AGROQUIMICA DE LA VID PROCESOS ENOLOGICOS Unidad temporal

2º Cuatrimestre /3 créditos ECTS Carácter: Optativa (Perfil Investigador)

COMPETENCIAS Y RESULTADOS DEL APRENDIZAJE QUE EL ESTUDIANTE ADQUIERE CON DICHO MÓDULO

Las competencias transversales o genéricas que debe adquirir el alumno con esta asignatura son las siguientes:

- Capacidad de análisis y síntesis.

- Capacidad de organización y planificación. - Comunicación oral y escrita.

- Conocimientos de informática relativos al ámbito de estudio. - Resolución de problemas.

- Toma de decisiones. - Razonamiento crítico. - Compromiso ético.

- Habilidades en las relaciones interpersonales. - Trabajo en equipo.

- Aprendizaje autónomo.

Las competencias específicas que debe adquirir el alumno con esta asignatura son:

1. Capacidad para caracterizar un suelo desde el punto de vista químico. Conocimiento de los principales componentes de un suelo que inciden en el desarrollo del viñedo. Disponibilidad para plantear fertilizaciones de viñedos.

2. Conocimiento de las principales enfermedades que afectan al viñedo y capacidad para tratarlas, tanto desde el punto de vista químico como a través de la lucha integrada.

3. Capacidad para diagnosticar la influencia de los factores del terreno (clima, suelo, régimen hídrico y enfermedades y su tratamiento) sobre la elaboración y calidad final del vino elaborado, así como poder emitir informes sobre los mismos.

4. Capacidad para sintetizar, organizar y seleccionar la información y documentación relevantes en el campo de la Química Agrícola y redactar informes y artículos científicos.

RELACIÓN DE LAS COMPETENCIAS ESPECÍFICAS DE LA ASIGNATURA (ANTES CITADAS) CON LAS COMPETENCIAS GENERALES DE LA TITULACIÓN

Competencias generales de titulación13 _{asignatura (sólo se especifica el} Competencias específicas de la número del anterior listado) Investigadora

1ª) La evaluación y diagnóstico del potencial nutritivo de los suelos, la nutrición de las plantas de vid. Elaboración de informes profesionales sobre la fertilidad de suelos.

1

Investigadora

2ª) El profesional será capaz de realizar recomendaciones de aplicación de fertilizantes, plaguicidas y técnica de cultivo del viñedo, con el máximo aprovechamiento de recursos y el mínimo impacto ambiental, teniendo en cuenta la aplicación del código de buenas prácticas agrícolas y la legislación nacional y europea vigente.

1 2 3

Investigadora

3ª) El profesional aplicará los conocimientos adquiridos para plantear alternativas en la utilización de agroquímicos que permitan alcanzar una agricultura sostenible y elaborados (vinos) de calidad, seguros desde el punto de vista sanitario.

1 2 3

Investigadora

Título de Máster Universitario en Química Agrícola

experimentos en el campo de la vitivinicultura y del impacto ambiental de los agroquímicos, ya sea como técnico profesional en el sector productivo o como futuro investigador.

3 4 Investigadora

5ª) La formación de investigadores tendrá entre sus objetivos desarrollar la capacidad de innovar y avanzar en el conocimiento en el ámbito de la Química aplicada al sector vitivinícola.

4

Investigadora

6ª) El investigador tendrá el entrenamiento adecuado para realizar búsquedas documentales en las bases de información científicas, así como la indización y catalogación de documentos.

4

Investigadora

7ª) La formación adquirida le permitirá concebir, planificar y materializar en publicaciones los resultados de la investigación, contribuyendo a la difusión de los avances científicos de los grupos vinculados a este postgrado.

4

REQUISITOS PREVIOS

Esta asignatura tiene como base fundamental la recibida en dos asignaturas obligatorias del Máster de Química Agrícola: “Química y fertilidad del suelo” y “Química y acción de plaguicidas”. Los conocimientos adquiridos son suficientes para poder introducirse en la vitivinicultura con garantías de asimilar los nuevos estudios.

ACTIVIDADES FORMATIVAS CON SU CONTENIDO EN ECTS, SU METODOLOGÍA DE ENSEÑANZA- APRENDIZAJE Y SU RELACIÓN CON LAS COMPETENCIAS QUE DEBE ADQUIRIR EL ESTUDIANTE

1. Clases teóricas. Se empleará principalmente la lección magistral, empleando 30-40 minutos para la exposición del tema y utilizando el resto del tiempo (20-30 minutos) para el debate, planteamiento de preguntas y resolución de dudas sobre lo expuesto por el profesor.

2. Clases prácticas. Dado que en el programa existe una asignatura específica sobre análisis de suelos, aguas y fertilizantes, las clases prácticas se centrarán en la visita a diversas plantaciones de viñedo de la Región de Murcia..

3. Seminarios. Los alumnos prepararán y expondrán al resto de sus compañeros un tema de actualidad sobre la temática de la asignatura.

4. Sesiones de tutoría. Los estudiantes podrán consultar al Profesor, bien de manera presencial o a través de cualquier plataforma virtual, cualquier duda surgida durante el desarrollo de la asignatura.

Actividad Horas presenciales

Clases Teóricas 15 Clases prácticas 10 Tutorías 3 Realización de exámenes 2 PROCEDIMIENTO DE EVALUACIÓN Instrumentos de

evaluación Criterios de evaluación Ponderación

Control de asistencia Asistencia a clases, seminarios y tutorías. 1

Clases prácticas Resolución de problemas 2

Trabajos

Tutelados Capacidad de análisis. Bibliografía. Dominio de la materia. Claridad expositiva. 2 Examen Estructuración de conceptos. _{Planificación temporal.} 5

Observaciones y/o recomendaciones:

Para superar la asignatura, los estudiantes deberán obtener en cada instrumento de evaluación, al menos la mitad de la puntuación establecida en cada uno de ellos.

En el caso de que tras la participación activa en clase durante el curso, la realización de las actividades propuestas y la calificación obtenida en los exámenes no fuese suficiente para superar la asignatura en la

Título de Máster Universitario en Química Agrícola

convocatoria de junio, el alumno deberá realizar el examen correspondiente en la convocatoria de septiembre, conservando las notas obtenidas en los trabajos y por la asistencia y participación activa en clase.

BREVE DESCRIPCIÓN DE CONTENIDOS

Con esta asignatura se pretende dar una formación teórico-práctica desarrollo del viñedo. Esta materia es fundamental para conocer la situación en que se encuentran los cultivos y poder desarrollar, con posterioridad, la vinificación del fruto en las mejores condiciones. Esta materia es una herramienta muy eficaz para aquellos alumnos que sigan la vertiente investigadora del Máster, para la que esta asignatura será de gran ayuda. A través de seminarios y trabajos en grupo, el alumno realizará visitas a plantaciones, un seguimiento de las mismas, la vendimia y la vinificación de las uvas.

Contenidos

1. La vid. Ciclo vegetativo y maduración. 2. Suelos de viñedo.

3. Nuevas técnicas de fertilización del viñedo. 4. Enfermedades del viñedo.

5. Protección del viñedo. Utilización de nuevos tipos de lucha contra plagas y enfermedades. 6. Madurez de la uva. Criterios y factores de calidad.

7. Microbiología del vino y fermentaciones.

8. La vinificación. Tipos y factores influyentes. Nuevos procesos enotécnicos aplicables en bodega. 9. Factores edafoclimáticos y calidad del vino.

10. Técnicas analíticas avanzadas en vitivinicultura.

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Asignatura

INNOVACIÓN EN LA HIGIENIZACIÓN Y CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS