los procesos y se mide la eficiencia de la entidad. Se basó en el lenguaje de programación PHP y un gestor de base de datos MySQL, logrando resultados de mejora del control del personal docente, registro de asistencia (entrada, salida, permisos, faltas), control de carga académica y horario académico.
El aporte de dicha investigación es el uso de un sistema web para el control de personal docente, de su registro de asistencia. Probando que un sistema informático web ayuda también al control del personal docente. Al igual que será en nuestra investigación en el registro de control de firmas, para optimizar el proceso de marcado y elevación de información para el posterior control de los datos y reportes.
A5. (Marticorena Osores, 2018). Sistema Web para mejorar el servicio de Help Desk de la empresa Grupo INFOCOM S.R.L. Tesis para optar el Título Profesional de Ingeniero de Sistemas y Computación. Universidad Peruana Los Andes.
Huancayo.
El no contar con herramientas informáticas que permitan registrar y gestionar correctamente los servicios técnicos, hizo que la empresa Grupo INFOCOM busque el desarrollo de un sistema web para mejorar y sistematizar su servicio de Help Desk (ayuda de mesa), que es el punto de contacto para atender reportes de diferentes usuarios por técnicos previamente encargados. Aplicando la metodología RUP (Proceso racional unificado) por ser la más se adecúe para análisis, diseño, desarrollo, implementación y documentación en estos tiempos; el uso del lenguaje de programación PHP y gestor de base de datos MySQL. El tipo de investigación fue aplicada y de diseño preexperimental. Los indicadores fueron 3: el tiempo empleado en registrar los servicios, el porcentaje documentos encontrados, tiempo para elaboración de reportes. Llegando a la conclusión que un sistema web mejora el servicio de Help Desk de la empresa
Grupo Infocom S.R.L. influyendo positivamente en la atención de requerimientos de manera rápida y eficiente.
El aporte de dicha investigación al trabajo de investigación es señalar que el sistema web facilita y mejora los procesos para una entrega más rápida de reportes por el fácil acceso y envío para el registro de servicios, documentos encontrados, leídos y generación de reportes al momento. Utilizando herramientas como RUP y lenguaje de programación PHP y gestor de base de datos MySQL de forma similar que nuestro trabajo de investigación.
A6. (Arias Muñoz, 2018). Desarrollo de una aplicación web para la mejora del control de asistencia de personal en la Escuela Tecnológica Superior de la Universidad Nacional de Piura. Tesis para optar el Título de Ingeniero de Sistemas y Cómputo. Universidad Inca Garcilaso de la Vega. Lima.
El trabajo de investigación tuvo como objetivo conocer la influencia del desarrollo de una aplicación web para la mejora del control de asistencia de personal en la Escuela Tecnológica Superior de la Universidad de Piura, que comprende etapas de análisis, diseño y desarrollo, utilizando la metodología RUP (Proceso Racional Unificado).
Usando herramientas como encuestas, en los cuales se tomó como referencia la escala de Likert (que nos permite medir actitudes y conocer el grado de conformidad) para categorizar los datos obtenidos. Usando herramientas como IDE Visual Estudio .Net, lenguaje de programación C#, Microsoft SQL Azure, los resultados obtenidos de la encuesta se midieron de acuerdo a funcionalidad, eficiencia, usabilidad, confiabilidad, indicando que la aplicación web cumple con procesar rápidamente la información, tener una interfaz clara e intuitiva y las pruebas no presentó fallas. Llevando a la conclusión que la aplicación web en el control de asistencia de personal, influye positivamente en la Escuela Tecnológica Superior de la Universidad Nacional de Piura.
El aporte de dicha investigación es de una aplicación web como sistema web influye satisfactoriamente en el control de asistencia de personal de manera similar que un sistema de información web, agilizando procesos del control de asistencia que de igual forma busca nuestro trabajo de investigación con la gestión del registro de control de firmas dentro del servicio de alimentación. Así mismo, usa la misma metodología RUP y se enfoca en etapas como análisis, diseño y desarrollo de un sistema web.
A7. Caicedo Salazar, Guerrero Arellano, & Pombar Vallejos. (2017). Sistema de información web transaccional de control de turnos, asistencia y solicitudes de novedades de personal. Artículo científico publicado en la Revista Dominio de las Ciencias (Vol. 3, N°. 2, mayo 2017, págs. 08-12). Universidad de Guayaquil.
Guayaquil.
El artículo científico tuvo como objetivo la aplicación de un sistema web para control de horarios, asistencias y solicitudes de novedades del personal esto apoyado con la realización de resúmenes, cuadros estadísticos que con ayuda del sistema de información web fue posible. El sistema de información web de desarrolló con el apoyo de diagramas UML, especialmente los casos de uso, para modelar el sistema tomando en cuenta los requerimientos del usuario. Aplicando estructura por capas haciendo flexible a cualquier cambio posterior, usando software libre para desarrollo, un servidor web y servidor de base de datos implicando así, ningún costo por licenciamiento.
Finalizando con un análisis económico del sistema, evaluando sus costos y beneficios, viendo reducción de estos mismos, así como en tiempos.
El aporte de dicho artículo científico es la implementación de un sistema de información web en el control de turnos, asistencia y solicitudes de novedades que de forma similar se realizará en el presente trabajo de investigación en temas como control de registro de firmas y generación de reportes (cuadros, resúmenes estadísticos). Así mismo, el uso de herramientas como UML, que permite identificar en gran detalle los requerimientos del usuario, la secuencia de los procesos, etc.
2.2. MARCO TEÓRICO 2.1.1. Sistema Web
Baez (2012) en su sitio web knowdo.org define que:
Los sistemas Web o también conocido como aplicaciones Web son aquellos que están creados e instalados no sobre una plataforma o sistemas operativos (Windows, Linux). Sino que se alojan en un servidor en Internet o sobre una intranet (red local). Su aspecto es muy similar a páginas Web que se ven normalmente, pero en realidad los 'sistemas Web' tienen funcionalidades muy potentes que brindan respuestas a casos particulares. (KnowDo, 2012)
Así mismo, según Baez (2012), “todo sistema web se puede usar con cualquier navegador web (Opera, Chrome, Edge, etc.) así como sistema operativo; en donde no es necesario la instalación en una computadora para poder utilizada, ya que todos se conectan a través de un servidor donde se encuentra alojado el sistema”.
Lopez (2021) adicionalmente, nos define que existen 5 tipos de sistemas web, los cuales son los siguientes:
• Estático: Son sistemas sencillos formados únicamente por html y css, y muestran información plana.
• Dinámico: Son sistemas mas complejos que los estáticos, tienen una conexión a base de datos que permite la actualización de la información.
Usan generalmente un panel de administración de contenido y el lenguaje PHP.
• Tienda virtual (E-commerce): Como su mismo nombre indica, están enfocados a la comercialización de productos, pagos electrónicos y también cuentan con un panel de gestión para el administrador.
• Portal web app: Son sistemas que permiten el acceso a diversos apartados o categorías como: foros, chats, buscadores, correo electrónico.
• Sistema web con gestor de contenido: Son de tipo CMS (Sistema de gestión de contenido) y se acceden mediante el navegador después que se haya instalado en el servidor.
2.1.2. Gestión del Servicio de alimentación
La definición de la gestión del servicio de alimentación es muy amplia, es asi que, según los autores Selena Bejar y Luis Pino (2008), “es el conjunto de procedimientos destinados a administrar, evaluar y controlar actividades y procesos del servicio de alimentación, con la finalidad de brindar alimentación con altos estándares de calidad y garantizar que las necesidades de los comensales sean satisfechas” (p. 249).
Dado la definición, es necesario también entender que es el servicio de alimentación, por lo tanto, según Selena Bejar (2008), “Es el área que cumple la función fundamental de brindar alimentación a un determinado grupo poblacional, a través de la transformación de la materia prima (alimentos) en raciones alimenticias (preparaciones o producto terminado) que satisfagan los gustos, hábitos y necesidades nutricionales del usuario” (p. 249).
Existen muchos tipos de servicios de alimentación (SA) que son clasificados de acuerdo al público dirigido (grupo poblacional), es así que Selena Bejar (2008) nos presenta 5 principales:
• SA Asistencial: Es el servicio de alimentación presente en hospitales o clínicas y estas se encargan de satisfacer necesidades nutricionales y fisiopatologías del enfermo.
• SA Colectivo: En este grupo están presente las cafeterías, comedores y establecimientos que proveen alimentos por sí mismos o través de representantes a grandes instituciones como ministerios, fábricas, empresas, etc.
• SA Restaurante y afines: Esta destinado para funcionar como restaurante y servicios similares (cafeterías, restaurantes de comida rápida, bares, etc.) para preparación y expendio de alimentos y bebidas.
• SA Autoservicios: En este grupo están incluidos los supermercados, hipermercados o cadenas de autoservicios pequeños de despacho de alimentos y bebidas.
2.1.3. Metodología RUP
Para entender qué es el Proceso Unificado Racional (RUP), es necesario entender lo que menciona el autor Kruchten (2004):
Rational Unified Process es un proceso de ingeniería de software.
Proporciona un enfoque disciplinado para asignar tareas y responsabilidades dentro de una organización de desarrollo. Su objetivo es garantizar la producción de alta calidad software que satisface las necesidades de sus usuarios finales, dentro de un cronograma y presupuesto predecibles. (p. 17)
La metodología RUP, se divide en 4 fases:
a) Inicio (Incepción)
“En esta fase se establecen los objetivos del proyecto. Es significativamente importante para el desarrollo de nuevo software, ya que se asegura de identificar los riesgos relacionados con el negocio y requerimientos.” (Zamora Salcedo y otros, 2010)
b) Elaboración
“El objetivo en esta fase es establecer la arquitectura base del sistema para proveer bases estables para el esfuerzo de diseño e implementación en la siguiente fase. La arquitectura debe abarcar todas las consideraciones de mayor importancia de los requerimientos y una evaluación del riesgo.” (Zamora Salcedo y otros, 2010)
c) Construcción
“El objetivo de la fase de construcción es clarificar los requerimientos faltantes y completar el desarrollo del sistema basados en la arquitectura base. Vista de cierta forma esta fase es un proceso de manufactura, en el cual el énfasis se torna hacia la administración de recursos y control de la operación para optimizar costos, tiempo y calidad.” (Zamora Salcedo y otros, 2010)
d) Transición
“Esta fase se enfoca en asegurar que el software esté disponible para sus usuarios. Se puede subdividir en varias iteraciones, además incluye pruebas del producto para poder hacer el entregable del mismo, así como realizar ajustes menores de acuerdo a ajuste menores propuestos por el usuario. En este punto, la retroalimentación de los usuarios se centra en depurar el producto, configuraciones, instalación y aspectos sobre utilización.” (Zamora Salcedo y otros, 2010)
2.1.4. Lenguaje Unificado de Modelado (UML)
Según Schmuller (2001), “UML es una herramienta más emocionante en el mundo actual del desarrollo de sistemas. Esto se debe a que permite a los creadores de sistemas generar diseños que capturen sus ideas en una forma convencional y fácil de comprender para comunicarlas a otras personas.”
Gracia Burgués (2016) m
