Transcripción de la Entrevista experto negocio

Nombre : Moisés Flores

Cargo : Gerente General

Empresa : Juguería Mambos

Fecha de entrevista : 11 de septiembre del 2017

Link de entrevista : https://www.youtube.com/watch?v=JU9KhEW7Pnw

Desarrollo de la entrevista

Entrevistador : ¿Cómo nace su idea de negocio y, por qué decide ponerlo en

esa ubicación?

Experto del negocio : Estudié en IPAE administración, siempre me gustaron los

negocios a su vez mi padre tuvo una pollería y siempre lo apoyé. Vivimos en una zona donde hay bastantes sangucherias vimos unos escases en el tema de los jugos. Por lo generan más ofrecen chicharrones quisimos ofrecer al diferente y explotar más esta idea.

Entrevistador: ¿Cuál es su producto estrella?

Experto del negocio : El jugo surtido, lo que queremos es acompañar los jugos con

un sándwich de bajo precio, por ejemplo, a un estudiante que no tiene tantos recursos podemos satisfacer sus necesidades. Ofrecemos un jugo surtido y en sándwich, el jugo a cinco soles y el sándwich a tres soles.

Entrevistador : ¿Quiénes son sus proveedores de insumos, a su vez por qué

trabaja con ellos?

Experto del negocio: En un inicio compraba en mercado o, en Plaza Vea, poco a

poco me di cuenta del tema de los tiempos de la fruta porque se malogra, a mí personalmente no me gusta congelar la fruta, me gusta la fruta bien fresca. Tengo un proveedor de Minka que me trae la fruta fresca cuando se lo pido, cada 3 días.

Entrevistador: ¿Qué producto o fruta tuvo que cambiar para adaptarse al

consumidor?

Experto del negocio: Al inicio intente ofrecer jugo de naranja en jarra, pero, por el

tema de acidez la vitamina C por ejemplo, lo consulte con una nutricionista y pierde sus valor nutricional. Quise innovar en el tema de mandarina, granadilla y naranja pero bota muy poco zumo, así que decidimos enfocarnos en lo tradicional. Ahora en nuestro proyecto consideramos por un sol más darles granadilla, o mandarina.

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Experto del negocio: Lo abriría en el mismo San Miguel, pero, en una zona más

cerca a la Av. La Marina, en La Mar hay bastante flujo de personas.

Entrevistador: ¿De qué depende el horario de atención y con cuántos trabajadores

y, por qué?

Experto del negocio: Nosotros nos quisimos amoldar al consumidor ya que negocios

de chicharrones como el Kio, atendía desde la mañana hasta el mediodía. Entonces, nosotros amoldamos al consumidor a que siempre tendrá jugos de ocho de la mañana hasta el mediodía.

Entrevistador: ¿Cuáles han sido los obstáculos más complejos qué tuvo que

atravesar en este giro de negocio?

Experto del negocio: El tema de jugos fue nuevo para mí, pero me metí a cursos de

negocios de juguería, en un inicio tuve que hacer un poco de todo y, poco a poco tuve que contratar más personal ya que no podía hacer todo. En un inicio atendía solo en barra, luego implemente el servicio de las mesas.

Entrevistador: ¿Alrededor de cuánto es la rentabilidad por cada jugo?

Experto del negocio: Varían te diría, pero, solo en centavos, la rentabilidad es entre

un 15 y 20%. Se gana más en el jugo, pero, los sándwich son el complemento a pesar de que no dan tanto margen. En otras juguerías no encuentras pan con huevo, pan con palta, nosotros si ofrecemos.

Entrevistador: ¿Si hay escasez de una fruta y, es una de las más demandada cómo

hace para seguir fidelizando al cliente?

Experto del negocio: Nosotros siempre buscamos ofrecer la fruta que desean, pero,

en una menor cantidad y, mezclarlo con otras frutas. El tema de la fresa por ejemplo es el que más problema me da, ya que puede costar hasta veinte soles el kilo, y como ahora que estos cuatro soles el kilo.

Entrevistador: ¿Me recomendaría abrir una juguería en Jesús María, coménteme por

favor, porque sí, o porque no?

Experto del negocio: Depende en que sector, si es en una avenida principal sí, por

Arnaldo Márquez hay bastantes institutos sí, yo creo que sí.

Entrevistador: ¿Usted creé que sería rentable abrir un proyecto de negocio con un

valor agregado en la zona de Jesús María, por qué si o, por qué no?

Experto del negocio: Qué valor agregado, a la gente le agrada mucho el tema de la

rapidez, si yo creo que sí, por el tema de que tienen que ir a trabajar y están apurados. Si lo pueden recoger sí.

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Entrevistador: ¿Qué productos ofrece en invierno para mantener su punto de

equilibrio y, por qué?

Experto del negocio: Nosotros ofrecemos café pasado del cusco que tiene un sabor

agradable, con una mezcla de cacao, nosotros tenemos leche con milo a la gente le gusta mucho.

Entrevistador: ¿Cuál es su visión como empresa y el valor agregado que ofrece?

Experto del negocio: Nuestro valor agregado es la rapidez, a su vez el whatsapp nos

ayuda bastante ya que, muchos clientes nos piden mucho por este medio. Nuestra visión serían expandirnos aquí en San Miguel, más adelante nuestros nichos de mercado sería San Miguel y, Jesús María también puede ser, risas….

Conclusiones:

- No quedarse siempre solo en los jugos, ofrecer siempre un valor agregado.

- El negocio de las frutas tiene sus altos y bajos.

- Usar las redes sociales.

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