Ácidos nucleicos y lípidos.

Instituto Tecnológico de

Tijuana.

Ingeniería Bioquímica

Bioquímica

-Resumen de Lípidos y Ácidos Nucleicos.

Huerta Gallardo Jesús A.

12211007.

Ácidos nucleicos

Los ácidos nucleicos son grandes polímeros formados por la repetición de monómeros denominados nucleótidos, unidos mediante enlaces fosfodiéster. Se forman, así, largas cadenas, algunas moléculas de ácidos nucleicos llegan a alcanzar tamaños gigantescos, con millones de nucleótidos encadenados. Los ácidos nucleicos almacenan la información genética de los organismos vivos y son los responsables de la transmisión hereditaria. Existen dos tipos básicos, el AND y el ARN. El grado de polimerización puede llegar a ser altísimo, siendo las moléculas más grandes que se conocen, con moléculas constituidos por centenares de millones de nucleótidos en una sola estructura covalente. De la misma manera que las proteínas son polímeros lineales aperiódicos de aminoácidos, los ácidos nucleicos lo son de los nucleótidos. La aperiodicidad de la secuencia de nucleótidos implica la existencia de información. De hecho se sabe que los ácidos nucleicos constituyen el depósito de información de todas las secuencia de aminoácidos de todas las proteínas de las célula. Son las moléculas que tienen la información genética de los organismos y son las responsables de su transmisión hereditaria. El conocimiento de la estructura de los ácidos nucleicos permitió la elucidación del código genético, la determinación del mecanismo y control de la síntesis de las proteínas y el mecanismo de transmisión de la información genética de la célula madre a las células hijas.

El descubrimiento de los ácidos nucleicos se debe a Friedrich Miescher, quien en el año 1869 aisló de los núcleos de las células una sustancia ácida a la que llamó nucleína, nombre que posteriormente se cambió a ácido nucleico. Posteriormente, en 1953, James Atson y Francis Crick descubrieron la estructura del ADN, empleando la técnica de difracción de rayos X.

›Tipos de ácidos nucleicos

Existen dos tipos de ácidos nucleicos: ADN (ácido desoxirribonucleico) y ARN (ácido ribonucleico), que se diferencian:

-Por el glúcido (la pentosa es diferente en cada uno; ribosa en el ARN y desoxirribosa en el ADN);

-Por las bases nitrogenadas: adenina, guanina, citosina y timina, en el ADN; adenina, guanina, citosina y uracilo, en el ARN;

-En la inmensa mayoría de organismos, el ADN es bicatenario (dos cadenas unidad formando una doble hélice), mientras que el ARN es monocaternario (una sola cadena), aunque puede presentarse en forma extendida, como el ARNm, o forma plegada, como el ARNt y el ARNr;

-En la masa molecular: la del ADN es generalmente mayor que la del ARN.

›Nucleósidos y Nucleótidos

Las unidades que forman los ácidos nucleicos son los nucleótidos. Cada nucleótido es una molécula compuesta por la unión de tres unidades: monosacárido de cinco carbonos, una base nitrogenada purínica o pirimidínica y un grupo fosfato. Tanto la base nitrogenada como los grupos fosfato están unidos a la pentosa.

Lípidos

Los lípidos se diferencian de las demás clases de biomoléculas naturales por ser más solubles en disolventes no polares o débilmente polares (éter dietílico, hexano, diclorometano) que en agua. Comprenden diversos tipos estructurales. No obstante la cantidad de distintos tipos estructurales, los lípidos comparten un mismo origen biosintético, porque, en último término, se derivan de la glucosa. Durante una etapa del metabolismo de los carbohidratos, llamada gliólisis, la glucosa se convierte en ácido láctico. El ácido pirúvico es un compuesto intermedio.

Las grasas son un tipo de lípidos. Realizan varias funciones en los sistemas vivos, que incluyen el almacenamiento de energía. Aunque los carbohidratos también son una fuente de energía fácilmente disponible, un peso igual de grasa produce más del doble de la cantidad de energía. Es mejor para un organismo almacenar energía en forma de grasa, porque requiere menos masa que cuando almacena la misma cantidad de energía en forma de carbohidratos o de proteínas.

› Grasas, aceites y ácidos grasos.

Las grasas y los aceites son mezclas naturales de triacilgliceroles, llamados también triglicéridos. Se distinguen en que las grasas son sólidas a temperatura ambiente, mientras que los aceites son líquidos. En general, esta diferencia se pasa por alto, y a todos se les llama grasas.

Lípido

Los lípidos son un conjunto de moléculas orgánicas compuestas principalmente por carbono e hidrógeno y en menor medida oxígeno aun también pueden contener fósforo, azufre y nitrógeno.Tinen como característica principal el ser hidrófobas y solubles en disolventes orgánicos como la bencina, el benceno y cloroformo.

Clasificación:

Lípidos saponificables:

-simples. Lípidos que sólo contienen carbono, hidrógeno y oxígeno.

Acilglicéridos. Son ésteres de ácidos grasos con glicerol. Cuando son sólidos se les llama grasas y cuando son líquidos a temperatura ambiente se llaman aceites.

Complejos. Son líquidos que, además de contener en su molécula carbono, hidrógeno y oxígeno, contienen elementos como nitrógeno, fósforo, azufre u otra biomolécula como un glúcido. A los lípidos complejos también se les llama lípidos de membrana pues son los principales moléculas que conforman las membranas celulares.

Propiedades fisicoquímicas

Carácter anfipático: Ya que el ácido graso está formado por un grupo carboxilo y una cadena hidrocarbonada, esta última es la que posee la característica hidrófoba; por lo cual es responsable de su insoulibilidad en agua.

Punto de fusión: Depende de la longitud de la cadena y de su número de insaturaciones, siendo los ácidos grasos insaturados los que requieren menor energía para fundirse.

Esterificación: Los ácidos grasos pueden formar ésteres con grupos alcohol de otras moléculas.

Saponificación: Por hidrólisis alcalina los ésteres formados anteriormente dan lugar a jabones.

Bibliografía

Carey A. Francis. Química orgánica. Sexta Edición. 2006. Mc Graw Hill.

http://www.profesorenlinea.cl/Ciencias/lipidos.htm