; FACULTAD DE ECONOMIA
DIVISIOM DE ESTUDIOS DE POSGRADO
m MERCADO MONDSAE DEL AGUACATE*
UN. MODELO DE EQUILIBRIO ESPACIAL
GABRIEL' QUINO M R W S
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U N I V E R S I D A D
A U T O N O M A DE
N U E V O LEON
F A C U L T A D DE ECONOMIA
IVI SION DE
ESTUDIOS DE
P O S G R A D O
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M E R C A D O M U N D I A L DEL A G U A C A T E
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M O D E L O
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UNIVERSIDAD AUTONOMA DE NUEVO LEON
FACULTAD DE ECONOMIA
DIVISION ESTUDIOS DE POSGRADO
EL M E R C A D O MUNDIAL DEL AGUACATE:
UN MODELO DE EQUILIBRIO ESPACIAL CON PRECIOS E N D Ó G E N O S
Por
J U A N GABRIEL QUINO MARTÍNEZ
Tesis presentada como requisito parcial para obtener el Grado de MAESTRIA EN ECONOMIA con
Especialidad en Economía Industrial
El mercado mundial del aguacate: un modelo de equilibrio espacial con precios endógenos.
Juan Gabriel Quino Martínez
D R . R A M f W - G r t T T A J A R D O Q U I R O G A
D i r e c t o r d e la Di> isión E s t u d i o s d e P o s g r a d o d e la F a c u l t a d d e E c o n o m í a , I A N L
N O V I E M B R E , 2 0 0 0 1
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A D i o s , El G r a n A r q u i t e c t o del U n i v e r s o : A él d e d i c o e s t e t r a b a j o p o r b r i n d a r m e la o p o r t u n i d a d de c u m p l i r una de m i s m e t a s .
A R o s a l í a M a r t í n e z G ó m e z , m i m a d r e : P o r la d e d i c a c i ó n y s a c r i f i c i o s r e a l i z a d o s para la f o r m a c i ó n d e c a d a u n o d e t u s h i j o s y s o b r e todo, por la d i c h a d e p e r m i t i r n o s la v i d a .
A G a b r i e l Q u i n o E s c r i b a n o : A g r a d e z c o tus a p o y o s e interés e n h a c e r d e tus h i j o s , h o m b r e s y m u j e r e s de bien.
A A n g e l a , E s t e l a , R o s a y L u i s A l b e r t o Q u i n o M a r t í n e z : A u s t e d e s h e r m a n o s , les b r i n d o este t r i u n f o , y a q u e sin su a l i e n t o y a p o y o m o r a l n o e s t a r i a a q u í , g r a c i a s por t o d o .
A M a r t h a G ó m e z S á n c h e z , mi a b u e l i t a : Por t u s c o m e n t a r i o s y c o n s e j o s q u e se ven r e f l e j a d o s en el c a r á c t e r de c a d a u n o de tus n i e t o s .
A m i s s o b r i n o s R i c a r d o , A l e j a n d r a G a b r i e l a , Estela y L u i s : Por ser el a l i m e n t o d e mi a l m a > b r i n d a r m e la o p o r t u n i d a d de s e n t i r m e útil, p o r u s t e d e s este t r a b a j o c o n t o d o c a r i ñ o .
A m i s c u ñ a d o s D a v i d R i c a r d o , Luis y V í c t o r M a n u e l : Por b r i n d a r m e su a p o y o y s o b r e t o d o por v e l a r p o r m i s h e r m a n a s y s o b r i n o s .
A mis a m i g o s A n d r é s A g u i r r e , F l a v i o M o r a l e s , J a i m e Ríos, A l e j a n d r o M o l i n a y J u a n C . A n d r a d e : H e r m a n o s , les a g r a d e z c o su v e r d a d e r a a m i s t a d , c o n s t a n t e s c o n s e j o s y a v e n t u r a s c o m p a r t i d a s ; n u e s t r a f r a t e r n i d a d s e g u i r á por s i e m p r e .
A m i s tíos y p r i m o s : G r a c i a s a t o d o s por s u s c o n s e j o s y r e g a ñ o s .
AGRADECIMIENTOS.
TI p r e s e n t e t r a b a j o de i n v e s t i g a c i ó n , f u e r e a l i z a d o g r a c i a s al a p o y o irrestricto d e c a t e d r á t i c o s , c o m p a ñ e r o s , a m i g o s v a u t o r i d a d e s de la M a e s t r í a e n E c o n o m í a c o n e s p e c i a l i d a d en E c o n o m í a Industrial de la U n i v e r s i d a d A u t ó n o m a de N u e v o L e ó n .
D e s e o h a c e r e x t e n s i v a mi gratitud al C o n s e j o N a c i o n a l de C i e n c i a y T e c n o l o g í a ( C O N A C Y I ) . por b r i n d a r m e la o p o r t u n i d a d d e realizar m i s e s t u d i o s de m a e s t r í a ; de igual m a n e r a , d e s e o e x p r e s a r m i s c o n s i d e r a c i o n e s al P r o v e c t o : " P e r s p e c t i v a s de E x p o r t a c i ó n y C o m e r c i a l i z a c i ó n N a c i o n a l de F r u t a s " > el S i s t e m a R e g i o n a l de I n v e s t i g a c i ó n A l f o n s o R e y e s p o r la a v u d a b r i n d a d a p a r a la m a t e r i a l i z a c i ó n d e esta tesis. A s i m i s m o , e l e v o m i s p e n s a m i e n t o s a la S e c r e t a r i a G e n e r a l del G o b i e r n o del F s t a d o de V e r a c r u z - Llave, por su a p o v o i n c o n d i c i o n a l al inicio de m i s e s t u d i o s .
H a g o un r e c o n o c i m i e n t o a mi a s e s o r de tesis. Dr. R a m ó n G. G u a j a r d o Q u i r o g a . ya q u e c o n su e n t u s i a s m o , a s e s o r í a s v o r i e n t a c i ó n , p u d e dirigir m i s o b j e t i v o s y c u m p l i r c o n las m e t a s d e este t r a b a j o . D e igual m a n e r a , a g r a d e z c o la p a r t i c i p a c i ó n y revisión de m i s s i n o d a l e s : Dr. P e d r o A. V i l l e z c a B e c e r r a > Dr. D a n i e l l lores C u r i e l .
D e s e o a g r a d e c e r el i n v a l u a b l e a p o y o de las s i g u i e n t e s p e r s o n a s : A r q . J o s é M a n u e l I z a z a g a M o t a . Lic. Harrv W . J a c k s o n Sosa. Lic. F r a n c i s c o M u ñ o z R u i / y Lic. S a l v a d o r M i k e l R i v e r a . >a q u e g r a c i a s a ellos. esto> c u m p l i e n d o u n o d e m i s s u e ñ o s , e s t u d i a r la m a e s t r í a . M e n c i ó n e s p e c i a l le m a n i f i e s t o a m i s e n t r a ñ a b l e s a m i g o s d e M o n t e r r e y : H o m e r o A. E l i z o n d o G., E d u a r d o R a m í r e z O . . E d m u n d o T r e v i ñ o G . . G a b r i e l a L á r r a g a O . . R i c a r d o S. D e la P e ñ a R., Erick C r u z S., Laura A. F l o r e s C.. L u i s L. S a l i n a s M . . N u r i a E. P é r e z R., Elsa R. O r t e g a O.. O s c a r O r t í z G . . V í c t o r G o n z á l e z R. y J u a n C. M é n d e z F. A t o d o s u s t e d e s , les viviré e t e r n a m e n t e a g r a d e c i d o .
T a m b i é n q u i e r o m a n i f e s t a r m i s r e s p e t o s a m i s a m i g o s y c o m p a ñ e r o s de batalla e n V e r j c r u / : a m i s q u e r i d a s ¡olas. V i v í a n D. M a r t í n e z V . . I. E s t h e r G a m b o a P., G a b r i e l a M o r a y L i / e t h R o s a s , g r a c i a s p o r b r i n d a r m e la o p o r t u n i d a d d e i n c u r s i o n a r en los c l a r o s c u r o s del p e r i o d i s m o . A m i s m a e s t r o s de l i c e n c i a t u r a en mi A l m a M a t e r . la Facultad de F c o n o n n a de la U n i v e r s i d a d V e r a c r u z a n a : H i l a r i o B a r c e l a t a C h a v e z . L u i s I. S i l v a G.. M e l e s i o R o d r í g u e z . J o s é Frav B o n i l l a T . v M a r c o A. M e n d e z G . . p o r t o d o s los c o n o c i m i e n t o s r e c i b i d o s e n las aulas d e c l a s e y su a m i s t a d v e r d a d e r a . A g r a d e c i m i e n t o e x p r e s o a m i s e t e r n o s h e r m a n o s f r a t e r n a l e s y c o n f i d e n t e s : Ing. H i l a r i o F e r n á n d e z M a r t í n e z . C a r m e n B a e z V.. M a r í a Isabel S o t o M o n t a n o ,
M e i a n d r a C o r n e j o G.. C a p . R a f a e l G a r c í a R o j a s , V e r ó n i c a H. C a b a l l e r o G a o n a . Miriel M o r a l e s C.. B r e n d a A. S o l í s L. v C a r l o s R. Pitta A., t o d o s sus c o n s e j o s m e h a n p e r m i t i d o a b r i r m e p a s o e n este m u n d o lleno d e c o n t r a s t e s .
A las f a m i l i a s L l i / o n d o G i a c o m a n > T r e v i ñ o G a r / a . mi e t e r n o r e c o n o c i m i e n t o , p o r p e r m i t i r m e ser p a r t e de s u s a c t i v i d a d e s c o t i d i a n a s ; así c o m o la o p o r t u n i d a d de c o m p r o b a r q u e aun en día e x i s t e n p e r s o n a s a m a b l e s v d e s i n t e r e s a d a s : t a m b i é n h a g o e x t e n s i v a s e s t a s p a l a b r a s a la Sra. A m e l i a M e r c a d o L o e r a . I i n a l m e n t e . m a n i f i e s t o mi gratitud, a t o d a s las p e r s o n a s q u e han sido parte de mi f o r m a c i ó n intelectual, etica \ p r o f e s i o n a l : ¡ M u c h a s G r a c i a s a t o d o s ! .
Í N D I C E
E L M E R C A D O M U N D I A L D E L A G U A C A T E :
I N M O D E L O D E E Q U I L I B R I O E S P A C I A L C O N P R E C I O S E N D Ó G E N O S .
Í N D I C E i
Í N D I C E D E C U A D R O S v
Í N D I C E D E G R Á F I C A S \ i i i
I N T R O D U C C I Ó N 1
C A P Í T I L O 1 4
1.1 A n t e c e d e n t e s 4
1.2. P l a n t e a m i e n t o del P r o b l e m a 5
1.3. C)bjet¡\os d e la I n v e s t i g a c i ó n 6
1.1.1. O b j e t i v o s S e c u n d a r i o s 7
1.4. H i p ó t e s i s 7
1.5. I m p o r t a n c i a del E s t u d i o 7
C A P Í T U L O 2
A N Á L I S I S D E L O S M E R C A D O S I N T E R N A C I O N A L E S D E L A G U A C A T E 8
2 1 . 1 e n d e n c i a d e la P r o d u c c i ó n M u n d i a l del A g u a c a t e 8
2.2. P r o d u c c i ó n M u n d i a l del A g u a c a t e 8
2.2.1. S u p e r f i c i e C o s e c h a d a 11
2. A n á l i s i s del G r a d o d e C o n c e n t r a c i ó n del M e r c a d o M u n d i a l del A g u a c a t e 12
2.4. C o n s u m o del A g u a c a t e e n el M e r c a d o M u n d i a l 13
2.5 El C o m e r c i o I n t e r n a c i o n a l 15
2 5.1. E x p o r t a c i o n e s e n el M e r c a d o M u n d i a l del A g u a c a t e 16
2.5.2. I m p o r t a c i o n e s e n el M e r c a d o M u n d i a l del A g u a c a t e 19
2.7. P r e c i o s 22
2 . 7 . 1 . P r e c i o s P r o m e d i o de E x p o r t a c i ó n 23
2.7.2. P r e c i o s P r o m e d i o s d e I m p o r t a c i ó n 23
2.8. P e r s p e c t i v a s del M e r c a d o M u n d i a l del A g u a c a t e 24
C A P Í T U L O 3.
A N Á L I S I S D E L M E R C A D O D E L A G U A C A T E E N M É X I C O 25
3 . 1 . 1 listoria del A g u a c a t e C o m e r c i a l e n M é x i c o 25
3.2. I e n d c n c i a d e la P r o d u c c i ó n del A g u a c a t e en M é x i c o 26
3.2.1. S u p e r f i c i e C u l t i v a d a de A g u a c a t e e n M é x i c o 30
3.2.2. S u p e r f i c i e C o s e c h a d a con A g u a c a t e en M é x i c o 32
3.2.3. R e n d i m i e n t o s del A g u a c a t e en M é x i c o 33
3.2.4. P r e c i o de V e n t a del A g u a c a t e 34
3.2.5. P r o d u c t o r e s de A g u a c a t e : t i p o de p r o d u c t o r e s > e m p l e o s g e n e r a d o s 36
3.3. C o m e r c i o del A g u a c a t e M e x i c a n o 36
3.3.1. El C o m e r c i o N a c i o n a l del A g u a c a t e 37
3.3.2. El C o m e r c i o del A g u a c a t e M e x i c a n o en los M e r c a d o s I n t e r n a c i o n a l e s 38
3.3.2.1. N i v e l e s de D e s g r a v a c i ó n del A g u a c a t e en M é x i c o 41
a). D e s g r a v a c i ó n de M é x i c o en el T r a t a d o de L i b r e
C o m e r c i o de A m é r i c a del N o r t e 42
b). D e s g r a v a c i ó n de M é x i c o en el T r a t a d o de L i b r e
C o m e r c i o c o n la U n i ó n E u r o p e a 4 4
3.3.3. A n t e c e d e n t e s d e la E x p o r t a c i ó n d e A g u a c a t e M e x i c a n o
a los E s t a d o s U n i d o s d e A m é r i c a 4 4
3.4. C a n a l e s d e C o m e r c i a l i z a c i ó n del A g u a c a t e e n los M e r c a d o s
N a c i o n a l e I n t e r n a c i o n a l 4 8
3.5. E u t u r o I n m e d i a t o del A g u a c a t e en M é x i c o 4 9
C A P Í T U L O 4.
E L M E R C A D O D E L A G U A C A T E EN N O R T E A M É R I C A Y L A U N I Ó N
E I R O P E A 50
4.1. El M e r c a d o d e N o r t e a m é r i c a : C a n a d á > E s t a d o s U n i d o s 51
4 . 1 . 1 . 1 . P r o d u c c i ó n del A g u a c a t e e n la U n i ó n A m e r i c a n a 52
4 . 1 . 1 . 2 . El C o m e r c i o M u n d i a l del A g u a c a t e de los E s t a d o s U n i d o s 54
a) E x p o r t a c i o n e s del A g u a c a t e e n los E s t a d o s U n i d o s d e A m é r i c a 55
b) I m p o r t a c i o n e s del A g u a c a t e e n los E s t a d o s U n i d o s 58
4 . 1 . 1 . 3 . El C o m e r c i o M u n d i a l del A g u a c a t e en C a n a d á 60
a). I m p o r t a c i o n e s del A g u a c a t e e n C a n a d á 61
4 2. El C o m e r c i o M u n d i a l del A g u a c a t e en la U n i ó n E u r o p e a 62
4 . 2 . 1 . La P r o d u c c i ó n de A g u a c a t e en la U n i ó n E u r o p e a 62
4 . 2 . 2 . E x p o r t a c i o n e s d e A g u a c a t e en la U n i ó n E u r o p e a 64
4.2.3. L a s I m p o r t a c i o n e s de A g u a c a t e en la L n i ó n E u r o p e a 6 6
4 . 2 . 4 . F1 R é g i m e n A r a n c e l a r i o d e las I m p o r t a c i o n e s > E x p o r t a c i o n e s
d e A g u a c a t e de la U n i o n E u r o p e a 6 8
4.2.5. M e d i d a s no A r a n c e l a r i a s d e la U n i ó n I-uropea 69
4.3. P e r s p e c t i v a s del M e r c a d o N o r t e a m e r i c a n o \ E u r o p e o 70
C A P Í T U L O 5 .
M E T O D O L O G Í A Y A P L I C A C I Ó N D E L M O D E L O 72
5.1. M o d e l o d e E q u i l i b r i o Espacial con P r e c i o s E n d ó g e n o s 72
5.1.1. M e t o d o l o g í a d e la P r o g r a m a c i ó n C u a d r á t i c a 73
5.1.2. El M o d e l o 78
5.1 3. C a l c u l o de las E l a s t i c i d a d e s de O f e r t a > D e m a n d a 80
5.1 4. F s t i m a d o r e s de las F u n c i o n e s L i n e a l e s p a r a el M o d e l o 83
5 1.5. O b t e n c i ó n de los C o s t o s de T r a n s p o r t e 83
C A P Í T U L O 6 .
R E S U L T A D O S D E L O S E S C E N A R I O S D E L M O D E L O 89
6 1. E s c e n a r i o I: E s c e n a r i o B a s e ( L i b r e C o m e r c i o sin C o s t o s de T r a n s p o r t e ) 89
6.2 I s c e n a r i o 2: I s c e n a r i o B a s e m á s C o s t o s de T r a n s p o r t e 91
6.3 I s c e n a r i o 3: T s c e n a r i o B a s e i n c o r p o r a n d o C o s t o s de T r a n s p o r t e y A r a n c e l e s 92
6.4 I s c e n a r i o 4: E s c e n a r i o B a s e m á s C o s t o s de T r a n s p o r t e \ T a s a C e r o
para los P a í s e s q u e t i e n e n T r a t a d o s C o m e r c i a l e s con M é x i c o 9 4
6.5. I s c e n a r i o 5: L s c e n a r i o B a s e i n c l u y e n d o un V e t o C o m e r c i a l
6.6. E s c e n a r i o 6: E s c e n a r i o B a s e c o n s i d e r a n d o un i n c r e m e n t o
del 20° o en los C o s t o s de T r a n s p o r t e
6.7. E s c e n a r i o 7: E s c e n a r i o B a s e c o n s i d e r a n d o u n a d i s m i n u c i ó n del
20° o a los C o s t o s d e T r a n s p o r t e 100
6 . 8 E s c e n a r i o 8: E s c e n a r i o B a s e c o n s i d e r a n d o un I n c r e m e n t o d e la D e m a n d a e n
E s t a d o s U n i d o s . C a n a d á } E u r o p a . > un A u m e n t o en la P r o d u c c i ó n M u n d i a l 102
6 C o n s i d e r a c i o n e s P i ñ a l e s 104
C O N C L U S I O N E S 105
L i m i t a c i o n e s 109
B I B L I O G R A F Í A 110
A N E X O S 115
A - l . R u t a del A g u a c a t e M e x i c a n o hacia los E s t a d o s U n i d o s de A m é r i c a :
T r á n s i t o \ A r e a s de D i s t r i b u c i ó n 115
A-2. C a n a l e s d e C o m e r c i a l i z a c i ó n del A g u a c a t e M e x i c a n o en f r e s c o en el
M e r c a d o N a c i o n a l 116
A - 3 . C a n a l e s d e C o m e r c i a l i z a c i ó n del A g u a c a t e M e x i c a n o en f r e s c o en los
ÍNDICE DE CUADROS.
2.1. P r i n c i p a l e s P a í s e s P r o d u c t o r e s d e A g u a c a t e ( t o n e l a d a s ) 10
2.2. P r o d u c c i ó n d e A g u a c a t e p o r R e g i o n e s ( t o n e l a d a s ) 11
2.3. Á r e a C o s e c h a d a M u n d i a l d e A g u a c a t e p o r R e g i o n e s G e o g r á f i c a s . 1993 1999 11
2.4. G r a d o d e C o n c e n t r a c i ó n e í n d i c e H e r f i n d a h l - H i r s h m a n , a ñ o 1999 13
2.5. C o n s u m o P r o m e d i o A n u a l d e A g u a c a t e en Países S e l e c c i o n a d o s 1995 1998 14
2.6. C o n s u m o M u n d i a l de A g u a c a t e p o r R e g i o n e s . 1992 1998 14
2.7. P r i n c i p a l e s P a í s e s E x p o r t a d o r e s de A g u a c a t e ( t o n e l a d a s ) 17
2.8. P r i n c i p a l e s P a í s e s E x p o r t a d o r e s de A g u a c a t e ( m i l e s de d ó l a r e s ) 17
2.9. F x p o r t a c i ó n d e A g u a c a t e p o r R e g i o n e s G e o g r á f i c a s ( t o n e l a d a s ) 18
2.10. E x p o r t a c i ó n de A g u a c a t e p o r R e g i o n e s G e o g r á f i c a s ( m i l e s de d ó l a r e s ) 19
2.11. P r i n c i p a l e s P a í s e s I m p o r t a d o r e s de A g u a c a t e ( t o n e l a d a s ) 19
2.12. P r i n c i p a l e s P a í s e s I m p o r t a d o r e s de A g u a c a t e ( m i l e s de d ó l a r e s ) 20
2.13. I m p o r t a c i o n e s M u n d i a l e s d e A g u a c a t e . 1992 - 1998 ( t o n e l a d a s > m i l e s de d ó l a r e s ) . . 21
2 . 1 4 . R e n d i m i e n t o s de las d i s t i n t a s R e g i o n e s G e o g r a t l c a s ( t o n e l a d a s / h e c t á r e a s ) 22
2 . 1 5 . P r e c i o s P r o m e d i o s de E x p o r t a c i ó n . 1992 - 1998 ( d ó l a r e s por t o n e l a d a s ) 23
2.16. P r e c i o s P r o m e d i o s de I m p o r t a c i ó n . 1992 - 1998 ( d ó l a r e s por t o n e l a d a s ) 24
3.1. P r o d u c c i ó n d e A g u a c a t e en M é x i c o p o r E n t i d a d e s F e d e r a t i v a s ( t o n e l a d a s ) 29
3.2. P a r t i c i p a c i ó n de los M u n i c i p i o s P r o d u c t o r e s de A g u a c a t e en M i c h o a c á n . 1998 30
3.3. S u p e r f i c i e Cultiv a d a e n los P r i n c i p a l e s E s t a d o s P r o d u c t o r e s . 1990 - 1999 31
3.4. S u p e r f i c i e C o s e c h a d a : P r i n c i p a l e s E s t a d o s P r o d u c t o r e s d e A g u a c a t e en M é x i c o .
1990 1999 ( t o n e l a d a s ) 32
3.5. R e n d i m i e n t o en los P r i n c i p a l e s E s t a d o s P r o d u c t o r e s de A g u a c a t e e n M é x i c o 34
3.6. P r e c i o M e d i o Rural del A g u a c a t e . 1993 - 1998 ( v a l o r p r o d u c c i ó n / t o n e l a d a s ) 35
3.7. P r i n c i p a l e s P a í s e s I m p o r t a d o r e s d e A g u a c a t e M e x i c a n o . 1991 1992 - 1997 1998 39
3.8. I x p o r t a c i o n del A g u a c a t e M e x i c a n o a los P r i n c i p a l e s Países I m p o r t a d o r e s . 1994
-1 9 9 9 ( m i l e s d e d o l a r e s ) 4-1
3.9. I L C A N . A n e x o de D e s g r a v a c i ó n de M é x i c o 43
3 . 1 0 . II C A N . A n e x o d e D e s g r a v a c i ó n del A g u a c a t e p r o v e n i e n t e de E s t a d o s U n i d o s a
3 . 1 1 . T L C U E . A n e x o d e D e s g r a v a c i ó n d e M é x i c o 4 4
3 . 1 2 . S u p e r f i c i e A p r o b a d a por A P H I S - I J S D A p a r a e x p o r t a r a g u a c a t e a E s t a d o s U n i d o s . 4 7
3 . 1 3 . I m p o r t a c i ó n d e a g u a c a t e m e x i c a n o , p o r E s t a d o s de la U n i ó n A m e r i c a n a . 2 0 0 0 47
3 . 1 4 . E x p o r t a c i ó n de a g u a c a t e m e x i c a n o a E s t a d o s U n i d o s p o r E m p a c a d o r a s . 2 0 0 0 47
4.1. P r o d u c c i ó n d e A g u a c a t e e n C a l i f o r n i a . E U A . P r i n c i p a l e s C o n d a d o s P r o d u c t o r e s .
1998 ( t o n e l a d a s ) 54
4.2. E x p o r t a c i ó n de A g u a c a t e d e los E s t a d o s U n i d o s por d e s t i n o . 1995 - 1999 56
4.3. 1 L C A N . A n e x o d e D e s g r a \ ación de las E x p o r t a c i o n e s d e A g u a c a t e a M é x i c o 57
4.4. TI C A N . A n e x o de D e s g r a v a c i ó n del A g u a c a t e E x p o r t a d o de F s t a d o s U n i d o s a
M é x i c o 57
4.5. TI C A N . A n e x o d e D e s g r a v a c i ó n de C a n a d á 57
4.6. I m p o r t a c i ó n de A g u a c a t e d e los E s t a d o s U n i d o s por p a í s de o r i g e n . 1995 1998 59
4. 7 . 1 L C A N . A n e x o d e D e s g r a v a c i ó n del A g u a c a t e I m p o r t a d o d e s d e M é x i c o 60
4.8. I m p o r t a c i o n e s de A g u a c a t e de C a n a d á , 1988 1998 ( t o n e l a d a s > m i l e s de dólares).. 61
4.9. I m p o r t a c i o n e s de A g u a c a t e d e C a n a d á por p a í s de o r i g e n . 1995 1998 62
4 . 1 0 . E x p o r t a c i o n e s de A g u a c a t e en la U n i ó n E u r o p e a por p a í s e s ( t o n e l a d a s ) 65
4.11. E x p o r t a c i o n e s de A g u a c a t e en la U n i ó n E u r o p e a por p a í s e s ( m i l e s d e d ó l a r e s ) 65
4.12. I m p o r t a c i o n e s de A g u a c a t e en la U n i ó n E u r o p e a por p a í s e s ( t o n e l a d a s ) 66
4 . 1 3 . I m p o r t a c i o n e s de A g u a c a t e en la U n i ó n l - u r o p e a por países ( m i l e s de d ó l a r e s ) 67
4 . 1 4 . D e s g r a v a c i ó n de la U n i ó n E u r o p e a h a c i a los a g u a c a t e s m e x i c a n o s 6 8
4 . 1 5 . D e s g r a v a c i ó n de M é x i c o hacia A g u a c a t e p r o v e n i e n t e de la U n i ó n E u r o p e a 69
5.1. R e s u l t a d o d e las E l a s t i c i d a d e s c a l c u l a d a s por c a d a R e g i ó n 82
5.2. M a t r i z d e los C o s t o s d e I r a n s p o r t e e n t r e las R e g i o n e s ( d ó l a r e s por t o n e l a d a s ) 86
6.1. R e s u l t a d o s del E s c e n a r i o B a s e ( m i l e s de t o n e l a d a s ) 90
6.2. R e s u l t a d o s del E s c e n a r i o B a s e I n c o r p o r a n d o C o s t o s de T r a n s p o r t e 91
6.3. F s c e n a r i o 2: P r e c i o s de I-xportación e I m p o r t a c i ó n e n E q u i l i b r i o p o r R e g i ó n 92
6.4. I-scenario 3: A r a n c e l e s d e r i v a d o s del C o m e r c i o M u n d i a l ( m i l e s de d ó l a r e s ) 93
6.5. I-scenario 3: E s c e n a r i o B a s e i n c o r p o r a n d o C o s t o s de T r a n s p o r t e y A r a n c e l e s 93
6.6. F s c e n a r i o 3: P r e c i o s d e E x p o r t a c i ó n e I m p o r t a c i ó n e n E q u i l i b r i o p o r R e g i ó n 94
6.7. F s c e n a r i o 4: A r a n c e l e s c o n T a s a C e r o para las R e g i o n e s q u e t i e n e n T L C c o n
6.8. E s c e n a r i o 4: F s c e n a r i o B a s e c o n C o s t o s d e T r a n s p o r t e y T a s a C e r o a los P a í s e s c o n
1 L C c o n M é x i c o ( m i l e s de t o n e l a d a s ) 96
6 . 9 . I s c e n a r i o 4: P r e c i o s de E x p o r t a c i ó n e I m p o r t a c i ó n en E q u i l i b r i o p o r R e g i ó n 96
6.10. E s c e n a r i o 5: E s c e n a r i o B a s e i n c l u y e n d o C o s t o s de T r a n s p o r t e . A r a n c e l e s y un V e t o
C o m e r c i a l por p a r t e d e E s t a d o s U n i d o s a las e x p o r t a c i o n e s m e x i c a n a s d e a g u a c a t e . . 97
6 . 1 1 . F s c e n a r i o 6: C o s t o s de T r a n s p o r t e d e r i v a d o s del C o m e r c i o M u n d i a l con i n c r e m e n t o
g e n e r a l i z a d o del 2 0 % ( m i l e s de d ó l a r e s ) 9 8
6.12. F s c e n a r i o 6: R e s u l t a d o s del E s c e n a r i o con un i n c r e m e n t o del 2 0 % en los C o s t o s de
T r a n s p o r t e ( m i l e s de t o n e l a d a s ) 99
6.13. I s c e n a r i o 6: P r e c i o s de E x p o r t a c i ó n e I m p o r t a c i ó n e n E q u i l i b r i o p o r R e g i ó n 100
6 . 1 4 . C o s t o s de Transporte d e r i v a d o s del C o m e r c i o M u n d i a l c o n un d i s m i n u c i ó n
g e n e r a l i z a d a del 2 0 % ( m i l e s de d o l a r e s ) 101
6 . 1 5 . F s c e n a r i o 7: E s c e n a r i o B a s e c o n s i d e r a n d o una d i s m i n u c i ó n del 2 0 % e n los C o s t o s
de I r a n s p o r t e ( m i l e s d e t o n e l a d a s ) 101
6 . 1 6 . F s c e n a r i o 7: P r e c i o s d e F x p o r t a c i ó n e I m p o r t a c i ó n e n E q u i l i b r i o p o r R e g i ó n 102
6.17. A r a n c e l e s R e g i o n a l e s , c o n s i d e r a n d o la Desgrav a c i ó n A r a n c e l a r i a a 5 a ñ o s a las
R e g i o n e s con T r a t a d o s de I ibre C o m e r c i o con M é x i c o ( m i l e s d e d ó l a r e s ) 103
6.18. E s c e n a r i o 8: R e s u l t a d o s del E s c e n a r i o B a s e con i n c r e m e n t o s e n la d e m a n d a \ o f e r t a
del a g u a c a t e ( m i l e s de t o n e l a d a s ) 103
6 . 1 9 . I s c e n a r i o 8: P r e c i o s de E x p o r t a c i ó n e I m p o r t a c i ó n e n E q u i l i b r i o p o r R e g i ó n 104
ÍNDICE DE GRÁFICAS.
2.1. T e n d e n c i a de la P r o d u c c i ó n M u n d i a l del A g u a c a t e 9
2.2. T e n d e n c i a de la P r o d u c c i ó n de A g u a c a t e en los P r i n c i p a l e s P a í s e s P r o d u c t o r e s 10
2.3. P r i n c i p a l e s P a í s e s P r o d u c t o r e s de A g u a c a t e e n p o r c e n t a j e s . 1999 12
2.4. I m p o r t a c i o n e s v I - x p o r t a c i o n e s M u n d i a l e s del A g u a c a t e . 1 9 9 0 - 1998 16
3.1. P r o d u c c i ó n A n u a l d e A g u a c a t e s en M é x i c o . 1975 - 2 0 0 0 ( t o n e l a d a s ) 2 7
3.2. P r o d u c c i ó n N a c i o n a l d e A g u a c a t e s e n M é x i c o : P r i n c i p a l e s E n t i d a d e s P r o d u c t o r a s
d e la F r u t a . 1990 - 1999(tone1adas) 2 8
3.3. S u p e r f i c i e C u l t i v a d a de A g u a c a t e e n M é x i c o . 1990 - 1999 ( h e c t á r e a s ) 31
3.4. S u p e r f i c i e C o s e c h a d a de A g u a c a t e en M é x i c o . 1 9 9 0 - 1999 ( h e c t á r e a s ) 33
3.5. I x p o r t a c i o n e s e I m p o r t a c i o n e s d e A g u a c a t e M e x i c a n o e n los M e r c a d o s
M u n d i a l e s ( m i l e s de d o l a r e s v t o n e l a d a s ) 3 6
3 . 6 . \ x p o r t a c i ó n del A g u a c a t e M e x i c a n o a los P r i n c i p a l e s P a í s e s I m p o r t a d o r e s . 1990
1999 ( m i l e s de d ó l a r e s ) 4 0
3.7. F s t a d o s de la U n i ó n A m e r i c a n a q u e i m p o r t a n a g u a c a t e m e x i c a n o p r o v e n i e n t e de
M i c h o a c á n 4 6
4.1. P r o d u c c i ó n del A g u a c a t e en N o r t e a m é r i c a . 1999 ( t o n e l a d a s ) 51
4.2. P r o d u c c i ó n de A g u a c a t e e n los F s t a d o s U n i d o s de A m é r i c a . 1961 1999 52
4.3. P r o d u c c i ó n de A g u a c a t e F U A . p r i n c i p a l e s F s t a d o s P r o d u c t o r e s . 1993 1999 53
4.4. E x p o r t a c i o n e s e I m p o r t a c i o n e s de A g u a c a t e e n F s t a d o s U n i d o s . 1990 1999 5 5
4.5. I m p o r t a c i o n e s d e A g u a c a t e en C a n a d á . 1988 - 1998 ( d ó l a r e s y t o n e l a d a s ) 6 0
4. 6 . P r o d u c c i ó n de A g u a c a t e en la U n i ó n F u r o p e a . p o r países y c o n c e n t r a d o . 1984
-1999 ( t o n e l a d a s ) 63
4. 7 . F x p o r t a c i o n e s e I m p o r t a c i o n e s T o t a l e s de A g u a c a t e en la U n i ó n E u r o p e a 64
5.1. E q u i l i b r i o e n el C o m e r c i o Internacional e n l r e d o s p a í s e s 7 5
CAPÍTULO 1
1.1. Antecedentes.
Ln los ú l t i m o s a ñ o s , el C o m e r c i o E x t e r i o r s e ha c o n v e r t i d o en el c a t a l i z a d o r del p r o g r e s o , no s ó l o
de las e c o n o m í a s e m e r g e n t e s , sino d e los p a í s e s d e s a r r o l l a d o s del m u n d o . L a i m p o r t a n c i a q u e
esta act¡\ idad e c o n ó m i c a reviste, h a g e n e r a d o u n a serie de políticas, d o n d e la e s t r a t e g i a a s e g u i r ,
es a p r o v e c h a r al m á x i m o los r e c u r s o s n a c i o n a l e s c o n los q u e c u e n t a un país, en a m b i e n t e s c a d a
v e z m á s c o m p e t i t i v o s . La o p t i m i z a c i ó n d e los r e c u r s o s p e r m i t i r á e n t o n c e s , utilizar las v e n t a j a s
c o m p a r a t i v a s , p r o m o v i é n d o s e u n a d i n á m i c a e c o n ó m i c a e n t r e los s o c i o s c o m e r c i a l e s , i m p u l s a n d o
el b i e n e s t a r social e n t r e sus h a b i t a n t e s .
M é x i c o no ha sido a j e n o a e s t a a c t i v i d a d m u n d i a l ; d e s p u é s d e un largo p e r i o d o de
p r o t e g e r s u m e r c a d o n a c i o n a l y t r a s el a g o t a m i e n t o del m o d e l o d e s u s t i t u c i ó n d e i m p o r t a c i o n e s ,
se ha b u s c a d o i m p l e m e n t a r u n a serie d e m e d i d a s c o n el Un de integrar su e c o n o m í a al c o n t e x t o
del c o m e r c i o i n t e r n a c i o n a l en un m a r c o de c o m p e t i t i v i d a d y e q u i d a d de los m e r c a d o s . A partir d e
1982. se l l e v a n a c a b o u n a serie d e p o l í t i c a s q u e r e o r i e n t a r o n los o b j e t i v o s de la e c o n o m í a en
m a t e r i a c o m e r c i a l ; se d e c i d e e n t o n c e s , abrir las f r o n t e r a s a la i m p o r t a c i ó n d e p r o d u c t o s del
exterior. D e esta m a n e r a en I 9 8 6 . d e s p u é s d e u n a r e s p u e s t a f a v o r a b l e por p a r t e d e la c o m u n i d a d
i n t e r n a c i o n a l , c o n s e c u e n c i a d e la a p e r t u r a del m e r c a d o a la c o m p e t e n c i a . M é x i c o es a c e p t a d o
c o m o s o c i o c o m e r c i a l a c t i v o del A c u e r d o G e n e r a l de A r a n c e l e s y C o m e r c i o ( G A T T . p o r s u s
siglas en i n g l é s . )
M a s tarde, c o m o parte de un plan integral para insertar a los p r o d u c t o r e s m e x i c a n o s a la
d i n a m i c a del d e s a r r o l l o i n t e r n a c i o n a l , se inician u n a serie de n e g o c i a c i o n e s c o n el fin de c r e a r
z o n a s de libre c o m e r c i o con s u s s o c i o s de A m é r i c a del Norte; se crean e n t o n c e s las c o n d i c i o n e s
f o r m a l e s para la f i r m a del T r a t a d o de L i b r e C o m e r c i o de N o r t e a m é r i c a , m i s m o q u e entró en v i g o r
el l d e e n e r o d e 1994. El TI C ha p e r m i t i d o a los p r o d u c t o r e s m e x i c a n o s , g o z a r de los b e n e f i c i o s
q u e el libre m e r c a d o o f r e c e v c o l o c a r así. un gran n ú m e r o de p r o d u c t o s a u n a m a v o r c a n t i d a d d e
c o n s u m i d o r e s \ en o t r o s c a s o s , e n f r e n t a r la c o m p e t e n c i a i n t e r n a c i o n a l . El TLC d e N o r t e a m é r i c a
n o e s el ú n i c o a c u e r d o d e libre c o m e r c i o q u e M é x i c o ha s i g n a d o c o n s u s s o c i o s c o m e r c i a l e s : h a
B o l i v i a v V e n e z u e l a e n 1995; r e c i e n t e m e n t e con Israel en m a r ? o 2 0 0 0 , u n o c o n la U n i ó n E u r o p e a
en el m e s d e abril y e s t á n en p r o c e s o T r a t a d o s s i m i l a r e s con P a n a m á . E c u a d o r , P e r ú . Trinidad y
l o b a g o . la A s o c i a c i ó n F u r o p e a d e L i b r e C o m e r c i o (Islandia, L i e c h t e n s t e i n . N o r u e g a y S u i z a ) .
S i n g a p u r . v J a p ó n1.
M é x i c o , es el m a y o r p r o d u c t o r d e a g u a c a t e e n el m u n d o , su p r o d u c c i ó n n a c i o n a l
r e p r e s e n t a el 3 7 . 4 0 % d e la p r o d u c c i ó n m u n d i a l ( 9 0 6 . 8 0 0 t o n e l a d a s p r o d u c i d a s en el p e r i o d o
1998 - 1999). F n 1999. se e s t i m ó una p r o d u c c i ó n de 8 0 7 . 1 8 1 t o n e l a d a s d e a c u e r d o a los r e p o r t e s
de la F A O . A d e m á s de M é x i c o , sólo tres n a c i o n e s p r o d u j e r o n m á s d e 100 mil t o n e l a d a s a n u a l e s :
E s t a d o s U n i d o s de A m é r i c a , R e p ú b l i c a D o m i n i c a n a e I n d o n e s i a , a u n q u e C h i l e , E s p a ñ a e Israel se
han u n i d o r e c i e n t e m e n t e a e s t e g r u p o selecto d e p a í s e s q u e en c o n j u n t o r e p r e s e n t a n c e r c a del
5 2 . 9 2 ° o d e la p r o d u c c i ó n total del m u n d o .
1 n lo r e f e r e n t e a la p r o d u c c i ó n m e x i c a n a , el E s t a d o de M i c h o a c á n e s el p r o d u c t o r
principal d e a g u a c a t e , c u e n t a con el 81° o d e la s u p e r f i c i e total p l a n t a d a e n 1998. la cual se c a l c u l a
f u e d e 9 4 . 8 8 5 h e c t a r e a s2. La c o m p e t e n c i a q u e h a r e p r e s e n t a d o el a g u a c a t e m e x i c a n o , h a o r i l l a d o
a a l g u n o s p a í s e s a i m p o n e r l e b a r r e r a s no a r a n c e l a r i a s , c o n el fin d e o b s t r u i r la e n t r a d a d e este
p r o d u c t o a s u s m e r c a d o s n a c i o n a l e s . R e c o r d e m o s el c a s o m á s reciente, el e p i s o d i o o c u r r i d o c o n
los l-stados U n i d o s de A m é r i c a , p a í s q u e i m p u s o un v e t o a las i m p o r t a c i o n e s d e a g u a c a t e
m e x i c a n o en 1914, d e b i d o a s u p u e s t o s p r o b l e m a s f i t o s a n i t a r i o s . d e j a n d o en c l a r o la n a t u r a l e z a
p r o t e c c i o n i s t a de las r e s t r i c c i o n e s : sin e m b a r g o , el 5 de f e b r e r o d e 1997 se a n u n c i ó por parte d e
/he hederá! Regisier. la r e g l a q u e a u t o r i z a la i m p o r t a c i ó n del a g u a c a t e m e x i c a n o a 19 E s t a d o s d e
la C o s t a E s t e \
1.2. Planteamiento del Problema.
I a exportación de bienes v servicios, es una actividad de relevancia para los productores, empacadores y
exportadores: pero además, es necesaria para las finanzas de cualquier país. México ha ¡ncursionado en la
acliv idad de exportación del aguacate desde la decada de los ochenta en forma creciente en los mercados
europeos, americanos > asiáticos. Hasla a h o r a , u n a característica c o m ú n d e las e x p o r t a c i o n e s
m e x i c a n a s h a c i a s u s p r i n c i p a l e s m e r c a d o s , h a sido su r e l a t i v o b a j o precio, lo q u e se a t r i b u y e
p r i n c i p a l m e n t e al f a c t o r d e c o m p e t e n c i a .
E n este sentido, se r e a l i z a r á un e s t u d i o p a r a e v a l u a r la t e n d e n c i a d e la p r o d u c c i ó n m u n d i a l
del a g u a c a t e e n los m e r c a d o s n a c i o n a l e s y su i m p a c t o en los m e r c a d o s i n t e r n a c i o n a l e s , u n a v e z
q u e la t e n d e n c i a a v i / o r a un c r e c i m i e n t o e n la c o m p e t e n c i a p o r los m e r c a d o s n o r t e a m e r i c a n o y
e u r o p e o : a d e m á s , se a n a l i z a r á el c o m p o r t a m i e n t o d e las e x p o r t a c i o n e s del a g u a c a t e m e x i c a n o
d u r a n t e el p e r i o d o d e v e t o c o m e r c i a l q u e le i m p u s o E s t a d o s U n i d o s y s u s r e s u l t a d o s p o s t e r i o r e s a
la a p e r t u r a del m e r c a d o a m e r i c a n o en 1997.
A s i m i s m o , se d e t e r m i n a r á n en el m a r c o del T r a t a d o d e L i b r e C o m e r c i o d e A m é r i c a del
N o r t e , las v e n t a j a s c o m p a r a t i v a s q u e o f r e c e la e x p o r t a c i ó n de a g u a c a t e p a r a M é x i c o . Se realizará
a d e m a s u n a e v a l u a c i ó n , a t r a v é s d e un M o d e l o d e E q u i l i b r i o Espacial c o n P r e c i o s E n d ó g e n o s q u e
p e r m i t a e v a l u a r el c o m p o r t a m i e n t o de los m e r c a d o s , d e r i v a d o s en las políticas c o m e r c i a l e s . P o r
u l t i m o , se e v a l u a r á n las v e n t a j a s > d e s v e n t a j a s q u e los p r o d u c t o r e s m e x i c a n o s e n f r e n t a n d e c a r a a
la a p e r t u r a del m e r c a d o a n u e v o s c o m p e t i d o r e s , c o n s e c u e n c i a de la f i r m a del T r a t a d o de L i b r e
C o m e r c i o con la U n i ó n E u r o p e a e n t é r m i n o s de f l u j o s c o m e r c i a l e s , e t c é t e r a .
Por este m o t i v o , se v u e l v e n e c e s a r i o realizar un e s t u d i o r e l a c i o n a d o c o n el a g u a c a t e
m e x i c a n o , n m m o q u e i n t e n t e d e s c u b r i r su potencial e x p o r t a d o r , a h o r a q u e M é x i c o se e n c u e n t r a
i n t e g r a d o a u n a serie de m e r c a d o s d i f e r e n c i a d o s , no sólo c o n C a n a d á y los E s t a d o s U n i d o s , sino
con los p a í s e s del este d e A s i a . S u d a m é r i c a v la L nión E u r o p e a : ésta e s la i m p o r t a n c i a de un
e s t u d i o del a g u a c a t e r e a l i z a d o c o n un rigor m e t o d o l ó g i c o , s o b r e t o d o , p o r q u e n o se e n c u e n t r a
d i s p o n i b l e a l g ú n e s t u d i o q u e a n a l i c e y c u a n t i f i q u e de m a n e r a integral los i m p a c t o s del c o m e r c i o
m u n d i a l o r i g i n a d o por c a m b i o s e n la e s t r u c t u r a d e los m e r c a d o s > la e l i m i n a c i ó n a r a n c e l a r i a en
su c o m e r c i a l i z a c i ó n .
1.3. Objetivos de la Investigación.
El o b j e t i v o central de la i n v e s t i g a c i ó n , será e l a b o r a r un M o d e l o de E q u i l i b r i o E s p a c i a l con
P r e c i o s L n d o g e n o s a t r a v é s del M é t o d o de P r o g r a m a c i ó n C u a d r á t i c a , q u e p e r m i t a e s t u d i a r el
e l i m i n a c i ó n d e las b a r r e r a s al c o m e r c i o d e r i v a d o del T L C c o n E s t a d o s U n i d o s . C a n a d á y
r e c i e n t e m e n t e c o n la U n i ó n E u r o p e a .
1.3.1. Objetivos Secundarios.
• M o d e l a r un c o n j u n t o de e s c e n a r i o s q u e e x p l i q u e n los i m p a c t o s q u e en el m e r c a d o m u n d i a l
t i e n e n las p o l í t i c a s a p l i c a d a s al c o m e r c i o .
• L a C u a n t i f i c a c i o n d e los n i v e l e s d e e q u i l i b r i o en la P r o d u c c i ó n . E x p o r t a c i ó n . I m p o r t a c i ó n y
P r e c i o s del A g u a c a t e en los m e r c a d o s i n t e r n a c i o n a l e s .
• P r o v e e r u n a i n f o r m a c i ó n e c o n ó m i c a a los p r o d u c t o r e s m e x i c a n o s s o b r e los p o s i b l e s
r e s u l t a d o s de d i v e r s o s e s c e n a r i o s de la política c o m e r c i a l e n el m e r c a d o m u n d i a l del
a g u a c a t e .
1.4. Hipótesis.
F n este t r a b a j o , la h i p ó t e s i s central p l a n t e a q u e el a g u a c a t e m e x i c a n o e s c o m p e t i t i v o a un nivel
m u n d i a l \ q u e las a c c i o n e s o r i e n t a d a s a la l i b e r a l i z a c i ó n de los m e r c a d o s m u n d i a l e s f a v o r e c e r á n
a este sector productiv o.
1.5. Importancia del Estudio.
El e s t u d i o p r e t e n d e c o n t r i b u i r a la t o m a de d e c i s i o n e s d e los p r o d u c t o r e s f r u t í c o l a s .
p r o p o r c i o n a n d o i n f o r m a c i ó n r e f e r e n t e a p o s i b l e s e s c e n a r i o s r e s u l t a n t e s de la a p e r t u r a del
m e r c a d o m e x i c a n o d e b i d o a la f i r m a del Tratado d e U b r e C o m e r c i o c o n los E s t a d o s U n i d o s y
C a n a d á q u e e l i m i n a r á t a r i f a s v a r a n c e l e s : la e l i m i n a c i ó n d e las b a r r e r a s f i t o s a n i t a r i a s q u e p o r m á s
de 70 a ñ o s i m p u s o la U S D A al a g u a c a t e m e x i c a n o v r e c i e n t e m e n t e la f i r m a de un T r a t a d o d e
l ibre C o m e r c i o c o n la U n i ó n E u r o p e a .
l ) e igual m a n e r a se p r e t e n d e r e s p o n d e r a p r e g u n t a s r e l a c i o n a d a s con los n i v e l e s d e
p r o d u c c i ó n v c o n s u m o de a g u a c a t e en c a d a región. También se e s t i m a r a n las c a n t i d a d e s
i n t e r c a m b i a d a s e n t r e las r e g i o n e s , los p r e c i o s d e equilibrio > los n i v e l e s de b i e n e s t a r b a j o u n a
CAPÍTULO 2
ANÁLISIS DE LOS MERCADOS INTERNACIONALES DEL AGUACATE.
2.1. Tendencia de la Producción Mundial del Aguacate.
Ll a g u a c a t e es un p r o d u c t o c u y a p o t e n c i a l i d a d c o m e r c i a l está e n c r e c i m i e n t o . H a s t a h a c e a l g u n o s
a ñ o s , su c o m e r c i a l i z a c i ó n inició e n los m e r c a d o s asiáticos, p e r o e n é s t o s se u t i l i / a
f u n d a m e n t a l m e n t e el de tipo " g o u r m e t " . D e b i d o a la c r e c i e n t e d e m a n d a , la p r o d u c c i ó n m u n d i a l
se h a c o n s o l i d a d o , lo q u e e s t i m u l a a los p a í s e s e x p o r t a d o r e s v a s u s p r o d u c t o r e s locales, a
d e s t i n a r n i a v o r e s h e c t á r e a s de s u p e r f i c i e s de c u l t i v o : de la m i s m a m a n e r a , se e s t i m u l a la
p a r t i c i p a c i ó n de un m a > o r n ú m e r o de p r o d u c t o r e s p o t e n c i a l e s .
F n este c a p í t u l o se a n a l i z a el c o m p o r t a m i e n t o de la o f e r t a y la d e m a n d a del a g u a c a t e en
lo.s p r i n c i p a l e s p a í s e s p r o d u c t o r e s y c o n s u m i d o r e s d e la f r u t a en el m u n d o : a d e m á s , se incluirán
t e m a s c o m o la p r o d u c c i ó n , c o n s u m o , c o m e r c i o e x t e r i o r , p r e c i o s y las p e r s p e c t i v a s del a g u a c a t e
en los p a í s e s p e r t e n e c i e n t e s al T r a t a d o de L i b r e C o m e r c i o de A m e r i c a del N o r t e y o t r a s r e g i o n e s
del m u n d o .
2.2. Producción Mundial del Aguacate.
D e s d e la s e g u n d a m i t a d d e la d e c a d a d e los n o v e n t a , la p r o d u c c i ó n m u n d i a l del a g u a c a t e
m a n t i e n e u n a t e n d e n c i a a la a l / a . u b i c á n d o s e el p r o m e d i o m u n d i a l e n 1.2 m i l l o n e s de t o n e l a d a s :
el c r e c i m i e n t o e n t r e los a ñ o s 1995 v 1998. f u e del o r d e n d e 10.4° o. gracias a los r e s u l t a d o s
o b t e n i d o s s o b r e t o d o en Israel \ Chile1 ( G r á f i c a 2.1.).
Ll v o l u m e n o b t e n i d o en el m u n d o para el a ñ o 1999 a l c a n z ó un total de 2 ' 1 5 8 . 4 7 9
t o n e l a d a s , p r o d u c c i ó n q u e se c o n c e n t r ó p r á c t i c a m e n t e en c i n c o países: M é x i c o . F s t a d o s U n i d o s .
I n d o n e s i a . R e p ú b l i c a D o m i n i c a n a y C h i l e , de los c u a l e s se o b t i e n e cerca del 72°o de d i c h a
\ s r R C \ ( 2 0 0 0 ) ' M a s a l i a d e n u e s t r o c a m p o T e n d e n c i a d e la p r o d u c c i ó n m u n d i a l del a g u a c a t e " , e n C l a r i d a d e s A ¿Topee i.tri N u m e r o h n e r o M e x n o
p r o d u c c i ó n2. A p a r t i r d e 1994 y h a s t a 1996, el nivel d e p r o d u c c i ó n m u n d i a l h a ido e n a s c e n s o ,
l l e g a n d o a n i v e l e s d e 2 ' 2 8 2 . 2 8 9 t o n e l a d a s : sin e m b a r g o en 1997, se e x p e r i m e n t ó u n d e s c e n s o
i m p o r t a n t e e n la p r o d u c c i ó n , l l e g a n d o los n i v e l e s p r o d u c i d o s del a g u a c a t e e n el m e r c a d o m u n d i a l
a la c i f r a d e 2 ' 1 9 8 . 4 5 7 t o n e l a d a s . N u e v a m e n t e a partir d e 1998. a ñ o e n q u e llega la p r o d u c c i ó n a
un p i c o h i s t ó r i c o , la p r o d u c c i ó n m u n d i a l p r e s e n t a un d e s c e n s o en los m e r c a d o s i n t e r n a c i o n a l e s ,
a u n q u e e s t e c o m p o r t a m i e n t o se h a d a d o por los p r o b l e m a s e n la p r o d u c c i ó n q u e los p a í s e s
p r o d u c t o r e s h a n e n f r e n t a d o d e m a n e r a individual d e b i d o a p r o b l e m a s c l i m á t i c o s , físicos y
e c o n ó m i c o s q u e a f e c t a n d e m a n e r a directa a las c o s e c h a s .
G r á f i c a 2 . 1 .
T e n d e n c i a d e la P r o d u c c i ó n M u n d i a l d e A g u a c a t e , 1994 - 1 9 9 9 .
M u n d o
B M u n d o
f u e n t e : ! ood and \enuilture Oream/.ition ol the l nited Nations. 1999.
El p r i n c i p a l p r o d u c t o r d e a g u a c a t e en el m u n d o e s M é x i c o , p a í s q u e c o s e c h a a l r e d e d o r
del 3 8 0o d e la p r o d u c c i ó n total. E s t a d o s U n i d o s o c u p a el s e g u n d o l u g a r c o m o p r o d u c t o r s e g ú n
los p r o p i o s r e p o r t e s d e su D e p a r t a m e n t o d e A g r i c u l t u r a ( I J S D A ) . c u y a p r o d u c c i ó n r e p r e s e n t a
c e r c a del 7 % del total d e los p a í s e s p r o d u c t o r e s .
C o m o p u e d e o b s e r v a r s e e n el c u a d r o 2 . 1 , el v o l u m e n total d e la p r o d u c c i ó n m u n d i a l del
a g u a c a t e se h a m a n t e n i d o e n n i v e l e s c o n s t a n t e s - 2 . 1 5 m i l l o n e s d e t o n e l a d a s e n p r o m e d i o - ,
a s e g u r á n d o s e d e e s t a m a n e r a la s a t i s f a c c i ó n total d e la d e m a n d a en l o s m e r c a d o s . E n F s t a d o s
l n i d o s los n i v e l e s d e p r o d u c c i ó n h a n s e g u i d o un p a t r ó n d e s c e n d e n t e a p a r t i r del a ñ o 1997.
u b i c á n d o s e para 1 9 9 9 e n n i v e l e s d e 1 3 0 . 9 0 6 t o n e l a d a s d e a g u a c a t e . I n d o n e s i a > C h i l e p o r su p a r t e
h a n c r e c i d o c o m o p r o d u c t o r e s d e la f r u t a y a c t u a l m e n t e r e p r e s e n t a n u n a c o m p e t e n c i a a p a í s e s q u e
s e d i s t i n g u í a n por t e n e r n i v e l e s d e p r o d u c c i ó n a l t o s , c o m o la R e p ú b l i c a D o m i n i c a n a . P o r otra
p a r t e . E s p a ñ a e Israel t a m b i é n son n a c i o n e s q u e h a n p a s a d o a f o r m a r p a r t e del s e l e c t o n ú m e r o d e
p a í s e s q u e e n su c o n j u n t o a b a r c a n a l r e d e d o r del 9 0 ° o d e la p r o d u c c i ó n total del a g u a c a t e y s u s
n i v e l e s d e p r o d u c c i ó n n a c i o n a l v a n e n a u m e n t o .
C u a d r o 2 . 1 .
P a í s 1 9 9 4 1 9 9 5 1 9 9 6 1 9 9 7 1 9 9 8 1 9 9 9
M u n d o 2 ' 1 6 6 8 7 9 2 ' 1 7 1 6 1 8 2 ' 2 8 2 2 8 9 2 ' 1 9 8 4 5 7 2 ' 2 9 5 3 4 5 2 ' 1 5 8 4 7 9
M é x i c o 7 9 9 9 2 9 7 9 0 0 9 7 8 3 7 7 8 7 7 6 2 3 3 6 8 7 6 6 2 3 8 0 7 181
E s t a d o s U n i d o s d e A m é r i c a 1 5 8 , 7 5 0 1 7 2 3 6 0 1 7 3 0 0 0 1 6 1 , 7 5 0 130 9 0 6 1 3 0 , 9 0 6 I n d o n e s i a 1 0 2 , 0 3 7 1 6 2 . 6 9 7 1 4 3 151 1 2 9 9 4 6 1 1 4 , 6 6 2 1 1 4 , 6 6 2
C h i l e 5 8 0 0 0 5 0 , 0 0 0 5 5 , 0 0 0 6 8 , 0 0 0 6 0 , 0 0 0 8 2 , 0 0 0
D o m i n i c a n a , R e p ú b l i c a 1 6 5 0 0 0 1 5 5 0 0 0 1 5 5 0 0 0 1 5 5 0 0 0 1 5 5 , 0 0 0 8 9 , 4 4 1
E s p a ñ a 3 4 1 0 0 2 7 9 5 5 5 2 0 8 5 5 2 , 4 0 9 7 3 0 0 0 6 8 , 0 0 0
I s r a e l 4 9 4 0 0 | 5 6 7 5 0 7 6 0 0 0 , 7 9 3 4 7 6 5 6 8 4 6 5 6 8 4
I - u e n t e : \ S ] R í \ «.on ha.se a datos proporcionados por l S D \ h \ Ü iVWWV t d O O l ' ü )
En lo q u e c o n c i e r n e a la p r o d u c c i ó n del a g u a c a t e p o r r e g i o n e s , d e b e t o m a r s e e n c u e n t a
q u e los r e s u l t a d o s s i m p l e m e n t e c o n f i r m a n q u e la c o n c e n t r a c i ó n del c u l t i v o se d a e n A m é r i c a
( d e s a g r e g a n d o los p a í s e s q u e f o r m a n p a r t e del Tratado d e L i b r e C o m e r c i o de A m é r i c a del N o r t e ) ,
s e g u i d o d e A s i a > A f r i c a .
G r á f i c a 2 . 2 .
T e n d e n c i a d e l a P r o d u c c i ó n d e A g u a c a t e e n l o s p r i n c i p a l e s p a í s e s p r o d u c t o r e s .
2 , 5 0 0 . 0 0 0
2 . 0 0 0 . 0 0 0
1 . 5 0 0 . 0 0 0
1 . 0 0 0 . 0 0 0
5 0 0 . 0 0 0
0
I s 1 ¡ ¡ i
• Chile • E s p a ñ a • Israel n I n d o n e s i a • R e p Dominicana ®EEUU o México « M u n d o
E n el c u a d r o 2.2. s e o b s e r v a c ó m o la p r o d u c c i ó n q u e se d a en los p a í s e s q u e integran la
l nión E u r o p e a ha e x p e r i m e n t a d o c a m b i o s mu> d i f e r e n c i a d o s de un a ñ o a otro; s o b r e t o d o , en el
p e r i o d o 1994 - 1995. d o n d e la p r o d u c c i ó n m a n t i e n e u n a r e d u c c i ó n con r e s p e c t o a los a ñ o s
a n t e r i o r e s : sin e m b a r g o , d e s p u é s d e e s o s a ñ o s , v u e l v e a a u m e n t a r su p r o d u c c i ó n . E n c u a n t o a la
p r o d u c c i ó n del a g u a c a t e en el c o n t i n e n t e A f r i c a n o , ésta h a m a n t e n i d o un c o n s t a n t e c r e c i m i e n t o a
e x c e p c i ó n del a ñ o 1997. p e r i o d o en el q u e t o d a s las r e g i o n e s ( m e n o s A m e r i c a v el C a r i b e )
e x p e r i m e n t a r o n u n a r e d u c c i ó n e n su p r o d u c c i ó n , d e b i d o a los f e n ó m e n o s m e t e o r o l ó g i c o s , q u e
a f e c t a r o n d r a m á t i c a m e n t e la p r o d u c c i ó n de esta fruta.
C u a d r o 2.2
P r o d u c c i ó n d e A g u a c a t e p o r R e g i o n e s . ( C i f r a s e n t o n e l a d a s )
P r o d u c c i ó n ( M t ) 1993 1994 1995 1996 1 9 9 7 1998 1999
M u n d o 2 * 0 3 7 , 4 1 5 2" 1 6 6 , 8 7 9 2*171 6 1 8 2 ' 2 8 2 2 8 9 2 * 1 9 8 , 4 5 7 2 ' 2 9 5 3 4 5 2 ' 1 5 8 , 4 7 9
M é x i c o 7 0 9 2 9 6 7 9 9 9 2 9 7 9 0 0 9 7 8 3 7 7 8 7 7 6 2 3 3 6 8 7 6 6 2 3 8 0 7 1 8 1
E s t a d o s U n i d o s 1 3 0 3 6 2 1 5 8 7 5 0 1 7 2 3 6 0 1 7 3 , 0 0 0 1 6 1 7 5 0 1 3 0 , 9 0 6 1 3 0 9 0 6
A m é r i c a 7 2 4 1 8 6 7 2 9 , 8 8 1 6 7 0 2 2 0 6 9 3 , 8 5 2 7 1 0 , 3 2 9 6 8 1 5 5 2 6 4 8 , 1 1 5
A f r i c a 1 8 5 , 2 1 7 1 9 8 1 6 0 191 9 7 6 1 9 7 4 8 1 1 8 9 2 5 8 2 3 8 6 5 3 2 0 9 6 6 6
A s i a 2 0 0 , 4 9 0 2 1 2 , 2 8 7 2 8 3 , 7 4 7 2 9 1 4 7 7 2 8 1 , 6 7 3 2 5 2 7 9 1 2 5 2 7 9 1
U n i o n E u r o p e a 7 0 2 8 9 4 9 , 3 6 0 4 2 6 0 8 6 6 8 0 6 6 7 , 1 1 9 8 7 , 4 0 0 8 2 4 0 0
O c e a n í a 17 5 7 5 18 5 1 2 2 0 , 6 1 0 2 1 8 8 6 2 5 9 9 2 2 7 4 2 0 2 7 4 2 0
F u e n t e : ! \ O M \ l Sene de datos estadísticos de la agricultura mundial h t t p : w v w v . t a o O l g
2.2.1. Superficie Cosechada.
C u a d r o 2.3.
A r e a C o s e c h a d a M u n d i a l d e A g u a c a t e p o r R e g i o n e s G e o g r á f i c a s , 1 9 9 3 - 1999. (ci r a s e n h e c t á r e a s )
Area C u l t i v a d a (Ha) 1993 1994 1995 1996 1 9 9 7 1 9 9 8 1999
M u n d o 3 0 6 4 7 6 3 1 2 , 6 8 8 3 2 1 , 6 6 0 3 3 5 , 1 4 6 3 2 9 , 7 4 9 3 3 0 . 2 9 4 3 2 3 2 5 1
M é x i c o 8 2 7 9 2 8 9 7 4 7 8 9 7 0 5 8 9 9 3 1 8 1 , 3 5 8 9 2 2 1 5 9 4 7 0 0
A m é r i c a 9 7 7 8 4 9 7 5 9 3 9 8 8 6 8 9 8 , 6 5 2 1 0 2 2 7 1 9 8 1 2 4 8 8 0 3 8
A s i a 4 3 6 8 5 4 1 7 6 7 4 9 6 7 2 6 6 , 1 5 3 6 4 8 2 4 5 3 3 7 6 5 3 3 7 6
Africa 2 9 2 4 0 3 3 , 0 4 0 3 2 1 4 0 2 9 9 2 5 2 9 2 0 3 3 4 1 4 2 3 4 7 0 0
E s t a d o s U n i d o s 2 9 , 5 2 0 2 7 2 0 0 2 7 1 6 0 2 6 6 3 0 2 6 7 3 0 2 6 5 6 0 2 6 5 6 0
U n i ó n E u r o p e a ( 1 5 ) 18 7 2 0 1 8 2 2 0 1 8 , 3 8 0 1 7 9 3 5 1 8 8 2 1 1 8 8 3 5 1 8 , 8 3 5
O c e a n í a 4 7 3 5 5 121 5 , 7 3 5 5 , 9 2 0 6 5 4 2 7 , 0 4 2 7 . 0 4 2
F u e n t e : i VOSl VI Serie de dalos estadísticos de la agricultura mundial l l t l p : VVVV V V . l ü o . o r u
1 n c o n j u n t o , la s u p e r f i c i e c o s e c h a d a de a g u a c a t e e n el m u n d o h a m o s t r a d o la m i s m a t e n d e n c i a
q u e la p r o d u c c i ó n , va q u e a m e d i a d o s de los n o v e n t a , d e s p u é s de e x p e r i m e n t a r u n i n c r e m e n t o de
d e n o m i n a d o El N i ñ o . > d e b i d o a la s e q u í a q u e e n a l g u n a s r e g i o n e s g e o g r á f i c a s s e v o l v i ó crítica,
los p r o d u c t o r e s d e s t i n a r o n e s t a s h e c t á r e a s a o t r o s c u l t i v o s d o n d e s e n e c e s i t a m e n o s a g u a d e riego
q u e el a g u a c a t e . El C u a d r o 2.3. m u e s t r a q u e e n 1 9 9 6 se p r e s e n t ó la c i f r a r é c o r d d e á r e a c o s e c h a d a
d e s t i n a d a al c u l t i v o del a g u a c a t e ; esta c i f r a a l c a n / ó las 3 3 5 . 1 4 6 h e c t á r e a s , d o n d e se p r o d u j e r o n
2 ' 2 8 2 . 2 8 9 t o n e l a d a s .
2.3. Análisis del Grado de Concentración del Mercado Mundial del Aguacate.
El a n a l i s i s d e c o n c e n t r a c i ó n del m e r c a d o del a g u a c a t e s e r e a l i z ó a t r a v é s del í n d i c e H e r f i n d a h l
H i r s h m a n . c o n b a s e e n u n a m u e s t r a d e 5 8 p a í s e s , m i s m o s q u e s e g ú n r e p o r t a la F A O r e p r e s e n t a n
el total d e p r o d u c t o r e s d e a g u a c a t e e n el m u n d o . T o m a n d o en c o n s i d e r a c i ó n el a ñ o 1999. la
p r o d u c c i ó n total d e e s t a f r u t a f u e de 2 ' 1 5 8 , 4 7 9 t o n e l a d a s , p o r lo q u e e s t a c a n t i d a d r e p r e s e n t a el
100°o d e la p r o d u c c i ó n total. S e e l a b o r ó a d e m á s , un c u a d r o c o m p a r a t i v o p a r a c o n o c e r el G r a d o
de C o n c e n t r a c i ó n para los p r i m e r o s C u a t r o p a í s e s p r o d u c t o r e s y p a r a los p r i m e r o s O c h o . L a
G r a f i c a 2.3. m u e s t r a el m e r c a d o m u n d i a l del a g u a c a t e y e n él se m u e s t r a n l o s p r i m e r o s 11 p a í s e s
p r o d u c t o r e s d e e s t a f r u t a > el p o r c e n t a j e q u e r e p r e s e n t a n d e n t r o del m e r c a d o , t a m b i é n se incluve
el r u b r o O t r o s p a r a el r e s t o d e los p a í s e s p r o d u c t o r e s .
G r á f i c a 2.3.
P r i n c i p a l e s p a í s e s p r o d u c t o r e s d e a g u a c a t e e n p o r c e n t a j e s , 1 9 9 9 .
Otros
Colombia
3% F u e n t e : F A O . 1999
El G r a d o d e C o n c e n t r a c i ó n p a r a los p r i m e r o s c u a t r o p a í s e s líderes e n la p r o d u c c i ó n del a g u a c a t e f u e d e 5 2 . 9 2 °o ( C u a d r o 2.4). d e l cual s o l o la p r o d u c c i ó n q u e a p o r t a M é x i c o r e p r e s e n t ó
una s u m a de 6 7 . 2 7 °o. En relación c o n el í n d i c e H e r f i n d a h l - H i r s h m a n ( H H I ) , se c a l c u l ó
t o m a n d o en c o n s i d e r a c i ó n el total de la m u e s t r a y el r e s u l t a d o o b t e n i d o f u e d e 1592.8^.
C u a d r o 2.4
G r a d o d e C o n c e n t r a c i ó n e í n d i c e H e r f i n d a h l - H i r s h m a n ( H H I ) , a ñ o 1999.
P a i s Mt Posición % A c u m u l a d o
M u n d o 2 1 5 8 4 7 9 1 0 0 0 0
M é x i c o 8 0 7 , 1 8 1 1 3 7 . 4 0 3 7 . 4 0
EUA 130 9 0 6 2 6 0 6 4 3 4 6
I n d o n e s i a 114 6 6 2 3 5 31 4 8 7 7
R e p D o m 8 9 , 4 4 1 4 4 14 5 2 . 9 2
Chile 8 2 , 0 0 0 5 3 8 0 5 6 . 7 2
P e r ú 7 8 7 5 6 6 3 6 5 6 0 36
Brasil 7 5 , 0 0 0 7 3 4 7 6 3 . 8 4
C o l o m b i a 7 4 0 0 0 8 3 4 3 6 7 . 2 7
E s p a ñ a 6 8 0 0 0 9 3 15 7 0 4 2
Israel 6 5 6 8 4 1 0 3 0 4 7 3 4 6
S u d a f r c a 6 2 7 4 6 11 2 91 7 6 3 7
Fuente: u i propios t o n base en los dalos proporcionados por la I AO v el censo agropecuario de la SAGAR
2.4. C o n s u m o del Aguacate en el Mercado Mundial.
l n a l g u n o s p a í s e s el c o n s u m o del a g u a c a t e ha c r e c i d o de m a n e r a c o n s i d e r a b l e , h a c e a l g u n o s a ñ o s
este s o l o se u t i l i / a b a c o m o articulo de lujo, el cual ha e s t a d o d e s t i n a d o hacia c i e r t o s m e r c a d o s
e s p e c i a l i z a d o s . Sin e m b a r g o , el i n c r e m e n t o de la p r o d u c c i ó n en el m u n d o y c a m p a ñ a s
p u b l i c i t a r i a s4 en e s c a l a p r o v o c a r o n un a u m e n t o en la d e m a n d a del p r o d u c t o , l l e g a n d o incluso a
d e s p l a z a r a o t r o s de su sitio d e priv ilegio, tal es el c a s o de F r a n c i a , país en d o n d e esta fruta o c u p ó
el s e g u n d o lugar, d e s p u é s del c o n s u m o de p l á t a n o , d e s p l a z a n d o a la p i ñ a \
H i n c r e m e n t o en el c o n s u m o del a g u a c a t e a d e m á s d e b e n e f i c i a r s e por la m a v o r
p r o d u c c i ó n v el c o n o c i m i e n t o d e sus p r o p i e d a d e s nutritivas, t a m b i é n se ha d a d o d e b i d o a los
a v a n c e s q u e en m a t e r i a d e t r a n s p o r t e y c o n s e r v a c i ó n de p r o d u c t o s p e r e n n e s se l o g r ó en los
ú l t i m o s a ñ o s , toda ve7 q u e p e r m i t e n llevar la f r u t a d e s d e p u n t o s d i s t a n t e s y c o n s e r v a r l a s e n
anaquel p o r un m a v o r t i e m p o . Si bien e s cierto q u e el c o n s u m o m u n d i a l no r e p o r t a los v o l ú m e n e s
Seiuin 11 l e o n a d e la O r a . i n i / a c i o n I n d u s t r i a l , un I n d i c e H e r f i n d a h l H i r s h m a n s u p e r i o r a la c i f r a d e 1,^00 indica una c o n c e n t r a c i ó n en m a n o s d e u n a s c u a n t a s e m p r e s a s o p a í s e s
J Las c a m p a ñ a s p u b l i c i t a r i a s se r e a l i z a n e n los m e d i o s de c o m u n i c a c i ó n > e n las f e r i a s i n t e r n a c i o n a l e s d e a l i m e n t o s , s >bre t o d o e n f u r o p a > A s i a
q u e se r e g i s t r a n e n o t r a s f r u t a s , sí r e p r e s e n t a un m e r c a d o i m p o r t a n t e , el cual da s a l i d a a la
p r o d u c c i ó n \ p e r m i t e c a p t a r r e c u r s o s a los p r o d u c t o r e s por la v e n t a d e la f r u t a .
C u a d r o 2.5
C o n s u m o P r o m e d i o A n u a l d e A g u a c a t e en p a í s e s s e l e c c i o n a d o s 1 9 9 5 / 1 9 9 8 . ( m i l e s d e t o n e l a d a s )
P A I S C A N T I D A D
M I X 1 C O 7 6 8 . 5
L S I A D O S L M D O b DF A M E R I C A 1 8 5 . 9 9
C H I L F 3 6 . 2 5
I S R A I 1 2 7 . 7 5
O T R O S 3 8 . 2 8
Fuente: \ M R l \ 1.011 dalt s p r o p o r u o i -id >•> pi r v.11 SI) \
l ' n e l e m e n t o q u e h a y q u e d e s t a c a r del a g u a c a t e , es la f u e r t e c o n c e n t r a c i ó n q u e se o b s e r v a
en su c o n s u m o ( V e r c u a d r o 2.5.) M é x i c o , c o m o ya se o b s e r v ó , es el principal p r o d u c t o r m u n d i a l ,
c o n s u m e p o c o m a s del 70 0o del total m u n d i a l , lo q u e r e p r e s e n t a a su v e z . m á s del 9 0 % de su
p r o d u c c i ó n n a c i o n a l , s e g ú n los r e p o r t e s de la S A G A R en 1998. El c o n s u m o p r o m e d i o m u n d i a l d e
a g u a c a t e r e g i s t r a d o e n t r e 1995 y 1998 se u b i c ó en 1.06 m i l l o n e s d e t o n e l a d a s , c o n un i n c r e m e n t o
anual de 5 9 % . H alza en el c o n s u m o m u n d i a l ha sido r e s u l t a d o del i n c r e m e n t o en el c o n s u m o
de la f r u t a en E s t a d o s U n i d o s ( s e g u n d o c o n s u m i d o r c o n un v o l u m e n d e 186 mil t o n e l a d a s en
p r o m e d i o a n u a l ) , lo q u e r e p r e s e n t a el 17.6 % del total en e s t e r u b r o .
C u a d r o 2.6
C o n s u m o M u n d i a l del a g u a c a t e p o r r e g i o n e s , 1992 - 1998. ( t o n e l a d a s )
C o n s u m o 1 9 9 2 1 9 9 3 1 9 9 4 1 9 9 5 1 9 9 6 1 9 9 7 1 9 9 8 M u n d o 2 * 2 3 4 , 3 6 9 2 * 0 2 4 , 5 4 6 2 ' 1 6 0 , 2 7 8 2 * 1 4 3 , 6 7 6 2 * 2 5 3 , 7 6 5 2 * 2 1 2 , 3 9 7 2 * 2 8 1 , 6 5 8 M é x i c o 7 0 8 8 4 7 6 9 0 , 6 7 7 7 6 6 1 7 9 7 3 5 0 2 7 5 9 2 3 1 7 1 2 5 1 2 8 0 5 3 9 7
A m é r i c a 7 0 5 1 4 8 7 1 0 3 5 2 7 0 8 4 0 8 6 5 8 2 5 0 6 8 2 1 7 8 6 9 9 7 6 3 6 3 8 7 1 5
A s i a 1 9 0 7 8 5 1 7 9 , 2 9 6 1 9 0 3 0 4 2 5 8 0 4 0 2 5 6 , 3 3 2 2 5 2 1 5 9 2 3 7 3 3 3
E s t a d o s U n i d o s 2 8 0 6 7 3 1 2 1 9 9 8 1 6 8 4 2 3 1 6 2 0 5 8 1 7 6 , 7 2 7 1 7 5 , 9 3 2 1 7 9 0 5 3
U n i o n E u r o p e a 1 6 6 8 4 1 1 3 7 9 3 6 1 2 8 , 2 3 4 1 3 5 4 3 3 1 7 6 , 1 3 0 1 6 8 , 6 1 7 1 9 0 4 3 7
A f r i c a 1 5 8 8 2 9 1 5 9 2 0 4 1 7 2 , 6 6 1 1 6 4 6 2 3 1 7 1 , 0 0 4 1 6 7 , 7 1 2 1 9 2 . 6 2 8
O c e a n i a 1 6 5 7 9 1 7 3 4 6 1 8 1 6 0 2 0 0 7 9 2 1 4 3 5 2 6 2 7 7 2 7 1 0 0
C a n a d á 6 6 6 7 7 7 3 7 7 9 0 9 9 6 9 1 1 0 7 2 8 9 4 2 5 1 0 9 9 5 ^ uente: C i i . i i pr >p >s u<n h f>c en los datos p r o p o a uñados por los organismos I VOS i A I. t SI) \ \ S \ ( i \ R
l a L nion A m e r i c a n a m o s t r o un d i n a m i s m o i m p o r t a n t e e n su c o n s u m o , c o n u n a tasa d e
c o n s u m o del a g u a c a t e en este p a í s del n o r t e se ha m a n t e n i d o p o r a r r i b a d e la p r o d u c c i ó n > se
e s t i m a q u e c o n t i n ú e i n c r e m e n t á n d o s e , e s p e c i a l m e n t e en c o m i d a t i p o " g o u r m e t " , q u e e s a g u a c a t e
p r e p a r a d o para r e s t a u r a n t e s en f o r m a d e salsa, g u a c a m o l e , e n s a l a d a s , etc6. P o r lo q u e se r e f i e r e al
c o n s u m o en Chile, se a l c a n z ó un p r o m e d i o anual de 35.3 mil t o n e l a d a s e n t r e 1995 y 1998. 3.34°o
del total m u n d i a l . D e s p u é s de M é x i c o . C h i l e p r e s e n t a la tasa m á s b a j a d e c r e c i m i e n t o en el
c o n s u m o c o n un 2 . 8 % en el m i s m o lapso. F i n a l m e n t e se e n c u e n t r a Israel c u y o c o n s u m o
p r o m e d i o a n u a l , e n el p e r i o d o s e ñ a l a d o , se u b i c a e n 2 7 . 0 0 0 t o n e l a d a s . 2.6 % del total m u n d i a l
d e b i d o al r e p u n t e d e su p r o d u c c i ó n ; su utilización se ha i n c r e m e n t a d o 3 6 . 4 % en el m i s m o l a p s o ,
sin restar i m p o r t a n c i a a s u s e x p o r t a c i o n e s .
El c o n s u m o del a g u a c a t e por r e g i o n e s g e o g r á f i c a s , t a m b i é n m u e s t r a la t e n d e n c i a q u e se
s e ñ a l o a n t e r i o r m e n t e : M é x i c o en lo individual y A m é r i c a en c o n j u n t o , son los m e r c a d o s q u e m á s
d e m a n d a n la f r u t a , el C u a d r o 2.6 m u e s t r a la t e n d e n c i a del c o n s u m o del a g u a c a t e en las r e g i o n e s
g e o g r á f i c a s del m u n d o .
2.5. El Comercio Internacional.
D e b i d o al i n c r e m e n t o en el c o n s u m o q u e h a e x p e r i m e n t a d o el a g u a c a t e en los m e r c a d o s
m u n d i a l e s , el c o m e r c i o de la f r u t a ha p r e s e n t a d o un d i n a m i s m o r e l e v a n t e , el cual se h a r e f l e j a d o
en las t a s a s d e c r e c i m i e n t o tanto de las e x p o r t a c i o n e s c o m o d e las i m p o r t a c i o n e s . En la G r á f i c a
2 4. se m u e s t r a n las e x p o r t a c i o n e s y las i m p o r t a c i o n e s tanto en valor m o n e t a r i o c o m o el v o l u m e n
c o m e r c i a d o en el m u n d o , en la G r á f i c a o b s é r v e s e el d i n a m i s m o q u e e n t é r m i n o s reales se
p r e s e n t ó en el m u n d o a partir d e 1990. t e n d e n c i a q u e se m a n t u v o e n la m u e s t r a , s a l v o en el
p e r i o d o 1993 - 1994 v r e c i e n t e m e n t e en 1997. Los d a t o s m o s t r a d o s e n la G r á f i c a 2 . 4 se dan e n
v o l u m e n , es d e c i r en t o n e l a d a s v en valor m o n e t a r i o , r e p r e s e n t a d o e n esta o c a s i ó n en m o n e d a
n o r t e a m e r i c a n a ( m i l e s de d o l a r e s ) , por r e p r e s e n t a r u n a v e n t a j a para su a n á l i s i s .
G r á f i c a 2 . 4 .
I m p o r t a c i o n e s y E x p o r t a c i o n e s M u n d i a l e s d e A g u a c a t e , 1990 - 1998. V a l o r e s e n t o n e l a d a s v m i l e s d e d ó l a r e s .
3 5 0 0 0 0
3 0 0 0 0 0
2 5 0 0 0 0
« 200000 re
1 9 9 0 1991 1 9 9 2 1 9 9 3 1994 1995 1996 1997 1998
a ñ o s
E x p o r t a c i o n e s Mt E x p o r t a c i o n e s $ 1000
A p o r t a c i o n e s Mt Importaciones $ 1 0 0 0
Fuente: FAOSTAT, USDA v SAGAR. 1999.
2.5.1. Exportaciones en el Mercado Mundial del Aguacate.
Por lo q u e s e r e f i e r e a los p r i n c i p a l e s p a í s e s e x p o r t a d o r e s d e e s t a f r u t a ( C u a d r o 2 . 7 ) . el m e r c a d o
se e n c u e n t r a d o m i n a d o p o r c i n c o p a í s e s : M é x i c o . F s p a ñ a . C h i l e . S u d á f r i c a e Israel. c u \ a s
e x p o r t a c i o n e s e n c o n j u n t o p a r a el a ñ o 1998 r e p r e s e n t a r o n el 7 8 . 1 1 % del total. M é x i c o c o n u n a
e x p o r t a c i ó n d e 7 1 . 2 2 6 t o n e l a d a s , s e ubica e n p r i m e r lugar, m i s m a s q u e r e p r e s e n t a r o n un 2 2 . 1 1 %
del total m u n d i a l ( q u e a s c e n d i e r o n a 3 2 2 . 0 8 7 t o n e l a d a s e n 1998).
I a s \ e n t a s p r o m e d i o d e a g u a c a t e q u e se e x p o r t a r o n d e Israel en el p e r i o d o 1995 - 1 9 9 8 . s e
u b i c a r o n en 4 7 . 5 0 0 t o n e l a d a s c o n u n a tasa d e c r e c i m i e n t o d e 3 9 °o e n el m i s m o l a p s o ( c i f r a s
p r o p o r c i o n a d a s p o r la F \ 0 ) . A u n c u a n d o el principal m e r c a d o p a r a el a g u a c a t e d e Israel e s
I r a n c i a , e n l o s ú l t i m o s a ñ o s ha d i v e r s i f i c a d o s u s d e s t i n o s , e n c o n t r á n d o s e e n t r e s u s c l i e n t e s :
A l e m a n i a . R e i n o U n i d o , I - s c a n d í n a \ i a . B é l g i c a - L u x e m b u r g o . S u i / a e Italia. C a b e s e ñ a l a r q u e el
a g u a c a t e p r o d u c i d o e n E s p a ñ a v M é x i c o s o n los p r i n c i p a l e s c o m p e t i d o r e s del a g u a c a t e israelí e n
l u r o p a . \ en m e n o r m e d i d a por el p r o d u c t o p r o v e n i e n t e d e S u d a m é r i c a7.
