DEFINICIÓN DEL PRODUCTO O SERVICIO

El Bar & Restaurante tendrá por nombre “El Chamo Bar & Grill” será un lugar no costoso e ideal para el esparcimiento donde los clientes encontraran un lugar amigable para comer, beber y divertirse. El tema principal del establecimiento es una combinación de lo típico local con un concepto moderno internacional tomando detalles decorativos modernos sin perder de vista ciertos elementos decorativos típicos locales. Se ofrecerán bebidas y comidas de gran valor por la favorable relación precio versus calidad y cantidad. Su infraestructura será muy acogedora y cómoda, para que los clientes se sientan a gusto y su experiencia sea memorable.

CUADRO VI.1. MENÚ DE EL CHAMO BAR & GRILL

Fuente: Elaboración propia.

El tipo de comida que se ofrecerá a los clientes será elaborada con ingredientes sencillos de alta calidad, combinando los sabores de las mejores especies nacionales e internacionales. A todos los clientes les saludará un ambiente acogedor con muchos elementos de madera rodeada con la música del momento y del ayer.

MISIÓN

Lograr la máxima satisfacción y lealtad de los clientes ofreciendo comidas, bebidas y servicios de alta calidad para hacer de su visita, una experiencia cómoda, relajante y acogedora, en un establecimiento con un buen ambiente para trabajar, promoviendo el desarrollo y crecimiento del negocio y mercado.

MENÚ "EL CHAMO BAR & GRILL" BEBIDAS

CERVEZAS WHISKY VODKA TEQUILA RON VINOS BEBIDAS

Toña Johnnnie Walker Rojo Finlandia Jose Cuervo reposado Gran Reserva Cabernet Sauvignon Coca Cola Victoria Johnnnie Walker Negro Absolut Jose Cuervo Oro Extra Lite Chardonnay Coca Cola Ligh Victoria Frost Chivas Regal Grey Goose Jose Cuervo Blanco Centenario Te Helado Premium Something Special Herradura Reposado Media GR Limonada

Corona Media JW Rojo Media EL Fruit Ponch

Heineken Media JW Negro COCKTAILS

Riverhorse punch Vodka & Cranberry Mojito Cubano Tom Collins White Russian Screwberry Bloody Mary Macua Daiquiris Long Island Iced Tea Margarita Piña Colada Screwdriver

COMIDA BOCAS

Chorizada Tostonada con Queso Rollos de res o pollo Alitas Picantes Papitas Fritas Cargadas Arepitas Rellenas SUPER Nachos El Chamo Surtido Albondigas de Carne Chicken Fingers Cheese Quesadillas Chicken Quesadilla

SANDWICHS / BURGER GRILL SOPAS

Pepito Steak Sandwich Lomo de Cerdo Crema de Broccoli Grilled Chicken Sandwich Churrascote Sureño Chicken Soup Chamo Burger Pechugon Emparrillado

VISIÓN

Posicionarnos como el mejor bar & restaurante de comida internacional en Nicaragua, siendo reconocidos y líderes al ofrecer productos y servicios con excelencia, de forma productiva, innovadora y competitiva para satisfacer cada día más a nuestros clientes.

VALORES Atención Respeto Eficiencia Honestidad Cortesía Trabajo en Equipo

ATRIBUTOS RESPECTO A OTROS BARES & RESTAURANTES EN EL MERCADO

Los atributos más importantes a tomar en cuenta en el sector de establecimientos de Bares & Restaurantes se dividen principalmente en atributos del servicio y atributos del producto (alimentos) ofrecido, de esta forma, El Chamo Bar & Grill enfocará sus esfuerzos en diferenciarse y obtener una ventaja competitiva por medio los siguientes atributos.

CUADRO VI.2. ATRIBUTOS DE IMPORTANCIA

Fuente: Elaboración propia.

ATRIBUTOS DEL SERVICIO ATRIBUTOS DEL PRODUCTO

Servicio Sabor y Olor

Experiencia Presentación

ATRIBUTOS DEL SERVICIO

Servicio: el servicio es un factor determinante en el éxito de El Chamo Bar &

Grill, pues se brindará un trato amable bajo cualquier circunstancia, saludando, dando la bienvenida con una sonrisa y dando las gracias. El Staff de El Chamo Bar & Grill siempre estará atento ante cualquier reclamo o petición de los clientes, demostrando flexibilidad ante algunas posibles modificaciones del producto o servicio. Se mostrará mucho interés ante las peticiones de los clientes para atenderlas con la mayor rapidez posible, procurando hacer su visita lo más placentera posible.

Experiencia: la experiencia gastronómica y de esparcimiento de los clientes

estará compuesta por valores constantes y variables como el precio de los alimentos y bebidas el cual estará levemente por debajo del promedio del mercado; la dimensión estética del local, la dimensión ambiental con todos los olores de madera, con la música a un nivel en el que los clientes pueden mantener una conversación; la dimensión interpersonal con las competencias emocionales en el Staff de El Chamo Bar & Grill que manifestaran empatía con los clientes; y por último cubrir la dimensión de los recuerdos para mantener latente la buena experiencia gastronómica que los clientes vivieron en El Chamo Bar & Grill.

Ambiente y Novedad: la ambientación de El Chamo Bar & Grill será decorada

con elementos típicos con un toque moderno muy acogedor, que hará sentir a los clientes que estuvieron en un lugar aspiracional accesible. La novedad vendrá a ser protagonizada por los platos especiales que cada 45 días se estarán promoviendo entre los clientes que vengan al establecimiento.

ATRIBUTOS DEL PRODUCTO

Sabor y Olor: todos los alimentos que se prepararán en El Chamo Bar & Grill,

llevaran una perfecta combinación de especies poco comunes, lo que permitirá un sabor y olor diferente de platillos que son comunes en el mercado. Adicionalmente la preparación de los alimentos estará bajo la supervisión de un Chef de cocina internacional.

Presentación: la presentación de los platillos será cuidadosamente definida

para garantizar la completa satisfacción del cliente incluso antes de probar los alimentos. La idea es decorar de una forma sencilla y elegante cada uno de los platillos, manteniendo un estándar para no incrementar los costos del producto.

Variedad: el menú de El Chamo Bar & Grill manejará una variedad equilibrada

tomando en cuenta que el exceso de variedad hace más difícil la elección por parte del cliente y la escases de variedad hace que el cliente posiblemente no elija ningún platillo en lo absoluto.

NIVEL TECNOLÓGICO. PREVISIONES DE LA EVOLUCION TECNOLÓGICA

En la etapa inicial El Chamo Bar & Grill contará con la tecnología básica para poder operar y administrar el establecimiento de forma efectiva tanto “Back of the house” como “Front of the House”.

Desde una perspectiva “Back of the House”3_{, el sistema de facturación en sus}

comienzos será manual, sin embargo a corto plazo se espera contar con un sistema de facturación más automatizado.

Se mantendrá una caja registradora, donde se registrará la entrada de efectivo en el establecimiento. Igualmente se contará con POS4 _{que será aportado por}

3 _{“Back of the House” traducido al español es “Parte trasera de la Casa”, es un término utilizado} en la industria para referirse a las operaciones internas de un restaurante.

las diferentes instituciones bancarias que tienen tarjetas de crédito y debito. Este POS será igualmente otra forma de controlar de forma cruzada las ventas generadas en El Chamo Bar & Grill.

Inicialmente se desarrollará un sistema “casero” en formato de Microsoft Excel para controlar las horas laborales, la nomina, uso real de recursos versus uso teórico de los recursos, inventario, compras y gastos del establecimiento. Posteriormente a corto plazo se solicitará a un proveedor el desarrollo de un sistema integral de gestión que pueda vincular todas las operaciones de una manera más automatizada y generar reportes necesarios para el control administrativo y operativo.

En cuanto a la tecnología “Front of the House”5, en términos de ambientación se utilizarán aires acondicionados en la parte interna del establecimiento para mantener una temperatura optima para los clientes. Igualmente se instalará un sistema de iluminación gradual, para ajustar el nivel de luz que se desea en el establecimiento y darle el “look & feel” acogedor. La música estará controlada desde una computadora portátil, desde la cual se tocará la música a través de un sistema de parlantes. El Chamo Bar & Grill contará con televisores de pantalla plana para presentar la programación deportiva y musical que los clientes deseen.

Desde una perspectiva electrónica, El Chamo Bar & Grill contará con su propio espacio en la redes sociales, el cual será administrado por el área administrativa para comunicarse directamente con los clientes. A corto plazo se desarrollará una página de internet con dominio propio relacionado con el nombre del establecimiento.

4 _{“Point of Sale” traducido al español es “Punto de Venta”, es un dispositivo utilizado para} registrar las transacciones realizadas con tarjeta de crédito o débito.

5 _{“Front of the House” traducido al español es “Frente de la Casa”, es un término utilizado en la} industria para referirse a las operaciones de cara al cliente en un restaurante.

DESARROLLO DE FUTUROS PRODUCTOS

EL Chamo Bar & Grill planificará lanzamiento de platillos especiales de forma periódica, para ofertar productos nuevos a los clientes. Igualmente de manera periódica se desarrollaran promociones de alto valor y beneficio, para promover el consumo de alimentos y bebidas del establecimiento.

Cada dos años se revisará el menú principal para actualizarlo conforme a la demanda y dar entrada a nuevos platillos.