REGIMEN DE ALIMENTACIÓN PARA DIABETICOS CON RIESGO CARDIOVASCULAR
Este plan de alimentación le permitirá realizar un menú saludable, adecuado a sus necesidades, tomando en cuenta los principales factores que aumenta el riesgo coronario en el paciente diabético.
Para alcanzar la meta, es importante que tome en cuenta los siguientes puntos:
La meta es bajar de 2 a 4 kilos al mes, bajar por encima de 4 kilos no es saludable, ya que facilita el rebote. Las metas del tratamiento son de
largo plazo.
Buscamos peso saludable no ideal.
Es fundamental tomar la medición de acuerdo a las indicaciones médicas. Acuda a las citas puntualmente. Su responsabilidad es seguir las
indicaciones.
El plan se basa en cuatro principios:
1. Regulación de las calorías de acuerdo a las porciones correspondientes según su actividad diaria y estado de salud.
2. Control de los alimentos con alto índice glucémico (alimentos que pueden incrementar importantemente la glucosa después de comer).
3. No consumir azucares simples (panela, miel, azúcar o alimentos que lo contengan). 4. Consumir o utilizar poca grasa (seleccionar según calidad).
Para poder conocer la capacidad de incremento de glucosa después de comer (ÍNDICE GLUCÉMICO) de cada alimento, las tablas está distribuida por colores según el semáforo.
Color Índice Glucémico Sugerencia según el color
Verde Poco Prefiera estos alimentos
Anaranjado Moderado Consuma con precaución
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El siguiente plan de alimentación está dividido en 6 GRUPOS de alimentación (cereales, vegetales, carnes, grasas, frutas y leche) cada uno tiene una tabla según porciones, mismas que tiene la igual cantidad de hidratos de carbono, pudiéndose intercambiar según el gusto.
Tabla N 1. CEREALES, GRANOS, TUBÉRCULOS Y DERIVADOS
Cereal (cornflakes) 1/2 taza Quinua 2 cucharadas
Pan blanco Medio Granos secos (menestras) 1/4 de taza
Galletas de agua 6 unidades Granos tiernos( fréjol, arvejas,
habas) 1/2 taza
Pan pita 2 pequeñas Plátano verde 1/3 mediano
Galletas maria-coco 4 unidades Choclo 1 pequeño
Galletas animalitos 6 unidades Mote 1/2 taza
Tostadas pan blanco 2 unidades Chochos 1/2 taza
Cereal all brand 30 gramos Yuca 1/4 de taza
Tostadas trigo
integral 2 unidades Papa mediana 1 unidad
Pan integral Medio Puré de papas 1/2 taza
Pan cortado integral 1 rebanada Maduro 1/3 mediano
Pan centeno Medio Sopas 1 taza
Avena 2 cucharadas Tostado 3 cucharadas
Salvado de trigo,
avena 2 cucharadas Papas fritas 10 unidades
Arroz 1/2 taza Canguil 2 tazas
Arroz integral 1/2 taza Sopas 1/2 taza
Pasta 1/2 taza Caldo de verduras, sin grasa 1 taza
1. Este grupo de alimentos es importante en la dieta, ya que proveen energía y no es saludable una dieta sin hidratos de carbono.
2. Prefiera los granos enteros en integrales.
Tabla N 2. VEGUETALES Berros 1 taza
Zapallo 1/2 taza Berenjena 1/2 taza Brócoli 1/2 taza
Zambo 1/2 taza Coliflor 1/2 taza Col 1/2 taza
Zanahoria cruda 1/2 taza Lechuga 1 taza Espárragos 5 unidades
Zanahoria cocida 1/2 taza Pepinillos 1 taza Zuquini 1/2 taza
Tomate 1/2 taza Pimiento 1 taza Remolacha 1/2 taza
Acelgas 1 taza Rábano 1 taza Vainita 1/2 taza
Apio 1 taza Espinacas 1 taza Nabo 1 taza
Los vegetales son fuente importante de fibra, consuma al menos 2 tazas de ensaladas cada día.
Vegetales de color verde consuma al menos 3 tazas a la semana (espinaca, berros, lechugas, etc.)
Vegetales de color amarillo, anaranjado y rojo consuma al menos 2 veces a la semana (zanahoria, remolacha, zapallo) aportan betacarotenos a la dieta.
Cocine los vegetales en agua hirviendo por 3 a 5 minutos máximo, deben estar crocantes y mantener su color.
Cocine los vegetales al vapor porque así conservan sus nutrientes. Use limón, vinagre, mostaza, para aderezar sus ensaladas.
Tabla N 3. CARNES (PROTEINAS)
MAGRAS
Cerdo 1 onza MARISCOS Concha, camarón,
etc. 1 onza
Res 1 onza
PESCADOS
Atún en agua 1/4 de taza
Ternera 1 onza Sardina 1 unidad
Cordero 1 onza Pescado 1 onza
SIN PIEL
Pollo 1 onza Tilapia y corvina 1 onza
Pavo 1 onza
EMBUTIDO Salchicha mediana 1 pieza
Conejo 1 onza Jamón, mortadela 1pieza
Codorniz 1 onza
HUEVO
Clara de huevo 2 unidades
QUESOS
Requeson 2 cucharadas Huevo entero 1 unidad
Parmesano 2 1/2
cucharadas Yemas 2 unidades
Queso
tierno 1 onza Tofu 3 onzas
En este grupo se encuentran los alimentos que proveen de proteínas a la dieta, las cuales son importantes para el crecimiento en niños y adolescentes, para reparación y reemplaza de tejidos en adultos.
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2. PREFIERA preparados a la plancha, al horno, al jugo o asados y EVITE los fritos, apanados y brosterizados.
3. Consumir más veces a la semana pescado.
Tabla N 4. GRASA Aguacate 1/5 o 30 gramos
Aderezoz grasos 1 cucharada Almendras 10 unidades
Crema de leche 1 cucharada Avellanas 7 piezas
Queso crema 1 cucharada Maní 5 piezas
Mantequilla 1 cucharada Nueces 2 unidades
Margarina 1 cucharada Pistachos 10 unidades
Mayonesa 1 cucharada Ajonjolí 1 cucharada
Tocino 1 rebanada delgada Aceite de maíz 1 cucharadita
Aceitunas negras 5 grandes Aceite de girasol 1 cucharadita
Aceitunas verdes 10 piezas Aceite de oliva 1 cucharadita
1. Ponga atención al contenido de grasas de sus alimentos, sobre todo con los elaborados como galletas, snacks, embutidos, etc.
2. Elija las grasas de la zona verde, pero no se pase de la cantidad permitida en su plan. 3. No sólo importa la cantidad de grasa, también es importante el tipo de grasa.
4. Las grasas de origen animal (mantequilla, chicharrones, crema de leche, nata, etc.) favorecen la elevación de colesterol de la sangre, por lo que deben evitarse.
5. Las grasas trans son negativas para la salud, son aquellas elaboradas por la industria alimentaria (margarina, manteca vegetal).
Tabla N 5. FRUTAS
Jugos naturales sin azúcar 1/2 taza (100 cc) Pera 1 mediana
Frutas deshidratadas 3 cucharadas Ciruelas secas 3 unidades
Sandia 1 taza Manzana 1 pequeña
Papaya hawaiana 3/4 taza Melón 1 taza
Piña 1 taza Mora 3/4 taza
Uvas 12 unidades Babaco 1 taza
Capulí 1/2 taza Frutillas 3/4 taza
Plátano 1/2 mediano Granadilla 2 unidades
Mango 1 pequeño Guayaba 1 mediana
Zapote 1 pequeño Lima 1 grande
Naranja 1 pequeña Naranjilla 1 unidad
Pasas 2 cucharadas Taxo 1 unidad
Mandarina 1 pequeña Tomate de árbol 1 unidad
Papaya hawaiana 1 taza Toronja 1 mediana
Kiwi 2 unidades Tuna 1 unidad
Las frutas proveen fibra y vitaminas y energía a su dieta, debe consumir al menos 3 porciones diarias, en su estado natural.
1. Aproveche la variedad de frutas disponible, escoja frutas frescas y de tamaño pequeño
2. No consuma frutas en almíbar.
3. Evite los jugos aunque no contengan azúcar y los envasados.
4. No pele las únicas que pueden comerse con cáscara, aportan fibra a su dieta.
Tabla N 6. LACTEOS
Leche de soya 1 taza
Yogur 3/4 taza
Entera 3/4 taza Semidescremada 1 taza Descremada 1 taza Yogur bajo grasa 3/4 taza
Los lácteos proveen proteínas y calcio a la dieta, si no tolera la leche, escoja leche deslactosada.