calificarán en función de la siguiente escala numérica de 0 a 10, con expresión de un decimal, a la que podrá añadirse su correspondiente calificación cualitativa: 0-4.9:
INNOVACIÓN EN LA HIGIENIZACIÓN Y CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS Unidad temporal
2º Cuatrimestre /3 créditos ECTS Carácter: Optativa (perfil investigador)
Competencias y resultados del aprendizaje que el estudiante adquiere con dicho módulo
Las competencias transversales o genéricas que debe adquirir el alumno con esta asignatura son las siguientes:
- Capacidad de análisis y síntesis.
- Capacidad de organización y planificación. - Comunicación oral y escrita.
- Conocimientos de informática relativos al ámbito de estudio. - Resolución de problemas.
- Toma de decisiones. - Razonamiento crítico. - Compromiso ético.
- Habilidades en las relaciones interpersonales. - Trabajo en equipo.
- Aprendizaje autónomo.
Las competencias específicas que debe adquirir el alumno con esta asignatura son:
1. Capacidad de comprender la necesidad de nuevas tecnologías en el campo de la higienización y conservación de alimentos, para cumplir las demandas sociales.
2. Capacidad para comprender cómo los procesos implicados en los nuevos métodos de higienización inciden sobre la cinética de alteración de los alimentos.
3. Capacidad de aplicar normativas, diseñar y desarrollar experimentos relacionados con las tecnologías emergentes, e interpretar sus resultados.
4. Capacidad de elaborar informes técnicos y exponerlos con rigor científico, a partir de los resultados obtenidos en las técnicas analíticas.
5. Capacidad de manejo de las herramientas científico-técnicas para aplicar nuevas tecnologías. 6. Manejo de instrumentación específica para el control de nuevos preparados.
7. Capacidad de interpretar y valorar los resultados, y elaboración de informes que los justifiquen.
8. Capacidad para exponer, discutir y defender los resultados analíticos en los casos de datos contradictorios obtenidos por distintos laboratorios.
RELACIÓN DE LAS COMPETENCIAS ESPECÍFICAS DE LA ASIGNATURA (ANTES CITADAS) CON LAS COMPETENCIAS GENERALES DE LA TITULACIÓN
Competencias generales de titulación14 asignatura (sólo se especifica el Competencias específicas de la número del anterior listado) Investigadora
2º) La formación de investigadores tendrá entre sus objetivos desarrollar la capacidad de innovar y avanzar en el conocimiento en el ámbito de la Química aplicada al sistema agrarios.
1 2 3 5 6 7 Investigadora
3º) El investigador tendrá el entrenamiento adecuado para realizar búsquedas documentales en las bases de información científicas, de patentes, literatura gris, estudios bibliométricos, etc., así como la indización y catalogación de documentos.
2 5 6 7 8 Investigadora
6º) La formación adquirida le permitirá concebir, planificar y materializar en publicaciones los resultados de la investigación, contribuyendo a la difusión de los avances científicos de los grupos vinculados a este postgrado. 4 5 6 7 8
Título de Máster Universitario en Química Agrícola
Requisitos previos
Los conocimientos previos son los inherentes a cualquier titulado -licenciado o graduado- de las titulaciones preferentes reconocidas para ser admitido en el Programa. Al tratarse de una asignatura optativa contemplada dentro del perfil investigador, el alumno habrá cursado previamente las asignaturas obligatorias y optativas que le cualifican para seguir con aprovechamiento el desarrollo de la docencia de esta signatura.
Actividades formativas con su contenido en ECTS, su metodología de enseñanza-aprendizaje y su relación con las competencias que debe adquirir el estudiante
Con el fin de desarrollar las competencias específicas de la asignatura, la metodología a seguir, en función del tipo de sesiones, será la siguiente:
A.-Clases teóricas
Se utilizará principalmente la clase magistral, mediante la transmisión de información en un tiempo ocupado principalmente por la exposición oral. Para este tipo de metodología docente será fundamental el apoyo de las TICs, de forma que el alumno dispondrá previamente de amplia información sobre el tema a debatir. Durante dicha exposición se podrán plantear preguntas o situaciones específicas sobre un tema, introducir pequeñas actividades prácticas, resolver las dudas que puedan plantearse, presentar informaciones incompletas, orientar la búsqueda de información, ocasionar el debate individual o en grupo, etc.
B.- Clases prácticas
La estrategia metodológica central a utilizar será el aprendizaje cooperativo, favoreciendo que los estudiantes trabajen en grupos reducidos sobre actividades de aprendizaje con metas comunes. La evaluación será llevada a cabo según la productividad del grupo y las aportaciones individuales de cada alumno. Dentro de esta modalidad de aprendizaje, las actividades a realizar serán: seminarios, prácticas de laboratorio y exposición y discusión de los trabajos.
C.- Tutorías
Durante estas sesiones el estudiante podrá:
- preguntar al profesor, tanto de forma presencial como a través de SUMA, todas aquellas dudas que no hayan podido ser solucionadas durante las clases presenciales teóricas.
- Podrá solicitar bibliografía de ampliación específica de algún tema concreto y/o cualquier otro tipo de información relacionada con la asignatura.
También, por parte del docente, se realizará un seguimiento de los grupos supervisando y orientando más directamente el proceso a seguir en cada una de las actividades. El seguimiento tutorial de las prácticas se realizará tanto de forma presencial como a través de SUMA.
Actividad Horas presenciales
Clases teóricas 10
Clases prácticas 15
Tutorías 3
Realización de exámenes 2
Procedimiento de evaluación
La mayoría de las actividades de esta asignatura obligatoria son de carácter teórico-práctico por lo tanto el peso de la nota final recaeré en buena parte sobre este tipo de actividades. Como la evaluación de los aprendizajes de los estudiantes debe estar basada en la consecución de las competencias programadas, en la siguiente tabla se exponen los instrumentos que se van a utilizar para la de recogida de información, los criterios de calidad y la ponderación aplicados a cada uno de ellos considerando una nota final de 10 puntos.
Para superar la asignatura, los estudiantes deberán obtener en cada instrumento de evaluación, al menos la mitad de la puntuación establecida para cada uno de ellos. En el caso de que, tras la participación activa en clase durante el curso, la realización de las actividades propuestas y la calificación obtenida en los exámenes, no fuese suficiente para superar la asignatura en la convocatoria de junio, el alumno deberá realizar el examen teórico-práctico correspondiente en la convocatoria de septiembre, conservando las notas obtenidas en los problemas y trabajos y por la asistencia y participación activa en clase.
Título de Máster Universitario en Química Agrícola
INSTRUMENTOS CRITERIOS DE CALIDAD PONDERACIÓN
Control presencial Presencia en clases teóricas y prácticas, y en sesiones de tutoría. Factor 1
Portafolios o Carpeta de seminarios teórico-prácticos
Presentación de las actividades realizadas en clase. Claridad expositiva.
Inclusión y valoración de todas las actividades. Corrección en su realización.
Estructuración y sistematización. Originalidad y creatividad. Capacidad crítica y autocrítica. Capacidad de análisis y síntesis. Manejo de bibliografía.
Factor 2
Exposición de los trabajos realizados en las prácticas
Presentación profesional de los resultados. Dominio y precisión para su formulación. Coherencia entre los elementos.
Capacidad de análisis y síntesis. Espíritu crítico en la interpretación. Informes en función de los resultados.
Factor 2
Prueba teórico-práctica
Dominio de la materia. Precisión en las respuestas. Claridad expositiva. Estructuración de ideas. Dominio del lenguaje.
Factor 5
Breve descripción de contenidos
Con esta asignatura se pretende dar una amplia visión acerca de las nuevas metodologías emergentes en el campo de la higienización de los alimentos. Puesto que la demanda de los consumidores se decanta hacia alimentos seguros desde los puntos de vista microbiológico y toxicológico, nutricionalmente equilibrados, fáciles de utilizar y con las características organolépticas sin modificar, la utilización de métodos de higienización no térmicos son las herramientas más eficaces para abordar estos retos. La asignatura contempla la descripción de las metodologías emergentes utilizables, los efectos biológicos que producen, y la incidencia sobre la calidad nutricional y organoléptica.
Contenidos
Tema 1. Aplicación de la cinética química en la predicción de la vida útil. Tema 2. Aplicación de agentes antimicrobianos de origen biológico o químico. Tema 3. Irradiación de alimentos.
Tema 4. Procesado utilizando altas presiones hidrostáticas. Tema 5. Higienización mediante campos eléctricos pulsados. Tema 6. Empleo de campos magnéticos oscilantes.
Tema 7. Aplicación de pulsos lumínicos de alta frecuencia. Tema 8. Utilidad de radiofrecuencias y microondas. Tema 9. Métodos combinados.
Título de Máster Universitario en Química Agrícola
Asignatura
LA AGRICULTURA EN LA REGION DE MURCIA: PRESENTE Y FUTURO