El Cultivo de la Caña (Generalidades, Establecimiento y Sostenimiento).

Saccharum officinarum L.

7.5.1. Generalidades.

La caña es originaria de Borneo y Malasia, extremo oriente; llegó a España, en el siglo IX a través del continente euroasiático. Los españoles la trasladaron a América en el siglo XV; era cultivada en la India hacia el año 400 a.C., y está ampliamente distribuida en todo el mundo, porque el 50% del consumo de azúcar proviene de su cultivo.

Con la llegada de la caña de azúcar a América, donde se extendió por gran parte del continente, se implementaron también los métodos para la producción del azúcar de pan y de la panela.

La panela es la base del sustento de miles de familias campesinas, quienes producen en unidades de pequeña escala, con mano de obra familiar y afrontan muchas dificultades para modernizar su producción y expandir sus mercados. Sólo un pequeño segmento de la producción se desarrolla de forma industrial y el resto se realiza en establecimientos pequeños con capacidades de producción inferiores a los 300 kilogramos de panela por hora.

En el ámbito mundial, Colombia es el segundo mayor productor de panela y el mayor consumidor per cápita del mundo. Sin embargo, por su carácter de producto no transable, la producción se orienta casi completamente al mercado interno, lo cual no le permite ampliar su demanda fácilmente.

El consumo de la panela se explica por el comportamiento de la producción, en la medida en que no hay importaciones y las exportaciones son marginales. Durante la última década la producción creció en menor proporción al crecimiento vegetativo de la población, señalando una reducción en el consumo como resultado de la competencia del azúcar (tanto como edulcorante como en forma de panela, azúcar derretida), los edulcorantes sintéticos y las bebidas artificiales (Espinal et al, 2006).

Debido a la importancia que tiene el sector panelero en nuestro país, el cultivo de la caña en este aparte se orientará a su destinación para la producción de panela; por lo tanto, las temáticas agronómicas abordadas serán encaminadas al cultivo de la caña panelera.  Botánica. Reino: Vegetal Clase: Angiospermae Subclase: Monocotyledoneae Orden: Glumiflorae Familia: Graminaceae Género: Saccharum

Especie: Saccharum officinarum L.  Morfología.

- Rizomas. Son los tallos subterráneos, caracterizados por carecer de hojas con clorofila y sustancias colorantes y por poseer entrenudos muy cortos con una yema latente cada uno. Estas yemas son las que producen los tallos que tiene la planta y que constituyen la macolla. Son capaces de reproducir muchas veces la planta al cortar los tallos que la forman.

- Raíces. Son de dos formas. Primarias o temporales, que brotan de la banda de raíces y sirven para nutrir la planta durante 30 a 40 días y las permanentes que nacen de los nudos subterráneos del tallo.

- Tallo. Su longitud varía de menos de 1 metro a más de 10 m, son erectos cuando crecen verticalmente; reclinados, cuando crecen oblicuamente y se tocan o apoyan con los de las cepas vecinas; postrados, cuando tocan el suelo y su parte terminal vuelve a levantarse. Su diámetro varía de 10 a 50 mm; los colores más comunes son: amarillo, rojo, púrpura, morado y verde. - Entrenudo. Es la parte comprendida entre la cicatriz foliar y el anillo de crecimiento. De la cicatriz hacia abajo se encuentran: anillo ceroso, rajaduras de corteza o de crecimiento, canal de yema y formas de entrenudo.

- Nudo. Compuesto por el anillo de crecimiento, cicatriz foliar (residuo de la yagua o vaina de la hoja), y yema (localizada en la banda de raíces, arriba de la cicatriz foliar.).

- La vaina o yagua. Parte inferior de la vaina que se abraza al tallo, sostiene la lámina y protege los tejidos del tallo, cuando envejece se va separando del entrenudo.

- La hoja. Es la lámina lanceolada y estrecha unida a la yagua. Se diferencia por su longitud, anchura, disposición, color, textura y el dentado de sus bordes; su longitud varía de 0.5 a 1.8 m, y la anchura de 5 a 10 cm.

 Agroecología.

La altura apropiada para el cultivo de la caña panelera está entre 500 y 1.500 msnm.

La mayor producción de panela se logra con temperaturas entre 25 a 26 °C, aunque las temperaturas entre 20 y 30 °C promedio permiten buenos rendimientos del cultivo. Las oscilaciones de más de 8 °C entre las temperaturas del día y la noche, permiten la formación de sacarosa, la cual es indispensable para la producción de panela de buena calidad.

La luminosidad adecuada se encuentra entre 5 a 8 horas diarias promedio del brillo solar.

Una precipitación anual, bien distribuida, de 1.500 a 1.750 mm es suficiente para suplir las necesidades del cultivo, siempre y cuando el suelo no sea demasiado suelto. Posteriormente se requiere de un periodo seco, para concentrar y retener la sacarosa durante la etapa de maduración.

Los vientos fuertes causan volcamiento de la plantación. Los vientos cálidos y secos aumentan la transpiración de la planta y secan el suelo; esto ocasiona que haya un mayor consumo de agua por parte de la planta.

Los mejores suelos para la caña son los francoarcillosos, con buen drenaje y con un rango de pH entre 5.5 y 7.5.

 Variedades.

Las variedades de caña actualmente cultivadas en Colombia provienen en gran parte de hibridaciones introducidas de otros países y algunas producidas en el país.

Las introducciones más importantes proviene de: Java (Poj), Barbados (B), Hawai (H), Puerto Rico (PR), India (CO), Estados Unidos (CP), Venezuela (V), Brasil (S.P., C.B) y República Dominicana (RD).

Las producidas en Colombia se agrupan de la siguiente manera:

- EPC: Las obtenidas de la estación experimental de Palmira hasta el año 1961.

- ICA: Las generadas por el Instituto Colombiano Agropecuario hasta 1975. - C.C: Las producidas a partir del año 1981 por CENICAÑA y que en la

actualidad es la institución que produce la mayor cantidad de variedades de esta especie, con énfasis al sector azucarero.

- Algunas producidas por ingenios particulares como Mayaguez Colombia (MZC) y Manuelita (MC).

Las primeras variedades cultivadas fueron las “criollas”, luego las POJ, destacándose las POJ 2878 y POJ 2714.

Tabla 32. Algunas variedades de caña actualmente cultivadas y promisorias en Colombia.

Variedades Cultivadas Variedades Promisorias

POJ 2878 My 54-65 POJ 2714 PR 67-1070 MZC 74-275 RD 75-11 PR 61-632 Mx 64-1487 ICA 69-11 CC 8475 Co 421 CC 83-25 M 336 X PR 980 CC 82-15

Fuente: SENA. COMITÉ CAFETEROS RISARALDA. UMATA. ASOPANELA.

7.5.2. Establecimiento.

Para el establecimiento del cultivo de caña para producción de panela, se deben realizar las siguientes actividades:

 Adecuación del terreno.

La adecuación del terreno comprende principalmente labores de planificación de los lotes de caña, definición de sus dimensiones y construcción de acequias y caminos para movilizar la caña cortada.

En el diseño de campo se debe orientar el suco de tal manera que se evite al máximo la erosión, para lo cual en terrenos inclinados deben disponerse las

hileras del cultivo a través de la pendiente; así cada surco forma un obstáculo donde choca el agua de escorrentía. La longitud del surco para ladera no debe pasar de 60 metros.

 Preparación del suelo.

Para plantar la caña se debe abrir solamente un agujero para enterrar en él el trozo de semilla, o roturar únicamente el surco donde va a sembrarse la caña (labranza mínima), como se procede en varias zonas de laderas.

La preparación del suelo comprende: Corte y roza del rastrojo, preparación manual con azadón o pica que se emplea cuando se van a renovar socas viejas; el surcado con profundidades de 0.2 a 0.3 m por 0.3 m de ancho.

 Sistema y densidad de siembra.

Resultados obtenidos por investigaciones de CORPOICA, permitieron evidenciar que el sistema de siembra a chorrillo, con preparación manual utilizando el azadón y la pica, y con distancias de 0.8 a 1.2 m, entre surcos, ofrece los mejores resultados en la producción de caña.

El mateado, con distancias entre 1.0 a 1.3 entre surcos y con distancias entre plantas de 0.25 a 0.5 m, con uno y dos esquejes por sitio respectivamente, en suelos con buena estructura, permite obtener rendimientos muy similares a los del sistema en chorrillo. La desventaja del sistema mateado radica en que existe desigualdad en el crecimiento de los tallos y el mayor riesgo de vuelco.

 Selección de semillas y semilleros.

La caña es una planta altamente heterocigota, que en condiciones normales no produce semilla verdadera, por lo cual hay que propagarla por vía asexual mediante trozos de tallo o estacas, desde una yema hasta el tallo entero. Dichas estacas reciben el nombre de “semilla”. Al seleccionar una semilla debe tenerse en cuenta que reúna las siguientes características:

- Estar libre de plagas y enfermedades. - Tener un estado nutricional adecuado.

- Tener la edad de corte y el tamaño recomendados. - Ser semilla pura, libre de mezcla de otras variedades. - Tener yemas funcionales.

- Poca o nula floración.

- Alta productividad por hectárea. - Tolerancia a plagas y enfermedades. - Buen color en panela.

Figura 27. Semilla de caña utilizada para siembra.

Fuente: Marín, María Emilia2. FEDEPANELA.

 Siembra.

Generalmente, la siembra debe de realizarse al inicio de las lluvias, especialmente cuando no se dispone de riego o la pendiente del terreno no permite instalar diseños funcionales de sistemas de riego.

En el sistema de siembra a chorrillo, la semilla se coloca acostada en el fondo del surco y de acuerdo a su calidad, se sembrará empleando el sistema de chorrillo sencillo, chorro medio o chorro doble.

En el sistema mateado se utilizan dos o tres esquejes de tres yemas por hoyo, pues esta aumenta los costos de producción; además la sombra y competencia de las plantas vecinas contribuyen al debilitamiento de las nuevas plantas que muchas veces mueren.

7.5.3. Sostenimiento.

Las labores para el sostenimiento del cultivo de la caña son las siguientes:  Fertilización.

Según FEDEPANELA, para obtener una producción de 100 toneladas de caña por hectárea, se necesitan 130 Kg de N/ ha, 90 Kg de P2 O5/ Ha, 340 Kg de K2O/ha y 80 Kg de Mg/ ha.

2

Ingeniera Agrónoma. Especialista en Gerencia de Empresas Agropecuarias. FEDEPANELA. Regional Risaralda.

- El Nitrógeno. Estimula el desarrollo de todas las partes de la planta; es absorbido con mayor intensidad en la etapa del amacollo, forma parte de la clorofila, le da el color verde a las hojas. Su aplicación se recomienda hacerla en forma fraccionada: la mitad al momento de la siembra o después del corte y el resto a los 3 meses.

No se deben aplicar fuentes nitrogenadas después de los 6 meses de la siembra o corte ya que retarda la maduración y reduce el contenido de sacarosa.

- El Fósforo. Ayuda al amacollamiento y formación de raíces, acelera la maduración, ayuda a un mejor aprovechamiento del N y es necesario en la formación de azúcares. Además, es importante en la clarificación del guarapo, y determinante en la coloración de la panela, y en una mejor asimilación del Potasio (K).

El Fósforo que se aplique debe colocarse en el fondo del surco o incorporado al suelo al momento de la siembra.

Aplicaciones de enmiendas fosfatadas antes de la siembra o después del corte, se traducen en mejor calidad de jugos.

- El Potasio. Participa en la formación de azúcares, almidones y su movilización, aumenta el vigor de las plantas y su tolerancia a las enfermedades; facilita la absorción del agua, eleva el rendimiento en proceso y facilita la clarificación del guarapo.

Es el elemento que necesita la planta en mayor proporción y es aprovechado en un tiempo más amplio que el N y P.

En siembras nuevas se puede aplicar fraccionado al momento de la siembra y máximo hasta los 4 meses después el resto.

Los fertilizantes o abonos orgánicos se deben aplicar al momento de la siembra o de 4 a 6 semanas después. Cuando se trate de socas se debe aplicar lo más pronto posible después del corte.

 Control de plagas y enfermedades.

Tabla 33. Principales plagas y enfermedades que afectan el cultivo de la caña en Colombia, síntomas y manejo.

Plaga o Enfermedad Síntomas Manejo Barrenador del tallo Diatraea sp. Más importante en la mayoría de zonas donde se cultiva la caña. Daña las plántulas mediante la destrucción de yema en material de siembra, además daño al cogollo causando el denominado “corazón muerto”. Perforaciones circulares en los nudos o entrenudos que causan el quiebre de la caña y permiten la entrada de otros insectos y enfermedades como el muermo rojo Glomerella tucumanensis. Disminución en el contenido de sacarosa debido al proceso de inversión que sufren los azúcares mediante la acción dañina del barrenador y otros organismos patógenos.

-Usar semilla sana, eliminación de arvenses hospederas, realización de labores adecuadas de cultivo y destrucción de los residuos de cosecha.

-El control biológico es el más efectivo, mediante el uso de los enemigos naturales o insectos benéficos que en general están presentes de manera natural en las regiones tropicales.

-Liberaciones de Trichogramma exiguum, (250 pulgadas/ha).

Gusano Tornillo Castnia spp.

La larva causa un barrenado en la base de los tallos y posterior invasión de esta galería por hongos que ocasionan disminución en la calidad final de la panela.

Una buena proporción de la cepa es destruida perdiendo su capacidad de brotación.

Externamente se observa disminución en la población de tallos, estos son débiles y fácilmente se quiebran en su base. La reducción en la producción ocasionada por este insecto puede alcanzar niveles del 60%, afectando de manera grave los ingresos de los agricultores.

-No aplicar productos químicos.

-Realizar la cosecha por medio de los cortes parejos.

-Lotes afectados deben de ser volteados (destrucción de cepas).

-Seleccionar semilla para nuevas siembras de lotes que no tengan presencia del insecto.

-En zonas planas se puede inundar el lote por 72 horas.

-Recolección manual de larvas con personal debidamente entrenado y provisto de herramientas adecuadas.

-Control de arvenses estricto y oportuno. -Evitar el transporte de caña de zonas afectadas a zonas libres de la plaga. -Cultivos bien fertilizados pueden soportar mejo el ataque del gusano bombillo.

Salivazo de la caña Mahanarva bipars

En sus estados juveniles es de color verde cubierto de espuma; en su estado adulto es un chinche de color café.

Se localiza en las axilas de las hojas, donde absorbe la savia de la planta.

Se ha registrado sólo en los municipios de Pueblo Rico, Guática y Mistrató (Risaralda) y

- No aplicar ningún insecticida.

-Deshojar la plantación para exponer el insecto al sol.

-Realizar cortes por parejo en los cultivos. -Avisar a la autoridad competente cuando sospeche de la presencia de este insecto.

Plaga o Enfermedad

Síntomas Manejo

en San José del Palmar (Chocó)*.

Hormiga loca**

Paratrechina fulva

El principal indicio de la presencia de la hormiga loca es la abundancia inusual de hormigas, tanto en la superficie del suelo como en las hojas.

Para obtener alimento la hormiga

loca puede asociarse con

insectos chupadores como el

piojo harinoso rosado

Saccharicoccus sacchari

(Homoptera: Pseudococcidae), el pulgón gris Melanaphis sacchari y

la escama Pulvinaria pos.

elongata (Homoptera: Coccidae).

A pesar de que la hormiga loca puede aparecer en diferentes

cultivos, en la caña ha

encontrado condiciones muy

favorables para su

establecimiento y proliferación.

- La medida de control para reducir en

cuestión de días las poblaciones de la hormiga loca en un campo y en un momento dado se logra con el empleo de cebos tóxicos.

-El principio del cebo tóxico implica la mezcla de uno o más componentes con un insecticida. Las obreras son atraídas por el cebo que luego llevan a la colonia para alimentar a las crías, a la reina y a otras obreras allí ubicadas.

Muermo rojo

Glomerella tucumanensis

Se presenta como pudrición roja en el interior del tallo, en la parte del entrenudo. Se desarrolla rápidamente en tiempos fríos y húmedos. Invade los tallos a través de alguna herida y principalmente por las perforaciones del barrenador del tallo, puesto que se encuentra asociados casi el 90% de las veces. Causa reducción en la producción en la producción y calidad de la panela.

-Preventivo, por medio del control integrado del barrenador del tallo Diatrea sp.

Carbón

Puede reducir significativamente los rendimientos de la caña. Se observa la formación de una estructura semejante a un látigo terminal de los tallos infectados.

-Sembrar variedades resistentes y estimular entre los productores la reproducción de material sano.

-Mantener los cultivos bien fertilizados.

Roya

Ataca las hojas y se presenta con más intensidad en plantas con edades entre seis semanas y los seis meses de edad. Se observan pequeñas manchas de color amarillento, visibles a ambos lados de la hoja que al aumentar de tamaño toman un color marrón y se rodean de un halo amarillo pálido.

-Utilizar variedades tolerantes o resistentes a la enfermedad.

Mancha de Anillo

Enfermedad común, pero que no alcanza niveles perjudiciales. Aparecen pequeñas manchas rojizas, que luego aumentan de tamaño, rodeadas por un anillo

-Instalar cultivos en suelos fértiles y realizar un adecuado plan de fertilización.

Plaga o Enfermedad

Síntomas Manejo

bien definido. La presencia de la enfermedad se asocia con un pobre desarrollo de las plantas ocasionado por la baja fertilidad de los suelos arenosos y pedregosos.

Fuente: El Autor. *Información suministrada por María E. Marín. FEDEPANELA.

** www.cenicana.org/programas/variedades/plagas_asoci_hormi_chupa.php

Figura 28. Adultos de salivazo de la caña (Hemiptera: Auchenorrhyncha: Cercopidae).

Fuente: Marín, María E.

 Control de arvenses.

Se ha determinado que el periodo más crítico de competencia por agua, luz y nutrientes entre las arvenses y el cultivo ocurre en la etapa de macollamiento. Después la caña se cierra, la sombra que produce el follaje es suficiente para controlar las arvenses.

El control de arvenses en la etapa crítica debe ser realizado de una manera integrada así:

- Control cultural.

Las prácticas de manejo como preparación de suelo, sistemas y distancias de siembra, semilla de buena calidad, control de plagas y enfermedades, contribuyen a definir el control cultural de arvenses.

En el control manual se utilizan la pala o azadón, siendo necesarias de dos a cuatro desyerbas. Su desventaja es que al realizarse muy avanzadas las arvenses, genera altos costos de mano de obras; además que con el azadón se pueden maltratar los rebrotes, disminuyendo la producción. - Control químico.

Cuando sea estrictamente necesario, con productos de baja residualidad y de categoría toxicológica IV.

In document Cultivos de Clima Cálido (página 190-200)