Licencias y autorizaciones

A. Actividades.

Permisos Municipales: Municipalidad de San Miguel.

MERMELEA S.A.C. se encuentra obligado de obtener una licencia de funcionamiento del local donde se desarrollara todas las actividades correspondientes al negocio, para

117 poder obtener la licencia de funcionamiento nuestra empresa deberá cumplir a cabalidad los requisitos específicos plasmados en distintos formatos emitidos por la municipalidad de san Miguel Ubicada en la Av. Federico Gállese N° 370 – San Miguel- Perú.

Requisitos para solicitar la licencia de funcionamiento:

• Completar los datos de la (Solicitud De Licencia De Funcionamiento) este

documento tiene carácter de declaración jurada. En este documento los datos más relevantes son el Numero RUC de la empresa solicitante. Copia de DNI del representante legal, tipo de autorización solicitada, datos del solicitante, Información del establecimiento, Giro del negocio y otros datos que la Municipalidad considere pertinente.

• En caso de MERMELEA S.A.C. se debe presentar una vigencia poder del

representante legal de la empresa.

• Presentar una declaración jurada de la inspección técnica de seguridad en

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Figura 55 Solicitud de licencia de funcionamiento Fuente: Elaboración propia

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Procedimiento del Tramite del Registro Sanitario en el organismo DIGESA (Dirección general de Salud Ambiental)

Nuestra mermelada de maracuyá con chía endulzada con miel de abeja es un producto alimenticio para que pueda ser comercializada en el mercado nacional debe contar con un registro sanitario brindado por DIGESA organismo del estado encargado de la salud ambiental, Los distintos requisitos solicitados por dicha entidad garantizan la comercialización de un producto de calidad y la inocuidad.

Base Legal

Requisitos para obtener el Registro Sanitario de la mermelada con chía endulzada con miel de abeja:

• Formato dirigido al director Ejecutivo de la entidad correspondiente, este

documento tiene carácter jurídico donde se consigna el ruc de la empresa solicitante y esta debe estar firmada por el representante legal de MERMELEA S.A.C.

• Análisis físicos, químicos y microbiológicos de la mermelada terminada, estos

análisis deben realizados por laboratorio autorizado.

• Certificado de libre comercialización o certificado sanitario si el alimento es

importado.

• Presentar rotulado detallado de la mermelada terminada.

• Análisis bromatológico del producto final.

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Requisitos planteados por Defensa Civil:

MERMELEA S.A.C tendrá la denominación medio bajo según lo estipulado por Defensa Civil dentro de la denominación de riesgos. Se presenta a continuación los requisitos para obtener el certificado de cumplimiento de normas que debe cumplir toda empresa o entidad antes de su funcionamiento, además se presentara donde se encontrara ubicada la empresa para Defensa Civil.

• Formulario de Solicitud ITSE

• Recibo de pago

• Planos actualizados del local y la distribución del mismo.

• Planos de instalaciones eléctricas

• Planos de evacuación

• Plano de pozo a tierra

• Certificado de operación de extintores

Ademas se presenta el siguiente cuadro donde el riesgo medio es en caso de incendios y el riesgo bajo indica peligro de colapso en cuanto a explosiones de gran magnitud.

5. INDUSTRIAL

5.1 Taller artesanal, donde se transforma manualmente o con ayuda de herramientas manuales, materiales o sustancias en nuevos productos. El establecimiento puede incluir un área destinada a comercialización.

Medio Bajo 5.2 Industria en General

5.3 Fábricas de productos explosivos o materiales relacionados. Talleres o Fábricas de productos pirotécnicos.

Muy Alto Alto

Uso correcto de botiquín y extintor dentro de la empresa:

Una actividad segura dentro de la organización requiere una infraestructura segura eso abarca equipamiento e instrumentos seguros que briden protección al trabajador en caso de algún accidente severo.

Es necesario contar con un botiquín que podría situarse en los servicios higiénicos de la empresa, dentro del debería contener lo siguiente:

• Gasas estériles

• Vendas

• Esparadrapo

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• Pinza

• Algodón

• Alcohol

• Guantes de un solo uso

• Desinfectantes (agua oxigenada, suero fisiológico, jabón desinfectante).

• Los medicamentos no van dentro del botiquín ya que podría ir en

contraindicación para la salud, en tal caso el trabajador es responsable de la adquisición del mismo.

En el caso del extintor que será empleado en MERMELEA S.A.C en caso de

alguna emergencia sobre posible incendio será el extintor de polvo, este es el más

común y utilizado para la protección de oficinas y empresas. La presentación más vendida es la de 6kg que se pueden encontrar en las cadenas Sodimac.

B. Valorización.

Tabla 61

Valorización.

Actividad Monto expresado en S/.

Licencia de Funcionamiento – Municipalidad de San Miguel S/. 135.00 Inspección Técnica – Compatibilidad de Uso S/. 135.00 Registro Sanitario de alimentos de consumo humano S/. 390.00 Certificado de libre comercialización de alimentos para el

consumo humano

S/. 70.80

Certificado de Defensa Civil S/. 82.40

Análisis físico, químico, microbiológico y Bromatológico (Costo unitario)

S/. 285.00

Carnet de Sanidad (Costo Unitario) S/. 24.00

Costo Total S/. 1,122.20

Nota: Elaboración propia

C. Otras autorizaciones.

Código de Barras otorgado por GS1 Perú

• MERMELEA S.A.C. realizara las ventas a través de los supermercados de

WONG por lo cual un requisito indispensable es contar con un código de barras que optimiza la eficiencia del control de la mercadería (mermelada de maracuyá

122 con chía endulzada con miel de abeja), agiliza las operaciones en el punto de venta del supermercado y brinda un mayor control sobre Las entradas y salidas de mercadería.

• El código de barras para los productos de mermelada cuenta con una cantidad

de 13 dígitos, cada digito tiene costo de $8.00, para nuestro producto representara un costo de S/. 344.24 a un T.C. de 3.31

• Validación Técnica Oficial del Plan HACCP.

•

• Requisitos:

• Lugar del trámite Av. Salaverry 801- Jesús María.

• Efectuar un pago equivalente al 24.94% de la UIT que resulta S/. 1,035.01

• Presentar una solicitud Única de Comercio Exterior (SUCE).

• Presentar un manual de buenas prácticas de manipulación o buenas prácticas

de manufactura (BPM) así mismo un programa de higiene y saneamiento (PHS).

• Presentar el Plan HACCP en la última versión actualizada por cada línea de

producto.

Valorización:

Tabla 62

Valorización de código de barras y Plan HACCP.

Actividad Monto expresado en S/.

Código de Barras (GS1 Perú) 13 dígitos. S/. 344.24 Validación Técnica Oficial del Plan HACCP S/. 1.035.01

Consultoría (ELG ASESORES) S/. 2,500.00

Monto Total S/. 3,879.25

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