Producción de carne bovina en el norte argentino

Daniel. Inchausti

ACAD E M I CO DE N U M E R O

P r o d u c c ió n d e C a r n e B o v in a

en el Norte Argentino

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C o m u n i c a c i ó n p r e s e n t a d a e n la Se s ió n

d e l 1 9 d e A g o s t o d e 1 9 5 9

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A C A D E M I A N A C I O N A L

D E A G R O N O M I A Y V E T E R I N A R I A

A C A D E M I A N A C I O N A L D E A G R O N O M I A V V E T E R I N A R I A

B u_{e n o s Ai r e s — Ar e n a le s 16 78 .}

M E S A D I R E C T I V A

P r e s id e n te

V ic e p r e s id e n te . . S e c r e ta r io G e n e r a l S e c r e ta r io d e A c ta s T e s o re r o

I n g . A g r . J o s é M a r í a B u s t i llo .

D r . D a n i e l I n c h a u s t i.

D r . J o s é R a fa e l Se r r e s .

D r . A n t o n i o P ire s .

I n g . A g r . S a t u r n i n o Z e m b o r a in ._{O O}

A C A D E M I C O S D E N U M E R O

D r . A n c h o r e n a , J o a q u í n S. d e

D r . A r e n a , A n d r é s R .

I n g . A g r . A u b o n e , G u i lle r m o R .

I n g . A g r . B r u n i n i , V i c e n t e R .

I n g . A g r . B u s t illo , J o s é M a r í a .

D r . C a b r e r a , A n g e l

D r . C a n d io t i, A g u s t í n N .

D r . C á r c a n o , M i g u e l A n g e l.

I n g . A g r . C a s a re s , M ig u e l F .

D r . E c k e ll, - O s v a ld o A .

I n g . A g r . F o u lo n , L u is A .

D r . I n c h a u s t i, D a n ie l.

D r. N e w t o n , O s c a r M .

I n g . A g r . P a r o d i, L o r e n z o R .

D r . P ire s , A n t o n i o .

D r . Q u ir o g a , Sa n t i a g o S.

D r. R o s e n b u s c h , F r a n c is c o .

D r . Sc h a n g , P e d r o J .

D r . Se rr e s , J o s é R a fa e l.

Dr. Da

niel Inchausti

Ac

adémico de Núme r o

Producción de Carne Bovina

en el Norte Argentino

La econ om ía d el país p asa, en estos m om en t os, por sit u a cion es d ifíciles. La p r od u cción , sobr e t od o la a gr op ecu a r ia , est á est a n ca d a , cu a n d o es m ás n ecesar io su a cr e cim ie n t o ; est e t ip o de p r od u ct os es casi el ú n ico qu e con t r ib u ye a p r op o r cion a r las d ivisa s n ecesa r ia s p a r a el in t er ca m b io com er cial in t er n a cion a l.

No va le est u d ia r lan cau sas d el est a n ca m ien t o de p r od u cción , ya m u y con ocid o y co m en t a d o; n a d a se ga n a con em it ir r e fle xio n e s p e­ yo r a t iva s ; bá st en os 'r ecor d a r qu e la p obla ción d el p a ís a u m en t a r á ­ p id a m en t e: en el ú lt im o cu a r t o d e siglo, p a sa m os d e 13 m illon es a m ás de 20 m illon es y va m os en ca m in o de h a cer lo, a r a zón d e u n cu a r t o de m illón de h a b it a n t es p or año. De segu ir así, d en t r o de j'ocos añ os t a l vez m en os de un a d éca d a , el p a ís con su m ir ía t od a su p r od u cción , en lo qu e se r efie r e a a gr icu lt u r a y ga n a d er ía , sin t en er sald o exp or t a b le a lgu n o, lo que ser ia n u est r a r u i n a ; este h u eco no p od r ía ser llen ad o, d u r a n t e m u ch os añ os, p or la p r od u cción in d u s­ t r ial, su ficien t e p a r a cu b r ir p a r t e d e la s n ecesid a d es in t er n as, per o d e n in gu n a m an er a en con d icion es de com p et ir en el m er ca d o m u n d ial.

La solu ción es clar a y t e r m in a n t e : d ebe a u m en t a r se la p r od u c­

t ivid a d del cam po, em p r esa n a d a d ifícil p a r a n u est r os t r a b a ja d or e s r u r a les, qu e ya lo h a n h ech o en ot r a s ocasion es y p u ed en r ep et ir lo, siem p r e qu e sean su ficien t em en t e est im u la d os. No p u ed e a cep t a r se que h a ya a ct u a lm en t e en el p a ís la m ism a ext en sión cu lt iva d a y casi la m ism a ca n t id a d d e ga n a d o qu e cu a n d o la p ob la ción a p en a s p a sa ­ ba de los 10 m illon es d e h ab it an t es. Con r est a b le cer la p r op or ción h a ­ b it a n t e-cu lt ivo y h a b it a n t e-ga n a d o exist en t e en 1920, el p r ob lem a se' r esolver ía p or sí solo.

E n los ú lt im os añ os, com o con secu en cia de a lgu n a s m a la s cose­ ch as, la t r a n sfor m a ción de a lgu n os a gr icu lt o r e s en ga n a d er os y la e x­ p lot a ción fo r za d a d e n u est r a p r od u cción p ecu a r ia , qu e d eb ía llen a r los clar os d eja d os p or la in su ficien t e exp or t a ció n a gr ícola , la e xis ­ t en cia de ga n a d o b ovin o h a ido d ism in u yen d o en fo r m a a la r m a n t e, b a ja n d o d e 47 m illon es de ca bezas a m en os de 40 millones.- H a y que d et en er esa d ism in u ción y a u m en t a r d e n u evo, si q u er em os lle ga r ¡i ép ocas de p r osp er id a d .

E n lo r e fer en t e a la zon a cen t r o lit or a l, qu e com p r en d e las pr::- d e ia s p a m p ea n a s y la p r ovin cia de E n t r e Ríos, las t ier r a s est án ca si t ot a lm en t e ocu p a d as p or la a gr icu lt u r a y la ga n a d er ía , p r od u cién ­ d ole a llí lo m e jor de n u est r o g a n a d o ; n o p u ed e a con seja r se u n a va n ­ ce d e la a gr icu lt u r a sobr e la ga n a d er ía , ni d e esta sobr e a qu ella , p o r ­ qu e la op er ación no t en d r ía sen t id o; cu a n d o m u ch o, p od r á h acer se r ot a ción de u n a a la otr a, sist em á t ica m en t e, com o m ed io de en r iq u e­ cer t ier r a s em p obr ecid a s. E l a u m en t o de p r od u cción t e n d r á qu e ve­ n ir por el p e r feccion a m ien t o d e la t é cn ica ; esto ofr ece a m p lia s p er s­ p ect iva s, p or q u e d a d a la m a n er a en qu e se h a ce a ct u a lm en t e la e xp lo ­ t a ción en la m a yo r ía de los casos, a d m it e m u ch a s m ejor a s de p r oced im ien t o.

H a y en el p aís u n a va st a ár ea d e t ier r a qu e t o d a vía n o h a sido su ficien t em en t e a p r o ve cch a d a en su ca p a cid a d p r o d u ct iva ; co n s t it u ­ ya u n a r ica r eser va p a r a el fu t u r o y r eq u ier e que, d esd e ya, se co­ m ien ce a p la n ea r su or ga n iza ción . E s el n or t e a r gen t in o, qu e en m u ­ ch a p a r t e d e su ext en sión , se en cu en t r a en con d icion es p a r ecid a s a la s del siglo p asad o. E s evid en t em en t e la t ier r a d el p o r ve ­ n ir , qu e t en d r á qu e p ob la r se, a d em á s de sus su fr id os h a b it a n t es a c ­ huales, con los exced en t es de la s zon as a ct u a lm en t e m ás a d ela n t ad a s. Allí es t a m b ién , d on d e n u est r a ga n a d e r ía y a gr icu lt u r a t e n d r á n su d esa h ogo, cu a n d o com ien cen a a sfixia r s e en las ya t a n t r a b a ja d a s t ier r a s d e n u est r a r egión cen t r al.

Misiones, Sa n t ia go del Est er o, Ch a co. For m osa , Tu cu m á n , Sa lt a , J u - .juy, Ca t a m a r ca y La R io ja ; a lgu n a s flor ecien t es, ot r a s t ot a lm en t e a b a n d on a d a s y d ign a s de mejo*r su er t e.

La ext en sión t o t a l d e est a zon a est á a lr ed ed or d el m illón d e k i ­ lóm et r os cu ad r ad os, de t od a clase d e t ier r a s, d esd e las m ás b a ja s y b a ñ a d a s d el n or t e de Cor r ien t e y a lgu n a s d el Ch a co y For m os a , h a s ­ ta las m on t a ñ osa s de p a r t e d e Tu cu m á n , occid en t e Sa lt eñ o, p a r t es de ■ Ju.iuy, Ca t a m a r ca y La R io ja ; d esd e las d e gr a n p r e cip it a ció n p lu ­ vial, h a cia el este, h a st a las m u y p ob r es en llu via s a l oeste. Tien en t o ­ das ellas u n d en om in a d or com ú n , la eleva d a t e m p er a t u r a d el ver a n o, a u n q u e sin a lca n za r a l gr a d o t r op ica l.

De est e m illón de kilóm e t r os cu a d r a d os, d ebem os r e st a r la m i­ t ad qu e com p r en d e zon as m on t añ osas, est er os, b a ñ a d os o la gu n a s y t ier r a s d e escasas llu via s ; q u ed a r ía u n a ext en sión d isp on ib le a m e­ d io m illón de kilóm et r os o sea 50.000.000 d e h e ct á r ea s en con d icion es de t r a b a jo ; r ecor d em os qu e C.E .P .A.L., en su in t er esa n t e t r a b a jo so­ bre p r od u ct ivid a d a r gen t in a , a d ju d ica 46.000.000 d e h ect á r ea s a n u es­ t r a p r a d er a p a m p ean a . Pién sese que in cor p or a d a s est a s t ier r a s a p le ­ na ca p a cid a d p r od u ct iva , t en d r ía m os d oble ext en sión qu e la a ct u a l, p a r a d ed ica r a la p r od u cción p ecu a r ia .

La s t ier r a s d e r e fer en cia t ien en com o p ob la ción h u m a n a , a p en a s el 20 % d e la t ot a l d el país, el 18 % d el t o t a l d el ga n a d o b ovin o y el 12 % de p r o d u ct ivid a d de ca r n e, de la m ism a e s p e cie ; est a, p a r a con su m o locad, p r od u cción de eor n ed b eef y t a sa jo, qu e a ct u a lm en t e se d en om in a car n e cu r ad a .

De las 10 p r ovin cia s a n t er ior m en t e n om b r a d a s, h a y cu a t r o en las cu ales h a y que com en za r a t r a b a ja r in m ed ia t a m en t e, si n o qu er em os d eja r n os a lca n za r p or los a con t ecim ien t os. Son Cor r ien t es, Sa n t ia go d el Est er o, Ch a co y For m osa , d on d e p u ed e efect u a r se t r a b a jo m a s i­ vo y t fica z; esto n o q u ier e d ecir que, p r esen t á n d ose con d icion es fa ­ vor a bles. n o p u ed a h a cer se en ot r a s p a r t e s de la zon a, lo econ seja d o p a r a estas.

La sit u a ción a ct u a l es gen er a lm en t e m a la ; se t r a b a ja en cam p os n a t u r a les sin m ejor a s, con p a st os or d in a r ios gen er a lm en t e d u r os; con a gu a d a s n a t u r a les o r ep r esas, d on d e se a cu m u la el a gu a de la s llu via s en d eficien t es con d icion es d e sa lu b r id a d y d on d e se p r o d u cen y a cu ­ m u lan in sect os, p a r á sit os y m icr ob ios de t od a s clases. Los m ét od os de exp lot a ción son p r im it ivos, sigu ién d ose la r u t in a d e p a sad as gen e­

Pa recier a que se ca r ga n la s t in t a s al h acei’ este co m e n t a r io ; no me gu ía en ello u n p r op ósit o de cr ít ica d e s p ia d a d a ; h a go est a d es­ cr ip ción . com o u n a m a n er a de d em ost r a r cu a n t o h a y p or h a cer , y que gr a n d es r esu lt a d os p od r ía n obt en er se en poco t iem p o, a l m ejor a r se a q u ella s exp lot a cion es, a u n q u e est a m ejo r a n o fu e r a t ot al.

Desd e lu ego qu e n o t od o lo d escr ip t o es a b s o lu t o ; h a y est a b le­ cim ien t os b ien a d m in ist r a d os, d on d e la exp lo t a ció n se efect ú a de a cu er d o con p r oced im ien t os r a cion a les y t a m b ién h a y qu ien es co­ n ocen los p r oced im ien t os t écn icos m od er n os; p er o, son los m en os y m er ecen ca lu r oso elogio, p or q u e t r a b a ja n en u n m ed io a d ver so, casi en em ip o, y ca r ecen d e est ím u lo. Si est os casos fu e r a n n u m er osos, 110

h a br ía p r ob lem a y, d esgr a cia d a m en t e el p r ob lem a exist e y es in t en so.

Cu a n d o la m a yor ía d e los h a cen d ad os d e est a zon a se d ecid en a m ejor a r las con d icion es d e p r od u cción , t om a n com o p r im er a m ed id a , la de lle va r a sus cam p os r e p r od u ct or es de r a za s p e r feccion a d a s, p ar a la fecu n d a ció n de su s r od eos d e ga n a d o p r im it ivo. Est o s r ep r o d u ct o ­ res, ext r a ñ os a l a m b ien t e, su fr en la s con d icion es d e sfa vor a b le s en qu e son coloca d os y 110 r in d en los r esu lt a d os qu e de ellos se esper a. En t on ces se a t r ib u ye el fr a ca so, a la fa lt a de con d icion es de la r aza t a l o cu al, sin p en sar que cu a n d o se sa ca a u n a n im a l d e su a m b ien ­ te, p a r a lle va r lo a ot r o ext r a ñ o, h a y qu e p r ep a r a r le con d icion es a m ­ bien t ales, p or lo m en os p a r ecid a s a las de su or igen . Acla r o , p or qu e esta p u b lica ción va t a m b ién p a r a qu ien es n o son t écn icos, qu e en el gr u p o a m b ien t a l va n u n a ca n t id a d d e fa ct or es, qu e in m ed ia t a m en ­ t e con sid er ar em os, y n o sola m en t e la t em p er a t u r a , como se con sid er a en el cam po.

An t e s de t r a t a r de m e jor a r la exp lot a ción m ed ian t e cr u zam ien t os con r a za s p er feccion a d a s, h a y que p r e p a r a r el cam p o y p on er lo ew con d icion es d e que r in d a t od o lo qu e de él d eséase obt en er . E st e t r a ­ bajo p r evio es lo qu e ah or a con sid er a r em os.

t r aer m u est r a s y ot r os d et alles, qu e son m er a m en t e t écn icos.

La com p osición d el su elo d ebe d et er m in a r se en p r op or cion es de a r cilla, a r en a, m a t er ia l ca lcá r eo y h u m u s, lo qu e n os d a r á su va lo r p r od u ct ivo, al r ela cion a r lo con la ca n t id a d de llu via s ca íd a s en la ¿ o n a : u n su elo con 25 % d e a r cilla , 60 % de a r en a , 5 % d e m a t er ia l calcár eo y 10 % de h u m u s se con sid er a m u y bu en o.

Ot r o gr u p o de com p on en t es, son la s sales m in er ales, que, p or los past os, son t r a n sm it id os al ga n a d o y a ct ú a n , en for m a im p or t a n t e en sus fu n cion es vit a les. Los m in er a les co n st it u yen en t r e el 3 % y 5 r/< ,

del peso vivo d el g a n a d o ; los h u esos t ien en com o fu n d a m en t o ext r u c- t m a l el fo sfa t o t r icá lcico ; la sa n gr e con t ien e clor u r o de sod io y h ie­ r r o ; el ju go m u scu lar , clor u r o de p o t a s io ; la fib r a m u scu la r , á cid o fosfór ico y h ier r o fosfór ico y h i e r r o ; la fib r a n er vio sa á cid o fo sfó r i- (<\ H a y qu e con sid er a r ad em ás, la s n ecesid ad es or gá n ica s de a zu fr e, a r sén ico, m agn esio, br om o, flú or , a d em á s de ot r os m et ales, qu e e xis ­ t en en ca n t id a d es a p en a s p on d er ablen . p er o que son n ecesa r ios p a r a el d esa r r ollo de la vid a n or m a l, p a r a con sid er a r la im p or t a n cia de la d et er m in a ción de la p r esen cia o a u sen cia de estos p r od u ct os en el suelo.

LTn t er ce r fa ct or , a u n q u e no t a n im p or t a n t e, es la t o p o gr a fía del suelo, su p e r fi l; segú n sea, va r ia r á la u b ica ción de la s a gu a d a s , la d i­ visión de los p ot r er os y h a st a la d ir ección a d a r a los su r cos, a l p r a c­ t ica r la ar ad a.

Pas to re o . — Det er m in a d a la com p osición y t o p o gr a fía d el su elo, ve n d r á el est u d io d el t a p iz ve ge t a l y su p r e p a r a ción , si es n ecesa r ia, p a r a la for m a ción d e las fu t u r a s p r a d er a s.

Los ca m p os d el n or t e son, gen er a lm en t e, cu b ier t os de ve ge t a ció n qu e va desd e el p ast o fu e r t e h a st a lo x e r ó fi lo ; en cier t a s zon as d e Co ­ r r ien t es, Ch a co y For m osa , son a b u n d a n t es p er o de ca lid a d d e ficie n ­ t e ; el gan a d o los con su m e y t o d a vía q u ed a n sobr a n t es al t e r m in a r el in vier n o ; en t on ces se q u em a n los cam p os, p r á ct ica qu e a fo r t u n a d a ­ m en t e se est á a ba n d on a n d o, p or q u e al h a cer lo, se d e st r u ye gr a n ca n ­ t id a d de m a t er ia l or gá n ico qu e cor r esp on d er ía , p r oced ien d o co r r e c­ t am en t e, en t er r a r m ed ian t e el a r ad o. E n ot r as p a r t es, com o m u ch os zon as de Sa n t ia go d el Est er o, la ve ge t a ció n es p obr e, com o con secu en ­ cia d e la escasez d e llu via s. La d et er m in a ción d el p r oced im ien t o d e p en d er á del d esa r r ollo de est os y ot r os fa ct or es.

Los p ast os p a r a la cr ía y en gor d e d el ga n a d o bovin o, d eben ser : tier n os, altos, t u p id os y va r ia d os. Tier n os, p or qu e ofr ecer á n m a yo r

ca n t id a d de p r od u ct os n u t r it ivo s y m en or ca n t id a d de celu losa en su com p osición ; esta, es el p r in cip io n u t r ien t e m en os d iger ib le. E l ga n a ­ do a lim en t a d o con p a st o t ier n o, r eq u er ir á m en or ca n t id a d d ia r ia de a lim en t o y h a r á d igest ion es m ás fá ciles, con el con sigu ien t e a p r o ve ­ ch a m ien t o. E l gan a d o d e cier t o r efin a m ien t o, vive m al en p ast or eos dur os, p or q u e no llen a n sus n ecesid a d es a lim en t icia s ; en el m ejor de ¡os casos, a llí p od r á h a cer se cr ía, p er o n o en gor d e.

E l p a st o a lto es t a m b ién con d ición n ecesa r ia y, casi im p r escin d i­ ble p a r a i n ve r n a d a ; se sabe qu e el b ovin o n o cor t a el p ast o, sin o que lo p r ocu r a p or a cción de a r r a n q u e, lo qu e se le h a ce d ifícil, cu a n d o la veget a ción es de t ip o cor t o.

La tu p id e z de la s p r a d er a s, o con cen t r a ción del p a st or eo, es su ­ m a m en t e con ven ien t e, a u n q u e no im p r escin d ible, desd e qu e se t r a t a de la ca n t id a d d e a lim en t o a r ecoger , p or u n id a d de su p er ficie. Cu a n ­ to m a yo r sea el n ú m er o de m a t a s p or m et r o cu a d r a d o d é cam p o, lo m ism o p od r ía m os d ecir p or h ect á r ea , los a n im a les d eben ca m in a r m e­ nos p a r a p r ocu r a r se el su st en t o, con el m en or d esga st e p or con si­ gu ien t e, de ca lo r ía s; ad em ás, el ca m p o t ien e, a m a yo r t u p id ez, más ca p a cid a d d e a lim en t a ción p or u n id a d de su p er ficie. P u e d e d ar se un cam p o b ien em p a st a d o, con ca p a cid a d p a r a 2500 b ovin os por legu a (un o p or h e ct á r e a ) ; ot r os, a p a r en t em en t e bu en os, a p en a s a lca n za n a m a n t en er 2000 o m en os ca b eza s p or año.

La va r ied a d de los past os, h a ce qu e p u ed a con t ar se con p ast or eo d u r a n t e casi t od o el añ o, siem p r e qu e sean fa vo r a b le s las con d icion es clim á t ica s; el sem illa d o de las d ist in t a s esp ecies se efect ú a en d ive r ­ sas ép ocas, p or lo qu e el cam p o está casi con t in u a m en t e en br ot am ien - f o ; esto, siem p r e qu e la s va r ied a d es exist en t es, sean n u m er osa s y de d is t in t a ext en sión . Los cam p os p oco va r ia d os, son gen er a lm en t e de em p ast e est a cion a l, con los in con ven ien t es d el caso.

Tam b ién , la va r ied a d en el p a st or eo, est im u la el a p e t it o ; el a n i­ mal com e más, cu a n t o m en os m on ót on o sea el alim en t o, a p r ovech a n - d olo m ejor , t a n t o en d igest ión com o en a sim ilación .

E l est u d io del p r ob lem a d e las p r a d er a s est á su m am en t e d e scu i­ dado, en la zon a n o r t e ; es de im p or t a n cia ca p it a l y d ebe h a cér selo sin p ér d id a d e t iem p o. E l ln s t it u fo N a cio n a l Tecn o lógico Agr o p e cu a r io , es la in st it u ción m ás in d ica d a , d esd e qu e cu en t a con r ecu r sos s u fi­ cien t es y p er son a l t écn ico y cie n t ífico a d ecu a d o. Deb en est a b lecer se est acion es exp e r im en t a le s en las d ist in t a s r egion es, segú n la s va r ia n ­ t es clim á t ica s y a gr ológicas. Deb e r á t a m b ién , m ás a d ela n t e n o sólo a con seja r , sin o h a s t a p r o ve e r las sem illas, o m ezcla d e ellas, m ás

a p r op iad as.

No en t r a r é en d et allo d e los p r oced im ien t os t écn icos, d esd e que no son de mi esp ecia lid a d ni cor r esp on d en a la ín d ole de esta com u n i­ cación . Los in gen ier os a gr ón om os del est a d o y a u n los p a r t icu la r e s q u e d eseen a b oca r se el p r ob lem a , p od r á n r esolver lo sin gr a n d es d i fi ­ cu lt a d es, p r est a n d o al n or t e a r gen t in o, el ser vicio m ás gr a n d e que se le h a ya h ech o, en m a t er ia d e exp lo t a ció n p ecu a r ia .

Ala m b ra d o s y d ivis io n e s . — Los cam p os del n or t e, sa lvo co n t a ­ d as excep cion es, t ien en p oca s d ivis ion es ; est án for m a d os por gr a n d es

po tre ro s . Se d ir á qu e h oy, d ad a la ca r est ía d el a la m b r e y los post es, ¡as cosas no p u ed en ser d e ot r a m a n er a , p er o este fen óm en o vien e de a n t igu o, d esd e los t iem p os en qu e los p ost es est a b a n t ir a d os en el cam p o y el a la m b r e va lía poco. E l h ech o r eal es qu e ya n o se p u ed e h acer u n a exp lo t a ción r a cion a l, en ca m p os qu e t ien en p ot r e r os a ve ­ t es u n a legu a de ext en sión y ot r a s h a st a m ed ia legu a . La s u b d ivi­ sión. p ar a el fá cil m a n ejo de las h a cien d a s en sus d ife r e n t e s esp ecies

y clases, así como p a r a su r ot a ción , segú n el est a d o d el em p a st e d e ca d a p ot r er o, es im p r escin d ib le. E l m ejor a m ien t o d el ga n a d o se nace a base de cla sifica ción y d ivisión en ca t egor ía s , lo qu e n o en posible, si no p u ed e m a n t en ér selo d eb id a m en t e cla sifica d o.

E n las r egion es ser r a n a s, es m u y com ú n ce r ca r los p ot r er os con p a r ed es de p ied r a , ( p i r c a s ) ; p er o las est a n cia s m ás im p or t a n t es, a llí (¡onde en el fu t u r o se p r od u cir á n los m ejor es gan a d os, la s d ivision es sigu en el est ilo clá sico d el a la m b r a d o.

E n el m ás d esfa vo r a b le de los casos, p a r a ca m p os de u n a legu a o m ás de ext en sión , no d eben h a b er p ot r er os m a yor es de 400 h e c­ t á r ea s y, en lo p osible de 200 a 250 h ect á r ea s, sin p en sar t o d a vía en los de m en or ext en sión qu e se a cost u m b r a h a cer en la zon a p a m p e a ­ na. Est o se a con seja , p r evio el m ejor a m ien t o d el p a st or eo; no t en d r ía sen t id o un cam p o d e p ot r er os p equ eñ os, con p oca r e ce p t ivid a d p a r a la a lim en t ación del ga n a d o.

La ext en sión con sid er a d a m á xim a , no es t a m p oco fija , d esd e que

en un a exp lot a ción h a y d iver sa s n ecesid a d es; las d ivision es se h a r á n d e a cu er d o con ellas.

Se p od r á d ecir que el eleva d o cost o a ct u a l de los m a t er iales, h a ­ ce d ifícil la con st r u cción de m u ch a s d ivis io n e s ; p er o p u ed en ir se h a ­ cien d o p a u la t in a m e n t e ; 110 olvid em os t a m p oco qu e t od o es r ela t ivo,

¡mes si el cost o d el a la m b r a d o es alt o, t a m b ién ha a u m en t a d o el va ­ lor d el gan a d o y el p r ecio d el cam po.

En el a p ot r er a m ien t o d ebe segu ir se a la t o p o gr a fía d el cam po, pu r a co n st r u ir las lín eas d e a la m b r a d o, qu e d ebe ir siem p r e p or las p a r t es alt as. E r r a n qu ien es t r a za n lín eas geom ét r ica s sobr e u n p la ­ no ; a veces la d ivisión cor r e p or u n b a jo y la h a cien d a , al r e co st a r ­ se h a cia los alam br es, como lo h a ce com ú n m en t e, vive en t r e ch a r cos y b ar r ia les, con los in con ven ien t es del caso.

Ag u a d a s . — Es m u y com ú n en el n or t e, qu e el gan a d o a br eve en a gu a d a s n a t u r a les, cor r ien t es o t e m p o r a r ia s ; la s p r im er a s, con sist en ­ tes en r íos, a r r oyos v a r r oyu elos, son b u en a s p or q u e el a gu a cor r e con t in u a m en t e, m a n t en ién d ose su p u r e z a ; en p r in cip io, si el fon d o no es de a r en a , con ven d r ía a fia n za r lo con a lgú n m a t e r ia l fir m e, p ar a pie el a n im a l n o for m e b a r r o al a br eva r . P er o es d ifer en t e cu a n d o la sed se a p a ga con a gu a d e la gu n a , est er os o ch a r cos t e m p or a r ios; h a y a llí la p osib ilid a d de t od a clase de in feccion es m icr ob ia n a s o par asi-l ar ias. p or asi-la in gest ión d e a gu a de m aasi-la ca asi-lid a d , ad em ás d e asi-las con-- sigu ien t es m olest ias y en fer m ed a d es, p r od u cid a s por in sect os y

pa-1 ahitos, qu e vive n y p r o lifer a n en est os lu ga r es. Lo m ism o p u ed e d e ­ cir se d e los t an con ocid os ta ja m a re s , qu e son r ep r esas con st r u id a s en p a r t es b a ja s d el cam p o, p a r a r et en er el a gu a de la s llu via s ; ca d a t a ­ ja m a r es, n or m a lm en t e, u n a fu en t e de in fección p a r ásit o-m icr ob ia n a , n ad a a con seja b le como a br eva d er o.

Lo m ás car o, per o a la ve z lo más b a r a t o, con sid er a n d o el bene-. ficio a p la zo r ela t iva m en t e b r eve, es la p er for a ción , p a r a lle ga r a la n a p a sem isu r gen t e. No se a con seja la p r im er a n ap a, d en om in a d a de

po zo , p or qu e es cor r ien t em en t e s a lo b r e ; p er o si d el a n á lisis r e su lt a r a r ot a b le, sería p er fe ct a m en t e a d ecu a d a . E n cam bio, el a gu a de segu n ­ de', n apa, la sem isu r gen t e, es n or m a lm en t e p u r a y a p r o p ia d a p a r a t o ­ das las n ecesid ad es. De cu a lq u ier m a n er a d ebe ser a n a liza d a , p u es t en d r á qu e ser u t iliza d a , 110 solo p a r a el ga n a d o, sino 'para con su m o h um an o.

Re paro s , — Un buen cam po, m á xim e en zon as ca lu r osa s, debe ofr ecer al ganaclo, la su ficien t e d efen sa, t a n t o p a r a la t em p er a t u r a eleva d a, cu a n d o el sol d ir ect o es p eligr oso, como p a r a las llu via s y

vien t os, sobr e t od o en in vier n o.

Cu a n d o el cam p o t ien e rnpnte, m u y a m en u d o d em a sia d o ext en so y t a m b ién m u y sucio, h a y qu e cla r ea r lo y lim p ia r le d e m alezas, p a r a que la h a cien d a p u ed a cir cu la r o p er m a n ecer en ellos, sin in con ve­ n ien t es. Ad em á s, en m on t e lim p io cr ece b u en p ast o, lo qu e co n t r ib u ye

al b ien est a r del gan a d o.

Si se p r esen t a el caso con t r a r io, ca r en cia de á r b oles, h a y que p la n t a r los en ca n t id a d su ficien t e, com o p a r a ofr ecer a d ecu a d o r e fu ­ gio a los a n im a les; 1/ 2 h ect á r ea p or ca d a 100 de ext en sión , es p r o ­ p or ción in d ica d a , a u n q u e es p r e fe r ib le p eca r p or exceso qu e p or fa l ­ ta. No se olvid e qu e p la n t a r á r b oles es siem p r e b u en n egocio.

P u ed e a r b ola r se d e d os m a n e r a s: en m a cizo o en c o r tin a ; el m a ­ cizo o b osq u ecillo, se p la n t a en el cen t r o d e los p ot r er os, cu a n d o son gr a n d es, p a r a qu e r esu lt e eq u id ist a n t e de t o d a s las zon a s d el p a s ­ t or eo; si son p equ eñ os, en el cr u ce d e ca d a d os o cu a t r o de estos, se­ gú n ext en sión . E l r ep a r o en co rtin a, p la n t a n d o d os o m ás fila s de á r boles a lo la r go d e los a la m b r a d os d ivisor ios de p o t r e r o s ; es más est ét ico qu e el a n t er ior y da a la vist a , sen sación d e m a yo r a r b ola d o.

Un o y ot r o p r oced im ien t o, t ien en ve n t a ja s y t a m b ién in co n ve ­ n ien t es; el de cor t in a p r ot eje m a yo r ext en sión d e cam p o, p u es el g a ­ n ado p u ed e r esgu a r d a r se en t od o el p ot r er o, a lo la r go d el a la m b r a ­ do. Cla r o qu e el for m a r lo es m ás car o, p or la m a yor d isp er sión d e la a r b o le d a ; la vigila n cia del ga n a d o es t a m b ién m ás d ifíicl, d esd e que so d ebe r ecor r er t od a la ext en sión d el cam p o, p a sa n d o cer ca d e las p la n t acion es, sin lo cu a l no ser ía vist o n in gú n a n im a l m u er t o o e n ­ fe r m o: cu a n d o lle ga el m om en t o d e la p od a o d esr a m e, p a r a a p r o ve ­ ch a r la m a d er a vie ja , el t r a b a jo es m á s car o.

Cu a n d o el m acizo se p la n t a en m en or ext en sión , en base de á r ­ boles a gr u p a d os, su cost o es m en or y su exp lo t a ció n p a r a m a d er a t a m b ién ; a d em á s p er m it e m ás fá cil vigila n cia d el ga n a d o, qu e se a gr u - pa en u n a á r ea r ed u cid a de r e fu g i o ; per o est a ve n t a ja , va lga la p a ­ r a d oja , es a la vez in con ve n ien t e; los a n im a les t r a t a n d e vivir siem p r e

n ajo el r ep a r o o ju n t o a é l ; al no a leja r se, p ela n esa p a r t e d el p o t r e ­ ro y p a st or ea n m a l el resto.

No d ir em os d el m ét od o de p la n t a ción , ni de la s esen cias fo r e s t a ­ les m ás a p r op iad as, pues, a lgo no es d e la ín d ole d e est e t r a b a jo y t am bién ot r a p a r t e d ebe ser exp er im en t a d a .

E s obvio r ecor d a r qu e t od o cam p o d ebe t en er b u en a s in st a la cio­ nes p a r a t r a b a jo ; t in gla d os, m a n ga s, br et es, b a ñ a d er os, loca les p a r a

el per son a], son a b solu t a m en t e n ecesar ios. Qu ien t r a b a ja sin medios ap r op iad os, n o p u ed e a sp ir a r a gr a n d es r esu lt a d os.

Ed u c a c ió n ru ra l. — E xis t e u n fa ct o r qu e no su ele ser t en id o en (.-lienta, n i au n en las r egion es m á s a d ela n t a d a s d el p a ís: la p r e p a r a ­ ción del p er son a l u t iliza d o en la exp lot a ción . A n a d ie se le ocu r r ir ía (■ «■ ¿ableeer u n a fá b r ica , sin m á q u in a s a p r o p ia d a s y sin p er son a l t é c­ n icam en t e p r e p a r a d o; en cam bio, p a r ece n a t u r a l t r a b a ja r en ga n a d e ­ r ía sin cam p o y m a t er ia l a d ecu a d o y, lo qu e es peor , con p er son a l que con oce el m en est er , a p en a s in st in t iva m en t e y siem p r e a b a se de r u t in a .

P a r t e d el a t r aso en que se d esen vu elve la exp lo t a ción ga n a d er a , se d ebe a la fa lt a d e p er son a l p r e p a r a d o, con con ocim ien t os t écn icos su ficien t es p a r a ob t en er bu en os r esu lt a d os. No se cu lp e d e ello a los h a cen d ad os, qu e t r a t a n de con segu ir lo, sino al Est a d o, qu e poco ha h ech o t u este sen t id o.

E n t od o el n or t e a r gen t in o n o h a y un a escu ela d e ga n a d er ía y S'iiameftte, en Cor r ien t es, u n a F a cu lt a d d e ga n a d er ía . P e r o h a y a lgo peor t o d a v ía ; n o se d esp ier t a la con cien cia r u r a l, en la s escu elas de t n señ a n za p r im a r ia , d on d e no se im p a r t e n i la m á s sim p le n oción de cosas d el cam p o. H a y escu elas, qu e se d en om in a n r u r a les p or su u b i­ ca ción , p or fu n cio n a r en el cam p o, d on d e no se en señ a n a d a d el a m ­ bien t e cam p esin o. E s cier t o qu e los m a est r os qu e a ct ú a n en ellas t a m ­ poco saben , en la gen er a lid a d de los casos, n a d a del a m b ien t e r u r al, p u es va n de la ciu d a d a h a cer se ca r go de las au la s, sin con ocim ien t os de este gén er o.

Deb en cr ea r se escu elas n or m a les r u r a les de ver d a d , d on d e se fo r ­ men m a est r os ver sa d os en las cosas d el ca m p o, qu ien es p u ed a n d es­ pués, en las escu ela s p r im a r ia s, en señ a r la s con a u t or id a d y con oci­ m ien t o; d eben a b r ir se escu ela s de p er it os gan a d er os, de m a yor d om os y ca p a t a ces de ca m p o ; p r on t o se ver á , cu a n d o esto su ced a, el éxit o de la m ed id a. La ed u ca ción r u r a lis ta es fu n d a m e n t a l; sin t écn ica , 110

h a b r á n u n ca bu en a exp lot a ción .

cíe la exp lot a ción . Recu ér d ese t a m b ién , q u e el cr éd it o lle ga m ás fácil, •i q u ien d em u est r a vo lu n t a d y ca p a cid a d p a r a p r oced er .

Ad em á s, a u n q u e p a r ecier a in n ecesar io d ecir lo, r ecu ér d ese qu e en un cam p o p r ep a r a d o, p r o d u cir á m e jor cu a lq u ier clase de ga n a d o, au n eJ m ás o r d in a r io ; qu e las in st a la cion es y m ejor a s se h a ce n u n a «ola vez y el p r ovech o es e t e r n o ; qu e lo car o, a u n lo m u y ca r o, se a m o r t i­ za siem p r e, con los r en d im ien t os su p er ior es qu e se obt ien en .

Con el cam p o y el a m b ien t e p r e p a r a d o, r ecién h a b r á llega d o el m om en t o de p en sa r ser iam en t e en la r a za o r a za s de ga n a d o qu e con ­

t en ga n a la e xp lo t a ció n ; cla r o qu e al d ecir a m b ien t e, n o me r e fie r o a

j o s fa ct or es clim á t icos, sin o a las d em ás cir cu n s t a n cia s qu e r od ea n al

ga n a d o. Ya ver á , el h a cen d a d o cómo, con bu en os p a st or eos, d ivis io ­ nes, r ep a r os y a gu ad a s, obt ien e r esu lt a d os en los qu e n u n ca p en só Ya ve r á qu e fr ío y ca lor n o son t a n d ifíciles d e p r e s e r va r ; qu e las ga r r a p a t a s no se sien t en cóm od a s en p a st or eos v e r d e s ; qu e con b a ­ ños sist em á t icos se las com b at e p e r fe ct a m e n t e ; qu e h o y h a y va cu n a s p a r a co m b a t ir la m a yor ía , sin o la t ot a lid a d de la s a fe ccio n e s ; que los h er b icid as, u sa d os r a cion a lm en t e, d e st r u ye n t od a s la s m a le za s ; qu e q u ien posee n ocion es de n u t r ición an im al, d e fien d e fá cilm en t e al ¡L-anado en cu a lq u ier m om en t o, así como p u ed e a p r e su r a r su p r e p a ­ r a ción m ed ian t e el t r a b a jo r a cion a l.

Y cu a n d o h a ya llega d o a eso, ve r á que 110 t od o es p r ob lem a de r a za s a u b ica r , como se p ien sa a h o r a ; qu e a lgu n a , o a lgu n a d e ellas, h o y t en id a s p or in a d a p t a b les o p oco a d ap t a b les, lo ser án , cu a n d o se les ofr ezca n las con d icion es fa vo r a b le s a qu e t ien en d er ech o.

E n r ealid a d , a lgu n a s r a za s cu ya exp lo t a ció n se ha en sa ya d o en ol n or t e a r gen t in o con va r ia d a for t u n a , n o h a n d ege n e r a d o sino

re-11 ogr ad ad o. No se t om e esto com o u n ju e go de p a la b r a s. La s r a za s m ejor a n a base de selección , con d icion es a m b ien t a les a p r op ia d a s y a lim en t a ción r a cio n a l; cu a n d o u n o o va r ios de est os fa ct o r e s se d es­ cuid an , vu elven h a cia su p u n t o in icial. Y esto h a su ced id o, en m ás o m en os p r op or ción , con n u est r a s t r es r a za s p e r fe ccio n a d a s de ca r ­ ne, así como t a m b ién con el H ola n d o a r g e n t in o ; t od a s ella s fu er on y son lle va d a s a cam pos qu e no p oseen u n m ín im o de con d icion es, p a ­ r a con t in u a r el p er fe ccion a m ien t o; ofr ésca n seles est as con d icion es n e­ cesar ias y el p r ogr eso con t in u ar á.

Est e p r ob lem a est á con sid er á n d ose h oy d ía en t od os los cír cu ­ los ga n a d er os; h a y a m b ien t e p a r a h a cer el esfu er zo h a s t a a h or a 110

hecho. Se est á en t en d ien d o qu e si en ot r as p a r t es, cit em os a Est a d os Un id os y Ca n a d á p or ser los p a íses qu e m ás se n os a sem eja n , se ha

obt en id o gra n d es a u m en t os de p r od u ct ivid a d , m ed ia n t e m ejor a m ien ­ to de la t écn ica de exp lot a ción , n o h a y m ot ivo a lgu n o p a r a qu e aqu í no su ced a lo mismo. Agr e gú e s e a esto, el a u m en t o qu e p u ed e p r o cu ­ r a r el a gr ega d o de t ier r a s a ct u a lm en t e casi in cu lt a s, a n u est r o st ock ga n a d er o, y t en d r em os u n fu t u r o p a n or a m a h a la gü eñ o. Cla r o qu e es­ to no es obr a d e u n d ía, p er o p r in cip io q u ier en las cosas.

E xis t e en el p a ís un a in st it u ción oficia l, qu e p u ed e a yu d a r p o­ d er osa m en t e est a e vo lu ció n : es la I .N .T.A. (I n st it u t o N acion al Te c­ n ológico Agr o p e cu a r io ) . De a llí d eben sa lir las gr a n d es in ve st iga ­ cion es; de a llí los t écn icos con sejer os; d e a llí la s p u b lica cion es de v u l ­ ga r iza ción , las con fer en cias, las d em ost r a cion es al p ie de ob r a y t od a clase d e t a r ea s a n á loga s, t en d ien t es a lle ga r al fin an siad o.

E l cr éd it o r u r a l d eb er á t en er t a m b ién fu n ción p r ed om in a n t e; no i>ay qu e fo r za r los a r gu m en t os p a r a en t en d er que t od o peso bien co­ loca d o en p r ést a m os a gr op ecu a r ios, ser á el d in er o m ejor in ver t id o par a el país.

De esta m a n er a p od r em os en ca r a r el p or ven ir , sin las p r e o cu p a ­ cion es del p r esen t e. P o d r á p r od u cir se, bien y m u ch o; p a r a cu b r ir n u es­ t r as p r op ia s n ecesid a d es, las de la p ob la ción fu t u r a que el p aís espe­ r a y las d el m er cad o de exp or t a ción , qu e nos d ar á r iq u eza y p r os­ p er id a d .—