Seminario
Desarrollo
de
Emprendedores
XV
Muestra
Empresarial
UAM
2010
Sabor
y
Nutrición…
es
su
solución
JANITA Harina de Ojoche
Joaquín Baldovinos
Indira Suárez
Claudia Mendieta
Carrera:
Administración
de
Empresas
y
Mercadeo
y
Publicidad
Docente:
Carlos Vázquez
Managua,
Nicaragua
Julio
del
2010
Indira Suarez, Claudia Mendieta, Joaquín Baldovinos
2
INDICE
1. Naturaleza del Proyecto 4
1.1. Introducción 4
1.2. Nombre de la Empresa 6
1.3. Descripción de la Empresa 6
1.4. Misión y Visión de la Empresa 7
1.5. Objetivos de la Empresa (corto, mediano y largo plazo) 7
1.6. Ventajas Competitivas 7
1.7. Distingos Competitivos 7
1.8. Análisis de la Industria o Sector 8
1.9. Producto de la Empresa 8
1.10. Calificaciones para entrar al área 8
1.11. Apoyo 8
2. El Mercado 9
2.1. Objetivos del Mercado 9
2.2. Segmento de Mercado 9
2.3. Consumo Aparente 10
2.4. Demanda Potencial 10
2.5. Participación de la Competencia en el Mercado 11
2.6. Estudio de Mercado 11
2.7. Definición del Producto 11
2.8. Definición del tamaño de la muestra 12
2.9. Encuesta 13
2.10. Resultados de Encuesta 15
2.11. Conclusiones del Estudio realizado 29
2.12. Distribución y Puntos de Venta 29
2.13. Promoción del Producto 29
2.14. Fijación y Políticas de Precio 31
2.15. Plan de Introducción al Mercado 32
2.16. Riesgos y Oportunidades del Mercado 33
2.17. Sistema y Plan de Ventas 34
3. Producción 35
3.1. Objetivos del área de producción 35
3.2. Especificaciones del producto 35
3.3. Descripción del proceso de producción 35
3.4. Diagrama de flujo del proceso 36
3.5. Características de la tecnología 37
3.6. Equipo e instalaciones 37
3.7. Materia prima 38
3.8. Capacidad instalada 39
Indira Suarez, Claudia Mendieta, Joaquín Baldovinos
3
3.10. Ubicación de la empresa 39
3.11. Diseño y distribución de planta y oficina 40
3.12. Mano de obra requerida 41
3.13. Procedimientos de mejor continua 42
3.14. Programa de producción 43
4. Organización 44
4.1. Objetivos del área de Organización 44
4.2. Estructura organizacional 44
4.3. Funciones especificas por puesto 46
4.4. Capacitación del personal 48
4.5. Desarrollo del personal 50
4.6. Administración de sueldos y salarios 51
4.7. Evaluación del desempeño 52
4.8. Relaciones de trabajo 53
4.9. Marco legal de la organización 53
5. Contabilidad y Finanzas 66
5.1. Objetivos del área contable 66
5.2. Sistema contable de la empresa 66
5.3. Flujo de efectivo 67
5.4. Estado de resultados proyectado 70
5.5. Indicadores financieros 72
5.6. Supuestos utilizados en las proyecciones financieras 72
5.7. Sistemas de financiamiento 72
5.8. VAN y TIR 73
6. Resumen Ejecutivo 6.1. Contenido del resumen ejecutivo 74
7. Anexos 81
7.1. Fotos de Semilla de Ojoche 81
7.2. Cotizaciones 84
7.3. Información de Panaderías de LA PRENSA 85
Indira Suarez, Claudia Mendieta, Joaquín Baldovinos
4
1.
Naturaleza
del
Proyecto
1.1
Introducción
Proceso creativo para determinar el producto de la empresa.
El primer paso para crear una empresa de éxito está en lo creativo e innovador de la idea que le de apertura al negocio, después de haber discutido muchas opciones sintetizamos nuestras ideas de la siguiente manera.
Ideas
del
Equipo
A continuación se muestra la lluvia de ideas que establecimos para determinar el plan de negocio a desarrollar:
Producto
y
servicio
Características
Necesidad
o
problema
o
satisface
1.
Harina
a
base
de
semilla
de
ojoche
Harina orgánica nutritiva a ase de semilla de ojoche ara elaboración de panes b
p
La población nicaragüense necesita productos naturales y muy nutritivos para tener una dieta completa.
El ojoche contiene proteínas, calcio, hierro y vitamina C en grandes cantidades.
Su calidad de proteína es igual al huevo y la carne.
2.
Escuela
de
deportes
extremos
Empresa – escuela que
el io
brinda servic de enseñar
deportes extremos.
(surf, skate, motocross,
parapente, sand boarding, bungee jumping, etc)
Ayuda al turismo y a la
población joven de
Nicaragua para mantenerse saludable y brindar una opción de diversión sana.
3.Tienda
de
surf
con
ola
artificial
Tienda de ropa, con un cubículo de una ola artificial para surfear. Con ayuda de patrocinadores se puede poner la ola.
Indira Suarez, Claudia Mendieta, Joaquín Baldovinos
5
4.
Fabricación
e
instalación
de
molinos
de
vientos
en
hogares
particulares,
para
energía
eólica.
Se construiría un molino de viento en las casas en vez de utilizar energía eólica para evitar el uso de energía eléctrica.
Evita el uso de energía eléctrica, y crea conciencia para utilizar energía limpia y al mismo momento utilizar los recursos naturales de nuestro país.
5.
Inoculante
Biológico
como
un
bio
activador
para
el
suelo
y
raíces.
Ayuda al crecimiento de las
raíces para que la
producción sea mayor.
Evita el uso de fertilizantes, abono, y la contaminación de los suelos.
Ideas
Seleccionadas
En el siguiente cuadro se muestra las ideas de seleccionadas de acuerdo a criterio y la una obtuvo:
puntuación que cada
Soluciones/Criterios A B C D E
Nivel de Innovación 3 3 2 3 2
Mercado Potencial 4 3 3 1 2
Conocimiento Técnico 4 3 3 2 3
Requerimiento de Capital 4 2 2 1 2
Puntaje
15
11
10
7
9
he A: Harina elaborada a base de ojoc
B: Escuela de deportes extremos
C: Tienda de surf con ola artificial
D: Fabricación e instalación de molinos de vientos en hogares particulares, para energía eólica.
Indira Suarez, Claudia Mendieta, Joaquín Baldovinos
6
Descripción
de
la
idea
seleccionada
La utilización de diferentes tipos de harina para la fabricación de productos alimenticios cada vez es mayor debido a que los consumidores buscan diversificación tanto en sabor como valor nutricional de los alimentos que compran, ahí la creciente importancia de difundir la alternativa de incorporación del uso de Harina de Ojoche, para su utilización en panificación.
Ju tificación
de
la
Empres
El producto elaborado por la Empresa proporciona al consumidor una alternativa al momento de adquirir harina para la elaboración de panes u otros productos alimenticios, demostrando que usar Harina de Ojoche es un buen sustituto de harina de trigo, ya que tiene grandes valores nutricionales. Así mismo, es una semilla que se produce en Nicaragua y actualmente está en aumento, por lo que puede abastecer el mercado interno. Nuestro producto viene a satisfacer las tendencias actuales del mercado hacia lo saludable y nutritivo.
s
a
1.2
Nombre
de
la
Empresa
Lluvia de ideas para determinar los posibles nombres de la empresa
En el siguiente cuadro se presentan las diferentes ideas acerca del nombre de la empresa acorde a criterios establecidos.
Criterios
HariChe
Janita
Harina de
Ojoche
Harina
Nutritiva
Panoche
Descriptivo 2
5
5
4
1
Original
2 4 1 2 4
Atractivo
4
5
3
3
4
Agradable
3 5 3 3 5
Puntaje
11
19
12
12
14
Nota: la evaluación tiene un rango de 1 a 5, donde 5 es la mayor puntuación a evaluar.
Motivos para Utilizar Janita como nombre para la empresa.
El ojoche es la esencia de nuestro producto, y en algunos países de Sudamérica se le conoce como Janita.
1.3
Descripción
de
la
Empresa
Tipo
de
Empresa
(Giro)
Indira Suarez, Claudia Mendieta, Joaquín Baldovinos
7
Ubicación
y
Tamaño
de
la
empresa
Es una microempresa industrial ya que contara con 19 empleados. La empresa se encontrara ubicada en Jinotepe dicha ubicación se debe a la cercanía de la zona de producción del Ojoche.
1.4
Misión
de
la
Empresa
Janita
S.A.
Ofrecer un producto de alta calidad como alternativa saludable y de alto nivel nutricional con respecto a la harina de trigo, para la elaboración de alimentos a los negocios de la industria de la Panadería, utilizando como base e Ojoche cultivado en Nicaragua. l
Visión
de
la
Empresa
Janita
S.A.
Convertirse en el principal productor de harina de Ojoche a nivel nacional, ofreciendo un producto de alta calidad como alternativa saludable y de alto nivel nutricional para la elaboración de alimentos al ramo Panadero, utilizando como base el Ojoche cultivado en Nicaragua.
1.5
Objetivos
de
la
Empresa
(corto,
mediano
y
largo
plazo)
• Crear un producto nutritivo que sea adoptado por las empresas del ramo alimenticio.
• Tener una alta presencia y posicionamiento en el mercado.
• Mantener el producto en el mercado.
1.6
Ventaja
Competitiva
• Nueva modalidad de uso de la semilla Ojoche.
• Se utiliza la semilla completa, no necesita de separación de elemento (cáscara).
• El Ojoche no se descompone durante su almacenamiento dado que no contiene
gérmenes aceitosos.
• Alto valor nutricional
1.7
Distingos
Competitivos
Se realizarán evaluaciones periódicas para determinar el grado de satisfacción del cliente. En el empaque se proporcionará un número telefónico, así como correo electrónico, para cualquier queja, aclaración o recomendación. Se tendrá altos estándares de calidad en el producto (la empresa contará con un especialista en calidad) y servicio (se capacitará
onstantemente al personal que mantenga contacto con el cliente). c
Indira Suarez, Claudia Mendieta, Joaquín Baldovinos
8
1.8
Análisis
de
la
industria
o
sector
El mercado al cual se dirige Janita posee tanto ventajas como desventajas, porque si bien existen grandes empresas que ya se encuentran posicionadas en el mercado como son Harinisa, Monisa, PROHARINAS.A., entre otras. Estas solo ofrecen a los clientes harina de trigo, por lo que nuestro producto a base de Ojoche será de gran atractivo para el mercado meta por su innovación. Janita será un producto sustituto frente al existente en el mercado, ya que su ingrediente principal es diferente. Janita contará con un proveedor exclusivo que solo brindará el Ojoche a nuestra empresa, por lo que siempre contaremos con suministro. Si bien en el futuro, se llegará a tener competencia directa con empresas que imiten el producto, una de las ventajas que contará Janita es que se realizará ventas directas con el consumidor, por lo que el precio no se verá afectado por intermediarios, sino que se determinara en la empresa.
1.9
Producto
de
la
Empresa
Janita ofrece harina a base de Ojoche para la elaboración de diferentes productos alimenticios. El empaque será: saco de polipropileno con capacidad de 100 libras. Estará etiquetado de forma impresa con la información básica y nutricional del producto, así mismo tendrá datos básicos de la empresa (dirección, teléfono, correo electrónico y logo).
1.10
Calificaciones
para
entrar
al
área
La carrera que estamos estudiando es Mercadeo y Publicidad y Administración de Empresas por lo que fue uno de los motivos por lo que decidimos crear un producto para poner en práctica todos los conocimientos de mercadeo, investigación de mercados, producción, entre otras clases que han sido muy útiles para proyecto de emprendedores.
Para la elaboración de este plan de negocios debemos tener conocimientos en:
• Área de Mercadeo y promoc el producto
y Control de Cal
• ción y Finanzas
ión d
• Producción idad
dministra
• ublicidad
A P
1.11
Apoyo
Áreas básicas que se requiere Apoyo:
• Roberto Ménde
•
z Contador Público
z
taria Pública Rosaura Lópe
•
Abogada y No Edgar Morín Nutricionista Nelly Poveda Consultora
Indira Suarez, Claudia Mendieta, Joaquín Baldovinos
9
2.
EL
MERCADO
El estudio de mercado comprenderá todos los elementos necesarios para definir el mercado de Janita en la ciudad de Managua, así como su oferta y demanda y las características de su mercado meta. Para llevarlo a cabo se hará uso de encuestas y entrevistas dirigidas hacia el
egmento de mercado conformado por las principales panaderías de la ciudad de Managua. s
2.1
OBJETIVOS
DE
MERCADO
Objetivo a corto plazo
Se espera introducir y comercializar Janita en Panaderías de la ciudad de Managua. Las ventas que se propone alcanzar Janita es de 72.92% de la producción, es decir, de 350 quintales en sus diferentes presentaciones mensualmente, captando el 43.75% del mercado al cual se dirige.
Objetivo a mediano plazo
Lograr una mayor penetración en el mercado para incremento porcentual de las ventas (4.17% sobre el porcentaje de ventas anterior), equivalente a 365 quintales.
Objetivos a largo plazo
ncrementar las ventas anteriores en 20%, obteniendo ventas de 438 quintales. I
2.2
SEGMENTO
DE
MERCADO
El segmento de mercado se encuentra conformado por las empresas (Panaderías) que elaboran y comercializan panes, galletas y reposterías con harinas que poseen un mayor nivel nutricional que el trigo, como el Janita con productos orientados a la clase media, media alta y
lta en la ciudad de Managua. a
CARACTERÍSTICAS
DEL
SEGMENTO
DE
MERCADO
• Panaderías ubicadas en la ciudad de Managua con interés en elaborar Pan, galletas y
el nutricional elaborado con Janita. reposterías con alto niv
• Panaderías Naturistas
• Panaderías con interés in diversificar sus productos en diferentes tipos de harinas.
• Panaderías que promueven almuerzos y comidas rápidas.
dira Suarez, Claudia Mendieta, Joaquín Baldovinos
In
10
2.3
CONSUMO
APARENTE
De acuerdo a un reportaje de la Comisión Nacional de la Industria Panificadora en el cual se realizó un análisis de la industria del ramo Panadero publicado en el periódico la prensa se
dentificó 656 panaderías inscritas. i
Por medio de las encuestas realizadas se determinó que el 43% de las Panaderías estarían dispuestas a adquirir Janita para la producción de una nueva línea de panes, galletas y
epostería. Reduciendo su mercado en 282 panaderías. r
El consumo unitario aparente (por panadería) es de:
‐ 114 Panaderías consumirían 2 Quintales al mes. 228 quintales
.
‐ 31 Panaderías consumirían 4 Quintales al mes 124 quintales
‐ 12 Panaderías consumirían ocasionalmente. 82 quintales
‐ 122 Panaderías consumirían 3 Quintales al mes. 366 quintales
o Total: 800 quintales
El consumo mensual aparente del mercado es de 800 Quintales de harina. Siendo así, nuestro producto será consumido por nuestros clientes y a través de su demanda podremos aumentar nuestra producción y crecimiento de la empresa, hasta convertirnos en empresa líder en este
icho de mercado. n
2.4
DEMANDA
POTENCIAL
Con base en las investigaciones llevadas a cabo en diferentes panaderías de Managua, se establecerá en el:
‐Corto Plazo: Que para que la empresa sea rentable, se tiene que cubrir el 43.75% del mercado potencial (Panaderías de Managua); es decir, tener una venta total mensual de 350 Quintales de Janita al mes. <
‐Mediano Plazo: Se espera un crecimiento de mercado de 4.17%; es decir, se espera vender 365 quintales mensuales.
‐Largo Plazo: Se espera un crecimiento de 20%; es decir, se espera vender 438 Quintales ensuales.
Indira Suarez, Claudia Mendieta, Joaquín Baldovinos
11
2.5
Partic
ipa
ci
ón
de
la
co
mpetencia
en
el
mercado
Nombre
del
Competidor
Ubicación
Principal Ventaja Acciones
para
posicionarse
Gemina
(Agricorp)
Rotonda
Centroamérica,
350
mts
al
Oeste.
Managua,
Nicaragua.
Prestigio
y
Posicionamiento
Brindar
excelente
servicio
al
cliente,
crear
estrategias
de
logística
para
una
eficiente
entrega
en
tiempo
y
forma.
Monisa
Calle
Inmaculada,
Parque
Sandino
3c.
al
lago.
Granada,
Nicaragua
Cobertura
y
diversidad
de
producto
2.6
ESTUDIO
DE
MERCADO
OBJETIVO
DEL
ESTUDIO
DE
MERCADO
El objetivo del estudio de mercado es principalmente conocer la opinión de la gente en cuanto a la introducción al mercado panadero de nuestro producto Janita y el grado de disposición a adquirirlo o no. También consideramos importante culturizar al cliente para la adquisición y n productos con Janita para que consumo de este producto alternativo para que elaboren algú
orme parte de la dieta familiar de la población de Managua. f
2.7
DEFINICION
DEL
PRODUCTO
Indira Suarez, Claudia Mendieta, Joaquín Baldovinos
12
Información que nos Gustaría tener de Nuestros Clientes Acerca del Producto:
• Conocer el grado de aceptación de este nuevo producto en el mercado
• Saber que tanto recomendarían su consumo
• Conocer cuáles son las utilidades de mayor preferencia de sus consumidores.
• Conocer que sugerencias tienen para mejorar la calidad del producto
• Descubrir los canales de mayor preferencia de su segmento de mercado para darlo a
conocer a la población.
El producto que se desea comercializar es Janita en una presentación: 100 lbs.
2.8
DEFINICION
DEL
TAMAÑO
DE
LA
MUESTRA
La fórmula probabilística para calcular muestra de Panaderías es la siguiente:
n = Z2pqN = (1.96)2 (0.7)(0.3)(656) .
E2(N‐1)+Z2pq (0.1)2 (656‐1)+(1.96)2(0.7)(0.3)
2
n = 529.2 =71.94 = 72 Encuestas.
7.36
ías en Managua
n = Universo = 656 Panader E = Margen de Error = 10%
Z = Grado de Confiabilidad = (95%) = 1.96
P = Porcentaje de Panaderías que están dispuestos a comprar Janita = 70%.
ispuestos a comprar Janita = 30%.
Q = Porcentaje de Panaderías que no están d N= Tamaño de la Muestra = 72 Panaderías.
El tamaño de la muestra para el estudio de mercado es de 72 Panaderías, para definir el tamaño se utilizó la formula estadística de universo finito dado que se conocía el tamaño del universo de Panaderías que existen en la ciudad de Managua, el cual equivale a 656 Panaderías.
Los criterios que se utilizaron fueron la distribución de las panaderías que estarían dispuestas a utilizar este producto para elaborar una nueva línea de panes y galletas con alto nivel nutricional, en lo que el 70% de ellas lo probaría inicialmente. Así mismo se escogió como
Indira Suarez, Claudia Mendieta, Joaquín Baldovinos
13
2.9
ENCUESTA
A
PANADERIAS
POTENCIALES
Somos estudiantes de la Universidad Americana (UAM) y estamos realizando una investigación
de mercado para conocer la aceptación de un nuevo producto, su opinión es muy importante
ara nuestro estudio.
p
‐ ¿Conoce usted la fruta de Ojoche? Sí___ No___ 1
e mayor el valor nutricional que contiene la semilla de Ojoche que el trigo?
2‐ Sab ud. que es í___ No___ S
‐ ¿Sabe que del Ojoche se puede fabricar harina? Sí___ No___ 3
4‐ Si se introdujera al mercado una marca de harina de Ojoche, con un precio más accesible a de trigo, estaría dispuesto a comprarla?
que el de harin i___ No ___ S
ior fue
5‐ Si su respuesta anter SI, porque?
lor nutricional ____ Precio ____ Por ser diferente _____ Otro _____ Va
6‐ ¿Cuánto estaría dispuesto a pagar por una presentación de 100 libras de harina de Ojoche con alto contenido nutricional?
C$ 850___ C$ 925___ C$ 1000___ C$ 1050___
u m
7‐ ¿Cómo preferiría q e el producto fuese e pacado?
Bolsa Plástica___ Bolsa de Aluminio Bolsa de Manila___
. ¿En q producto?
8 ué presentación le gustaría adquirir el
25 Lbs ____ 50 Lbs ____ 100 Lbs ____
9‐ Si el producto tuviese presentación de 100 Lbs y un precio de C$ 925 Córdobas, ¿Qué cantidad estría dispuesto a adquirir al mes?
Indira Suarez, Claudia Mendieta, Joaquín Baldovinos
14
atos Generales D
10‐ Medio de mayor Preferencia para publicitarse.
TV __ Radio __ Periódico __ Internet __ Publicidad exterior __
1‐ Número de Empleados en el negocio? ______________________.
1
uchas Gracias!!! M
Indira Suarez, Claudia Mendieta, Joaquín Baldovinos
15
2.10
RESULTADOS
DE
ENCUESTAS
A
PANADERIAS
1. ¿Conoce usted la fruta de Ojoche?
Conoce la fruta de Ojoche Frecuencia Porcentaje
Si 43 59.7%
No 29 40.3%
Total 72 100.0%
l 59.7% de las panaderías encuestadas conocen o han escuchado del Ojoche.
E
Si 59.7%
Indira Suarez, Claudia Mendieta, Joaquín Baldovinos
16
2. ¿ Sabe usted que es mayor el valor nutricional que contiene la semilla de Ojoche que el
trigo?
¿Sabe que el Ojoche tiene mayor valor
nutricional que el trigo? Frecuencia Porcentaje
Si 19 26.4%
No 53 73.6%
Total 72 100.0%
olamente el 26.4% de panaderías saben que el Ojoche posee una mayor valor nutricional que l trigo.
S e
Si 26.4%
Indira Suarez, Claudia Mendieta, Joaquín Baldovinos
17
3
. ¿ Sabe que del Ojoche se puede fabricar harina?
¿Sabe que puede fabricarse harina de
ojoche? Frecuencia Porcentaje
Si 24 33.3%
No 48 66.7%
Total 72 100.0%
El 33.3% de las Panaderos expresaron que sabían que podía producirse harina de la semilla el Ojoche para la elaboración de Panes, galletas y reposterías.
d
Si 26.4%
Indira Suarez, Claudia Mendieta, Joaquín Baldovinos
18
4. ¿Si se introdujera al mercado una marca de harina de Ojoche con un precio más accesible que el de harina de trigo, estaría dispuesto a comprarla?
Si 43.0%
No 57.0%
COMPRARIA HARINA DE OJOCHE?
¿Compraría harina de ojoche? Frecuencia Porcentaje
Si 31 43%
No 41 57%
Total 72 100.0%
El 43% de las panaderías estarían dispuestas a comprar harina de Janita, para la elaboración e sus productos.
Indira Suarez, Claudia Mendieta, Joaquín Baldovinos
19
5. ¿Si su respuesta anterior fue SI, porque?
Porque produciría pan de Ojoche? Frecuencia Porcentaje
Por ser diferente 25 34.7%
Valor Nutricional 21 29.2%
Precio 21 29.2%
Otro 3 4.2%
No respondió 2 2.8%
Total 72 100.0%
Las principales razones por las que comprarían la harina de Ojoche es porque es un producto diferente en un 34.7%, por su alto valor nutricional en un 29.2% y por su precio en un 29.2%. Las personas que pusieron otros expresaron que sería simplemente para innovar y dar una nueva alternativa a sus clientes.
0% 5% 10% 15% 20% 25% 30% 35%
Por ser diferente Valor Nutricional Precio Otro No respondió
34.7%
29.2% 29.2%
4.2%
2.8%
dira Suarez, Claudia Mendieta, Joaquín Baldovinos
6. ¿Cuánto estaría dispuesto a pagar por la presentación de 25 lbs de Harina Ojoche?
In
20
0% 5% 10% 15% 20% 25% 30% 35% 40% 45% 50%
C$ 850 C$ 925 C$ 1,000 C$ 1,050 No respondió
31.9%
45.8%
16.7%
4.2%
1.4%
CUANTO
PAGARIA
POR
LA
PRESENTACION
DE
100
LBS
DE
OJOCHE
Cuanto pagaría por la presentación de
100 lbs. de Ojoche? Frecuencia Porcentaje
C$ 850 23 31.9%
C$ 925 33 45.8%
C$ 1000 12 16.7%
C$ 1050 3 4.2%
No respondió 1 1.4%
Total 72 100.0%
La mayoría de los panaderías estarían dispuestos a pagar 925 córdobas por la presentación de 00 lbs en un 45.8%, seguido de 850 córdobas en 31.9% y 1000 córdobas en un 16.7%.
arez, Claudia Mendieta, Joaquín Baldovinos
7. ¿Cómo preferiría que el producto fuese empacado?
Indira Su
21
0% 5% 10% 15% 20% 25% 30% 35% 40% 45% 50%
Saco de Polipropileno
(Saco Plastico)
Bolsa de Aluminio Bolsa Plástica No respondió
47.2%
27.8%
22.2%
2.8%
EMPAQUE
DE
PREFERENCIA
Empaque de preferencia Frecuencia Porcentaje
Saco de Polipropileno (Saco Plastico) 34 47.2%
Bolsa de Aluminio 20 27.8%
Bolsa Plástica 16 22.2%
No respondió 2 2.8%
Total 72 100.0%
Para el empaque, los panaderos prefieren la Saco de Polipropileno (Saco Plastico) en un 47.2%, seguido de la bolsas de aluminio en un 27.8% y las bolsas plásticas en un 22.2%. Esto se da, porque la Manila preserva el producto con mayor frescura por el clima caliente de
icaragua. N
arez, Claudia Mendieta, Joaquín Baldovinos
8. ¿En que presentación le gustaría adquirir el producto?
Indira Su
22
0% 5% 10% 15% 20% 25% 30% 35% 40% 45%
100l bs 50 Lbs 25 lbs No respondió
44.4%
38.9%
15.3%
1.4%
PRESENTACION
EN
QUE
PREFIERE
EL
PRODUCTO
Presentación en que prefiere el producto Frecuencia Porcentaje
25 Lbs 11 15.3%
50 Lbs 28 38.9%
100 Lbs 32 44.4%
No respondió 1 1.4%
Total 72 100.0%
Las presentacion de mayor demanda por las panaderías fue la de 100 libras en un 44.4%, eguido de 50 libras en 38.9% y de 25 lbs. en 15.3%
dira Suarez, Claudia Mendieta, Joaquín Baldovinos
9. ¿ Si el producto tuviese presentación de 100 Lbs y un precio de C$ 925 Córdobas, ¿Que
cantidad estaría dispuesto a adquirir al mes?
In
23
Quintales de Ojoche al mes Frecuencia Porcentaje
2 Quintales 29 40.3%
3 Quintales 31 43.1%
4 Quintales 8 11.1%
6 Quintales 1 1.4%
No sabe 3 4.2%
0% 5% 10% 15% 20% 25% 30% 35% 40% 45%
1 Paquete 2 Paquetes 4 Paquetes 6 Paquetes No sabe
40.3% 43.1%
11.1%
1.4% 4.2%
QUINTALES
DE
OJOCHE
AL
MES
Total 72 100.0%
La mayoría de las panaderías estarían dispuestas a adquirir tres quintales de Janita al mes en un 43.1%, seguido de dos quintales al mes en un 40.3% y el 12.5% adquiriría 4 quintales o
ás de Janita. m
dira Suarez, Claudia Mendieta, Joaquín Baldovinos
10. Medio de mayor Preferencia para publicitarse
In
24
0% 5% 10% 15% 20% 25% 30% 35% 40% 45% 50%
Radio Periódico TV Publicidad
Exterior
Internet
45.8%
16.7% 15.3%
13.9%
8.3%
MEDIOS
DE
MAYOR
PREFERENCIA
PARA
PUBLICITARSE
Medios de mayor preferencia Frecuencia Porcentaje
Radio 33 45.8%
Periódico 12 16.7%
TV 11 15.3%
Publicidad Exterior 10 13.9%
Internet 6 8.3%
Total 72 100.0%
En el ramo panadero, los medios de comunicación de mayor preferencia son la radio en un 45.8%, seguido del periódico en 16.7% y darse a conocer media entrevistas en TV en un
dira Suarez, Claudia Mendieta, Joaquín Baldovinos
11. Número de Empleados en el negocio
In
25
Número de empleados del negocio Frecuencia Porcentaje
2 a 5 9 12.5%
6 a 10 28 38.9%
11 a 20 19 26.4%
21 a 30 4 5.6%
31 a mas 4 5.6%
No respondió 8 11.1%
0% 5% 10% 15% 20% 25% 30% 35% 40%
2 a 5 6 a 10 11 a 20 21 a 30 31 a mas No respondió
12.5%
38.9%
26.4%
5.6% 5.6%
11.1%
NUMERO
DE
EMPLEADOS
DEL
NEGOCIO
Total 72 100.0%
La Panaderías encuestadas poseen personal limitado, de acuerdo a sus recursos. La mayoría tienen de 6 a 10 empleados en un 38.9%, seguido de 11 a 20 personas en un 26.4% y de 2 a 5 personas en un 12.5%. Cabe señalar que el 11.2% poseen más de 20 empleados contratados
n el negocio. e
Indira Suarez, Claudia Mendieta, Joaquín Baldovinos
26
CRUCES DE VARIABLES
1. ¿En que presentación le gustaría adquirir el producto? * Si se introdujera al
mercado una marca de harina de Ojoche con mayor valor nutricional que el de
harina de trigo, estaría dispuesto a comprarla
Presentación del producto
Si se introdujera al mercado una marca de harina de Ojoche con mayor valor nutricional que el de harina de trigo, estaría dispuesto a comprarla?
Si No Total
Frecuencia Porcentaje Frecuencia Porcentaje Frecuencia Porcentaje
25 Lbs 9 12.7% 2 2.8% 11 15.5%
50 Lbs 28 39.4% 0.0% 28 39.4%
100 Lbs 31 43.7% 1 1.4% 32 45.1%
Total 68 95.8% 3 4.2% 71 100.0%
Las dos presentaciones de mayor demanda por las panaderías dispuestas a comprar harina de joche fueron las de 100 y 50 libras en un 43.7% y en un 39.4% respectivamente.
O
0% 5% 10% 15% 20% 25% 30% 35% 40% 45%
25 Lbs 50 Lbs 100 Lbs
12.7%
39.4%
43.7%
2.8% 1.4%
COMPRARIA
HARINA
DE
OJOCHE
VS
PRESENTACION
DE
PREFERENCIA
Indira Suarez, Claudia Mendieta, Joaquín Baldovinos
27
2. Cuanto estaría dispuesto a pagar por una presentación de 25 libras de Harina deOjoche con alto nivel nutricional? * ¿Cómo preferiría que el producto fuese
empacado?
Cuanto Pagaría x
100 Lbs
de Janita
¿Cómo preferiría que el producto fu ees empacado?
Bolsa Plástica
Bolsa de
Aluminio
Saco de
Polipropileno Total
Frec % Frec % Frec % Frec %
C$ 850 8 11.4% 3 4.3% 12 17.1% 23 32.9%
C$ 925 4 5.7% 13 18.6% 15 21.4% 32 45.7%
C$ 1000 4 5.7% 3 4.3% 5 7.1% 12 17.1%
C$ 1050 1 1.4% 2 2.9% 3 4.3%
Total 16 22.9% 20 28.6% 34 48.6% 70 100.0%
0% 5% 10% 15% 20% 25%
C$ 850 C$ 925 C$ 1,000 C$ 1,050
11.4%
5.7% 5.7%
4.3%
18.6%
4.3%
1.4% 17.1%
21.4%
7.1%
4.3%
¿
Cómo preferiría que el producto fuese empacado? VS Cuanto
Pagaría x 100 Lbs de Janita
Por medio de este cruce se confirma que el empaque de mayor preferencia es el de Saco de Polipropileno y el precio que estaban más dispuestos a pagar era de C$ 925 por un quintal de
anita. J
3. ¿Cómo preferiría que el producto fuese empacado? * ¿En que presentación le
gustaría adquirir el producto?
Indira Suarez, Claudia Mendieta, Joaquín Baldovinos
28
¿Cómo
preferiría que
el producto
fuese
empacado?
¿En qué presentación le gustaría adquirir el producto?
25 Lbs 50 Lbs 100 Lbs Total
Frec % Frec % Frec % Frec %
Bolsa Plástica 3 4.3% 3 4.3% 10 14.3% 16 22.9%
Bolsa de Aluminio 4 5.7% 13 18.6% 3 4.3% 20 28.6%
Saco de
pileno
Polipro 4 5.7% 11 15.7% 19 27.1% 34 48.6%
0% 5% 10% 15% 20% 25% 30%
Bolsa Plástica Bolsa de Aluminio Saco de Polipropileno
4.3% 4.3% 5.7% 5.7%
18.6%
15.7% 14.3%
4.3%
27.1%
¿CÓMO
PREFERIRÍA
QUE
EL
PRODUCTO
FUESE
EMPACADO
Y
EN
QUE
PRESENTACION?
25 Lb 50 Lb 100 Lb
Total 11 15.7% 27 38.6% 32 45.7% 70 100%
dieta, Joaquín Baldovinos
Indira Suarez, Claudia Men
29
2.11
Conclusiones
del
Estudio
Realizado
Con base en los resultados obtenidos, se logra observar que a casi la mitad de las panaderías les gusta la idea de adquirir Janita (harina de Ojoche) por ser un producto diferente, innovador y con gran valor nutricional. El consumo predominantes es de 3 Quintales al mes. La presentación elegida por los encuestados es la de 100 libras con un empaque de Saco de Polipropileno (Saco Plástico). Con base en la encuesta, se tiene un consumo mensual aparente
e 800 Quintales. d
2.12
Distribución
y
Puntos
de
Venta
La empresa Janita se encargará de la distribución al Consumidor Industrial (Panaderias), la cual se realizará en el medio de transporte con el que cuenta la empresa; con el previo conocimiento de la cantidad a entregar. A medida que la demanda aumente, se considerará la dquisición de otro medio de transporte (camión) más, para la realización de esta operación. a
Se cree que esta opción es la mas conveniente, ya que la distribución del producto directamente al consumidor industrial es la mas sencilla y segura, además la política de precio
erá controlada por la empresa productora. s
iseño del Proceso: Productor – Consumidor Industrial. D
2.13
Promoción
del
producto
‐ Publicidad
Indira Suarez, Claudia Mendieta, Joaquín Baldovinos
30
‐ Promoción de Ventas
Se realizará un coctel con los propietarios de Panaderías de Managua, presentándoles el producto Janita, asi mismo se obsequiarán 200 muestras del producto, en presentaciones de 1
ibras c/u a los invitados. l
‐ Marca
El ingrediente de nuestro producto es Ojoche, se conoce en algunos países de Sudamérica como “Janita” por lo que decidimos que ese fuera el nombre tanto del producto como de la empresa para la facilidad de identificación y recuerdo de marca por parte de los consumidores.
Decidimos utilizar un slogan que destacara las características del producto y que también uera fácil de recordar: Sabor y Nutrición… es su solución.
f
‐ Etiqueta
‐ Empaque
Indira Suarez, Claudia Mendieta, Joaquín Baldovinos
31
Costo de Materia Prima (US$)
Concepto Precio Unitario Materia Prima Utilizadas x Quintal Costo Materia Primas por Quintal Año 1
Costo Materia Primas por Quintal Año 2
Costo Materia Primas por Quintal Año 3
Costo Materia Primas por Quintal Año 4 Costo Materia Primas por Quintal Año
5 Ojoche (libra) 0.23 100.00 23.21 25.53 28.09 30.90 33.99
ta .21 25.53 28.09 30.90 33.99
Janita S.A.
To l 23
Conceptos Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5
Costos Fijos 43,842.51 43,590.90 43,294.02 42,946.89 42,533.50 Costos Variables 85,449.20 93,094.12 104,874.00 114,461.40 145,398.91 Costos Totales 129,291.70 136,685.02 148,168 157,408.29 187,932.41 Producción 2,880 2,880 3,000.00 3,000.00 3,600.00 Costos Fijo Unitario 15.22 15.14 14.43 14.32 11.81 Costos Variable Unitario 29.67 32.32 34.96 38.15 40.39 Costo Unitario 44.89 47.46 49.39 52.47 52.20 Margen de Ganancia 0.10 0.10 0.10 0.10 0.10 Precio de Venta 49.38 52.21 54.33 57.72 57.42
Unidades Vendidas en Punto de Equilibrio 2,224 2,193 2,235 2,195 2,497 ita S.A.
UNTO DE EQULIBRIO EN UNIDADES FISICAS ANUALES (Quintales) Jan
P
2.14
Fijación
y
Políticas
de
Precio
El costo por quintal de Janita de gastos en materia prima es de $23.21 para el primer año.
C A A A A
Jan
Costos Fijos Y Variables (US$)
ostos Fijos ño 1 ño 2 ño 3 ño 4 Año 5
Sueldos Gerente Genera 4,800.00 4,800.00 4,800.00 4,800.00 4,800.00
Sueldo Responsable Mantenimiento y Control de Calidad 1,200.00 1,200.00 1,200.00 1,200.00 1,200.00
Sueldos del Personal Administrativo 12,840.00 12,840.00 12,840.00 12,840.00 12,840.00
Sueldo Gerente de Mercadeo y Ventas 4,800.00 4,800.00 4,800.00 4,800.00 4,800.00
Depreciacion Mobiliario y Equipo de Oficina 574.00 574.00 574.00 574.00 574.00
Depreciación Maquinaria y Equipo Industrial 319.71 319.71 319.71 319.71 319.71
Depreciación Equipo de Transporte 3,800.00 3,800.00 3,800.00 3,800.00 3,800.00
Prestaciones Personal Producción, Gerente General y Control de Calidad 6,300.00 6,300.00 6,300.00 5,850.00 5,850.00
Prestaciones Personal Administrativo 5,392.80 5,392.80 5,392.80 5,288.00 5,288.00
Prestaciones Gerente de Mercadeo y Ventas 2,016.00 2,016.00 2,016.00 2,574.00 2,574.00
Intereses 1,800.00 1,548.40 1,251.51 901.18 487.80
TOTAL COSTOS FIJOS 43,842.51 43,590.90 43,294.02 42,946.89 42,533.50
Costos Variables Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5
Materia Prima 66,852.37 73,537.60 84,261.84 92,688.02 122,348.19
Mano de Obra Directa 9,000.00 9,000.00 9,000.00 9,000.00 9,000.00
Otros materiales 1,263.79 1,390.17 1,529.19 1,682.10 1,850.31
Energía Electrica 1,114.21 1,225.63 1,348.19 1,483.01 1,631.31
Agua 835.65 919.22 1,011.14 1,112.26 1,223.48
Combustible 1,678.08 1,845.89 2,030.48 2,233.52 2,456.88
Papelería y Utiles de Oficina 464.24 510.66 561.73 617.90 679.69
Publicidad 1,360.86 1,496.95 1,646.64 1,811.30 1,992.44
TOTAL COSTOS VARIABLES 82,569.20 89,926.12 101,389.20 110,628.12 141,182.30
dieta, Joaquín Baldovinos
Indira Suarez, Claudia Men
32
2.15
Plan
de
Introducción
al
Mercado
El producto Janita se adquirirá directamente de la empresa productora, así mismo se contará con el servicio de entrega del producto al consumidor industrial (Panaderías), lanzar el producto no implica un alto riesgo, ya que según el estudio de mercado, los consumidores presentaron una respuesta positiva (43% dijeron que si comprarían Janita) en cuanto la
dquisición del producto, por lo que habrá una buena demanda del mismo. a
El sistema de promoción consiste en un evento social, donde se presentará el producto con una explicación de sus propiedades y ventajas sobre la competencia, asi mismo, se obsequiarán muestras a los propietarios de panaderías de Managua (consumidores) iniciando asi su introducción y posterior venta. Luego, se tendrá un empleado que controle los pedidos de compras que serán por teléfono y se contará con dos empleados en el área de entrega y
obranza, para el control administrativo se elaborarán facturas. c
En cuanto a la Publicidad, se realizará anuncios en Cuñas de Radio que hagan alusión a la calidad, sabor y valor nutritivo del producto, también se repartirán broshures en las panaderías de Managua. Con respecto al presupuesto, el costo de la publicidad asciende a $1361, tal como se estableció anteriormente. En cuanto a la promoción, se estima que se hará en una fecha determinada ya que será un evento unico donde se invitaran a los propietarios de las panaderías de Managua, donde se obsequiaran 200 muestras (presentación de 1 libras
special para el evento). e
dira Suarez, Claudia Mendieta, Joaquín Baldovinos
In
33
2.16
Riesgos
y
Oportunidades
del
Mercado
Riesgos Acc neio s a Realizar
‐ Que la harina no logre aceptación en
las panaderías.
‐ Que la información obtenida en el
estudio de mercado no sea 100% confiable, debido a que no se haya
respondido a conciencia (la
. encuesta)
‐ Que la competencia inicia la
producción de harina de ojoche como segundo producto.
‐ Realizar un estudio de mercado luego
de los primeros 6 meses, para conocer el nivel de aceptación del producto asi como sugerencias por parte del mercado para la mejora del mismo.
‐ Diseñar de forma adecuada el
segundo estudio de mercado, de forma que las preguntas sean directas y no requieran mucho tiempo.
‐ Crear lealtad de marca por medio de
una buena atención al cliente y buen ntrega del producto. servicio de e
Opo tunr ida es d Acci neo s a Realizar
‐ Es innovador (no existe en el
mercado).
‐ Producto con mayor valor nutritivo
que el existente en el mercado.
‐ Dar a conocer esta ventaja a través de
o ió u
prom c n, al cons midor industrial.
‐ Dar a conocer esta ventaja al
onsumidor industrial. c
Indira Suarez, Claudia Mendieta, Joaquín Baldovinos
34
2.17
Sistemas
y
Plan
de
Ventas
1. No se pagaran comisiones al personal del área de venta, ya que el salario es fijo. 2. No se tiene previsto ningún descuento por volumen de venta.
n u n
3. El pago de las ventas será al mome to de entrega del prod cto, ya que o se ofrecerá crédito a los clientes.
4. Todas las ventas serán realizadas en la empresa, ya que no contara con diferentes puntos de venta.
Gerente de
Mercadeo y
Ventas
Indira Suarez, Claudia Mendieta, Joaquín Baldovinos
35
3.
Producción
3.1
Objetivos
del
área
de
Producción
‐ Objetivo a Corto Plazo: La cantidad esperada a vender es el 72.91% (350 quintales) de la
producción mensual (480 quintales). Dejando en almacenamiento el 27.08% (130
quintales al mes) para disponer del producto durante todo el año y no solamente durante
la época de producción.
‐ Objetivo a Mediano Plazo: Se espera un incremento en los niveles de producción a 500
quintales mensuales. Dejando en almacenamiento el 27.08% (135 quintales al mes) para
disponer del producto durante todo el año y no solamente durante la época de
producción.
‐ Objetivo a Largo Plazo: Se espera un nivel de producción de 600 quintales mensuales.
Dejando en almacenamiento el 27.08% (162 quintales al mes) para disponer del producto
durante todo el año y no solamente durante la época de producción.
3.2
Especificaciones
del
producto
Nuestro producto es harina elaborada solamente de Semilla de Ojoche. Se va a envasar en Saco de
polipropileno tubular tejido en rafia con una capa de polipropileno y polietileno (Saco Laminado),
de color beige, Atóxico, antialérgico, químicamente inerte. Excelente protección contra la
humedad del medio ambiente por su capa de polipropileno y polietileno y resistencia bacteriana al
moho y a la intemperie, capaz de soportar y contener hasta 50 kilos. El empaque tendrá una
etiqueta con información completa del producto (empresa elaboradora, información nutricional,
etc.). Su textura es fina. Debido a que es un producto 100% natural sin ningún químico ni
conservante, nuestro producto tendrá una vida de anaquel de 1 año, mientras permanezca
almacenado a temperatura ambiente y en un lugar seco.
3.3
Descripción
del
proceso
de
producción
La producción mensual de la Empresa será de 480 quintales debido a que la empresa funcionará 6
días a la semana, la producción diaria será de 20 quintales. El tiempo para la elaboración de Janita
por día será de:
1. Inspección y lavado de la semilla: 30 min
2. Puesto de semilla a secar: 7 horas
3. Molido de la semilla: 180 min
4. Empaque de la harina: 120 min
5. Almacenamiento: 60 min
Tiempo total del proceso de elaboración 8 horas (debido a que algunas actividades se hacen
Indira Suarez, Claudia Mendieta, Joaquín Baldovinos
36
3.4
Diagrama
del
flujo
del
proceso
Inspección y Lavado de la semilla de Ojoche (30 min)
Poner la semilla a secar (7 horas)
Moler la semilla (180 min)
Espera de la primera parte del molido de la semilla (60 min)
Empaque de la harina de Ojoche (120 min)
Indira Suarez, Claudia Mendieta, Joaquín Baldovinos
37
Maquinaria y Equipo Industrial (US$)Concepto Cantidades Precio Unitario
(US$) COSTO (US $)
Ventiladores 4 130.00 520 Anaquel 1 80.00 80 Balanza 1 292.00 292 Molino Industrial 1 2,105.05 2,105 Mesa Industrial 1 200.00 200
ta 3,197
Janita S.A.
To l
3.5
Características
de
la
Tecnología
La tecnología necesaria es sencilla en cuanto a la producción de la harina de ojoche. En relación
con la selección de la semilla y el cuidado de la harina durante el proceso de producción
contaremos con un supervisor de control de calidad como empleado fijo de la empresa.
En relación con el proceso de la harina de ojoche, se emplea plásticos, rastrillos, manguera, zinc,
carretillas, recipientes para transportar la semilla durante el proceso, una báscula y un molino. El
etiquetado ya viene impreso en el empaque.
3.6
Equipo
e
Instalaciones
Otros Materiales (US$)
CONCEPTO Consumo
Mensual
Consumo Anual
Costo
Unitario Costo anual
Zinc 12 pies (unidad) 6 14.16 85
Plastico Negro (libras) 12 0.80 10
Rastrillos (unidad) 6 6.31 38
Guantes (Caja de 24 unidades) 2 0.15 0
Recipientes (unidad) 5 8.36 42
Kit de Limpieza de la Empresa 1 100.00 100
Carretillas 4 46.43 186
Cepillo de Limpieza del Molino 1 5.57 6
Manguera 2 6.59 13
Sacos (Quintal) 2880 0.27 778
Aceite para Molino 1 7.2 7
Total Anual 1,264
Janita S,A,
