Drink All

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(1)FACULTAD DE ADMINISTRACIÓN HOTELERA, TURISMO Y GASTRONOMÍA Carrera de Administración Hotelera. DRINK ALL. Trabajo de Investigación para optar el Grado Académico de Bachiller en Administración Hotelera. JACQUELINE VICTORIA CCOLLATUPA ICOCHEA SOFÍA TAMARA GORDILLO SAÉNZ JHAKELIN SALLY GUTIÉRREZ CARPIO WALTER EDUARDO QUIROZ TELLO BRENDA ROCIO SÁNCHEZ ÁVALOS Lima – Perú 2018.

(2) Contenido CAPÍTULO I: RESUMEN EJECUTIVO ......................................................................................................... 6 CAPÍTULO II: INFORMACIÓN GENERAL ................................................................................................ 14 2.1. DATOS GENERALES ........................................................................................................................ 15 2.1.1. RAZÓN SOCIAL ................................................................................................................................. 15 2.1.2. NOMBRE COMERCIAL ......................................................................................................................... 15 2.1.3. ACCIONISTAS Y EQUIPO ...................................................................................................................... 15 2.1.4. HORIZONTE DE EVALUACIÓN ............................................................................................................... 15 2.2.1. ACTIVIDAD ECONÓMICA ..................................................................................................................... 15 2.3. DEFINICIÓN DEL NEGOCIO............................................................................................................. 16 2.4. DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO O SERVICIO .................................................................................... 17 2.5. OPORTUNIDAD DE NEGOCIO ......................................................................................................... 18 2.5.1. POR EL LADO DE LA OFERTA ................................................................................................................. 18 2.5.2. POR EL LADO DE LA DEMANDA ............................................................................................................. 19 2.6. ESTRATEGIA GENÉRICA ................................................................................................................. 19 2.7. VISIÓN Y MISIÓN ........................................................................................................................... 20 2.8. ANÁLISIS FODA.............................................................................................................................. 21 CAPÍTULO III: ANÁLISIS DEL MACROENTORNO .................................................................................... 24 3.1. CAPITAL, CIUDADES IMPORTANTES. SUPERFICIE, NÚMERO DE HABITANTES (2017) ..................... 25 3.2. ENTORNO POLÍTICO-LEGAL: .......................................................................................................... 25 3.3. ENTORNO ECONÓMICO: (2013-2017) ............................................................................................ 26 3.3.1. INDICADORES DEMOGRÁFICOS ............................................................................................................. 26 3.3.2. BALANZA COMERCIAL......................................................................................................................... 27 3.3.3. INDICADORES MACROECONÓMICOS ...................................................................................................... 29 3.5. ENTORNO TECNOLÓGICO: TENDENCIAS ....................................................................................... 32 3.6. ENTORNO ECO AMBIENTAL: TENDENCIAS, NORMAS .................................................................... 33 CAPÍTULO IV: ASPECTOS DE MERCADO ................................................................................................ 35 4.1 INVESTIGACIÓN DE MERCADO ....................................................................................................... 36 4.1.1. INVESTIGACIÓN DE MERCADO .............................................................................................................. 36 4.1.2. TIPOS DE INVESTIGACIÓN .................................................................................................................... 36 4.1.2.1. EXPLORATORIA: ENTREVISTAS A PROFUNDIDAD .................................................................................... 36 4.1.2.1.1 ENTREVISTA A EXPERTO DE LA ESPECIALIDAD EN VINOS ......................................................................... 36 4.1.2.1.2 ENTREVISTA A EXPERTO DE LA INDUSTRIA DE BARES ............................................................................. 39 4.1.2.1.3 ENTREVISTAS A CONSUMIDORES POTENCIALES ................................................................................... 42 4.1.2.2. CUANTITATIVA-DESCRIPTIVA: MÉTODO DE ENCUESTAS ......................................................................... 44 4.2. DEMANDA PRESENTE (AÑO CERO: 2018) Y FUTURA (2019-2023) .................................................. 50 4.2.1. ESTIMACIÓN DEL MERCADO POTENCIAL ................................................................................................ 50 4.2.2. ESTIMACIÓN DEL MERCADO DISPONIBLE ............................................................................................... 52 4.2.3. ESTIMACIÓN DEL MERCADO EFECTIVO .................................................................................................. 53 4.2.4. ESTIMACIÓN DEL MERCADO OBJETIVO .................................................................................................. 53 4.2.5. CUANTIFICACIÓN ANUAL DE LA DEMANDA .............................................................................................. 54 4.2.5.1. PROGRAMA DE VENTAS ANUAL EN UNIDADES FÍSICAS POR TIPO DE PRODUCTO Y/O SERVICIO ........................ 54 4.2.5.2. PROGRAMA DE VENTAS DEL PRIMER AÑO (2019), ................................................................................ 57 4.2.5.3. PROGRAMA DE VENTAS DEL SEGUNDO AL QUINTO AÑO (2020 AL 2023) .................................................. 58 4.3. MICRO ENTORNO (2018) ............................................................................................................... 64.

(3) 4.3.1. COMPETIDORES ACTUALES: NIVEL DE COMPETITIVIDAD ............................................................................. 64 4.3.2. FUERZA NEGOCIADORA DE LOS CLIENTES ................................................................................................ 65 4.3.3. FUERZA NEGOCIADORA DE LOS PROVEEDORES ......................................................................................... 66 4.3.4. AMENAZA DE PRODUCTOS SUSTITUTOS: POR EL MOMENTO NO SE HA IDENTIFICADO NINGUNA AMENAZA DE PRODUCTOS SUSTITUTOS. SIN EMBARGO, ESTAREMOS AL PENDIENTE DE RECIBIR O DETECTAR CUALQUIER AMENAZA EN EL FUTURO .................................................................................................................................................... 66 4.3.5. COMPETIDORES POTENCIALES BARRERAS DE ENTRADA .............................................................................. 67 CAPÍTULO V: PLAN DE COMERCIALIZACIÓN ......................................................................................... 68 5.1. ESTRATEGIAS ESPECÍFICAS DE LANZAMIENTO DEL PRODUCTO. .................................................... 69 5.2. MEZCLA DE MARKETING ............................................................................................................... 69 5.2.1. PRODUCTO ...................................................................................................................................... 69 5.2.2. PRECIO (PARA MERCADO INTERNO Y/O EXTERNO) .................................................................................... 70 5.2.3. PLAZA ............................................................................................................................................. 71 5.2.4. PROMOCIÓN .................................................................................................................................... 71 5.2.5. PERSONAS ....................................................................................................................................... 74 5.2.6. EVIDENCIA FÍSICA .............................................................................................................................. 75 5.2.7. PROCESO......................................................................................................................................... 76 CAPÍTULO VI: ASPECTOS TÉCNICOS ...................................................................................................... 78 6.1. TAMAÑO DEL PROYECTO .............................................................................................................. 79 6.1.1. CAPACIDAD INSTALADA DE MAQUINARIAS Y EQUIPOS ............................................................................... 79 6.1.2. TAMAÑO NORMAL, TAMAÑO MÁXIMO, PORCENTAJE DE UTILIZACIÓN DE LA CAPACIDAD INSTALADA (POR AÑO). 79 6.2.1 DIAGRAMA DE FLUJO DE PROCESO DE PRODUCCIÓN ................................................................................. 81 6.2.2. PROGRAMA DE PRODUCCIÓN (2019-2023) .......................................................................................... 82 6.2.3. RELACIÓN DE MATERIAS PRIMAS E INSUMOS A UTILIZAR, CONSUMOS POR PRODUCTO ..................................... 84 6.2.4. PROGRAMA DE COMPRAS DE MATERIAS PRIMAS E INSUMOS (2019-2023) .................................................. 89 6.2.5. REQUERIMIENTO DE MANO DE OBRA (2019-2023) ................................................................................ 93 6.3. TECNOLOGÍA PARA EL PROCESO ................................................................................................... 93 6.3.1. EQUIPOS ......................................................................................................................................... 93 6.3.2. MOBILIARIO ..................................................................................................................................... 94 6.4. LOCACIÓN ..................................................................................................................................... 95 6.4.1. PLANO CON PROYECTO: DISTRIBUCIÓN DE LAS MÁQUINAS Y EQUIPOS .......................................................... 95 6.5. LOCALIZACIÓN ............................................................................................................................ 102 6.5.1. MACRO LOCALIZACIÓN .................................................................................................................... 102 6.5.2. MICRO LOCALIZACIÓN ..................................................................................................................... 103 6.6. DIAGRAMA DE GANTT DE IMPLEMENTACIÓN DE LA FASE PRE OPERATIVA ....................................................... 104 .............................................................................................................................................................104 6.7. RESPONSABILIDAD SOCIAL .......................................................................................................... 105 6.7.1. CON LOS TRABAJADORES .................................................................................................................. 105 6.7.2. CON LA COMUNIDAD ....................................................................................................................... 105 6.8 IMPACTO AMBIENTAL .................................................................................................................. 105 6.9. CERTIFICACIONES ........................................................................................................................ 106 CAPÍTULO VII: ASPECTOS LEGALES Y ORGANIZACIONALES ................................................................. 107 7.1 ASPECTOS LEGALES ...................................................................................................................... 108 7.1.1. FORMA SOCIETARIA ......................................................................................................................... 108 7.1.2. REGISTRO DE MARCAS Y PATENTES...................................................................................................... 109 7.1.3. LICENCIAS Y AUTORIZACIONES ............................................................................................................ 111 7.1.4. LEGISLACIÓN LABORAL ..................................................................................................................... 112.

(4) 7.1.5. LEGISLACIÓN TRIBUTARIA ................................................................................................................. 115 7.2. ASPECTOS ORGANIZACIONALES .................................................................................................. 117 7.2.1. ORGANIGRAMA FUNCIONAL .............................................................................................................. 117 7.2.3. ASPECTOS LABORALES...................................................................................................................... 122 7.2.3.1. FORMA DE CONTRATACIÓN ............................................................................................................ 122 7.2.3.2. RÉGIMEN LABORAL....................................................................................................................... 122 7.2.3.3. REMUNERACIÓN .......................................................................................................................... 123 7.2.3.4. HORARIO DE TRABAJO .................................................................................................................. 124 7.2.3.5. BENEFICIOS SOCIALES ................................................................................................................... 125 CAPÍTULO VIII: ASPECTOS ECONÓMICOS-FINANCIEROS ..................................................................... 126 8.1. INVERSIONES 2018-2023 ............................................................................................................. 127 8.1.1. INVERSIÓN EN ACTIVO FIJO ............................................................................................................... 127 8.1.2. INVERSIÓN ACTIVO INTANGIBLE ......................................................................................................... 131 8.1.3. INVERSIÓN EN CAPITAL DE TRABAJO (MÉTODO DÉFICIT ACUMULADO)......................................................... 132 8.1.4. ESTRUCTURA DE INVERSIONES............................................................................................................ 133 8.2. FINANCIAMIENTO 2018-2023 ...................................................................................................... 133 8.2.1. ESTRUCTURA DE FINANCIAMIENTO ..................................................................................................... 133 8.2.2 FINANCIAMIENTO DEL ACTIVO FIJO Y DEL CAPITAL DE TRABAJO. FUENTES DE FINANCIAMIENTO: CRONOGRAMAS. 133 8.3. INGRESOS ANUALES 2019-2023 ................................................................................................... 134 8.3.1. INGRESOS POR VENTAS: AL CONTADO, AL CRÉDITO, VENTAS TOTALES, EXPORTACIONES .................................. 134 8.3.2. RECUPERACIÓN DE CAPITAL DE TRABAJO .............................................................................................. 135 8.3.3. VALOR DE DESECHO NETO DEL ACTIVO FIJO .......................................................................................... 136 8.4. COSTOS Y GASTOS ANUALES 2019-2023 ...................................................................................... 137 8.4.1. EGRESOS DESEMBOLSABLES .............................................................................................................. 137 8.4.2.1. PRESUPUESTO DE MATERIAS PRIMAS Y MATERIALES............................................................................. 137 8.4.2.2. PRESUPUESTO DE COMPRAS DE MATERIAS PRIMAS Y MATERIALES........................................................... 137 8.4.2.4. PRESUPUESTO DE COSTOS INDIRECTOS ............................................................................................. 138 8.4.2.5. PRESUPUESTO DE GASTOS DE ADMINISTRACIÓN................................................................................. 138 8.4.2. EGRESOS NO DESEMBOLSABLES ......................................................................................................... 139 8.4.2.1. DEPRECIACIÓN ............................................................................................................................ 139 8.4.2.2. AMORTIZACIÓN DE INTANGIBLES ..................................................................................................... 140 8.4.3. COSTOS FIJOS Y COSTOS VARIABLES ..................................................................................................... 140 8.5 ESTADOS FINANCIEROS PROYECTADOS 2019-2023 ...................................................................... 142 8.5.1. ESTADO DE GANANCIAS Y PÉRDIDAS PROYECTADO (COSTEO ABSORBENTE) ................................................. 142 8.5.2. ESTADO DE GANANCIAS Y PÉRDIDAS PROYECTADO (COSTEO DIRECTO) ....................................................... 143 8.5.3. FLUJO DE CAJA PROYECTADO OPERATIVO ............................................................................................ 143 8.5.5. FLUJO DE CAPITAL PROYECTADO......................................................................................................... 144 8.5.6. FLUJO DE CAJA ECONÓMICO PROYECTADO ........................................................................................... 144 8.5.7. FLUJO DEL SERVICIO DE LA DEUDA ...................................................................................................... 144 8.5.8. FLUJO DE CAJA FINANCIERO .............................................................................................................. 144 8.5.9. ESTADO DE SITUACIÓN FINANCIERA INICIAL Y PROYECTADOS .................................................................... 145 CAPÍTULO IX: EVALUACIÓN ECONÓMICO FINANCIERA ...................................................................... 146 9.1. CÁLCULO DE LA TASA DE DESCUENTO ......................................................................................... 147 9.1.1. COSTO DE OPORTUNIDAD (KE) .......................................................................................................... 147 9.1.2. COSTO DE LA DEUDA. (KD) ................................................................................................................ 148 9.2 EVALUACIÓN ECONÓMICA-FINANCIERA ...................................................................................... 148 9.2.1 INDICADORES DE RENTABILIDAD.......................................................................................................... 148 A) VANE Y VANF .................................................................................................................................... 148.

(5) B). TIRE Y TIRF ........................................................................................................................................ 148. C) PERIODO DE RECUPERACIÓN DESCONTADO ................................................................................................ 149 D) ANÁLISIS BENEFICIO/COSTO ................................................................................................................... 149 9.2.2. ANÁLISIS DEL PUNTO DE EQUILIBRIO ................................................................................................... 151 A) COSTOS VARIABLES, COSTOS FIJOS ........................................................................................................... 151 B) ESTIMACIÓN Y ANÁLISIS DEL PUNTO DE EQUILIBRIO POR AÑO Y COMPROBACIÓN................................................ 151. 9.3. ANÁLISIS DE SENSIBILIDAD UNIDIMENSIONAL ............................................................................ 152 VARIABLES DE ENTRADA ......................................................................................................................... 152 B) VARIABLES DE SALIDA ............................................................................................................................ 152 C) VARIABLES CRÍTICAS DEL PROYECTO: POSIBILIDADES DE ADMINISTRAR EL RIESGO ................................................ 152 A). CAPÍTULO X: CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES ......................................................................... 153 REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS .......................................................................................................... 155 REFERENCIAS ELECTRÓNICAS ............................................................................................................. 155 ANEXO DIGITAL ................................................................................................................................. 165 ANEXO FÍSICO .................................................................................................................................... 166 ÍNDICE DE TABLAS .............................................................................................................................. 181 ÍNDICE DE FIGURAS ............................................................................................................................ 185.

(6) Capítulo I: Resumen Ejecutivo. 6.

(7) RESUMEN EJECUTIVO I.- INFORMACIÓN GENERAL 1. UNIDAD EJECUTORA DEL ESTUDIO Jacqueline Victoria Ccollatupa Icochea, Facultad de Hotelería, Turismo y Gastronomía. Sofia Tamara Gordillo Sáenz, Facultad de Ciencias Empresariales. Jhakelin Sally Gutiérrez Carpio, Facultad de Ciencias Empresariales. Walter Eduardo Quiroz Tello, Facultad de Ciencias Empresariales. Brenda Rocío Sánchez Ávalos, Facultad de Ciencias Empresariales. 2. INFORMACION GENERAL DEL PROYECTO •. RAZÓN SOCIAL Y MARCA DEL PROYECTO: DRINK-ALL S.A.C y DRINK-ALL.. •. UBICACIÓN DE LA EMPRESA: Avenida Angamos Este N° 176, Miraflores. ACTIVIDAD DE LA EMPRESA: DRINK-ALL es un bar con juegos, periódicamente se renovarán las mecánicas de los juegos según la rotación establecida de los eventos. Además, ofreceremos bebidas y piqueos, los cuales serán llevados a la mesa, es decir, con servicio a la mesa para que nuestros clientes no dejen de disfrutar de los juegos.. 3. OPORTUNIDAD DE NEGOCIO, FACTORES DE ÉXITO Las principales oportunidades que se identificaron son: el Crecimiento continuo en las actividades de servicio de bebidas como bares, restaurantes, y discotecas; Ley que permite la apertura de los bares y discoteca hasta las 4:30 am; Tendencia a gastar más dinero en bebidas alcohólicas en comparación a años anteriores y Crecimiento esperado del sector de licores en 10%. Los principales factores que hacen que DRINK – ALL tenga éxito son que en la actualidad no existe un bar con juegos que tenga la variedad de juegos que nosotros. ofrecemos además del. constante cambio en las mecánicas, hace que la experiencia en el bar sea mejor. 4. ESTRATEGIA DEL PROYECTO Se ha determinado la estrategia de Diferenciación en un mercado amplio ya que nuestra empresa, es un bar de juegos que ofrece servicio de entretenimiento a través de una variedad de juegos, siendo el juego principal “Drinko”. A los juegos, les agregamos valor al ser juegos personalizados (presentando variantes periódicamente, como etiquetas de nombres de tragos, colores, etc.) cada juego tendrá una temática propuesta por los dueños de la empresa.. 7.

(8) 5. COMPETENCIA Tenemos 5 competidores directos que listaremos a continuación: • Just Play Bar & Grill: Ubicado en Surco, tiene beer pong, jenga gigante, dardos y billar; La mayoría de sus eventos estan relacionados a los deportes. • Treff: Ubicado en Miraflores, temática referente a Alemania, cuenta con jenga y billar. • Molly’s Irish Bar & Restaurant: Ubicado en Miraflores, temática referente a Irlanda, cuenta con beer pong y billar. Dirigido a turistas y público extranjero. • Brew Pub: Ubicado en Barranco, temática referente a Londres, cuenta con jenga y cartas. • Jam Box: Ubicado en Miraflores, fachada de casa antigua redecorada por dentro para ir de acuerdo al ambiente de un bar, cuenta con jenga y música en vivo. 6. MERCADO PROVEEDOR La empresa cuenta con 5 proveedores que listaremos a continuación: • Juegos recreativos Santa Beatriz: Se eligió porque los juegos son parte importante de nuestro negocio y este proveedor nos surtirá de una gran variedad. • Makro: Se escogió por los precios al por mayor que ofrece, nos surtirá de licores y productos no perecederos. • Backus: Se eligió porque es la compañía más grande del país en lo que se refiere a cerveza y bebidas embotelladas, nos abastecerá de cerveza y agua embotellada. • Coca Cola Company: Se tomó en consideración porque en nuestra carta ofrecemos gaseosas y otras bebidas embotelladas de este proveedor. • Fruverfresh: Se eligió por la amplia variedad de productos perecibles y para poder tener un mayor control en las compras solo contaremos con un solo proveedor. 7. INVERSIÓN El monto de la inversión inicial total incluyendo IGV es: $100,308.99 dólares americanos, la inversión en activos fijos incluyendo IGV es: $21,182.18 dólares americanos, la inversión en activos intangibles incluyendo IGV es: $36,660.54 dólares americanos y por último el capital de trabajo incluyendo IGV es: $42,466.27 dólares americanos.. 8. CONCLUSIONES Llegamos a la siguiente conclusión parcial, el proyecto estaría entrando a un mercado competitivo, pero cuenta con los atributos necesarios para lograr resaltar entre los competidores, asimismo en los últimos años ha habido cierto aumento de tendencias que benefician al sector de restaurantes y bares en nuestro país, además confiamos en el valor agregado que nuestros juegos personalizados aportarán. Por otro lado, en cuanto a la inversión necesaria, se financiará un porcentaje de 60%, lo que nos permitirá poner en marcha el negocio y el rendimiento esperado, nos permitirá recuperarlo en poco tiempo.. 8.

(9) II.- ESTUDIO DE MERCADO 9. DEFINICIÓN DEL PRODUCTO Nuestro bar cuenta con 3 cartas, la carta de juegos: Billar, fútbol de mesa, Jenga, Drinko (juego principal), Ruleta con shots y clásica, Dardos, Beer-pong, Flip-cup. La carta de Alimentos y Bebidas que está dividida en Servicio de bar: Cervezas, Cocteles, Agua, entre otros. Servicio mínimo de Cocina: Hamburguesas, salchipapa, nachos, tequeños con guacamole, alitas.. Además, contamos con 2 servicios adicionales: Cambios periódicos en la mecánica de los juegos y lockers para guardar las pertenencias de los clientes. 10. USOS Y BENEFICIOS Nuestro bar tiene como fin entretener de forma creativa e innovadora a los clientes, ya que los juegos personalizados que presentamos son únicos, el cambio de las mecánicas que realizaremos según ciertos periodos de tiempo nos ayuda a mantener el interés en el bar y evitar caer en la monotonía. Asimismo, los eventos que realizaremos estarán enfocados en fomentar la salida en grupos de amigos y una sana competencia divertida. 11. PRECIO DEL PRODUCTO O SERVICIO Todos los precios están expresados en soles; Los precios de las bebidas serán los siguientes: Cerveza S/. 14.20, Tequila S/. 16.50, Whisky S/. 17.70, Pisco Sour S/. 18.90, Chilcano de Pisco S/. 17.70, Cosmopolitan S/. 18.90, Daiquiri S/. 18.90, Cuba Libre S/. 17.70 y Piña Colada S/. 18.90. Los precios de los alimentos son los siguientes: Tequeños con queso S/. 16.50, Alitas Broaster S/. 21.20, Brochetas de pollo S/. 17.70, Papas Nativas Fritas S/. 14.20, Nachos con guacamoles S/. 21.20 y Salchipapa S/. 18.90. Los precios de los Juegos será S/.5.00 en general. 12. COMERCIALIZACIÓN Y PROMOCIÓN La estrategia de comercialización se realizará a través de las redes sociales, Facebook e Instagram por las edades de nuestro público objetivo, se utilizarán flyers y publicación de eventos periódicamente. Las estrategias de promoción que utilizaremos son: Happy Hours, Eventos de torneos de los juegos, descuento en la primera bebida por ir 18 días después de cumplir la mayoría de edad, combos de los productos que ofrecemos y descuentos con el carnet universitario. 13. MERCADO OBJETIVO El segmento de mercado está conformado por hombres y mujeres entre los 18 a 25 años, pertenecientes al NSE A y B, que residan, trabajen o frecuenten el. distrito de Miraflores,. Lima-Perú. Con un estilo de vida sofisticado, debido a que son innovadores en el consumo y que siempre están pendientes de las tendencias.. 9.

(10) 14. PRONÓSTICOS DE VENTAS (en unidades y en US$) En el siguiente cuadro están las ventas desagregadas de cada una de nuestras actividades, Venta de alimentos, bebida; Alquiler de Juegos y lockers. El horizonte de evaluación del proyecto es de 5 años, además se presentan los precios de cada uno de los productos y el total de ingresos recibido por año. Tabla 2: Pronósticos de ventas (en unidades y en US$) ALIMENTOS Año 0 Año 1 Año 2 En unidades 10,162 13,343 (porciones) S/.14.20,16.52, S/.14.20,16.52, Precios / US$ x 17.70, 18.90, 17.70, 18.90, unidad 21.20. 21.20. Total Ingresos 54,590.95 71,813.41 (en US$) BEBIDAS Año 0 Año 1 Año 2 En unidades 30,485 38,026 S/. 14.20, S/. 14.20, Precios / US$ x 16.52,17.70 y 16.52,17.70 y unidad 18.90 18.90 Total Ingresos 129,745.44 197,712.07 (en US$) JUEGOS Año 0 Año 1 Año 2 En unidades 10,162 13,3434 Precios / US$ x S/.5.00 S/.5.00 unidad Total Ingresos 18,020.20 23,661.90 (en US$) LOCKERS Año 0 Año 1 Año 2 En unidades 10,162 13,343 Precios / US$ x S/.5.00 S/.5.00 unidad Total Ingresos 18,020.20 23,661.90 (en US$) Fuente: Investigación de mercado - Equipo DRINK-ALL. Año 3. Año 4. Año 5. 13,601. 13,865. 14,134. S/.14.20,16.52, 17.70, 18.90, 21.20.. S/.14.20,16.52, 17.70, 18.90, 21.20.. S/.14.20,16.52, 17.70, 18.90, 21.20.. 73,203.80. 74,622.57. 76,070.33. Año 3 40,804 S/. 14.20, 16.52,17.70 y 18.90. Año 4 41,595 S/. 14.20, 16.52,17.70 y 18.90. Año 5 42,402 S/. 14.20, 16.52,17.70 y 18.90. 212,156.88. 216,268.72. 220,464.54. Año 3 13,601. Año 4 13,865. Año 5 14,134. S/.5.00. S/.5.00. S/.5.00. 24,120.03. 24,587.51. 25,064.52. Año 3 13,601. Año 4 13,865. Año 5 14,134. S/.5.00. S/.5.00. S/.5.00. 24,120.03. 24,587.51. 25,064.52. 10.

(11) 15. IDENTIFICACIÓN Y MATRIZ FODA DEL PRODUCTO Tabla 3: Identificación y matriz FODA del producto Fortaleza. Debilidad. Oportunidad. Amenaza. Empresa: Just. Es uno de los pocos bares. Tiene una limitada cantidad El local está ubicado. Según la investigación. Play Bar & Grill. que tiene juegos y además. de opciones en su carta. dentro de un centro. realizada la atención no. una temática constante. (platos de fondo, piqueos y. comercial lo que permite termina por ser lo. (deportes).. bebidas), lo que limita a la. que las personas que. suficientemente buena, eso. empresa frente a la. frecuentan el lugar. genera que los clientes lo. competencia.. también vean que el bar. recomienden menos y se. está ahí.. opte por otras opciones.. Fortaleza Empresa: Treff. Debilidad. Oportunidad. Amenaza. Es un bar con temática. Según la investigación. Al ser el único bar con. Según la investigación. alemana, que tiene una. realizada la atención al. temática alemana en. realizada tiene poca variedad. variedad amplia de cervezas. cliente no es muy buena de Lima, le permite atraer. en su carta de piqueos y en. extranjeras y sobretodo. parte de algunos de sus. más clientes por la. su mayoría son standard.. europeas en especial. colaboradores, lo que hace. novedad que. alemanas.. que la imagen del bar se. representa.. vea afectada. Fortaleza. Debilidad. Oportunidad. Amenaza. Empresa: Molly’s. Cuenta con algunos juegos. Según la investigación la. Al ser un bar con mucho. Es un bar con bastante. Irish Bar &. standard que ofrece a su. demanda sobrepasa la. tiempo en el mercado,. acogida, pero al querer. Restaurant. público, además de una. oferta y ahora los clientes. ya cuenta con clientes. satisfacer toda la demanda. variedad extensa de tragos. buscan los días menos. fieles y es sencillo para. han puesto en riesgo la. europeos.. visitados del bar para. ellos tener el bar. seguridad dentro del local,. poder tener oportunidad de. concurrido siempre.. ubicando las mesas y sillas. utilizar los juegos o ir a otro. demasiado cerca.. bar. Fortaleza. Debilidad. Oportunidad. Amenaza. Empresa: Brew. Bar con temática británica,. El local es pequeño para. Al tener una temática. Al tener la empresa dirigida. Pub. ofrece variedad de juegos y. toda la demanda que. dirigida a turistas les. casi exclusivamente a. libros a sus clientes lo que le. recibe el bar según la. favorece la ubicación en. personas que hablen inglés. permite dar una experiencia. investigación. La mayoría. la que se encuentra. fluidamente pierden clientes. única a sus clientes.. de mozos solo habla inglés. pues Miraflores es el. que no entran en ese rango y. lo que limita la atención.. centro de reunión de los. pasan a ser segunda opción.. turistas en Lima. Fortaleza Empresa: Jam Box Cuenta con una. Debilidad. Oportunidad. Amenaza. El aforo del local se ha. Tiene un escenario. La atención al público según. ambientación aclamada por. visto superado por la. donde se presentan. la investigación no es buena. sus clientes según la. demanda que tiene y eso. bandas en vivo, los. y esto podría hacer que. investigación realizada,. molesta a los clientes. eventos que se realizan. algunos clientes busquen. además de realizar eventos. según la investigación.. le permiten tener mayor. otra opción de. rotación de público.. entretenimiento.. de música en vivo.. Fuente: Investigación de mercado - Equipo DRINK-ALL. 11.

(12) III.- INFORMACION FINANCIERA 16. FLUJO DE CAJA Como se observa en la tabla del flujo económico, se puede precisar que tanto para el año 0 (año donde básicamente se realizarán inversiones) habrá pérdidas, al igual que el primer año de operación de la empresa. Recién para el año 2 en adelante, se empezarán a obtener ganancias progresivas año tras año. Tabla 4: Flujo de caja económico Año 0. Año 1 220,477. Ingresos Egresos Utilidad Operativa (20,911) Flujo de Capital (85,001) (5,885) Flujo Caja Económico (85,001) (26,795) Fuente: Investigación de mercado - Equipo DRINK-ALL. Año 2 342,654. Año 3 370,672. Año 4 407,760. Año 5 427,642. 46,629 (1,739) 44,890. 47,459 (671) 46,788. 57,903 (685) 57,218. 63,719 12,945 76,664. El flujo financiero al igual que en el económico, tanto para el año 0 como 1, presentan cifras negativas. Posteriormente, para el año 2 en adelante, se ha determinado que el flujo financiero presentará montos positivos para la empresa. Tabla 5: Flujo de caja financiero Año 0 Año 1 Servicio de la deuda 12,799 (5,519) Flujo Caja Financiero (72,202) (32,314) Fuente: Investigación de mercado - Equipo DRINK-ALL. Año 2 (5,750) 39,140. Año 3 (6,063) 40,725. Año 4 (6,484) 50,734. Año 5 76,664. 17. INVERSIÓN INICIAL En este caso, la inversión inicial mayor se concentra en el capital de trabajo del proyecto, debido a que el monto calculado es de $42,466.27, el cual representa un 42.34% del total. Seguido de activos intangibles, y activos tangibles fijos, 36.55% y 21.12% del total de inversión inicial, respectivamente. Tabla 6: Inversión inicial Inversión Inicial Activos Tangibles (fijos) Activos Intangibles Capital de Trabajo Inicial Total Inversión Inicial US$ Fuente: Investigación de mercado - Equipo DRINK-ALL. Inversión (US$) 21,332 36,661 27,008 85,001. Inversión (%) 25,10 43,13 31.77 100.00. 18. FINANCIAMIENTO Y ESTRUCTURA DE CAPITAL En el caso del apalancamiento para poder poner en marcha la empresa, los accionistas acordaron poner de capital propio un 40% del monto total que se necesitará como inversión inicial, donde el monto asciende a $8,472.87. Y, un 60% de deuda, el monto ese de $12,709.31. 12.

(13) Tabla 7: Financiamiento y estructura de capital Financiamiento Capital Propio Deuda Fuente: Investigación de mercado - Equipo DRINK-ALL Tasa interés anual = 35%. Monto (US$) 12,799 8,533. % 40.00 60.00. 19. INDICADORES DE RENTABILIDAD Para los indicadores, tenemos TIR económico, 23.14%; TIR financiero, 22.55%; VAN económico hallado, $1,438; y, VAN financiero, $24,735. En el caso del punto de equilibrio, la cantidad determinada es de 252,510 unidades, lo que significa que, en esa cantidad de unidades vendidas, los ingresos totales y los costos totales son iguales. Tabla 8: Indicadores de rentabilidad TIRE TIRF VANE VANF Pto. Eq General (año 2019) Fuente: Investigación de mercado - Equipo DRINK-ALL. 23.09% 22,49% $ 1,307 $ 24,575 75,697. 20. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES FINANCIERAS La variable más crítica de acuerdo con el análisis de sensibilidad realizado es el precio pues presenta un margen de maniobrabilidad muy bajo, representando un gran riesgo. Por otra parte, el beneficio - costo del proyecto no llega a ser muy representativo, puesto que su valor asciende a solo 1.34 para el accionista, mientras que el valor para proyecto es de 0.44. Asimismo, el payback responde a un periodo de 4 años y 2 meses, indicando que los accionistas recuperarán su inversión en el penúltimo año del proyecto propuesto.. 13.

(14) Capítulo II: Información General. 14.

(15) 2.1. Datos generales: 2.1.1. Razón Social: DRINK-ALL S.A.C 2.1.2. Nombre comercial: DRINK-ALL 2.1.3. Accionistas y Equipo: ❖ Accionistas Tabla 9: Accionistas y porcentaje de participación ACCIONISTAS Ccollatupa Icochea, Jacqueline Victoria Gordillo Sáenz, Sofía Tamara Gutiérrez Carpio, Jhakelin Sally Quiroz Tello, Walter Eduardo Sánchez Ávalos, Brenda Rocío. PORCENTAJE DE PARTICIPACIÓN 20% 20% 20% 20% 20%. Fuente: Equipo Drink - All.. ❖ Equipo Tabla 10: Equipo de DRINK-ALL EQUIPO Sánchez Ávalos, Brenda Profesional especializado Profesional especializado Profesional especializado Profesional especializado Fuente: Equipo Drink - All.. CARGO Gerente General Contador Jefe de marketing y ventas Jefe de comedor Jefe de alimentos y bebidas. PROFESIÓN Administración de empresas Contabilidad Marketing Administración hotelera Administración hotelera. 2.1.4. Horizonte de Evaluación: El horizonte de evaluación que consideraremos para el presente trabajo será de cinco años. 2.2. Actividad económica, código CIIU 2.2.1. Actividad económica: Alquiler de juegos recreativos, y venta de bebidas y alimentos. 2.2.2. Código CIIU – SUNAT: Según la Clasificación Industrial Internacional Uniforme, cuyas siglas son CIIU, de acuerdo con SUNAT determinan que la actividad económica correspondiente a nuestro proyecto pertenece a ―Actividades de Servicio de Bebidas‖, siendo su código CIIU 5630.. 15.

(16) Figura 1: CÓDIGO CIIU - SUNAT. Fuente: Clasificación industrial internacional uniforme (CIIU), Superintendencia nacional de Aduanas y de Administración Tributaria (SUNAT), revisión 4.1. Figura 2: CÓDIGO CIIU – NACIONES UNIDAS. Fuente: Clasificación industrial internacional uniforme (CIIU), Naciones Unidas (Nueva York 2009), revisión 4. 2. 2.3. Definición del Negocio: Nuestra idea de negocio consta en un bar con juegos, donde nuestro principal atractivo y diferenciador será la experiencia que tendrán nuestros clientes gracias a la variedad de juegos que presentaremos en nuestros locales, lo cual hace que sea una idea de negocio innovadora. El primer local en Lima se ubicará en Miraflores, posteriormente planeamos expandirnos a distritos aledaños, así como en otras provincias de Perú. Siendo para el primer año nuestro local ubicado en Lima, y para el segundo y tercer año planeamos abrir locales en Arequipa y Piura. Asimismo, para el cuarto y quinto año, planeamos tener franquicias en otros países, en este caso empezar en México. Periódicamente iremos rediseñando la mecánica de los juegos para que nuestro público perciba que siempre estamos pensando en ellos, buscando cumplir y satisfacer sus necesidades. Nuestro negocio tendrá una mecánica de servicio estándar, lo que nos permitirá ser globales.. Para complementar la experiencia en nuestro bar, ofreceremos una lista de bebidas y piqueos, los cuales serán atendidos por nuestros colaboradores, con servicio a la mesa para que los clientes no dejen de jugar y aprovechen al máximo lo que les ofrecemos en nuestro local.. 1 Clasificación 2. industrial internacional uniforme (ciiu), superintendencia nacional de aduanas y de administración tributaria (sunat), revisión 4. Clasificación industrial internacional uniforme (ciiu), naciones unidas (nueva york 2009).. 16.

(17) Tabla 11: Definición del negocio ASPECTOS DE LA DEFINICIÓN DEL NEGOCIO Económicamente. El proyecto será rentable en los posteriores años debido a que el primero será un período de. viable. pérdidas pero serán temporal ya que serán recuperados posteriormente.. Innovador. Único bar que ofrece una inolvidable experiencia debido a la gran variedad de juegos que poseemos en nuestro local.. Replicable. Negocio fácil de ser implementado en otros lugares del Perú, incluso en otros países del mundo.. Escalable. Vamos a dejar de invertir, ya que otros empresarios empezarán a invertir en nuestra empresa. Debido a las franquicias, recibiremos regalías.. Visión global. Al ser nuestro servicio estándar, podremos franquiciar en otras provincias, así como en otros países.. Eco – friendly. No usaremos cañitas. Usaremos vasos bio-degradables. Reciclaremos vidrio, plástico, cartón, entre otros.. Socialmente. El dinero recaudado por el reciclaje, lo destinaremos a una ONG. Por otro lado, brindaremos un. Responsables. buen ambiente laboral a nuestros colaboradores, para que se sientan cómodos trabajando en DRINKO-ALL. Respetar y cumplir oportunamente los lineamientos establecidos por la municipalidad.. Fuente: Equipo Drink - All.. 2.4. Descripción del producto o servicio: Nuestra carta de juegos, así como alimentos y bebidas y servicios adicionales serán los siguientes: ➢. Carta de juegos: Billar, fútbol de mesa, Jenga (chico y grande), Drinko (juego. principal), Ruleta con shots y clásica, Dardos, Beer-pong, Flip-cup. ➢. Alimentos y bebidas:. ▪ Servicio de bar: Bebidas alcohólicas: Cervezas y cocteles y bebidas no alcohólicas: Agua, Gaseosas, Coca Cola, Inka-Cola, Sprite. Limonada frozen. ▪ Servicio mínimo de Cocina: Piqueos: Hamburguesas, salchipapa, nachos, tequeños con guacamole, alitas, yuca frita con guacamoles. ➢. Servicios Adicionales: Cambios periódicos en las mecánicas de los juegos, tendremos. ofertas para invitarlos a que visiten el bar sin importar el día así como lockers para guardar las pertenencias de los clientes.. 17.

(18) 2.5. Oportunidad de Negocio 2.5.1. Por el lado de la oferta: Tabla 12: Oportunidad de negocio por el lado de la oferta COMPETIDORES Just Play Bar & Grill. DESCRIPCIÓN Este bar está ubicado en el tercer piso del centro comercial de caminos del inca, cerca de las discotecas, cuenta con una barra, televisores, mesas para jugar beer pong, jenga gigante y otros juegos. La mayoría de sus eventos se relacionan con los deportes pasan en sus televisores desde peleas de la UFC hasta partidos de futbol.. Treff. Este bar está ubicado en Miraflores, todo está ambientado en Alemania, su bebida estelar es la cerveza, tienen bastantes cervezas importadas sobretodo de Alemania. Cuenta con una barra, televisores, mesas y mesas de billar.. Molly’s Irish Bar & Restaurant. Este bar está ubicado en Miraflores, su principal temática es Irlanda, todos sus eventos apuntan a un público internacional o turista. Cuenta con varios tragos importados sobretodo europeo. Así como con una barra, mesas, billar, beer pong y televisores.. Brewpub Wicks. Este Bar está ubicado en Miraflores, toda su temática está inspirada en Londres, destilan su propia cerveza en el local, su principal bebida es la cerveza. Cuenta con jenga, cartas, libros, música en vivo, televisores, mesas y una barra.. Jam Box. Este bar está en Miraflores, tiene el aspecto de una casa antigua por fuera, pero por dentro ha sido ambientada para ser un bar. Su principal bebida es la cerveza. Cuenta con una barra, mesas, jenga y música en vivo.. DEFICIENCIAS. • Atención. regular, según las opiniones de sus clientes, los piqueos que se piden a la mesa tardan demasiado. • Precios altos, según las opiniones de algunos de sus clientes algunas bebidas son excesivamente caras sin ninguna razón.. • Atención regular-mala, según las. opiniones algunos mozos no son muy amables al momento de atender. • Poca variedad de piqueos.. • Atención regular, los mozos no son. amables al momento de acercarse a los clientes. • Platos de comida regulares. • Juegos siempre ocupados. Solo los domingos los encuentran más libres y pueden jugar sin presión.. REFERENCIA Foursquare. (20142016). Just Play Bar & Grill, de Foursquare3.. Trip Advisor. (20142018). Treff Pub Alemán, de Trip Advisor4.. Trip Advisor. (20172018). Molly’s Irish Bar & Restaurant, de Trip Advisor5.. • Local. pequeño, aunque las opiniones dicen que es un local acogedor también comentan que es pequeño para la cantidad de gente que lo visita. • Servicio de atención es regular. • Mayoría de mozos solo habla inglés, lo que a veces impide la interacción con algunos clientes.. • Local pequeño, aunque los clientes. mencionan que es un local con buen ambiente, no están a gusto con el tamaño del local porque se llena muy rápido. • Atención regular, los mozos no son amables al momento de atender a los clientes.. Trip Advisor. (20152018). Brewpub Wicks. , de Trip Advisor6.. Trip Advisor. (20112018). Jam Box, de Trip Advisor7. Fuente: Foursquare, Trip Advisor. 3 Foursquare-recuperado. de: https://es.foursquare.com/v/just-play-bar--grill/53fff490498e43e77dfb5c95 advisor-recuperado de: https://www.tripadvisor.com.pe/restaurant_review-g294316-d6452092-reviews-or20-treff_pub_alemanlima_lima_region.html 5Trip advisor-recuperado de: https://www.tripadvisor.com.pe/restaurant_review-g294316-d12912231-reviews-molly_s_irish_bar_restaurantlima_lima_region.html 6Trip advisor-recuperado de: https://www.tripadvisor.com.pe/restaurant_review-g294316-d7810698-reviews-or50-brewpub_wickslima_lima_region.html 7Trip advisor- recuperado de: https://www.tripadvisor.com.pe/restaurant_review-g294316-d3396205-reviews-or10-jam_box_bar_cafelima_lima_region.html 4Trip. 18.

(19) 2.5.2. Por el lado de la demanda: Tabla 13: Oportunidad de negocio por el lado de la demanda. TENDENCIAS. DESCRIPCIÓN. COMENTARIO. REFERENCIAS. Crecimiento continuo en las actividades de servicio de bebidas como bares restaurantes, y discotecas.. En el mes de Junio del 2018, las actividades de servicios de bebidas tuvieron un crecimiento de 1.71%, gracias a las nuevas cartas de bebidas, mayor variedad de piqueos, promociones de chilcanos y pisco sour, presencia en redes sociales, extensión de horarios de atención, y remodelación y ampliación de locales.. El crecimiento continuo de estas actividades beneficia al emprendimiento del negocio propuesto, pues es indicativo de obtener ganancias a largo plazo.. Instituto Nacional de Estadística e Informática (INEI). Informe técnico de la situación del mercado laboral en Lima Metropolitana. (No 08 de Agosto 2018)8.. Ley que permite la apertura de los bares y discoteca hasta las 4:30 am. En el 2017, el Concejo de Barranco en coordinación con empresarios, vecinos y la comuna en general de Barranco, aprobaron el proyecto de horario de funcionamiento de cafés, restaurantes, bares y discotecas ubicados en dicho distrito, desde 7 pm a 4:30 am.. Esta ley implementada en Barranco será aplicada en los distintos distritos favoreciendo a la mayor recaudación de ingresos por parte de los bares y las discotecas.. Rosas, Y. (17 de agosto de 2017). Barranco amplía la hora de cierre de bares discotecas. El Comercio9.. Tendencia a gastar más dinero en bebidas alcohólicas en comparación a años anteriores.. Hoy en día, los peruanos gastan más en bebidas alcohólicas a comparación de hace cinco años, siendo la cerveza la bebida líder en el mercado.. Impacto positivo en los ingresos de los bares y discotecas.. Redacción Gestión. (7 de agosto 2017). Peruanos gastan S/. 100 más en consumo de cerveza que hace 5 años. Gestión10.. Crecimiento esperado del sector de licores en 10%. Gracias a la clasificación de Perú al mundial, el sector de vinos y licores logró crecer en 7% para fines del 2017. Y, para el presente año, se espera llegar hasta un 10%.. Indicativo de mayor consumo de alcohol en la población, consecuentemente favoreciendo a negocios que ofrezcan productos de este sector.. Cámara de Comercio de Lima (9 de mayo de 2018). Sector licores crecería 10% en el 2018. [Comunicado de prensa online]11.. Fuente: INEI-El Comercio, Gestión, Cámara de Comercio de Lima.. 2.6. Estrategia genérica: Según Porter M. (1980)12 en su libro de Estrategia Competitiva, plantea ―tres estrategias genéricas con el fin de permitir a una empresa poder enfrentar las cinco fuerzas que moldean la competencia en un sector determinado, y finalmente, la empresa logre conseguir una ventaja competitiva con la que pueda enfrentar y superar a sus competidores‖.. Inei, recuperado de: https://www.inei.gob.pe/media/menurecursivo/boletines/boletin-estadistico-del-sector-servicios-n-08-agosto-2018.pdf comercio, recuperado de: https://elcomercio.pe/lima/seguridad/barranco-amplia-hora-cierre-bares-discotecas-noticia-450916 10 Gestión. recuperado de: https://gestion.pe/economia/peruanos-gastan-s-100-soles-consumo-cerveza-5-anos-141006 11 Cámara de comercio de lima, recuperado de: http://m.camaralima.org.pe/principal/noticias/noticia/sector-licores-creceria-10-en-el-2018/1073 12 Porter, m. (2015). ventaja competitiva: creación y sostenimiento de un desempeño superior. méxico: grupo editorial patria. 8. 9 El. 19.

(20) Comentario: En este caso elegiremos, diferenciación en mercado amplio, ya que nuestra empresa, es un bar de juegos que ofrece servicio de entretenimiento a través de una variedad de juegos, siendo el juego principal ―Drinko‖. A los juegos, les agregamos valor al ser juegos personalizados (presentando variantes periódicamente, como etiquetas de nombres de tragos, colores, etc.) cada juego tendrá una temática propuesta por los dueños de la empresa. Es un servicio único que actualmente en Lima no existe un bar como se describe en las líneas anteriores, y hay un público que aún no se ha logrado satisfacer, y creemos que nuestro bar captará a un gran número de personas logrando fidelizarlos para que siempre nos elijan como su mejor opción de diversión entre amigos, familiares, parejas, e incluso pueden acudir solos, y pasar un buen rato. 2.7. Visión y Misión •. Visión:. Ser el mejor bar de juegos del país, brindando nuestros servicios de una manera estandarizada para satisfacer y fidelizar a nuestros clientes al visitar nuestros locales. •. Misión:. Brindar una novedosa alternativa de entretenimiento a través diversos juegos en nuestro bar, en un ambiente limpio y seguro, acompañados de bebidas y piqueos.. 20.

(21) 2.8. Análisis FODA Tabla 14: Perú - FODA cruzado. FACTORES INTERNOS FACTORES EXTERNOS. FORTALEZAS. DEBILIDADES. F1. Conocimiento multidisciplinario por parte de los integrantes13. F2. Único bar de juegos variados y personalizados en Miraflores13. F3. La ubicación de nuestro local es fácil de llegar, altamente transitable13.. D1. Contamos con una cantidad limitada de marcas de bebidas alcohólicas13. D2. Nuestra carta de piqueos es poco variada a diferencia de la competencia13. D3. Alto costo fijo (alquiler) 13.. Estrategias Ofensivas FO (F2 Y O1): Tendremos un fuerte CRM, contaremos con un community manager para generar una sólida comunicación e interacción, asimismo lanzaremos promociones de nuestra carta.. Estrategia Re-orientativas DO (D1 y O3): Si bien contamos con poca variedad de marcas de bebidas alcohólicas, podemos ofrecer variedad de cócteles por tipo de trago.. Estrategias Defensivas FA (F1 Y A1): Al ser el único bar que ofrece una experiencia que involucra gran variedad de juegos, nos tener un valor diferenciador.. Estrategias Supervivencia DA (D2 Y A1): Al contar con poca variedad de bebidas alcohólicas, nos permite tener un mejor control de los costos. Y poder manejar estrategias frente a la subida de impuestos.. OPORTUNIDADES O1. Crecimiento continuo de las actividades de servicios de bebidas14. O2. Extensión de apertura de los bares, restaurantes y discotecas en Barranco hasta las 4:30 am, que posteriormente será aplicado a los distritos aledaños15. O3. Se espera un crecimiento de 10% en el sector de licores16. AMENAZAS A1. Gran Cantidad de bares en Lima y constantes aperturas del mismo17. A2. Disminución de la PEA en 6,7% entre los 14 y 24 años, y decrecimiento en 1,1% para edades entre 25 y 44 años18. A3. Aumento del ISC para las bebidas alcohólicas19.. Fuente: Investigación de mercado - Equipo DRINK-ALL, INEI, El Comercio, Cámara de Comercio de Lima, Ministerio de Economía y Finanzas. 13 Elaboración:. equipo drink-all. nacional de estadística e informática (inei). (25 de julio del 2018). negocios de restaurantes aumentó en 3,11% y sumó 14 meses de crecimiento continuo https://www.inei.gob.pe/prensa/noticias/negocios-de-restaurantes-aumento-en-311-y-sumo-14-meses-de-crecimientocontinuo-10870/ 15 Rosas, y. (17 de agosto de 2017). barranco amplía la hora de cierre de bares discotecas. el comercio. recuperado de: https://elcomercio.pe/lima/seguridad/barranco-amplia-hora-cierre-bares-discotecas-noticia-450916 16 cámara de comercio de lima (9 de mayo de 2018). sector licores crecería 10% en el 2018. [comunicado de prensa online]. recuperado de: http://m.camaralima.org.pe/principal/noticias/noticia/sector-licores-creceria-10-en-el-2018/1073 17 Instituto nacional de estadística e informática (inei). informe técnico de la situación del mercado laboral en lima metropolitana. (no 08 de agosto 2018). recuperado de: https://www.inei.gob.pe/media/menurecursivo/boletines/boletin-estadistico-del-sector-servicios-n-08-agosto-2018.pdf 18 Ministerio de economía y finanzas (10 de mayo de 2018). se modifica el isc de productos que más afectan a la salud y el ambiente. [comunicado de prensa online]. recuperado de: https://www.mef.gob.pe/es/noticias/notas-de-prensa-y-comunicados?id=5678 19 Instituto nacional de estadística e informática (inei). informe técnico de la evolución de la pobreza monetaria 2007 - 2017. (no abril 2018). recuperado de: https://www.inei.gob.pe/media/cifras_de_pobreza/informe_tecnico_pobreza_monetaria_2007-2017.pdf 14 Instituto. 21.

(22) Tabla 15: México- FODA cruzado Fuente: Investigación de mercado- Equipo DRINK-ALL, Nielsen, Forbes, Grupo Imagen Multimedia, El Financiero, BCRP, Banco Mundial.. FACTORES INTERNOS. FACTORES EXTERNOS. FORTALEZA. DEBILIDAD. F1. Conocimiento multidisciplinario por parte de los integrantes20. F2. Único bar de juegos variados y personalizados en México20. F3. Conocimiento dentro del mercado20. F4. Stakeholders multinacionales20.. D1. Contamos con una cantidad limitada de marcas de bebidas alcohólicas20. D2. Nuestra carta de piqueo es poco variada a diferencia de la competencia20. D3. Marca poco conocida20.. Estrategias Ofensivas FO (F2Y O1): La unicidad de nuestra propuesta aunada al hábito de gran parte de mexicanos, resulta atractiva para estos últimos como un lugar diferenciado de entretenimiento.. Estrategia Re-orientativas DO (D1 y O3): Nuestra carta de cocteles/cervezas puede varias periódicamente para poder captar mayor cantidad de clientes.. Estrategias Defensivas FA (F4Y A3): Al contar con bebidas tanto nacionales como internacionales podemos tener versatilidad en la carta. Estrategias Supervivencia DA (D1 Y A3): La poca variedad de marcas de bebidas alcohólicas importadas mitiga el riesgo cambiario. OPORTUNIDAD O1. Más del 40% de los mexicanos suele comer fuera de casa21. O2. Más del 69% de los hogares mexicanos consume cerveza22. O3. Incremento del consumo de bebidas alcohólicas en México23. AMENAZAS A1. La prohibición de uso de sorbetes y bolsas plásticas en estados de México. Mayor regulación24. A2. La tasa de inflación se ha incrementado en 3% respecto al periodo anterior25. A3. Tipo de cambio ha estado en crecimiento en los últimos 5 anos26.. Fuente: Investigación de mercado- Equipo DRINK-ALL, Nielsen, Forbes, Grupo Imagen Multimedia, El Financiero, BCRP, Banco Mundial. 20 Elaboración:. equipo drink-all. lugo, ari. (17 de noviembre del 2016). 40% de los mexicanos come fuera de sus hogar al menos una vez a la semana o más a menudo. nielsen. recuperado de http://www.nielsen.com/mx/es/press-room/2016/40-por-ciento-de-los-mexicanos-come-fuera-de-su-hogar-almenos-una-vez-a-la-semana-o-mas-a-menudo.html 22 Celis, Fernanda. (03 de agosto del 2018). cada mexicano consume 65 litros de „chela‟ al año. forbes. recuperado de https://www.forbes.com.mx/mexicanos-toman-ocho-litros-mas-de-cerveza-que-hace-cinco-anos/ 23 Grupo imagen multimedia. (marzo del 2018). encuesta de opinión pública consumo de bebidas alcohólicas en México. recuperado de: http://www.estadisticaaplicada.com.mx/www/downpodcastpdf/consumo_de_bebidas_alcoholicas_en_mexico.pdf 24 Sánchez, axel. (10 de agosto del 2018). las firmas que sufrirán con la norma contra los popotes. el financiero. recuperado de http://elfinanciero.com.mx/empresas/las-firmas-que-sufriran-con-la-norma-contra-los-popotes 25 Banco central de reserva del Perú (bcrp). resumen informativo no 9 (8 de marzo de 2018). recuperado de: http://www.bcrp.gob.pe/docs/publicaciones/nota-semanal/2018/ns-09-2018.pdf 26 Banco mundial (2018). tasa de cambio oficial (umn por us$, promedio para un período). recuperado de: https://datos.bancomundial.org/indicador/pa.nus.fcrf?locations=mx-pe 21 Rodríguez. 22.

(23) 2.9. Modelo CANVAS de la idea de negocio Figura 3: Modelo CANVAS. Fuente: Investigación de mercado - Equipo Drink - All.. 23.

(24) Capítulo III: Análisis del Macroentorno. 24.

(25) 3.1. Capital, ciudades importantes. Superficie, Número de habitantes (2017) •. Ciudades pertenecientes al público objetivo: Miraflores, San Borja, Surquillo, San Isidro, Barranco y Surco.. •. Perú. •. México. Tabla 16: Indicadores demográficos de las ciudades objetivo Detalle Expresado en Capital Superficie Millones de km² Número de habitantes Millones de habitantes Fuente: CPI, INEI, RSE, INEGI.. Perú Lima 1.29 27 32.16 29. México Ciudad de México 1.96 28 123.5230. 3.2. Entorno político-legal: ▪ País: Perú Tabla 17: Entorno político-legal de Perú Entorno político-legal de Perú Prohíbe la venta de bebidas alcohólicas a menores de edad. Menciona que cada municipalidad Ley N° 28681. puede establecer horarios legales para la venta de bebidas alcohólicas y el horario de cierre de los establecimientos. Prohíbe la venta de bebidas adulteradas, contaminadas o que atenten con la salud, y, prohíbe venta de bebidas alcohólicas en las cercanías de una institución educativa31.. Horario de cierre de. La municipalidad de barranco decidió extender el horario de cierre de las discotecas y bares de. bares y discotecas. las 3 am a las 4:30 am32.. Aumento. del. Para las bebidas alcohólicas, en el caso de las bebidas cuya concentración sea menor o igual a. Impuesto Selectivo al. seis grados el aumento en la tasa al valor según precio de venta al público ascendió a 35%,. Consumo (ISC). mientras que bebidas que posean una concentración alcohólica superior a 20 grados se incrementa de 25% a 40% de la tasa de valor. A partir de esta información es posible afirmar que el alza en el I.S.C. impacta negativamente en negocios como restaurantes y bares principalmente, de este modo el negocio propuesto incurriría en mayores gastos en la compra de bebidas alcohólicas33.. Fuente: Diario Oficial El Peruano, El Comercio, INEI. 27 Inei.. menú recursivo 2013. anuario de estadísticas ambientales 2013. recuperado de: https://www.inei.gob.pe/media/menurecursivo/publicaciones_digitales/est/lib1140/cap01.pdf 28 Sre. datos básicos de méxico 2014. recuperado de: https://consulmex.sre.gob.mx/sanpedrosula/index.php/bienvenida-y-directorio/34 29 Cpi. (2018). market report: perú: población 2018. (no 5). recuperado de: http://www.cpi.pe/images/upload/paginaweb/archivo/26/mr_poblacional_peru_201805.pdf 30 Inegi. anuario estadístico y geográfico de los estados unidos mexicanos 2017. recuperado de: http://internet.contenidos.inegi.org.mx/contenidos/productos/prod_serv/contenidos/espanol/bvinegi/productos/nueva_estruc/aegeum_2017/702825 097912.pdf 31 Ley n° 28681: diario oficial el peruano, lima, 3 de marzo de 2006. recuperado de: https://docs.peru.justia.com/federales/leyes/28681-mar-32006.pdf 32 Rosas, y. (17 de agosto de 2017). barranco amplía la hora de cierre de bares discotecas. el comercio. recuperado de: https://elcomercio.pe/lima/seguridad/barranco-amplia-hora-cierre-bares-discotecasnoticia450916 33 Instituto nacional de estadística e informática (inei). menú recursivo. perú: crecimiento y distribución de la población, 2017. recuperado de: https://www.inei.gob.pe/media/menurecursivo/publicaciones_digitales/est/lib1530/libro.pdf. 25.

(26) ▪ País: México Tabla 18: Entorno político-legal de México Entorno político-legal de México Ley para el. En el artículo 10 de la mencionada ley se prohíbe la venta de bebidas alcohólicas y derivados. funcionamiento. del tabaco a menores de edad; venta de bebidas alcohólicas sin licencia; cualquier conducta. de. en contra de la ley en el interior del local, en la zona exterior o en la zona inmediatamente. establecimientos. adyacente al local; venta de bebidas alcohólicas a personas en evidente estado de ebriedad;. mercantiles del. discriminación o maltrato a los clientes; modificación de las bebidas alcohólicas sin licencia;. Distrito Federal. obstruir la vía pública; obsequiar cualquier bebida alcohólica; Arrojar residuos sólidos o líquidos al alcantarillado y la construcción de estructuras que dificulten la entrada o salida de personas o vehículos34.. de. El horario de servicio de un bar es de las 12:00 horas y hasta las 04:00 horas del día siguiente. servicio de un bar. y el horario permitido para vender bebidas alcohólicas es de las 12:00 horas y hasta las 04:00. Horario. horas del día siguiente. De domingo a miércoles el horario de servicio del bar y de venta de bebidas alcohólicas será de una menos a los especificado al punto anterior34.. Fuente: Ministerio de Justicia Mexicano.. 3.3. Entorno Económico: (2013-2017) 3.3.1. Indicadores demográficos Tabla 19: Perú: Indicadores demográficos Expresado en. Detalle Tasa de crecimiento de la población (2007 2017)35 Ingreso real per cápita 36 Población Económicamente Activa. 37. Población Económicamente Activa porcentual. 2013. 2014. Porcentaje US$ Millones de habitantes Porcentaje. 2015. 2016. 2017. 1.00 280. 283. 284. 293. 289. 16. 16. 16. 16. 17. 1. 0.43. 0.62. 2. 1. Fuente: INEI.. 34 Gobierno. del distrito federal, “ley para el funcionamiento de establecimientos mercantiles del distrito federal”, 2002, de ministerio de justicia mexicano, recuperado de: http://docs.mexico.justia.com.s3.amazonaws.com/estatales/distrito-federal/ley-para-el-funcionamiento-deestablecimientos-mercantiles-del-distrito-federal.pdf 35 Inei. menú recursivo. perú: crecimiento y distribución de la población, 2017. recuperado de: https://www.inei.gob.pe/media/menurecursivo/publicaciones_digitales/est/lib1530/libro.pdf 36 Inei. informe técnico de la evolución de la pobreza monetaria 2007 - 2017. (2017). recuperado de: https://www.inei.gob.pe/media/cifras_de_pobreza/informe_tecnico_pobreza_monetaria_2007-2017.pdf 37 Inei. indicadores de empleo e ingreso por departamento perú: 2007-2017. (2017). recuperado de: https://www.inei.gob.pe/media/menurecursivo/publicaciones_digitales/est/lib1537/libro.pdf. 26.

(27) Tabla 20: México: Indicadores demográficos. Detalle 38 Tasa de crecimiento de la población Ingreso real per cápita anual 39 Población Económicamente Activa Población Económicamente Activa porcentual. Expresado en Porcentaje US$ Millones de habitantes Porcentaje. 2013 1 10 51 43. 2014 1 10 51 43. 2015 1 9 52 43. 2016 1 8 53 43. 2017 1 8 54 43. Fuente: INEGI.. Comentario: Los indicadores demográficos indican un crecimiento moderado tanto en Perú (incluyendo Lima Metropolitana) como en México, puesto que la tasa de crecimiento es inferior a 2% en este último lustro. Consecuentemente, el número de clientes potenciales no crecería significativamente en los siguientes años. Por otra parte, el ingreso per cápita nacional ha decrecido en el último periodo, impactando negativamente en la cantidad de dinero disponible en el público objetivo. Finalmente, la tasa de crecimiento de la Población Económicamente Activa (PEA) ha disminuido su crecimiento en ambos países afectando del mismo modo a la cantidad de clientes potenciales para la propuesta de negocio. 3.3.2. Balanza comercial Tabla 21: Perú: Balanza comercial de Perú 2013-2017. Detalle Expresado en 2013 40 Balanza comercial Millones US$ 629 Exportaciones Millones US$ 3,788 Importaciones Millones US$ -3,159. 2014 41 -1,276 39,533 -40,809. 2015 42 -2,916 34,414 -37,331. 2016 43 1,888 37,020 -35,132. 2017 42 6,266 44,918 -38,652. 2014 13 -3,065 396,911 399,977. 2015 13 -14,682 380,549 395,232. 2016 14 -13,117 373,947 387,064. 2017 45 -10,968 409,401 420,369. Fuente: BCRP. Tabla 22: México: Balanza comercial. Detalle Expresado en Balanza comercial Millones US$ Exportaciones Millones US$ Importaciones Millones US$. 2013 44 -1,195 380,015 381,210. Fuente: INEGI.. 38. Inegi. anuario estadístico y geográfico de los estados unidos mexicanos 2017. (2017). recuperado de: http://internet.contenidos.inegi.org.mx/contenidos/productos/prod_serv/contenidos/espanol/bvinegi/productos/nueva_estruc/aegeum _2017/702825097912.pdf 39 Banco mundial. https://datos.bancomundial.org/indicador/ny.gdp.pcap.cd?locations=mx 40 Bcrp. resumen informativo no 9 (06/03/2015). recuperado de: http://www.bcrp.gob.pe/docs/publicaciones/nota-semanal/2015/ns09-2015.pdf 41 Bcrp. reporte de inflación 2015. (diciembre 2015). recuperado de: http://www.bcrp.gob.pe/docs/publicaciones/reporteinflacion/2015/diciembre/reporte-de-inflacion-diciembre-2015.pdf 42 Bcrp. resumen informativo no 9 (08/03/2015). recuperado de: http://www.bcrp.gob.pe/docs/publicaciones/nota-semanal/2018/ns09-2018.pdf 43 Bcrp. reporte de inflación 2018. (junio 2018). recuperado de: http://www.bcrp.gob.pe/docs/publicaciones/reporteinflacion/2018/junio/reporte-de-inflacion-junio-2018.pdf 44 Inegi. anuario estadístico y geográfico de los estados unidos mexicanos 2017. (2017). recuperado de: http://internet.contenidos.inegi.org.mx/contenidos/productos/prod_serv/contenidos/espanol/bvinegi/productos/nueva_estruc/aegeum _2017/702825097912.pdf 45 Inegi. (27/07/2018). información oportuna sobre la balanza comercial de mercancías de méxico durante junio de 2018. [comunicado de prensa online]. recuperado de: http://www.beta.inegi.org.mx/contenidos/saladeprensa/boletines/2018/balcom_o/balcom_o2018_07.pdf. 27.

(28) Comentario: Respecto a la balanza comercial peruana a partir del 2014 al 2015 se obtuvo déficit creciente interanual, sin embargo, en el año 2016 se obtuvo un crecimiento considerable que se mantuvo sostenido hasta actualidad, asimismo es importante mencionar que las proyecciones son favorables respecto a este indicador. De este modo este panorama sugiere que el país mantendrá una tendencia económica creciente.. Por otro lado, la balanza comercial mexicana ha sufrido un decrecimiento significativo en el año 2015, pues se registró el déficit más alto en un periodo de 5 años, además, cabe resaltar que en los años 2016 y 2017 el déficit se redujo, empero no se reduce lo suficiente para llegar a ser superávit, sino que aún se encuentra en una situación negativa. Tabla 23: Intercambio comercial entre Perú y México. Evolución del Comercio: Perú – México 46 Exportaciones (FOB) Variación porcentual (Exportaciones) Importaciones (CIF) Variación porcentual (Importaciones) Saldo Comercial (X-M). Expresado en Millones US$ Porcentaje Millones US$ Porcentaje Millones US$. 2013 511 22.54 1818 8.60 -1307. 2014 734 43.64 1925 5.89 -1190. 2015 547 -25.48 1725 -10.39 -1178. 2016 466 -14.81 1676 -0.03 -1210. 2017 418 -10.30 1774 5.85 -1356. Fuente: MINCETUR.. Comentario: El intercambio comercial entre Perú y México ha favorecido principalmente a México, pues el saldo comercial resultante indica la predominancia en la exportación de bienes y servicios mexicanos sobre los peruanos. Asimismo, las exportaciones hacia este país han ido disminuyendo sostenidamente en estos cinco.. 46 MINCETUR.. Reportes Bilaterales – Socios Comerciales. Recuperado de: https://www.mincetur.gob.pe/comercio-exterior/reportesestadisticos/reportes-de-comercio-bilateral/. 28.