Proyecto de inversión para la creación de ZAIDIS cafetería y comercialización de cuencos de chocolate en la ciudad de Santo Domingo de los Tsáchilas

(1)

UNIVERSIDAD REGIONAL AUTÓNOMA DE LOS ANDES

UNIANDES

FACULTAD DE DIRECCIÓN DE EMPRESAS

CARRERA DE ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS Y NEGOCIOS

TESIS DE GRADO PREVIA A LA OBTENCIÓN DEL TÍTULO DE INGENIERA

EN EMPRESAS Y ADMINISTRACIÓN DE NEGOCIOS.

TEMA: PROYECTO DE INVERSIÓN PARA LA CREACIÓN DE ZAIDIS

CAFETERÍA Y COMERCIALIZACIÓN DE CUENCOS DE CHOCOLATE EN LA

CIUDAD DE SANTO DOMINGO DE LOS TSÁCHILAS.

AUTORA: JÉSSICA PAOLA CHAMBA RÍOS.

ASESOR: MBA. LEONARDO HUMBERTO CARRIÓN HURTADO.

SANTO DOMINGO – ECUADOR.

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UNIVERSIDAD REGIONAL AUTÓNOMA DE LOS ANDES

“UNIANDES”

Santo Domingo, 31 de marzo de 2015.

CONSTANCIA DE APROBACIÓN.

Yo, MBA. LEONARDO HUMBERTO CARRIÓN HURTADO en calidad de Asesor de Tesis, designado por disposición de Rectorado de la UNIANDES, certifico que la estudiante JÉSSICA PAOLA CHAMBA RÍOS, alumna del noveno nivel de la carrera de Administración de Empresas y Negocios, ha culminado el trabajo de tesis, con el tema: PROYECTO DE INVERSIÓN PARA LA CREACIÓN DE ZAIDIS CAFETERÍA Y COMERCIALIZACIÓN DE CUENCOS DE CHOCOLATE EN LA CIUDAD DE SANTO DOMINGO DE LOS TSÁCHILAS; quien ha cumplido con todos los requerimientos exigidos por la universidad, por lo que se aprueba el mismo para su defensa.

Atentamente,

MBA. LEONARDO HUMBERTO CARRIÓN HURTADO.

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UNIVERSIDAD REGIONAL AUTÓNOMA DE LOS ANDES

“UNIANDES”

DECLARACIÓN DE AUTORÍA DE TESIS.

Yo, JÉSSICA PAOLA CHAMBA RÍOS, declaro que los derechos obtenidos en la investigación que presento como informe final, previo a la obtención del título de Ingeniera en Empresas y Administración de Negocios, cuyo tema es: PROYECTO DE INVERSIÓN PARA LA CREACIÓN DE ZAIDIS CAFETERÍA Y COMERCIALIZACIÓN DE CUENCOS DE CHOCOLATE EN LA CIUDAD DE SANTO DOMINGO DE LOS TSÁCHILAS, son absolutamente auténticos y personales.

En tal virtud, expreso que el contenido, las conclusiones y los efectos legales y académicos que se desprenden del trabajo propuesto, son de exclusiva responsabilidad de la autora.

Atentamente,

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DEDICATORIA.

La presente investigación está dedicada en primer lugar a Dios, por concederme la sabiduría y paciencia necesaria para su culminación. A mi madre, que es el pilar esencial en mi educación y en el día a día de mi vida y quien me impulsa a luchar para alcanzar los triunfos y soportar los momentos difíciles que me han enseñado a valorarla cada día más al ser la persona que me ha acompañado durante todo mi trayecto estudiantil y de vida, su apoyo incondicional sin importar las diferencias de opiniones.

También a todos aquellos que han velado por mí durante este arduo camino para convertirme en una profesional. A mis profesores, gracias por su tiempo, por su apoyo, así como la sabiduría que me transmitieron en el desarrollo de mi formación profesional.

(5)

AGRADECIMIENTO.

Doy infinitamente gracias a dios, por haberme dado fuerza y valor para culminar esta etapa en mi vida.

Agradezco también la confianza y el apoyo brindado por parte de mi madre, que sin duda alguna en el trayecto de mi vida me ha demostrado su amor, corrigiendo mis faltas y celebrando mis triunfos.

A mis profesores a quienes les debo gran parte de mis conocimientos, gracias a su paciencia y enseñanza y finalmente un eterno agradecimiento a esta prestigiosa universidad la cual abrió sus puertas a jóvenes como nosotros, preparándonos para un futuro competitivo y formándonos como personas de bien.

Al MBA. Leonardo Carrión director de tesis, por su valiosa guía y asesoramiento a la realización de la misma.

A todos mis amigos y amigas, que estuvieron pendientes de cada paso que doy en mi vida y me apoyaron con sus frases de aliento para continuar cuando sentía cansancio y sueño, si no hubiesen estado tampoco lo hubiese logrado.

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ÍNDICE GENERAL.

INTRODUCCIÓN ... 1

Antecedentes de la investigación. ... 1

Planteamiento del problema. ... 2

Formulación del problema. ... 2

Delimitación del problema. ... 3

Objeto de investigación y campo de acción. ... 3

Identificación de la línea de investigación. ... 3

Objetivos. ... 3

Objetivo general. ... 3

Objetivos específicos. ... 3

Idea a defender. ... 4

Justificación del tema. ... 4

Metodología de la investigación. ... 5

Resumen de la estructura de la tesis. ... 5

Aporte Teórico, significación práctica y novedad científica. ... 6

CAPÍTULO I ... 7

1 MARCO TEÓRICO. ... 7

1.1 ORIGEN Y EVOLUCIÓN DEL OBJETO DE INVESTIGACIÓN. ... 7

1.2 ANÁLISIS DE LAS DISTINTAS POSICIONES TEÓRICAS ... 7

1.2.1 Administración. ... 7

Importancia de la administración. ... 8

Procesos administrativos. ... 8

1.2.1.2.1 Planificación……… 9

(7)

1.2.1.2.3 Dirección. ………... 9

1.2.1.2.4 Control. ……… 10

1.2.2 Proyecto de inversión. ... 10

Etapas del proyecto. ... 11

1.2.2.1.1 Análisis de proyectos de Inversión. ……… 11

Modelo de proyecto. ... 12

1.2.3 Comercialización. ... 16

Investigación de mercados. ... 17

1.2.3.1.1 Etapas de la investigación de mercado………. 17

Marketing. ... 17

Mezcla del marketing. ... 18

1.2.3.3.1 Producto. ………..……… 18

1.2.3.3.2 Precio. ……….. 20

1.2.3.3.3 Distribución - plaza. ………. 20

1.2.3.3.4 Promoción. ………... 21

Ventas. ... 21

Estrategias. ... 22

1.2.3.5.1 Estrategias de precios. ……….. 22

1.2.3.5.2 Estrategias de promoción. ……… 23

1.2.3.5.3 Estrategias de servicio. ………. 24

1.2.3.5.4 Estrategia de plaza. ………... 25

1.2.4 Canales de distribución. ... 25

Clasificación de los canales de distribución. ... 26

1.3 VALORACIÓN CRÍTICA DE LOS CONCEPTOS ... 27

(8)

CAPÍTULO II ... 29

2 MARCO METODOLÓGICO. ... 29

2.1 CARACTERIZACIÓN DE LA EMPRESA. ... 29

2.2 DESCRIPCIÓN DEL PROCEDIMIENTO METODOLÓGICO. ... 29

2.2.1 Modalidad de la investigación. ... 29

2.2.2 Tipos de investigación. ... 30

Investigación descriptiva... 30

Investigación bibliográfica. ... 30

Investigación de campo. ... 30

2.2.3 Población y muestra. ... 30

Población. ... 30

Muestra. ... 31

2.2.3.2.1 Aplicación de la fórmula. 31 2.2.4 Métodos. ... 31

Analítico- sintético. ... 31

Inductivo – deductivo. ... 32

2.2.5 Técnicas e instrumentos. ... 32

Técnica. ... 32

2.2.5.1.1 Encuesta……….32

Instrumentos. ... 32

2.2.5.2.1 Cuestionario………...32

2.2.6 Interpretación de los resultados... 33

Encuesta a clientes potenciales. ... 33

2.2.7 Verificación de la idea a defender... 35

2.3 PROPUESTA DE LA INVESTIGADORA ... 36

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CAPÍTULO III ... 38

3 VALIDACIÓN Y/O EVALUACIÓN DE RESULTADOS ... 38

3.1 TÍTULO: ... 38

3.2 DESARROLLO DE LA PROPUESTA. ... 38

3.2.1 Justificación. ... 38

3.2.2 Justificación. ... 39

Objetivos. ... 39

3.2.2.1.1 Objetivo general……… 39

3.2.2.1.2 Objetivos específicos………. 39

3.2.3 Proyecto de Inversión. ... 40

Estudio de mercado. ... 40

3.2.3.1.1 Objetivo de Mercado………. 40

3.2.3.1.2 Zona de influencia del proyecto……… 40

3.2.3.1.3 Producto……….41

3.2.3.1.4 Análisis de Precios. ……….. 44

3.2.3.1.5 Submercado Consumidor. ……… 45

3.2.3.1.6 Submercado Competidor. ………. 46

3.2.3.1.7 Submercado Proveedor. ………49

3.2.3.1.8 Estrategias de Marketing. ………. 49

Estudio Técnico. ... 54

3.2.3.2.1 Tamaño del proyecto………. ………54

3.2.3.2.2 Determinación de la localización óptima. ……… 57

3.2.3.2.3 Ingeniería del proyecto. ……… 58

3.2.3.2.4 Maquinaria y equipo. ………64

3.2.3.2.5 Distribución física. ………... 66

Estudio Organizacional y legal. ... 67

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3.2.3.3.2 Permisos. ………. 68

3.2.3.3.3 Organizacional. ……….75

3.2.3.3.4 Estructura orgánica. ……….. 79

Estudio de impacto ambiental. ... 87

3.2.3.4.1 Medidas correctivas y preventivas. 87 Estudio financiero. ... 88

3.2.3.5.1 Inversión Inicial. ………. 89

3.2.3.5.2 Costos y gastos. ……… 94

3.2.3.5.3 Ingresos………... 101

3.2.3.5.4 Punto de equilibrio. ……… 103

3.2.3.5.5 Estados financieros. ……… 105

3.2.3.5.6 Flujo de Caja Proyectado……….109

3.2.3.5.7 Tasa mínima aceptable de rendimiento (TMAR). ………. 110

3.2.3.5.8 Valor actual neto (VAN). ……….. 111

3.2.3.5.9 Tasa interna de retorno (TIR). ……… 112

3.2.3.5.10 Relación costo / beneficio. ………. 112

3.2.3.5.11 Pay-back. ……… 113

3.2.3.5.12 Análisis de sensibilidad. ………. 113

3.2.4 CONCLUSIONES PARCIALES DEL CAPÍTULO. ... 114

3.3 VALIDACIÓN DE LA PROPUESTA. ... 115

3.4 CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES GENERALES. ... 115

3.4.1 Conclusiones Generales. ... 115

3.4.2 Recomendaciones Generales... 116 BIBLIOGRAFÍA.

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ÍNDICE DE CUADROS.

Cuadro 1. Modelo de proyecto de inversión. ... 12

ÍNDICE DE TABLAS. Tabla 1. Descripción de la población de estudio. ... 31

Tabla 2. Tabulación de la encuesta de las preguntas N. 3, 5. ... 33

Tabla 3. Tabulación de la encuesta de las preguntas N. 1, 2, 4, 6, 7, 8, 9 y 10. ... 33

Tabla 4. Precios por Tipos de Cuencos, alimentos y bebidas ZAIDIS CAFETERÍA. ... 44

Tabla 5. Clientes que consumen bebidas y alimentos de cafeterías de Santo Domingo. .... 45

Tabla 6. Oferta actual competidores directos ZAIDIS CAFETERÍA ... 48

Tabla 7. Proyección de la oferta Cafeterías en Santo Domingo. ... 48

Tabla 8. Demanda Insatisfecha. ... 48

Tabla 9. Proyección de Demanda de la Cafetería. ... 54

Tabla 10. Evolución de la capacidad de atención de la Cafetería ... 55

Tabla 11. Evolución de la capacidad de ZAIDIS CAFETERÍA. ... 55

Tabla 12. Evolución de la capacidad de ZAIDIS CAFETERÍA. ... 56

Tabla 13. Matriz de localización. Método de puntos. ... 57

Tabla 14. Requerimiento de Maquinaria y Equipo. ... 64

Tabla 15. Activos no depreciables ... 65

Tabla 16. Bienes de Reposición ... 65

Tabla 17. Inversión Inicial ... 89

Tabla 18. Composición de la inversión inicial. ... 89

Tabla 19. Tabla de amortización. ... 90

Tabla 20. Depreciación de Activos. ... 92

Tabla 21. Bienes de Reposición ... 93

Tabla 22. Capital de trabajo ... 94

Tabla 23. Costos proyectados Cuencos, bebidas y alimentos. ... 95

Tabla 24. Sueldos personal administrativo. ... 96

Tabla 25. Gastos de Depreciación ... 99

Tabla 26. Gastos Bienes de reposición ... 99

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Tabla 28. Gastos de Publicidad. ... 100

Tabla 29. Gastos de Mantenimiento. ... 101

Tabla 30. Otros Gastos. ... 101

Tabla 31Ingresos proyectados. ... 102

Tabla 32. Punto de Equilibrio Multiproducto. ... 104

Tabla 33. Balance General. ... 105

Tabla 34. Estado de Situación Integral. ... 107

Tabla 35. Flujo de Caja. ... 110

Tabla 36. TMAR Ponderada. ... 111

Tabla 37. Pay back ... 113

Tabla 38. Análisis de Sensibilidad. ... 114

Tabla 39. Pregunta 1, clientes potenciales. ... 9

Tabla 43.Pregunta 4, clientes potenciales. ... 13

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ÍNDICE DE FIGURAS.

Figura 1. Esquema de la propuesta a desarrollar para el Proyecto de Inversión. ... 36

Figura 2. Macro localización. ... 41

Figura 3. Diseño de logotipo propuesto. ... 43

Figura 4. Competencia ZAIDIS CAFETERÍA ... 46

Figura 5. Diseño de Trípticos ... 50

Figura 6. Flujograma Del Proceso De Atención Al Cliente. ... 58

Figura 7. Elaboración Cuencos de Chocolate ... 59

Figura 8. Elaboración de los cuencos de chocolate ... 60

Figura 9. Flujograma de la Elaboración de los Cuencos de Chocolate ... 61

Figura 10. Flujograma del Proceso Administrativo ... 62

Figura 11. Flujograma del Proceso de Mercadeo. ... 63

Figura 12. Distribución de ZAIDIS CAFETERÍA. ... 67

Figura 13. Organigrama ZAIDIS CAFETERÍA ... 80

Figura 14. Pregunta 1, clientes potenciales ... 9

Figura 15. Pregunta 2, clientes potenciales. ... 10

Figura 21. Pregunta 8, clientes potenciales ... 16

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RESUMEN EJECUTIVO.

En la actualidad una inversión inteligente requiere de un proyecto bien estructurado y evaluado, que indique la pauta a seguirse como la correcta asignación de recursos, igualar el valor adquisitivo de la moneda presente en la moneda futura y estar seguros de que la inversión será realmente rentable, decidir el ordenamiento de varios proyectos en función a su rentabilidad y tomar una decisión de aceptación o rechazo. Por lo tanto la evaluación tiene por objeto conocer su rentabilidad económica financiera y social, de manera que resuelva una necesidad humana en forma eficiente, segura y rentable, asignando los recursos económicos con que se cuenta, a la mejor alternativa.

La presente investigación se desarrolló a través de métodos, técnicas e instrumentos que ayudaron a comprobar la viabilidad para la creación de una cafetería, es así que la encuesta constato la no existencia de una cafetería que brinde cuencos de chocolate en la ciudad. Se usaron tipos de investigación como la descriptiva, bibliográfica y la de campo, que sirvieron de apoyo para el fortalecimiento en cuanto al desarrollo del trabajo. Se usaron métodos como el analítico - sintético y el inductivo – deductivo; los cuales ayudaron a desarrollar los estudios que son necesarios para un proyecto de inversión. La línea de investigación es con base en el emprendimiento porque permitió la creación de ZAIDIS CAFETERÍA.

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EXECUTIVE SUMMARY.

Currently a smart investment requires a well structured project and evaluated, indicating the pattern to be followed and the correct allocation of resources, equal the purchasing power of this currency in the future currency and be confident that the investment will be really profitable decide the order of several projects based on their profitability and make a decision of acceptance or rejection. Therefore the assessment is to meet its economic, financial and social returns, so that solves a human need in an efficient, safe and profitable, allocating economic resources it has, to the best alternative.

This research was conducted through methods, techniques and tools that helped test the feasibility for the creation of a cafeteria, so that the survey I note the absence of a cafeteria that provides bowls of chocolate in town. Types of research as descriptive literature and field, which served to strengthen support for the development of labor were used. Synthetic and inductive - analytical methods as were used deductive; which helped develop the studies that are necessary for an investment project. The line of research is based on entrepreneurship because it allowed the creation of ZAIDIS CAFETERIA.

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INTRODUCCIÓN

Antecedentes de la investigación.

Al crear nuevas empresas se considera como primordial componente el financiamiento y la inversión que se debe realizar, además se debe considerar la oferta y demanda que tienen los diferentes productos y/o servicios que se van a ofertar, sean estos nuevos o que ya existan en el mercado, dándoles un valor agregado diferenciador.

Los distintos estudios que conforman el proyecto de inversión, como el estudio de mercado, estudio técnico, organizacional, legal, financiero, y ambiental, han sido utilizados para la creación de la empresa ZAIDIS CAFETERÍA, dedicada a la comercialización.

La comercialización de productos y/o servicios, entendiendo que básicamente es vender, para las empresas ofertantes es la utilización de un conjunto estrategias para poder llegar al comprador y alcanzar el posicionamiento en el mercado objetivo.

No existen antecedentes de un proyecto de inversión con la finalidad que se propone en el CDIC de UNIANDES Santo Domingo, más si existen temas que se relacionan con la investigación, las mismas son:

 Creación de la microempresa Cofre Bar Exclusive con el objetivo de mejorar la calidad del servicio que brindan los café bares en Santo Domingo; Licda. Velásquez Maira.; (2008)

 Proyecto de factibilidad para la creación de la microempresa de bloques VALBLOQUE; Ati Chiriboga Gladys Teresa; (2010-2011)

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2

Planteamiento del problema.

Inaugurar un negocio es una virtud en los emprendedores que contribuyen al desarrollo tanto individual como colectivo en una comunidad, puesto que brinda la oportunidad de fuentes de trabajo y crea la posibilidad de obtener un ingreso mediante la prestación de un bien o servicio hacia quienes tienen una demanda que no ha sido satisfecha.

El servicio que se propone para ZAIDIS CAFETERÍA surge como solución al problema de que no existen muchos lugares en la ciudad de Santo Domingo para disfrutar de momentos inolvidables, en un ambiente agradable junto a familiares y amigos, lo cual, ha generado que existan nichos de mercado insatisfechos, aspectos que se han producido por las siguientes causas:

 Debido a la falta de un estudio de mercado para averiguar las necesidades latentes de los consumidores, no se sabe dónde se encuentra la demanda insatisfecha para la cafetería propuesta.

 El espacio de los bares-cafeterías actuales situados en la ciudad de Santo Domingo son muy reducidos, lo cual provoca incomodidad en los consumidores al momento de utilizar el servicio.

 No existe una cafetería en la ciudad donde se realice la venta de cuencos de chocolate combinado con otros productos, por lo tanto, la demanda que gusta del consumo de chocolate no tiene muchas alternativas para satisfacer sus necesidades.

 En los sectores de la ciudad más concurridos por personas, existe en mayor proporción bares, karaokes y discotecas, lo cual impide a los emprendedores ubicarse estratégicamente.

Formulación del problema.

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3

Delimitación del problema.

La idea de negocio se colocará en la ciudad de Santo Domingo, específicamente en la Av. Rio Lelia sector Hospital del Seguro, dirección que está ubicada estratégicamente para brindar un mejor servicio a los potenciales clientes.

Objeto de investigación y campo de acción.

Objeto de investigación: Procesos administrativos.

Campo de acción: Proyecto de inversión.

Identificación de la línea de investigación.

El tema de estudio estuvo orientado a la línea de investigación con base en el emprendimiento porque permitió utilizar una idea como base fundamental para la creación de ZAIDIS CAFETERÍA.

Objetivos.

Objetivo general.

Elaborar un proyecto de inversión para crear la empresa ZAIDIS CAFETERÍA y Comercialización de Cuencos de Chocolate en la ciudad de Santo Domingo de los Tsáchilas.

Objetivos específicos.

 Fundamentar científicamente con bibliografía actualizada los temas como procesos administrativos, proyecto de inversión y comercialización.

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4

 Elaborar el proyecto de inversión con base en los estudios: de mercado, técnico, organizacional, ambiental y financiero, a fin de determinar su factibilidad para su creación.

Idea a defender.

El proyecto de inversión para crear la empresa ZAIDIS CAFETERÍA, está caracterizado por el estudio de mercado que determine la oferta y la demanda adecuado, un estudio técnico que determine el tamaño-localización y la ingeniería del proyecto, el estudio organizacional que permita definir las funciones del personal enmarcado en la ley, un estudio ambiental que determine los posibles riesgos que se presentaren y un estudio financiero que viabilice la implementación del proyecto; lo cual, permitirá la comercialización de cuencos de chocolate en la ciudad de Santo Domingo.

Justificación del tema.

Técnica:

Con los conocimientos adquiridos en la universidad se puso en práctica todo lo aprendido mediante el uso de herramientas estadísticas en el cuestionario de encuesta y proyecciones de datos, por lo tanto se justifican técnicamente el proyecto de inversión porque se dio solución al problema identificado.

Económica:

El costo de inversión en la tesis es menor ante el beneficio que se obtendrá al implementar proyecto de inversión puesto que la TMAR, VAN y TIR, arrojan resultados factibles.

Personal:

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Metodología de la investigación.

Este trabajo investigativo tiene la metodología cualitativa-cuantitativa, teniendo rasgos cualitativos pero con una marcada tendencia cuantitativa, puesto que está basado en el estudios numéricos.

Resumen de la estructura de la tesis.

La realización de la tesis previa la obtención del título de Ingeniera en Empresas y Administración de Negocios de la Universidad Regional Autónoma de los Andes “UNIANDES” contiene cuatro partes.

La Introducción es donde se describe de manera general y rápida el contenido de la investigación. Está conformada por: Antecedentes de la investigación, planteamiento del problema que es la parte más importante para la viabilidad de la investigación formulación del problema, delimitación del problema, objeto de estudio y campo de acción, identificación de la línea de investigación, objetivo general, objetivos específicos, variables de la investigación, idea a defender, justificación del tema, breve investigación de la metodología, resumen de la estructura de la tesis y aporte teórico, significación práctica y novedad científica.

El Marco Teórico compuesto por teorías de autores de actualidad sirvió como guía y sustento para la investigación. Los subtemas que contiene el Marco Teórico son: Evolución y Origen del objeto de la Investigación, Análisis de las distintas posiciones teórica sobre el objeto de investigación, Valoración crítica de los conceptos de las distintas posiciones teóricas sobre el objeto de la investigación y Conclusiones parciales del capítulo.

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6

descriptiva, bibliográfica y de campo, métodos como el analítico – sintético y el inductivo – deductivo, también se usó la técnica de encuesta con su herramienta el cuestionario.

En la última parte se encuentra la Validación y evaluación de Resultados compuesta por: Procedimientos de la aplicación de los resultados, Análisis de los resultados finales de la investigación, Conclusiones parciales y finales de la investigación. En este capítulo se realizó todos los estudios con la finalidad de validar la propuesta.

Aporte Teórico, significación práctica y novedad científica.

La presente tesis tiene como aporte teórico la fundamentación bibliográfica basada en un modelo autor, el mismo que proporcionó los pasos para la creación de este proyecto de inversión.

La significación práctica implica el emprendimiento de la empresa ZAIDIS CAFETERÍA, con un proyecto de inversión donde se aplicó todos los procesos administrativos y la evaluación de cada uno de los estudios.

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CAPÍTULO I

1 MARCO TEÓRICO.

ORIGEN Y EVOLUCIÓN DEL OBJETO DE INVESTIGACIÓN.

Un proyecto de inversión tiene como objetivo generar la mayor cantidad de beneficios para la empresa al menor costo posible, a través de la implementación de estrategias, luego de que han sido analizados cada uno de los estudios existentes en la estructura que conforma el proyecto. En Ecuador y específicamente en la ciudad de Santo Domingo que es un lugar altamente comercial, es bastante loable el desarrollo e implementación de emprendimientos que generan el desarrollo de la ciudad, brindando además oportunidades de trabajo que ayudan a su desarrollo.

De acuerdo al Censo Económico realizado por el INEC en el año 2010, una de las principales fuentes de trabajo en la ciudad son las empresas que nacieron de emprendimientos, sean estas familiares, individuales o en sociedad, el presente proyecto contribuirá a la comercialización de cuencos de chocolate, permitiendo poner en práctica la implementación de ZAIDIS CAFETERÍA.

ANÁLISIS DE LAS DISTINTAS POSICIONES TEÓRICAS SOBRE EL

OBJETO DE INVESTIGACIÓN.

El proyecto para la creación de ZAIDIS CAFETERÍA y comercialización de cuencos de chocolate en la ciudad de Santo Domingo tiene como objeto de estudio a los procesos administrativos y el campo de acción al proyecto de inversión, los cuales contienen los siguientes temas y subtemas:

Administración.

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“A través del tiempo se ha tenido la idea errada de encasillar la administración a un conjunto trivial de subordinación u obediencia dejando a un lado el verdadero fin que consiste en hacer de este proceso encaminado a planear, organizar, dirigir y controlar, manteniendo un ambiente laboral en grupo con el fin de alcanzar con eficiencia las metas establecidas.” (Holguin, 2015., pág. 12.)

La administración es un proceso que consistente en la distribución y asignación de recursos de la empresa para poder alcanzar eficientemente los objetivos establecidos mediante los procesos administrativos, planear, organizar, dirigir y controlar.

Importancia de la administración.

“La importancia de la administración se observa en que ésta confiera eficacia a los esfuerzos humanos. Ayuda a obtener mejor personal, equipo, materiales, dinero. Se mantiene al frente de las condiciones cambiantes y aporta previsión y creatividad.” (Thomson, 2006., pág. 3.)

“Simplifica el trabajo al establecer principios, métodos y procedimientos, para lograr mayor rapidez, efectividad y productividad de cualquier empresa están en relación directa con la aplicación de una buena administración.” (Munch, 2009., pág. 23.)

La administración brinda el éxito a cualquier organismo social, estos dependen directa o indirectamente de la misma, porque necesitan administrar debidamente los recursos humanos y materiales que posee. Su importancia radica en una adecuada administración hace que se mejore el nivel de productividad.

Procesos administrativos.

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El proceso administrativo es un conjunto de fases, etapas o funciones a seguir para dar solución a los problemas identificados dentro de la organización y a su vez alcanzar los objetivos planteados.

Planificación.

“Es definir las metas que se perseguirán y anticipar que acciones serán las adecuadas para alcanzarlas. Las actividades de planeación incluyen el análisis de la situación actual, la anticipación del futuro, la determinación de objetivos, decidir en qué actividades la compañía se verá involucrado, elegir estrategias corporativas y de negocios, y determinar los recursos necesarios para alcanzar las metas organizacionales.”(Bateman & Snell, 2009, pág. 47)

La planeación es el primer paso del proceso administrativo donde se definen las metas que perseguirá la empresa y poder anticipar las acciones y recursos necesarios para alcanzarlas.

Organización.

“La organización es la función administrativa relacionada con la asignación de tareas, la distribución de tareas a los equipos o departamentos y la asignación de los recursos necesarios a los equipos o los departamentos.” (Munch L. , 2010, pág. 27)

Función administrativa relacionada con el establecimiento de la estructura necesaria para la sistematización racional de los recursos, mediante la determinación de jerarquías, disposición, correlación y agrupación de actividades

Dirección.

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En esta etapa del proceso administrativo comprende la influencia del administrador en la realización de planes, obteniendo una respuesta positiva de los colaboradores mediante la comunicación, la supervisión y la motivación.

Control.

“Es la fase del proceso administrativo a través de la cual se establecen estándares para evaluar los resultados obtenidos con el objetivo de corregir desviaciones, prevenirlas y mejorar continuamente las operaciones.” (Munch L. , 2010, pág. 27)

Es una etapa primordial en la administración, consiste en verificar si todo ocurre de conformidad con el plan adoptado, con las instrucciones emitidas y con los principios establecidos. Permite la detección de errores y debilidades y a fin de rectificarlos e impedir que se produzcan nuevamente.

Proyecto de inversión.

“Proyecto de inversión es un conjunto de antecedentes que permiten juzgar las ventajas y desventajas que presenta la asignación de recursos (llamados también insumos) a un centro o unidad productora donde serán transformados en bienes o servicios.” (Cortazar Martinez, 2010, pág. 13.)

“Es una unidad de actividad de cualquier naturaleza, que requiere para su realización del consumo inmediato o a corto plazo de algunos recursos limitados, aunque se pierdan beneficios actuales y seguros, como la esperanza de obtener en un período mayor, beneficios superiores a los que se obtienen con el empleo de dichos recursos, sean estos nuevos beneficios financieros, económicos o sociales.” (Menich, 2005., pág. 15.)

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Etapas del proyecto.

“Las etapas de un proyecto son:

 Pre inversión, corresponde al estudio de la viabilidad económica de las diversas opciones de solución identificadas para cada una de las ideas de proyectos, la que se puede desarrollar de tres formas distintas, dependiendo de la cantidad y calidad de la información considerada en la evaluación: perfil, Pre factibilidad y factibilidad.

 Inversión, corresponde al proceso de implementación del proyecto, donde se materializan todas las inversiones previas a su puesta en marcha.

 Operación, es aquella en la que la inversión ya materializada está en ejecución.” (Sapag Chain & Sapag Chaing, 2008., pág. 28.)

Análisis de proyectos de Inversión.

“El análisis de un proyecto consiste en verificar que este se encuentre definido en su totalidad y que todas las decisiones adoptadas respecto a sus características básicas estén fundamentadas” (Erossa, 2004., pág. 128.)

“El análisis privado pretende medir o proyectar las expectativas de ganancias de un empresario o inversionista privado podría derivar de lo que hace con sus fondos. Y, el análisis económico-social pretende medir o proyectar la contribución que el estado hace en la aplicación de sus fondos en un proyecto dado para el desarrollo económico y social del país” (Aguirre, 1999., pág. 17.)

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12

Modelo de proyecto.

El Modelo de Estudios de un Proyecto de Inversión apela a diversas, a las relaciones que se establecen entre ellas para desarrollar una presentación simple sobre cada uno de los estudios que contribuidora a este proyecto.

Cuadro 1. Modelo de proyecto de inversión.

ESTUDIOS DEFINICIONES

Estudio de Mercado.

“El mercado es el punto de encuentro de

oferentes con

demandantes de un bien o servicio para llegar a acuerdos en relación con la calidad y el precio.” (Cordoba, 2011., pág. 67.)

Producto:

“La idea de que los consumidores prefieren los productos que ofrecen la mejor calidad, desempeño y características, y que por tanto la organización deberá dedicar su energía a mejorar continuamente sus productos.” (Kottler, 2008., pág. 20.)

Precio:

“Es la cantidad de dinero que se cobra por un producto o servicio.” (Kottler, 2012., pág. 22.)

Submercado consumidor:

“Consisten en individuos y hogares que compran bienes y servicios para consumo personal.” (Kottler, 2012., pág. 34.)

Submercado competidor (oferta):

“Cantidad de bienes y servicios que un cierto número de oferentes están dispuestos a poner a disposición del mercado a un precio determinado.” (Kottler, 2012., pág. 37.)

Submercado competidor (demanda):

“Cantidad de bienes y servicios que un cierto número de oferentes están dispuestos a poner a disposición del mercado aun precio determinado.” (Huerta, 2000., pág. 65.)

Submercado distribuidor:

“Compran bienes y servicios para revenderlos a cambio de una ganancia.” (Kottler, 2012., pág. 66.)

Submercado proveedor:

(28)

13

Estudio Técnico.

“Es el análisis y determinación de la

localización, tamaño

optima del proyecto.” (Baca Urbina, 2010., pág. 69.)

Localización del proyecto:

“Es lograr una posición de competencia basada en menores de costos de transporte y en la rapidez del servicio. Lo ideal de los proyectos de inversión es que a la hora de tomar la decisión de seleccionar el sitio en donde se debe construir la obra civil de la futura empresa.” (Meza Orozco, 2013., pág. 23.)

Determinación del tamaño óptimo:

“Hace referencia a la capacidad de producción de bienes y servicios del proyecto, y consiste en determinar la dimensión de las instalaciones, así como la capacidad de la maquinaria y equipos requeridos para alcanzar un volumen de producción óptimo.” (Meza Orozco, 2013., pág. 25.)

Ingeniería del proyecto

“Un mismo producto puede producirse de, muchas maneras diferentes, desde el extremo de un proceso manual hasta otro totalmente automatizado. Durante la etapa de perfil no se suele definir la tecnología optima, sin embargo, durante la formulación debe considerarse este problema, de manera tal que la definición concreta del proyecto en su etapa de factibilidad se realice teniendo la certeza que la tecnología adoptada en los análisis previos de factibilidad sea la óptima.” (Meza Orozco, 2013., pág. 26.)

Ubicación::

(29)

14

Estudio Organizacional y

Legal

“La organización es la institución en la que las personas se unen en sus

esfuerzos realizando

tareas complejas para

lograr objetivos

comunes (individuales y

colectivos).”(Cordoba, 2011., pág. 32.)

“La estructura legal es el andamiaje jurídico

que regula las

relaciones de los

diferentes miembros de la organización, las

cuales deben estar

enmarcadas en la

constitución y la ley.” (Cordoba, 2011., pág. 52.)

Fase de ejecución:

“Se hace necesario diseñar una estructura organizativa dentro de la empresa que le

permita administrar el proceso de

contratación, compras, adquisiciones. Pero en mayor parte de los casos se apoya en firmas consultoras.” (Fernandez Molina, 2007., pág. 46.)

Fase de operación:

“Se hace necesario definir una estructura organizativa completamente diferente de la fase de ejecución, cuyo objetivo principal es poner a funcionar el proyecto y alcanzar objetivos trazados.” (Fernandez Molina, 2007., pág. 47.)

Estudio Ambiental

“Es aquella que

permita identificar y valorar el impacto que las actividades de un proyecto causan sobre el medio ambiente.” (Diaz P., 2012., pág. 129.)

“Busca demostrar cuáles son sus efectos para el ambiente que se derivan del desarrollo del proyecto y las medidas de mitigación que ese tomara. Este tipo de estudio está regulado por las secretarias técnicas ambientales y las entidades responsables de la salud pública.” (Fernandez Molina, 2007., pág. 47.)

Estudio Financiero

“En el marco

financiero se

especifican las

necesidades de

recursos a invertir, con

detalles de las

Inversión inicial:

“Se refiere al costo de las adquisidores

terrenos, edificio, maquinaria,

equipos activos intangibles, etc. También el costo de consultorías y

asesorías relacionadas con la

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15

cantidades y fechas para los diversos ítems señalados, su forma de

financiación (aporte

propio y crédito) y las

estimaciones de

ingreso y egresos para el periodo de vida útil del proyecto. Permite establecer los recursos

que demanda el

proyecto, los ingresos y egresos que generara y la manera como se financiara.” (Cordoba, 2011., pág. 131.)

Costo de producción:

“Se refiere a los costos directos y

generales, relacionados con la

operación y la producción. Entre estos se pueden citar la materia prima, los insumos, la mano de obra, los servicios de energía y comunicación,

los costos de administración,

alquileres, pago de impuestos.” (Fernandez Molina, 2007., págs. 45,46.)

Capital de trabajo:

“Se refiere a la cantidad de efectivo necesaria para la operación del proyecto. Normalmente este capital de trabajo va relacionado con el nivel de actividad del proyecto y se recupera una vez que el proyecto finalice su vida útil.” (Fernandez Molina, 2007., págs. 45,46.)

Costo de capital:

“Se refiere al costo de financiamiento del proyecto y se determina en función

de las diferentes fuentes de

financiamiento y su participación en el financiamiento de las inversiones que requiere el proyecto.” (Fernandez Molina, 2007., págs. 45,46.)

Flujos de efectivo:

“Toma con base los precios y las cantidades de producto que se planea vender anualmente según el estudio de mercado, así como los costos de producción y depreciaciones de los activos, se construyen los flujos de efectivo, que son los que se utilizaran para calcular la rentabilidad del proyecto.” (Fernandez Molina, 2007., págs. 47,48.)

Rentabilidad:

“Para determinar la rentabilidad del proyecto se hace uso de la técnicas de evaluación de inversiones como el VAN y la TIR.” (Fernandez Molina, 2007., págs. 47,48.)

Escenarios:

“Debe llevarse a cabo un análisis de al

menos tres escenarios (normal,

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16

proyecto, ante cambios de las variables macro- y microeconómicas. La estimación de estos tres escenarios depende mucho del estudio de mercado, de la reacción de la competencia y de las expectativas económicas actuales y futuras del país al momento de llevar a cabo los estudios.” (Fernandez Molina, 2007., págs. 47,48.)

Fuente: La investigación. Elaborado por: Jéssica Paola Chamba

El proyecto de inversión constituye un objeto de estudio amplio y sumamente complejo, en primer lugar las etapas que conforman un orden cronológico de desarrollo del proyecto en las cuales se avanza sobre la formulación, ejecución y evaluación del mismo y en segundo lugar los documentos que arrojan el análisis financiero proyectado que brindarán información básica que se necesita para que el proyecto pueda ser avaluado y tomar decisiones de inversión.

Comercialización.

“Comercialización es el conjunto de actividades relacionadas con la transferencia de bienes y servicios desde los productores hasta el consumidor final, existiendo canales de comercialización que utilizará la empresa, para vender el producto”. (Campbell R. & Brue., 2005., pág. 7.)

“La comercialización depende de los hábitos de los consumidores (cliente/consumidor), por lo que debe mantener el monitoreo de estos cambios, que significan oportunidades y amenazas comerciales”. (Brenes, 2002., pág. 2.)

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17

Investigación de mercados.

“Se puede definir como la búsqueda y obtención de datos, se podría definir de forma muy simplista la investigación de mercados como la búsqueda y obtención de datos de mercado.” (Del Castillo, 2008., pág. 19.)

“Es el diseño, obtención, análisis y presentación sistemáticos de datos pertinentes a una situación de marketing especifica que una organización enfrenta.” (Kottler, 2008., pág. 117.)

La investigación de mercados nos permite identificar y definir las oportunidades y los problemas que hay en el segmento de mercado en el cual se recolecta información y se analiza los resultados para ofertar los productos, bienes y/o servicios.

Etapas de la investigación de mercado.

 Definir el problema y los objetivos de la investigación.

 Desarrollo del plan de investigación.

 Recogida de información.

 Análisis y procesamiento de datos.

 Presentación de datos.” (Kottler, 2006., pág. 57.)

La investigación de mercados se debe realizar por fases para que arrojen resultados confiables, sean analizados acorde al lugar donde la empresa va a introducir sus productos y/o servicios, luego se los presenta a los inversionistas para la toma de decisiones.

Marketing.

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“Es descubrir deseos y satisfacerlos, en vez de crear productos y venderlos. Para lograrlo se debe conocer y entender el mercado.” (Scharch, 2010., pág. 14.)

El marketing es también un proceso que comprende la identificación de necesidades y deseos del mercado objetivo, el mercadólogo y el responsable del proyecto deben identificar esas necesidades y deseos de los clientes potenciales para el proyecto.

Mezcla del marketing.

“Es la combinación de los cuatro instrumentos básicos del marketing: producto, precio, distribución y promoción. Será imprescindible para la correcta selección de estrategias analizar en profundidad estas cuatro variables, valorando especialmente las ventajas competitivas que podremos obtener en comparación con nuestra competencia.” (Cutropia, 2003., pág. 19.)

“La mezcla de mercadeo es la combinación de las variables controlables de mercadeo que la empresa maneja para convencer su mercado meta.” (Davila, 2006., pág. 10.)

La mezcla de marketing son las herramientas que utiliza la empresa para implantar las estrategias de mercadeo y alcanzar los objetivos establecidos con las cuatro “P” del marketing; producto, precio, plaza y promoción.

Producto.

“Es el medio por el cual se pueden satisfacer las necesidades del consumidor. Para el marketing es un instrumento de una importancia fundamental. Si no se dispone del producto adecuado para estimular la demanda, no es posible llevar a cabo de modo efectivo ninguna otra acción comercial.” (Santesmases, 2012., pág. 21.)

(34)

19

Un producto es la transformación de cualquier cosa que se puede ofrecer a un mercado para satisfacer un deseo o una necesidad, de los consumidores que se encuentran en un determinado nicho.

 Ciclo de vida del Producto.

“La vida de un producto pasa por una serie de fases, similares a las de un ciclo biológico. Desde el punto de vista comercial, el ciclo de vida del producto se entiende como el comportamiento que este tiene en el mercado referido al tiempo y, a la demanda. En este sentido se entiende que la vida comercial del producto pasa por las siguientes fases.

o Fase 1, Lanzamiento. Es la introducción del producto en el mercado y se caracteriza por un bajo volumen de ventas y una gran inversión en políticas de marketing para darlo a conocer y estimular su utilización.

o Fase 2, Crecimiento. En el caso que se supere con éxito la fase anterior en esta se produce un gran aumento de las ventas lo que lleva aparejando el inicio de la rentabilidad. En esta fase es preciso consolidar la posición y para ello se debe invertir en la mejora del producto y en el perfeccionamiento de la distribución, también hay que tener en cuenta que es aquí donde comienza a intervenir la competencia.

o Fase 3, Madurez. En esta fase se estabilizan las ventas, por lo que su crecimiento es pequeño, existe gran competencia y bajan los costes de producción debido a la aplicación de economías de escala. El esfuerzo se debe desarrollar en el mantenimiento de la cuota de mercado para alargar esta fase, la más rentable, el mayor tiempo posible.

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20

La decisión que se debe tomar en esta fase es como salir del mercado de la mejor forma posible, salvo que el producto sea susceptible de recibir modificaciones y actualizaciones que le lleven aumentar el tiempo de madurez.

Precio.

“Es el dinero u otras consideraciones (también otros bienes y servicios) que se intercambian por la propiedad o uso de un bien o servicio.” (Hartley, 2009., pág. 12.)

“El precio es la suma de los valores que los consumidores dan a cambio de los beneficios de tener o usar el producto o servicio” (Kottler, 2008., pág. 37.)

El precio es la expresión de valor que tiene un producto o servicio, manifestado por lo general en términos monetarios, que el comprador debe pagar al vendedor para lograr el conjunto de beneficios que resultan de tener o usar el producto o servicio.

Distribución - plaza.

“La distribución es el acto de hacer que los productos estén disponibles para los clientes en las cantidades necesarias.” (Hirt, Ramos, Adriaesnséns, & Flores, 2004., pág. 371)

“En la distribución o plaza es necesario establecer las bases para que el producto llegue del fabricante al consumidor con el fin de tener el producto optimo al mejor precio, en el mejor lugar y al menor tiempo.” (Fisher, 2004., pág. 23.)

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21

Promoción.

“Es el conjunto de técnicas integradas en el plan anual de marketing para alcanzar objetivos específicos, a través de diferentes estímulos y de acciones limitadas en el tiempo y en el espacio, orientadas a públicos determinados.” (Bonta & Farber, 2002., pág. 27.)

“Es el conjunto de actividades cuyo objetivo es dar a conocer algo o incrementar sus ventas" y en su definición más corta, la define como la "acción y efecto de promover.” (Ibarra, 2012., pág. 387.)

La promoción es el conjunto de actividades, técnicas y métodos que se utilizan para lograr objetivos específicos, como informar, persuadir o recordar al público objetivo, acerca de los productos o servicios que se comercializan.

Ventas.

“Es una función que forma parte del proceso sistemático de la mercadotecnia y la definen como "toda actividad que genera en los clientes el último impulso hacia el intercambio". Ambos autores señalan además, que es "en este punto (la venta), donde se hace efectivo el esfuerzo de las actividades anteriores (investigación de mercado, decisiones sobre el producto y decisiones de precio).” (Ibarra, 2012., pág. 420.)

“El establecimientos de estrategias, fijación de objetivos, ejecución y control de planes de ventas a la consecución de los objetivos comerciales de la empresa, que siendo acordes con los planes de marketing, proporciona una posición en el mercado que implique una gestión eficaz del principal recurso de la empresa que son los clientes.” (García, 2011, pág. 53)

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Estrategias.

“Por estrategia entendemos el punto de vista del desarrollo de las acciones que vamos a plantear para la consecución de los objetivos marcados. Por lo tanto lo que harán las estrategias será determinar las grandes líneas de acción que pretendemos poner en marcha para obtener los objetivos que hemos marcado.” (Ibarra, 2012., pág. 77.)

“Una organización tiene limitados recursos humanos, financieros, tecnológicos y de otro tipo de para producir y comercializar sus ofertas: no puede ofrecer todo a todas las personas. Cada organización debe desarrollar estrategias que ayuden a concentrar y dirigir sus esfuerzos para alcanzar sus metas.” (Hartley, 2009., pág. 12.)

Las estrategias son un conjunto de acciones planificadas sistemáticamente en el tiempo que se llevan a cabo para lograr un determinado fin u objetivo, también se lo puede considerar como un plan que se diseña para realizar algo, designando diferentes normas que contribuyen a tomar una decisión óptima en el momento adecuado, es decir, constituye el proceso seleccionado mediante el cual se piensa alcanzar una situación a futuro.

Estrategias de precios.

“La determinación de los precios se considera de acuerdo a los siguientes elementos: Capacidad de compra, Nivel socioeconómico, Costos de Producción, Costos de Distribución, Costos financieros, Costos logísticos, Costos de Publicidad y Promoción, Salarios. Y lo más importante la comparación de precios con la competencia.).” (Arellano, 2008., pág. 71.)

“El precio es la variable que tiene mayor impacto en los resultados, una mejora en el precio tiene mayor impacto que una mejora equivalente en los costos o cantidades vendidas.

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23

 Basado en los costos:(margen de rentabilidad sobre costos).

 Basado en los precios de la competencia: este método presupone que siempre debemos estar alineados con lo que cobran nuestros competidores.” (Gavilanes Llango, 2004., pág. 81.)

Los precios juegan un papel importante en la comercialización de un servicio para ello se considera Estrategias básicas para que los clientes accedan al consumo. Fija el precio, en función de la competencia, al hecho de que las empresas determinen su precio, no por sus costes o demanda, sino en relación al precio medio de las empresas competidoras para que sea bien recibido el producto o servicio que oferte la empresa entrante y pueda esta obtener mercado.

Estrategias de promoción.

“La promoción es la parte en donde la empresa hace conocer a su mercado objetivo los productos y servicios que ofrece, llegando de manera directa (personal) o indirecta (masiva) al consumidor. Según el tipo de producto y de clientes, la empresa deberá determinar la mejor combinación de estrategias de mercadeo para ser exitosa en el desarrollo de su actividad comercial. ” (Arellano, 2008., pág. 80.)

“Las estrategias de publicidad y promoción son usadas por los fabricantes como medio para lograr que los consumidores hagan una acción específica, como comprar un producto. Las estrategias promocionales son generalmente para funcionar a corto plazo, tratando de que los consumidores actúen rápido antes de que la promoción expire. La publicidad es generalmente usada en conjunto con las estrategias promocionales para lograr que el mensaje del producto llegue al consumidor.” (Bósquez Arguello, 2008., pág. 169.)

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24

producto y según el tipo de producto y de clientes, la empresa deberá determinar la mejor combinación de estrategias.

Estrategias de servicio.

“La estrategia del servicio provee una guía en el cómo diseñar, desarrollar e implementar la gestión de servicios. El propósito de la estrategia del servicio es:

 Operar y crecer exitosamente a largo plazo.

 Transformar la gestión de servicios en un activo estratégico”.

La Estrategia del Servicio es la primera etapa del ciclo de vida del servicio, ésta establece la guía de todos los proveedores de servicio y sus clientes para ayudarles a funcionar y a prosperar a largo plazo, construyendo una clara estrategia de servicio.” (Gavilanes Llango, 2004., pág. 84.)

“La estrategia del servicio de cualquier proveedor se debe aterrizar sobre el reconocimiento de que sus clientes no compran productos, sino que compran la satisfacción de determinadas necesidades. Por lo tanto, para tener éxito, el cliente debe percibir que los servicios provistos entreguen suficiente valor, es decir, que el cliente reciba los resultados que quiere obtener.

El valor del servicio es resultado de la combinación de dos componentes:

 Utilidad del servicio. Lo que el cliente obtiene en términos de resultados obtenidos.

 Garantía del servicio. Cómo es otorgado el servicio y su posibilidad de uso en términos de disponibilidad, capacidad, continuidad y seguridad. ” (Bósquez Arguello, 2008., pág. 180.)

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25

ello es necesaria la Garantía del servicio de calidad del mismo y así se construye una clara estrategia de servicio.

Estrategia de plaza.

“Las actividades de logística y distribución serán otro punto de la estrategia de mercadeo. Incluye: los canales por los cuales se van a distribuir los productos, las formas de entrega, las alianzas comerciales de venta y todas las actividades relacionadas con el manejo del producto, su cuidado y su llegada al consumidor final.” (Arellano, 2008., pág. 72.)

“La empresa tiene que tomar una serie de decisiones estratégicas en relación a los canales de distribución. Al conjunto de canales de distribución de la empresa denominamos Red de distribución.” (Arellano, 2008., pág. 81.)

Las Estrategias de distribución ayudan a la óptima reducción de costos y a maximizar los ingresos, a más de dar un buen impacto en los clientes y para esto se debe considerar los canales por los cuales se van a distribuir los productos.

Canales de distribución.

“El vínculo de la empresa con el mercado objetivo con el fin de facilitar el acceso a sus productos/ servicios son naturalmente los canales de distribución. Un canal de distribución es la ruta que toma un producto para pasar del productor a los consumidores finales.” (Arellano, 2008., pág. 73.)

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26

Un óptimo canal de distribución es la Estrategia adecuada para la comercialización de un producto/ servicio de acuerdo al vínculo que se tenga entre la empresa con el mercado objetivo y es la relación de la empresa con el mercado objetivo con el fin de proveer el acceso a sus productos/ servicios.

Clasificación de los canales de distribución.

“Los canales de Distribución se Clasifican en:

 Canales Directos: son aquellos que conectan a la empresa con su mercado, sin ningún otro intermediario: Locales; Vendedores; Marketing Directo; Instalaciones.

 Canales Indirectos Cortos: utilizan un solo eslabón de intermediación entre la empresa y el mercado: minoristas.

 Canales Indirectos Largos: se utilizan varios eslabones: mayoristas, distribuidores, minoristas.” (Arellano, 2008., pág. 74.)

“La clasificación de los diferentes canales de distribución que se emplean usualmente, parte de la premisa de que los productos de consumo (aquellos que los consumidores finales compran para su consumo personal) y los productos industriales (aquellos que se compran para un procesamiento posterior o para usarse en un negocio) necesitan canales de distribución muy diferentes; por tanto, éstos se dividen en primera instancia.

La longitud de un canal de distribución está en relación con el número de intermediarios que lo integran, así puede hablarse de canales cortos, canales largos, o incluso canales directos.

 Canal largo es el que está formado por un número elevado de intermediarios y en él intervienen como mínimo el fabricante, un mayorista, un minorista y - el consumidor.

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27

 Canal directo es el que carece de intermediarios, lo que supone la relación directa entre el productor y el consumidor.” (Gavilanes Llango, 2004., pág. 75.)

Existen dos tipos de canales de Distribución: Canales Directos, Canales Indirectos, estos últimos pueden variar de acuerdo al tamaño de la empresa o del producto/ servicio que se oferte en un mercado determinado.

VALORACIÓN CRÍTICA DE LOS CONCEPTOS PRINCIPALES DE LAS

DISTINTAS POSICIONES TEÓRICAS SOBRE EL OBJETO DE

INVESTIGACIÓN.

Según el autor Baca Urbina Gabriel indica, que los proyectos de inversión es la búsqueda de una solución inteligente al planteamiento de un problema tendente a resolver, entre muchas, una necesidad humana. Por lo que a un proyecto se le asigna un monto de capital para que produzca un bien o un servicio con el fin de satisfacer las necesidades de la personas. Por lo expuesto en esta apreciación, esta ayudará a desarrollar sin complicaciones el proyecto a seguir.

Según el autor Sapag Nassir 2008 expresa que, los proyectos de inversión son un instrumento de decisión que determina que si este se muestra rentable debe implementarse, pero que si resulta no rentable debe abandonarse. La opción es que la técnica no debe ser tomada como decisional, sino como una posibilidad de proporcionar más información a quien debe decidir. Así, será posible rechazar un proyecto rentable y aceptar un no rentable. Un proyecto nuevo debe evaluar y analizar los costos y beneficios, por lo tanto se extraerá para hacer la propuesta.

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28

CONCLUSIONES PARCIALES DEL CAPÍTULO.

Con la elaboración del primer capítulo correspondiente al marco teórico donde se origina el problema u objeto de investigación, se logró fundamentar los temas y subtemas con el aporte de cada uno de los autores incluidos en la tesis.

Las inversiones consisten en un proceso por el cual un sujeto decide vincular recursos financieros líquidos a cambio de expectativas de obtener beneficios también líquidos, a lo largo de un plazo de tiempo, denominado vida útil, u horizonte temporal del proyecto.

(44)

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CAPÍTULO II

2 MARCO METODOLÓGICO.

CARACTERIZACIÓN DE LA EMPRESA CON EL CONTEXTO

INSTITUCIONAL.

Santo Domingo de los Tsáchilas es la provincia N° 23 de la República del Ecuador y forma parte de la Región Costa, históricamente conocida como provincia de Yumbos. Su territorio está en la zona del trópico húmedo. La provincia toma su nombre de los Tsáchilas, etnia ancestral de la zona. El mercado de la ciudad ha venido creciendo paulatinamente en los últimos 10 años en forma conjunta con su población, según el INEC, a través del censo económico realizado en el 2010, existe una población de 94.926 hombres y 47.773 mujeres.

La cabecera cantonal es el centro político-administrativo de la provincia, alberga grandes organismos culturales, financieros, administrativos y comerciales. Los negocios potenciales necesitan de esta estructura, sean estos de representatividad productiva, económica y social de esta región, así como las interesantes perspectivas de mercado doméstico e internacional a la que representan, el arte culinario es una forma creativa de preparar alimentos apetecibles para los clientes, un buen chocolate puede levantar el ánimo cuando nos sentimos tristes, puede darnos energía para continuar con nuestras actividades, lo cierto es que el chocolate puede darnos muchos beneficios para nuestro organismo.

DESCRIPCIÓN DEL PROCEDIMIENTO METODOLÓGICO.

Modalidad de la investigación.

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30

Tipos de investigación.

Los tipos de investigación utilizados en el presente trabajo fueron:

Investigación descriptiva.

Es descriptiva porque se tuvo que detallar la idea base del proyecto de investigación, el producto y la forma en que se lo comercializa; todos estos aspectos fueron fundamentales para exponer en la investigación.

Investigación bibliográfica.

Es aquella que requirió revisar diferentes textos, revistas, folletos entre otros para exponer el fundamento científico de la investigación realizada.

Investigación de campo.

El trabajo de campo se realizó en el lugar donde se presentan los hechos o fenómenos investigados, estableciendo una interacción entre los sujetos que son objeto de estudio y la realidad existente.

Población y muestra.

Población.

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31 Tabla 1. Descripción de la población de estudio.

Descripción Cantidad

PEA 142699

Fuente: Investigación - INEC - Censo 2010 Elaborado por: Jéssica Chamba

Muestra.

Es una parte representativa de la población económicamente activa (PEA), en este caso son 142699 personas, por lo tanto se utilizó la fórmula finita puesto que se conoce la procedencia de los datos.

Aplicación de la fórmula.

𝑛 = 𝑍2𝜎2𝑁

𝑒2_{( 𝑁 − 1 ) + 𝑍}2_𝜎2

𝒏 = 1.962∗ 0.52 ∗ 142699

0.052_{( 142699 − 1 ) + 1.96}2_{∗ 0.5}2

𝒏 = 𝟑𝟖𝟑

Métodos.

Dentro de los métodos utilizados se señalan a los siguientes:

Analítico- sintético.

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32

Inductivo – deductivo.

El método inductivo parte de propuestas particulares para después generalizar propiedades de la misma, el método deductivo hace lo opuesto, parte de premisas generales para llegar a aplicarlas en circunstancias concretas y específicas. Se emplearon estos métodos puesto que permitieron efectuar los estudios requeridos en el desarrollo del proyecto de inversión apoyados en la estadística y las técnicas necesarias de recolección de datos.

Técnicas e instrumentos.

Técnica.

Es aquella que facilitó la recolección de información con objetividad en el conocimiento de la realidad, en la presente investigación se utilizó la siguiente técnica:

Encuesta.

Es el medio para conocer el mercado a través de la información sistemática en cuestiones relativas al objeto de investigación y que se aplicó a la muestra de la población económicamente activa. Una vez realizadas las encuestas, se procedió a la fase de ordenación y tabulación de datos con la finalidad de confeccionar las tablas estadísticas con porcentajes y su respectiva interpretación.

Instrumentos.

Cuestionario.

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33

Interpretación de los resultados.

Encuesta a clientes potenciales.

Una vez aplicada las encuestas a la muestra obtenida de la población económicamente activa de la ciudad Santo Domingo, se presentan en los siguientes cuadros los resultados recabados:

Tabla 2. Tabulación de la encuesta de las preguntas N. 3, 5.

N° PREGUNTA SI NO

fa. fr. fa. fr.

3 ¿Acude usted a una cafetería con frecuencia? 342 89.30 % 41 10.70 %

5 ¿Conoce lo usted lo que es un cuenco de chocolate? 16 4.18 % 367 95.82 %

Fuente: Encuestas Elaborado por: Jéssica Chamba

La mayoría de la muestra de la población encuestada manifiesta que si acuden con frecuencia a una cafetería, también se evidencia el desconocimiento sobre lo que es un cuenco de chocolate.

Tabla 3. Tabulación de la encuesta de las preguntas N. 1, 2, 4, 6, 7, 8, 9 y 10.

Nº PREGUNTA VARIABLES fa. _fr.

1

¿Cuál de los siguientes lugares de sana

distracción ha visitado con mayor

frecuencia?

Cines 103 26.89 %

Heladerías 96 25.07 %

Picanterías 73 19.06 %

Parques 111 28.98 %

TOTAL 383 100 %

2

¿Cuál de los siguientes aspectos considera usted para elegir un lugar de sana distracción?

Aseo y limpieza 97 25.33 %

Atención al cliente 68 17.75 %

Diversidad de menú 57 14.88%

Seguridad 65 16.97 %

Selectividad 42 10.97 %

Ubicación 54 14.10 %

TOTAL 383 100 %

(49)

34

4

¿Con qué frecuencia acude usted a una cafetería?

Dos veces por semana 7 2.05 %

Una vez por semana 16 4.68 %

Dos veces al mes 134 39.18 %

Una vez al mes 98 28.65 %

Rara vez 84 24.56 %

TOTAL 342 100 %

6

¿Usted consumiría un cuenco de chocolate combinado con? Escoja uno de ellos

Helado 50 13.05 %

Fruta 29 7.57 %

Yogurt 21 5.48 %

Crema con frutilla 18 4.70 %

No consumiría 265 69.19 %

TOTAL 383 100 %

7

De las siguientes alternativas ¿Cuáles son las de su preferencia?

Café 84 22.58 %

Capuchino 57 15.32 %

Té 25 6.72 %

Chocolate 13 3.49 %

Jugos Naturales 49 13.17 %

Milk Shake 11 2.96 %

Batidos de frutas 41 11.02 %

Aguas aromáticas 17 4.57 %

Morocho 9 2.42 %

Gaseosas 23 6.18 %

Aguas minerales 18 4.84 %

Agua sin gas 25 6.72 %

TOTAL 372 100 %

8

De la siguiente lista de alimentos ¿Cuáles consume regularmente?

Humitas 85 21.74 %

Muchines de Yuca 19 4.86 %

Tortillas de maíz 12 3.07 %

Empanadas de verde 67 17.14 %

Empanadas de viento 35 8.95 %

Bolones de verde 91 23.27 %

Choclos con queso 10 2.56 %

Ayacas 17 4.35 %

Deditos de mazzarrella 6 1.53 %

(50)

35

Sanduche Mixto 18 4.60 %

Sanduche Vegetariano 10 2.56 %

TOTAL 391 100 %

9

¿En qué medios de comunicación le gustaría escuchar publicidad de una

cafetería que ofrezca productos

combinados con cuencos de chocolate?

Prensa escrita 173 45.17 %

Radio 119 31.07 %

Televisión 37 9.66 %

Internet 54 14.10 %

TOTAL 383 100 %

10

¿Qué nivel de incidencia tienen las acciones promocionales para decidir

visitar un establecimiento de sana

distracción?

Muy alta 203 53.00 %

Alta 92 24.02 %

Media 88 22.98 %

Baja 0 0.00 %

TOTAL 383 100 %

Fuente: Encuestas Elaborado por: Jéssica Chamba

Según las encuestas aplicadas a los clientes potenciales se evidencia que en su mayoría las personas se encuentran dispuestas a asistir a una cafetería en la ciudad de Santo Domingo, una parte de los encuestados están de acuerdo que en dicho lugar se expendan cuencos de chocolate combinados con otros productos como frutas, yogurt, helado y crema de frutilla; las personas que participaron en esta investigación expresaron su interés por consumir alimentos como; humitas, empanadas, bolones de verde, entre otros. Así mismo indicaron su gusto por bebidas como; café, capuchino, jugos y batidos naturales. Los medios de comunicación elegidos fueron prensa escrita, radio e internet.

Verificación de la idea a defender.

(51)

36

Estudio de Mercado.

•Zona de Influencia del Proyecto.

•Identificación de los Productos/ Servicios. •Análisis de los Precios.

•Submercado Consumidor. *Análisis de la Demanda. *Proyección de la Demanda. •Submercado Competidor. *Análisis de la Oferta.

*Proyección de la Oferta. *Demanda insatisfecha. •Submercado Proveedor.

•Estrategias. •Publicidad. •Promoción.

Estudio Técnico.

•Determinación de la localización optima. •Ingeniería del Proyecto.

•Necesidades de maquinaria y equipos. •Distribución física de la planta.