4.1. Reconstrucción de las actividades
4.1.1. Actividad: ¿Qué sabemos de la papa?
En el proceso de esta actividad se resalta tres momentos: las preguntas preparadas en la clase, la indagación de las mismas en el entorno familiar y la mesa redonda en la cual se socializaron los diferentes conocimientos que poseen las familias sobre la papa.
Como parte de este proceso innovación en el aula, la primera actividad que se desarrolló, consistió en darles a los estudiantes el rol de periodistas o investigadores en sus núcleos familiares, con el fin de conocer que saben en las familias acerca de la papa. Para esto, la docente socializó las siguientes preguntas: ¿Por qué la papa es un alimento importante en nuestra dieta?, ¿Quiénes y cómo consumen papa en tu familia?, ¿Qué otros usos tiene la papá?, ¿Dónde se cultiva la papa?, ¿Quién es la persona que más sabe sobre la papa en la familia?, ¿En dónde podemos encontrar información sobre la papa?, ¿Qué les gustaría estudiar sobre la papa?
• Presentación de los vídeos familiares de la papa. • Papas nativas en la escuela.
• Visita al museo con la familia. • Socialización de las visita al
museo por medio de un poster sobre las vivencias con la familia.
• Visita el restaurante.
• Entrevista con el tendero y conocimiento de las variedades de papa más comunes.
• Receta Familiar.
• Siembra, cuidado, seguimiento y cosecha de una planta de papa.
• Preguntas preparadas en clase para indagar qué se sabe sobre la papa en el entorno familiar.
• Indagación de las preguntas en el entorno familiar.
• Mesa redonda presentación de informes
1. ¿Qué
sabemos de
la papa?
2. Nuestro
propio
cultivo
4. Vídeos
familiares de
la papa
3. ¿Quienes
cultivaban y
quienes
preparan la
papa?
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Los estudiantes, tuvieron el tiempo de una semana, para realizar la entrevista y en su cuaderno escribir los resultados o las respuestas de sus familiares. Al momento de la socialización de las entrevistas, cada uno de los estudiantes comentó a sus compañeros a cual miembro de la familia había entrevistado. De esta manera las respuestas de los abuelitos y los padres, enriquecieron la mesa redonda, ya que permitió indagar y conocer diferentes aspectos sobre el conocimiento de este tubérculo. A continuación se socializará, las respuestas de los estudiantes que son tendencia en cada una de las preguntas.
Fotografía 1. Debate de los estudiantes con la docente. Tomada por Andrade D.
¿Por qué la papa es un alimento importante en nuestra dieta?
Los estudiantes que participaron en dar respuesta a esta pregunta, se destacan por argumentar que la papa es importante para la dieta por el aporte nutricional que tiene, lo cual permite el buen funcionamiento del cuerpo:
Tabla 3. Respuestas de algunos estudiantes sobre el aporte nutricional de la papa.
Estudiante 1: La papa es importante porque aporta nutrientes que contribuyen al buen funcionamiento de nuestro cuerpo.
Estudiante 2: Pues yo diría que la papa sería importante para nuestra dieta, porque es un alimento saludable, tiene vitaminas y carbohidratos.
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Otros estudiantes en su intervención, dan a conocer específicamente cuales son los nutrientes que tiene la papa:
Tabla 4. Respuestas de algunos estudiantes sobre los nutrientes que tiene la papa.
Estudiante 1: La papa es muy buena ya que contiene potasio, azufre, cloro, fósforo, magnesio, sodio, calcio, hierro, fécula, celulosa y vitaminas A, B1, B2 y D.
Estudiante 2: Porque la papa es un carbohidrato indispensable para nuestro cuerpo. Estudiante 3: La papa es una fuente rica de vitamina C, B6, potasio, fosforo,
magnesio, ácido fólico y almidón.
Nota: Elaboración propia. Grabación de voz (Bernal, Socialización de las preguntas sobre la papa, 2017)
Teniendo en cuenta las respuestas, la docente pregunta a los estudiantes si saben que significa que
la papa tenga almidón, que sea un carbohidrato o sobre la importancia de las vitaminas que tiene
este tubérculo, pero la respuesta de los estudiantes se basó en que eso fue lo que les dijeron en su
familia y que ellos no saben nada al respecto. Por lo tanto se continuó con la siguiente pregunta.
¿Quiénes y cómo consumen papa en tu familia?
En esta pregunta, hubo la dificultad de que los estudiantes en sus intervenciones repetían
contantemente lo que su compañero había dicho, expresandose con las mismas palabras,
respondiendo quienes consumen papa en vez de responder como preparan este tubérculo.
Tabla 5. Respuestas de algunos estudiantes sobre cómo consumen papa en sus familias.
Estudiante 1: En mi familia todos consumimos papa de cualquiera Estudiante 2: En mi familia todos consumimos papa.
Estudiante 3: En mi familia todos consumen papa muy regularmente y de las formas más populares.
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Sin embargo, en algún momento de las intervenciones tan repetitivas de los estudiantes, hubo una estudiante que empezó a incluir las formas en que se prepara la papa en su familia y las papas que identifican y compran para consumo, eso cambio los comentarios de los estudiantes:
Tabla 6. Respuestas de algunos estudiantes sobre las formas de preparación y variedades de papa que consumen en sus familias.
Estudiante 1: En mi familia todos consumen papa… consumimos criolla, pastusa y…
sabanera.
Estudiante 2: En mi familia todos consumimos papa frita, sudada, salada con
mayonesa y criolla.
Estudiante 3 En mi familia todos consumimos papa… papa de año, sabanera, criolla y la pastusa.
Estudiante 4: En mi familia todos comemos papa… la comemos en el caldo, también
criolla y salada.
Estudiante 5: Todos comemos papa, porque es un alimento muy rico y la comemos
frita, en sancocho, puré de papa y criolla.
Nota: Elaboración propia. Grabación de voz (Bernal, Socialización de las preguntas sobre la papa, 2017) Cabe agregar, que los estudiantes en sus participaciones comentan sobre las recetas más comunes que hacen en sus hogares con la papa, además añaden las variedades de papa que pueden identificar; en su discurso diferencian la papa criolla, sabanera y pastusa.
Después, la docente no continúa con las preguntas anteriormente nombradas, sino que propone interrogar a los niños y niñas sobre los miembros de la familia que no comen papa, esto con el ánimo de indagar sobre porque no se consume papa en sus hogares. Sobresalen las siguientes intervenciones, con relación a cómo la composición de la papa que puede afectar la salud de algunos integrantes de la familia:
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Tabla 7. Respuestas de algunos estudiantes sobre las causas de porque algunos miembros de sus familias no comen papa.
Estudiante 1: Mis dos abuelitas, una porque es diabética y la otra porque le dio apendicitis y no puede comer nada.
Estudiante 2: Mi abuela y mi abuelo porque no le gusta la papa y porque les hace daño la sal.
Estudiante 3: Mi abuelita porque es diabética y no puede comer tanta sal y tanta azúcar.
Nota: Elaboración propia. (Bernal, Socialización de las preguntas sobre la papa, 2017)
En efecto, los estudiantes en medio del debate, empezaron a socializar las formas en cómo les gusta comer papa, se destacan las siguientes respuestas:
Tabla 8. Respuestas de algunos estudiantes sobre las recetas que más les gusta con base en la papa.
Estudiante 1: A mí me gusta la papa en caldos, en sancocho, en ajiaco y con banano y papa chorreada.
Estudiante 2: A mí me gusta la papa en puré, me gusta la papa en los caldos, me gusta la papa en los sancochos, me gusta la papa en los ajiacos, me gusta la papa.
Estudiante 3: A mí me gusta la papa francesa, me gusta la papa con guiso, me gusta la papa en el caldo, como puré con salchicha y la criolla pero frita.
Nota: Elaboración propia. Grabación de voz. (Bernal, Socialización de las preguntas sobre la papa, 2017) Con estas últimas respuestas, los estudiantes se interesaron por participar más en la mesa redonda, ya que, empezaron a socializar sus gustos al comer la papa, de tal forma que cambio la dinámica de participación de los niños y niñas.
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Fotografía 2. Niños y niñas felices en un momento de dispersión durante el debate de la papa. Tomada por Bernal M.
¿En dónde o en qué lugares de Colombia y en que clima se cultiva la papa?
Las respuestas tendencia a esta pregunta, es que los estudiantes asocian el cultivo del tubérculo de la papa en un clima frio, incluso algunos dicen que puede ser sembrada en clima templado. Así mismo, ubican estos cultivos en los departamentos de Boyacá y Cundinamarca o en la sabana de Bogotá; otros, en cambio se acercan a especificar, que la papa se siembra y se cultiva en el ecosistema Páramo y que es un problema para estos lugares.
Tabla 9. Respuestas de los estudiantes sobre los departamentos y climas donde se siembra la papa en nuestro país.
Estudiante 1: La papa se cultiva en el campo, en clima templado y frio.
Estudiante 2: La papa se cultiva en el clima frio, templado y en el departamento de Boyacá.
Estudiante 3: La papa se cultiva en el clima frio, en la sabana de Bogotá y en Boyacá.
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Estudiante 5: La papa se cultiva en clima frio, específicamente en Boyacá y en los páramos, un problema que está acabando con el ecosistema páramo.
Nota. Elaboración propia. Grabación de voz (Bernal, Socialización de las preguntas sobre la papa, 2017) ¿Quién considera que en su casa sabe más de papá y por qué?
Es otra de las preguntas en que los niños y niñas participan activamente, considerando que se relaciona con los orígenes de las familias de cada uno de los estudiantes. Incluso, se puede dar la explicación de por qué, en la anterior pregunta sobre los lugares donde se cultiva papa, nombran principalmente Boyacá y Cundinamarca, ya que, existe un vínculo familiar con esos departamentos.
Tabla 10. Respuestas de los estudiantes en relación a los miembros de sus familias que más conocen sobre la papa.
Estudiante 1: Mis abuelitos, porque ellos nacieron en el campo y pues también les enseñaron a cultivar la papa y ellos siempre tenían bultos de papa.
Estudiante 2: Mis abuelos porque ellos vivían en Boyacá, donde ellos sembraban allá la papa y vivieron como la sembraban y todo eso.
Estudiante 3: Mis tíos, mis abuelos y mis papás saben sembrar papá, porque todos nacieron allá en el campo.
Estudiante 4: Mi abuelita, porque la abuelita de mi abuelita cultivaba papa. Estudiante 5: Mi abuelito, porque donde él vive siembra papa, él vive en Boyacá. Estudiante 6: Mi papá y mi mamá, porque ellos vivían en el campo y el papá de
mi papá era distribuidor de papas con un camión en Boyacá.
Nota: Elaboración propia. Grabación de voz (Bernal, Socialización de las preguntas sobre la papa, 2017) En definitiva, principalmente las personas que saben más de papa en las familias de los estudiantes, son los bisabuelos, abuelos, tíos y tías y padres de las niñas y los niños, pero la razón de ese conocimiento es la experiencia de vivir en el campo, de sembrar la planta, distribuir y de preparar este tubérculo. También, se puede decir, que este conocimiento es generacional, pues gracias a los abuelos los padres saben sobre la papa.
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¿Dónde podemos encontrar más información de la papa?
Cuando a los estudiantes se les realiza esta pregunta, sus respuestas hacen referencia no solo al lugar donde pueden encontrar la información, sino a las personas que por diferentes experiencias saben de la papa. A continuación, estas son algunas de sus respuestas:
Tabla 11. Respuesta de los estudiantes sobre las fuentes de información de la papa.
Estudiante 1: Podemos encontrar más información de la papa en Google, en enciclopedias, libros, en la casa, en la televisión y en algunas granjas.
Estudiante 2: Podemos encontrar más información en las bibliotecas, con nuestros abuelos que pueden enseñarnos, en el internet, enciclopedias, libros, etc.
Estudiante 3: En el internet, en las personas que lo cultivan y en los libros. Estudiante 4: En un depósito de papa o en una persona que cultiva papa.
Estudiante 5: En el campo y en los libros. En los abuelitos y en la página de google de Fedepapa.
Estudiante 6: En las enciclopedias, en Google, en los libros de cocina, en los abuelos.
Estudiante 7: Se puede encontrar en Google, en mis abuelitos y en las personas que viven en Boyacá.
Estudiante 8: Podemos hacer un paseo por Boyacá, para preguntarle allá a los que siembran como encontrar más información o que ellos no la den.
Estudiante 9: Podemos encontrar información en google, con los abuelitos, con personas que siembran papas, con los de la plaza de mercado. Nota: Elaboración propia. Grabación de voz (Bernal, Socialización de las preguntas sobre la papa, 2017) Los estudiantes nombran como primera opción para encontrar información sobre la papa, el internet o google. También otras maneras de consultar sobre ello, es en las bibliotecas, enciclopedias o libros de cocina; sin embargo, reconocen como lugar donde pueden encontrar conocimiento al respecto, es en las plazas de mercado, bodegas donde venden este tubérculo y sus propias familias, porque allí en esos lugares hay personas que saben sobre la papa. Particularmente,
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llama la atención la respuesta de un estudiante que nombra Fedepapa y la sugerencia que realiza otro estudiante, es de tener la experiencia de viajar hasta Boyacá para conocer sobre la papa, como un lugar emblemático que tiene cultivos de este tubérculo y se pueden encontrar campesinos cultivadores de papa. Cabe agregar, que los niños y niñas proponen actividades que son vivencias de conocimientos y esta particularidad de propuestas se relaciona con una de las características de las ATA’s de que los estudiantes pueden plantear sus opiniones para el diseño y ejecución de la clase de ciencias.
¿Además del alimenticio, que otros usos tiene la papa?
En cuanto a esta pregunta, los estudiantes relacionan no solamente al uso alimenticio, sino otros usos como el medicinal, belleza y en fabricar otros elementos; se destacan las siguientes respuestas:
Tabla 12. Respuestas de los niños y niñas sobre otros usos que tiene la papa.
Estudiante 1: La papa tiene dos clases de usos, que son uso alimenticio: fresca, congelada y deshidratada; usos no alimenticios: pegamento, alimentación animal, etanol usado como combustible.
Estudiante 2: Podemos hacer aromáticas, y para prevenir las ojeras y ayuda a mantener el corazón sano.
Estudiante 3: Para medicamentos, mascarillas y electricidad.
Estudiante 4: La papa tiene muchos usos: licuar una papa con una zanahoria, ayuda para la gastritis; con la fécula de papa podemos hacer pegamento y podemos hacer ricos platillos.
Estudiante 5: Para hacer almidón, mascarillas, y con eso se puede hacer un tipo de crema para para las heridas.
Estudiante 6: Para suavizar la piel, para prevenir y reparar el cabello reseco, y para tener la tensión arterial a su nivel.
Estudiante 7: También es necesaria para hacer pegante, como mi mamá que antes no tenía colbón para pegar una imagen y se le ocurría hacerlo. Nota: Elaboración propia. Grabación de voz. (Bernal, Socialización de las preguntas sobre la papa, 2017)
Se puede señalar que, en cuanto a los otros usos que tiene este tubérculo, se destaca: la realización de remedios caseros, incluso los estudiantes nombran enfermedades como la gastritis y tensión
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arterial; también como ayudante en los productos de belleza relacionados al cuidado de la piel y el pelo, como las mascarillas y cremas; también otros usos relacionados en el hacer cosas útiles como pegamento, electricidad y borradores; y por último y no menos importante, es que algunos estudiantes reiteran la importancia de la papa como producto alimenticio. En estas intervenciones de los estudiantes, se evidencia los conocimientos tradicionales que tienen las familias sobre el tubérculo de la papa.
Fotografía 3. Los niños y niñas compartiendo con sus compañeros el informe de sus entrevistas. Tomada por Bernal, M.
¿Qué le gustaría investigar sobre la papa?
Considerando las entrevistas realizadas a algunos miembros de la familia y la mesa redonda realizada en clase, en cuanto a los intereses que los estudiantes quieren investigar, sobresalen las siguientes respuestas de los niños y niñas:
Tabla 13. Intereses e inquietudes que tienen los estudiantes sobre la papa.
Estudiante 1: A mí me gustaría aprender de la papa, como se cultiva y cuánto dura el cultivo.
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Estudiante 2: A mí me gustaría investigar, que porque la papa sirve como medicamento o como remedio.
Estudiante 3: Yo quisiera investigar: como se cultiva, sirve o no sirve como una mascarilla o como un pegante y como es su ciclo de vida.
Estudiante 4: Yo quisiera investigar si una papa pudiera dar electricidad o no a toda una ciudad.
Estudiante 5: Yo quisiera estudiar las variedades de papa que existen y recetas de cocina con la papa.
Estudiante 6: Yo lo que quisiera estudiar, es sobre el origen de la papa y aprender ¿Cómo se hace el pegante? ¿Cómo se hacen las mascarillas? Y también de los sabores y del olor que tiene la papa.
Estudiante 7: Yo quiero saber, quién creo la papa y como se creó la papa.
Nota: Elaboración propia. Grabación de voz (Bernal, Socialización de las preguntas sobre la papa, 2017)
Esta última pregunta, hace referencia a los intereses que tienen los estudiantes para investigar sobre la papa, se identifican los siguientes: 1) Remedios caseros con la papa; 2) uso de la papa en productos de belleza; 3) Fabricar pegante con la papa; 4) generar electricidad con la papá; 5) características biológicas de la planta, como duración del cultivo y variedades de papa; 6) Gastronomía de la papa; 7) Orígenes de la planta y quienes fueron los primeros en cultivarla; lo particular de estos intereses, es que los estudiantes quieren comprobar los usos que los compañeros nombraron en la socialización de las respuestas de las preguntas; también vinculan la curiosidad de saber características biológicas de la planta, asociado a las variedades, mutaciones y origen de la planta. Los intereses y las inquietudes de los niños y las niñas es una de las principales características de trabajar en el aula de clase por medio de las ATA´s, esta actividad permitió descubrir dichos intereses.
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Fotografía 4. Los niños y niñas atentos a las respuestas de sus compañeros de clase en el debate de la papa. Tomada por Bernal, M.