Nombre del Producto
(SIBOL) CREMA DE LECHEFRESCA COD.40195
Nombre Comercial del
Producto CREMA DE LECHE
Calidad Cumplir con los requisitos establecidos en la norma Técnica – NTC- 930Resolución 2310 de 1986 y Resolución 1804 de 1989.
Generalidades
Es el producto higienizado, obtenido por reposo o centrifugación de la leche, adicionado o no de cultivos lácticos específicos, se puede obtener como crema de leche para batir, crema de leche batida, crema de leche en pulverizadores y crema de leche en polvo.
Según su contenido en grasa láctea la crema de leche se clasificará en: rica en grasa, entera y semientera.
La crema de leche proviene de la leche de especies aptas y autorizadas para el consumo humano.
La crema de leche fresca, podrá estar elaborado a partir de leche cruda y ser sometida a proceso de pasteurización ultrapasteurización (UHT) o esterilización.
Requisitos generales
La crema de leche destinada al consumo humano directo, debe ser higienizada.
Debe estar exenta de grasa de origen vegetal o animal diferente a la láctica y demás sustancias diferentes a las lácteas.
La crema de leche debe estar exenta de sustancias tóxicas y residuos de drogas o medicamentos.
Producto lácteo de color blanco, sabor y olor característico, textura semilíquida, debe estar exenta de sustancias toxicas, residuos de drogas, medicamentos que pongan en riesgo la salud humana.
Debe estar exenta de grasa de origen vegetal o animal diferentes a la láctica. La crema de leche debe cumplir con los limites de residuos de plaguicidas establecidos en el resolución 2906 de 2007.
Requisitos Específicos
Materia grasa % m/m: semientera: 18 % mínimo Rica en grasa: 48% mínimo.
Acidez como ácido láctico % m/m: 0,25% máximo La crema de leche acidificada con cultivo láctico debe
La crema de leche en polvo, debe presentar un máximo de 5%
M/m de humedad.
La crema de leche ultrapasteurizada (UHT) y esterilizada bien sea semientera, entera o rica en grasa, no debe presentar crecimiento microbiano.
El producto debe mantenerse refrigerado a temperatura entre 0 y 4°C.
Color, olor y sabor característico del producto.
Cumplir con los requisitos establecidos en la norma Técnica –
NTC- 930.
La crema de leche acidificada con cultivo láctico, debe presentar una acidez como ácido láctico no menor de 0.50%
m/m.El porcentaje de materia grasa debe ser de mínimo y 35 % entera.Cumplircon los requisitos microbiológicos y las características fisicoquímicas equivalentes a los fijados para la crema de leche según la clase establecidos en la Resolución 1804 de 1989 y en la Resolución 2310 de 1986.
Empaque y rotulado
El producto debe ser envasado o empacado en recipientes suficientemente inertes, resistentes, que no reaccionen con el producto o alteren sus características microbiológicas, físicas, químicas y sensoriales y que asegure su conservación y calidad durante el almacenamiento, transporte y comercialización, protegiéndolo de daños mecánicos.
Cumplir con la Resolución No. 5109 de 2005, por medio de la cual se establecen los parámetros para el rotulado o etiquetado de productos terminados y materias primas.
En bolsaplástica con barrera PEBD rotulado con el nombre del producto, nombre del productor o empacador (marca comercial), fecha de empaque, fecha de vencimiento, peso y número de lote.
Bolsa de alta barrera, fabricada por coextrusion y compuesta por polietileno blanco, (EBOH) y polietileno transparente o blanco.
Presentación Presentación en bolsa de litro Larga vida (UHT)
Nombre del Producto
(SIBOL) CREMA DE LECHE FRESCA Cód. 40195 Nombre Comercial del
Producto
CREMA DE LECHE UHT
Calidad
Cumplir con los requisitos establecidos en la norma Técnica – NTC- 930Resolución 2310 de 1986 y Resolución 1804 de 1989.
Generalidades
Es el producto higienizado, obtenido por reposo o centrifugación de la leche, adicionado o no de cultivos lácticos específicos, se puede obtener como crema de leche para batir, crema de leche batida, crema de leche en pulverizadores y crema de leche en polvo.
Según su contenido en grasa láctea la crema de leche se clasificará en: rica en grasa, entera y semientera.
La crema de leche proviene de la leche de especies aptas y autorizadas para el consumo humano.
La crema de leche fresca, podrá estar elaborado a partir de leche cruda y ser sometida a proceso de pasteurización ultrapasteurización (UHT) o esterilización
Requisitos generales
La crema de leche destinada al consumo humano directo, debe ser higienizada.
Debe estar exenta de grasa de origen vegetal o animal diferente a la láctica y demás sustancias diferentes a las lácteas.
La crema de leche debe estar exenta de sustancias tóxicas y residuos de drogas o medicamentos.
Producto lácteo de color blanco, sabor y olor característico, textura semilíquida, debe estar exenta de sustancias toxicas, residuos de drogas, medicamentos que pongan en riesgo la salud humana.
Debe estar exenta de grasa de origen vegetal o animal diferentes a la láctica. La crema de leche debe cumplir con los limites de residuos de plaguicidas establecidos en el resolución 2906 de 2007.
Requisitos Específicos
Materia grasa % m/m: semientera: 18 % mínimo Rica en grasa: 48% mínimo.
Acidez como ácido láctico % m/m: 0,25% máximo La crema de leche acidificada con cultivo láctico debe
La crema de leche en polvo, debe presentar un máximo de 5%
M/m de humedad.
La crema de leche ultrapasteurizada (UHT) y esterilizada bien sea semientera, entera o rica en grasa, no debe presentar crecimiento microbiano.
El producto debe mantenerse refrigerado a temperatura entre 0 y 4°C.
Color, olor y sabor característico del producto.
Cumplir con los requisitos establecidos en la norma Técnica – NTC- 930.
La crema de leche acidificada con cultivo láctico, debe presentar una acidez como ácido láctico no menor de 0.50%
m/m. El porcentaje de materia grasa debe ser de mínimo y 35
% entera. Cumplir con los requisitos microbiológicos y las características fisicoquímicas equivalentes a los fijados para la crema de leche según la clase establecidos en la Resolución 1804 de 1989 y en la Resolución 2310 de 1986.
Empaque y rotulado
El producto debe ser envasado o empacado en recipientes suficientemente inertes, resistentes, que no reaccionen con el producto o alteren sus características microbiológicas, físicas, químicas y sensoriales y que asegure su conservación y calidad durante el almacenamiento, transporte y comercialización, protegiéndolo de daños mecánicos.
Cumplir con la Resolución No. 5109 de 2005, por medio de la cual se establecen los parámetros para el rotulado o etiquetado de productos terminados y materias primas.
En bolsa plástica con barrera PEBD rotulado con el nombre del producto, nombre del productor o empacador (marca comercial), fecha de empaque, fecha de vencimiento, peso y número de lote.
Bolsa de alta barrera, fabricada por coextrusion y compuesta por polietileno blanco, (EBOH) y polietileno transparente o blanco.
Presentación Presentación en caja tetrapack x 200 cc
Nombre del Producto
(SIBOL) MANTEQUILLACOD40420 Nombre Comercial del
Producto MANTEQUILLA Calidad
NTC-734
Resolución 2310 de 1986 Decreto 3075 de 1997
Generalidades
Mantequilla es el producto graso higienizado, obtenido a partir de la crema de leche fresca, adicionado o no de cultivos lácticos específicos y sometidos a proceso de batido.
Producto graso alimenticio obtenido exclusivamente de la crema pasteurizada de la leche sometida a batido y amasado.
Requisitos generales
La mantequilla debe presentar:
Olor: Característico lácteo, libre de rancidez.
Color: crema, característico del producto.
La mantequilla es para consumo directo por tanto debe estar higienizada. Esto debe declararse en el rótulo.
La mantequilla debe estar exenta de sustancias tales como grasa de origen vegetal o animal diferente a la láctea.
El producto debe estar libre de contaminación química, materias extrañas, olores objetables o infestación de insectos.
Requisitos Específicos
La mantequilla debe cumplir con los siguiente requisitos:
Materia grasa: 80 % mínimo de materia grasa Humedad: 16% máximo.
Sólidos lácteos no grasos % m/m, 2,0%máximo Cloruro de sodio %m/m: 3,0% máximo.
Índice de Reichert-Meissel: 22-32 Prueba de Kreiss: negativa Prueba de fosfatasa:negativa
La mantequilla debe estar prácticamente exenta de sustancias tóxicas y residuos de droga o medicamentos, puede contener sal o estar libre de ella según requerimiento.
El producto debe cumplir con lo establecido en la Resolución 2310 de 1986 del Ministerio de Salud, y la NTC 734. .
Empaque y rotulado
Empaque colaminado de aluminio, papel impreso y aprobado por la FDA grado.
Rotulado con el nombre del producto, nombre del productor o empacador (marca comercial), fecha de empaque, fecha de vencimiento, peso y lote de producción.
Presentación Unidad de 500 gr
Nombre del Producto
(SIBOL) MANTEQUILLA COD 40420 Nombre Comercial del
Producto MANTEQUILLA Calidad
NTC-734
Resolución 2310 de 1986 Decreto 3075 de 1997
Generalidades
Mantequilla es el producto graso higienizado, obtenido a partir de la crema de leche fresca, adicionado o no de cultivos lácticos específicos y sometidos a proceso de batido.
Producto graso alimenticio obtenido exclusivamente de la crema pasteurizada de la leche sometida ha batido y amasado.
Requisitos generales
La mantequilla debe presentar:
Olor: Característico lácteo, libre de rancidez.
Color: crema, característico del producto.
La mantequilla es para consumo directo por tanto debe estar higienizada. Esto debe declararse en el rótulo.
La mantequilla debe estar exenta de sustancias tales como grasa de origen vegetal o animal diferente a la láctea.
El producto debe estar libre de contaminación química, materias extrañas, olores objetables o infestación de insectos.
Requisitos Específicos
La mantequilla debe cumplir con los siguiente requisitos:
Materia grasa: 80 % mínimo de materia grasa Humedad: 16% máximo.
Sólidos lácteos no grasos % m/m, 2,0%máximo Cloruro de sodio %m/m: 3,0% máximo.
Índice de Reichert-Meissel: 22-32 Prueba de Kreiss: negativa Prueba de fosfatasa: negativa
La mantequilla debe estar prácticamente exenta de sustancias tóxicas y residuos de droga o medicamentos, puede contener sal o estar libre de ella según requerimiento.
El producto debe cumplir con lo establecido en la Resolución 2310 de 1986 del Ministerio de Salud, y la NTC 734. .
Empaque y rotulado
Empaque colaminado de aluminio, papel impreso y aprobado por la FDA grado.
Rotulado con el nombre del producto, nombre del productor o empacador (marca comercial), fecha de empaque, fecha de vencimiento, peso y lote de producción.
Presentación Caja de 42 unidades por 10 gr
Nombre del Producto
(SIBOL) QUESO MADURADOCOD.40528 Nombre Comercial del
Producto
QUESO AZUL
Calidad
NTC-4307
Resolución 1804 de 1989 Resolución 2310 de 1986
Generalidades
Queso madurado: es el producto que después de su fabricación permanece un tiempo determinado en condiciones ambientales apropiadas para que se produzcan los cambios bioquímicos y físicos característicos de este tipo de quesos
Queso semimadurado: es el producto higienizado que después de su fabricación se mantiene un tiempo mínimo de diez (10) días en condiciones ambientales apropiadas para que se produzcan los cambios bioquímicos y físicos característicos de este tipo de queso.
Queso madurado por mohos es el producto higienizado que después de su fabricación se mantiene un tiempo mínimo de diez (10 días en condiciones ambientales apropiadas, para que se produzca cambios bioquímicos y físicos de maduración, debidos principalmente al desarrollo de mohos específicos en su interior, en su exterior o en ambas partes.
Pueden estar cubiertos por ceras o parafinas autorizadas.
Requisitos generales
Producto lácteo de color característico, su sabor se caracteriza por ser moderadamente ácido, ligeramente salado, olor característico de los quesos madurados, sin babosidades.
Los quesos deben estar exentos de grasas y proteínas de origen vegetal o animal diferentes de las lácteas excepto las que provengan de los ingredientes utilizados.
Debe estar prácticamente exento de sustancias tóxicas y residuos de drogas o medicamentos
Color: Blanco crema con betas verdes o azules Sabor: Salada fuerte, característico del producto Olor: Fuerte, madurado, característico del producto Aspecto: Semi blando
Requisitos Específicos
Queso veteado, de manchas verdes o azules (más verdes que azules).
Con leche de vaca.
Su pasta debe ser semi-blanda.
Sus vetas de color verde se deben a la presencia del vacilo de la penicilina que se instala en él en su proceso de maduración.
Su corteza es natural tipo costra de color rojizo.
Está elaborado con leche de vaca, 45% materia grasa en base seca mínimo. Humedad 55 % máximo
Organolépticos sin observaciones negativas
Empaque y rotulado
Rotulado con el nombre del producto, nombre del productor o empacador (marcas comercial), fecha de fabricación, fecha de vencimiento, lote de producción, peso neto, registro sanitario INVIMA. Envuelta en papel aluminio a una tinta con código de barras, etiqueta de papel impresa autoadhesiva.
Presentación Presentación por 500 gramos.
Nombre del Producto
(SIBOL) QUESO MADURADOCOD.40528 Nombre Comercial
del Producto QUESO CAMEMBERT Calidad
NTC- 4319
Resolución 1804 de 1989 Resolución 2310 de 1986
Generalidades
Queso madurado: es el producto que después de su fabricación permanece un tiempo determinado en condiciones ambientales apropiadas para que se produzcan los cambios bioquímicos y físicos característicos de este tipo de quesos
Queso semimadurado: es el producto higienizado que después de su fabricación se mantiene un tiempo mínimo de diez (10) días en condiciones ambientales apropiadas para que se produzcan los cambios bioquímicos y físicos característicos de este tipo de queso.
Queso madurado por mohos es el producto higienizado que después de su fabricación se mantiene un tiempo mínimo de diez (10 días en condiciones ambientales apropiadas, para que se produzca cambios bioquímicos y físicos de maduración, debidos principalmente al desarrollo de mohos específicos en su interior, en su exterior o en ambas partes.
Pueden estar cubiertos por ceras o parafinas autorizadas
Requisitos generales
Producto lácteo de color característico, su sabor se caracteriza por ser moderadamente ácido, ligeramente salado, olor característico de los quesos madurados, sin babosidades.
Los quesos deben estar exentos de grasas y proteínas de origen vegetal o animal diferentes de las lácteas excepto las que provengan de los ingredientes utilizados.
Debe estar prácticamente exento de sustancias tóxicas y residuos de drogas o medicamentos
Debe tener puntos pequeños de color amarillo-oscuro y rojizo- pardo, centro muy cremoso con penetrante olor amoniaco y sabor afrutado, algo salado y persistente en el paladar con dejo
“picante”.
Requisitos Específicos
Queso camembert su origen es de normandie, camembert- Francia, producto derivado de la leche de vaca pays y fusionado con un hongo llamado penicillumcandidum.
Debe tener con mínimo 6 semanas de maduración, en cavas húmedas de 10 º, 16º c. este queso es a base de leche cruda de vaca, pasta cremosa no cocida, con corteza aterciopelada, firme y enmohecida de color blanco, con forma redonda de un tamaño de 10.5 y 11 cm, 3 cm de altura, debajo de la corteza del queso debe ser flexible y amarillo claro
45% materia grasa en base seca mínimo, Humedad 55 % máximo
Empaque y rotulado
Empaque colaminado de polietileno, papel micro perforado, caja de madera y etiqueta de papel impresa
Se debe rotular con el nombre del producto, nombre del producto o empacador (marca comercial), fecha de empaque, fecha de vencimiento, registro de lote, peso neto, registro sanitario INVIMA.
Presentación En caja de madera y etiqueta de papel impresa pegada con adhesivo a base de PVA, con capacidad de 120 gr.
Nombre del Producto
(SIBOL) QUESO CAMPESINOCOD.40521 Nombre Comercial del
Producto QUESO CAMPESINO
Calidad NTC 750Resolucion 2310 de 1986 Resolución 1804 de 1989
Generalidades
Producto fresco higienizado sin madurar, que después de su fabricación está listo para el consumo, obtenido por
coagulación enzimática de leche pasteurizada, de color blanco.
Para su conservación debe mantenerse a temperaturas de refrigeración.
El queso puede ser obtenido de leche pasteurizada
proveniente de especies aptas y autorizadas para el consumo humano
El queso campesino está clasificado como queso fresco, blando graso o semigraso
Requisitos generales
Producto lácteo debe presentar color blanco, sabor, característico, olor a aroma lácteo, textura sólida blanda y suave, sin babosidades.
Su contenido de grasa puede variar y estar clasificado como graso o semigraso.
Los quesos deben estar exentos de grasas y proteínas de origen vegetal o animal diferentes de las lácteas excepto las que provengan de los ingredientes utilizados.
Debe estar exento de sustancias tóxicas y residuos de drogas o medicamentos
Mantenerse refrigerado 4 grados centígrados en condiciones de temperatura 21 Días.
Requisitos Específicos
El queso fresco no debe estar elaborado a partir de leche cruda, salvo en los casos en que por las condiciones especiales de ubicación, dificultades de transporte, lo autorice la autoridad sanitaria competente.
El producto debe cumplir con los requisitos microbiológicos y fisicoquímicos establecidos en la Resolución 1804 de 1989.
El queso campesino no podrán exceder los límites máximos de plaguicidas permitidos en la Resolución 2906 de 2007 Producto lácteo color blanco, sabor y olor característico, textura sólido blando, sin babosidades.
Manténgase refrigerado 0 a 4 grados centígrados y consumir en el menor tiempo posible.
En condiciones de temperatura 21 días. Liberación inmediata El contenido de grasaes de 26 % mínimo y Humedad 55%
máximo.
Empaque y rotulado
El producto debe ser empacado en bolsa Plástica grado alimentario 1 termo formable. El rotulado de cumplir en lo enunciado en la Norma técnica 512-1, con nombre del producto, nombre del productor o empacador (marca comercial), número de lote de producción, fecha de empaque, fecha de Vencimiento y peso.
Presentación Empaque por 500 gr.
Nombre del Producto
(SIBOL) QUESO MADURADOCOD. 40528 Nombre Comercial
del Producto QUESO TILSIT Calidad
NTC-4310
Resolución 2310 de 1986 Resolución 1804 de 1989
Generalidades
Queso madurado: es el producto que después de su fabricación permanece un tiempo determinado en condiciones ambientales apropiadas para que se produzcan los cambios bioquímicos y físicos característicos de este tipo de quesos
Queso semimadurado: es el producto higienizado que después de su fabricación se mantiene un tiempo mínimo de diez (10) días en condiciones ambientales apropiadas para que se produzcan los cambios bioquímicos y físicos característicos de este tipo de queso.
Queso madurado por mohos es el producto higienizado que después de su fabricación se mantiene un tiempo mínimo de diez (10 días en condiciones ambientales apropiadas, para que se produzca cambios bioquímicos y físicos de maduración, debidos principalmente al desarrollo de mohos específicos en su interior, en su exterior o en ambas partes.
Pueden estar cubiertos por ceras o parafinas autorizadas
Requisitos generales
Producto lácteo de color característico, su sabor se caracteriza por ser moderadamente ácido, ligeramente salado, olor característico de los quesos madurados, sin babosidades.
Los quesos deben estar exentos de grasas y proteínas de origen vegetal o animal diferentes de las lácteas excepto las que provengan de los ingredientes utilizados.
Debe estar prácticamente exento de sustancias tóxicas y residuos de drogas o medicamentos
Color: amarillo suave
Sabor: característico semi dulce Olor: característico
Aspecto: textura sólido blando, sin viscosidades
Requisitos Específicos
Queso Tilsit o también Queso Tilsiter es un queso de color amarillo semi-suave, creado a mediados del siglo XIX por artesanos suizos procedentes de Emmental en Prusia Oriental. Se denomina así en honor de la ciudad prusiana de Tilsit. El resultado de su elaboración es un queso lleno de sabor intenso.
Organolépticos sin observaciones negativas
Debe cumplir con los requisitos fisicoquímicos y microbiológicos establecidos en la Resolución 1804 de 1989.
El queso tiene un contenido de humedad máximo de 55%, y de materia grasa en extracto seco de30%.
Empaque y rotulado
Empacado en bolsa en película coextruida de barrera mediatermoencogible para maduración y empaque.
El rotulado de cumplir en lo enunciado en la Norma técnica 512-1, con número de lote de producción, fecha de producción, fecha de vencimiento.
Presentación Presentación por 500 gramos (Libra).
Nombre del Producto
(SIBOL) QUESO CREMACOD. 40524 Nombre Comercial del
Producto QUESO CREMA PARA UNTAR Calidad
NTC-4979
Resolución 1804 de 1989 Resolución 2310 de 1986
Generalidades
Producto fresco semigraso, untable higienizado sin madurar, que después de su fabricación está listo para el consumo, obtenido por coagulación enzimática de leche pasteurizada, El queso puede ser obtenido de leche pasteurizada
proveniente de especies aptas y autorizadas para el consumo humano.
El queso crema está clasificado como queso fresco, untable y semigraso.
Requisitos generales
Producto lácteo debe presentar color blanco, sabor, característico, olor a aroma lácteo, consistencia blanda suave y cremosa no sólida para untar.
Su contenido de grasa puede variar y estar clasificado como semigraso.
Los quesos deben estar exentos de grasas y proteínas de origen vegetal o animal diferentes de las lácteas excepto las que provengan de los ingredientes utilizados.
Debe estar exento de sustancias tóxicas y residuos de drogas o medicamentos
Aroma: Lácteo, característico del producto Sabor: Acido, fresco agradable
Color: Blanco cremoso Aspecto: Cremoso
Requisitos Específicos
El queso crema fresco, no podrá estar elaborado a partir de leche cruda, salvo en los casos en que por las condiciones especiales de ubicación, dificultades de transporte, lo autorice
Características organolépticas acordes con los requisitos generales. El queso tiene un contenido de humedad máximo de 80 % y de materia grasa en extracto seco de 45% Mínimo
El producto debe mantenerse refrigerado a temperatura entre 0 y 4°C.
El producto debe cumplir con los requisitos microbiológicos y fisicoquímicos establecidos en la Resolución 1804 de 1989.
Los quesos no pueden exceder los límites máximos de plaguicidas permitidos en la Resolución 2906 de 2007
Empaque y rotulado
Vaso de poliestireno de alto impacto con resina especial, foil de aluminio termosellado, y tapa de poliestireno alto impacto sellado herméticamente con foil de aluminio. Rotulado con el nombre del producto, nombre del productor o empacador (marca comercial), fecha de empaque, fecha de vencimiento, peso y lote de producción.
Presentación Vaso por 380g
Nombre del Producto
(SIBOL) QUESO DOBLE CREMACÓD.40525 Nombre Comercial del
Producto QUESO DOBLE CREMA Calidad
NTC-750
Resolución 1804 de 1989 Resolución 2310 de 1986
Generalidades
Es un queso fresco blando y elástico con una estructura fibrosa de largas hebras de proteínas orientadas en paralelo, (queso de pasta hilada) no presenta gránulos de cuajada, no contiene corteza.
El queso debe ser obtenido de leche pasteurizada proveniente de especies aptas y autorizadas para el consumo humano.
Por su contenido de humedad y su contenido de grasa en extracto seco es clasificado como semigraso y semiduro.
Requisitos generales
El queso doble crema es un queso de pasta hilada por lo tanto no debe presentar agujeros.
Su apariencia externa se caracteriza por presentar un color blanco crema, sin corteza o cáscara
Color: blanco crema.
Olor y sabor: característico de la variedad, variando en intensidad de suave a fuerte.
Los quesos deben estar exentos de grasas y proteínas de origen vegetal o animal diferentes de las lácteas excepto las que provengan de los ingredientes utilizados.
Debe estar exento de sustancias tóxicas y residuos de drogas o medicamentos
Requisitos Específicos
Queso de consistencia firme, flexible y de pasta hilada, cremoso suave, sin babosidades. Producto que después de su fabricación está listo para el consumo.
El queso doble crema tiene un contenido de humedad máximo de55% y de materia grasa en extracto seco de 45%
El producto debe mantenerse refrigerado a temperatura entre 0 y 4°C.
El producto debe ser manipulado al cumplimiento de las buenas prácticas de manufactura, Decreto 3075 de 1997.
El producto debe cumplir con los requisitos microbiológicos y fisicoquímicos establecidos en la Resolución 1804 de 1989.
El queso no puede exceder los límites máximos de plaguicidas permitidos en la Resolución 2906 de 2007
Empaque y rotulado
Tapa plástica de alta barrera fabricada a partir de una coextrusion y laminada a una película de poliéster impresa, la bolsa se termosella herméticamente y empaque al vacio.
Mantenerse refrigerado 0 a 4 grados centígrados. En condiciones de temperatura 21 días. Liberación inmediata. El producto debe ser empacado, en bolsa plástica grado alimentario termo formable. El rotulado debe cumplir con la Norma técnica 512-1, con el nombre del producto, nombre del productor o empacador (marca comercial), fecha de empaque, número de lote de producción, fecha de vencimiento y peso aprox.
Presentación En bloque por 500 gramos.
Nombre del Producto
(SIBOL) QUESO DOBLE CREMA CÓD. 40525 Nombre Comercial del
Producto QUESO DOBLE CREMA Calidad
NTC-750
Resolución 1804 de 1989 Resolución 2310 de 1986
Generalidades
Es un queso fresco blando y elástico con una estructura fibrosa de largas hebras de proteínas orientadas en paralelo, (queso de pasta hilada) no presenta gránulos de cuajada, no contiene corteza.
El queso debe ser obtenido de leche pasteurizada proveniente de especies aptas y autorizadas para el consumo humano.
Por su contenido de humedad y su contenido de grasa en extracto seco es clasificado como semigraso y semiduro.
Requisitos generales
El queso doble crema es un queso de pasta hilada por lo tanto no debe presentar agujeros.
Su apariencia externa se caracteriza por presentar un color blanco crema, sin corteza o cáscara
Color: blanco crema.
Olor y sabor: característico de la variedad, variando en intensidad de suave a fuerte.
Los quesos deben estar exentos de grasas y proteínas de origen vegetal o animal diferentes de las lácteas excepto las que provengan de los ingredientes utilizados.
Debe estar exento de sustancias tóxicas y residuos de drogas o medicamentos
Requisitos Específicos
Queso de consistencia firme, flexible y de pasta hilada, cremoso suave, sin babosidades. Producto que después de su fabricación está listo para el consumo.
El queso doble crema tiene un contenido de humedad máximo de 55% y de materia grasa en extracto seco de 45%
El producto debe mantenerse refrigerado a temperatura entre 0 y 4°C.
El producto debe ser manipulado al cumplimiento de las buenas prácticas de manufactura, Decreto 3075 de 1997.
El producto debe cumplir con los requisitos microbiológicos y fisicoquímicos establecidos en la Resolución 1804 de 1989.
El queso no puede exceder los límites máximos de plaguicidas permitidos en la Resolución 2906 de 2007
Empaque y rotulado
Tapa plástica de alta barrera fabricada a partir de una coextrusion y laminada a una película de poliéster impresa, la bolsa se termosella herméticamente y empaque al vacio.
Mantenerse refrigerado 0 a 4 grados centígrados. En condiciones de temperatura 21 días. Liberación inmediata. El producto debe ser empacado, en bolsa plástica grado alimentario termo formable. El rotulado debe cumplir con la Norma técnica 512-1, con el nombre del producto, nombre del productor o empacador (marca comercial), fecha de empaque, número de lote de producción, fecha de vencimiento y peso aprox.
Presentación En empaque por250gr
Nombre del Producto
(SIBOL) QUESO MADURADOCOD. 40528 Nombre Comercial del
Producto QUESO EMMENTAL Calidad
NTC-4311
Resolución 1804 de 1989 Resolución 2310 de 1986
Generalidades
Queso madurado: es el producto que después de su fabricación permanece un tiempo determinado en condiciones ambientales apropiadas para que se produzcan los cambios bioquímicos y físicos característicos de este tipo de quesos
Queso semimadurado: es el producto higienizado que después de su fabricación se mantiene un tiempo mínimo de diez (10) días en condiciones ambientales apropiadas para que se produzcan los cambios bioquímicos y físicos característicos de este tipo de queso.
Queso madurado por mohos es el producto higienizado que después de su fabricación se mantiene un tiempo mínimo de diez (10 días en condiciones ambientales apropiadas, para que se produzca cambios bioquímicos y físicos de maduración, debidos principalmente al desarrollo de mohos específicos en su interior, en su exterior o en ambas partes.
Pueden estar cubiertos por ceras o parafinas autorizadas
Requisitos generales
Producto lácteo de color característico, su sabor se caracteriza por ser moderadamente ácido, ligeramente salado, olor característico de los quesos madurados, sin babosidades.
Los quesos deben estar exentos de grasas y proteínas de origen vegetal o animal diferentes de las lácteas excepto las que provengan de los ingredientes utilizados.
Debe estar prácticamente exento de sustancias tóxicas y residuos de drogas o medicamentos
Queso madurado en cava, duro de pasta cocida, de corteza lustrosa, de color amarillo sin ninguna flora superficial. Es de textura firme, se puede cortar fácilmente, color marfil a amarillo pálido. Se caracteriza por sus curiosos ojos redondos formados por las burbujas de aire que quedan atrapadas durante su fabricación, producidas por el dióxido de carbono inocuo. Se presentan en número, variable y distribuidos regularmente. En cuanto al tamaño de los ojos es de 1 a 3 centímetros.
Requisitos Específicos
Es un queso de origen suizo, semejante al queso gruyer, hecho de leche de vaca, y con agujeros característicos. Se trata de un queso suizo alpino, proveniente del valle del río Emme (tal en alemán significa valle). La denominación de emmental se trata de una denominación genérica que designa este tipo de queso con independencia de su lugar de producción. Es por esta razón que el verdadero queso originario se denomina Emmentaler
Su sabor y aroma es suave, parecido al de la nuez. La
maduración requiere un mínimo de sesenta días a partir de su fabricación. Normalmente el queso emmental deberá
conservar sus características a una temperatura de 15 °C durante un mes por lo menos, a partir del momento en que
está listo para el consumo. El queso Emmental tiene un contenido de humedad máximo 40% y de materia grasa en extracto seco de 32% mínimo.
Empaque y rotulado
Empacado al vacio en bolsa plástica de grado alimentario de primer uso que protejan sus características organolépticas.
Rotulado con el nombre del producto, nombre del productor o empacador (marcas comercial), fecha de fabricación, fecha de vencimiento, lote de producción, peso neto.
Presentación Bloque por 500g
Nombre del Producto
(SIBOL) QUESO GRUYER COD. 40527 Nombre Comercial
del Producto QUESO GRUYERE Calidad
NTC-4317
Resolución 1804 de 1989 Resolución 2310 de 1986
Generalidades
Es un queso de pasta cocida, semi-dura o dura prensada y ligeramente cremoso elaborado con leche de vaca. La corteza tiene consistencia dura, de aspecto grasiento y color amarillo dorado a pardo.
El queso puede presentar ojos (orificios) redondos, en número variable distribuidos regularmente con un diámetro de medio a un centímetro.
Requisitos generales
Consistencia: dura
Textura: compacta, quebradiza y granulosa Color: amarillo dorado a pardo en la corteza
Sabor: salado levemente picante según el grado de maduración.
Costra o cubierta lisa, consistente, bien formada, cubierta con revestimientos apropiados, adheridos o no.
Podrá presentar algunos ojos pequeños y algunos orificios mecánicos.
El aroma es el típico de la variedad, variando en intensidad de suave a fuerte dependiendo del grado de maduración.
Los quesos deben estar exentos de grasas y proteínas de origen vegetal o animal diferentes de las lácteas excepto las que
provengan de los ingredientes utilizados.
Debe estar exento de sustancias tóxicas y residuos de drogas o medicamentos.
Tiene los bordes rectos y superficie plana, seco consistente y duro, de color marfil o amarillo y puede tener agujeros del tamaño de una arveja.
Requisitos Específicos
El Gruyere es un queso maduro, seco, consistente y duro, de sabor dulzón y fuerte. Se identifica por su aroma picante. Tienes una corteza rigurosa de amarillo oscuro, su paste es de marfil, con presencia de pocos ojos redondos si es que los tiene. Debe ser de color y consistencia uniformes y tener una costra firme; evita los quesos resecos o abombados, pastosos o excesivamente granulados, y aquellos cuya costra está agrietada.
El queso Gruyere tiene un contenido de humedad máximo 40%, y de materia grasa en extracto seco de 45%.
Empaque y rotulado
En bloque, Empacado al vacio. Rotulado con el nombre del producto, nombre del productor o empacador (marca comercial), fecha de empaque, fecha de vencimiento, peso aprox., y numero de lote.
Presentación Cuña por 500 gramos (Libra)
Nombre del Producto
(SIBOL) QUESO MADURADOCOD.40528 Nombre Comercial del
Producto QUESO HOLANDES GOUDA Calidad
NTC-4318
Resolución 1804 de 1989 Resolución 2310 de 1986
Generalidades
Es un queso de pasta cocida, semi-dura o dura prensada y ligeramente cremoso elaborado con leche de vaca. La corteza tiene consistencia dura, de aspecto grasiento y color amarillo dorado a pardo.
El queso puede presentar ojos (orificios) redondos, en número variable distribuidos regularmente con un diámetro de medio a un centímetro.
Requisitos generales
Consistencia: dura
Textura: compacta, quebradiza y granulosa
Costra o cubierta lisa, consistente, bien formada, cubierta con revestimientos apropiados, adheridos o no.
Podrá presentar algunos ojos pequeños y algunos orificios mecánicos.
El aroma es el típico de la variedad, variando en intensidad de suave a fuerte dependiendo del grado de maduración.
Los quesos deben estar exentos de grasas y proteínas de origen vegetal o animal diferentes de las lácteas excepto las que provengan de los ingredientes utilizados.
Debe estar exento de sustancias tóxicas y residuos de drogas o medicamentos.
Color: Amarillo ocre
Sabor: Semi amargo característico el producto Olor: Característico del producto
Aspecto: Firme al tacto, semi duro, homogéneo
Requisitos Específicos
Características organolépticas sin observaciones negativas, sin muestras de coloraciones extrañas.El queso Holandés Gouda tiene un contenido de humedad máximo 40%, y de materia grasa en extracto seco de 45%.
Está elaborado con leche de vaca, su pasta en semi-dura o dura, prensada y con agujeros pequeños el término "gouda" es hoy en día un nombre genérico, no estando limitado a los quesos de origen neerlandés.
Empaque y rotulado
Empacado en corteza artificial de cera roja y película termoextensible en PVC con etiqueta de polipropileno autoadhesiva impresa.
Rotulado con el nombre del producto, nombre del productor o empacador (marca comercial), fecha de empaque, fecha de vencimiento, peso aprox., y numero de lote.
Presentación Unidad entre 450 gr y 500 gr
Nombre del Producto
(SIBOL) QUESO MADURADO COD. 40528 Nombre Comercial del
Producto QUESO HOLANDES Calidad
NTC-4318
Resolución 1804 de 1989 Resolución 2310 de 1986
Generalidades
Es un queso de pasta cocida, semi-dura o dura prensada y ligeramente cremoso elaborado con leche de vaca. La corteza tiene consistencia dura, de aspecto grasiento y color amarillo dorado a pardo.
El queso puede presentar ojos (orificios) redondos, en número variable distribuidos regularmente con un diámetro de medio a un centímetro.
Requisitos generales
Consistencia: dura
Textura: compacta, quebradiza y granulosa
Costra o cubierta lisa, consistente, bien formada, cubierta con revestimientos apropiados, adheridos o no.
Podrá presentar algunos ojos pequeños y algunos orificios mecánicos.
El aroma es el típico de la variedad, variando en intensidad de suave a fuerte dependiendo del grado de maduración.
Los quesos deben estar exentos de grasas y proteínas de origen vegetal o animal diferentes de las lácteas excepto las que provengan de los ingredientes utilizados.
Debe estar exento de sustancias tóxicas y residuos de drogas o medicamentos.
Color: Amarillo ocre
Sabor: Semi amargo característico el producto Olor: Característico del producto
Aspecto: Firme al tacto, semi duro, homogéneo
Requisitos Específicos
Características organolépticas sin observaciones negativas, sin muestras de coloraciones extrañas. El queso Holandés tiene un contenido de humedad máximo 40%, y de materia grasa en extracto seco de 45%.
Está elaborado con leche de vaca, su pasta en semi-dura o dura, prensada y con agujeros pequeños el término "gouda" es hoy en día un nombre genérico, no estando limitado a los quesos de origen neerlandés.
Empaque y rotulado
Empacado en corteza artificial de cera roja y película termoextensible en PVC con etiqueta de polipropileno autoadhesiva impresa.
Rotulado con el nombre del producto, nombre del productor o empacador (marca comercial), fecha de empaque, fecha de vencimiento, peso aprox., y numero de lote.
Presentación Unidad entre 450 gr
Nombre del Producto
(SIBOL) QUESO MADURADO COD. 40528 Nombre Comercial del
Producto QUESO CHEDDAR Calidad
NTC-4318
Resolución 5109 de 2005 Resolución 2310 de 1986
Generalidades
Queso madurado: es el producto que después de su
fabricación permanece un tiempo determinado en condiciones ambientales apropiadas para que se produzcan los cambios bioquímicos y físicos característicos de este tipo de quesos
Requisitos generales
Producto higienizado obtenido mediante un proceso de fundición y combinación de quesos Amarillos semimadurado, de
consistencia blanda, untuosa y esparcible, de sabor característico
Mezcla de quesos fundidos con sabor a Mozzarella y Cheddar y antiaglomerante (celulosa microcristalina).
Requisitos Específicos
Requisitos Mínimo Máximo Materia grasa (% m/m) 25,0 28,0
Proteína (% m/m) 18,0 20,0
Humedad (% m/m) 44,0 48,0
Grasa en extracto seco (% m/m) 45,0 53,0 Cloruros como NaCl (% m/m) 1,3 1,9
Sus propiedades de aroma y sabor, enriquecen las comidas y aportan buenas características en los platos.
Para consumir solo a cualquier hora del día.
Para elaborar todo tipo de sandwich.
Como ingrediente de diferentes platos al horno, como lasagna, pizzas, etc.
Como pasabocas.
Empaque y rotulado
Bolsa milprint en material de alta barrera y etiqueta autoadhesiva impresa
El producto debe ser embalado en cubetas pequeñas plásticas Rotulado con el nombre del producto, nombre del productor o empacador (marca comercial), fecha de empaque, fecha de vencimiento, peso aprox., y numero de lote.
Presentación Unidad 500 Gr
Nombre del Producto
(SIBOL) QUESO MOZARELLACOD. 40530 Nombre Comercial del
Producto QUESO MOZARELLA Calidad
NTC-4315
Resolución 1804 de 1989 Resolución 2310 de 1986
Generalidades
Es un queso no madurado blando y elástico con una estructura fibrosa de largas hebras de proteínas orientadas en paralelo, (queso de pasta hilada) que no presenta gránulos de cuajada, no contiene corteza.
El queso debe ser obtenido de leche pasteurizada proveniente de especies aptas y autorizadas para el consumo humano.
Por su contenido de humedad y su contenido de grasa en extracto seco es clasificado como semigraso y semiblando
Requisitos generales
El queso mozzarella es un queso de pasta hilada por lo tanto no debe presentar agujeros.
Color: blanco o crema suave
Olor y sabor: característico de la variedad, variando en intensidad de suave a fuerte.
Los quesos deben estar exentos de grasas y proteínas de origen vegetal o animal diferentes de las lácteas excepto las que provengan de los ingredientes utilizados.
Debe estar exento de sustancias tóxicas y residuos de drogas o medicamentos
Aroma: Lácteo, característico del producto Sabor: Salado, característico del producto Color: Blanco crema
Aspecto: Pasta hilada, flexible y compacto
Requisitos Específicos
Materia grasa en extracto Seco mínimo 41%
Humedad 54% máximo Sal 4% máximo
Organoléptico sin observaciones negativas pH de 5 a 5,3
Prueba fosfatasa negativa
El producto debe mantenerse refrigerado a temperatura entre 0 y 4°C.
El producto debe ser manipulado al cumplimiento de las buenas prácticas de manufactura, Decreto 3075 de 1997.
El producto debe cumplir con los requisitos microbiológicos y fisicoquímicos establecidos en la Resolución 1804 de 1989.
El queso no puede exceder los límites máximos de plaguicidas permitidos en la Resolución 2906 de 2007
Empaque y rotulado
Película inferior y superior co-extruido de siete capas termosellables con barrera fabricada a partir de una coextrusion multicapa de alta barrera y laminada con una película de poliéster impresa. Rotulado con el nombre del producto, nombre del productor o empacador (marca comercial), fecha de empaque, fecha de vencimiento, peso y lote de producción.
Presentación Por 500 gramos Nombre del Producto
(SIBOL) QUESO MOZARELLA COD. 40530
Nombre Comercial del
Producto QUESO MOZARELLA Calidad
NTC-4315
Resolución 1804 de 1989 Resolución 2310 de 1986
Generalidades
Es un queso no madurado blando y elástico con una estructura fibrosa de largas hebras de proteínas orientadas en paralelo, (queso de pasta hilada) que no presenta gránulos de cuajada, no contiene corteza.
El queso debe ser obtenido de leche pasteurizada proveniente de especies aptas y autorizadas para el consumo humano.
Por su contenido de humedad y su contenido de grasa en extracto seco es clasificado como semigraso y semiblando.
Requisitos generales
El queso mozzarella es un queso de pasta hilada por lo tanto no debe presentar agujeros.
Color: blanco o crema suave
Olor y sabor: característico de la variedad, variando en intensidad de suave a fuerte.
Los quesos deben estar exentos de grasas y proteínas de origen vegetal o animal diferentes de las lácteas excepto las que provengan de los ingredientes utilizados.
Debe estar exento de sustancias tóxicas y residuos de drogas o medicamentos
Aroma: Lácteo, característico del producto Sabor: Salado, característico del producto Color: Blanco crema
Aspecto: Pasta hilada, flexible y compacto
Requisitos Específicos
Materia grasa en extracto Seco mínimo 41%
Humedad 54% máximo Sal 4% máximo
Organoléptico sin observaciones negativas pH de 5 a 5,3
Prueba fosfatasa negativa
El producto debe mantenerse refrigerado a temperatura entre 0 y 4°C.
El producto debe ser manipulado al cumplimiento de las buenas prácticas de manufactura, Decreto 3075 de 1997.
El producto debe cumplir con los requisitos microbiológicos y fisicoquímicos establecidos en la Resolución 1804 de 1989.
El queso no puede exceder los límites máximos de plaguicidas permitidos en la Resolución 2906 de 2007
Empaque y rotulado
Película inferior y superior co-extruido de siete capas termosellables con barrera fabricada a partir de una coextrusion multicapa de alta barrera y laminada con una película de poliéster impresa. Rotulado con el nombre del producto, nombre del productor o empacador (marca comercial), fecha de empaque, fecha de vencimiento, peso y lote de producción.
Presentación Bloque Tajado por 417 gramos
Nombre del Producto
(SIBOL) QUESO MOZARELLA COD. 40530 Nombre Comercial del
Producto QUESO MOZARELLA Calidad
NTC-4315
Resolución 1804 de 1989 Resolución 2310 de 1986
Generalidades
Es un queso no madurado blando y elástico con una estructura fibrosa de largas hebras de proteínas orientadas en paralelo, (queso de pasta hilada) que no presenta gránulos de cuajada, no contiene corteza.
El queso debe ser obtenido de leche pasteurizada proveniente de especies aptas y autorizadas para el consumo humano.
Por su contenido de humedad y su contenido de grasa en extracto seco es clasificado como semigraso y semiblando.
Requisitos generales
El queso mozzarella es un queso de pasta hilada por lo tanto no debe presentar agujeros.
Color: blanco o crema suave
Olor y sabor: característico de la variedad, variando en intensidad de suave a fuerte.
Los quesos deben estar exentos de grasas y proteínas de origen vegetal o animal diferentes de las lácteas excepto las que provengan de los ingredientes utilizados.
Debe estar exento de sustancias tóxicas y residuos de drogas o medicamentos
Aroma: Lácteo, característico del producto Sabor: Salado, característico del producto Color: Blanco crema
Aspecto: Pasta hilada, flexible y compacto
Requisitos Específicos
Materia grasa en extracto Seco mínimo 41%
Humedad 54% máximo Sal 4% máximo
Organoléptico sin observaciones negativas pH de 5 a 5,3
Prueba fosfatasa negativa
El producto debe mantenerse refrigerado a temperatura entre 0 y 4°C.
El producto debe ser manipulado al cumplimiento de las buenas prácticas de manufactura, Decreto 3075 de 1997.
El producto debe cumplir con los requisitos microbiológicos y fisicoquímicos establecidos en la Resolución 1804 de 1989.
El queso no puede exceder los límites máximos de plaguicidas permitidos en la Resolución 2906 de 2007
Empaque y rotulado
Película inferior y superior co-extruido de siete capas termosellables con barrera fabricada a partir de una coextrusion multicapa de alta barrera y laminada con una película de poliéster impresa. Rotulado con el nombre del producto, nombre del productor o empacador (marca comercial), fecha de empaque, fecha de vencimiento, peso y lote de producción.
Presentación Por 250grs.
Nombre del Producto
(SIBOL) QUESO PARMESANOCOD.40531 Nombre Comercial del
Producto QUESO PARMESANO Calidad
NTC-4320
Resolución 1804 de 1989 Resolución 2310 de 1986
Generalidades
Producto que después de su fabricación permanece un tiempo determinado en condiciones ambientales apropiadas para que se produzcan los cambios bioquímicos y físicos característicos de este tipo de quesos. Está compuesto por leche parcialmente descremada, cloruro de sodio, cultivo láctico especifico y cuajo.
Es un queso madurado de pasta dura, de estructura granular, textura dura y masa seca elaborada con leche líquida, cloruro de calcio, fermento láctico cuajo y sal.
El queso puede ser obtenido de leche pasteurizada proveniente de especies aptas y autorizadas para el consumo humano.
Está clasificado como un queso madurado, semigraso y duro, una de las formas de consumo es rallado.
Requisitos generales
Consistencia: dura
Costra o cubierta lisa, consistente, bien formada, cubierta con revestimientos apropiados, adheridos o no.
El queso parmesano no posee orificios denominados ojos, aunque eventualmente podrá presentar algunos ojos pequeños.
El aroma es el típico de la variedad, aunque puede modificarse en intensidad de suave a fuerte dependiendo del grado de maduración.
Los quesos deben estar exentos de grasas y proteínas de origen vegetal o animal diferentes de las lácteas excepto las que provengan de los ingredientes utilizados.
Aroma: Lácteo, característico del producto
Sabor: Característico dulce, acentuado por la maduración Color: Amarillo
Aspecto: Duro Pasta compacto
Requisitos Específicos
Materia grasa en extracto seco de 32%
Humedad máxima de 40%
Queso maduro en cava, de pasta cocida y duro.
Tiene gusto suave característico y no muy ácido, graso y olor neutro, ligeramente salado, no picante, agradable, estimulante del apetito. Su olor es característico. Su corteza es dura de color dorado pajizo, su pasta es finamente granulosa. Presenta en conjunto un tono suave amarillo marfil. El queso rallado es empacado herméticamente con atmósfera modificada.
El producto debe mantenerse refrigerado a temperatura entre 0 y 4°C.
El producto debe ser manejado durante el almacenamiento y distribución al cumplimiento de las buenas prácticas de manufactura.
El producto debe cumplir con los requisitos microbiológicos y fisicoquímicos establecidos en la Resolución 1804 de 1989.
El queso no puede exceder los límites máximos de plaguicidas permitidos en la Resolución 2906 de 2007
Empaque y rotulado
El queso rallado, se empaca en bolsas plásticas, laminadas, multicapa de alta barrera, termoselladas e impresas. El queso se empaca con atmósfera modificada, remplazando el aire por nitrógeno, con el fin de preservar mejor el producto. Además el empaque incluye un cierre resellable (Zipper) que permite volver a cerrar el empaque después de abierto.
Rotulado con el nombre del producto, nombre del productor o empacador (marca comercial), fecha de empaque, fecha de vencimiento, peso y lote de producción
Presentación Bolsa plástica rallado por 500g
Nombre del Producto
(SIBOL) LECHE PASTEURIZADA COD. 40381 Nombre Comercial del
Producto LECHE LIQUIDA ENTERA Calidad
NTC – 3856y NTC – 506 Decreto 616 de 2006
Generalidades
Es el producto obtenido al someter la leche cruda, termizada o recombinada a una adecuada relación de temperatura y tiempo para destruir su flora patógena y la casi totalidad de flora banal, sin alterar de manera esencial ni su valor nutritivo ni sus características fisicoquímicas y organolépticas.
Las condiciones mínimas de pasteurización son aquellas que tiene efectos bactericidas equivalentes al calentamiento de cada partícula a 72°C - 76°C por 15 segundos
(pasteurización de flujo continuo) o 61 °C a 63° C por 30 minutos (pasteurización discontinua) seguido de
enfriamiento inmediato hasta temperatura de refrigeración.
De acuerdo con su contenido de grasa la leche pasteurizada se clasifica en
Entera
Semidescremada Descremada
Producto de la secreción normal de la glándula mamaría de bovinos sanos, obtenida de uno o varios ordeños diarios completos e ininterrumpidos; sometida a una adecuada relación de temperatura y tiempo para destruir la flora patógena y casi la totalidad de la flora banal si alterar el valor nutritivo y las características sensoriales.
Leche pasteurizada mediante tratamiento con ultra alta Temperatura.
Requisitos generales
Pasterizada y ultra pasterizada mínimo a 135 grados centígrados durante 2 a 4 segundos, en flujo continuo seguido inmediatamente de enfriamiento rápido y envasado en recipiente estéril a prueba de luz y oxigeno.
Textura liquida, color blanco característico olor característico y aroma característico.
Los residuos de medicamentos, sustancias tóxicas y plaguicidas no deben ser superiores a lo dispuesto en el Codex Alimentarius.
Sabor: Cremoso palatable
Olor: Lácteo característico, fresco Color: Blanco cremoso suave Apariencia: Homogénea
Estar exenta de grasa de origen vegetal o animal diferente a la láctea y demás sustancias diferentes a las lácteas.
La leche pasteurizada debe estar limpia y libre de calostros.
La leche debe estar exenta de sustancias tóxicas y residuos de drogas o medicamentos según establecido en la Resolución 1056 de 1996 y en las demás disposiciones la modifiquen, adicionen o sustituyan.
La leche pasteurizada debe cumplir con los requisitos de Buenas prácticas de manufactura establecidos en el Decreto 3075 de 1997
Requisitos Específicos
Producto adicionado con vitaminas A y D3 Vida útil en refrigeración de 72 horas
Características organolépticas acordes con los requisitos generales.
Debe cumplir con los requisitos establecidos en la NTC 506 para leche pasteurizada entera.
Grasa % m/v: 3,0% mínimo entera.
1,5 a 2,0 % mínimo semidescremada 0,1 a 0,5% máximo descremado.
Extracto seco total % m/m 11.30% mínimo entera.
9.75% mínimo semidescremada 8,65% mínimo descremado
Sólidos lácteos no grasas % m/m, 7,0 mínimo Acidez como ácido láctico % m/m: 0,70 – 1,50 % Fosfatasa: negativo y Peroxidasa positiva
La leche líquida pasteurizada proveniente de los animales bovinos debe tener mínimo 2.9% de proteína
La leche líquida pasteurizada inmediatamente después de ser envasada, debe almacenarse en cámara frigorífica a una temperatura de 4°C +/- 2o C y según las condiciones
estipuladas en el Decreto 3075 de1997 y en las normas que la modifiquen, adicionen o sustituyan.
Se prohíbe la presencia de adulterantes y conservantes El producto debe cumplir con los requisitos establecidos en el Decreto 616 de 2006 del Ministerio de la Protección Social.
No pueden exceder los límites máximos de plaguicidas permitidos en la Resolución 2906 de 2007 del Ministerio de la Protección Social.
Empaque y rotulado
Bolsa de polietileno blanco impreso, coextruido, de baja densidad, especialmente formulado para el envasado de alimentos.
Rotulado con el nombre de producto, nombre del productor o empacador (marca comercial), fecha de empaque, fecha de vencimiento, lote de producción y peso.
La leche UHT debe envasarse en recipientes no retornables que cumplan con las barreras a la luz y al oxígeno y que permita un cierre hermético.
El rotulado debe cumplir con lo indicado en la Norma técnica NTC 512-1.
Presentación Bolsa por 1.000 c.c. (Litro)
Nombre del Producto
(SIBOL) LECHE PASTEURIZADA COD. 40381
Nombre Comercial del
Producto LECHE LIQUIDA DESCREMADA Calidad
NTC – 3856 y NTC – 506 Decreto 616 de 2006
Generalidades
Es el producto obtenido al someter la leche cruda, termizada o recombinada a una adecuada relación de temperatura y tiempo para destruir su flora patógena y la casi totalidad de flora banal, sin alterar de manera esencial ni su valor nutritivo ni sus características fisicoquímicas y organolépticas.
Las condiciones mínimas de pasteurización son aquellas que tiene efectos bactericidas equivalentes al calentamiento de cada partícula a 72°C - 76°C por 15 segundos (pasteurización de flujo continuo) o 61 °C a 63° C por 30 minutos
(pasteurización discontinua) seguido de enfriamiento inmediato hasta temperatura de refrigeración.
De acuerdo con su contenido de grasa la leche pasteurizada se clasifica en
Entera
Semidescremada Descremada
Producto de la secreción normal de la glándula mamaría de bovinos sanos, obtenida de uno o varios ordeños diarios completos e ininterrumpidos; sometida a una adecuada relación de temperatura y tiempo para destruir la flora patógena y casi la totalidad de la flora banal si alterar el valor nutritivo y las características sensoriales.
Leche pasteurizada mediante tratamiento con ultra alta Temperatura.
Requisitos generales
Pasterizada y ultra pasterizada mínimo a 135 grados centígrados durante 2 a 4 segundos, en flujo continuo seguido inmediatamente de enfriamiento rápido y envasado en recipiente estéril a prueba de luz y oxigeno.
Textura liquida, color blanco característico olor característico y aroma característico.
Los residuos de medicamentos, sustancias tóxicas y plaguicidas no deben ser superiores a lo dispuesto en el Codex Alimentarius.
Sabor: Cremoso palatable
Olor: Lácteo característico, fresco Color: Blanco cremoso suave Apariencia: Homogénea
Estar exenta de grasa de origen vegetal o animal diferente a la láctea y demás sustancias diferentes a las lácteas.
La leche pasteurizada debe estar limpia y libre de calostros.
La leche debe estar exenta de sustancias tóxicas y residuos de drogas o medicamentos según establecido en la Resolución 1056 de 1996 y en las demás disposiciones la modifiquen, adicionen o sustituyan.
La leche pasteurizada debe cumplir con los requisitos de Buenas prácticas de manufactura establecidos en el Decreto 3075 de 1997
Requisitos Específicos
Producto adicionado con vitaminas A y D3 Vida útil en refrigeración de 72 horas
Características organolépticas acordes con los requisitos generales.
Debe cumplir con los requisitos establecidos en la NTC 506 para leche pasteurizada entera.
Grasa % m/v: 3,0% mínimo entera.
1,5 a 2,0 % mínimo semidescremada 0,1 a 0,5% máximo descremado.
Extracto seco total % m/m 11.30% mínimo entera.
9.75% mínimo semidescremada 8,65% mínimo descremado
Sólidos lácteos no grasas % m/m, 7,0 mínimo Acidez como ácido láctico % m/m: 0,70 – 1,50 % Fosfatasa: negativo y Peroxidasa positiva
La leche líquida pasteurizada proveniente de los animales bovinos debe tener mínimo 2.9% de proteína
La leche líquida pasteurizada inmediatamente después de ser envasada, debe almacenarse en cámara frigorífica a una temperatura de 4°C +/- 2o C y según las condiciones
estipuladas en el Decreto 3075 de1997 y en las normas que la modifiquen, adicionen o sustituyan.
Se prohíbe la presencia de adulterantes y conservantes El producto debe cumplir con los requisitos establecidos en el Decreto 616 de 2006 del Ministerio de la Protección Social.
No pueden exceder los límites máximos de plaguicidas permitidos en la Resolución 2906 de 2007 del Ministerio de la Protección Social.
Empaque y rotulado
Bolsa de polietileno blanco impreso, coextruido, de baja densidad, especialmente formulado para el envasado de alimentos.
Rotulado con el nombre de producto, nombre del productor o empacador (marca comercial), fecha de empaque, fecha de vencimiento, lote de producción y peso.
La leche UHT debe envasarse en recipientes no retornables que cumplan con las barreras a la luz y al oxígeno y que permita un cierre hermético.
El rotulado debe cumplir con lo indicado en la Norma técnica NTC 512-1.
Presentación Bolsa por 1.000 c.c. (Litro)
Nombre del Producto
(SIBOL) QUESO MADURADO COD. 40528 Nombre Comercial del
Producto QUESO MANCHEGO Calidad
NTC-4307
Resolución 1804 de 1989 Resolución 2310 de 1986
Generalidades
Es un queso de pasta cocida, semi-dura o dura prensada y ligeramente cremoso elaborado con leche de vaca. La corteza tiene consistencia dura, de aspecto grasiento y color amarillo dorado a pardo.
El queso puede presentar ojos (orificios) redondos, en número variable distribuidos regularmente con un diámetro de medio a un centímetro.
Requisitos Específicos
Características organolépticas sin observaciones negativas, sin muestras de coloraciones extrañas. Seestablece un mínimo de extracto seco del 55%y la materia grasa es de mínimo 50% sobre extracto seco.
Empaque y rotulado Rotulado con el nombre del producto, nombre del productor o empacador (marca comercial), fecha de empaque, fecha de vencimiento, peso aprox., y numero de lote
Presentación Cuña por 500 gr
Nombre del Producto
(SIBOL) QUESO FRESCOCOD. 40526 Nombre Comercial del
Producto QUESO AMARILLO SEMIDURO Calidad
NTC-750
Resolución 1804 de 1989 Resolución 2310 de 1986
Generalidades
Producto fresco higienizado sin madurar, que después de su fabricación está listo para el consumo, obtenido por coagulación enzimática de leche pasteurizada, de color blanco.
Para su conservación debe mantenerse a temperaturas de refrigeración.
El queso puede ser obtenido de leche pasteurizada proveniente de especies aptas y autorizadas para el consumo humano
Requisitos generales
Su contenido de grasa puede variar y estar clasificado como graso o semigraso.
Los quesos deben estar exentos de grasas y proteínas de origen vegetal o animal diferentes de las lácteas excepto las que provengan de los ingredientes utilizados.
Debe estar exento de sustancias tóxicas y residuos de drogas o medicamentos
Aroma: Lácteo, característico del producto Sabor: Salado, característico del producto Color: amarillo crema
Aspecto: Pasta hilada, compacto
Requisitos Específicos
Materia grasa en extracto seco 45% mínimo Humedad 55% máximo
Sal 4% máximo
Organoléptico sin observaciones negativas pH de 5 a 5,3
El producto debe mantenerse refrigerado a temperatura entre 0 y 4°C.
El producto debe cumplir con los requisitos microbiológicos y fisicoquímicos establecidos en la Resolución 1804 de 1989.
El queso campesino no podrán exceder los límites máximos de plaguicidas permitidos en la Resolución 2906 de 2007
Empaque y rotulado
Bolsa plástica de media barrera para maduración, transparente, termoencogible e impresa a 8 colores, fabricada a partir de una coextrusión multicapa. La bolsa se termosella herméticamente y se hace empaque al vacío.
Rotulado con el nombre del producto, nombre del productor o empacador (marca comercial), fecha de empaque, fecha de vencimiento, peso y lote de producción.
Presentación En bloque 500 gr Tajado por 25 unidades
Nombre del Producto
(SIBOL) AREQUIPE COD. 40059 Nombre Comercial del
Producto AREQUIPE Calidad
NTC 3757
Decreto 3075 de 1997 del Ministerio de Salud Resolución 2310 de 1986 del Ministerio de Salud Generalidades
Producto lácteo higienizado, condensado azucarado, obtenido por la condensación térmica de la mezcla de leche, sacarosa u otros azucares naturales, aditivos e ingredientes opcionales
Requisitos generales
En la elaboración del producto lácteo condensado azucarado se permite el empleo de saborizantes, incluidos los naturales, de acuerdo a las Buenas Prácticas de Fabricación.
En el arequipe queda prohibida la adición de almidones.
Se debe establecer mecanismos de control que permitandeterminar la presencia y cantidad de metales pesados ymetaloides en las materias primas, en el producto en procesode elaboración o en el producto terminado.
El arequipe se caracteriza porque su consistencia es blanda y toma la forma de su empaque.
Debe estar exento de sustancias toxicas o residuos de drogas o medicamentos
Vida útil promedio 3 meses.
Requisitos Específicos
Cuando el dulce se combine con otros ingredientes, el dulcede leche debe ser el componente principal en una cantidadmínima de 70%.
Sólidos lácteos no grasos % m/m, 17 % mínimo Humedad % m/m: 30% máximo
Cenizas % m/m: 2,0 máximo Almidones Negativo.
Materia Grasa láctea mínimo 7%
No se admite la presencia de suero en polvo de cualquier origen, ni de grasas de procedencia no lácteas.
Los dulces de leche debe cumplir con los requisitos
establecidos en la Resolución 2310 de 1986 del Ministerio de Salud NTC 3757
Empaque y rotulado
Base de poliestireno sellado herméticamente con foil de aluminio con sobretapa en poliestireno.
El producto se empacará en recipientes suficientementeinertes al producto que aseguren su conservación.
El rotulado debe cumplir con los requisitos de la Resolución5109 de 2005. Rotulado con el nombre del producto, nombre del productor o empacador (marca comercial), fecha de empaque, fecha de vencimiento, peso y lote de producción.
Presentación Producto embalado en Vaso plástico de 5.000 gramos (5 kilos)
