Revision bibliografica del cultivo de lechuga

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(1)1CS:,. i•. ,_. í(. •--:. _•.•. !125Z. •._/. -. í y).

(2) Z63. 3-,0 y (^^. REVISION BIBLIOGRAFIA DEL CULTIVO DE LA LECHUGA. JAIRO ALBERTO CARDONA QUINTERO ANGELA. MARIA. LOPERA. ATEHORTUA. Trabajo de grado presentado como requisito para optar al titulo de Tecnólogo AgropecuarioAsesor: I.A. JORGE E JARAMILLO NOREÑA Sección Hortalizas C.I. La Selva. CORPOICA. POLITECNICO. COLOMBIANO. JAIME ISAZA CADAVID. TECNOLOGIA AGROPECUARIA MEDELLIN 1.994. Ñ oy çt: 3.

(3) TABLA DE CONTENIDO 14. 14.1 14.2 14.3 14.3.1 14.3.2 14.3.3 14.3.4 14.4 14.5 14.6 14.7 14.8 14.8.1 14.8.2 14.8.3 14.8.4 14.8.5 148.6 14.8.7 14.8.8 14.8.9 14.8. 10 14.8.11 14.9 14.10 14.11 14.12 14.12.1 14.12.2 14.12.3 14.12.4 14.13 14.13.1 14.13.2 14.13.3 14.13.4 14.13.5 14.13.6. REVISION DE BIBLIOGRAFIA DEL CULTIVO DE LA LECHUGA ORIGEN BOTANICA Y TAXONOMIA DESCRIPCION DE LAS VARIEDADES MAS IMPORTANTES DE LECHUGAS Variedades rizadas. Variedades mantequilla. Variedades cos o romana. Variedades arrepolladas. VALOR NUTRITIVO SUELOS CLIMA TEMPERATURA ESTABLECIMIENTO DEL CULTIVO Propagación. Problemas de germinación. Semillero. Siembra en semillero. Germinación. Riego. Desyerbas. Cultivada. Raleo. Control de patógenos. Trasplante. PREPARACION DEL TERRENO DENSIDADES DE SIEMBRA FERTILIZACION LABORES CULTURALES DEL CULTIVO Riego. Control de malezas. Cosecha y empaque. Variedades. ENFERMEDADES Pudrición blanda. Mildeo Velloso. Pudrición gris. Oidio Mildeo polvoso. Rizoctoniosis. Roya polvillo. y. Pág.. 58 58 59 62 62 62 63 63 64 64 65 66 66 66 66 67 68 70 70 71 71 71 71 71 72 72 72 74 74 74 75 75 76 76 78 80 81 81 82.

(4) Pág. 14.13.7 14.13.8 14.13.9 14.13.10 14.14 14.14.1 14.14.2 14.14.3 15. 15.1 15.1.1 15.1.2 15.1.2.1 15.1.2.2 15.1.2.3 15.2 15.2.1 15.2.2 15.2.3 15.2.4 15.2.5 15,3 15.4 16. 17. 18. 19. 19.1 19.2 19.3 19.4 20.. Septoriosis. Amarillez. Mancha foliar brillante. Quemadura apical. PLAGAS Afidios. Trozadores. Babosas. MANEJO DEL CULTIVO PREPARACION DEL SEMILLERO Siembra en semillero. Mantenimiento del semilleroRiegosDesyerbas. Raleo. PRÉPARACION DEL TERRENO Trasplante Resiembra. Desyerba. Fertilización. Aporque. CONTROL SANITARIO COSECHA Y EMPAQUE JUSTIFICACION DE LA MANO DE OBRA COMERCIALI ZACI ON CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES NUEVO ORGANIGRAMA PROPIETARIO TECNICO MAYORDOMO TRABAJADORES TEMPORALES CONLUSIONES Y RECOMENDACIONES BIBLIOGRAFIA ANEXOS. vi. 83 84 85 86 87 87 88 89 93 93 94 95 95 95 95 96 96 97 97 98 98 99 100 101 103 104 106 106 107 107 107 121 122 124.

(5) i. LISTA HOJAS DE REFERENCIA. Pág... IIR1 -. Gasto de inversión.. 108. HR2 -. Costos fijos.. 109. HR3 -. Costos fijos desernbolsables.. 110. HR4 -. Costos variables.. 111. HR5.. Plan de crédito.. 112. I-1R6 -. Plan de ingresos.. 113. IiR7 -. Resumen de inversiones - costos e ingresos. 114. ffR8.. Presupuesto de flujo y efectivo.. 115. HR9. Estado de ganancias y pérdidas.. 116. RR1O.. Balance General clasificado.. 117. HR11... Tasa interna de retorno.. 120. vi¡¡.

(6) 58. 14. REVISION DE I3IBLIOGRAFIA DEL CULTIVO DE LA LECHUGA. 14..1 ORIGEN. Lindquist, (5), afirma que la lechuga Lactua Sativa L. es originaria de las costas del sur y sureste del Mar Mediterráneo desde Egipto hasta Asia Menor.. Ryder, (8), afirma que los egipcios la comenzaron a cultivar 4.500 a?ios antes de la era cristiana, suponiendo que la utilizaban para extraer aceite de la semilla y para follaje. En pinturas encontradas en tumbas egipcias aparecen que asemejan lechugas cos o romanas, eón hojas alargadas terminadas en punta.. Según Whitaker et, Ridery Hills (9), en el siglo IV al siglo IX a. de C. los persas cultivaban la lechuga.. De Egipto pasa a Grecia, ya que es mencionada en los escritos de Sócrates (450 a.C), Aristóteles (356 a.C), Teofasto (332 a.C) y Dioscorides (60 a.C)..

(7) 59 Entre el siglo IV y V aC, los griegos la cultivaban difundiéndola por toda Europa.. A América llegó en 1.494, registrándose su cultivo en la Isla de Isabela, hoy llamada Croked Island de las Bahamas. Se considera que la lechuga conocida en esa época era la de tipo cos o bien la de hoja (Folquer, (2).. La primera referencia sobre el cultivo en Sudamérica corresponde a Brasil en 1.650 (2).. 14.2 BOTAN 1 CA Y TAXONOMIA. Todas las variedades de la lechuga doméstica, pertenecen a la especie Lactuca Sativa L. El género Lactua es miembro de la prolífera familia Compositae (girasol); Sonchus (cerraja);. Taraxacum diente de león; cichorum. (escarola); tragopagazz (salsífi) Cvnar, (alcachofa).. Es una de las 300 especies que aproximadamente posee el género Jactuca (formadoras de lactex). cultivada Jactuca sativa L.. La lechuga. Está estrechamente. emparentada con la lechuga silvestre. tornes. Las lechugas cultivadas difieren de las silvestres en que las primeras tienen tendencia a que las hojas basales formen manojos de hojas o cabezas y se.

(8) 60 demoren en la emisión de tallo floral. Lactuca Serriola usualmente tiene pequeías semillas; involucro fragmentado, espinas, formación de reto?ios en la base del tallo, hojas relativamente angosta que pueden retener las márgenes enteras o dentadas;. lactuca sativa. tiene involucro no fragmentado. Las bracteas secas continúan cubriendo los aquenios maduros y sirven para conservar la semilla.. Taxonómicamente la lechuga pertenece a: Familia:. Compositae. Tribu:. Cichoriepe. Género:. Lctuca. Especie:. Sativa. NQ de cromosoma 2n =,18 (8). La raíz de la lechuga es pivotante, presenta un eje principal carnoso y poco ramificado con abundante lactex con numerosas raíces laterales, las cuales se desarrollan en la capa superficial del suelo.. El tallo al estado óptimo para cosecha es muy corto, luego cuando la etapa comercial comienza a desarrollar el tallo floral el cual se alarga iniciando la etapa reproductiva..

(9) 61 La hoja, puede ser lanceolada, oblonga, ovada o redonda. El borde la hoja puede ser liso, lobulado, ondulado, dentado. La superficie es plana, rugosa o abarquillada, por el color puede ser amarillo, verde claro, verde oscuro, rojizas o púrpuras; por su consistencia puede ser rígidas, tiernas o suaves; por su gusto levemente amargas o dulces.. En cuanto a la flor, la lechuga cultivada es una planta anual, de cabeza paniculada y flor amarilla. La flor se compone de un sin número de flósculos, rodeados de varias series de bracteas colectivamente llamadas, involucro o verticilo cada flósculo lleva una corola en forma de aro. Las anteras están unidas para formar el tubo que contiene el estilo, el cual se bifurca en dos ramas cúspides.. El ovario es infero, unicelular y su único óvulo madura en semilla.. La llamada semilla de lechuga es botánicamente un aquenio. Tiene forma abovedada, achatada, con tres a cinco costillas en cada cara; de color blanco, amarillo, marrón, o negro, mide 2 a 4 mm de longitud. En su base se encuentra el "vilano o 'papus" plumoso que facilita la diseminación por el viento, éste desprende fácilmente quedando el aquenio o semilla limpio..

(10) wi 14.3 DESCRIPCION DE LAS VARIEDADES MAS IMPORTANTES DE LECHUGAS. Según Whitaker, Ryder y Hills, (9) las variedades de lechuga se pueden dividir en cinco grupos como son:. 14.3.1 Variedades rizadas.. Se distinguen por la firmeza de su cabeza y lo frágil de su textura. Las hojas forman la cabeza traslapándose unas sobre otras tersa y arregladamente.. Las venas laterales son ásperas, y prominentes las centrales; las cabezas miden de 15 cm de diámetro en adelante-. Resisten su transporte, así como golpes y maltratos propios de la labranza y el mercadeo.. Entre las variedades comunes de lechuga rizada que se producen, están las grandes lagos regular, la grandes lagos superior, la imperial 101, y la imperial 615.. 14.3..2 Variedades mantequilla. Se distingue por sus hojas suaves y correosas, así como por su delicado sabor a mantequilla. Las hojas forman la cabeza traslapándose unas sobre otras tersa y ordenadamente, la cabeza es menos firma y algo más chica que las de tipo rizado..

(11) 63 Las variedades mantequilla no se prestan para los largos transportes; y aún tratándose de mercados locales, el producto deberá manejarse con sumo cuidado para poder presentarlo al consumidor en buen estado. Las variedades principales de lechuga mantequilla son: La Boston grande, la Boston blanca, 1-a grifón, la reina de mayo, 14.3..3 Variedades cos o romana.. Se reconocen fácilmente por el carácter erguido de la planta, por lo alargado y foliforrnes de sus cabezas, y por lo angosto y alargado de sus hojas. Las variedades romanas se dividen en dos tipos, el flojo y el compacto. Las variedades comunes de lechuga romana son la verde oscura y la parís blanca. 14..3..4 Variedades arrepolladas. Estas no forman cabezas. Las hojas se agrupan en conjunto, pero sólo las más tiernas del centro se traslapan hasta cierto punto. Las variedades arrepolladas son las favoritas del huerto casero, y las que más se cultivan en invernadero no se prestan para el transporte distante. Sus requisitos de suelo, agua y clima, no son tan rígidos como los de las otras variedades; por lo tanto, están mejor adaptadas a las necesidades del sembrador cacero. Las variedades comunes de lechuga arrepollada, son la simpson, la gran premio, la gran rapids, y la ensaladera..

(12) 64 14.4 VALOR NUTRITIVO. La lechuga es un alimento importante por su alto tenor en elementos minerales y por su riqueza vitamínica; su contenido calórico es bajo, (3).. Composición aproximada por 100 g de parte comestible, en lechuga de cabeza rizada.. 1Roboflavina. 003 mg. Calorías. 11. Agua. 969. Niacína. 0,3 mg. Proteína. 0,8 gr. Carbono. 5,0 mg. Grasa. 01 gr. Ca. 13,0 mg. Azúcar total 2,2 gr. Fe. 1,5 mg. Otros carbohidratos. 0,1 gr. Mg. 70 mg. Vitamina A. 300. P. 25,0 mg. Tiamina. 0,07 mg. K. 100,0 mg. 1. Según Yamaguchi, (10), las lechugas cos o romana y de hoja, tienen mayor contenido de calcio, vitamina A y vitamina C que las lechugas de cabeza, mientras que las variedades tipo mantequilla están en un intermedio.. 14.5 SUELOS. Lobo y Osorio (3) afirman que el cultivo se desarrolla mejor en suelos con texturas franco-arcillosas y francoarenosas. Los suelos que retienen bien la humedad y que a la vez presentan buen drenaje son los mejores. Suelos.

(13) 65 ricos en materia orgánica benefician la lechuga, ya que estos retienen buena humedad, favoreciendo así la alta demanda de agua por parte del cultivo.. Propiedades químicas... En cuanto a pH, la lechuga es. una especie medianamente tolerante a la salinidad y acidez de los suelos. El pH más apropiado es de 52 a 5.8 en sus suelos orgánicos y de 5,5 a 6,7 en suelos minerales.. En suelos con pH igual a 7 se presentan deficiencias de hierro y magnesio.. 14..6 CLIMA. La lechuga en el trópico se siembra en zonas elevadas con climas templados y húmedos en los cuales se consigue su mayor desarrollo... Osorio y Lobo, (3), afirman que en Colombia se produce en zonas de clima frío y húmedo.. En cuanto a altitud, se desarrolla bien en alturas entre 1.500 y 2.700 msnm..

(14) 66 14.7 TEMPERATURA. Según Osorio B y Lobo A., (3), la temperatura media óptima para el desarrollo normal de la parte aérea aprovechable es de 15 - 182C con máximas de 2I2C y mínimas de 72C.. Higuita, (1), dice que altas temperaturas favorecen el desarrollo de un tallo floral prematura sin producción de la fase comestible. Así como de la acumulación de un producto lechoso que da sabor amargo.. Un exceso de transpiración, causada por altas temperaturas o falta de riego, ocasionan necrosis en las márgenes de las hojas.. 14.8 ESTABLECIMIENTO DEL CULTIVO. 14.8..1 Propagación. La lechuga se multiplica por semilla, la cual se siembra en semilleros para posterior trasplante.. 14-8-2 Problemas de germinación. Según Higuita, (1), se puede sembrar directamente o por trasplante; la semilla puede presentar problemas de germinación debido a que entra en período de reposo cuando está húmeda, en la oscuridad o altas temperaturas; pero esto se rompe.

(15) 67 fácilmente si la semilla húmeda se expone a la luz a bajas temperaturas (4 - 69C durante tres a cinco días).. 14.8..3. Semillero.. Según Osorio y Lobo, (3), para. sembrar 1 ha de lechuga se requiere de 500 a 750 gr de semilla, sembrados en 70W de semillero. Aunque la cantidad de semilla, depende de la distancia de siembra en el lugar del trasplante.. En general para todas las hortalizas de trasplante, el semillero debe tener las siguientes condiciones:. Debe ubicarse cerca de la casa y donde haya disponibilidad de agua para el riego.. La zona de semillero no debe ser sombreada. Debe estar protegida de vientos y de animales domésticos.. Se aconseja construir la era siguiendo el curso del sol, proporcionando así una iluminación uniforme y protegiendo las plántulas de excesiva iluminación durante los meses de verano, (1).. El terreno seleccionado para el semillero se pica a una Or. profundidad de 20 - 40 cm. El ancho recomendado es de 1,20 ffi lo que permite al operario una mayor eficiencia en las labores, el largo es de acuerdo al área a.

(16) 68 sembrarse en campo, para su construcción se marcan con estacas los esquineros y se rodea con cabuya formando un rectángulo.. Luego de trazado el semillero se procede a su preparación, incorporando bien la materia orgánica, las proporciones recomendadas son: cuatro partes de tierra, dos de abono orgánico bien descompuesto (gallinaza) y arena fina.. Si el suelo es de buena textura y fertilidad, no se requiere la mezcla con otros elementos.. Esta mezcla debe ser desinfectada para prevenir plagas y enfermedades e impedir que se •propaguen al campo problemas como nematodos y hongos. Algunos productos para desinfectar el semillero son: (ver Cuadro a continuación). 14.8-4 Siembra en semIllero.. Puede hacerse al voleo o en surcos. Según Jaramillo y Mejía, (3), las distancias más aconsejables cuando se emplean surcos son de 12 a 15 cm entre sí y la siembra se hace a chorrillo en el surco procurando que la semilla quede una continuación de la otra, la profundidad debe ser de 05 a 1.5 cm; luego se cubre con tierra suelta y se hace una leve presión con la mano y se riega..

(17) PRODUCTOS PARA DESINFECTAR SEMILLEROS PRODUCTO [Bromuro de Metilo. Metildiocarbonato de sodio (vapani). CONTROLA Nematodo, insectos, algunas malezas Y hongos.. Combate malezas, hongos, nematodos e insectos,. Formol comercial 40%. Controla hongos y bacterias. En dósis altas controla malezas. Dazomet (Basanild). Nemáatodos, insectos, hongos y algunas malezas. En dósis altas puede controlar bacterias,. DOSIS 1 lbI10M2. INDICACION Es un gas funilgante, por lo tanto hay que tapar la mezcla con P l ástico y sellar de manera que no salga el gas. Debe aplicarse en suelo mullido y ligeramente húmedo. La siembra se efectúa a los 8 días después de la aplicación del producto; removiendo bien el suelo para facilitar la salida de los gases.. 1 2 Hs/10M2 Es un fumigante liquido, se debe realizar riego y tapar con Plástico para evitar su evaporación. 400 cc/8 litros para un M 2 de semillero,. 40 50 g/M2. El suelo debe estar húmedo para su aplicación; se cubre por ocho días y repicar luego antes de la siembra. Es un producto granulado. Debe incorporarse en suelo húmedo hasta 20 cm de profundidad. Luego debe cubrirse por 15 día en clima frío y 10 días en climas cálidos. Se debe remove muy bien el suelo antes de sembrarse..

(18) 70 Luego de sembrado el semillero, se procede a la colocación de la cobertura o mulch.. Según Palacios se puede utilizar materiales livianos o pororsos como la viruta, cascarilla o tamo de arroz, bagazo de ca?ía, helechos o pastos secos, costales, etc.. Estos materiales, reducen los cambios extremos de temperatura del suelo, evitan que las lluvias arranquen las plántulas, conservan la humedad del terreno y controlan malezas. En condiciones de alta temperatura y humedad del suelo, las coberturas pueden favorecer el desarrollo del damping-off por lo que no se recomiendan para zonas con esas condiciones.. 14..8..5 Germinación.. Se requiere entre 8 y 15 días en promedio para que los semilleros de las especies hortícolas germinen plenamente.. Fuera de la buena calidad de la semilla, la velocidad de germinación estará influída por la temperatura del suelo (15 - 252C y la humedad del mismo, el cual debe estar a capacidad de campo.. 14.8..6 Riego. Posteriormente a la siembra, debe efectuarse a ma?iana y tarde; luego basta con un riego diario. Una semana antes del trasplante, suspender casi.

(19) 71 completamente con el fin de endurecer las plántulas y facilitar su adaptación durante el trasplante.. 14..8..7 Desyerbas. se efectúa con escardilla o a mano dependiendo de la población de maleza en el semillero.. 14.8.8. Cultivada.. Se realiza para evitar el. endurecimiento de la capa superficial del terreno y favorece la aireción del mismo.. Cuando se utiliza. mulsch no se requiere esta labor.. 14.8.9 Raleo. Consiste en entresacar plántulas; cuando la población es abundante, se debe eliminar las más débiles y enfermas.. 14.8.10 Control de patógenos.. Se hace prácticamente en forma preventiva.. 14-8-11 Trasplante.. Para realizar el trasplante se debe tener en cuenta las siguientes condiciones:. - Que la planta tenga entre 3 y 4 hojas. - Realizarlo en horas de la tarde o días nublados. - Regar abundantemente el semillero dos o tres horas antes del trasplante para facilitar el arranque sin dafar raíces. - Regar abundantemente el terreno a trasplantar..

(20) 72 - Aplicar insecticidas en polvo en corona en el sitio donde se va a colocar la plántula para evitar el dafio de trozadores o tierreros.. 149 PREPARACI6N DEL TERRENO. El suelo debe picarse a una profundidad de 30 a 40 cm, aconsejándose realizar mínimo dos aradas; en épocas lluviosas es necesario nivelar el terreno para evitar encharcamientos en los cuales traen como consecuencia un exceso de humedad y mala aireación del suelo, produciéndose un desarrollo irregular de las raíces y facilitando la pudrición de las mismas.. 14.10 DENSIDADES DE SIEMBRA. Osorio, (7), indica que la distancia más apropiada para la siembra de lechuga es de 30 cm entre plantas y 30 cm entre surcos, para una población total de 77.700 plantas/ha.. 14.11 FERTILIZACIÓN. Como punto de referencia, una producción de 25 ton/ha de hojas de lechuga extraen 55kg de nitrógeno, 20 kg de fósforo (P205) y 120 kg de potasio (K2O)..

(21) 73 De acuerdo al contenido de nutrientesen el suelo, se tienen las siguientes recomendaciones para lechuga:. Nivel de Nutriente en el suelo. Resultados del análisis de los suelos. Fertilizantes Recomendados Kg/ha. P(ppm) K(meq/lOOgr) Bajo Medio Alto. <20 20-40 >40. <0,20 0.2-0.4 >0.40. Niveles de materia orgánica: Baja:. N. P205. 20-60 80-150 40- 80 10- 40. ME. 40-60 40-40 10-20. <40%. Media:. 4.0 - 8.0%. Alto:. >8.0. Osorio y Lobo, (3), afirman que la clase y cantidad de fertilizante a aplicar depende del contenido de nutrientes en el suelo. En general se recomienda de 300 a 400 kg/ha, del grado 12 - 24 - 12 y de 8 a 10 ton por ha de abono orgánico, teniendo cuidado con las aplicaciones de nitrógeno ya que su exceso estimula un crecimiento rápido de las plantas y puede presentarse la necrosis marginal como problema fisiológico; además no se forman buenas cabezas y estas son muy livianas.. Según Lorenz y Maynard, (6), la lechuga presenta una respuesta relativa alta a Manganeso, cobre y molideno y.

(22) 74 una respuesta media a boro y que los requerimientos de boro están entre 0.1 y 0.5 ppm de boro en el suelo.. 14..12 LABORES CULTURALES DEL CULTIVO. 14.12.1 Riego.. Según Osorio y Lobo, (3), la frecuencia y cantidad de agua a aplicar depende del tipo de suelo, del tarna?ío de la planta y del clima. Se debe tener cuidado de no aplicar exceso de agua al cultivo porque favorece la pudrición basal de la planta. La lechuga requiere de 300-600 mm de agua durante todo su ciclo.. 14.12.2 Control de malezas. Es necesario mantener la plantación libre de malezas, es especial en las primeras etapas de crecimiento; igualmente para evitar que el suelo se agriete o forme capas duras en la superficie.. Las labores del cultivo deben ser superficiales para no causar dafio a las raíces, ya que éstas son poco profundas y muy ramificadas.. Según Whitaker, Rider y Hills, (9), otras labores válidas para cultivar las plantas son:. Aporque. Se hace para mantener las plantas firmes al suelo y evitar el volcamiento; éste se hace después del desahije..

(23) 75 Abrir el surco y aflojar la tierra para que el agua penetre en el suelo.. Limpiar el fondo y los costados del surco para facilitar la aplicación de fertilizantes.. 14.12..3 Cosecha y empaque. Según Osorio y Lobo, (3), se hace cuando las lechugas hayan compactado, generalmente es necesario hacer tres o cuatro cortes por cultivo, alcanzando una producción por ha de 4.500-5.000 docenas.. Las horas más adecuadas para la cosecha son: Al entrar la ma?iana hasta el medio día, se corta toda la planta casi a ras del suelo y dejando las hojas exteriores en buen estado.. 14.12.4 Variedades. Las variedades de lechuga recomendadas para Colombia se adaptan entre los 1.2002.800 msnm..

(24) 76 VARIEDADES DE LECHUGA RECOMENDADAS PARA SIEMBRA EN COLOMBIA. ESPECIE. Lechuga de cabeza crespa. De cabeza lisa. Romana. VARIEDAD. Divina Sandrina Great lakes (118, merit, 366 700, 659) Calmar Climax Imperial (44, 848,1016) Mesa 659 White Boston Black seed simpson Grand rapids Parris island cos. LIMITES DE ALTURA PARA LA SIEMBRA. 1800-2800 1800-2800 1800-2800 1800-2800 1800-2800 1800-2800 1400-2800 1200-2800 1400-2800 2000-2500 1600-2800. 14.13 ENFERMEDADES. 14..13..1 Pudrición blanda.. Según Avila y Velandia, (7), ésta es causada por el hongo Salerotina Sclerotioxvin, la lechuga puede ser afectada en cualquier etapa de crecimiento. Generalmente la infección se inicia en las hojas mas viejas y luego asciende rápidamente afectando las hojas en sucesión; la planta presenta al final el.

(25) 77 aspecto de una masa gelatinosa y viscosa. El hongo coloniza toda la planta y forma una manta blanca con extructuras redondeadas o alargadas que son conocidas como esclerocios, los cuales le permiten sobrevivir mucho tiempo en el suelo. Para luchar contra la pudrición blanda de la lechuga es necesario implementar estrategias de control integrado puesto que el hongo es un patógeno agresivo; los aspectos que se deben tener en cuenta para este control, son;. iw. La humedad. Es el factor más directamente. relacionado con la incidencia de la afección; debe evitarse excesos de riego y mantener buenos drenajes para evacuar rápido las aguas sobrantes.. Malezas. Estas pueden servir de hospederos alternos, algunas de ellas son: manzanilla, llantén, lengua de vaca, cenizo, bledo, etc.. ' Rotaciones. En terrenos donde se ha presentado la pudrición blanda, no debe sembrarse cultivos susceptibles como: arveja, frijol y brocolí, porque favorece el aumento de inoculo en el suelo. Deben sembrarse especies no susceptibles como maíz y trigo, para reducir o eliminar la presencia del hongo..

(26) 78 Materia orgánica.. Es necesario conocer su procedencia para evitar la infestación con los esclerocios que puedan venir en él.. Prácticas culturales. Sacar y quemar plantas enfermas tan pronto se aprecien las primeras manifestaciones de la enfermedad.. El control químico debe hacerse a base de aspersíones con productos como: Benomil, carbendazim y vinclozin, cuando se presentan condiciones de humedad por más de tres días en forma persistente. El control biológico debe hacerse con el hongo trichoderw horzinauin aplicado de la misma forma que los productos químicos, ejerce un buen control de tipo biológico.. 14.13.2 Mildeo Velloso.. Según Latorre, (4), ésta es causada por el hongo Bremia Jactucae. Se caracteriza por producir manchas foliares cloróticas y angulosas en la cara superior de las hojas y un tenue moho blanguesino en el envés.. Los primeros síntomas aparecen en las. hojas más viejas. En ataques severos, las hojas se tornan cloróticas y mueren. Se desarrolla con tiempo fresco (10 a 152C) y húmedo, con humedad cercana al punto de saturación. La infección a muy temprana edad de las plántulas causa muerte o disminución del crecimiento; mientras que la infección en plantas.

(27) 79 maduras estropea su apariencia y las hace no comerciales-. La humedad relativa alta y las temperaturas bajas favorecen el desarrollo de la enfermedad, especialmente en la esporulación y germinación de los esporangios sobrevive como micelio y posiblemente como oosporas en restos de lechuga o lechuguilla, se disemina por el viento. Se recomienda hacer un manejo integrado: mantener un período libre de cultivo de lechuga para reducir las fuentes del inoculo primario, al mismo tiempo eliminar lechugillas y residuos de cosecha.. El cultivo debe llevarse a cabo en suelos bien drenados, evitar siembras demasiado densas, controlar malezas, controlar humedad y rotar con otras especies.. El control químico se hace con fungicidas como el Metal axyl-mancozeb y ofurace mancozeb usándolo solamente en períodos críticos de la enfermedad porque el patógeno puede desarrollar resistencia a ellos. Cuando se presentan humedades altas frecuentes, hay necesidad de hacer aplicaciones preventivas con productos como Maneb, propineb, clorotalonil, etc.. Repetidas aplicaciones de fungicidas cúpricos pueden producir amarillez en algunos cultivos de lechuga..

(28) 80 14.13.3 Pudrición gris.. botritis. causada por. Pudrición de la corona o. Según Latorre, (4), esta enfermedad es. Botritis cinerea. síntomas inicialmente. causan una podredumbre de la base de las hojas y de la corona, la cual se puede extender a toda la planta, las que muestran sus hojas exteriores marchitas y con abundante esporculación grisácea sobre los tejidos parasitados. Frecuentemente coexiste con esclerotiniosis. Sobreviven como esclerocios en restos de cultivos enfermos que persisten sobre el suelo o en otros hospederos cultivados y en algunas malezas. Es diseminado a través del viento, la favorecen las condiciones húmedas y relativamente frías.. La presencia de agua libre es un factor necesario para la infección y las heridas o los tejidos senescentes alrededor de plantas sanas estimulan la infección. Como todas las enfermedades, se debe hacer un control integrado que consiste en efectuar un arado profundo inmediatamente después de la cosecha y plantar en camellones altos, para evitar el contacto de las hojas basales con el suelo húmedo, los tratamientos químicos deben ser en forma preventiva y dirigido con los siguientes fungicidas: benomilo, carbendazima, dicloran, etc..

(29) 81 14.13.4 Oidio Mildeo polvoso.. Esta enfermedad es. causada por el hongo Ervsi phe Cich pracearum.. A. diferencia de Mildeo velloso el cual es favorecido por el tiempo fresco y húmedo; el mildeo polvoso, es favorecido por el tiempo calido y seco.. Síntomas. Se caracteriza por el desarrollo de un moho blanco ceniciento en las hojas más viejas, tomándose cloróticas y luego se necrosan. Es una enfermedad poco frecuente y de poca importancia económica. Sobrevive como micelio, conidias o cleistotecios, asociados a lechugas u otros hospederos. Puede sobrevivir por corto tiempo.. El oidium rara vez se vuelve suficientemente serio como para requerir tratamiento.. 14..13..5. Rizoctoniosis... Pudrición basal.. Según. Latoree, (4), el agente causal es Rhizoctonia Solaní.. Síntomas. En lechugas próximas a la cosecha, aparecen lesiones necróticas hendidas y cobrizas, especialmente en la nervadura media y en la parte basal de las hojas en contacto con el suelo. Posteriormente se pudren, extendiéndose hasta comprometer totalmente la planta, exudados acuosos de color ámbar y numerosos esclerocios, café oscuros, se forman sobre los tejidos.

(30) 82. afectados. Sobrevive indefinidamente en el suelo como esclerosios asociados a residuos de cosecha o en otros hospederos. Se disemina por el agua de riego por el drenaje superficial producido por lluvias o durante labores del cultivo, y al trasplantar almácigos enfermos. Las basidiosporas son diseminadas por el viento o por el salpicado provocado por las lluvias, sin embargo, éstas sólo son comunes en algunas zonas geográficas. La favorecen las condiciones ambientales cálidas y húmedas. Las temperaturas medias sobre 202C predisponen la ocurrencia de esta enferemdad.. Se debe hacer un manejo integrado rotando cultivos; eliminando residuos de cosecha, en lo posible por medio de aradura profunda; controlar malezas hospederas; mejorar el drenaje del suelo o plantar en camellones altos.. En una forma preventiva se pueden emplear los fungicidas siguientes: Diclorán (0,45 - 05 Kg ¡a/ha), PCNB (1-2 kg la/ha) o fiabendazol (iOO g ja/ha), dirigiéndose al suelo y localizadamente, junto a la línea de plantación.. 14..13.6. Roya polvillo.. Causado por Puccínia. exteiwico16 prenathi3, P. híeracci se caracteriza por presentar pequeñas pústolas rojizas en las hojas correspondientes a los uredosoros del agente causal. En.

(31) 83 zonas con inviernos templados, sobrevive como Uredosporas. La primera especie es una roya heteróica y las teleutosporas tienen importancia en la sobrevivencia, en la medida que exista el hospedero alternamente (carex spp). Las dos últimas especies son autóícas y cumplen el ciclo de vida en la lechuga. Se disemina fundamentalmente por el viente. El saneamiento consiste en establecer una rotación de cultivos, eliminar hospederos alternos y destruir residuos de cosecha. Generalmente los tratamientos químicos son innecesarios, pero es posible controlar la enfermedad con aplicaciones foliares de los siguientes fungiciadas, propinazol, triadimefón, oxicarboxina, (4). 14.13.7 Septoriosis.. Causada por Sep toria Lactucae.. Síntomas. Se caracteriza por la presencia de peque?ias lesiones foliares pardas o platinadas, las que se tornan papiformes, con numerosos puntitos negros en la medida que envejecen. Es favorecida por la presencia de lluvias y de agua libre.. Control. Eliminar totalmente residuos de la cosecha, establecer relación de cultivos y emplear semilla libre de septoriosis..

(32) 84 Tratamiento de la semilla: Agua caliente 422C durante 30 minutos; captam 400 g de lA por 100 kg de semilla, (4).. 14.13.8 Amarillez. Esta es una enfermedad viral. Los primeros síntomas aparecen en las hojas basales como una clorosis intervenal, quedando las venas de color verde. La clorosis progresa desde los márgenes hacia la base de la lámina foliar y generalmente aparece cuando las plantas están en el estado de formación de la roseta. Estos síntomas se confunden con los síntomas de algunas deficiencias nutricionales; por ejemplo magnesio, o con una amarillez provocada por exceso de humedad en el suelo. Persiste en lechuga, remolacha azucarera y otros hospederos, entre los cuales existen algunas malezas.. Se disemina por áfidos, principalmente por Mvzu$. ersícae. en forma persistente.. La adquisición del. virus ocurre en alrededor de cinco minutos, pero tiene una. latencia de 12-24 horas antes de transmitirlo.. El insecto retiene la infectividad por alrededor de 30 días. No se transmite por semilla. Es favorecida por pobres condiciones nutricionales, exceso de salinidad del suelo y, en general, con factores que limiten el buen desarrollo radical..

(33) 85 Para el control se recomienda eliminar completamente los residuos de la cosecha o las posibles malezas hospederas.. El tratamiento químico está orientado a controlar áfidos vectores, para lo cual se sugiere el uso de insecticidas sistémicos, pero la eficiencia de estos tratamientos no siempre es satisfactoria, (4).. 14..13..9 Mancha foliar brillante P3eudomonas cichorii. Produce pequeñas lesiones foliares cobrizas, necrosadas, firmes y de aspecto brillante, las que generalmente aparecen luego de una lluvia, principalmente en las hojas que envuelven la cabeza. Estas lesiones permanecen firmes y generalmente no originan pudriciones secundarias. Se observan mayormente en plantas hospederas; se dispersa por efecto del salpicado producido por las lluvias, por el drenaje superficial y, probablemente, al trasplantar almácigos enfermos. La presencia de agua libre es fundamental para la infección y se favorece con temperaturas cercanas a 262C. Ataca casi que exclusivamente plantas fisiológicamente maduras. Es un problema de secundaria importancia, excepto cuando existen abundantes lluvias o cuando se emplea riego por aspersión..

(34) 86 La eliminación de los restos de cosecha y la rotación de cultivos permite reducir la incidencia de esta bacteriosis. Para el tratamiento químico se puede hacer una aplicación foliar de oxicloruro de cobre 500-800 g ja/ha, aplicado al observar los primeros síntomas o inmediatamente después de una lluvia, previene la incidencia de esta enfermedad, (4).. 14.13.10. Quemadura apical.. Desorden nutricional. relacionada con el metabolismo del calcio. Se presenta como un necrosamiento de la parte superior o apical de las hojas de la lechuga o de la cabeza de las crucíferas susceptibles a esta anomalía.. A menudo se visualiza al abrir la cabeza de plantas próximas a cosechar. Los tejidos necrosados adquieren una coloración entre amarilla y marrón y es posible encontrar pudriciones secundarias con abundantes secresiones viscosas, bajo condiciones ambientales húmedas. Se favorece en suelos muy fértiles o al aplicar altas dosis de fertilizantes nitrogenados que estimulan un rápido crecimiento vegetativo. A menudo el problema se intensifica luego de períodos muy calurosos o cuando las plantes se exponen a déficit y excesos de humedad en el suelo..

(35) 87 Se debe hacer un manejo integrado mediante la utilización de cultivares resistentes o tolerantes. Se recomienda reducir las aplicaciones de nitrógeno y evitar aplicaciones de potacio u otros elementos que compiten con la absorción del calcio. Evitar los estrés hídricos. El tratamiento químico puede hacerse mediante aplicaciones foliares de cloruro o nitrato de calcio en precosecha, pueden reducir este problema, (4).. 14.14 PLAGAS. 14.14.1 Afidos Phemphige betae. Forma masas de áf idos lanudos adheridos a las raíces. Los adultos son alados y pueden llegar a hierbas vecinas, (3).. Según López, (7), los áfidos son el grupo de insectos más importantes en la agricultura como vectores de virus; en hortalizas transmiten enfermedades como: el mosaico de la lechuga. Las colónias se pueden localizar tanto en el haz como en el envés de las hojas o en los tallos, las flores y los brotes. Las especies de mayor importancia económica en las hortalizas son: Myzus pers.Ícae, Brev.icoryne brassicae,. £ Aphis gossipí que ataca fríjol, lechuga y remolacha entre otras..

(36) 88 Las ninfas y adultos chupan la savia, causan deformación de las hojas, clorosis, marchitamiento, debilidad y muerte de las plantas.. Todos los áfidos tienen muy buen control natural de parasitoides predadores y patógenos; además la lluvia y el riego artificial por aspersión bajan las poblaciones y evitan el uso de control químico. Entre los parasitoides de los afidios más frecuentes en Colombia figuran: Lysi phlebi..is testacei pes (cresson), Diaeretiella rape (Mclntosh), y ADhidíos sp (Hymenoptera Jlphidiidae). Entre los predadores: Eriopis connexa Hi ppac/amia convergens.. Los hongos entomopatógenos. rnetarrhizium aníso pliae y verticjljium Laoann.i.. Al control químico sólo se debe recurrir cuando otras medidas de control cultural o biológico no sean víables a las condiciones específicas del cultivo lo requieran, como cuando se necesita evitar la transmición de virus. Se puede recurrir a insecticidas como roxión y basudim.. 14.14.2 exigiia.. Trozadores.. 4grotis Ipsilon, Spodoptera. Ee..Lt.ja Sp.. El daño más importante lo hacen las. larvas grandes cortando los tallos de las plántulas a ras o por debajo del nivel del suelo; dañan el follaje de las hortalizas o las frutas que se encuentren sobre la superficie del suelo. A Ipsi]on ataca una amplia.

(37) 89 gama de plantas entre las que sobresalen: maíz, tomate, cebolla, repollo, lechuga, etc.. Los trozadores generalmente atacan en focos o parches y se presentan en formas abundantes durante períodos secos, temperaturas altas y en presencia de malezas gramíneas o residuos de cosechas, (7).. Su control se hace a base de cebos tóxicos y algunas prácticas culturales que se describen más adelante.. 14..14..3 Babosas Ario1imax reticolatus,, umax spp, Volginulus spp.. Según López, (7), los huevos de las babosas son de forma ovoide, color blanco a amarillo grisáceo y translúcidos de 4-5 mm de diámetro, son puestos en grupos de 200-100 pegados con una sustancia mucuosa, dentro de cavidades o nidos en lugares húmedos en la superficie del suelo, bajo la materia organica, desechos, piedras o terrones; el período de incubación puede durar de 20-30 días o algunos meses sí las condiciones no son favorables.. Las formas jóvenes son similares en morfología y hábito a los adultos y alcanzan la madurez en dos a cinco meses. Los adultos son generalmente hermafroditas; todos los estados son de color café claro, gris o rayados dependiendo de la especie..

(38) 90 Latorre, (4), afirma que el daño lo hacen los adultos y los estadios juveniles, al alimentarse principalmente de noche y en días nublados. Se alimentan de follaje, tallos y raíces y otros órganos suculentos de la planta. Las favorecen los ambientes húmedos. Se debe controlar el exceso de humedad y las densidades altas de población, químicamente el control se hace a base de Bug-geta, babosil.. Control de plagas del suelo.. (Babosas, caracoles, trozadores, chizas, etc.). Según Aristóbulo López Avila, (7), las plagas del suelo presentadas en los cultivos de las hortalizas se deben manejar básicamente mediante las siguientes medidas y métodos de control:. ' Prácticas culturales.. Las siguientes recomendaciones específicas para reducir las poblaciones de plagas del suelo han demostrado ser eficientes:. - Buena preparación del terreno. - Recolección manual de pupas de algunas plagas. - Utilización de materia orgánica bien descompuesta.. - Control de humedad del suelo. - Recoger y eliminar residuos de cosecha. - Utilizar trampas de diferente tipo para capturar.

(39) 91 adultos de las plagas, en los bordes de las eras del lote.. Incárporación de insecticidas al suelo. Se recomienda, cuando se trata de lotes nuevos para hortalizas y que se han mantenido anteriormente con pastos o gramíneas en los cuales ha habido ataque fuerte de las plagas mencionadas que atacan la raíz. En este caso se recomienda incorporar al suelo un insecticida granular, una semana antes de la siembra o transplante.. Aplicaciones de cebos.. Se recomienda en semilleros o cultivos establecidos cuando se observa dalo de trozadores, tierreros, babosas y caracoles.. Para los primeros se recomienda cebos preparados con los siguientes ingredientes:. Salvado de maíz, trigo, arroz. 50 kg. Agua. 12 Ls. Melaza. 3 lts. Insecticida biológico (bacillos thuringiensis). 1 kg. Para el control de babosas y caracoles se recomienda el uso de molusquicidas granulares..

(40) 92 La aplicación de cebos y molusquicidas debe hacerse en forma localizada alrededor de las plantas o en los parches. Debe realizarse en las últimas horas de la tarde o al amanecer, (7)..

(41) 93. 15.. MANEJO DEL CULTIVO. Con base en los estudios agroclimáticos, edáficos y de localización de la finca "Los Arrayanes", se tomó la decisión de planificar lechuga de la variedad "Great. Para la realización de este proyecto se utilizará un área de 5.000M2.. Para trasplantar 5.000M2 , se necesitó un semillero con un área de 40M2, y o5kg de semilla aproximadamente; para los dos ciclos del cultivo, la distancia de siembra a utilizar en el campo es de 0.3 x 0.3M con un total aproximado de 38.850 plantas por ciclo... 15.1 PREPABACION DEL SEMILLERO. Se constituyen dos camas de 20M2 (1,20cm x 17M) con una altura de 20cm y rodeado de guadua para evitar rodamiento de la tierra...

(42) 94 Para el semillero se va a hacer una mezcla con cuatro partes de tierra, y dos partes de gallinaza, a esta mezcla no se 'le agragará arena por el alto contenido que presenta el suelo de la finca.. Esta mezcla se desinfecta con basamid 40g/M 2 (800g por cama de 20M). Se incorpora a 20cm, se riega. se cubre. muy bien con plástico por 20 días.. Se necesitan materiales y herramientas como carreta, lienza, jalón, pala, plástico negro y guaduas.. Epoca de realización:. Trimestre uno: Finales 32 semana de abril. Trimestre dos: Mitad 32 semana de julio.. 15.1.1 Siembra en semillero. La siembra se hace por surcos a una distancia de 12 cm entre sí. Esta se hace a chorrillo procurando que la semilla quede una a continuación de la otra para evitar raleos excesivos. A una profundidad de 0.5cm.. El surco se hace transversal a la era. Después de la siembra se cubre el semillero con viruta de madera.'. *. YaL. que el propietario diapona de es-te recurao -.

(43) 95 Epoca de realización:. Trimestre uno: Finales de la segunda semana de mayo. Trimestre dos: Finales de la segunda semana de agosto.. 15.1.2 Mantenimiento del semillero. Incluye labores como:. 15..1.2..1 Riegos.. Este se hace a mañana y tarde durante los primeros días, hasta la germinación; luego basta con regar una vez diariamente. Una semana antes del trasplante se suspende el riego casi completamente con el fin de endurecer las plántulas y facilitar su adaptación durante el trasplante.. 15.1.2.2 Desyerbas. Se hace con escardilla o con la mano y depende de la población de malezas.. 15.1.2.3 Raleo. Se hace manualmente sacando plántulas que muestren poco vigor o síntomas de enfermedad y cuando haya superpoblación.. Epoca de realización.. Primer semestre: Desde la segunda semana de mayo hasta la primera semana de junio..

(44) 96 Segundo trimestre: Desde la segunda semana de agosto hasta la primera semana de septiembre.. 15.2 PREPARACION DEL TERRENO. Esta labor incluye una picada del terreno para arrancar malezas existentes en el lote, dejando al terreno limpio; luego se procede a repicar el terreno realizando al mismo tiempo la incorporación de la materia orgánica (gallinaza) 3ton/5.000M 2 y cal dolomítica 500kg/5.000M2, por último nivelar con rastrillo, dejando el terreno bien nullido y parejo.. Para esta labor se requiere azadón, gambia, rastrillo, machete, y pala.. Epoca de realización.... Primer trimestre: Primera y segunda de mayo. Segundo trimestre: Primera y segunda semana de agosto.. 15.2..1 Trasplante. Se trasplantan las plántulas más sanas y vigorosas. El trasplante se hace cuando las plantas tengan de tres a cuatro hojas bien formadas; más o menos entre 20 y 25 días. Este debe hacerse en la mafana y que el terreno tenga buena humedad..

(45) 97 Epoca de realización:. Primer trimestre: Primera semana de junio. Segundo trimestre: Primera semana de septiembre.. 15.2..2 Resiembra. Se hace con el fin de reemplazar aquellas plantas que no alcanzan un desarrollo igual al del lote.. Epoca de realización:. Primer trimestre: Segunda semana de junio. Segundo trimestre: Segunda semana de septiembre.. 15.2.3 Desyerba. Se hace alrededor de la planta manualmente y en las calles con azadón. Esta labor es importante sobretodo en las primeras etapas de crecimiento.*. Epoca de realización:. Primer trimestre: Tercera semana de junio. Segundo Trimestre: Tercera semana de septiembre.. * Ete labor cultivo -. ujete. a. la cantidad da malezas eitentee en el.

(46) 98 15..2..4 Fertilización.. Lo más recomendable es antes de la siembra, aplicar la materia orgánica (gallinaza en dosis de seis a ocho toneladas por hectárea, dependiendo del analisis del suelo). Si el análisis de suelo exige la aplicación de cal, se debe aplicar con la gallinaza; la aplicación se hace localizada en cada sitio.. La aplicación del fertilizante químico se hará de acuerdo al analisis del suelo y siguiendo las recomendaciones del técnico; se hara una aplicación de 250kg/5.000M2 de 10-30-10 (3,2g/planta); la aplicación se hace localizada y al momento del trasplante.. Para esta labor se necesita balde y azadón.. Epoca de realización:. Primer trimestre: Primera semana de junio. Segundo trimestre: Primera semana de septiembre.. 15..2..5 Aporque.. Es necesario hacer un aporque para evitar el volcamiento de las plantas, ya que las raíces de la lechuga son muy superficiales; además se aprovecha para hacer una segunda desyerba..

(47) 99 Epoca de realizacion:. Primer trimestre: Segunda semana de julio. Segundo trimestre: Segunda semana de octubre.. 15.3 CONTROL SANITARIO. Día de apliaoi6n después de trasplante. Cantidad. Producto •Dithane M45. 10. 500g/2001t agua. 30 40 50 60 70 80. Kocide 20 - 3,0 kg/ha Dithane 500g/2001t agua 1 - 21t/ha Bravo 50() Dithane 500g/2001t agua 250-500g/ha Benlate+Bravo seco Dithane 500g/2001t agua. 20. 1 - 2 It/ha. Bravo 500^Benlate. Para el control de trozadores se hará un cebo tóxico de la siguiente manera: Dipterex a 5kg; 25kg de salvado de trigo, 6lts de agua; 1,5kg de melaza para 5.000M 2 para 5.000M2. El control de áf idos y pulgones se hará mediante la rotación de insecticidas sistémicos como Roxión. Sistemín, Dimecrón, y Lannate.. * En general el control de plegea ee hará eegtan la incidencia de. eete.e en el caltivo..

(48) loo Para el control de defoliadoree de follaje, se hará con productos. biológicoa corno el dipel 16g/Ha, 320g/4001ta de agua por aplicación, siempre y cuando la población y el da2io de la plaga así lo amerite.. Se requiere una bomba aspersora para realizar esta labor.. 15..4 COSECHA Y EMPAQUE. El período vegetativo de la lechuga es de cuatro meses de iniciada la siembra en semillero.. La cosecha se hace cuando las lechugas hayan compactado. Generalmente es necesario hacer tres o cuatro cortes por cultivo con una producción de 10.000kg* aproximadamente por 5.000W; las horas más adecuadas para la cosecha son al entrar la mañana hasta el medio día.. Se corta toda la planta casi a ras del suelo y dejando las hojas exteriores en buen estado.. El empaque se hace en canastillas plásticas en dos capas de cabezas, acomodando de 24 a 48 cabezas por canastilla.. *. El promedio de rendmiexito a nivel nacional ea de 20.000kg 7 pero dependiendo del maneio que se la de al culti'v'o, éste puede ser ma.3r0r.

(49) 101. 16.. JUSTIFICAGION DE LA MANO DE OBRA. Justificación de mano de obra.. Por no ser el cultivo de la lechuga exigente en la calidad de la mano de obra, ésta se contratará con personas de la zona, se requiere un trabajador permanente durante todo el ciclo de producción, que será el mayordomo.. El resto de los trabajadores seran ocasionales. En el Cuadro sigüiente, se muestra la sustentación de los requerimientos para el establecimiento y manejo del cultivo de la lechuga.. E3.

(50) CUADRO. 102. JUSTIFICACION DE LA MANO DE OBRA PARA 5.000. M2. JORNALES VALOR. CONCEPTOS. Trfml Trfm2. UNITARIO. VALOR TOTAL. 8. 7. 4.500. 67.500. ARADA, RASTRILLADA, CABALLONEADA. •23. 22. 4.500. 202.500. TRASPLANTE Y SIEMBRA. 17. 17. 4.500. 153.000. DESYERBA, FERTILIZ, APORQUE. 18. 18. 4.500. 162.000. CONTROL DE PLAGAS, Y ENFERM.. 11. 11. 4.500. 99.000. COSECHA. 11. 11. 4.500. 99.000. 9. 9. 4.500. 81.000. SEMILLERO (Prep. y Muto.). SELECCION Y EMPAQUE. TOTAL JORNALES. 97 95. TOTAL MANO DE OBRA TRIMESTRE 1. 436.500. TOTAL MANO DE OBRA TRIMESTRE 2. 427.500. VALOR TOTAL:. 1 864.000.

(51) 103. 17.. COMERCIALIZACION. La lechuga será vendida en canastillas de treinta (30) unidades en la plaza mayorista de Medellín a un precio promedio de 450/kg.. El precio de venta esta determinado con base a las averiguaciones hechas en los puntos de venta:. - Central mayorista, administración general $325/kg. - Cadenalco. $600/kg..

(52) 104. 18.. CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES. Todas las labores se deben llevar a cabo a partir de la tercera semana del mes de abril/94, abarcando la cuarta semana del mes de noviembre/94 inclusive; en la cual se realizarán las últimas cosechas.. A continuación presentamos el respectivo Cronograma de Actividades a desarrollar..

(53) EPOCA REALIZACION DEPENDIENDO DE LA INCIDENCIA. CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES 9iIiIflU PROBA8LE CICLO COSECHA. íW11:IUIUIIIjIflhII[IflIflhIIlIflhlllI PR1SIEMBRA. -. EAION. r 111111 HIHHIIIII uIIuIIIuuuluI. "ihiVi' mu nhl.uhi:iuuuuInnhi SEMILLERO. PREPARACION DEL TERRENO. IIII 1111111111 IHhIIIIHIHU. IIIlIIIHhIilIIIHhIIi. 111111111 111111111WIN11111 1 - '°-IIIIIIII IHI1HIHI IHIHOHI _______HhuuulIHhlI hhIIhHhUII 111111 u1 ,H -IIIIUIIIIIJIIIIIIIIIIIIIIIIIUIIUIIOIIIH1 '4#!hIhIhIhI -TRASPLANTE. J:$ di. HhuuuIuhIHhhuhhI iIIIIhIhhh 1 I.

(54) 1. 106. 19. NUEVO ORGANIGRAMA. PROPIETARIO (ADMINISTRADOR)co. MAYORDOMO. TRABAJADORES TEMPORALES. 19.1 PROPIETARIO. El propietario de la finca Los Arrayanes es el sefor Diego Roldán, quien será la persona encargada de hacer los pagos respectivos, entenderse con el Asistente Técnico y de la comercialización del producto.. Este no se asignará ningún salario, a esperas de la ganancia del proyecto..

(55) 107 19.2 TECNICO. Prestará sus servicios de acuerdo a las necesidades que se presenten en la explotación, realizará dos visitas durante todo el ciclo del cultivo para cada trimestre. El costo de cada visita es de $20.000. Grado de capacitación: Tecnólogo Agropecuario.. 19.3 MAYORDOMO. Este estará encargado de supervisar que se cumpla el cronograma de actividades y que se realice bien, se le asignará algunas funciones de manejo.. Es una persona con bajo nivel académico pero con muchos conocimientos en el campo agrícola. Se le asignará un salario de $110.000 con todas las prestaciones sociales.. 19.4 TRABAJADORES TEMPORALES. Serán trabajadores conseguidos en la región que se contratarán de acuerdo a las labores que se vayan presentando en el cultivo. Estos tendrán una remuneración de 4.500 diarios, sin prestaciones sociales..

(56) íD. HRI: GASTO DE NVERSON í DETALLE. CANTIDAD i VALOR VALOR UNITARIO TOTAL. ACTIVOS FIJOS DEPRECIABLES CARRETA TOTAL ACTIVOS FIJOS DEPRECLBLES. 1. 47000. 47000 4-97.000. ACII VOS DIFERIDOS UENZA (30M) FUMIGADORA MANGUERA (1 5M) CANASTILLAS. 1 1 1 150. 12,500 1 63,441 63,441 8 500 8,500 2,500 375,000. TOTAL ACTIVOS DIFERIDOS. 459,441. TOTAL DE GASTOS DE INVERSION. 506,441.

(57) [*ItiIi iL*I•I. CANTIDAD. DETALLE. VALOR TOTAL 362,500 57,000 47,000. !IJE* ETA. VALOR UNITARIO ANOS 1 9.5 as 3. L ACTF'íOS DEFERECIABLES OS FUOS DIFERIDOS I.STILLAS ADORA* IUERA _______ ADOR'\ ONES' -. 150 1 1 1 4 3 2. .1.. _ )METRO RIILLOS IETES* A 30M. 1 1 2 3 1. DS ACTIVOS SON DE PROPIEDAD DE LA FINCA. 376,000 41,667 8,500 63,441 14,333 12,000 8,833 22,500 7,500 2,917 2,91 7 2,667 6,260 1 2,500. 2.5 3 3 2.5 2.5 2.5 2.5 2.6 2.6 2.5 2.5 2.5 3. DEPRECIAC. AMORTIZAO. SEM.1 137,600 3, OCIO 7,833 148,333. 37,600 8333,4 1416.6 1 0673.6 2.866.6 2,400 1.766,6 4,600 1,500 683.4 533.4 1,250 2083.3 75890.2. DEPRECIA \IELOR ACUMULADA EN LIBROS 275,000 6,225,000 6,000 54,000 15,666 39,167. 75,000 16.666.8 2833.3 21,147 6,7:33.2 4,800 3.633.2 9,000 3,000 1166,8 11 66.8 1066.8 2,500 4166.6. 337,500 33333.6 7083.4 62867.5 11.466.4 9,600 7.066.4 18,000 6,000 2333.6 2333.6 2133.6 5,000 10416.7.

(58) 110. HR3: GASTOS FLJOS DESEMBOLSABLES. DETALLE. 1 CANTIDAD VALOR TOTAL. ,ASISTENCIA TECNICA4. 1 OQ000. MAYORDOMO PRESTACIONES SOCIALES PUESTO PREDIAL GASTO SERVICIO PUBLICO (LUZ) TOTAL COSTOS FIJOS DESEMBOLSABLES TOTAL COSTOS FIJOS. 283 800 ,. 10.000 60,00 1 ,i 13,800 11,338,023. 1.

(59) 111. JUMO 01194 - NOV. 30/94 DETALLE. VALOR CANTIDAD VALOR UNITARIO TOTAL. INSUMOS SEMILLA FERTILIZANTE 10-30-10. GALUNAZA CAL DoLoMm :A. 6 TON.. 117500 120, 1000. 11 50O 12,000. 1 LIBRA 10 BULTOS j. 200 BULTOS. 50,000 , 30Q 000 2, 5005014-17000 j. 5,979 t_5,979. BASAMID. 1KG. DITHANEM45. 5 KG. 4,500. BRAVO 500 BENLATE. 2 LTS. 2 KG.. 11,000 28,970. ROXION SISTEMIN KOCIDE DIPTERE)( DIPEL GUADUA PLÁSTICO. 1 LT. 1 LT. 1 KG. 2 KG 1 UBRA 15 50M. 5,200. TOTAL INSUMOS. 6,200 6,035 7,000 14,805 1,000 600. 22,500 1. 22,000 57,940. 1. 6,200 6,200 6.035 14,000 14,805 15,000 30,1000 1,132,159. OTROS COSTOS VARIABLES JORNALES FLETE DE VENTA 1F LE TE DE INSUMOS. 192 6 1. TOTAL OTROS COSTOS VARiABLES SUBTOTAL COSTOS VARIABLES IMPREVISTOS (1 0% j TOTAL COSTOS VARIABLES ]___________. 4,5001 854000 62,151-00 375,000 70,000 70,000. 1,309,000 2,441,159 244.115.9 2.5&5.274,9.

(60) HAS: PLAN DE CREDITO CTfVIDAD:. HORTALIZAS (LECHUGA:i. NílDAD:. CAV AGFL',RLA. INANCIACION:. 6!50CICIQ' 1-lA. REA DE LA FINCA: 16.5 CUADRAS SEMESTRE ,AEA A FINNCIAR 5,0 CI 0? '12 ;32.5•C'í.:IÜ .ONTO DE PRETNCJ i j ASA DE INTERESES 22.9% -1- 6% = 26,99 CDTF+6 punto. 1. eniestre Vencido EF;IC:'DO DE Gí1,C:LA. No tiirie. LAZc) I.IAXIriIO. 6 meses. i,iije,s. L L. AMORTCION JTOTAL A PA (Y,.. 325.1:11:10. L. J :372,11:1075.

(61) 110. HR•6 PLAN! DE. PERIODO. CAN1IDAD VALOR VALOR 1 UNITARIO TOTAL. PRIMERA COSECHA. 9.000 kg i. 450 4050,00O. SEGUNDA COSEHCA. 9.000kg. 450 4,050000. TOTAL INGRESOS. 8,10000.

(62) 114. HR7: RESUMEN iNVERSIMONES COSTOS E INGRESOS. rp -,--. COSTO INVERStON. 506.041. COSTOS FIJOS. 1.338.023.2. COSTOS VAREBLES. a685274.9. TOTAL COSTOS SIN FINANCLACION. 4'023.298.1. INGRESOS. al 00.000. RENTA LIQUIDA.. 14'076.701..

(63) 115 i1N8. rMuPUESTO DE FLUJO Y EFECTWO. DETALLE. SALDO INICIAL EN CAJA PAESTAMO APORTE DE CAPITAL INGRESOS POR VENTA TOTAL DINERO DISPONIBLE. 1 576.000 1 1_325.000 1 0 T T_&. i 00.000 9.001.000. EGRESOS NVERSION COSTOS FIJOS DESEMBOLSABLES COSTOS VARIABLES COSTOS FINANCIEROS PRESTAMO ,AMOR TOTAL EGRESOS SALDO FINAL. 1. 506.441 1.113.800 1 2. 69,95.274.9 1 4.7108.75 325.000. l4.677.624.6 4.323.375.35. 1.

(64) 1 11F.!. HR9: FINCA "LOS ARRAYANAESU ESTADO DE GANANCIAS Y PERDIDAS. 1VENTAS. COSTO DE LA MERCANCIA VENDIDA. 8100.000. L 1.245.374.9. M.0.950.400 UTIUDAD BRUTA VENTAS. 5.904.225.1. 'GASTOS DE OPERACION GASTO DEPRECLCiON GASTO AMORTIZACION , TOTAL GASTOS OPERACIONALES GASTO DE VENTAS FLETE DE VENTAS ± 10% TOTAL GASTO DE VENTAS GASTO DE ADMINISTRACION ASISTENCIA TECNICA SALA RIO MAS PRESTACIONES IMPUESTO PREDIAL SERVICIOS PUBLICOS LUZ TOTAL GASTO DE ADMINISTRACION. 148.333 75.8902 224.123.2. 489.500 489.500. 100.000 943.800 10.000 60.000 1.113.800. GASTOS FINANCIEROS COSTO INTERESES TOTAL GASTO FINANCIERO UTILIDAD DEL PERIODO (SGR). 47.108.75 47.108.75 4.029.693.16.

(65) HR1 O: FINCA 'LOS ARRAYANES" BALANCE GENERAL CLASIFICADO A DICIEMBRE 31 DE 1.994 ACTIVOS ACTIVOS CORRIENTES CAJA Y BANCOS TOTAL ACTIVOS CORRIENTES ACTIVOS FIJOS NO DEPRECIABLES TERRENO TOTAL ACTFV'. FIJOS NO DEPRECLLB. ACTf'!O$ FLJOS DEPRECBLES CASA DEPRECEACION VALOR EN LIBROS TANQUE DEPRECLACION VALOR EN LIBROS CARRETA DEPRECLACION VALOR EN LIBROS TOTAL AcTIV. FIJOS DEPRECLAB.. PASIVOS TOTAL PASF'.IOS. o o. 4,323,375.3. PATRIMONIO 4:323.375.3 APORTES EN ESPECIE TERRENO 24,750,000 CASA 24,760,000 TANQUE HERRAMIENTA 5,362,500 TOTAL APORTES (13 7, 5 0 Ci) SGR. 5,225,000 57C'OO (3 c'oo. CAPITAL TOTAL PATRIMONIO. 24,750,000 5,362,500 57, OC'0. 1 21,584 30291 084 4029.693.1 5 :34.320,777,1 5 576,000 :J4,896.777,15. 54,000 47,000 (7833) 39,1 67 5.31 8.1 67. -J.

(66) ACTIVOS DIFERIDOS CANASTILLAS DEPRECV¼CION A VALOR EN LIBROS FUMIGADORA DEPRECIACION A VALOR EN LIBROS IU1ANGUERA DEPRECIACION A \IALOR EN LIBROS FUMIGADORA. DEPRECVAOION A VALOR EN LIBROS AZADONES DEPRECIAC ION A VALOR EN LIBROS GAMBAS DEPRECIACION A VALOR EN LIBROS ¿ DEPRECLACION A VALOR EN LIBROS. 375,000 (37,500) 337,500 41,667. (a333.4). 33,333.6 8.500 (1 .41 6.6) 7.083.4 63441 (.10. 573, En 52,867.5 14,333. (2886.8). 11.446.4 12,000 (2.400) 9,600 8833 (1 .766.6 7066.4.

(67) E3ARRS DEFREC[ACION A \'ALOR EN LIBROS PALAS DEPRECLACION A VALOR EN LIBROS HACHA DEPRECEACION A VALOR EN LIBROS FLEXOMETRO DEPRECLACION A VALOR EN LIBROS PASTRILLO$ DEPRECLACICIN A VALOR EN LIBROS MACHETES DEPRECLACION .A VALOR EN LIBROS LIENZA (304 DEEPRECLACION A VALOR EN LIBROS TOTAL AOTF'ÍOS DIFERIDOS TOTAL ACVFVOS. 22,500 (4,500) 18,000 7500 1 500) 6,000 2,917 (583.4) 2333.6 2917. (58a4). 2333.6. 2,687 (533.4) 2133.8 8,250 (1 25C 5,000 1 21500 (2083.3) 1 041 6.7 505.1 34.8 34.896.677.1.

(68) HR: 11 TASA INTERNA DE RETORNO lo. DIAGRAMA DE ESTIMACION DEL FLUJO DE EFECTIVO. 4.25 3.8 16.35. o. -1.0. 506.441 2o. ESTABLECIMIENTO DE LA FUNCION VPN (910% - 506.441 + 5 1 154816,35. 11(1+9.10). - 3.936,85. VPN (920%) 506.441 + 5'154816,35 11(1+9.2) - (1066,48). 30. TASA INTERNA DE RETORNO TIR = 910 + 10 3936,85. (3936,85 + 1066,48) TIR = 739.94%. 1. 120.

(69) 121. 20. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES. Con la elaboración del diagnóstico de la Finca 'Los Arrayanes' y con base en los análisis financieros y de rentabilidad, se concluye que el cultivo de la lechuga es una buena alternativa de producción para la finca, ya que la inversión no es muy alta y se obtienen buenas ganancias.. Por ser la lechuga un cultivo de corto período vegetativo y pronta recuperación del dinero invertido, hace posible pagar la inversión inicial a corto plazo.. Como este proyecto se debe llevar a cabo, se recomienda hacer siembras escalanodas para tener producción permanente, y no permitir la saturación del producto en el mercado consiguiendo de esta forma buenos precios..

(70) 122. BIBLIOGRAFIA (1) Curso sobre producción de Hortalizas de clima medio y frio. Tibaitata. Sep. 27-30, 1.988 pp. 226-229, pp. 15-30. (2) FOLQUER, F. 1.974. Lechuga. Apunte de la Catedra de Agricultura. Facultad de Agronomía y Zootecnia, Universidad Nacional, Tucumán. (3) Hortalizas. Manual de Asistencia técnica, N228. ICA 1.983. pp 515-525; pp 25-37. Plagas de la (4) LATORRE, Bernardo A. y otros. Hortalizas. Manual de manejo integrado. (5) LINDQUIST, K. 1.960. On the origin of cultivated lettuce hereditas. (6) LORENZ y Maynard. Vegetable Growers. 1.980. (7) Primer curso nacional de hortalizas de clima frío. Bogotá, julio de 1.992. pp 93-116. (8) RYDER, E. Leafy salad vegetables wesport. 1.979. (9) WHITAKER, Thomas. E.J. Rider y Orin A. Hills. Manual de Agricultura NQ 221. 52p. (10) YAMAGUCHI M. Wold Vegetables Principles production and nutritive values wesport. 415p..

(71) 123 BOTERO, Darío. Interpretación de los Análisis de suelos. Medellín. 1.980 p. 20. . Suelos y fertilizantes. p. 121. ESPINAL, Luis Sigifredo. Arboles de Antioquia. Universidad Nacional de Colombia. Ed. Ealon. Medellín, 1.986 p. 251. INSTITUTO GEOGRAFICO Agustín Codazzi. Tomo I. Suelos del Departamento de Antioquia. Bogotá, 1.979 p. 179. . Tomo II. INSTITUTO COLOMBIANO de Hidrología. Meteorología y adecuación de tierras. Sistema de Información hidrometereo lógico. REVISTA Facultad Nacional de Agronomía. Medellín, vol XXXVIII, junio de 1.985 N2 1, p. 160..

(72) 14. ANEXOS.

(73) ANEXO 1 Climatograma 600 550 500 450 400 350 300 %HR 250 ° 200 60 150 4° 100 20 50. PPMM. TC. ENEIFEBIMARIABRIMAYIJUNJULIAGOJSEPIOCTINOVIDC HR 76 76 75 ¡ 77 77 1 75 72 73 83 80 78 76 PC 13.3 13.4 14 14.3 14.2 14.1 ¡ 14 14 13.8 13.3 13.4 13.3 PPMM 84.4 109.3443.6543.5 411.2 220.4196.2 157.3194.8251.3197.9 125.. f. 15 14 13 12 11 10 9 8 7 6 5 4 3 2 1 O.

(74)