Licor de Banano
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INDICE
INDICE
Objetivos 1 Objetivos 1 Alcance 2 Alcance 2 Limitantes 2 Limitantes 2 Introducción 3 Introducción 3Capitulo I Diseño del Proyecto Capitulo I Diseño del Proyecto
•
• 1.1 1.1 ProblemProblematica atica 44 •
• 11..22 JJuussttiiffccaacciioonn 55 •
• 1.2.1 1.2.1 rbol rbol de de ProblemProblemas as 55 •
• 1.2.2 1.2.2 rbol rbol de de Objetivos Objetivos !! •
• 1.2.3 1.2.3 "atri# "atri# de de Involucrados Involucrados !! •
• 1.3 1.3 "atri# "atri# de de "arco "arco ló$ico ló$ico !!
Capitulo II Investigación de Campo Capitulo II Investigación de Campo
•
• 2.1 2.1 %or%ormulación mulación de de Objetivos Objetivos de de la la Investi$ación Investi$ación 2121 •
• 2.2 2.2 &alculo &alculo de de la la "uestra "uestra 2323 •
• 2.3 2.3 'stablecimiento 'stablecimiento de de %u%uentes entes de de In(ormación In(ormación 2424 •
• 2.4 2.4 )esarrollo )esarrollo de de instrumentos instrumentos de de la la investi$ación investi$ación 2*2* •
• 2.5 An+lisis 'stad,stico2.5 An+lisis 'stad,stico
2-•
• 2.! 'studio de "ercado2.! 'studio de "ercado
2 2
•
• 2.* &onclusiones 'studio de "ercado2.* &onclusiones 'studio de "ercado
3/ 3/
•
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Capitulo III Estudio Técnico Capitulo III Estudio Técnico
•
• 3.1 0amao del Proecto3.1 0amao del Proecto
41 41
•
• 3.2 &aacidad del 3.2 &aacidad del ProectoProecto
42 42
•
• 3.3 Locali#ación de l 3.3 Locali#ación de l ProProectoecto
42 42
•
• 3.4 )escrición de l 3.4 )escrición de l Proceso de "anu(acturaProceso de "anu(actura
43 43
•
• 3.5 &urso $rama Anal,tico3.5 &urso $rama Anal,tico
43 43
•
• 3.! )istribución en Planta3.! )istribución en Planta
44 44
•
• 3.* euerimientos de "aterias Primas3.* euerimientos de "aterias Primas
45 45
•
• 3.- euerimiento 0ecnolo$ico3.- euerimiento 0ecnolo$ico
45 45
•
• 3. euerimiento "obiliario3. euerimiento "obiliario
45 45
Capitulo IV Estudio
Capitulo IV Estudio rgani!acionalrgani!acional
•
• 4.1 'structura or$+nica (uncional4.1 'structura or$+nica (uncional
45 45
•
• 4.2 "anual de Puestos4.2 "anual de Puestos
4! 4!
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Licor de Banano
•
• 4.4 "anual de Pol,ticas4.4 "anual de Pol,ticas
4* 4*
•
• 4.5 Proceso de re$istro de inversión4.5 Proceso de re$istro de inversión
4-Capitulo V
Capitulo V Estudio EconómicoEstudio Económico
•
• 5.1 5.1 PresuuPresuuestacionestacion
4-•
• 5.2 )eterminación recios de venta5.2 )eterminación recios de venta
5/ 5/
•
• 5.3 )eterminación Inversión inicial5.3 )eterminación Inversión inicial
5/ 5/
Capitulo V I Evaluación "inanciera Capitulo V I Evaluación "inanciera
•
• !.1 'stablecimiento de 0"A!.1 'stablecimiento de 0"A
45 45
•
• !.2 An+lisis de 6ensibilidad!.2 An+lisis de 6ensibilidad
4! 4!
•
• !.3 An+lisis de ies$o!.3 An+lisis de ies$o
4* 4*
Capitulo VII #onitoreo y control Capitulo VII #onitoreo y control
•
• *.1 'stablecimiento de *.1 'stablecimiento de %%actores a 'valuaractores a 'valuar
4* 4*
•
• *.2 'strate$ias de &ontrol*.2 'strate$ias de &ontrol
4-•
• *.3 7u,a de 'valuación*.3 7u,a de 'valuación
4-Licor de Banano
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• • !.!.1 Administrativo!.!.1 Administrativo 4-• • !.!.2 Oerativo!.!.2 Oerativo 4-• • &onclusiones&onclusiones 52 52 • • 9iblio$ra(,a9iblio$ra(,a 53 53Licor de Banano
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N#B$E DEL P$%ECT
N#B$E DEL P$%ECT
&
&
&
&P$D'CCI(N DE LIC$ DE
P$D'CCI(N DE LIC$ DE
P$D'CCI(N DE LIC$ DE
P$D'CCI(N DE LIC$ DE
B)N)N*
B)N)N*
B)N)N*
B)N)N*
Liuor LiuorLicor de Banano
Licor de Banano
Licor de Banano
Licor de Banano
'l si$uiente trabajo resenta el roecto :'laboración de
'l si$uiente trabajo resenta el roecto :'laboración de
Licor de 9anano;< en el cual se =a anali#ado todos los
Licor de 9anano;< en el cual se =a anali#ado todos los
(actores ue intervienen en la (ormulación evaluación de
(actores ue intervienen en la (ormulación evaluación de
un roecto as, como tambi8n los indicadores fnancieros
un roecto as, como tambi8n los indicadores fnancieros
ue
ue re
rere
resenta
sentan si es (actibl
n si es (actible o no lleva
e o no llevarlo a cabo< es
rlo a cabo< esto a
to a
trav8s de un estudio de "ercado minucioso or >ltimo se
trav8s de un estudio de "ercado minucioso or >ltimo se
resenta el estudio %inanciero ue se roecta ara 5 aos<
resenta el estudio %inanciero ue se roecta ara 5 aos<
mediante los
mediante los 'stados %inancier
'stados %inancieros resectivos.
os resectivos.
+inopsis
+inopsis??
La elab
La elaboraci
oración de li
ón de licor de b
cor de banano e
anano es una t8cn
s una t8cnica
ica ue =a
ue =a
evolucionado en todo el mundo debido al consumo ue =a
evolucionado en todo el mundo debido al consumo ue =a
ido incrementando en los >ltimos aos or ersonas ue
ido incrementando en los >ltimos aos or ersonas ue
dis(rutan de bebidas dulces suaves
dis(rutan de bebidas dulces suaves alco=oli#adas.
alco=oli#adas.
'l roecto inicia artiendo de la =iótesis de la creación de
'l roecto inicia artiendo de la =iótesis de la creación de
una emresa dedicada a roducir licor de banano< lo cual
una emresa dedicada a roducir licor de banano< lo cual
re
resul
sultar
tar,a
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un emre
rendi
ndimi
mient
ento e@it
o e@itoso de
oso debid
bido a
o a ue en
ue en
nuestro a,s no se roduce en la actualidad este tio de
nuestro a,s no se roduce en la actualidad este tio de
licor.
licor.
Para comrobar la =iótesis< desu8s de =aber resentado
Para comrobar la =iótesis< desu8s de =aber resentado
un
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r+ un
una
a
investi$ación
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todo esto< ara desarrollar la idea en base a la realidad de
los =ec=os no a conjeturas o suuestos.
)portación al proceso de aprendi!a,e?
La %ormulación 'valuación de Proectos ermite tener
una areciación muc=o m+s sustentable de un
emrendimiento< a ue rovee de =erramientas ara
oder determinar de manera anticiada el 8@ito o (racaso
de un roecto en relación al cumlimiento de los objetivos
de los inversionistas. 'l roecto :'laboración de licor de
banano; reresenta un ensao or dem+s did+ctico ara
consolidar los (undamentos de la (ormulación evaluación
de roectos.
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)ntecedentes
)entro del amlio universo de las bebidas con alco=ol e@isten dos $randes $ruos. 'n uno de los $ruos< teniendo en cuenta la (orma de elaboración< se incluen el vino< la cerve#a la sidra< dado ue son bebidas obtenidas por fermentación. 'l se$undo $ruo< en cambio< est+ (ormado or las bebidas espirituosas< es decir< auellas bebidas con alco=ol obtenidas or destilación< in(usión< maceración o me#cla. "ientras ue las bebidas del rimer $ruo resentan una $raduación alco=ólica ue oscila entre los 3 los 15< las del se$undo $ruo tienen una $raduación de entre 25 !/.
Por otra arte< se denomina licor a la bebida alco=ólica ue se obtiene or in(usión< maceración< me#cla o destilación de (rutas< =ierbas< almendras< =uevos< c=ocolate muc=as otras sustancias< con una imortante roorción de a#>car a$re$ado. 6u $raduación alco=ólica suele oscilar entre los 25 los !/. 'st+n =ec=os con a$ua alco=ol. 6e trata de bebidas dulces< suaves arom+ticas elaboradas con una amlia variedad de sabores.
)ada esta caracter,stica or la cual su $raduación alco=ólica var,a tanto< =abr,a ue indicar el valor calórico e@acto ue aorta cada tio de licor al ser in$erido. Para esto< lo mejor es re(erirse al cuadro (órmula de c+lculo de calor,as de las bebidas. A modo $eneral un licor de 25 aorta un romedio de 3// Bcal cada 1// ml uno de !/ unas 4*/ Bcal tambi8n cada 1// ml.
6e debe tener cuidado con la in$esta de estas bebidas< a ue dado su (uerte sabor< uien la bebe no ercibe su alta $raduación ni aorte
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-istoria de los Licores
Inicialmente los licores (ueron elaborados en la edad media or (,sicos aluimistas como remedios medicinales< ociones amorosas< a(rodis,acos cura roblemas. La realidad era ue no se detectaba su alto contenido alco=ólico as, ermit,a lo$rar roósitos oco =abituales.
La roducción de licores data desde tiemos anti$uos. Los documentos escritos se lo atribuen a la 8oca de Ciócrates uien dec,a ue los ancianos destilaban =ierbas lantas en articular or su roiedad de cura de en(ermedades o como tonifcantes. 'sto en arte era cierto< dado ue< =o d,a< es reconocido ue el BDmmel o la menta audan a la di$estión.
)e estos (actores< ue los licores son asociados a la medicina anti$ua a la astrolo$,a medieval.
A trav8s de los si$los (ueron tambi8n conocidos como eli@ires< aceites< b+lsamos fnalmente como licores.
E.isten tres tipos distintos de licores/
Auellos con una sola =ierba redominando en su sabor aroma Los ue est+n elaborados a artir de una sola (ruta< or ende sabor aroma.
Los roducidos a artir de me#clas de (rutas Eo =ierbas
A nivel de su roducción< e@isten dos m8todos rinciales. 'l rimero< ue consiste en destilar todos los in$redientes al mismo tiemo<
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destilación base. 'ste se$undo m8todo ermite conservar el brillo< (rescura bouuet de los in$redientesF es lo$rado utili#ando bases de brand o co$nac< resultando estos ser los de mejor calidad.
Los licores son conocidos or sus nombres $en8ricos< su sabor< color $raduación alco=ólica. La si$uiente es una tabla ue muestra esas caracter,sticas?
Nom0re conocido del
licor +a0or Color 1 dealco2ol
Anisette anis transarente 2*
Anis anis transarente
3G4-Aricot aricot marrón 3/
9lacBberr mora E#ar#amora rojo oscuro 3/ &=err cere#a rojo brillante 3/G32 &rHme de &acao c=ocolate vainilla marrón o blanco 25G2* &rHme de &assis $rosella o asas rojo 12G25 &rHme de %ramboises (rambuesa rojo 3/ &rHme de "ent=e menta verde< blanco orosa 3/ &rHme de oses rosas rosado 3/ &rHme de ainille vainilla marrón 3/ &rHme de iolettes violetas violeta 3/
&uraao naranja naranja 3/G42
)an#i$er 7oldKasser naranja imiento transarente 3-Dmmel BDmmel o carvi transarente 3G4! "arasc=ino cere#as transarente 3/G32
Ojen anis transarente 42
Ou#o anis transarente 45G4
Par(ait Amour violetas violeta 2*G3/
Peac= dura#no marrón dorado 35G4/
Prunelle ciruela marrón 4/
6loe 7in endrina roji#o 3/
6Kedis= Punsc= rumm amarilla 2-G3/
Licor de Banano
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Entidad E,ecutora
La 'ntidad jur,dica ue llevara a cabo este roecto ser+ MA0NAL LINO 6.A. de &. 0eniendo como reresentante le$al a Ana "ar$arita 6ol,s< &arlos Al(redo 6ilie#ar< Jes>s )aniel 6ales "elissa auel Posada.
Descripción del Proyecto
Matural Liuor< es un conceto moderno de roducción de licor de 9anano en nuestro a,s.
'L de Licor de 9anano es reconocido en varios a,ses de Latinoam8rica donde se destaca ante todo< calidad tradición. Matural Liuor es ante todo un m8todo de (abricación artesanal adatado a las t8cnicas modernas de roducción de licor.
Matural Liuor si$nifca un cuidado meticuloso en todas las (ases del roceso? )esde la materia rima< rearación de (ormula =asta la creación del licor de banano su distribución. Para manejar oseer un ne$ocio< como una coma,a moderna artesanal< roone ue establecer+ los valores ue =acen su (uer#a cerca de los consumidores? calidad3 autenticidad3 respeto de la tradición3 conocimientos técnicos de la producción de licor artesanal y pro.imidad4
Matural Liuor< con las t8cnicas m+s avan#adas< ase$ura la (ormación de todo el ersonal de roducción venta. 7aranti#a
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relaciones >blicas ara ma@imi#ar las ventas di(erenciarse de la cometencia.
B5ETIV+ DE L) INVE+TI6)CIN
OBJETIVO GENERAL
:Obtener la in(ormación necesaria ara oder desarrollar un lan estrat8$ico en la reali#ación del roecto de Producción de Licor de 9anano en 'l 6alvador;.
:'laborar un documento ue muestre el roceso inicial ara introducir al mercado salvadoreo el licor de banano< a trav8s de la elaboración de un roecto de inversión;
OBJETIVOS ESPECIFICOS
• Llevar a la r+ctica las etaas de todo roecto idea<
reinversión< inversión oeraciónQ.
• Anali#ar todos los (actores ue intervienen en la (ormulación
evaluación de un roecto.
• eali#ar una investi$ación de la demanda< o(erentes< recios<
roductos en el mercado de bebidas alco=oli#adas.
• 'valuar la (actibilidad de un roecto de esta cate$or,a<
mediante indicadores fnancieros ue muestren la rentabilidad de reali#arlo.
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• "antener altos est+ndares de calidad e =i$iene en el
rocesamiento comerciali#ación del roducto.
)LC)NCE % LI#IT)CINE+
ALCANCE
A trav8s de este roecto retendemos como estudiantes
aduirir conocimientos teóricos r+cticos sobre lo ue es
(ormular evaluar un roecto< ara oder alicarlos en el
+mbito emresarial.
Para disear el resente roecto se retende conocer la
acetación del licor de banano< ara lue$o oder introducir
dic=o roducto al mercado salvadoreo< se estudiar+ a la
oblación económicamente activa maor de 1- aos de los
deartamentos de 6an 6alvador La Libertad. &on la
in(ormación obtenida se elaborar+ un documento< el cual servir+
de base ara iniciar el roecto.
LIMITACIONES
Ra ue el "ercadeo es una discilina ue trata de las ersonas<
en la investi$ación de "ercado ue se reali#a en nuestro
roecto< se utili#an cuestionarios entrevistas< ue son
t8cnicas ue no siemre conducen a mediciones e@actas< a>n
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Al desarrollar la si$uiente investi$ación de mercado se
encontraron las si$uientes limitantes?
Poca in(ormación debido a la naturale#a del roducto
'scaso o Limitado conocimiento t8cnico del roducto
C)PIT'L 7
&DI+E8 DEL P$%ECT*
P$BLE#9TIC)
)entro del amlio universo de las bebidas con alco=ol e@isten dos $randes $ruos. 'n uno de los $ruos< teniendo en cuenta la (orma de elaboración< se incluen el vino< la cerve#a la sidra< dado ue son bebidas obtenidas por fermentación. 'l se$undo $ruo< en cambio< est+ (ormado or las bebidas espirituosas< es decir< auellas bebidas con alco=ol obtenidas or destilación< in(usión< maceración o me#cla. 'n 'L 6alvador se roducen solo dos tios de bebidas alco=ólicas las cuales son cerve#as a$uardiente< la maor,a de circulación nacional< ue or al$unos t8cnicos no in$resan a mercados nacionales e internacionalesS(alta de marBetin$.
Por ello ueremos iniciar el roecto de roducción de licor de banano ara conocer la acetación ue tendr,a esta bebida entre los salvadoreos.
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5'+TI"IC)CI(N
'l licor de banano es una bebida e@uisita< con sabor
aroma ue satis(acen el aladar de cada ersona. Por su
$usto dulce suave son el acomaamiento ideal de
ostres< como as, tambi8n la bebida indicada desu8s de
las comidas.
'l fn de este roecto es imulsar la roducción de licor de
banano ara el mercado nacional e internacional< con
control de calidad resentación atractiva< as, como
desarrollar tecnolo$,a roia ara el rocesamiento de
(rutas de caracter,sticas astosas como el banano en la
e@tracción de licores< a trav8s del diseo construcción de
una lanta iloto.
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9$BL DE B5ETIV+
Licor de Banano
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#)T$I: DE INVL'C$)D+
6$'P )"ECT)D+ INTE$E+ PE$CIBID+P$BLE#)+ )CTIT'DE+ $EC'$++ ; LI#IT)NTE+
7 '"P'6A Positivo Ine@istencia del roductoen el "ercado Alta T
ecursos? &aital Invertido
Limitantes? Lees ue inUuen en Industria Licorera
< &O"P'0'M&IA Me$ativo Posible robo de "ercadoPosible disminución de
articiación de mercado Alta G
ecursos? Introducir al "ercado roductos similares o i$uales al nuestro
Limitantes? Imuestos mas altos en la imortación de bebidas
alco=ólicas
= "'&A)OG"'0A Positivo de cremas en el "ercadoPocas ociones de licor
Licor de (rutas e@óticas Alta T
ecursos? &aital ara la aduisición del roducto Limitantes? &aital
> "IMI60'IO )' 6ALN)
PN9LI&A Positivo &ontrol de &onsumo deAlco=ol Alta T
ecursos? Lees Mormas establecidas
Limitantes? Presuuesto
? 7O9I'MO Positivo
&ontrol de la emresa rivada or medio de sus
"inisterios ara la recolección de Imuestos
Alta T ecursos? Imuestos Limitantes? Imuestos
Licor de Banano
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#)T$I: #)$C L(6IC
B5ETIV VE$"IC)CIN#EDI+ DE +'P'E+T+;$IE+6
"IN
6er una emresa emrendedora con bases
sólidas ara lo$rar crecimiento estabilidad.
6er una emresa estable con el rinciio del ne$ocio
en marc=a
'stado fnancieros
ies$o? estados fnancieros estables o ne$ativos
6uuesto estados fnancieros ue sean estables ue cumlan o sueren nuestras
e@ectativas. P$P+IT
)isminuir el imacto de la cometencia ara introducir nuestro roducto
Lo$rar la acetación la catación de
utilidades 'stado fnancieros
ies$o? no lo$rar el osicionamiento ni las ventas deseadas
6uuesto? ue lo$remos la acetación ventas
deseadas C#PNENTE+
1. &rear una camaa mercado ló$ica masiva
"ejorar la calidad del roducto ara
ue ten$a una buena acetación en el mercado niveles de ventas aumento en articiación de mercado ies$o? alto
osicionamiento or arte de la cometencia ue no ermite la acetación de nuestro roducto
2. &reación de lanta con
tecnolo$,a de unta 6uuesto? Lo$rar mejorar lacalidad del roducto
)CTIVID)DE+ 1. Incremento en la in(ormación de los
roductos nacionales %ideli#ar el
se$mento de mercado
&rono$rama de actividades resuuesto
ies$o? Actitud ne$ativa 6uuesto? ue no lo$remos abarcar todo el se$mento de mercado
2. 6atis(acer los $ustos de los clientes 3. "ejorar diversifcar la roducción de bebidas en el a,s )esarrollar la industria licorera en el a,s PI9
ies$o? ue no se mejore en nada la roducción
6uuesto? Mo contar con los elementos tecnoló$icos ara la roducción
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C)PIT'L <
&INVE+TI6)CI(N DE C)#P*
<47 "#'L)CI(N DE B5ETIV+ DE L) INVE+TI6)CI(N
Objetivo 7eneral
• )eterminar el nivel de acetación del mercado salvadoreo =acia el licor de babano
Objetivos 'sec,fcos
• Anali#ar la acetabilidad del mercado salvadoreo =acia el licor de banano.
• )elimitar el se$mento de mercado =acia el cual se diri$ir+ la comerciali#ación del licor de banano.
• 'stablecer el erfl del mercado meta del licor de banano en 'l 6alvador
• Identifcar la osible demanda otencial del consumo del licor de banano en 'l 6alvador.
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<4< C)LC'L DE L) #'E+T$)
La muestra ser+ tomada a artir de de lo investi$ado or medio de la entidad? )irección 7eneral de 'stad,sticas &ensos de 'l 6alvador< el cual roorcionó el si$uiente dato? &antidad de Personas 'conómicamente Activa P'AQ de los deartamentos de 6an 6alvador La Libertad maores de diecioc=o aos< la cual es? 'n La Libertad son 514<-!! ersonas< de las cuales el 4.5V es maor de edad ue consume bebidas alco=ólicas en 6an 6alvador 1<55/<125 ersonas de las cuales el 13.5V son maores de edad ue consumen bebidas alco=ólicas< dic=o dato se conocer+ como el universo de la investi$ación< uesto ue nosotros solamente deseamos estudiar a las ersonas ue uedan aduirir nuestro roducto ue sean maores de diecioc=o aos. 6e esco$ió 6an 6alvador La Libertad< or ue son los deartamentos a los cuales se tiene ensado comen#ar a distribuir< uesto ue dic=o roducto ser+ introducido or rimera ve# en nuestro a,s la elaboración se =ar+ de una manera artesanal.
)el universo se tomó una muestra< la cual (ue de 3//.
Los datos ser+n recolectados entre las ersonas ue visitan los centros comerciales de "ultila#a La 7ran ,aF suermercados? Cier Pai#< uesto ue dic=os lu$ares se consideran como territorios estrat8$icos< a ue son los mismos en los cuales se lanea comerciali#ar el roducto.
<4= E+T)BLECI#IENT DE "'ENTE+ DE IN"$#)CI(N
Para e(ectos de la investi$ación de camo< en cuanto a la acetación de licor de banano en el mercado salvadoreo< se utili#ar+n las
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(uentes de in(ormación de tio rimario< ues la in(ormación ser+ tomada del an+lisis de los resultados de la alicación del instrumento en la muestra seleccionada de la oblación a encuestar de los )eartamentos de 6an 6alvador la Libertad< ue corresonda al indicador económico de la Población 'conómicamente Activa< or su oder aduisitivo or la naturale#a del roducto ue se desea introducir.
0ambi8n se contar+ con la in(ormación roorcionada or In$. %rancisco 7uardado In$< en (ormulación de bebidas alco=ólicasQ
Las (uentes de tio secundario ser+n las ue recoilemos de otros estudios ue se =an reali#ado sobre el mismo rubro de datos obtenidos or la )irección 7eneral de 'stad,sticas &ensos de 'l 6alvador.
<4>
DE+)$$LL
DE
IN+T$'#ENT
DE
L)
INVE+TI6)CI(N
#étodo
'l m8todo ue se llevara a cabo en esta investi$ación< es Cuantitativo< a ue se recoilar+ in(ormación a trav8s de un cuestionario< el cual roorcionar+ datos ara ser anali#ada or medio de estos tener la consecución de los objetivos tanto $enerales como esec,fcos
Técnica
6e utili#ara la t8cnica de la encuesta< las cuales ser+n comletadas or los individuos ue con(ormen la muestra seleccionada de las ersonas económicamente activas de 6an 6alvador La Libertad.
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Instrumento
'l instrumento de investi$ación b+sico< ser+ un cuestionario constituido or 15 re$untas< estas re$untas ser+n cerradas< de oción m>ltile ue ser+ de auda ara dar resuesta a los objetivos lanteados anteriormente.
<4? )N9LI+I+ E+T)D@+TIC
1. 'dad
• 6e uede observar en el $r+fco anterior< ue el 5/V de los encuestados reresenta edades de 1- a 22 aos< debido a esto se resume ue ser+n los maores consumidores del roducto.
2. 6e@o
50% 10% 29% 11% 18 - 22 23 - 27 28 - 33 34 - masLicor de Banano
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• La maor,a de entrevistados (ueron =ombres< reresentado or un !4V< ero no si$nifca ue el roducto seria destinado solo ara ellos.
3. Lu$ar donde vive
• 'l 43V de las ersonas encuestadas viven en colonias< lo cual reresenta la maor,a< si$ui8ndolo est+n los ue viven en otros como a orillas de calles< asajes< etc. R or ultimo los del barrio.
4. WA cu+nto ascienden sus in$resos mensualesX
20% 43% 37% Barrio Colonia Otro
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• La maor,a de las ersonas encuestadas tienen un ran$o de
in$resos de Y5/1 a Y*//< lo ue nos indica ue nuestro roducto uede ser aduirido accesiblemente.
5. W
&onsume usted bebidas alco=ólicasX
• 'l *4V de la oblación encuestada consume bebidas alco=ólicas. )ic=o dato nos muestra la acetación de los consumidores =acia dic=o tio de bebidas.
!.
W0iene conocimiento de los roductos alco=ólicos
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• 'l *3V de los encuestados desconoce de los roductos alco=ólicos elaborados con (rutas e@óticas. 'sto nos indica ue tenemos un $ran mercado al ue o(ertarle debido al desconocimiento del licor.
*. WCa robado usted el Licor de 9ananoX
• 6obre las 3// ersonas entrevistadas< nos damos cuenta ue solo 24V =ab,an robado dic=o licor< lo ue nos abre las uertas ara venderles al *!V restante< ue udieran ser atra,dos a robar al$o nuevo
Licor de Banano
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• )el 24V de ersonas ue =ab,an robado el licor de banano< tenemos ue la maor,a lo =ab,a robado en sus casas< lo cual nos udiere imulsar a venderlos en establecimientos comerciales osibles clubs nocturnos.
. 6i su resuesta es :Mo;. WLe $ustar,a robar el licor de
bananoX
• 6e obtuve un mu buen resultado en interesados or robar el licor de banano< solo reuiere un buen lan#amiento.
Licor de Banano
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1/. W6i usted tomar,a licor de banano< en u8 momento lo
tomar,aX
• 'stos orcentajes nos audan a oder romocionar de mejor (orma lu$ar nuestro licor as, dar un mejor imacto.
11. W&u+ntas botellas estar,a disuesto a comrarX
• La maor arte de los encuestados estar,an disuestos a comrar de una a dos botellas
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12. W&on u8 (recuencia consume bebidas alco=ólicasX
• 6e obtuvieron datos (avorables ara el consumo de licor debido a la (recuencia con ue se toma< lo cual uede ser arovec=ado< uesto ue dic=o estudio reveló ue el consumo de bebidas alco=ólicas es semanal.
13. WA u8 recio comrar,a el licor de bananoX
1% 59% 30% 7% 3% Diario Semanal cada 15 dias Mensual unca
Licor de Banano
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• )ic=o resultado nos otor$a una osible su$erencia de recio or botella de licor de banano
14. W&onoce los benefcios de consumir licor de banano
sin e@cesosX
• La maor,a de ersonas desconocen los benefcios del consumo de licor de banano sin e@ceso. )ic=os benefcios odr,an e@lotarse al introducir el roducto al mercado.
15. W)ónde desear,a encontrar dic=o roductoX
97% 3%
S! O
Licor de Banano
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• La maor,a de las ersonas encuestadas desea encontrar dic=o roducto en suermercados< clubes nocturnos< restaurantes bares tiendas eseciali#adas.
<4A E+T'DI DE #E$C)D
<4A47 )N9LI+I+ DE DE#)ND)
a4 +egmentación de la #uestra Po0lacional 3// Personas con las si$uientes caracter,sticas?
Combres "ujeres )e 1- en adelante
&lase media alta alta.
ue consuman bebidas alco=ólicas
04 +egmentación del #ercado #eta
Combres "ujeres )e 1- a 22 aos
'studiantes< Pro(esionales
)e clase social media alta alta. &on in$resos maores a los Y5// ue consuman bebidas alco=ólicas
ue residan en 6an 6alvador La Libertad
Licor de Banano
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La oblación muestra se encuentra determinada or =ombres mujeres de 1- a 22 aos< ue consumen bebidas alco=ólicas socialmente< de las cuales !/V consumen otro tio de licor ue no sea cerve#aF la maor arte de las ersonas entrevistadas visitan or lo menos una ve# a la semana di(erentes establecimientos ara consumir o comarar bebidas alco=ólicas de las ersonas encuestadas van al menos una ve# a la semana a los di(erentes establecimiento ara consumir o comrar bebidas alco=ólicas.
)entro de las conclusiones de la investi$ación en la muestra oblacional ue (ue de 3// ersonas< se uede decir ue el -3V de las ersonas ue no lo =an robado est+n disuestas a robarlo.
Denición de la Demanda
6e defne como la cantidad de licor de banano ue los
consumidores est+n disuestos a aduirir a un recio
determinado.
Estructura
a4 Demanda Potencial )0soluta
Nmero de unidades de consumo Potencial
Población del )eartamento de 6an 6alvador La Libertad< maores de 1- aos ue consumen bebidas alco=ólicas
Licor de Banano
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son económicamente activos. )e 6an 6alvador 2/<2!* de La Libertad es de 23<1!
Nmero de ocasiones de uso por año
Nsos or ao< de al menos una ve# a la semana? 52 Z 1
uso diario or usuarioQ [ 52 usos al ao
Tasa de consumo por ocasión de uso
&on una tasa de consumo romedio de Y 154<!3 or
ocasión de uso< estos datos (ueron obtenidos de La 9iblioteca de 'conom,a
'l #ercado Potencial )0soluto con la (órmula de [ nZZ es ues de? n [ 232<43! [ 52 [ 154<!3 [ 1< -*2<-!.35 de Y en ventas anuales.
Proyección de la Demanda
&onsumo anual de licor se$>n datos estad,sticos del "inisterio de 'conom,a en la demanda de bienes< a nivel nacional.
)8+ Consumo anual de licor en
Licor de Banano
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2//! Y -</44</*3
Demanda proyectada/
#étodo de mnimos cuadrados
b [ n \ ]R ^ \ ]Q \ RQ a [ \ R G b \ ] [ a T b@ n \ ]2 G \]Q2 n n b [ 2 24</!<14!Q ^ 3 Q1!</52</*3Q [ 3!</*3 25Q ^ 3Q2 a [ 1!</52</*3 _G 3!</*3Q 3Q [ *<*1<2* 2 2 R[ aTb@ R[ *<*1<2*T3!</*3 3Q [ 24</24</// Para el 2//* proyección de la demanda )8+ P$%ECCI(N 2//! Y 24</24</// 2//* Y 24</!/</*3 2//- Y 24</!<14! 2// Y 24<132<21 2/1/ Y 24<1!-<22 2/11 Y 24<2/4<3!5 F % F% F< 1 Y -<//-</// -<//-</// 1 2 Y -</44</*3 1!</--<14! 4
Licor de Banano
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<4A4<4 )N9LI+I+ DE "E$T)
'l mercado de bebidas alco=ólicas en 'l 6alvador es amlio< se caracteri#a or o(recer a los consumidores roductos de calidad en la rearación< usos de insumos< di(erentes tios de sabores resentaciones.
'ste roducto esta diri$ido a estratos económicos con estilos de vida activa< re(erentemente con in$resos medios de los estratos medio alto.
6e =a identifcado como cometencia directa a toda bebida alco=ólica de circulación le$al en 'l 6alvador< como cometencia indirecta a toda bebida alco=ólica de roducción artesanal en 'l 6alvador< la cual es considerada ile$al.
)efnición de la O(erta
's la cantidad de licor de banano ue la emresa esta disuesta tiene caacidad de roducir ue los o(erentes est+n disuestos a vender en el mercado a un recio determinado
'structura de la O(erta
La cometencia de licor de banano esta (ormada or toda bebida alco=ólica de circulación le$al en 'l 6alvador ue a su ve# o(re#can el mismo valor ercetual ue se desea e@lotar en el mercado.
Licor de Banano
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Proyección de la Jerta
Caciendo uso del "8todo de ",nimos &uadrados< la o(erta roectada ara los ró@imos cinco aos< es la si$uiente?
)8+ P$%ECCI(N 2//! Y 24</24</// 2//* Y 24</!/</*3 2//- Y 24</!<14! 2// Y 24<132<21 2/1/ Y 24<1!-<22 2/11 Y 24<2/4<3!5
%uente? 'studio de "ercado del consumo de bebidas alco=ólicas< "inisterio de 'conom,a #KTD DE #@NI#+ C')D$)D+ 0 n M F% OMF OM% a M % M F y a Q 0. n M F< R OMF< n n F % F% F< 1 Y -<//-</// -<//-</// 1 2 Y -</44</*3 1!</--<14! 4
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b [ 2 24</!<14!Q ^ 3 Q1!</52</*3Q [ 3!</*3 25Q ^ 3Q2 a [ 1!</52</*3 _G 3!</*3Q 3Q [ *<*1<2* 2 2 R[ aTb@ R[ *<*1<2*T3!</*3 3Q [ 24</24</// Para el 2//* proyección de la oJerta )8+ P$%ECCI(N 2//! Y 24</24</// 2//* Y 24</!/</*3 2//- Y 24</!<14! 2// Y 24<132<21 2/1/ Y 24<1!-<22 2/11 Y 24<2/4<3!5<4A4= )N9LI+I+ DE C#E$CI)LI:)CI(N
Lu$ares a )istribuir de licor de banano?
G 6uermercados de 6an 6alvador La Libertad G estaurantes bares e@clusivos
G &lubes nocturnos
G 0iendas eseciali#adas en la venta de licor
'@isten innumerables (ormas de lan#ar los roductos cada medio tiene su nivel de imacto distinto< todo deende de la (orma el roducto ue se desea ublicitar.
Licor de Banano
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'n nuestro caso< or tratarse de licor< este tiene varias ociones ero al mismo tiemo no se desea caer en redundancia o en otras alabras reuiere de usar los mismos medios ue otros licores ero de una (orma ori$inal adem+s crear un medio distinto de ublicidad ara o(ertarlo
'ntre los medios mas comunes ero siemre efcientes en ue se considera romocionar el roducto tenemos? la televisión< mediante anuncios atractivos ue demuestren la ori$inalidad del roducto sus benefcios o $raciasF tambi8n se tienen anuncios en la emisoras de radio< ue se consideran e(ectivas ara cubrir un mercadoF tambi8n como osible medio de comunicación com>n en el ue se udiera comerciali#ar encontramos los eriódicos< los cuales rovocan $randes imactos benefcios debido a su $ran caacidad de comunicación amliación.
Los medios ue mencionamos anteriormente ue se considerar,an los m+s imortantes ara un buen lan#amiento se mencionan a continuación?
• Pu0licidad en Clu0 Nocturnos/
'ste mismo se =a considerado reali#ar en distintas (ormas osibles< entre las cuales se tienen la ublicidad en rótulos de los baos tanto de =ombre como de mujeres< lan#ada la emresa de PubliG 9aos. 'sta no es mu com>n ero $enera un mu buen imacto debido a ue ublica al$o ue uede ser (+cilmente satis(ec=o a ue se o(rece en el mismo lu$ar donde esta la ublicidad deseo or el mismo.
Licor de Banano
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'ncontramos tambi8n otra (orma creativa< innovadora de $ran imacto or ser tan nueva. 'sta es la conocida como :s=ot code;< no se a imlementado todav,a en el a,s< ero se vera comen#ada a rinciios del otro ao or 0elecom )i$icel< consistir+ en ue el usuario odr+ tomar (otos con su celular a una serie de códi$os imresos manda una seal recibida or el celular dando anuncios ublicitarios en resuesta.
• "iestas Pu0licitarias/
&onsiste en osibles barras libre de nuestro roducto en establecimientos distintos< donde se encuentra el nic=o de mercado al cual se esta lan#ando este roducto.
P$ECI DETE$#IN)D P$ ENC'E+T)
6e$>n las ersonas encuestadas consideran ue un recio adecuado ara la venta de licor de banano se encuentra en el ran$o de Y1/ G Y14 or lo ue se =a considerado un recio de venta Y1/.//F uesto ue es un roducto elaborado artesanalmente con in$redientes rocesos de calidad.
<4H CNCL'+INE+ E+T'DI DE #E$C)D
&on el estudio de la encuesta reali#ada se uede concluir?
• 6e$>n el an+lisis de los resultados $enerados or la encuesta< se =an identifcado muc=as oortunidades de ne$ocio< a ue la venta de licores en 'l 6alvador osee un amlio "ercado la $ente aduiere los roductos sin imortar su costo.
Licor de Banano
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• 6e roecta la rentabilidad eserada a ue nuestra ventaja cometitiva se basa en la elaboración de un roducto artesanal de alta calidad e innovador.
• &on esta investi$ación se =a anali#ado la demanda o(erta actual de licor de banano en el a,s< a ue es mu imortante conocer la cometencia ue se osee< ara estar a la van$uardia en el "ercado es esencial identifcar los roductos sustitutos de nuestro roducto< ara estar alerta de las nuevas tendencias de 8stos as, oder o(recer un diseo suerior en todo asecto.
<4S )N9LI+I+ DEL #EDI
']0'MO )'L 'M0OMO
'ste $ruo de inter8s esta comuesto or las ersonas o los $ruos ue ueden (acilitar u obstaculi#ar la reali#ación del roecto< or lo ue dentro de dic=o $ruo locali#amos a los roveedores < a ue< $ran arte de la reali#ación de las acciones deender+ de la efciencia o defciencia de los mismos.
$elaciones con proveedores
La resonsabilidad de Matural Liuor reUeja en sus relaciones con los roveedores< lanteadas con criterios objetivos< transarentes neutrales en asectos ue la emresa desarrolla de (orma sistem+tica.
Licor de Banano
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6e (omentara la resonsabilidad social en la cadena de suministro. Para ello< evita las relaciones comerciales con roveedores ue no reseten la le$alidad o ue desarrollen r+cticas incorrectas en materia de resonsabilidad social< desarrolla l,neas de colaboración con roveedores en torno a r+cticas socialmente resonsables? la roducción de materia rima no $enere nin$>n dao al ambiente< cumlimiento de re$lamento de medidas ftosanitarias del a,s< etc. AMALI6I6 )' PO9L'"A6
• euerimiento de altos niveles de caacitación en servicio or arte de los emleados.
• Altos costos or locali#ación
• &arencia de 'conom,as a 'scala or basar los roductos en la roducción artesanal.
• Altos niveles de cometencia en el mercado. • Alto numero de sustitutos en el mercado.
• Alto $rado de incertidumbre en e desarrollo de un nuevo conceto debido al $ran n>mero de emresas con $iros similares.
'60N)IO )'L I"PA&0O A"9I'M0AL
9+sicamente =a ue actuar de acuerdo a lo ue dicta la :Le de "edio Ambiente;< ara actividades como la e@lotación de animales es necesario abocarse a un ermiso ambiental en el "inisterio del "edio Ambiente ecursos Maturales son ellos los encar$ados de dar el visto bueno siemre cuando se resenta la in(ormación solicitada en el :%ormulario Ambiental; en el cual se solicita lo si$uiente?
Licor de Banano
Licor de Banano
In(ormación del titular ue roone la actividad< obra o roecto.
Identifcación< ubicación descrición de la actividad obra o roecto.
Asectos del medio (,sico< bioló$ico< socioeconómico cultura ue odr,an ser imactados.
"arco le$al alicable
Identifcación riori#ación reliminar de imactos otenciales< osibles ries$os contin$enciasF estimación de los medios ambientales corresondiente. Por la naturale#a de nuestro roecto< el imacto ue se $enera al ambiente es de car+cter m,nimo< sin embar$o< se a(ectan una serie de asectos tales como?
• )es$aste de recursos naturales or la $eneración de electricidad ara el (uncionamiento de mauinaria a utili#ar en la roducción.
• )esec=os sólidos $enerados tanto de roducción como de
consumo de los roductos o(recidos en Matural Liuor.
Por lo tanto se =an tomado medidas ara la disminución de las mismas< las cuales son?
• Para evitar el des$aste de recursos naturales se =ar+ un control de consumo de ener$,a en el local.
• Para eliminar los des=ec=os sólidos< se =ar+ a trav8s de un roceso de reciclaje de searación de los residuos de l+stico< ael residuos biode$radables.
• eciientes =erm8ticos ara los des=ec=os sólidos< con el objeto de evitar la roa$ación de dic=os olores.
Licor de Banano
Licor de Banano
A6P'&0O6 L'7AL'6
)ic=os asectos ser+n tomados a consideración en base a la LE% $E6'L)D$) DE L) P$D'CCI(N % C#E$CI)LI:)CI(N DEL )LC-L % DE L)+ BEBID)+ )LC-LIC)+ la cual dictamina lo si$uiente?
Art. 1. La resente Le tiene or objeto re$ular asectos relativos al (uncionamiento< re$istros sanitarios< controles de calidad< a$o de imuestos $arant,a al consumidor< relacionados con la roducción< elaboración< venta de alco=ol et,lico o industrial< de alco=ol met,lico< isoro,lico< but,lico< bebidas alco=ólicas destiladas< cerve#as otras bebidas (ermentadas< tanto nacionales como imortados< sin erjuicio de las dem+s disosiciones relativas a esas materias ue les sean alicables.
Para los e(ectos de la resente Le< las bebidas alco=ólicas destiladas< cerve#as otras bebidas alco=ólicas (ermentadas< en lo sucesivo se les denominar+ bebidas alco=ólicas. R cuando se referen a salarios m,nimos mensuales< se entender+ ue se referen a los del comercio.
Captulo III
E+T'DI TKCNIC
Licor de Banano
Licor de Banano
&O9'0NAEAL&AM&'6
'l universo de dic=a investi$ación esta comuesto or 232<43! ersonas< las cuales (orman arte de la Población 'conómicamente Activa de 6an 6alvador La Libertad< maores de 1- aos.
La oblación objetivo se$>n in(ormación determinada or la encuesta la con(orma el 24V del universo< es decir< 55<*-5 ersonas.
6e$>n datos establecidos or el ministerio de 'conom,a se conoce ue el salvadoreo romedio consume 2/ litros 2/</// mlQ de licor anualmente< lo ue nos ermite establecer una roducción de *2<///
botellas de *5/ ml anuales< tomando en cuenta dic=as
consideraciones la caacidad de roducción de nuestra lanta.
'stableciendo dic=a ci(ra en base a los resultados de la encuesta< los cuales indican ue los consumidores aduirir+n or lo menos una botella *5/mlQ de licor de banano al ao.
'6PA&IO
0amao de las instalaciones? 6e necesita un terreno de 2*5/ m2F de
los se ocuaran -*4 m2 de construcción< con aredes de ! metros de
altoF los cuales est+n distribuidos de la si$uiente manera?
'A "'NCI(N calculadosm diseñadosm
1 9ode$a de materiales con caacidad
ara 11</// cajas de envase. 1/ 1-/
2 6ala de me#clas laboratorio con caacidad ara rocesar !</// litros de licor a 25V vEv
1/-Licor de Banano
Licor de Banano
3 6ala de envasado con caacidad ara
roducir 5/ unidades or minuto. 2*/ 2*/
4 9ode$a de roducto terminado con caacidad ara almacenar 11</// cajas.
1!- 1-/
5 6ervicios de aoo. Inclue taller de mec+nica< comresor de aire<
tratamiento de a$ua< cajas el8ctricas.
*/ *2
! Ofcinas $enerales !4 !4
0O0AL -!2 -*4
&APA&I)A) 0'&MOLO7I&A
Cantidad N#B$E "'NCI(N
1 Pallets 0ransortar mercader,a
1* 0arimas 4- ] 42 ul$adas transortar almacenar
mercader,a
15 metros banda transortadora 0ransortar el roducto en la
sala de envasado
1 m+uina envasadora de acero
ino@idable de - bouillas 4-NP"
'nvasar el roducto terminado
1 0aonadora &olocar el taón debidamente
sellado
1 'n$omadora 'n$omar las etiuetas.
1 0anue de 5</// litros acero
ino@idable Almacenar alco=ol a !
3 0anues de 2.5</// litros acero
ino@idable Procesar las me#clas araroducto terminado 1 0anue de 1.5</// litros acero
ino@idable Almacenar a$ua de roceso
1 6uavi#ador de a$ua uitar la dure#a del a$ua
1 %iltro %iltrar el roducto antes de
envasarlo
3/ Pies man$uera 0i$ón 1; 0ransortar l,uidos
3/ Pies man$uera 0i$ón 1.5; 0ransortar l,uidos
1 %iltro multimedia 4 ⅓ (t` %iltrar a$ua de o#o
1 %iltro de carbón de 1/ (t` etención cloro libre a$ua de o#o
Licor de Banano
Licor de Banano
1 9omba dosifcadora de cloro Purifcar a$ua de o#o
1 &onstrucción de cisterna 4/ m` Almacenamiento de a$ua de
o#o
1 'uio de bombeo
=idroneum+tico Para bombear a$ua de lacisterna a todo el sistema de roducción
1 A$itador CP Para a$itar las me#clas de licor
1 Jue$o de euio de laboratorio "edir la ure#a de las materias rimas roducto terminado
&APA&I)A) )'L POR'&0O
La caacidad tecnoló$ica del roecto se calcula en base a di(erentes (órmulas< las cuales dan como resultado la caacidad real de
roducción
AQ &aacidad de )iseño
&) [ *2</// 9otellas anuales
&) [ M d,asEsemana @ M =orasEd,a @ M semanaEao M =orasEunidad
*2</// [ * d,as @ 24 =oras @ 52 semanas M =orasEunidad
M =orasEunidad[ -<*3! [ /.121333
*2<///
M =orasEunidad[ /.121333 9Q &aacidad '(ectiva
Licor de Banano
Licor de Banano
&' [ M de =oras roductivas ^ M de =oras no roductivas M =oras Eunidad
&' [ *2</// @ /.121333Q =oras roductivas ^ 232 =oras no roductivas
/.121333 =orasEunidad
&' [ -<*35.- =oras roductivas ^ 232 =oras no roductivas /.121333 =orasEunidad
&' [ */</-*.1 [ */</-- 9otellas anuales &Q &aacidad eal
& [ 0iemo roductivo ^ 0iemo no roductivo 0iemo $enerador del servicio
& [ !3<! @ /.121333Q ^ 2.!! @ 33!Q /.121333
& [ *<!!1.! ^ -3.*!
/.121333
& [ 5!<!/2.- [ 5!<!/3 9otellas anuales
Licor de Banano
Licor de Banano
La caacidad tecnoló$ica del roecto se estableció or medio del conocimiento de los niveles de resuesta del mismo< el cual< a su ve#< es determinado or la caacidad de diseo< e(ectiva real. )ic=os niveles de resuesta se calculan tomando como base di(erentes variables ue deenden de (actores ue determinan los tiemos ue tardan en cumlirse los diversos rocesos or los ue debe de asar el roducto =asta lle$ar a manos del consumidor fnal.
&aacidad de )iseo
's la caacidad ideal del roecto< todo el licor de banano ue es osible (abricar en un ao< tomando como base la demanda otencial< lo cual $enera un resultado de *2</// botellas al ao de licor de banano.
&aacidad '(ectiva
)ic=a caacidad es evaluada con resecto al tiemo costo< se toman en cuenta el n>mero de =oras roductivas no roductivas.
'l resultado del an+lisis de los a$entes e@ternos ue inciden en el establecimiento de la caacidad e(ectiva revela ue se odr+ roducir una cantidad de */</-- botellas anuales.
&aacidad eal
La caacidad real del roecto< tomando en cuenta la duración de todos los rocesos internos< $enera un resultado de 5!<!/3 botellas
Licor de Banano
Licor de Banano
anualesF cantidad ue reresenta lo ue realmente es caa# de roducir en un ao de trabajo laboral.
=4= LC)LI:)CI(N DEL P$%ECT =4=47 #)C$
Para nuestro roecto el cual es la elaboración de Licor de 9anano se resentan las caacidades a roducirF as, como tambi8n el roceso a se$uir la tecnolo$,a a utili#ar.
G &antidad a roducir
V)$I)BLE E+TI#)CI(N INCIDENCI)
Producción anual 4<*1* cajas &aacidad $eneral de la lanta
olumen or caja litros &+lculo de la materia rima 0urnos de trabajo 1 turno de - =oras
diarias )emanda de servicios deaoo.
elocidad de la mauinaria.
7rado alco=ólico 25V E 'stablecer la relación de las
necesidades alco=olEa$ua
&recimiento anual 1/V Proectar las necesidades
de esacio en un er,odo de 5 aos.
Mo alica ara mauinaria a ue se tiene la =ol$ura de 2 turnos de - =oras. )istribución de
tamaos 1//V botella &+lculo del esacio enbode$a< velocidad de la mauinaria.
Licor de Banano
Licor de Banano
'nvase P'0 "anejo de materiales<
diseo de la mauinaria de envasado.
G Procesos 0ecnolo$,a
'A "'NCI(N
1 9ode$a de materiales con
caacidad ara 1/< !!* cajas de envase.
2 6ala de me#clas laboratorio con
caacidad ara rocesar !</// litros de licor a 3/V vEv
3 6ala de envasado con caacidad
ara roducir 5/ unidades or minuto.
4 9ode$a de roducto terminado con
caacidad ara almacenar 1/<!!* cajas.
5 6ervicios de aoo. Inclue taller de mec+nica< comresor de aire<
tratamiento de a$ua< cajas el8ctricas.
! Ofcinas $enerales
Para lo$rar este roecto de :Producción de licor de 9anano; =emos seleccionado 3 di(erentes alternativas $eo$r+fcas donde odr,a estar establecida nuestra lantaF las cuales son?
ona Parue Industrial
Licor de Banano
Licor de Banano
se construa la lanta. Parue Industrial 'l inconcito 6anta AnaQ Parue Industrial 'l Pedre$al La LibertadQona A? Parue Industrial 6anta 'lena Anti$uo &uscatlanQ &omra EAluiler? 'A "'NCI(N m calculado s m diseñado s
1 9ode$a de materiales con
caacidad ara -</// cajas de envase.
1*/ 1*/
2 6ala de me#clas laboratorio con
caacidad ara rocesar -5</// litros
14/
14-3 6ala de envasado con caacidad
ara roducir 3/ unidades or minuto.
1/ 1/
4 9ode$a de roducto terminado con
caacidad ara almacenar -</// cajas.
1!- 1/
5 6ervicios de aoo. Inclue taller de mec+nica< comresor de aire<
tratamiento de a$ua< cajas el8ctricas.
3/ 52
! Ofcinas $enerales 54 !/
Licor de Banano
Licor de Banano
ona 9? Parue Industrial 'l inconcito 6anta AnaQ &omraEAluiler? 'A "'NCI(N m calculado s m diseñado s
1 9ode$a de materiales con
caacidad ara 5</// cajas de envase.
155 14/
2 6ala de me#clas laboratorio con
caacidad ara rocesar !/</// litros de licor a 25V vEv
*/ 1//
3 6ala de envasado con caacidad
ara roducir !/ unidades or minuto.
2// 2//
4 9ode$a de roducto terminado con
caacidad ara almacenar 5</// cajas.
14- 1!/
5 6ervicios de aoo. Inclue taller de mec+nica< comresor de aire<
tratamiento de a$ua< cajas el8ctricas.
5/ 52
! Ofcinas $enerales 44 44
0O0AL !!* !!
ona &? Parue Industrial 'l Pedre$al La LibertadQ &omra? Y2-<///
Licor de Banano
Licor de Banano
'A "'NCI(N m calculado s m diseñado s1 9ode$a de materiales con
caacidad ara 11</// cajas de envase.
1/ 1-/
2 6ala de me#clas laboratorio con
caacidad ara rocesar !</// litros de licor a 25V vEv
1//
1/-3 6ala de envasado con caacidad
ara roducir 5/ unidades or minuto.
2*/ 2*/
4 9ode$a de roducto terminado con
caacidad ara almacenar 11</// cajas.
1!- 1-/
5 6ervicios de aoo. Inclue taller de mec+nica< comresor de aire<
tratamiento de a$ua< cajas el8ctricas.
*/ *2
! Ofcinas $enerales !4 !4
0O0AL -!2 -*4
=4=4< #IC$
%actor Peso ona A ona 9 ona &
&alifcació
Licor de Banano
Licor de Banano
Iluminación 1/V - /.- 1/ 1 1/ 1 entilación 1/V /. - /.- /. utas de Acceso 3/V 2.* 2.* 2.* &ercan,as a "ercados 2/V 1.- - 1.! 1.-6e$uridad 1/V - /.- /. /. 6ervicios 9+sicos 2/V - 1.! 1.- 1/ 2 1// V 51 -.! 44 -.- 5! .3ona A? Parue Industrial 6anta 'lena ona 9? Parue Industrial 'l rinconcito ona &? Parue Industrial 'l Pedre$al
=4> DE+C$IPCI(N DEL P$CE+ DE #)N'")CT'$);+E$VICI 1. &omra "ateria Prima? se aduieren los di(erentes materiales or medio de roveedores ue utili#amos como materia rima los cuales son bananas< vanilla< a#>car< alco=ol et,lico a$uaF de los cuales las bananas son aduiridas cada semana a ue no ueden estar muc=o tiemo en bode$a.
2. "e#cla de "aterias Primas? las bananas son rodajeadas me#cladas con a$ua suave< a#>car vanilla< a teniendo este jarabe se me#cla con el alco=ol et,lico.
3. %ormulación? al momento de ue se me#cla el jarabe del banano con el alco=ol et,lico en base a una (ormula se re$ula el nivel de alco=ol ue contendr+ la bebida ara cumlir con nuestros est+ndares de calidad.
Licor de Banano
Licor de Banano
4. eoso? a =abiendo reali#ado la me#cla del jarabe con el alco=ol et,lico teniendo la (ormula e@acta se deja en reoso aro@imadamente tres semanas ara lo$rar la concentración del jarabe con el alco=ol et,lico.
5. %iltrado envasado? lue$o del tiemo de reoso del licor de banano se asa or un fltro ara eliminar los residuos sólidos del banano ara ue uede un licor semiGeseso de banano el cual asa or control de calidad ara verifcar ue la bebida cumla con los reuisitos de roducción ara lue$o oder ser envasado en un reciiente de *5/ml.
!. 0aonado< etiuetado encajado? desu8s del licor de banano de ser envasado asa al +rea de taonado donde se le coloca a cada envase su resectivo taón< el cual sirve ara evitar el derrame de este al mismo tiemo mantener la calidad del licor de bananoF lue$o de taonado asa a la (ase de etiuetado la cual tiene ue cumlir con las normativas le$ales nacionales e internacionales desu8s de etiuetado es encajado la cual cada caja contiene 12 botellas de *5/ ml. cada una.
*. Almac8n )esac=o? terminando el roceso de roducción< envasado< taonado< etiuetado encajado asan a almac8n ara eserar su desac=o.
Licor de Banano
Licor de Banano
=4? C'$+6$)#) )N)L@TIC DEL P$CE+ DE
#)N'")CT'$);+E$VICI
'L 0I'"PO 'M "IMN0O6 'P'6'M0A LA PO)N&&IOM )' NM )IA 1* botellas de licor de 9ananoQ
Diagrama de: "#OC$SO D$
&B#!C&C!O D$ '!CO# D$ B&&O Resumen Tiempo Actual
Método:ASME Actividad
Hecho por: Castro, Rivera y osada !peraci"n # $$% Min
&echa: '( de )ulio '%%# Transporte
Demora * +% Min
nspecci"n
Almacena)e ' -% Min
DESCRC!. Tiempo en Minutos
SM/!0!
Compra de materiales +% Min
Mezcla de materia prima con agua suavizada
alco!ol et"lico $% Min Creaci"n de 1"rmula para el
licor de 2anano $% Min
Reposo de la 1ormula
preparada +% Min
&iltrado de impure3as del
licor de 2anano +% Min
Envasado de licor de
2anano +% Min
Taponado de envases 45 Min
Eti6uetado y enca)ado 45 Min
Almacenado del producto
1inal $% Min
Licor de Banano
Licor de Banano
2 cuc=aradas son 1.5ml Lib. 7ram. 1 Lib. son 4!/$rams
La caja de bananas trae 22 bananos &ada banano cuesta Y/.2/< la caja cuesta Y5.//
1ra etapa# uni$n de materias primas %ananos &6' (z)car 500 gramos (lco!ol 500ml *ainilla li+uida 10 gotas (gua suavizada 500ml
2da etapa, -iltro envasado
1 micra de -iltro
.(// 1 ap$n nvase de otella
%ananos &6'
Licor de Banano
Licor de Banano
=4A DI+T$IB'CI(N EN PL)NT)
Licor de Banano
Licor de Banano
=4H $EU'E$I#IENT DE #)TE$I)+ P$I#)+
IN+'#+ P)$) L) P$D'CCI(N #EN+')L
#)TE$I) P$I#) C)NTID)DE
+ P$VEED$
1 9ananas 2-<// La &=iuita
2 Alco=ol a !V Alc.Evol. 2<-3- litros )estiler,a 6alvadorea
3 A$ua suavi#ada 2<-3- litros 6e roduce en la
misma lanta
4 A#>car 3<3-/ libras
5 anilla Liuida 2<-3- litros
! %iltros PALL 1 micra 6IA6A
* 'nvase 4<-//
botellas OM0'IM
- &artón 4// cajas OM0'IM
0aón 4-// "atricer,a O]I
1/ 'tiueta 4-// 0io$ra(,a &omercial< 6.A. de &.. 11 Pe$amento 55 $alones C'M'L
=4S $EU'E$I#IENT TECNL(6IC
Cantidad N#B$E "'NCI(N C+TO P$VEED$
1 Pallets 0ransortar
mercader,a 1<!//.// )I)'A
1* 0arimas 4- ] 42
ul$adas transortar almacenar mercader,a
2//.// Mo
esec,fco
15 metros banda
transortadora 0ransortar elroducto en la sala de envasado <///.// AI&6A 1 m+uina envasadora de acero ino@idable de - bouillas 4-'nvasar el roducto terminado 14<///./ / %A"'M6AL
Licor de Banano
Licor de Banano
NP"
1 0aonadora &olocar el taón
debidamente sellado
1<5//.// %A"'M6AL
1 'n$omadora 'n$omar las
etiuetas. 1<3//.// %A"'M6AL 1 0anue de 5</// litros acero ino@idable Almacenar alco=ol a ! </*-.// AI&6A 3 0anues de 2.5</// litros acero ino@idable Procesar las me#clas ara roducto terminado 1-<15/./ / AI&6A 1 0anue de 1.5</// litros acero ino@idable Almacenar a$ua de roceso 4</35.// AI&6A 1 6uavi#ador de
a$ua uitar la dure#adel a$ua !2-.5* '6PIM6A
1 %iltro %iltrar el roducto
antes de envasarlo
-3/.// 6IA6A
3/ Pies man$uera
0i$ón 1; 0ransortarl,uidos /.// IM"A6
3/ Pies man$uera
0i$ón 1.5; 0ransortarl,uidos 1*-.5/ IM"A6
1 %iltro multimedia 4
⅓ (t`
%iltrar a$ua de
o#o 1<-2!.-4 '6PIM6A
1 %iltro de carbón de
1/ (t` etención clorolibre a$ua de o#o 3<!25.** '6PIM6A 1 9omba dosifcadora de cloro Purifcar a$ua de o#o 3/.2- '6PIM6A 1 &onstrucción de
cisterna 4/ m` Almacenamientode a$ua de o#o 2<5//.// . 0rejo
1 'uio de bombeo
=idroneum+tico Para bombeara$ua de la cisterna a todo el sistema de
roducción
1<1-4.5/ LA &A6A &A60O
1 A$itador CP Para a$itar las
me#clas de licor 3<-!4.!/ O]7A6A
1 Jue$o de euio
Licor de Banano
Licor de Banano
rimas roducto terminado PA"' de O]7A6A TT)L H?3>S<4GA=4 $EU'E$I#IENT #BILI)$I
"N'9L'
&AM0I)A) )'PA0A"'M0O A N0ILIA6'
6ILLA6
22
O%I&IMA6 )' 9O)'7A6< O%I&IMA
PIM&IPAL< O%I&IMA )'
LA9OA0OIO R )' 6'I&IO R
APORO.
'6&I0OIO6
O%I&IMA 7'M'AL< O%I&IMA6 )'
9O)'7A6 R )' LA9OA0OIO R
6'I&IO
"N'9L' PAA
A&CIO6
*
O%I&IMA 7'M'AL< )' 9O)'7A6
R 6'I&IO R APORO
&O"PN0A)OA6
0IPO )'60OP
O%I&IMA 7'M'AL< )' 9O)'7A6<
LA9OA0OIO R 6'I&IO R
APORO
7A9'0'A6
2
O%I&IMA 7'M'AL
Licor de Banano
Licor de Banano
&a,tulo I
E+T'DI $6)NI:)CIN)L
>47 E+T$'CT'$) $69NIC) "'NCIN)L
>4< #)N')L DE P'E+T+
0omar las decisiones m+s relevantes de la emresaF fjar sus
objetivos< roecciones e@ectativas< =acer un se$uimiento de la roductividad de la misma.
Denominación/ 7erente 7eneral Departamento/ 7erencia 7eneral "'NCINE+ P$INCIP)LE+ ) DE+)$$LL)$
Licor de Banano
Licor de Banano
eresentar le$almente a la emresaF suervisar diri$ir el
trabajo $eneral
Anali#ar decisiones< estar atento< recorrer las instalaciones
estar mirando lo ue asa adentro a(uera
&anali#ar las rouestas de ol,ticas< re$lamentos< instructivos
otras iniciativas de comortamiento emresarial a los 7erentes de rea sus )ele$ados
La creación un $ruo de trabajo armónico donde el todo sea m+s
ue la suma de sus artes.
&oordinar evaluar una efciente distribución de recursos ara
$aranti#ar la efciencia en las oeraciones
)iseo control de la ejecución de los lanes estrate$ias de
ventas< ara ase$urar el mantenimiento 8@ito de Matural Liuor en el mercado
&reación de roecciones de ventas el establecimiento de
metas ara el lo$ro de las mismas
esonsable de diri$ir administrar los recursos comerciales
(uer#a de ventas de la emresa< buscando la e@celencia en el $EU'I+IT+
Titulación )cadémica/ Administrador de 'mresas "ormación especca/
E.periencia/ Administración de la or$ani#ación $estión de
Denominación/ 7erente &omercial de "ercadeo En Dependencia de/ &omercial de "ercadeo "'NCINE+ P$INCIP)LE+ ) DE+)$$LL)$
