ACTIVIDADES GANADERA EN EL DISTRITO DE LA RAMADA

Fuente: Elaboración Propia

Todos pequeños productores de leche que en promedio tienen 3 a 5 vacas/ familia de baja producción lechera, con una economía de subsistencia y que basan su economía en la actividad pecuaria de producción de leche, complementada con actividades agrícolas, artesanía y a la venta de su mano de obra en las zonas de la costa (Chiclayo, Trujillo y Lima, etc.).

Cuadro 11: tipo de ganadería en el distrito de la Ramada TAMAÑO DE LAS UNIDADES AGROPECUARIAS TOTAL DE UNIDAD ES AGROPE CUARIA S

VACUNOS PORCINOS OVINOS LLAMAS

N° DE UNIDADES AGROPECU ARIAS CABE ZAS RAZADE N° DE UNIDADE S AGROPEC UARIAS CABE ZAS DE LÍNE A MEJO RAD A N° DE UNID ADES AGR  OPEC UARI AS CABE ZAS DE RA ZA N° DE UNID ADES AGRO PECU ARIAS CABE ZAS Distrito LA RAMADA 957 653 2,240 800 701 1,343 58 88 272 14 4 4 Unidades agropecuarias con ierra 957 653 2,240 800 701 1,343 58 88 272 14 4 4

Fuente: Censo Agropecuario 2012

 Puntos críticos identificados en la Fomento de la actividad Ganadera

Altos costos unitarios de producción debido a:

 Tamaño reducido de la propiedad, entre 2 a 5 has, lo cual hace que tengan hatos pequeños conducidos de

manera individual que, demanda mucho tiempo para su manejo.

 Deficiente implementación de tecnologías en el manejo de ganado vacuno lechero, manifestadas en

deficiente manejo sanitario, alimentación por sistema de crianza extensiva, técnicas inadecuadas de ordeño y control de calidad de la leche fresca.

 Muchos productores basan su producción en el número de vacas más no en la calidad de manejo de estas

éstas.

 No manejo de pastos naturales, pues la idea que tienen es que lo natural tiene su propio proceso además del

sobrepastoreo que se produce en estos campos.

 Cuando producen pastos cultivados lo hacen también con tecnologías de manejo de pasto natural, limitando

su potencialidad de desarrollo. Limitada tecnificación.

 Uso de tecnologías sin la validación correspondiente, al no existir programas de investigación.

 Escasos programas de capacitación y asistencia técnica enfocados en el desarrollo de capacidades

productivas.

 Asistencia técnica dependiente del crédito o del agro veterinaria y enfocada en el animal o en la parcela mas

no en el productor, que es quien toma las decisiones de acuerdo a los recursos que posee y al conocimiento que dispone.

 Escasos servicios empresariales de calidad accesibles a pequeños productores. Estos generalmente están

ubicados en las ciudades y por lo tanto atender al campo resulta oneroso, más aún por la falta de asociatividad.

 Capacidades limitadas de los pequeños productores no les permite acceder a tecnologías modernas.

Desorganización

 El fortalecimiento de la asociatividad con visión de negocio, es tal vez uno de los principales cuellos de

botella para el desarrollo competitivo de la cadena de lácteos, cuyo efecto directo es el incremento de los costos de producción y dificultad para acceder a mercados competitivos. Entre sus causas más relevantes podemos mencionar:

 Se mantiene una generación acostumbrada a vincularse con el Estado, de allí que las organizaciones que se

constituyen tienen un sesgo gremialista que, no les facilita articularse con el mercado. Asimismo, se han promovido estos modelos organizativos y no aquellos enfocados en objetivos económicos. Inserción en el mercado con enfoque productivista y no de negocios que hace que su articulación a la cadena de valor sea ineficiente.

Articulación a mercados de informal

Si bien cierto los productores tanto de leche fresca y queso cuentan con el mercado identificado y existe un déficit en la oferta del producto, no se aprovecha esta ventaja, se comercializa individualmente lo que limita las capacidades de negociación en volumen y precio

Procesamiento artesanal de derivados lácteos poco competitivo.

Los aspectos críticos vinculados a los procesadores artesanales, es similar a los productores, sobre todo por su accionar individual.

 Elevados costos de producción.

 Los costos con lo que ingresan al mercado son elevados por economías de escala, lo cual no les permite

obtener márgenes adecuados de utilidad.

 Manejo de volúmenes pequeños, la mayoría procesa entre 50 a 100 litros de leche por día.

 Uso de personal y tiempo superior por no contar con la infraestructura ni los equipos para un procesamiento

más eficiente.

 En el caso de aquellos que acopian leche o quesillo en campo, les demanda mucho tiempo en

desplazamiento y costos de transporte. Calidad de la leche/ control de calidad

La mala calidad del producto es uno de los aspectos que tienen los procesadores para ingresar a mercados diferentes a los actuales, entre las causas principales tenemos:

 Uso de ambientes, materiales y equipos inadecuados

 Embalaje en recipientes difíciles de limpiar y de aislar el producto a fin de evitar la contaminación durante el

transporte

 Transporte en camiones no acondicionados para ello, transportándolos inclusive junto con papa, animales u

otros productos.

 Desconocimiento de normas de higiene y tampoco hay las entidades encargadas de su control.

Poca diversificación de productos

Uno de los aspectos que involucra el mantenimiento en sólo tipo de mercado es que no se diversifica la producción. Con el crecimiento de los supermercados y la amplitud del alcance de la Televisión, los

consumidores conocen y demandan otros productos, que si no los encuentra en proveedores locales o nacionales se decide por los importados, de allí que el volumen y número de productos importados es variado, a pesar que ha ido disminuyendo en los últimos dos años.

Competencia entre actores locales de la cadena

Igual que los productores, los acopiadores, procesadores actúan individualmente, en competencia, y no han establecido redes de colaboración a fin de disminuir costos y mejorar la calidad. No se percibe el uso de plantas de procesamiento colectivas por ejemplo, o el transporte de productos que les permita reducir costos de transacción.

L.-PRINCIPALES ENFERMEDADES DEL GANADO VACUNO:

Como sostienen los pobladores de distrito la Ramada, el Carbunco (51%) y la Fiebre aftosa (26%), son las principales enfermedades que se presenta en los vacunos de la zona. Sin embargo la infección animal por

Fasciola hepática en la región de Cajamarca, indican que la tasa de infección es de aproximadamente 75% del

ganado vacuno, afectando la producción ganadera, por muerte de animales, menor producción de carne y de leche. La población está expuesta a la infección al ingerir vegetales, principalmente berro o abastecerse de agua de pozos que contiene la metacercaria, la forma infectante del parásito. Las cifras de infección humana tomada de diferentes encuestas, indican la presencia tanto en zona urbana como rural, afectando principalmente a la población escolar, estimando un promedio de 2 % en zonas urbanas y 15 % en rurales