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UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CENTRO DEL PERÚ
FACULTAD DE ZOOTECNIA
TESIS
PRESENTADA POR LA BACHILLER:
JUDITH IRIS DAMAS HUAMAN
PARA OPTAR EL TITULO PROFESIONAL DE:
INGENIERA ZOOTECNISTA
HUANCAYO- PERU 2012
“CARACTERIZACIÓN E IDENTIFICACIÓN DE LAS POTENCIALIDADES Y LIMITANTES DE LA PRODUCCIÓN
DE CUYES EN EL DISTRITO DE SAPALLANGA”.
2 A MI PAPÁ, GODOFREDO DAMAS,
Y MAMÁ, FLORINDA HUAMAN, POR SU APOYO, AMOR Y COMPRENSIÓN.
A MIS HERMANOS: RONALD E IVAN CON MUCHO CARIÑO.
3
ASESOR:
Dr. Fernán Chanamé Zapata
4 AGRADECIMIENTOS
Dejo constancia de mi sincero agradecimiento a mis profesores de la Universidad Nacional del centro del Perú, quienes con sus sabias enseñanzas, han permitido que logre un escalón más en el mundo académico científico en la Zootecnia.
A la Municipalidad Distrital de Sapallanga, institución que brindó todas las facilidades para la realización del presente trabajo de tesis.
Al Dr. Fernán Chanamé Zapata por haberme asesorado el presente trabajo de tesis, por sus consejos, enseñanzas y apoyo constante durante mis estudios de pregrado.
Al Ing. Miguel Ángel Rivera Porras, Alcalde de la Municipalidad Distrital de Sapallanga y a todos los regidores por su apoyo y haberme permitido hacer el trabajo de investigación en el Distrito, también por sus acertados consejos y enseñanzas para que la investigación se desarrolle adecuadamente.
A mis mejores amigas Jessica y Yudith, con quienes compartí experiencias y muchas vivencias dentro de las aulas universitarias.
Al Sr.Fredy Vilcahuamán Baltazar y familiares que de una u otra forma han colaborado conmigo para que mi trabajo de tesis llegue a un final feliz.
5 ÍNDICE
PAG.
RESUMEN 08
CAPITULO I………. 09
INTRODUCCIÓN……….……… 09
CAPITULO II……… 11
REVISION BIBLIOGRAFICA………... 11
2.1. CONCEPTOS GENERALES……….... 11
2.1.1 CARACTERIZACIÓN……….. 11
2.1.2 PRODUCCIÓN………..….. 11
2.1.3 SISTEMA DE PRODUCCIÓN AGROPECUARIA……….. 11
2.1.4 CARACTERIZACIÓN DE SISTEMAS AGROPECUARIOS… 12 2.2. MÉTODOS USADOS EN LA CARACTERIZACIÓN……… 12
2.3. FORMAS DE OBTENER INFORMACIÓN ……… 13
2.4. POBLACIÓN Y PRODUCCIÓN DE CUYES………. 14
2.5. CARACTERÍSTICAS DE LA PRODUCCIÓN………... 14
2.6.1 SISTEMA DE CRIANZA……….. 14
2.6.1.1. CRÍANZA FAMILIAR………. 15
2.6.1.2. CRÍANZA FAMILIAR-COMERCIAL……… 15
2.6.1.3. CRÍANZA COMERCIAL………..…... 16
2.6.2 ALIMENTACIÓN……….. 17
2.6.2.1. ALIMENTACIÓN CON FORRAJE……….. 17
2.6.2.2. ALIMENTACIÓN MIXTA………. 18
2.6.2.3. ALIMENTACIÓN ABASE DE CONCENTRADO………. 18
2.6.3. SANIDAD……… 19
2.6.4. INSTALACIONES……… 19
CAPÍTULO III………..………... 21
MATERIALES Y MÉTODOS……… 21
3.1 LUGAR Y DURACIÓN DEL ESTUDIO………...…….. 21
3.2 POBLACIÓN Y MUESTRA………. 21
3.3 MATERIALES Y EQUIPOS……… 22
3.4 METODOLOGÍA……… 23
3.4.1. PROCEDIMIENTO PARA LA OBTENCIÓN DE DATOS………… 23
6 3.4.1 .1. Identificación de la población objetivo y elaboración
del padrón de productores. ………. 23
3.4.1.2. Recolección de datos e instrumentos de captación de Información……… 24
3.4.2. FACTORES ANALIZADOS………. 24
3.4.2.1. Factores socio-económicas………. 24
3.4.2.2. Factores técnico – productivas………... 25
3.4.2.3. Identificación de potencialidades……… 25
3.4.2.4. Identificación de limitantes ………. 25
3.4.3. DE LA INTERPRETACIÓN DE LOS RESULTADOS 3.4.3.1. Calificación para el nivel de interés – factores Socio económicos……… 26
3.4.3.2. Calificación para el nivel inferior - factores Técnicos productivos……….. 26
3.4.3.3. De la identificación de potencialidades y Limitantes……… 26
3.5 PROCESAMIENTO DE LA INFORMACIÓN……… 26
CAPÍTULO IV………..………..……… 28
RESULTADO Y DISCUSIÓN……….………… 28
4.1 EVALUACIÓN DEL NIVEL DE INTERÉS 28 4.1.1 CARACTERISTICAS SOCIO-ECONÓMICAS………. 28
4.1.2 CALIFICACIÓN DEL SUBSISTEMA SOCIO - ECONÓMICO…..35
4.2 EVALUACIÓN DEL NIVEL DE INFERIOR…... 36
4.2.1 CARACTERÍSTICAS TÉCNICO PRODUCTIVO……….. 36
4.2.2 CALIFICACIÓN DEL SUBSISTEMA TÉCNICO……… 40
7 4.3. IDENTIFICACIÓN DE POTENCIALIDADES DE LA
PRODUCCIÓN DE CUYES EN EL DISTRITO DE SAPALLANGA…… 41
4.4. IDENTIFICACIÓN DE LAS LIMITANTES DE LA PRODUCCIÓN DE CUYES EN EL DISTRITO DE SAPALLANGA…….… 42
CONCLUSIONES………... 43
RECOMENDACIONES……….…. 44
REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS……….….…………... 45
ANEXOS……….………... 46
ANEXO 01:………... 47
CUADRO A. NIVEL DE INTÉRES………... 47
ANEXO 02:... 50
CUADRO B. NIVEL INFERIOR……….………... 50
ANEXO 03: ... 52
MODELO DE ENCUESTA... 52
ANEXO 04:... 54
UBICACIÓN DISTRITAL DE SAPALLANGA Y SUS LÍMITES CON OTROS DISTRITOS……….……….…… 54
ANEXO 05:... 59
FOTOGRAFIA DE JAULA ARTESANAL DE UN PRODUCTOR... 59
ANEXO 06:... 58
SISTEMA AGROPECUARIO DEL SISTEMA DE LA PRODUCCIÓN DE CUYES EN EL DISTRITO DE SAPALLANGA………. 60
8 RESUMEN
La presente investigación se ha titulado “caracterización e identificación de las potencialidades y limitantes de la producción de cuyes en el distrito de Sapallanga”, ubicado en la provincia de Huancayo y región Junín. El trabajo se ha realizado desde el mes de Enero a Junio del 2011, con 50 criadores de cuyes que se encuentran en la jurisdicción del distrito de Sapallanga que está ubicada a 3285 m.s.n.m. El objetivo principal fue caracterizar los sistemas de producción de cuyes en el distrito de Sapallanga. De acuerdo a la evaluación de productores (criadores) de cuyes en el distrito se obtuvo que de los 50 productores tomados como muestra, 28 de ellos son calificados como excedentarios representando el 56 %, quienes satisfacen sus necesidades primordiales, obteniendo ganancias y/o pudiendo adquirir bienes dentro o fuera de la comunidad; 19 productores son autosufucientes representando el 42
%, por lo cual los productores de cuyes tienen la capacidad de vender parte de la produción, que estan en crianzas familiar-comercial y crianzas comercial teniendo potencial de crecimiento y son productores que no son ricos ni pobres; y como deficitario 3 productores representando el 2% osea productores que se encuentran en pobreza y les falta mucho por desarrollar la crianza de cuyes. De las potencialidades que el distrito de Sapallanga presenta en la crianza de cuyes es el ingreso económico, población de hembras reproductoras, población de machos reproductores, precio a la saca, calidad de cuyes, tipo de alimentación, tipo de instalación, uso de abono orgánico, cumplimiento de la demanda y la asociación entre ellos que les facilitara comercializar, ya que entregando mayor volumen obtienen mejores precios de venta, mientras las limitantes encontradas fueron: Mano de obra, comercialización, Tierras de cultivo para pastos, sanidad de los cuyes.
9 CAPÍTULO I
INTRODUCCIÓN
La crianza de cuyes de los países andinos y particularmente, en el Perú cumple una función de seguridad alimentaria y complemento en la economía del poblador rural.
Por lo que se trata de una actividad de desarrollo a pequeña escala. La relación que los productores de cuyes pueden vincular con una actividad económicamente rentable y con un gran potencial aun por vislumbrar; será de suma importancia para el aporte en el desarrollo sostenible de la crianza de cuyes en nuestro país. Para esta posibilidad, es necesario contar con información necesaria sobre la caracterización e identificación de la producción de cuyes en diferentes regiones de nuestro país. El problema que existe de la producción de cuyes en el distrito de Sapallanga es la escasa información de la producción de cuyes y el poco éxito de los proyectos de desarrollo en la crianza de cuyes, que son las causas para que exista una disminuida presencia de los productores de cuyes a nivel comercial. El desinterés en muchas instancias en la toma de decisiones y la poca información de la realidad, constituye en la limitante para la aplicación de planes de desarrollo que permitan mejorar la calidad de vida de los productores.
Con este estudio se pretende obtener información útil del entorno de las características, potencialidades y limitantes de la producción de cuyes, lo cual contribuirá en la toma de decisiones acertadas para el éxito de la crianza del cuy.
Para ello se formularon las siguientes interrogantes: ¿Cuáles son las características de la producción de cuyes en el distrito de Sapallanga?, ¿Cuáles son las limitantes de la producción de cuyes en el distrito de Sapallanga?, ¿Cuáles son las potencialidades de la producción de cuyes en el distrito de Sapallanga?
10 Aplicándose la siguiente hipótesis: La producción de cuyes en el distrito de Sapallanga, se caracteriza por tener escaso nivel tecnológico con bajos índices socioeconómicos, técnicos productivos.
Objetivo general: Caracterizar los sistemas de la producción de cuyes en el distrito de Sapallanga.
Objetivos específicos fueron:
Determinar las características socio-económicas, técnico-productivas, las potencialidades y limitantes de la producción de cuyes en el distrito de Sapallanga.
11 CAPITULO II
REVISION BIBLIOGRAFICA
2.1. CONCEPTOS GENERALES
2.1.1. CARACTERIZACION.
Diccionario de la lengua española (2005) menciona que, es la determinación de atributos peculiares de una persona o cosa, de modo que se distinga claramente de las demás, pero León y Quiroz (1994) sostienen que, caracterización permite clasificar la función que cumple cada componente de los sistemas con relación a la generación y difusión de alternativas tecnológicas.
2.1.2. SISTEMA.
Diccionario enciclopédico LEXUS (1997) menciona que, sistema es el conjunto de elementos o partes relacionados o coordinados entre sí.
2.1.3. SISTEMAS DE PRODUCCIÓN AGROPECUARIA
Norman (1980), citado por Rodríguez (1983) dice que, un sistema es cualquier conjunto de elementos o componentes relacionados que
12 interactúan entre sí. A este Hart (1985), contribuye mencionando que estructuralmente, un sistema pecuario es un diseño físico de animales en el espacio o a través del tiempo y que funcionalmente, es una unidad que procesa ingresos tales como radiación solar, agua, insumos, y produce egresos tales como alimentos, leña, fibras, etc.
2.1.4. CARACTERIZACIÓN DE SISTEMAS AGROPECUARIOS
León y Quiroz (1994) mencionan que, la caracterización de sistemas agropecuarios, está determinada por conseguir los siguientes objetivos:
Conseguir información técnica de referencia sobre las prácticas productivas y de productividad en el lugar de estudio, entender el proceso de toma de decisión de los criadores en relación con el funcionamiento de sus sistemas de producción, identificar los principales factores limitantes (físicos, biológicos sociales y económicos) y las posibilidades de generar alternativas para los sistemas caracterizados.
2.2. MÉTODOS USADOS EN LA CARACTERIZACIÓN.
León y Quiroz (1994) mencionan que, caracterizar un sistema agropecuario no es cosa sencilla. La obtención de información requerida presenta una serie de dificultades que se hacen necesarios usar diferentes estrategias para cumplir los objetivos propuestos. Cada estrategia a seguir puede tener su propia metodología. Esta debe estar sujeta a los diferentes factores relacionados con el grado de facilidad o dificultad de acceso a los productores. Así mismo se debe considerar el cambio de profesionales y técnicos durante la vida del proyecto.
Cada método a usar debe explicar la integración de los componentes del
13 sistema región – productor – agro sistema considerando la variabilidad ecológica, social y económica de la región.
2.3. METODOLOGÍA EN EL ESTUDIO DE SISTEMAS AGROPECUARIOS
Catie (1987), recomienda que el diagnóstico de fincas, forme parte de cualquier programa de investigación cuya meta sea mejorar la actual situación del productor, para los investigadores este concepto le permita visualizar y a entender la totalidad de la complejidad de la realidad del productor. La secuencia del estudio de sistemas de producción agropecuaria que recomienda es: Selección del área de estudio, integración del equipo multidisciplinario, diagnóstico estático con caracterización del área y diagnóstico dinámico, investigación de los componentes, prueba de tecnología, validación del sistema mejorado y transferencia tecnológica.
A este Gresleu et al. (1986) citado por Rodríguez (1983) recomiendan que se debe reconocer las eficiencias e ineficiencias de uso de los recursos y las restricciones que impiden su mejor aprovechamiento en beneficio del desarrollo integral del área y plantear alternativas de solución para superar las restricciones encontrados, pudiendo derivar estas en proyectos o líneas de actividad para su implantación.
2.4. FORMAS DE OBTENER INFORMACIÓN.
León y Quiroz (1994) mencionan que, la obtención de información de campo puede ser realizada mediante encuesta estática que permitirá obtener información dentro de un amplio espacio (muestra aleatoria a cada región o área), que tiene como inconveniente el tiempo y costo. Pero es importante considerar en la encuesta estática la veracidad en las respuestas. También otra de las formas para obtener información que consideran los autores es el sondeo que es un método utilizado para caracterizar los sistemas e identificar la situación de los productores donde sus objetivos específicos pueden ser:
14 11Identificar aspectos relevantes que caracterizan a la región, identificar los problemas y las posibilidades de la región y prioridad a las alternativas de solución planteadas por los productores, identificar dominios de recomendación así como los criterios que definen a estos y a los tipos de agro sistemas.
2.5. POBLACIÓN Y PRODUCCIÓN NACIONAL DE CUYES.
Ministerio de Agricultura et. al (2003 ) estima una población de 23, 240,846 distribuidas principalmente en la sierra con 21, 462,950 cabezas en comparación de 1, 439,746 de la costa y tan solo 338,150 animales existentes en la selva. Es importante señalar que en los fenómenos migratorios del campo a la ciudad de las últimas décadas no han incluido el abandono de esta actividad es así, que se estima que en más de 90 mil hogares urbanos se mantiene la crianza de cuyes estimándose en más de un millón de cabezas criadas en la ciudad. Desde el 2000 se ha iniciado procesos incipientes de exportación de carcasas empacadas al vacío con destino principalmente a Estados Unidos y Japón, cumpliendo con las especificaciones técnicas y de calidad exigidas por estos mercados para satisfacer la demanda por dicha carne, sin embargo todavía existe mucho camino para consolidarse como negocio de agro exportación.
2.6. CARACTERÍSTICAS DE LA PRODUCCIÓN Cavia porcellus 2.6.1. SISTEMAS DE CRIANZAS
Chauca (1990), mencionan que, existen tres tipos de sistemas de crianza de cuyes y son los siguientes: sistema de crianza familiar, sistema de crianza familiar-comercial, sistema de crianza Comercial (tecnificada). A este Zaldívar et al., (1990) mencionan que a diferencia de la crianza tecnificada en donde se aplica técnicas de manejo y mejoramiento animal, en este caso se puede subdividir en crianza familiar (no mayor a
15 50 madres), familiar comercial (no mayor a 500 madres) y comercial (superior a 500 madres).
a) CRÍANZA FAMILIAR
Zaldívar y Chauca (1989) mencionan que, la población predominante es criolla o no mejorada, y como consecuencia del mal manejo sólo se logran índices productivos inferiores a 0,2. Chauca (1994) citado por INIA, menciona que la crianza familiar se maneja bajo un sistema tradicional, donde el cuidado de los cuyes es de responsabilidad de las mujeres y los niños. El 44,6 % de los productores los crían exclusivamente para autoconsumo, a fin de disponer de fuente proteica de origen animal; otros, (49,6 %) cuando disponen de excedentes los comercializan para generar ingresos, pocos son los que mantiene a los cuyes solo para venta. En los sistemas de cría familiar mejorados se aprecia un crecimiento de la población, una mayor capitalización pecuaria, y sobre todo un incremento del 30 por ciento del consumo de carne de cuy, y un mayor ingreso para la familia por venta de los animales excedentes.
b) CRÍANZA FAMILIAR - COMERCIAL
Chauca (1991) señala que, el sistema de cría familiar-comercial genera empleo y permite disminuir la migración de los pobladores del área rural. En este sistema se mantiene una población no mayor de 500 cuyes. Se ponen en práctica mejores técnicas de cría, lo cual se traduce en la composición del lote. La alimentación es normalmente a base de subproductos agrícolas y pastos cultivados; en algunos casos se suplementa con alimentos equilibrados. El control sanitario
16 es más estricto. A este Perú cuy (2004) menciona que este tipo de crianza es más tecnificado, manteniéndose una infraestructura adecuada a las necesidades de producción. Sus principales características son:
Mayor ganancia de peso (5.06 gr./animal / día), predominando la población de cuyes criollos mejorados, generalmente con líneas Perú e Inti, que pueden alcanzar su peso de comercialización a las 9 semanas de edad.
Chauca y Zaldívar (1985) Este tipo de crianza de cuyes nace siempre de una crianza familiar organizada, y está circunscrita al área rural en lugares cercanos a las ciudades donde se puede comercializar su producto. Las vías de comunicación facilitan el acceso a los centros de producción, haciendo posible la salida de los cuyes para la venta o el ingreso de los intermediarios. No siempre esta última alternativa es la mejor ya que por lo general ofrecen precios bajos.
c) CRÍANZA COMERCIAL
Espinoza (2005) menciona que, es una actividad orientada al mercado, por lo tanto busca optimizar el proceso productivo para maximizar ganancias. Son muy pocos los productores que se dedican a esta actividad, ubicándose las explotaciones en zonas circundantes a las grandes ciudades. Se caracteriza por:
Predominancia de poblaciones de líneas selectas (generalmente Perú e Inti) que son productoras de carne destinadas exclusivamente para la venta. Se logra mayor ganancia de peso (hasta 10 gr./animal / día) que en los otros sistemas y el mejor manejo de la población permite alcanzar un índice productivo. Se requiere de infraestructura
17 especializada, para cada etapa de su crecimiento y además se mantienen áreas de cultivo para siembra de forraje (alfalfares).
Enríquez y Rojas (2004) mencionan que este sistema de crianza de cuyes es conducido con mayor inversión en instalaciones y requiere mano de obra con mayor dedicación; normalmente está asociada con la actividad agrícola y la crianza tiene como un rubro complementario y donde funcionan ambas actividades con la finalidad de obtener una mayor utilidad del recurso suelo. Con este sistema de crianza la población de hembras reproductoras sobre pasan las 500 a más madres. La alimentación es basada a forrajes cultivados, subproductos de la cosecha y en algunos casos alimento balanceado.
2.6.2. ALIMENTACIÓN
Espinoza (2005) menciona que, la alimentación de los cuyes se realiza teniendo como base los desperdicios de siembra y cocina.
a) Alimentación con forraje.
El cuy es una especie herbívora por excelencia, su alimentación es sobre todo a base de forraje verde y ante el suministro de diferentes tipos de alimento, muestra siempre su preferencia por el forraje. Los forrajes más utilizados en la alimentación de cuyes en la costa del Perú son Alfalfa (Medicago sativa), la chala de maíz (Zea mays), malezas como, la grama china (Sorghum halepense), y existen otras malezas.
En la región andina se utiliza alfalfa, rey gras, trébol y retama como maleza (Espinoza, 2005).
18 b) Alimentación mixta.
La disponibilidad de alimento verde no es constante a lo largo del año, hay meses de mayor producción y meses de escases por falta de agua de lluvia de riego. En estos casos la alimentación de los cuyes se torna critica, habiéndose tenido que estudiar diferentes alternativas, entre ellas el uso de concentrado, granos o sub productos industriales (afrecho de trigo o residuo seco de cervecería) como suplemento al forraje (Espinoza, 2005).
Castro (2002), menciona que en este tipo de alimentación se considera al suministro de forraje más un balanceado, pudiendo utilizar afrecho de trigo más alfalfa, los cuales han demostrado superioridad del comportamiento de los cuyes cuando reciben un suplemento alimenticio conformado por una ración balanceada. Aunque los herbívoros, en este caso los cuyes, pueden sobrevivir con raciones exclusivas de pasto, los requerimientos de una ración balanceada con un alto contenido de proteína, grasa y minerales es real mente importante.
c) Alimentación a base de concentrado.
Utilizar un concentrado como único alimento, requiere preparar una buena ración para satisfacer los requerimientos nutritivos de los cuyes.
Bajo estas condiciones los consumos por animales/día, se incrementan, pudiendo estar entre 40 a60 g/animal/día, esto dependiendo de la calidad de la ración el porcentaje mínimo de fibra debe ser 9%. Bajo este sistema de alimentación debe proporcionase diariamente vitamina C. El alimento balanceado debe en lo posible peletizarse, ya que existe
19 mayor desperdicio en las raciones en polvo. El consumo de MS en cuyes alimentados con una ración peletizada es de 1,606 kg. Este mayor gasto repercute en la menor eficiencia de su conversión alimenticia (Castro, 2002).
2.6.3. SANIDAD
Espinoza (2005) menciona que, la prevención y control de enfermedades infecciosas contagiosas y parasitarias, son más importantes que el mejor de los tratamientos curativos que se puedan utilizar. La prevención y desinfección de las enfermedades se originan generalmente por falta de higiene, demasiado número de animales por unidad de superficie (sobre densidad) ambientes eficientes ventilados, alta humedad, cambios bruscos de temperatura, alimentación y manejo inadecuado.
Chauca (1990) menciona que, la mortalidad existe en la crianza de cuyes como consecuencia del desconocimiento de alternativas en el área de salud animal. A causa de problemas sanitarios se tiene la mayor merma de producción, por la que se viene identificando las causas de mortalidad para tomar medidas de prevención y control.
2.6.4. INSTALACIONES
Chauca (1990) señala que al cuy le afecta más la temperatura elevada que la baja, en determinadas zonas. Existe la posibilidad de criar cuyes en ambientes abiertos donde no ocurren cambios bruscos de temperatura, y considera dos tipos de instalaciones: Pozas, que son construcciones dentro de los galpones que pueden tener diferentes medidas, formas y materiales adecuadas al tipo de producción
20 (comercial, familiar/comercial y familiar), son pequeñas pozas que permiten tener grupos por edades, sexo, tamaño y condición. Las pozas facilitan a la alimentación, distribución Limpieza un mejor control sanitario.
Puede ser construida de malla, ladrillo madera preferentemente. Son fáciles de construir y su costo es bajo, el piso puede ser de tierra con una base de paja, coronta molida, para absorber la humedad. El tamaño de las pozas es bastante relativo, estando de acuerdo al tamaño de la instalación y/o área que se dispone, no existe una medida fija y segura, pudiendo ser de 1,5 m x 1,5 m aproximadamente y Jaulas, construidas de madera con mallas metálicas, de hasta cuatro pisos de altura máxima:
1,60 m por 1,60 m dependiendo de los espacios y manejo (tipo de empadre mixto/ continuo y controlado).
21 CAPÍTULO III
MATERIALES Y MÉTODOS
3.1. LUGAR Y DURACIÓN DEL ESTUDIO
El trabajo de campo se realizó en el distrito de Sapallanga, provincia de Huancayo, región de Junín, con una altitud que varía entre 3210 hasta los 3285 m.s.n.m. Durante el periodo de enero a Junio del 2011.
El distrito de Sapallanga cuenta con una extensión territorial de 119.02 km2 Limites:
Norte: con el distrito de Chilca
Sur: con el distrito de Pucara
Este: con la Municipalidad distrital de San Marcos de Rocchac Provincia de Tayacaja - Huancavelica
Oeste: con los Distritos de Huayucachi, Viques y Huacrapuquio.
3.2. POBLACIÓN Y MUESTRA
Para la investigación, las muestras se determinaron en números definidos de productores representativos de la población, se ha definido como universo a 60 productores de cuy (Cavia Porcellus) del distrito de Sapallanga, de las cuales se
22 ha tomado una muestra representativa de 50 productores. Esta muestra reúne características más comunes de la población, donde sus medidas son interpretadas y cuantificadas por la estadística. Para tal fin, se uso la técnica del Muestreo Probabilístico, donde cada una de las observaciones tiene probabilidad conocida de integrar la muestra y medir el error de muestreo, es decir las diferencias entre las medidas de la muestra y los valores poblaciones.
Se aplico la formula siguiente debido a la cantidad de la población:
n = NxZ² xpxq / (e² (N-1) +Z²xpxq)
Donde:
n = Muestra inicial = ? N = Población o Universo = 60
Z = Nivel de confianza = 95%
e = Margen de error = 5%
p = Probabilidad de Éxito = 50%
q = Probabilidad de Fracaso = 50%
De donde, reemplazando en la fórmula se obtuvo: 50 productores como tamaño muestral.
Para la obtención de datos, se zonifico en sus barrios en las que sus pobladores se dedican a la crianza de cuyes.
3.3. MATERIALES Y EQUIPOS
a) Materiales e instrumentos para la recolección y procesamiento de datos.
Materiales de campo: Cámara fotográfica digital, lapicero, calculadora, formato de encuesta al productor, tablero y USB.
23
Materiales de escritorio; computadora, archivador, papel bond, lapicero, lápiz, corrector, resaltador, borrador, grapas, folder manila, cuaderno, sobre manila, etc.
Instrumentos: la recolección de datos, se realizó mediante la aplicación de cuestionarios y entrevistas personales y guía de observación.
b) Material biológico:
Para el desarrollo del presente trabajo, solo con fines de referencia, se conto con cuyes pertenecientes a 50 productores del distrito de Sapallanga.
3.4. METODOLOGÍA
Se utilizó la metodología descrita por Hart (1985) que toma en consideración los tres niveles mínimos para la investigación en sistemas de producción, quien jerarquiza en el Nivel superior, Nivel de interés y Nivel inferior.
3.4.1. PROCEDIMIENTO PARA LA OBTENCIÓN DE DATOS
Para la obtención de datos se siguió el siguiente procedimiento:
a) Identificación de la población objetivo y elaboración del padrón de productores.
Para la presente investigación, la población objetiva de estudio fue el conjunto de productores de cuyes localizados e identificados en los 16 barrios del distrito de Sapallanga, considerando a cada uno de ellos como la unidad de observación. Se elaboro un padrón de productores, con la finalidad de identificar físicamente a cada uno de ellos, tener los datos básicos para su ubicación, enumerarlos y poder aplicar los instrumentos de captación de información.
Para la elaboración del padrón se utilizaron dos fuentes de información: el
24 informante clave (autoridades del lugar), quien elaboró una lista de sus conocidos y amigos relacionados con la crianza de cuyes y el productor que proporciono nombres y dirección domiciliar de otros productores de cuyes; y finalmente se consulto la veracidad con cada una de las personas identificadas.
b) Recolección de datos e instrumentos de captación de información.
La recolección de datos se llevo a cabo a través de una encuesta con un cuestionario estructurado (Anexo 04), mediante técnicas basadas en preguntas.
El cuestionario, se aplico a través de entrevista personal, durante el periodo comprendido entre Enero a Junio del 2011, se recabo información de indicadores biológicos, técnicos (aspecto socio económico, aspecto técnico productivo), asimismo interrogantes de índole social (nivel de estudios del productor)
3.4.2. FACTORES ANALIZADOS
a) Factores para determinar las características socio-económicas de los sistemas de producción de cuyes en Sapallanga.
- Nivel de estudios - Mano de obra - Actividad principal.
- Ingresos económicos.
- Egresos económicos.
- Población total de cuyes.
- P. de Hembras de reproductoras.
25 - P. Machos reproductores
- Comercialización.
- Precio a la saca (1 kg).
- Demanda en su crianza.
- Pertenece a una asociación
b) Factores para determinar las características técnico-productivas de los sistemas de producción de cuyes en Sapallanga.
- Tierras de cultivo de forrajes - Calidad de los animales - Tipo de alimentación - Peso a la saca.
- Sanidad de los animales
- Tipo de alojamiento (pozas o jaulas) - Uso de abono orgánico (estiércol del cuy).
c) Factores potenciales a identificarse de la producción de cuyes d) Factores limitantes a identificarse de la producción de cuyes
3.4.3. DE LA INTERPRETACIÓN DE LOS RESULTADOS
En el trabajo de investigación se jerarquizo en dos niveles (nivel de interés y nivel inferior), en el nivel de interés se considero los factores socioeconómicos y en el nivel inferior se considero los factores técnicos productivos. Para la calificación se tomo en cuenta lo siguiente:
a) Calificación para el nivel de interés – Factores socio económicos Para la calificación de los factores socio económicos, se dio valores (A=3, B=2, C=1) y al final se sumo el puntaje de los productores para
26 calificarlos en estratos que determinan su condición (DEFICITARIO con puntaje de 1 a 15, AUTOSUFICIENTE con puntaje de 16 a 21, EXCEDENTARIO con puntaje de 22 a 27). Califica como excedentario a quienes satisfacen sus necesidades primordiales, obteniendo ganancias y/o pudiendo adquirir bienes dentro o fuera de la comunidad, autosuficientes, aquellos que podrían decirse que no son ricos ni pobres y deficitarios, los productores que encuentran en pobreza.
b) Calificación para el nivel inferior - Factores técnicos productivos Para la calificación de los factores técnicos productivos, se dio valores (A=3, B=2, C=1) y al final se sumó el puntaje para calificarlo en Buen Criterio técnico con puntaje de 15 a 18, cierto criterio técnico con puntaje de 11 a 14, escaso criterio técnico con puntaje de 1 a 10.
Cuya finalidad del análisis es determinar si estos sub sistemas están siendo manejados con buen criterio técnico, cierto criterio técnico o con escaso criterio técnico.
c) De la identificación de potencialidades y limitantes
Para la identificación de las potencialidades se tomo en cuenta los datos con indicadores positivos de un 60% a más en base a los estudios realizados en anteriores trabajos de investigación. Mientras para la identificación de los factores limitantes se tomo en cuenta los datos con indicadores negativos de un 60% a más en base a los estudios realizados en anteriores trabajos de investigación y teniendo en cuenta que dichos índices sean de vital importancia para la producción.
3.5. PROCESAMIENTO DE LA INFORMACIÓN
27 Todos los datos fueron introducidos previamente en una hoja de cálculo (Excel) que luego fueron procesados en el programa SPSS (IBM Statistics), Versión 19.
Para describir las características generales de la población, la información recabada fue analizada de acuerdo a la naturaleza de cada una de los factores considerados, utilizando la descripción porcentual, básicamente. La información sobre aspectos de manejo y características generales de los criaderos, se reunió a través de la encuesta recorrido en campo en compañía del productor correspondiente.
28 CAPÍTULO IV
RESULTADO Y DISCUSIÓN
0.1. EVALUACIÓN DEL NIVEL DE INTERÉS
Características socio-económicas de los sistemas de producción de cuyes en Sapallanga.
0.1.1. CARACTERISTICAS SOCIO-ECONÓMICAS
a) NIVEL DE ESTUDIOS
De los productores encuestados, 19 productores tienen estudios superiores que representa un porcentaje de 38 % de los encuestados, 27 productores tienen estudios secundarios haciendo el 54 % de los encuestados y solo 4 productores tienen estudios primarios representando el 8 %. PDC (2004) muestra que existen más personas con primaria completas lo cual difieren con los resultados obtenidos a la fecha, esto hace ver que la educación en Sapallanga esta incrementándose y puede repercutir en el buen manejo de los cuyes.
29 Cuadro 01: Nivel de estudios
b) MANO DE OBRA
Del numero de encuestados 5 productores mencionan que, en su crianza existe mas de cuatro personas que se dedican al manejo de los animales y tambien a trabajos en el campo y representa un 10% ; 23 productores refieren que en su crianza se dedican entre 2 a 4 personas que hace un 46 % y 22 productores encuestados manifiestan que en sus crianzas emplean menos de 2 personas para el manejo que es el 44 % del total de los encuestados. Según (Chauca 1994) en una crianza familiar el 10 % de mano de obra son los hijos en edad escolar, el 63 % amas de casa, el 10 % los esposos y el 18 % otras personas que viven en la casa.
Cuadro 02: Mano de obra
DESCRIPCIÓN Nº DE PRODUCTORES
PORCENTAJE (%)
Más de 4 personas 5 10
Entre 2 y 4 personas 23 46
Menos de dos personas 22 44
TOTAL 50 100
c) ACTIVIDAD PRINCIPAL
De los productores 37 refieren que la actividad principal es independiente haciendo del total de un 77 % encuestados que se dedican a otras actividades a parte de criar cuyes, 8 productores refieren que son
DESCRIPCIÓN Nº DE PRODUCTORES
PORCENTAJE (%)
Superior 19 38
Secundaria 27 54
Primaria 4 8
TOTAL 50 100
30 empleados en otras actividades aparte de tener cuyes haciendo el 14 % de encuestados y 5 productores manifiestan que están desempleados haciendo un total de 9% de encuestados. PDC (2004), menciona que de la población total el 66% se dedica al sector agrícola y pecuaria para la comparación de los datos obtenidos en estas actividades se encuentran los que desarrollan como actividad principal los independientes.
Cuadro 03: Actividad principal
DESCRIPCIÓN Nº DE PRODUCTORES
PORCENTAJE (%)
Independiente 37 77
Empleado 8 14
Desempleado 5 9
TOTAL 50 100
d) INGRESOS ECONÓMICOS MENSUALES
De los productores encuestados, 9 productores manifestaron que percibieron más de s/. 800 nuevos soles de ingresos por la crianza siendo el 18% de encuestados que representaría a productores que tienen crianza comercial, 26 productores perciben entre s/. 400 a s/. 800 que representa el 52% y representaría a productores que tienen crianza familiar comercial y 15 personas perciben menos de s/. 400 nuevos soles siendo el 30 % de encuestados y representaría a productores que se dedican a la actividad familiar.
Cuadro 04: ingresos económicos mensuales
DESCRIPCIÓN Nº
PRODUCTORES
PORCENTAJE (%)
Mas de s/. 800 soles 9 18
Entre S/.400 a s/. 800 26 52
Menos de s/. 400 soles 15 30
TOTAL 50 100
31 e) EGRESOS ECONÓMICOS MENSUALES
De los productores encuestados se tiene que 14 productores gastan más de S/. 400 nuevos soles en la crianza representando el 28 %; de estos dos productores (refieren que los gastos que hacen es en medicamento, vitaminas, transporte, etc.), 20 productores refieren que los gastos en su crianza estuvo entre S/. 300 a S/. 400 nuevos soles representando el 40
% de encuestados y 16 productores encuestados manifestaron que los gastos son menos de S /. 300 representando el 32 % de encuestados.
Cuadro 05: Egresos económicos mensuales
f) POBLACIÓN TOTAL DE CUYES
De los encuestados 13 productores tienen más de 700 cuyes en su población total siendo en porcentaje 26 %; 20 productores tiene entre 100 a 700 cuyes siendo el 40 % y 17 productores que cuenta con menos de 100 cuyes en total haciendo un total de 34% encuestados; (Espinoza, 2005) menciona que, en la crianza familiar es común encontrar núcleos de producción de 50 animales en promedio por familia. Mientras que (Chauca ,1991), menciona que en el sistema familiar comercial se mantiene una población no mayor de 500 cuyes por que se ubica según nuestro gráfico entre 100 a 700 cuyes y a diferencia de (Perú cuy, 2004), menciona que en una crianza familiar se observa poblaciones no mayores a 500 cuyes como población total.
DESCRIPCIÓN Nº
PRODUCTORES
PORCENTAJE (%)
Mas de s/. 400 soles 14 28
Entre S/.300 a s/. 400 20 40
Menos de s/. 300 soles 16 32
TOTAL 50 100
32 Cuadro 06: Población total de cuyes
DESCRIPCION Nº DE PRODUCTORES PORCENTAJE (%)
Más de 700 13 26
Entre 100 a 700 20 40
Menos de 100 17 34
TOTAL 50 100
g) POBLACIÓN DE HEMBRAS REPRODUCTORAS
Los resultados de la encuesta, 9 productores tienen más de 500 hembras reproductoras haciendo un total del 18 % de encuestados ; 25 productores cuentan con una población entre 30 a 500 hembras reproductoras haciendo un total del 50 % de encuestados y 16 productores tienen menos de 50 hembras reproductoras haciendo un total del 32 % de encuestados , (Chauca, 1991), menciona que los tipos de crianza los podemos clasificar en crianza familiar (tradicional) y crianza familiar comercial y crianza comercial (tecnificada). A diferencia de la crianza tecnificada en donde se aplica técnicas de manejo y mejoramiento animal, sin embargo en este caso se puede subdividir en crianza familiar (no mayor a 50 madres), familiar comercial (no mayor a 500 madres) y comercial (superior a 500 madres), los resultados obtenidos coincide con los rango utilizados. Según los datos reportados por (Chauca y Saldivar 1985), en la crianza familiar comercial existe un máximo de 150 madres datos no concuerdan con los datos encontrados en el trabajo de investigación.
Cuadro 07: Población de hembras reproductoras
DESCRIPCIÓN Nº
PRODUCTORES
PORCENTAJE (%)
Más de 500 9 18
Entre 50 a 500 25 50
Menos de 50 16 32
TOTAL 50 100
33 h) POBLACIÓN DE REPRODUCTORES MACHOS
De la población de machos reproductores: 13 productores cuentan con más de 50 cuyes machos haciendo el total del 26% de encuestados; 19 productores cuentan con una población de cuyes reproductores entre 5 hasta 50 cuyes machos reproductores representando el 38 % de encuestados y 18 productores que cuentan con menos de 5 cuyes representando el 36% de encuestados.
Cuadro 08: Población de reproductores machos
DESCRIPCION
Nº
PRODUCTORES
PORCENTAJE (%)
Más de 50 13 26
Entre 5 a 50 19 38
Menos de 5 18 36
TOTAL 50 100
i) COMERCIALIZACIÓN
De los encuestados: 28 productores venden en mercados y intermediarios representando el 56 % de encuetados estos productores pertenecen a una asociación y son productores que crían cuyes en cantidades, 10 productores venden netamente a los intermediarios representado el 20% de encuestados y 12 productores que directamente lo vende en el mercado ya que recién ellos empiezan a criar y no tiene un mercado especifico y venden en pocas cantidades por necesidad en épocas escolares. Según (Chauca y Zaldívar 1985) Las vías de comunicación facilitan la comercialización mediante el acceso a los centros de producción, haciendo posible la salida de los cuyes para la venta o el ingreso de los intermediarios. No siempre esta última alternativa es la mejor ya que por lo general ofrecen precios bajos a intermediarios no siendo la mejor alternativa.
34 Cuadro 09: Comercialización
DESCRIPCIÓN Nº
PRODUCTORES
PORCENTAJE (%) Vende directamente al
consumidor. 12 24
Vende al consumidor y a
los intermediarios. 28 56
Vende a intermediarios 10 20
TOTAL 50 100
j) PRECIO DE VENTA A LA SACA
De los datos obtenidos 29 productores venden su producción a mas de s/. 10 nuevos soles siendo en porcentaje el 58 %de encuestados, 18 productores venden entre s/. 7 a s/. 10 representando el 36% de encuestados y 3 productores venden menos de S/ 7 representando el 6% de encuestados.
Cuadro 10: Precio de venta a la saca
DESCRIPCIÓN Nº
PRODUCTORES
PORCENTAJE (%)
Mas de s/. 10 29 58
Entre s/. 7 a s/. 10 18 36
Menos de s/. 7 3 6
TOTAL 50 100
k) CUMPLIMIENTO DE LA DEMANDA
Como resultado de la encuesta, 33 productores respondieron que si cumplen con la demanda que tienen siendo en porcentaje el 66 %; 11 productores solo algunas veces que representa en porcentaje el 22 % y los que no cumplen con la demanda son 6 productores en porcentaje es el 12%.
35 Cuadro 11: Cumplimiento de la demanda
DESCRIPCION
Nº
PRODUCTORES
PORCENTAJE (%) Cumple con la demanda
en su crianza 33 66
Algunas veces 11 22
No cumple 6 12
TOTAL 50 100
l) PERTENECE A UNA ASOCIACIÓN
En el cuadro se muestra la distribución porcentaje de los productores que pertenecen a una asociación.; 31 productores que representa el 62
% integran una asociación. Estos productores comentan que ellos están asociados para poder comercializar, ya que entregando mayor volumen obtienen mejores precios de venta y 19 productores no integran una asociación siendo en porcentaje el 38 %.
Cuadro 12: Pertenece a una asociación
DESCRIPCIÓN Nº
PRODUCTORES
PORCENTAJE (%)
Si 31 62
No 19 38
TOTAL 50 100
0.1.2. CALIFICACIÓN DEL SUBSISTEMA SOCIO - ECONÓMICO
De acuerdo al cuadro ; los productores excedentarios son 28 que representa el 56 %, los productores autosufucientes son 19 y representan el 42 % y 3 productores que son calificados como deficitario representado en porcentaje con 2 %. (Chauca 1994), Citado por INIA, menciona que el 44.6 % de los productores crian exclusivamente para autoconsumo, a fin de disponer de fuente proteica y
36 el 49.6 % cuando disponen de exedentes lo comercializan para generar ingresos, pocos son los que mantiene a los cuyes solo para venta.
CUADRO 13: CALIFICACIÓN DEL SUBSISTEMA SOCIO - ECONÓMICO
CALIFICACIÓN Nº DE PRODUCTORES
PORCENTAJE (%)
EXCEDENTARIO 28 56%
AUTOSUFICIENTE 19 42%
DEFICITARIO 3 2%
TOTAL 50 100%
0.2. EVALUACIÓN DEL NIVEL DE INFERIOR
Características técnico – productivo de los sistemas de producción de cuyes en Sapallanga.
0.2.1. CARACTERISTICAS TECNICO – PRODUCTIVO
a) TIERRAS CON CULTIVO PARA ALFALFA
La disponibilidad de área de terrenos para la siembra de pastos son los siguientes: 7 productores manifestaron que cuentan con más de dos hectáreas de cultivo de pastos (alfalfa) exclusivo para sus cuyes haciendo un total de 14% de encuestados; 21 productores refirieron que tienen entre 1 a 2 hectáreas haciendo el 42 % de encuestados y fueron 22 de los productores que cuenta con menos de una hectárea de cultivo de alfalfa que representa el 44 % del total de los encuestados.
Esto hace ver que la mayoría de productores disponen de pocas hectáreas de pasto que si quieren dedicarse a un acrianza comercial tendrían comprar más terrenos.
37 Cuadro 14: Tierras con cultivo para alfalfa
DESCRIPCIÓN Nº DE PRODUCTORES
PORCENTAJE (%)
Más de 2 hectáreas 7 14
Entre 1 y 2 hectáreas 21 42
Menos de 1 hectáreas 22 44
TOTAL 50 100
b) MEJORAMIENTO DE LOS ANIMALES
Del total de encuestados, 36 productores tienen cuyes mejorados que hace el 72 % de encuestados; y 14 productores que tienen cuyes no mejorados representado el 28% de encuestados. Según (Higaonna, Saldivar y Chauca, 1989), la población predominante es no mejorada a diferencia de los resultados encontrados.
CUADRO 15: Mejoramiento de los animales
DESCRIPCION
Nº
PRODUCTORES
PORCENTAJE (%)
Cuyes mejorados 36 72
cuyes no mejorados 14 28
TOTAL 50 100
c) TIPO DE ALIMENTACIÓN
De los encuestados, se encontró que 7 productores alimentan a sus cuyes a base de concentrado representando el 14% de los encuestados; 38 productores que alimentan a sus cuyes a base balanceado mas forraje representando el 76 %, de encuestados y 5 productores que alimentan a sus cuyes a base de forraje siendo un 10
% de los encuestados.
38 Cuadro 16: Tipo de alimentación
DESCRIPCIÓN Nº
PRODUCTORES
PORCENTAJE (%)
Balanceado 7 14
Balanceado más forraje 38 76
Netamente forraje 5 10
TOTAL 50 100
d) PESO A LA SACA
De todos los encuestados 24 productores venden sus cuyes de pesos mayores a 900 g. Siendo el 48 % de encuestados, 26 productores venden entre 600 g a 900 g. Siendo el 52 % de encuestados y ningún productor vende en menos de 600 g. Representando el 0 % de encuestados.
Cuadro 17: Peso a la saca
DESCRIPCIÓN Nº
PRODUCTORES
PORCENTAJE (%)
Más de 900 g 24 48
Entre 600 gr a 900 g 26 52
Menos de 600 g. 0 0
TOTAL 50 100
e) SANIDAD DE LOS ANIMALES
De los encuestados 17 productores realizan el programas de dosificación representando el 34 % de encuestados ; 16 productores realizan solo dosificaciónes caseras siendo el 32 % de los productores encuestados y 17 productores realizan tratamientos solo en casos necesarios que representa el 34 %.
39 Cuadro 18: Sanidad de los animales
DESCRIPCIÓN Nº
PRODUCTORES
PORCENTAJE (%) Realiza programas de
dosificación 17 34
Realiza solo dosificaciones
caseras 16 32
Realiza tratamientos solo en
casos necesarios. 17 34
TOTAL 50 100
f) TIPO DE INSTALACIONES (pozas o jaulas)
En el cuadro se muestra los tipos de alojamiento y son como sigue :30 productores que lo crian en pozas y jaulas adecuadas ,representando el 60 % de los encuestados ; 11 productores que crian en pozas representando el 22 % de encuestados , 9 productores que crian cuyes en jaulas representando el 18 % de encuestados.
Cuadro 19: Tipo de instalaciones (pozas o jaulas)
DESCRIPCIÓN Nº
PRODUCTORES
PORCENTAJE (%)
Pozas y jaulas 30 60
pozas 11 22
Jaulas 9 18
TOTAL 50 100
g) USO DE ABONO ORGÁNICO
De los encuestados 32 productores emplean todo el estiércol en sus cultivos de alfalfa haciendo un porcentaje del 64 % de encuestados, 16 productores usan en algunos cultivos de alfalfa representando el 32 % de encuestados, 2 productores no emplean en ninguno de sus cultivos
40 de alfalfa por que en algunos casos prefieren vender el estiércol del cuy representando el 4 % de encuestados.
Cuadro 20: Uso de abono orgánico
DESCRIPCIÓN Nº
PRODUCTORES
PORCENTAJE (%) Emplea en todos los
cultivos 32 64
En algunos cultivos 16 32
No emplea en ninguno
de sus cultivos 2 4
TOTAL 50 100
0.2.2. CALIFICACIÓN DEL SUBSISTEMA TÉCNICO PRODUCTIVO
En el cuadro se muestra que existe un 34 productores que cuentan con buen criterio técnico que representa el 68 % de toda la muestra tomada, 14 productores de cuyes que tiene un cierto criterio técnico siendo el 28% y 2 productores de manejo con escaso criterio técnico representando el 4%.
Cuadro 21: Calificación del sistema técnico productivo
CALIFICACIÓN Nº
PRODUCTORES
PORCENTAJE (%) Manejo con buen criterio
técnico 34 68%
Manejo con cierto criterio
técnico 14 28%
Manejo con escaso criterio
técnico 2 4%
TOTAL 50 100%
0.3. IDENTIFICACIÓN DE LAS POTENCIALIDADES DE LA PRODUCCIÓN DE CUYES EN EL DISTRITO DE SAPALLANGA
4.3.1. FACTORES POTENCIALES DE LA CRIANZA DE CUYES
41 - El nivel de estudio con un 92%, ya que la mayoría de productores tienen grado de estudios o formación académica completa. En el distrito de Sapallanga en los productores encuestados no existe alguna persona que no sepa leer lo que facilitaría la capacitación de los productores.
- El ingreso económico mensual de S/400 a más en un 70%, indica que los productores crían cuyes como una actividad complementaria, ya que perciben un sueldo minino vital adicional para su canasta familiar.
- La población de hembras reproductoras en un 68%, significa que su plantel incrementara rápido en un corto tiempo.
- La población de machos reproductores en un 74%, significa que mientras tengamos más reproductores machos se podría intercambiar con otros productores para alivio de sangre.
- El precio a la saca en un 94%, significa que la crianza de cuyes les deja buen margen de ganancia.
- La calidad de cuyes en un 72%, significa que los productores tienen cuyes mejorados.
- El tipo de alimentación en un 90%, significa que la mayoría de los productores alimentan a sus cuyes a base de forraje más concentrado para obtener mejores ganancias de peso.
- El tipo de instalación en un 82%,significa que en su mayoría los productores tienen instalaciones mejoradas (pozas y jaulas)
42 - El uso de abono orgánico en un 64%, significa que los productores lo
emplean en sus pastos.
- El cumplimiento de la demanda en un 66%, significa que los productores cumplen con su demanda.
- Pertenecen a una asociación en un 62%, significa que los productores obtendrán mayores beneficios.
0.4. IDENTIFICACIÓN DE LAS LIMITANTES DE LA PRODUCCION DE CUYES EN EL DISTRITO DE SAPALLANGA
0.4.1. FACTORES LIMITANTES DE LA CRIANZA DE CUYES
- Mano de obra en un 90%, ya que emplean de 4 personas a mas, siendo para los productores una actividad complementaria donde toda la familia apoya.
- La comercialización en un 76%, significa que los productores no venden directamente al consumidor, sino al intermediario.
- Tierras de cultivo para pastos en un 86%, los productores tienen pequeñas parcelas de terreno.
- La sanidad de los animales en un 66%, los productores no previenen las enfermedades por que aplican los tratamientos solo cuando se requiere o en casos necesarios.
43 CONCLUSIONES
1. De acuerdo a la evaluación del factor socio-económico de los productores (criadores) de cuyes, se obtuvo que de los 50 productores evaluados como muestra 28 de ellos son calificados como excedentarios siendo el 56 %, quienes satisfacen sus necesidades primordiales, obteniendo ganancias y/o pudiendo adquirir bienes dentro o fuera de la comunidad ; 19 son autosufucientes siendo el 42 %, por lo cual los productores de cuyes tienen la capacidad de vender parte de la produción, que estan en crianzas familiar-comercial y crianza comercial teniendo potencial de crecimiento y son productores que no son ricos ni pobres; y como deficitario 3 productores siendo el 2%, osea productores que se encuentran en pobreza y les falta mucho por desarrollar la crianza de cuyes.
2. De acuerdo a la evaluación del factor técnico productivo de los productores (criadores) de cuyes, se obtuvo que de los 50 productores evaluados como muestra: existen 34 productores que cuentan con buen criterio técnico que representa el 68 % de toda la muestra tomada, 14 productores de cuyes que tiene un cierto criterio técnico, siendo el 28% y 2 productores de manejo con escaso criterio técnico representando el 4%.
3. De las potencialidades que el distrito de Sapallanga tiene en la crianza de cuyes es el ingreso económico, población de hembras reproductoras, población de machos reproductores, precio a la saca, calidad de cuyes, tipo de alimentación, tipo de instalación, uso de abono orgánico, cumplimiento de la demanda, pertenecer a una asociación.
4. Las limitantes que el distrito de Sapallanga tiene en la crianza de cuyes es Mano de obra, comercialización, Tierras de cultivo para alfalfa, sanidad de los cuyes.
44 RECOMENDACIONES
De acuerdo a los resultados y conclusiones del presente trabajo, se dan las siguientes recomendaciones:
1. Brindar capacitación, asistencia técnica y asesoramiento permanente en la crianza tecnificada de cuyes, estrategias de comercialización, articulación al mercado y organización a los criadores del distrito de Sapallanga, provincia de Huancayo – región Junín; por parte de las instituciones y profesionales vinculadas al sector.
2. Tomar este tipo de investigaciones como línea de base para implementar políticas de desarrollo económico – social, en temas como: Mano de obra, comercialización, control sanitario en cuyes, como fuente de ingreso económico con fines de mejorar la calidad de vida de los productores que se dedican a la crianza de cuyes.
3. Realizar investigaciones para hacer uso óptimo de insumos disponibles en la localidad en la alimentación de cuyes con fines de reducir los costos de producción en la crianza de cuyes.
45 REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS
CATIE.1986. Metodología de la Investigación para la generación de alternativas mejoradas. Informe técnico, Costa Rica.
CHAUCA, L. 1991. Caracterización de la crianza de cuyes en los departamentos de Cochabamba, La Paz y Oruro. IBTA, CIID. La Paz, Bolivia. 65 págs.
CHAUCA, L. 1997. Producción De Cuyes (Cavia Porcellus), Pag 77.
DICCIONARIO DE LA LENGUA ESPAÑOLA 2005. Espasa-Calpe 4. Págs.
DICCIONARIO ENCICLOPÉDICO LEXUS (1997).
ESPINOZA, M.F. 2005 Producción de cuyes, Universidad Nacional del centro del Perú, Huancayo- Perú
ENRIQUEZ, M. Y ROJAS, F. 2004 Normas generales para crianza de cuyes. volumen 1. Huancayo-Perú Pág. 32.
HART, R. 1985. Agro ecosistemas, conceptos básicos. Turrialba. Costa Rica.
LEON, V., R.G. QUIROZ. 1994 Análisis de Sistemas Agropecuarios. La Paz Bolivia.
RODRIGUEZ, P.1983. Sistemas de producción conceptos y métodos de aplicación.
Santa Fe de Bogotá.
RUIZ C. 2004. “Crianza del cuy en el Perú”. www.peru cuy.compag.
SPEDDING, C. 1975. The Biology of Agricultural Systems. Chapter 1, the Purposes of Agriculture. Academic Press, London. pp. 1–13.
ZALDÍVAR, A. Y CHAUCA, L. 1985. Dos modalidades de empadre de cuyes en sistemas de producción familiar-comercial. XII Reunión, APPA, Lima, Perú. Pág. 150.
46
47 ANEXO N 01: NIVEL DE INTÉRES
SOCIO - ECONOMICO
Nº EDUCATIVO NIVEL
MANO DE OBRA
ACTIVIDAD PRINCIPAL
INGRESOS ECONOMICOS
EGRESOS ECONOMICOS
PROBLACION DE HEMBRAS
REPROD
POBLACION DE MACHOS REPROD
COMERCIALIZACION
PRECIO A LA SACA
DEMANDA EN SU CRIANZA
PUNTAJE CALIFI.
1 A A B C B B A B A B 23 EXCE
2 A C A C A C C C B B 18 AUT
3 A C A C C C C B A B 18 AUT
4 B C A B B B B B A A 22 EXCE
5 B B A B B B B B A A 23 EXCE
6 A C B B B B B B A A 22 EXCE
7 A B A B B B B B A A 24 EXCE
8 B C C B B B B B A A 20 AUT
9 B B A B B B B B A A 23 EXCE
10 A B A B B B B B A A 24 EXCE
11 B B A A A A A B A A 27 EXCE
12 C B A B B A B A A A 24 EXCE
13 B B A B B B A B A A 24 EXCE
14 B C A C C C C C B A 16 AUT
15 A C B C C B C C A C 16 AUT
16 B B A A A B B A A A 26 EXCE
17 A C C B B C C C B C 15 DEF
18 B A A A A B B B B A 25 EXCE
19 A B B A A A A C A C 24 EXCE
20 B B A B B B B B A A 23 EXCE
21 B B A B B A A B A A 25 EXCE
48
22 C C C C C B B B B A 16 AUT
23 A B B B B A A A A A 26 EXCE
24 A B A A A A B A A A 28 EXCE
25 B B C B C A A B B A 21 AUT
26 B B A B B B A B A A 24 EXCE
27 A A B B A B A B A A 26 EXCE
28 C C A C C C C B B A 16 AUT
29 B B A B A B B B B A 23 EXCE
30 B B A B B B A B B A 23 EXCE
31 A A A B A B B B B A 25 EXCE
32 C C A C C C C A A A 18 AUT
33 B C A C C C C C C A 15 DEF
34 B C A C C C C C A A 17 AUT
35 B C C A A B B B B B 20 AUT
36 B B A B A B B B B A 23 EXCE
37 B B A B A B B B B B 22 EXCE
38 A A A C C C C C A A 20 AUT
39 B B B B B C C B A B 19 AUT
40 B B B A B A A B B A 24 EXCE
41 B C B C C B C A B B 17 AUT
42 A C A B C C C A C C 17 AUT
43 A C A C C C C C C B 15 DEF
44 A B A A A A B A A C 26 EXCE
45 B C A B C B A A A A 23 EXCE
46 A C A C C C C A B B 18 AUT
47 B C A B B C C A A B 20 AUT
48 B B A A A A A A B C 25 EXCE
49
49 A C A C C C C B B B 17 AUT
50 B C A B B C C C A C 17 AUT
CUADRO DE VALORES:
CALIFICACION ABREVIATURA RANGO
Excedentario EXCE 22 - 27
Autosuficiente AUT 16 - 21
Deficitario DEF 15 - 1
A 3
B 2
C 1
