CURRICULUM VITAE IN EXTENSO

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I. DATOS PERSONALES

I.1 Nombre: Enrique Palou García

I.2 Lugar de trabajo: Universidad de las Américas, Puebla. Cholula, Puebla 72810, México

I.3 Teléfonos de trabajo: +52 (222) 229-2658/ 229-2409/ 229-2126

I.4 E-mail: [email protected]

I.5 Sitios en Internet: http://enriquepalou.wordpress.com, http://web.udlap.mx/enriquepalou

I.6 Nombramiento: Profesor de tiempo completo (nivel Catedrático) I.7 Fecha de ingreso: 1 de Abril de 1992

I.8 SNI: Investigador Nacional Nivel III (1998-2018)

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II. ESCOLARIDAD

II.1 Profesional Licenciatura en Ingeniería Química

II.1.1 Lugar: Universidad Iberoamericana, D.F.

II.1.2 Grado obtenido: Ingeniero Químico

II.1.3 Fecha: 8 de Septiembre de 1989

II.1.4 Promedio: 8.6/10

II.1.5 Tesis: Antología comentada sobre Ingeniería de Procesos

II.1.6 Título: Nº 9162

II.1.7 Cédula Profesional: Nº 1450346

II.2 Posgrado

1. Maestría en Ciencias (especialidad en Ingeniería en Alimentos)

II.2.1.1 Lugar: Universidad de las Américas, Puebla II.2.1.2 Grado obtenido: Maestro en Ciencias

II.2.1.3 Fecha: 2 de Junio de 1992

II.2.1.4 Promedio: 9.4/10

II.2.1.5 Tesis: Evaluación de la Transferencia de Masa durante la Deshidratación Osmótica de Fruta

II.2.1.6 Cédula Profesional: Nº 2079358

II.2.1.7 Distinciones: 1er estudiante Maestro en Ciencias de la Universidad de las Américas, Puebla

2. Doctorado (especialidad en Ingeniería en Alimentos)

II.2.2.1 Lugar: Washington State University II.2.2.2 Grado obtenido: Ph.D. in Engineering Science

II.2.2.3 Fecha: Mayo de 1998

II.2.2.4 Promedio: 4.0/4.0

II.2.2.5 Tesis: Food Preservation by High Hydrostatic Pressure. Process Variables and Microbial Inactivation

II.2.2.6 Distinciones: Tesis seleccionada para representar a Washington State University en el área de "Mathematical and Physical Sciences and Engineering" en el concurso nacional "1998 Council of Graduate Schools-University Microfilms International Distinguished Dissertation Award"

II.3 Otros estudios

II.3.1 Avances en la Preservación de Alimentos. Impartido por el Dr. J. Chirife

(Universidad de Buenos Aires, Argentina). Universidad de las Américas, Puebla. Enero de 1990

II.3.2 Transferencia de Masa Avanzada. Impartido por el Dr. C. E. Wicks (Oregon State

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II.3.4 Capacitación para la Docencia . Instituto Esincre, Puebla. Septiembre de 1990

II.3.5 Reología y Caracterización de Alimentos. Impartido por el Dr. G. V.

Barbosa-Cánovas (Washington State University, USA). Universidad de las Américas, Puebla. Octubre de 1990

II.3.6 Análisis de Aguas por Absorción Atómica. Universidad de las Américas, Puebla.

Junio de 1991

II.3.7 Aspectos Fundamentales Sobre la Preservación de Alimentos por Métodos

Combinados. Impartido por los Drs. J. Chirife y G. Favetto (Universidad de Buenos

Aires, Argentina). Universidad de las Américas, Puebla. Enero de 1992

II.3.8 Introducción a la Docencia (Taller). Universidad de las Américas, Puebla. Mayo de

1992

II.3.9 Seminario de Análisis Moderno . Universidad de las Américas, Puebla. Febrero- Julio

de 1992

II.3.10 Conservación de Alimentos por Calor. Fundamentos y Aplicaciones. Impartido por

los Drs. M. Rodrigo (Universidad Politécnica de Valencia, España) y R. Peralta (Universidad de Coahuila, México). Universidad de las Américas, Puebla. Junio de 1992

II.3.11 Diseño de un Curso (Taller). Universidad de las Américas, Puebla. Septiembre de

1992

II.3.12 Desarrollo Curricular de Algebra (Taller). Universidad de las Américas, Puebla.

Octubre y Noviembre de 1992

II.3.13 Diseño de Instrumentos de Evaluación (Taller). Universidad de las Américas, Puebla.

Mayo de 1993

II.3.14 Desarrollo Curricular de Algebra y Geometría Analítica (Taller). Universidad de las

Américas, Puebla. Mayo de 1993

II.3.15 Diseño de un Video Instruccional (Taller). Universidad de las Américas, Puebla.

Septiembre de 1993

II.3.16 Desarrollo Instruccional. Impartido por la Dra. J. K. Johnson (University of

Maryland, USA). Universidad de las Américas, Puebla. Octubre de 1993

II.3.17 La Nueva Regulación Federal para Etiquetado de Alimentos en Estados Unidos y su Significancia para la Industria Mexicana. Impartido por el Dr. A. Vasconcelos

(Chapman College, USA). Universidad de las Américas, Puebla. Febrero de 1994 II.3.18 Cinética y Evaluación de la Vida Util de Alimentos. Impartido por el Dr. T. P. Labuza

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II.3.19 Herramientas de Cálculo en Ingeniería de Alimentos (Taller). Universidad de las

Américas, Puebla. Junio de 1994

II.3.20 Food Fermentations. Impartido por los Drs. C.E. Edwards, J. Busboom y L.

Luedecke (Washington State University, USA) Pullman, WA, USA. Enero-Mayo de 1997

II.3.21 Toxicología y Contaminación Química de los Alimentos Impartido por el Dr. M.

García Roché (Instituto de Nutrición e higiene de los Alimentos, Cuba). Universidad de las Américas, Puebla. Septiembre de 1998

II.3.22 Familiarización con Nuevas Tecnologías para el Aprendizaje (Taller). Universidad

de las Américas, Puebla. Junio de 1999

II.3.23 An Insider’s Look at Microbial Risk Assessment. Impartido por los Drs. D.W.

Schaffner (Rutgers University, USA), R. Whiting (United States Department of Agriculture), y E. Todd (Health Canada). International Association of Milk, Food and Environmental Sanitarians. Dearborn, MI, USA. Julio de 1999

II.3.24 A Learning Centered Approach To Engineering Education For The 21st Century. A Workshop For Faculty. Impartido por los Drs. L. Bellamy, B.W. McNeill y S. Foster

(Arizona State University). Universidad de las Américas, Puebla. Junio de 2000 II.3.25 National Effective Teaching Institute. Impartido por los Drs. R.M. Felder, R. Brent

(North Carolina State University) y J. E. Stice (University of Texas at Austin). American Society for Engineering Education. Albuquerque, NM, USA. Junio de 2001

II.3.26 X Taller de Formación de Evaluadores. Consejo de Acreditación de la Enseñanza de

la Ingeniería. Oaxaca, México. Septiembre de 2001

II.3.27 Seminario Taller sobre Evaluación y Acreditación. Consejo de Acreditación de la

Enseñanza de la Ingeniería. Cholula, México. Enero de 2002

II.3.28 Aprendizaje Colaborativo (Taller). Centro de Innovación Educativa y Desarrollo

Docente. Universidad de las Américas, Puebla. Enero-Mayo de 2003

II.3.29 An Introduction to Education Research (Taller). Impartido por las Drs. A.A. Waller y

M.J. Bruning (Georgia Institute of Technology). American Society for Engineering Education. Nashville, TN, USA. Junio de 2003

II.3.30 Metodologia de la Enseñanza (Seminario). Diplomado Internacional en

Mejoramiento de la Calidad en el Aprendizaje de la Ingeniería. Universidad Iberoamericana Puebla. Junio-Julio de 2003

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II.3.32 How to Improve Student Learning Using Critical ThinkingStrategies (Taller).

Impartido por Rush Cosgrove (The Center for Critical Thinking). Universidad de las Américas, Puebla. Marzo de 2005

II.3.33 Learning Science Research Applied to Engineering (Taller). Impartido por las Drs.

Cynthia Atman y Jennifer Turns (University of Washington). American Society for Engineering Education. Portland, OR, USA. Junio de 2005

II.3.34 Diseño de Portafolios Electrónicos (Taller). Universidad de las Américas, Puebla.

Septiembre de 2006

II.3.35 What the Best College Teachers Do (Videoconferencia). Impartida por el Dr. Ken

Bain (Montclair State University). Universidad de las Américas, Puebla. Octubre de 2006

II.3.36 Teaching for Critical Thinking (Taller). Impartido por la Dra. Geraldine Van Gyn

(University of Victoria). Universidad de las Américas, Puebla. Noviembre de 2006 II.3.37 Effective College Teaching (Taller). Impartido por el Dr. R.M. Felder (North Carolina

State University). Universidad de las Américas, Puebla. Marzo de 2007

II.3.38 Conducting Research on Teaching and Learning Engineering and the Sciences

(Taller). Impartido por el Dr. R.M. Felder (North Carolina State University). Universidad de las Américas, Puebla. Marzo de 2007

II.3.39 Evaluación del Desempeño Académico en la Enseñanza de la Ciencia: Principios Básicos y Tendencias Actuales (Taller). Impartido por el Dr. Guillermo Solano Flores

(University of Colorado, Boulder). Universidad de las Américas, Puebla. Junio de 2007

II.3.40 Enhancing Learning With Inksurvey: A Free, Web-Based Communication Tool for Tablet-Equipped Classrooms. Impartido por los Drs. Susan & Frank Kowalski

(Colorado School of Mines). HP Technology for Teaching Worldwide Higher Education Conference. La Jolla, CA, USA. Febrero de 2008

II.3.41 Tablet PCs 101: The Nitty-Gritty of How Instructors and Students Can Use Tablet PCs to Enhance the Learning Experience. Impartido por los Drs. Susan & Frank

Kowalski (Colorado School of Mines). HP Technology for Teaching Worldwide Higher Education Conference. La Jolla, CA, USA. Febrero de 2008

II.3.42 Incorporating Assessment in Your Classroom: An Interactive Workshop (Taller).

Impartido por la Dra. Monica F. Cox (Purdue University). Universidad de las Américas, Puebla. Julio de 2008

II.3.43 Data Streaming with the HP Mobile Calculating Lab (MCL) (Taller). Impartido por

G.T. Springer and Dirk Dykson, (Hewlett Packard). HP Technology for Teaching Worldwide Higher Education Conference. La Jolla, USA. Febrero de 2009

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II.3.44 Using a Tablet to Transition to an Inverted Classroom Model (Taller). Impartido por

el Dr. David Fisher (Rose-Hulman Institute of Technology). HP Technology for Teaching Worldwide Higher Education Conference. La Jolla, USA. Febrero de 2009 II.3.45 Overcome Common Teaching and Learning Challeges Using DyKnow Software

(Taller). Impartido por el Dr. Dave Berque (DePauw University). HP Technology for Teaching Worldwide Higher Education Conference. La Jolla, USA. Febrero de 2009 II.3.46 Evaluación del Aprendizaje en el Contexto de la Enseñanza de las Ciencias (Taller).

Impartido por la Dra. María Araceli Ruiz-Primo (University of Colorado, Denver). Universidad de las Américas, Puebla. Marzo de 2009

II.3.47 Engineering Change in 12 STEM Education (Taller). 6th Annual Workshop on

K-12 Engineering Education. American Society for Engineering Education. Austin, TX, USA. Junio de 2009

II.3.48 Hands-on Activities Supporting Materials Technology in K-14 Outreach (Taller).

Impartido por el Dr. Craig Johnson (Central Washington University). American Society for Engineering Education. Austin, TX, USA. Junio de 2009

II.3.49 Contenido, Evaluación y Pedagogía: una Aproximación al Diseño Integrado (Taller).

Modulo I del Diplomado Internacional Reflexión para una Práctica Docente Innovadora en Ciencias e Ingenierías. Impartido por los Drs. Karl Smith y Ruth Streveler (Purdue University). Universidad de las Américas Puebla. Junio-Julio de 2009

II.3.50 Discovering Engineering in the Classroom (Taller). 7th Annual Workshop on K-12

Engineering Education. American Society for Engineering Education. Louisville, KY, USA. Junio de 2010

II.3.51 Employing Engineering for STEM Learning (Taller). 9th Annual Workshop on K-12

Engineering Education. American Society for Engineering Education. San Antonio, TX, USA. Junio de 2012

II.3.52 Uso de POLYMATH (Taller). Impartido por la Dra. Nelly Ramírez Corona.

Universidad de las Américas Puebla. Junio de 2013

II.3.53 Tying STEM Together with Engineering (Taller). 10th Annual Workshop on K-12

Engineering Education. American Society for Engineering Education. Atlanta, GA, USA. Junio de 2013

II.3.54 Effective Teaching Strategies (Taller). Modulo II del Diplomado Internacional

Reflexión para una Práctica Docente Innovadora en Ciencias e Ingenierías. Impartido por los Drs. Richard M. Felder (North Carolina State University) y Rebecca Brent (East Carolina University). Universidad Popular Autónoma del Estado de Puebla. Julio de 2013

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II.3.55 Construcción del conocimiento con el Soporte Tecnológico (Taller). Modulo II del

Diplomado Internacional Reflexión para una Práctica Docente Innovadora en Ciencias e Ingenierías. Impartido por el Dr. Oscar Hernández (Universidad

Iberoamericana Puebla). Universidad Popular Autónoma del Estado Puebla. Julio de 2013

II.3.56 Using DyKnow (Taller en línea). Impartido por el Dr. Frank Gilbert (DyKnow).

Universidad de las Américas Puebla. Septiembre de 2014

II.3.57 Pen and Touch in 2015: The Perfect Storm. WIPTTE: Workshop on the Impact of Pen and Touch Technology in Education (Taller). Microsoft Campus, Redmond WA.

Abril de 2015

II.3.58 Capacitación para el Uso del Medidor de Actividad de Agua AquaLab (Taller).

Impartido por la Ing. Blanca Yasmín Ramírez-Cruz (SINERFIL). Universidad de las Américas Puebla. Septiembre de 2015

II.3.59 From Assimilation to Value Proposition: Retaining Female Engineering Students Through the Sophomore Year (Taller). Impartido por la Dr. Shawna Fletcher (Texas

A&M University). Second Mid Years Engineering Experience Conference, From Slump to Jump! College Station, TX, USA. Marzo de 2016.

II.3.60 The Value of Reflection in the Mid Years of Engineering (Taller). Impartido por los

Drs. Sohum Sohoni, Micah Lande, Adam Carberry, and Kristine Csavina (Arizona State University). Second Mid Years Engineering Experience Conference, From Slump to Jump! College Station, TX, USA. Marzo de 2016.

II.3.61 STEM Integration Trough Engineering (Taller). 13th Annual Workshop on K-12

Engineering Education. American Society for Engineering Education. New Orleans, LA, USA. Junio de 2016

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III. EXPERIENCIA EN TRABAJO DOCENTE

III.1 1988-91 Profesor Secundaria y Preparatoria

Instituto Esincre

CURSOS IMPARTIDOS: a) Secundaria: Matemáticas III

b) Preparatoria: Trigonometría, Geometría Analítica y Cálculo III.2 1989-92 Profesor Tiempo Parcial

Departamento de Matemáticas Interdisciplinarias Departamento de Química y Biología

Universidad de las Américas - Puebla

CURSOS IMPARTIDOS: Algebra Elemental, Trigonometría, Geometría Analítica, Cálculo 1, Química General

III.3 1992-1994 Profesor Tiempo Completo

Departamento de Física y Matemáticas

CURSOS IMPARTIDOS: Algebra Elemental, Trigonometría y Geometría Analítica y Cálculo 1

III.4 1995-1998 Profesor Tiempo Completo

Departamento de Ingeniería Química y Alimentos

EN AUSENCIA, ESTUDIANDO EL DOCTORADO III.5 1998- Profesor Tiempo Completo

Departamento de Ingeniería Química y Alimentos

CURSOS IMPARTIDOS: Matemáticas Básicas, Cálculo 1, Química de Alimentos, Introducción al Diseño en Ingeniería, Introducción al Diseño en Ingeniería de Procesos Químicos, Química de Alimentos Avanzada (Posgrado), Nuevas Tecnologías de Conservación de Alimentos (Posgrado), Microbiología Predictiva (Posgrado), Tecnologías Emergentes en el Procesamiento de Alimentos (Posgrado), Temas Selectos en Ciencia de Alimentos (Posgrado), Tópicos en Química de Alimentos (Posgrado), Tendiencias Actuales en Ciencia de Alimentos (Posgrado), Cómo Aprende la Gente Ciencias, Ingeniería y Tecnología: Incorporando Teoría e Investigación a la Práctica Educativa (Posgrado), Ambientes Eficaces para el Aprendizaje de las Ciencias, Ingenierías y Tecnologías (Posgrado), Docencia Eficaz (Posgrado), Creando

Experiencias de Aprendizaje Significativo (Posgrado), Ambientes de Aprendizaje para la Resolución de Problemas (Posgrado), Seminarios de Investigación I, II, IV, IX y X (Posgrado), Proyectos de Investigación I, II y III (Posgrado).

III.6 2000 Curso de Doctorado de 50 horas (30 de Octubre al 3 de Noviembre) "Microbiología Predictiva, HACCP, Factores en Combinación y Análisis

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III.7 2000 Curso de Doctorado de 60 horas (11 al 16 de Diciembre) "Tecnologías Emergentes en el Procesamiento de Alimentos". CITA. Centro de Investigación en Tecnología Alimentaria. Facultad de Ingeniería.

Universidad Nacional de Jujuy, Argentina.

III.8 2001 Curso de Doctorado de 25 horas (5 al 9 de Marzo)

"Microbiología Predictiva, Análisis Cuantitativo de Riesgos y Factores en Combinación para Potenciar la Aplicación del Sistema HACCP".

CYTED. Programa Internacional Ciencia y Tecnología para el Desarrollo.

Universidad Politécnica de Valencia, España.

III.9 2003 Curso de Posgrado de 10 horas (26 y 27 de Mayo)

"Tecnologías Emergentes en el Procesamiento de Alimentos". Encuentro Internacional sobre Tendencias y Enseñanza en Ciencia y Tecnología de Alimentos.

Facultad de Ciencias Químicas y Colegio de Profesores.

Universidad Autónoma de Chihuahua. México.

III.10 2003 Curso de Posgrado de 10 horas (28 y 29 de Mayo) "Microbiología Predictiva en Alimentos".

Encuentro Internacional sobre Tendencias y Enseñanza en Ciencia y Tecnología de Alimentos.

Facultad de Ciencias Químicas y Colegio de Profesores.

Universidad Autónoma de Chihuahua. México.

III.11 2004 Seminario de Posgrado de 30 horas (Agosto-Diciembre) "Cómo Aprende la Gente"

Centro para la Educación de la Ingeniería.

Universidad de las Américas, Puebla. México.

III.12 2004 Curso Pre-Congreso de 20 horas (4 al 6 de Octubre) "Métodos no Térmicos en la Conservación de Alimentos"

Congreso Internacional Ciencia y Tecnología de Alimentos 2004. Facultad de Ingeniería Química y Colegio de Ingeniería de Alimentos.

Benemérita Universidad Autónoma de Puebla. México.

III.13 2004 Curso de Actualización de 30 horas (21al 23 de Octubre) "Tecnologías Emergentes en el Procesamiento de Alimentos" Facultad de Ciencias Químicas.

Universidad Autónoma de San Luis Potosí. México.

III.14 2005 Seminario de Posgrado de 30 horas (Enero-Mayo)

"Cómo Aprende la Gente: Incorporando Teoría e Investigación a la Práctica Educativa"

Centro para la Educación de la Ingeniería.

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III.15 2005 Seminario de Actualización de 8 horas (20 de Mayo)

"Desarrollo de Productos Mínimamente Procesados: Una Alternativa de Innovación para el Sector Hortofrutícola"

Facultad de Ingeniería.

Universidad de la Sabana, Bogotá. Colombia.

III.16 2006 Curso de Verano de 30 horas (17 al 21 de Julio)

"Nuevas tendencias en la Conservación de Alimentos: Calidad y Seguridad Alimentaria"

Facultad de Veterinaria.

Universidad de Zaragoza. España.

III.17 2007 Taller de Actualización de 4 horas (27 de Febrero) "Estilos de Aprendizaje"

Centro de Innovación Educativa y Desarrollo Docente.

III.18 2007 Taller de Actualización de 4 horas (27 de Marzo)

"Mapas Conceptuales, Herramientas que Facilitan el Aprendizaje en Escuelas y Empresas"

Centro de Innovación Educativa y Desarrollo Docente.

III.19 2007 Taller de Actualización de 4 horas (3 de Mayo)

Congreso de Actualización Docente.

Veracruz. México.

III.20 2007 Taller de Actualización de 4 horas (21 de Septiembre) "Aprendiendo Ciencia con Alimentos"

XI Seminario: Los Retos de la Educación en el Nuevo Milenio. Calizas

Industriales del Carmen SA de CV. Playa del Carmen. México.

III.21 2007 Taller de Actualización de 4 horas (22 de Septiembre)

XI Seminario: Los Retos de la Educación en el Nuevo Milenio. Calizas

III.22 2007 Taller de Actualización de 4 horas (4 de Diciembre) "Estilos de Aprendizaje"

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III.23 2008 Taller de Actualización de 4 horas (26 de Agosto)

"Mapas Conceptuales, Herramientas que Facilitan el Aprendizaje" Centro de Innovación Educativa y Desarrollo Docente.

III.24 2008 Taller de Actualización de 4 horas (25 de Septiembre) "Alimentos Divertidos"

XII Seminario: Los Retos de la Educación en el Nuevo Milenio. Calizas

III.25 2008 Taller de Actualización de 4 horas (26 de Septiembre) "Aprendizaje Cooperativo Informal en el Salón de Clases"

XII Seminario: Los Retos de la Educación en el Nuevo Milenio. Calizas

III.26 2009 Taller de Actualización de 4 horas (24 de Marzo)

"Mapas Conceptuales, Herramientas que Facilitan el Aprendizaje" Centro de Innovación Educativa y Desarrollo Docente.

III.27 2009 Taller de Actualización de 4 horas (18 de Septiembre) "Diseño de Cursos para Promover el Aprendizaje"

XIII Seminario: Los Retos de la Educación en el Nuevo Milenio. Calizas

III.28 2009 Taller de Actualización de 4 horas (19 de septiembre)

"Ingeniería en los Salones de Clase de Preescolar a Bachillerato:

Aprendiendo Ciencia y Matemáticas a través de la Indagación Dirigida, Re-estructuración Conceptual y Diseño en Ingeniería"

XIII Seminario: Los Retos de la Educación en el Nuevo Milenio. Calizas

III.29 2011 Taller de Actualización de 4 ½ horas (29 y 30 de septiembre)

"¿Qué fue ESO? El papel de los eventos discrepantes en la identificación de conceptos erróneos"

XV Seminario: Los Retos de la Educación en el Nuevo Milenio. Calizas

III.30 2012 Taller de Actualización de 2 horas (23 de julio)

"Cómo Aprende la Gente: Incorporando Teoría e Investigación a la Práctica Educativa en los Salones de Clase de Matemáticas"

Día de la Especialidad de Matemáticas. Universidad La Salle Benavente.

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III.31 2012 Webinar de 1 hora (7 de agosto).

"Using Tablets to Reveal Student Thinking"

STEM Webinar Series. International Society for Technology in Education.

Disponible en el mundo entero.

III.32 2013 Taller de Actualización de 3 horas (17 y 18 de junio) "Uso de InkSurvey"

Departamento de Ingeniería Química, Alimentos y Ambiental.

Universidad de las Américas Puebla Cholula. México.

III.33 2014 Taller de Actualización de 2 horas (16 y 17 de octubre)

"Inksurvey: una herramienta para facilitar la evaluación formativa en tiempo real"

XVIII Seminario: Los Retos de la Educación en el Nuevo Milenio.

Calizas Industriales del Carmen SA de CV. Playa del Carmen. México.

III.34 2014 Taller de Actualización de 3 horas (16 y 17 de octubre)

"Saboreando las ciencias e ingenierías: lo que nos pueden enseñar los alimentos y sus etiquetas"

XVIII Seminario: Los Retos de la Educación en el Nuevo Milenio.

Calizas Industriales del Carmen SA de CV. Playa del Carmen. México.

III.35 2016 Taller de Actualización de 2 horas (29 de septiembre)

"Ingeniando un vuelco en mi escuela para favorecer el crecimiento pleno de mis estudiantes"

XX Seminario: Los Retos de la Educación en el Nuevo Milenio.

Calizas Industriales del Carmen SA de CV. Playa del Carmen. Mexico.

III.36 2016 Taller de Actualización de 3 horas (29 y 30 de septiembre) "¿Cómo obtener agua clara?: unidad integradora para mejorar el aprendizaje en toda la escuela"

XX Seminario: Los Retos de la Educación en el Nuevo Milenio.

Calizas Industriales del Carmen SA de CV. Playa del Carmen. Mexico.

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IV EXPERIENCIA EN LABORATORIOS DE INVESTIGACION

IV.1 1992-1995 Laboratorio de Alimentos. Instituto de Investigación y Posgrado (INIP)

Universidad de las Américas, Puebla

Colaboración con los Dres. Jorge Welti y Aurelio López-Malo y el M.C. Alvaro Argaiz.

IV.2 1995-1998 Center for Nonthermal Processing of Food

Washington State University. EUA

Colaboración con los Dres. Gustavo Barbosa y Barry G. Swanson. IV.3 1998- Laboratorio de Tecnologías Emergentes para la Conservación de

Alimentos

Colaboración con los Dres. Jorge Welti, Aurelio López-Malo, María Teresa Jiménez-Munguía y Nelly Ramírez-Corona y los M.C. Alvaro Argaiz y Fidel Vergara.

IV.4 2003- Centro para la Educación de la Ingeniería. Escuela de Ingeniería

Colaboración con los Dres. José F. Tamborero, Aurelio López-Malo, Nelly Ramírez-Corona y Juan Manuel Garibay.

IV.5 2005-2006 Laboratorio de Nuevas Tecnologías de Conservación de Alimentos. Departamento de Producción Animal y Ciencia de los Alimentos. Facultad de Veterinaria

Universidad de Zaragoza. España

Colaboración con los Dres. Santiago Condón, Javier Raso, Ignacio Alvarez, Pilar Mañas y Rafael Pagán.

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V. LIBROS PUBLICADOS

V.1 G.V. BARBOSA-CANOVAS, U.R. POTHAKAMURY, E. PALOU, B.G.

SWANSON (1997). Nonthermal Preservation of Foods, Marcel Dekker, Inc., New York.

V.2 G.V. BARBOSA-CANOVAS, U.R. POTHAKAMURY, E. PALOU, B.G.

SWANSON (1999). Conservación No Térmica de Alimentos, Traducido por A. IBARZ. Editorial Acribia, Zaragoza, España.

VI. LIBROS EDITADOS

VI.1 A. ARGAIZ, A. LOPEZ-MALO, E. PALOU, P.CORTE (1994). Proceedings of the

Poster Session. International Symposium on the Properties of Water. Practicum II.

Universidad de las Americas-Puebla, Cholula, México. 220 págs.

VI.2 J. WELTI-CHANES, G.V. BARBOSA-CANOVAS, J.M. AGUILERA, L.C. LOPEZ-LEAL, P. WESCHE-EBELING, A. LOPEZ-MALO, E. PALOU (2001).

Proceedings of the Eighth International Congress on Engineering and Food –ICEF 8-. Technomic, Lancaster, Pennsylvania, 2086 págs.

VII. CAPITULOS EN LIBROS

VII.1 E. PALOU, A. LOPEZ-MALO, G.V. BARBOSA-CANOVAS, B.G. SWANSON

(1999). "High Pressure Treatment in Food Preservation". Ch. 19 inHandbook of Food

Preservation, M.S. Rahman (Ed.) Marcel Dekker, Inc., New York, p. 533-576.

E. PALOU, A. LOPEZ-MALO, G.V. BARBOSA-CANOVAS, B.G. SWANSON

(2007). "High-Pressure Treatment in Food Preservation". Ch. 34 inHandbook of Food

Preservation, 2nd Ed. M.S. Rahman (Ed.) CRC Press, New York, p. 815-853.

VII.2 E. PALOU, A. LOPEZ-MALO, J. WELTI-CHANES, G.V.

BARBOSA-CANOVAS, B.G. SWANSON (1999). "Importance of Water in Foods Preserved by High Hydrostatic Pressure". Water Management in the Design and Distribution of

Quality Foods, Y. Roos, R.B. Leslie, P.J. Lillford (Ed.) Technomic, Lancaster,

Pennsylvania, p. 481-501.

VII.3 A. LOPEZ-MALO, E. PALOU (1999). "High Hydrostatic Pressure and Fungal Inactivation". Recent Research Developments in Agricultural & Food Chemistry 3, S.G. Pandalai (Ed.) Research Signpost, India, p. 57-74.

VII.4 A. LOPEZ-MALO, E. PALOU, G.V. BARBOSA-CANOVAS, B.G. SWANSON, J. WELTI-CHANES (2000). "Minimally Processed Foods and High Hydrostatic Pressure". Trends in Food Engineering, J. Lozano, C. Añon, E. Parada-Arias, G.V. Barbosa-Cánovas (Ed.) Technomic, Lancaster, Pennsylvania, p. 267-286.

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VII.5 E. PALOU, A. LOPEZ-MALO, G.V. BARBOSA-CANOVAS, J. WELTI-CHANES

(2000). "High Hydrostatic Pressure and Minimal Processing". Minimally Processed

Fruits and Vegetables. Fundamental Aspects, S.M. Alzamora, M.S. Tapia, A.

López-Malo (Ed.) Aspen Publishers, Gaithersburg, Maryland, p. 205-222.

VII.6 E. PALOU, A. LOPEZ-MALO, J. WELTI-CHANES (2002). "Innovative Fruit

Preservation Methods Using High Pressure". Engineering and Food for the 21st

Century, J. Welti-Chanes, G.V. Barbosa-Canovas, J.M. Aguilera (Ed.) CRC Press,

Boca Raton, Florida, p. 715-725.

VII.7 J. WELTI-CHANES, M.S. TAPIA, S.M. ALZAMORA, E. PALOU, A. LOPEZ-MALO (2002). "Colligative Properties in Foods". Encyclopedia of Life Support

Systems (EOLSS), Developed electronically under the Auspices of the UNESCO,

Eolss Publishers, Oxford ,UK, [http://www.eolss.net]

J. WELTI-CHANES, M.S. TAPIA, S.M. ALZAMORA, E. PALOU, A. LOPEZ-MALO (2005). "Colligative Properties in Foods". Ch. 2.1 in Encyclopedia of Life

Support Systems (EOLSS). G.V. Barbosa-Cánovas (Ed.) UNESCO Publishing,

France, p. 163-175.

Support Systems (EOLSS). G.V. Barbosa-Cánovas (Ed.) published in Russian by

Magister Press (Moscow).

Support Systems (EOLSS). G.V. Barbosa-Cánovas (Ed.) Published as an electronic

book by UNESCO. [http://www.eolss.net/ebooks]

VII.8 S.M. ALZAMORA, A. LOPEZ-MALO, S. GUERRERO, E. PALOU (2003). "Plant Antimicrobials Combined with Conventional Preservatives for Fruit Products". Ch. 11 in Natural Antimicrobials for the Minimal Processing of Foods, S. Roller (Ed.) Woodhead Publishing, Ltd., UK, p. 235-249.

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