3. Enseñanzas del ciclo formativo
3.3. Desarrollo de los módulos
34
Módulo Profesional: Mantenimiento de prendas de vestir y ropa de 35 hogar. 36 Código: 3098. 37 38
Resultados de aprendizaje y criterios de evaluación. 39
40
1. Lava prendas de vestir y ropa de hogar por medios mecánicos o
41
manuales, valorando su estado de limpieza y conservación según hábitos
42
y condiciones de uso y aplicando los procedimientos adecuados, según
43
instrucciones del fabricante.
44 45
Criterios de evaluación:
46 47
a) Se han clasificado y organizado por lotes las prendas textiles para
48
su lavado a mano o a máquina, atendiendo a criterios de hábitos y
49
uso doméstico y personal, estado de limpieza de cada prenda y
procedimiento de lavado e interpretando las instrucciones del
1
fabricante sobre color y tejido.
2
b) Se ha seleccionado el programa de lavado y centrifugado mecánico
3
adecuado a cada lote de ropa, interpretando el manual de uso del
4
electrodoméstico empleado.
5
c) Se ha realizado la dosificación de los productos de lavado
6
(detergentes, suavizantes, acondicionadores u otros), según el
7
programa seleccionado y en las proporciones indicadas por el
8
fabricante.
9
d) Se ha realizado el lavado a mano de las prendas seleccionadas,
10
utilizando los procedimientos y productos requeridos por el tipo de
11
prenda.
12
e) Se han aplicado medidas de rectificación del lavado realizado,
13
relacionando el estado esperado y el resultado obtenido, según tipo
14
de prenda y procedimiento de lavado aplicado.
15
f) Se han aplicado los procedimientos de mantenimiento para
16
garantizar el funcionamiento de la lavadora y la conservación de las
17
prendas textiles, revisando tomas y salidas de agua, tambores,
18
filtros y otros elementos, según las instrucciones del fabricante.
19
g) Se han aplicado las medidas de prevención de riesgos laborales
20
relacionadas con el uso de la lavadora y productos empleados.
21 22
2. Seca prendas de vestir y ropa de hogar por medios mecánicos o
23
manuales, valorando su estado de limpieza y conservación, según las
24
instrucciones recibidas, y aplicando los procedimientos adecuados, según
25
las instrucciones del fabricante.
26 27
Criterios de evaluación:
28 29
a) Se han clasificado y organizado por lotes las prendas textiles para
30
su secado, atendiendo a las características del tejido, según
31
recomendaciones del fabricante.
32
b) Se ha seleccionado el programa de secado adecuado a cada lote
33
de ropa, valorando criterios de velocidad, tiempo y grado de
34
humedad requeridos, según el manual de uso del electrodoméstico
35
empleado.
36
c) Se han realizado las medidas de escurrido requeridas por la prenda
37
y la dosificación de los productos de secado (protectores del color,
38
suavizantes u otros), según el programa seleccionado y en las
39
proporciones indicadas por el fabricante.
40
d) Se han aplicado los procedimientos de mantenimiento para
41
garantizar el funcionamiento de la secadora y la conservación de
42
las prendas textiles, revisando salidas de agua, tambores, filtros y
43
otros elementos, según las instrucciones del fabricante.
44
e) Se ha realizado el tendido manual en los espacios indicados,
45
según condiciones de ventilación y exposición a las fuentes de
46
calor, aplicando procedimientos adecuados para mantener la
47
integridad de los tejidos.
f) Se han aplicado las medidas de prevención en el secado de
1
prendas, según el tipo de procedimiento y, en su caso, máquina
2
empleada, valorando rutinas desarrolladas y daños evitados.
3 4
3. Plancha prendas de vestir y ropa de hogar por medios mecánicos o
5
manuales, colocando las mismas en los espacios correspondientes para
6
garantizar el orden, conservación e higiene de las prendas y aplicando
7
procedimientos adecuados, según las instrucciones del fabricante.
8 9
Criterios de evaluación:
10 11
a) Se han clasificado y organizado por lotes las prendas textiles para
12
su planchado, atendiendo a las características del tejido, según
13
recomendaciones del fabricante.
14
b) Se ha seleccionado el programa de planchado adecuado a cada
15
lote de ropa, valorando criterios de tiempo y cantidad de vapor
16
requeridos, según el manual de uso del electrodoméstico
17
empleado.
18
c) Se han aplicado los procedimientos de mantenimiento para
19
garantizar el funcionamiento del electrodoméstico de planchado,
20
según las instrucciones del fabricante.
21
d) Se han aplicado las medidas complementarias (aplicación de
22
protectores, colocación de la prenda, productos de
23
acondicionamiento, entre otros) y de rectificación del planchado,
24
valorando resultados obtenidos y resultados esperados.
25
e) Se han aplicado las medidas de prevención en el planchado de
26
prendas, según el tipo de procedimiento y, en su caso, máquina
27
empleada, valorando rutinas desarrolladas y daños evitados.
28
f) Se han preparado y ordenado las prendas para su conservación en
29
los espacios adecuados, valorando el procedimiento y los
30
productos requeridos para garantizar el mantenimiento de las
31
prendas.
32 33
4. Realiza arreglos básicos de costura de prendas de vestir y ropa de
34
hogar, seleccionando los útiles en función del tejido y necesidad de las
35
prendas, para lograr su reparación y aspecto apropiado.
36 37
Criterios de evaluación:
38 39
a) Se ha comprobado el estado de la ropa, valorando, en su caso, los
40
arreglos que es preciso realizar (agujeros, desgarros, corchetes y/o
41
botones desprendidos, dobladillos deshechos y costuras que se
42
abren, entre otros).
43
b) Se ha seleccionado la técnica de costura doméstica, de acuerdo al
44
tipo de tejido y la necesidad identificada, valorando el resultado
45
esperado según criterios de uso y estéticos.
46
c) Se han relacionado los útiles con las técnicas de costura, en
47
función de los tipos de prendas de vestir y ropa de hogar y de las
48
necesidades de reparación que pueden presentar.
d) Se han aplicado las técnicas de arreglos básicos, identificando las
1
posibles dificultades y riesgos que pueden derivarse de su
2
utilización.
3
e) Se ha mantenido ordenado el costurero, identificando los lugares
4
para guardar los útiles y los materiales de costura.
5 6
5. Organiza los espacios para el mantenimiento y el orden de la ropa, así
7
como el descanso de los miembros de la unidad de convivencia,
8
valorando criterios de descanso, limpieza y orden
9 10
Criterios de evaluación:
11 12
a) Se ha identificado los ritmos y usos de cambio de ropa y
13
tratamiento de los útiles de descanso (volteo, relleno de
14
almohadas, colocación de cobertores, entre otros), según hábitos
15
de la unidad convivencial o empresa y las instrucciones del
16
fabricante.
17
b) Se han establecido distintas programaciones para el cambio de
18
ropa de cama y tratamiento de los útiles de descanso, garantizando
19
la higiene, según los usos identificados y protocolos establecidos.
20
c) Se ha seleccionado la ropa de cama, de acuerdo con las
21
instrucciones recibidas, considerando el tipo de cama, la
22
temperatura y las preferencias personales.
23
d) Se ha realizado las tareas previas a hacer la cama, tales como
24
ventilación de la estancia, aireación de las prendas y comprobación
25
del estado y volteo, en su caso, del colchón.
26
e) Se ha realizado el procedimiento convencional de hacer las camas,
27
valorando la forma de colocación de la ropa y de los complementos
28
utilizados y evitando deficiencias estéticas.
29
f) Se han aplicado las medidas de prevención durante la tarea de
30
hacer la cama, valorando rutinas desarrolladas y daños evitados,
31
según tipo de cama y ropa empleada.
32 33 Duración: 125 horas. 34 35 Contenidos básicos. 36 37
Técnicas de lavado de prendas de vestir y ropa de hogar:
38 39
− Clasificación y separación de la ropa para el lavado.
40
− Recogida de ropa de hogar y prendas de vestir.
41
− Características: fibras, colores, grado de suciedad, tamaño.
42
− Interpretación del etiquetaje de la ropa.
43
− Tratamientos especiales.
44
− Revisión de las prendas antes del lavado.
45
− Proceso de lavado manual de ropa de hogar y prendas de vestir.
46
− Proceso de lavado automático de ropa de hogar y prendas de vestir
47
− Máquinas de lavado: características y normas de uso.
48
− Mantenimiento básico la lavadora y la lavadora-secadora.
49
− Aplicación de productos específicos de lavado y desmanchado.
− Dosificación de productos específicos de lavado y desmanchado.
1
− Procedimientos específicos de desmanchado.
2
− Normas de seguridad e impacto ambiental del lavado de ropa.
3 4
Técnicas de secado de prendas de vestir y ropa de hogar:
5 6
− Fases del proceso de secado.
7
− Técnica de tendido y recogida de la ropa.
8
− Tipología de electrodomésticos: secadora y lavadora-secadora.
9
− Utilización de la secadora y la lavadora-secadora.
10
− Interpretación de etiquetaje de la ropa.
11
− Normas de seguridad y de minimización de energía en el secado.
12
− Mantenimiento de primer nivel, prevención y actuación ante
13
incidentes más comunes en este tipo de máquinas.
14 15
Procedimientos de planchado de ropa:
16 17
− Proceso de planchado.
18
− Técnicas de planchado manual y con máquina.
19
− Proceso de colocación en espacios habilitados.
20
− Normas de seguridad y de minimización de energía en el
21
planchado.
22
− Mantenimiento de primer nivel, prevención y actuación ante
23
incidentes más comunes en este tipo de máquinas
24 25
Técnicas básicas de costura y de prendas de vestir y ropa de hogar:
26 27
− Selección de técnicas de cosido: tipos y características de tejidos.
28
− Materiales de costura.
29
− Técnicas básicas de costura a mano y a máquina.
30
− Ordenación del costurero.
31
− Hilvanar, rematar, meter el bajo, coser botones, entre otras.
32 33
Mantenimiento de camas y útiles de descanso:
34 35
− Valoración, planificación y tratamiento de útiles de descanso.
36
− Valoración, planificación y realización de rutinas en el cambio de
37
ropa de cama.
38
− Elementos que componen una cama.
39
− Tipos de ropa de cama.
40
− Prevención de riesgos ergonómicos en la realización de camas.
41 42
Orientaciones pedagógicas. 43
44
Este módulo profesional contiene la formación asociada a la
45
función del mantenimiento de prendas de vestir y ropa del hogar.
46 47
La definición de esta función incluye aspectos como:
48 49
− La preparación de equipos de lavado, secado, planchado.
1
− La utilización de técnicas de lavado, secado, planchado.
2
− El arreglo y reparación de prendas de vestir y ropa del hogar,
3
mediante técnicas de costura básicas.
4
− El mantenimiento de prendas de vestir y ropa del hogar, su
5 higiene y desinfección. 6 − La prevención de riesgos. 7 8
La formación del módulo se relaciona con los siguientes objetivos
9
generales del ciclo formativo c) y g); y, con las competencias
10
profesionales, personales y sociales c) y g) del título. Además, se
11
relaciona con los objetivos l), n), p), q), r), s), t), u) w); y las competencias
12
j), k), m), o), p), q), r), s), t) y u) que se incluirán en este módulo
13
profesional de forma coordinada con el resto de módulos profesionales.
14 15
Las líneas de actuación en el proceso enseñanza-aprendizaje que
16
permiten alcanzar las competencias del módulo versarán sobre:
17 18
− La clasificación de prendas de vestir y ropa del hogar según sus
19
características para lavado y planchado.
20
− La utilización de productos y útiles para el lavado y planchado.
21
− La utilización de equipos específicos de lavado, secado y
22
planchado.
23
− Las técnicas básicas de costura.
24
− Normas de prevención de riesgos laborales.
25
− Normas de prevención medioambientales.
26 27
Módulo Profesional: Cocina doméstica. 1
Código: 3102. 2
3
Resultados de aprendizaje y criterios de evaluación. 4
5
1. Elabora listas para la compra de alimentos para el hogar según un
6
presupuesto establecido, garantizando la reposición, según necesidades
7
del hogar y características de la unidad convivencial y respetando las
8
normas de consumo (caducidad, límite de consumo o conservación, entre
9 otras). 10 11 Criterios de evaluación: 12 13
a) Se han identificado las materias primas alimentarias de uso común
14
en la cocina, describiendo las principales variedades y cualidades.
15
b) Se ha observado y comprobado de la falta de alimentos y
16
productos necesarios en la despensa.
17
c) Se ha establecido un programa de revisión y reposición de
18
productos, a partir de los hábitos de consumo del entorno familiar.
19
d) Se ha seleccionado el tipo de establecimiento para realizar la
20
compra conforme a la lista dada y a las instrucciones recibidas.
21
e) Se ha interpretado la información de las etiquetas de los productos
22
a comprar.
23
f) Se ha comprobado la fecha de caducidad de las materias primas y
24
productos comprados.
25
g) Se ha realizado la compra de los alimentos y productos previstos,
26
indicando las posibilidades de transporte de los mismos en
27
condiciones de seguridad.
28
h) Se han identificado técnicas de transporte de los productos
29
comprados, aplicando métodos de conservación.
30
i) Se han identificado los riesgos asociados al traslado de las
31
compras desde el establecimiento al domicilio, aplicando las
32
medidas de prevención correspondientes.
33 34
2. Realiza el almacenamiento de alimentos y otros productos de uso
35
domiciliario, garantizando la preservación y conservación de los mismos
36 en condiciones de higiene. 37 38 Criterios de evaluación: 39 40
a) Se han diferenciado los productos, atendiendo al tipo de actuación
41
requerida para su almacenaje y conservación.
42
b) Se ha descrito el procedimiento de manipulación de alimentos para
43
su almacenaje y conservación, extremando las medidas de higiene.
44
c) Se han aplicado métodos sencillos de conservación y envasado de
45
géneros crudos, semielaborados y elaboraciones culinarias
46
terminadas de uso común.
47
d) Se ha descrito el procedimiento de congelación de productos
48
crudos, semielaborados y de elaboraciones culinarias.
e) Se han Identificado los espacios para la colocación y almacenaje
1
de los productos, en función de sus características y necesidades.
2
f) Se han aplicado procedimientos higiénicos para la prevención de
3
riesgos en el almacenamiento y conservación de productos de
4
alimentos y otros productos de uso domiciliario.
5 6
3. Realiza operaciones de preelaboración de los productos culinarios más
7
comunes de las elaboraciones culinarias que se vayan a realizar,
8
siguiendo el plan de trabajo establecido.
9 10
Criterios de evaluación:
11 12
a) Se han descrito los productos, los cortes o piezas más usuales, en
13
relación a los procedimientos culinarios más comunes,
14
interpretando el plan de trabajo.
15
b) Se ha descrito el procedimiento de obtención del máximo provecho
16
de las materias primas utilizadas para evitar costes y desgastes
17
innecesarios.
18
c) Se han descrito los principales procedimientos de regeneración que
19
precisan las materias primas de uso más común para su posterior
20
preelaboración.
21
d) Se han descrito los procedimientos previos al cocinado como
22
lavado, descongelado, cortado u otros de los ingredientes que
23
forman parte del cocinado.
24
e) Se ha seleccionado el principal tratamiento para limpiar fruta,
25
verduras o las latas antes de abrir para asegurar la inocuidad.
26
f) Se han seleccionado útiles, herramientas y equipos de trabajo
27
conforme a las instrucciones recibidas.
28
g) Se ha realizado el mantenimiento para garantizar el funcionamiento
29
de las herramientas y los equipos utilizados, de acuerdo con las
30
instrucciones del fabricante.
31
h) Se han identificado los riesgos asociados al uso de útiles,
32
herramientas y equipos de trabajo, aplicando las medidas de
33
prevención correspondientes.
34
i) Se han aplicado las normas básicas de higiene para la prevención
35
de riesgos sanitarios en las operaciones de preelaboración de
36
alimentos.
37 38
4. Elabora menús sencillos, aplicando las técnicas domésticas de cocina y
39
siguiendo el plan de trabajo establecido
40 41
Criterios de evaluación:
42 43
a) Se han tenido en cuenta las características y necesidades de los
44
comensales.
45
b) Se han descrito las principales recetas de cocina, adecuando
46
cantidades y tiempo a utilizar, en función del número de
47
comensales, de acuerdo a las instrucciones recibidas.
48
c) Se ha identificado el menaje, los utensilios y electrodomésticos que
49
se utilizan en la elaboración de menús.
d) Se han utilizado los equipos, máquinas y herramientas básicas de
1
cocina, seleccionando los útiles adecuados al tipo de proceso
2
culinario.
3
e) Se han seleccionado las principales técnicas de cocina doméstica
4
como asar, cocer, freír, pelar, picar, entre otras, relacionándolas
5
con el tipo de comidas a realizar.
6
f) Se han realizado las principales técnicas de cocina doméstica,
7
siguiendo las instrucciones recibidas.
8
g) Se han aplicado las normas de conservación de la comida
9
preparada, de acuerdo al plan de trabajo.
10
h) Se han aplicado las normas básicas de higiene para la prevención
11
de riesgos sanitarios en las técnicas domésticas de cocina.
12 13
5. Realiza la limpieza de la cocina, recogiendo y guardando los útiles y
14
materiales utilizados, siguiendo el plan de trabajo establecido.
15 16
Criterios de evaluación:
17 18
a) Se ha seleccionado el procedimiento para realizar la limpieza de la
19
vajilla y de los utensilios utilizados en la preparación, cocinado,
20
conservación, y consumo de alimentos.
21
b) Se ha descrito el lavado a mano y la forma de utilización de un
22
lavavajillas, garantizando el uso racional del agua.
23
c) Se han clasificado los residuos domésticos generados, de acuerdo
24
a la normativa medioambiental vigente, para su eliminación.
25
d) Se ha descrito el método de limpieza del espacio y
26
electrodomésticos utilizados en la elaboración de menús,
27
garantizando el orden inicial.
28
e) Se han identificado los riesgos asociados limpieza de la cocina y
29
electrodomésticos, aplicando las medidas de prevención
30
correspondientes
31
f) Se han identificado los posibles riesgos asociados a la limpieza de
32
la cocina y electrodomésticos utilizados, indicando las actuaciones
33
preventivas a llevar a cabo.
34 35
6. Identifica riesgos de toxiinfecciones alimentarias en las operaciones de
36
manipulación de alimentos y preparación de comidas, aplicando las
37
normas básicas y las condiciones higiénico-sanitarias relacionadas con la
38 cocina doméstica. 39 40 Criterios de evaluación: 41 42
a) Se han aplicado normas de higiene personal.
43
b) Se han aplicado las normas higiénico-sanitarias, relacionadas con
44
instalaciones, locales, utillaje y manipulación de alimentos.
45
c) Se han aplicado las normas higiénico-sanitarias, relacionadas con
46
la salubridad del agua.
47
d) Se han interpretado el etiquetado de productos y útiles de limpieza
48
más comunes utilizados en la cocina doméstica para garantizar la
49
higiene.
e) Se han identificado los principales productos y útiles de limpieza
1
autorizados y adecuados, teniendo en cuenta su finalidad.
2
f) Se ha realizado la eliminación adecuada de los desechos sólidos
3
para evitar la transmisión de enfermedades.
4
g) Se ha realizado la eliminación de las aguas superficiales a través
5
de desagües.
6
h) Se han descrito las toxiinfecciones alimentarias más comunes,
7
identificando sus posibles causas.
8
i) Se han identificado los riesgos asociados a las principales
9
toxiinfecciones alimentarias.
10
j) Se han descritos los graves efectos provocados por las principales
11
toxiinfecciones por incumplimiento de la normativa higiénico
12 sanitaria alimentaria. 13 14 Duración: 160 horas. 15 Contenidos básicos. 16 17
Procedimiento de comprade alimentos y productos para el domicilio:
18 19
− Proceso de elaboración de la lista de la compra.
20
− Proceso de selección de establecimientos.
21
− Ofertas.
22
− Selección de productos.
23
− Fecha de caducidad de los productos de uso común en la cocina
24
doméstica.
25
− Salud postural. Técnicas de transporte de cargas.
26 27
Realización de operaciones de preelaboración de productos culinarios:
28 29
− Procedimientos previos al cocinado.
30
− Limpieza y preparaciones previas al lavado y corte de fruta y
31
verdura.
32
− Procedimientos de ejecución de cortes básicos a géneros de
33
cocina.
34
− Descripción y clasificación de la batería, útiles y herramientas de
35
cocina.
36
− Operaciones básicas. Elementos.
37
− Medidas de prevención de riesgos de laborales.
38 39
Aplicación de técnicas domésticas de cocina:
40 41
− Técnicas de cocción.
42
− Procedimientos de ejecución de las diferentes técnicas.
43
− Medidas de prevención de riesgos laborales.
44
− Recetas, fichas técnicas, entre otros.
45
− Interpretación y ejecución de las instrucciones recibidas.
46
− Aplicación de normas mínimas de higiene en cualquier proceso de
47
elaboración o manipulación de alimentos.
1
Aplicación de procedimientos de limpieza y ordenación de la cocina:
2 3
− Procedimientos de limpieza e higienización de superficies.
4
− Técnicas de limpieza en electrodomésticos: limpieza y secado.
5
− Técnicas de limpieza de vajilla y útiles, procesos manuales o
6
automáticos.
7
− Aplicación de productos y útiles de limpieza.
8
− Prevención de riesgos laborales.
9 10
Riesgos de toxiinfecciones alimentarias en las operaciones culinarias:
11 12
− Normas de higiene personal.
13
− Eliminación de residuos sólidos.
14
− Eliminación de aguas superficiales.
15 − Limpieza y desinfección. 16 17 Orientaciones pedagógicas. 18 19
Este módulo profesional contiene la formación asociada a la
20
función de la cocina doméstica, así como para desempeñar funciones de
21
realizar la compra, la preparación del lugar de trabajo y las tareas
22
relacionadas con las preelaboraciones y regeneración de alimentos en
23
cocina.
24 25
La definición de esta función incluye aspectos como:
26 27
− La preparación de equipos específicos para la cocina doméstica.
28
− La utilización de técnicas de cocina doméstica.
29
− La utilización de aplicaciones de normas higiénico sanitarias para la
30
elaboración de alimentos.
31 32
La formación del módulo se relaciona con los siguientes objetivos
33
generales del ciclo formativo b); y, con las competencias profesionales,
34
personales y sociales b) del título. Además, se relaciona con los objetivos
35
l), n), p), q), r), s), t), u) w); y las competencias j), k), m), o), p), q), r), s), t)
36
y u) que se incluirán en este módulo profesional de forma coordinada con
37
el resto de módulos profesionales.
38 39
Las líneas de actuación en el proceso enseñanza-aprendizaje que
40
permiten alcanzar las competencias del módulo versarán sobre:
41 42
− Las fases de realización de la compra y de conservación de las
43
materias primas.
44
− Las fases de preelaboración de materias primas en cocina,
45
incluyendo los tratamientos básicos de la misma.
46
− La utilización de técnicas de cocina y de conservación de productos
47
cocinados.
48
− La utilización de equipos específicos para la cocina doméstica.
− La valoración de los menús según el número y requisitos
1
alimenticios específicos de los comensales (alergias, niños,
2
personas mayores, dietas).
3
− La interpretación y ejecución de las instrucciones recibidas.
4 5
1
Módulo Profesional: Limpieza de domicilios particulares, edificios, 2 oficinas y locales. 3 Código: 3104. 4 5
Resultados de aprendizaje y criterios de evaluación. 6
7
1. Identifica los factores determinantes en los procedimientos de limpieza
8
domiciliaria, seleccionado las acciones en función de las características
9 de cada espacio. 10 11 Criterios de evaluación: 12 13
a) Se ha identificado la presencia de personas en el espacio que se
14
va a limpiar, valorando el uso que se hace de los mismos para
15
determinar los principales procedimientos de limpieza.
16
b) Se ha valorado el uso responsable de agua y energía durante la