La agroecología como respuesta a los problemas alimentarios

Vistos ya los problemas principales que rodean a la cuestión agroalimentaria tal y como son señalados desde estas diferentes fuentes, podemos sintetizar la propuesta agroecológica como alternativa al sistema hegemónico en los siguientes puntos: - Una relación directa entre agricultores y consumidores que transforme el modelo

de relación campo-ciudad que se establece en el sistema alimentario capitalista, y que apunte hacia la soberanía alimentaria de los pueblos. Evitar la figura de los intermediarios supone disminuir el control de la cadena alimentaria por parte de grandes empresas multinacionales y el consumo energético asociado a los «alimen-

tos kilométricos». Por otro lado, revierte en el apoyo a los pequeños productores,

lo que a su vez mantendrá vivos los espacios rurales, posibilitará la incorporación de jóvenes al campo, evitará la desaparición de las pequeñas explotaciones, dignifi- cará la actividad campesina, y conseguirá un sistema de precios justos que permita superar la precariedad de estos agricultores.

- Unas técnicas específicas de manejo del suelo y los cultivos que respeten el ciclo de nutrientes, ecológicamente sostenibles, basadas en el mínimo uso de pesticidas y herbicidas, y no tan dependientes de los combustibles fósiles. Esto incidiría por un lado en una relación diferente con la naturaleza que trate de evitar los problemas ecológicos creados (sustentabilidad en el sentido amplio), y por otro, en la disminu- ción de la dependencia de los productores con respecto a las empresas de semillas, productos fitosanitarios, maquinaria agrícola, etc.

Principios agroecológicos para el manejo sustentable de agroecosistemas 1. Diversificación vegetal y animal a nivel de especies o genética en tiempo y en espacio. 14 A pesar de que dentro del anti-capitalismo haya muchas corrientes que sean críticas con este «paradigma alterglobalizador» propio de los Foros Sociales y las contra-cumbres, la línea argumentativa para justificar la propuesta agroecológica como alternativa al modelo hegemó- nico sigue en todos los casos un camino similar.

2. Reciclaje de nutrientes y materia orgánica, optimización de la disponibilidad de nutrientes y balances del flujo de nutrientes.

3. Provisión de condiciones edáficas óptimas para crecimiento de cultivos mane- jando materia orgánica y estimulando la biología del suelo.

4. Minimización de pérdidas de suelo y agua manteniendo la cobertura del suelo, controlando la erosión y manejando el microclima.

5. Minimización de pérdidas por insectos, patógenos y malezas mediante medi- das preventivas y estímulo de fauna benéfica, antagonistas, alelopatía, etc. 6. Explotación de sinergias que emergen de interacciones planta-planta, plantas y animales y animales- animales.

Cuadro 2. Principios agroecológicos (extraído de Altieri y Nicholls, 2000)

- El consumo local y de temporada, que se traduce en la recuperación de variedades tradicionales y en un modelo alimentario más sostenible.

- Un modelo de alimentación sana y de calidad, tanto por el aumento del consumo de pro- ductos frescos, como por la ausencia de productos químicos sintéticos en los alimentos. Asimismo hablaríamos de productos cuyas cualidades sensitivas son mucho mejores que los de la agricultura convencional (especialmente en cuanto al olor y al sabor). - Un cambio en las relaciones sociales amplias y en los hábitos cotidianos: apoyar la

creación de espacios comunitarios, recuperar el gusto por la cocina, evitar comprar en espacios como los supermercados, y plantearse, a partir de aquí, otro tipo de consumos y sus alternativas responsables.

Cuadro 3. Líneas de problematización del alimento

líneas de problematiZación del alimento desde la crítica agroecológica presente pasado futuro CUERPO SOCIEDAD NATURALEZA Argumentos espirituales Argumentos sensitivos Argumentos científicos Argumentos político-económicos Argumentos éticos Argumentos espirituales Argumentos éticos Argumentos científicos CAPÍTuLO 3 LA AGROECOLOGíA COMO ALTERNATIVA

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Fijándonos en las diferentes formas de plantear la agroecología como una alternati- va al sistema alimentario hegemónico, nos damos cuenta de que todas las reflexio- nes sobre los problemas alimentarios se anclan en tres ejes diferentes: el cuerpo, la sociedad y la naturaleza. Pero, en cada uno de estos focos de reflexividad, los cues- tionamientos pueden tomar diferentes formas.

Por ejemplo, los problemas relativos a la pérdida de contenido nutricional de los ali- mentos procesados; a la falta de cualidades sensitivas debido a los procesos de conser- vación y maduración a los que se someten los alimentos en el proceso de producción industrial; o a la imposibilidad de mantener el estado de salud óptimo para desarrollar todas nuestras cualidades espirituales siguiendo una dieta basada en productos in- dustriales; comparten un cuestionamiento al alimento que pasa por la relación con el cuerpo. Sin embargo, el tipo de argumentos empleados en estos discursos difieren en cada uno de los casos: de los más científicos (nutricionales), a los sensitivos, pasando por otros de tipo más trascendental. Lo mismo ocurre en el caso de la naturaleza. Aquí podemos encontrar planteamientos basados en la necesidad de respetar y cuidar el medioambiente, en las consecuencias objetivas que tiene el modelo alimentario para la reproducción de los ecosistemas, o en la importancia de la conexión con la tierra y de una vida en armonía con la naturaleza para poder desarrollarnos como personas. En el eje social, los problemas del modelo alimentario hegemónico pueden formularse con un enfoque más anclado en lo político/económico, partiendo de la importancia de la autogestión, de la soberanía, de trascender el modo capitalista de sociedad; o con otro que ponga el énfasis en las cuestiones de justicia e igualdad. Aunque en este caso resulta mucho más difícil separar estos dos ámbitos15_.

Estos diferentes planteamientos están también ligados, por otra parte, a concep- ciones específicas del alimento, algunas de las cuales ya hemos revisado en estas páginas. Por ejemplo, el alimento como suma de sus constituyentes ligada a la visión nutricional; el alimento como materialización de relaciones sociales habitual en los cuestionamientos de tipo social; o el alimento como placer o tentación, propia de los argumentos sensitivos. Se incluye en el cuadro una línea temporal en tanto que todas las problematiza- ciones se apoyan de una u otra forma en el tiempo. Ya sea en un pasado aniquilado (cómo era y cómo es ahora nuestra forma de comer) o en un futuro a construir (cómo es y cómo queremos que sea el sistema alimentario). Estos tres focos de reflexividad conllevan, como vemos, un cuestionamiento a re- laciones sociales específicas: la relación con el cuerpo, la relación con los otros y la relación con la naturaleza.

15 Es importante tener en cuenta que los discursos de un mismo agente social pueden pivotar en diferentes ejes y emplear varios de los argumentos que aquí se recogen. Esto es, este cuadro nos sirve como herramienta analítica para clarificar las diferentes relaciones que están en juego en los cuestionamientos a la alimentación y las distintas perspectivas desde las que estos pueden hacerse, pero no para clasificar a los agentes en función de cómo se sitúan en este mapa.

Partiendo de que estas son el tipo de relaciones sociales que nos constituyen como sujetos, podemos sostener que aunque estas problematizaciones partan de la pre- ocupación por la comida, finalmente con lo que estamos tratando es con procesos de subjetivación. Como ya vimos al revisar la nutrición como dispositivo biopolítico, las formas de plantear la alimentación como un problema van ligadas a la aparición de de- terminadas problemáticas subjetivas, a determinados ideales de persona y a una toma de conciencia con respecto a las propias prácticas. Si bien, en ocasiones, estos cuestio- namientos a la alimentación pueden hacerse de una forma más abstracta y ajena a uno mismo, durante el trabajo de campo se ha podido comprobar que lo más habitual es que estas problematizaciones pasen por un cuestionamiento de sí, por una reflexión sobre las formas de estar en el mundo y por una toma de posición en cuanto a las for- mas en las que el sujeto debe insertarse en estos ámbitos relacionales.

Este hecho, que retomaremos en el último bloque de este trabajo, tiene una relevan- cia especial para nuestro estudio, puesto que una de las concepciones de la política que están en juego en este universo social pone un acento explícito en la necesidad de re- forma de las subjetividades para conseguir determinados objetivos de cambio social.

3.4. Desarrollo de la agricultura ecológica: entre la transformación social