La Viña de Leyva - proyecto de enoturismo

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(1)LA VIÑA DE LEYVA PROYECTO DE ENOTURISMO. DIAN A MARCELA PATIÑO BURBANO. UNIVERSIDAD DE LOS ANDES FACULTAD DE ARQUITECTURA Y DISEÑO DEPARTAMENTO DE ARQUITECTURA BOGOTÁ 2008 LA VIÑ A DE LEYVA.

(2) DIAN A MARCELA PATIÑO BURBANO. Proyecto de grado. Director: Carlos Campuzano. UNIVERSIDAD DE LOS ANDES FACULTAD DE ARQUITECTURA Y DISEÑO DEPARTAMENTO DE ARQUITECTURA BOGOTÁ 2008.

(3) LA VIÑ A DE LEYVA PROYECTO DE ENOTURISMO. 1. PRESENTACIÓN DEL PROYECTO DE GR ADO Este proyecto de grado se realiza en el taller del profesor Carlos Campuzano. Carlos proponía que cada alumno escogiera un tema libre y un lugar para realizar el proyecto, con su debida aprobación. Los temas en el taller son bastante variados, al igual que la ubicación geográfica de los mismos.. 2. INTRODUCCIÓN AL PROYECTO DE GR ADO 2.1 TEMA Este proyecto de grado trata el tema del enoturismo. Enoturismo es el turismo que gira alrededor de la producción vitivinícola. Se escogió este tema debido a la escasa infraestructura vitivinícola en Colombia, especialmente en la producción del municipio de Villa de Leyva. Se considera que este municipio, que ya cuenta con 2 bodegas productoras de vino, La Viña de la Villa y El Marqués de Villa de Leyva, tiene un gran potencial en la siembra de vid para la fabricación de vinos debido al clima, un poco atípico al tropical y a sus tierras poco fértiles. Además de lo anterior, si se consigue una masificación en la siembra de vid, se podrían poner a producir grandes extensiones de terreno inutilizadas en la zona, debido a la infertilidad de sus suelos. Para obtener una buena calidad de uva es muy importante el clima y la tierra donde se siembre la vid. Es primordial que las temperaturas del lugar tengan una oscilación térmica de 20ºC entre el día y la noche. La humedad relativa del ambiente debe ser muy seca y también debe haber pocas lluvias o períodos de lluvias. Conviene que haya poca nubosidad debido a que la uva necesita de radiación directa para la concentración de azúcares. La tierra debe ser seca e infértil, ya que el suelo negro (fértil) hace que la planta utilice los nutrientes para fabricar hojas, las cuales bloquearían la radiación directa del sol en las uvas. Se visitaron las 2 bodegas existentes en Villa de Leyva y se concluyó que una de las razones por las que el vino producido en estas zonas no es de la mejor calidad, es debido a la poca infraestructura en su producción. Las bodegas no son.

(4) climatizadas (como debería ser) y el mosto (vino en proceso) se ve afectado por las grandes oscilaciones térmicas del clima, lo cual es perjudicial. El clima óptimo para la vid debe tener una gran oscilación térmica, sin embargo, cuando el vino está en proceso de fabricación, las temperaturas dentro de la bodega deben permanecer lo más estables posible. Debía existir una arquitectura que resolviera estas complicaciones y que a su vez mostrara una nueva imagen en el paisaje. Un edificio que resolviera los problemas técnicos y que mostrara una nueva imagen del paisaje.. Ubicación Geográfica de Villa de Leyva.

(5) Paisaje típico en el municipio de Villa de Leyva y sus alrededores 2.2 LUGAR.

(6) Fotografías del lugar a intervenir.

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(8) El lugar que se escogió para la realización del proyecto de grado está ubicado a aproximadamente 2 km del área urbana de Villa de Leyva en la vía al Fósil (lugar turístico del municipio). Las dimensiones del lote son: 1,5 km de largo y 0.5 km de ancho para un total de 75 hectáreas. El tamaño de la bodega es para una producción aproximada de 200 hectáreas, pero se prevé la plantación externa al lote para otras variedades de vid. Desde el lote se obtiene una vista lejana tanto del paisaje que lo rodea, como de Villa de Leyva. Su pendiente aproximada es del 15%. Se escogió este lote debido a su estratégica ubicación con respecto a Villa de Leyva y a la vista desde él hacia ella. Por esta carretera también transitarían muchos turistas a causa de las atracciones turísticas a las que lleva..

(9) 2.3 REFERENTES VIÑ A TERRAMATER. Fotos de la Viña. Programa alrededor del enólogo Programa de núcleo. Estructura a la vista, parte importante en el proyecto..

(10) VIÑ A SANTA EMA. Programa desmembrado. Estructura escondida. Pequeñas columnas negras y vigas ocultas en el cielofalso..

(11) 2.4 CONCEPTO.

(12) Se busca un edificio que muestre la actitud del proyecto, estar bajo un parrón. “La bodega toma presencia como el edificio construido que identifica la producción 1 de vino y el control en términos productivos del territorio que lo sustenta.” “Aparición de una nueva imagen en el espacio rural, constituida por motivos 2 identificables que inaugure la construcción del paisaje del vino.” Se quiere un edificio que resalte en el paisaje y que debido a su actitud "vegetal" aliente a la utilización del suelo árido de la zona.. Imagen conceptual del edificio. Se decide hacer un solo volumen puro que contenga dentro todo el programa, en donde se destaque el tratamiento de sus fachadas para dar la apariencia vegetal deseada. Estas fachadas cumplirán una función tanto estructural como de tamiz para la radiación solar directa, ya que es conveniente que exista iluminación natural dentro del edificio, más no radiación solar directa la cual afectaría perjudicialmente en el proceso de vinificación.. 1 2. Texto citado por Cristina Felsenha rdt e n Revista A RQ UC Edición 54 de Julio de 2003. Texto citado por Cristina Felsenha rdt e n Revista A RQ UC Edición 54 de Julio de 2003..

(13) Análisis del lugar en torno al concepto Las mejores vistas se encuentran sobre las fachadas oriental y occidental. Sin embrago se decide orientar el edificio en este sentido y proteger dichas fachadas como ya se ha mencionado antes. La fachada es tratada en varias capas, 4 capas estructurales y 2 capas de cerramiento en vidrio. La estructura está conformada por 4 capas de cerchas de secciones tubulares en acero de 15 cm de diámetro, que se entrelazan entre sí. Dichas cerchas son bastante irregulares en cuanto al direccionamiento de las secciones que las componen, esto quiere decir que los tubos en acero están orientados en diferentes ángulos para dar una apariencia irregular, poco ortogonal, y más vegetal. Las 2 primeras cerchas se entrelazan estructuralmente entre sí, al igual que lo hacen las 2 últimas. Lo anterior se hace ya que las secciones tubulares son bastante delgadas respecto a su longitud, lo que ocasionaría pandeo, de esta manera las secciones son acortadas. Entre las 2 capas internas de cerchas hay 2 estructuras de vidrio esmerilado al 70%, que protegen la entrada de radiación solar. El gravado del esmerilado está hecho en forma de ramas para enfatizar la apariencia de “Edificio Vegetal” buscada. El volumen de aire dentro de las estructuras vidriadas actúa como aislante térmico a las temperaturas oscilantes del medio exterior..

(14) Módulo de la fachada con la estructura y el cerramiento. LUZ directa, calor. Sistema de ventilación de la bodega. /. LUZ indirecta, iluminación.

(15) La bodega cuenta con rejillas en la parte inferior de las fachadas oriental y occidental por donde ingresará permanentemente aire frio. En su cubierta, en la zona de las cubas de fermentación, la bodega tiene claraboyas de cuerpo elevado que permiten tanto la entrada de luz, como la salida de aire caliente.. Módulo Estructural. Este es el módulo estructural principal de la bodega que se repite 6 veces para conformar la totalidad del edificio..

(16) Módulo de Fachada. Primer par de hileras de columnas entrelazadas. Primer par de hileras de columnas entrelazadas + 2 pieles de vidrio xerografiado con su estructura. Primer par de hileras de columnas entrelazadas + 2 pieles de vidrio xerografiado con su estructura + segundo par de hilera de columnas entrelazadas.

(17) Proceso de Producción.

(18) 2.5 PROYECTO En la zona amarilla está toda la producción del edificio. En la zona roja se encuentra todo el programa turístico. En la zona morada está el programa de oficinas.. Corte Longitudinal. Planta primer nivel. Planta segundo nivel.

(19) Planta primer nivel. En el primer nivel y el nivel subterráneo de la bodega ocurre todo el proceso de producción. Primero encontramos el despalillado y el prensado, luego las cubas de fermentación, después la guarda de vinos y por último el embotellado y el despacho.

(20) Despalillado y prensado.

(21) Cubas de fermentación.

(22) Planta Nivel Subterráneo Guarda de vinos (en barricas y en botellas).

(23) Despacho, depósito, cuarto de máquinas, embotellado y laboratorio enología.

(24) Planta Segundo Nivel. En el segundo nivel se encuentran la zona turística y la zona de oficinas respectivamente..

(25) Restaurante, museo, salón de catas, servicios, teatro, almacén.

(26) Oficianas y servicios empleados.

(27) Estructura General. Viguetas. Viguetas + Vigas + Viga Cinta. Viguetas + Vigas. Viguetas + Vigas + Viga Cinta + Columnas.

(28) Fachada Occidental. Corte Longitudinal.

(29) Corte longitudinal En el nivel superior vemos las oficinas y en el nivel inferior vemos la zona de vendimia..

(30) Corte Longitudinal Vemos las cubas de fermentación..

(31) Corte Longitudinal En el nivel superior vemos el área turística (terraza-museo), en el nivel inferior vemos el área de suministros y en el vi vel subterraneo vemos la sala de guarda..

(32) Corte Longitudinal En el nivel superior vemos la zona turística (restaurante), en el nivel inferior se ve el área de despacho, en el nivel subterráneo vemos la sala de guarda de botellas..

(33) Imágenes interiores Acceso área turismo, tienda y recepción.

(34) Imágenes interiores Recepción área turismo, al fondo, terraza de exposiciones..

(35) Imágenes interiores Cubas de fermentación desde entrada área de turismo.

(36) Imágenes interiores Museo, salón de exposiciones y terraza de exhibición.

(37) Imágenes interiores Cubas de fermentación.

(38) 4. CONCLUSIONES. Se concluye que : El proyecto tiene un gran impacto visual debido a lo innovador de sus fachadas. La fachada funcionó bastante bien tanto estructuralmente, como imagen, como tamiz de la radiación directa del sol y como aislante térmico hacia las temperaturas exteriores. El funcionamiento del proceso de manera lineal es claro y funcional. El programa de turismo es bastante completo, sin embargo podría tener relación más directa con los viñedos. El sistema estructural es bastante claro y funcional. La imagen de la bodega logra el efecto deseado, Edificio industrial vegetal. La cubierta podría tener un aspecto más liviano para enfatizar más en la levedad del edificio. Se logra de buena manera la inserción de todo el programa dentro de un mismo edificio..

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