1 Traducción no oficial
GB 10464- 2003 Reemplaza GB 10464-1989
Aceite de Semillas de Girasol
Fecha de publicación: 14 de mayo de 2003 Fecha de implementación: 1 de octubre de 2003
Publicada por la Administración Estatal de Supervisión de Calidad, Inspección y Cuarentena de la República Popular China
2 Prefacio
Parte de los parámetros de la Tabla 1 y la Tabla 2 del artículo 5.2, artículo 5.4 y los artículos 7 y 8 son obligatorios y el resto es voluntario.
La presente norma es la enmienda de la norma GB 10464-1989 Aceite de Semillas de Girasol.
En comparación con la norma GB 10464- 1989, los cambios técnicos principales son los siguientes:
- La estructura, elementos técnicos principales y las reglas de descripción han sido modificadas de acuerdo a la norma GB/T 1.1-2000 Directrices del Trabajo de Estandarización Parte 1 Estructura de las Normas y Reglas de Redacción;
- De acuerdo a las formas de procesamiento de aceite de semillas de girasol, se lo clasifica y se lo categoriza de nuevo;
- Ajustar los parámetros de características y de calidad de la norma arriba mencionada;
- Enmendar los valores correspondientes de los parámetros de calidad.
Tomando como referencia la norma del CODEX, en la presente norma se ha modificado los parámetros correspondientes.
La presente norma fue formulada por la Administración Estatal de Granos y se encuentra bajo su jurisdicción.
Las entidades redactoras responsables de la presente normas son las siguientes: Centro de Estándares y de Calidad de la Administración Estatal de Granos, Centro de Inspección, Exámenes y Supervisión de Calidad de Aceite, Grasas, Alimentos y Piensos de Xi An de la Administración Estatal de Granos; las entidades participantes en la elaboración de la presente norma son las siguientes: Corporación JINLU Aceite de Baotou y el Instituto de Ciencias de Oleaginosas de Xi An.
Los redactores principales de la presente norma fueron: TANG Ruiming, LONG Lingli, XUE Yalin, CHEN Yan, YANG Furong, ZHU Zhiguang y ZHAO Ling.
Las versiones anteriores reemplazadas por la presente norma son las siguientes: GB 10464-1989.
3 Aceite de Semillas de Girasol
1. Ámbito
La presente norma estable los términos, definiciones, clasificación, requisitos de calidad, métodos y reglas de inspección y requisitos del etiquetado, envase, almacenaje y depósito.
La presente norma se aplica a aceite de semillas de girasol prensado refinado, aceite de semillas de girasol extraído refinado y aceite crudo de semillas de girasol.
Los parámetros de calidad de aceite crudo de semillas de girasol son sólo aplicables al comercio de aceite crudo de semillas de girasol.
2. Normas referidas
Las disposiciones de las siguientes normas, después de haber sido referidos por la presente norma, se incorporan a la misma. Las enmiendas o rectificaciones de documentos referenciados con fechas específicas no se incorporan a la presente norma. A pesar de todo, se recomienda a las partes evaluar la posibilidad de usar las últimas versiones de estos documentos. En el caso de los documentos referenciados sin fechas de adopción, se aplica última versión.
GB 2716 Norma higiénica de aceite vegetal comestible GB 2760 Norma higiénica de uso de aditivos de alimentos
GB/T 5009.37 Métodos de análisis de la norma higiénica de aceite vegetal comestible GB/T 5524 Exámenes de aceite vegetal- muestreo y muestreo por reducción
GB/T 5525-1985 Exámenes de aceite vegetal- métodos de determinación de la transparencia, color, olor y sabor
GB/T 5526 Exámenes de aceite vegetal- método gravimétrico
GB/T 5527 Exámenes de aceite vegetal- método de determinación del índice de refracción GB/T 5528 Métodos de determinación de humedad y volátiles en aceite vegetal
GB/T 5529 Exámenes de aceite vegetal- métodos de determinación de materias extrañas GB/T 5530 Grasa animal y aceite vegetal- determinación del valor de acidez y acidez (GB/T
5530-1998, eqv ISO 660:1983)
GB/T 5531 Exámenes de aceite vegetal- prueba de calentamiento
GB/T 5532 Determinación del valor de yodo en aceite vegetal (GB/T 5532-1998, neq ISO 3961:1989)
GB/T 5533 Exámenes de aceite vegetal- método de determinación de materia saponificada GB/T 5534 Grasa animal y aceite vegetal- determinación de valor de saponificación (GB/T 5534-
1995, idt ISO 3657:1988)
GB/T 5535.1 Exámenes de aceite vegetal- determinación de insaponificables- parte 1: método de extracción con éter (método 1) (GB/T 5535.1-1998, eqv ISO 3596-1:1988)
GB/T 5535.2 Exámenes de aceite vegetal- determinación de insaponificables- parte 2: método rápido de extracción con hexano (GB/T 5535.2-1998, eqv ISO 3596-2:1988)
GB/T 5538 Grasa animal y aceite vegetal- determinación del valor de peróxido
4 GB/T 5539 Exámenes de aceite vegetal- prueba cualitativa de aceite
GB 7718 Norma general de etiquetas de alimentos GB/T 17374 Envase de venta de aceite vegetal
GB/T 17376 Grasa animal y aceite vegetal- preparación de metilo de ácido graso (GB/T 17376- 1998, eqv ISO 5509:1978)
GB/T 17377 Grasa animal y aceite vegetal- análisis por cromatografía de gas de metilo de ácido graso (GB/T 17377-1998, eqv ISO 5508:1990)
GB/T 17756-1999 Requerimientos técnicos generales de aceite para ensaladas
3. Términos y definiciones
Los siguientes términos y definiciones son aplicables a la presente norma.
3.1 Aceite de semillas de girasol prensado (pressing sunflowerseed oil) Aceite obtenido directamente del prensado de semillas de girasol.
3.2 Aceite de semillas de girasol extraído con solventes (solvent extraction sunflowerseed oil) Aceite extraído con solventes.
3.3 Aceite crudo de semillas de girasol (crude sunflowerseed oil)
Aceite de semillas de girasol que no ha recibido ningún tratamiento, no apto para consumo humano.
3.4 Producto refinado de aceite de semillas de girasol (finished product of sunflowerseed oil)
Aceite de semillas de girasol apto para consumo humano después de haber sido procesado y que cumple con los parámetros de calidad y los requisitos higiénicos de la presente norma.
3.5 Índice de refracción (refractive index)
Cuando la luz entra en el aceite por aire, la relación sine entre el ángulo de incidencia y el ángulo de refracción.
3.6 Densidad específica (specific gravity)
Proporción entre el peso de aceite vegetal de 20oC y el peso del agua destilada del mismo volumen de 20oC.
3.7 Valor de iodo (iodine value)
En condiciones específicas, el monto de gramos de iodo que haga falta para la reacción de adición con aceite de 100 gramos.
3.8 Valor de saponificación (saponification value)
Cantidad de miligramos de hidróxido de potasio que haga falta para saponificar aceite de un gramo.
3.9 Materias no saponificables (unsaponifiable matter)
Materias en la grasa y aceite que no se reaccionan con álcali, solubles en éter pero no solubles en agua, por ejemplo, esteroles, vitaminas liposolubles y pigmentos.
3.10 Ácido graso (fatty acid)
Término general de ácidos alifáticos mono-carboxílicos cuya fórmula general es R-COOH.
3.11 Color (colour)
Color inherente del aceite. Preceden principalmente de los pigmentos solubles en aceites en las oleaginosas.
5 3.12 Transparencia (transparency)
Grado de entrada de la luz en los aceites y grasas.
3.13 Humedad y materias volátiles (moisture and volatile matter)
En determinadas condiciones de temperatura, la poca humedad y materias volátiles en los aceites.
3.14 Impurezas insolubles (insoluble impurity)
Materias en los aceites, insolubles en disolventes orgánicos tales como éter de petróleo.
3.15 Valor de acidez (acid value)
Cantidad necesaria de miligramos de hidróxido de potasio para neutralizar ácidos grasos libres en un gramo de aceite y grasa.
3.16 Valor de peróxido (peroxide value)
Cantidad de miligramos de peróxido en un kilogramo de aceite.
3.17 Residuo de disolventes en aceite (residual solvent content in oil) Cantidad de miligramos de residuo de disolventes en un kilogramo de aceite.
3.18 Prueba de calentamiento (heating test)
Calentar la muestra del aceite a 280oC y observar si hay los precipitados y el cambio del color del aceite.
3.19 Prueba de refrigeración (refrigeration test)
Dejar la muestra del aceite por un tiempo bajo condiciones de temperatura constante de 0oC y observar su claridad.
3.20 Contenido de materias saponificadas (saponified matter content)
Contenido de materias saponificables en aceites después de la refinación alcalina (calculado por ácido oleico).
3.21 Punto de humo (smoking point)
Temperatura en la cual la muestra de aceite comienza a emitir constantemente humo azul después de haber sido calentado.
4. Clasificación
El aceite de semillas de girasol está clasificado en aceite crudo de semillas de girasol, producto refinado de aceite de semillas de girasol prensado y producto refinado de semillas de girasol extraído.
5. Requerimientos de calidad
Índice de refracción (n40): 1.461- 1.468
Densidad relativa (d2020): 0.918-0.923
Valor de yodo (I) (g/100g): 118-141
Valor de saponificación (KOH) (mg/g): 188-194 Materias no saponificables (g/kg): ≤15 Composición de ácido graso (%):
Ácido graso con menos de 14 átomos de carbono: ND-0.1
Ácido mirística C14:0 ND-0.2
Ácido palmítico C16:0 5.0-7.6
6 Ácido palmítico monoenoico C16:1 ND-0.3
Ácido heptadecanoico C17:0 ND-0.2
Ácido heptadecanoico C17:1 ND-0.1
Ácido esteárico C18:0 2.7-6.5
Oleico C18:1 14.0-39.4
Linoleico C18:2 48.3-74.0
Linolénico C18:3 ND-0.3
Los eicosanoides C20:0 0.1-0.5
Ácido araquidónico C20:1 ND-0.3
Behenato C22:0 0.3-1.5
Erúcico C22:1 ND-0.3
Ácido Docosadienoic C22:2 ND-0.3
Ácido lignocérico C24:0 ND-0.5
Ácido tetracosenic C24:1 ND
Nota 1: Los parámetros arriba mencionados coinciden con los parámetros del Codex Stan 210:
1999 NORMA DEL CODEX PARA ACEITES VEGETALES ESPECIFICADOS del CODEX ALIMENTARIUS.
Nota 2: ND quiere decir no se debe detectar y la definición es 0.05%.
5.2 Parámetros de categorías de calidad
5.2.1 Los parámetros de calidad de aceite crudo de semillas de girasol se encuentran en la Tabla 1.
Tabla 1 Parámetros de calidad de aceite crudo de semillas de girasol
Ítem Parámetros de calidad
Olor, sabor Olor y sabor inherente de aceite crudo de semillas de girasol, sin olor peculiar
Humedad y materias volátiles/ (%)≤ 0.20
Impurezas insolubles/ (%)≤ 0.20
Valor de ácido (KOH)/ (mg/g) ≤ 4.0 Índice de peróxidos/ (mmol/kg) ≤ 7.5 Residuo de disolventes/ (mg/kg) ≤ 100 Nota: Los índices marcados en negro son los obligatorios.
5.2.2 Los parámetros de calidad de aceite refinado prensado de semillas de girasol y de aceite refinado extraído de semillas de girasol se encuentran en la Tabla 2.
7 Tabla 2 Parámetros de calidad de aceite refinado prensado de semillas de girasol y aceite refinado
extraído de semillas de girasol
ítems Parámetros de Calidad
Categoría 1 Categoría 2 Categoría 3 Categoría 4 Color (Lovibond
ranura 25.4mm) ≤
- - Amarillo 35
Rojo 3.0
Amarillo 35 Rojo 5.0
(Lovibond ranura 133.4mm) ≤
Amarillo 15 Rojo 1.5
Amarillo 25 Rojo 2.5
- -
Olor, sabor Sin olor, buen sabor
Buen olor y sabor Con olor y sabor inherente de aceite de semillas de girasol, sin olor
peculiar
Con olor y sabor inherente de aceite de semillas de girasol, sin olor
peculiar
Claridad Claro,
transparente
Claro - -
Humedad y materias volátiles/ (%) ≤
0.05 0.05 0.10 0.20
Impurezas insolubles/
(%) ≤
0.05 0.05 0.05 0.05
Valor de ácido (KOH)/
(mg/g) ≤
0.20 0.30 1.0 3.0
Índice de peróxidos/
(mmol/kg) ≤
5 5 7.5 7.5
Prueba de
calentamiento (280oC)
- - Sin precipitados,
Lovibond: no se varía el valor del color amarillo y el
valor del color rojo, cuyo aumento es menos a 0.4
Pocos precipitados, Lovibond: no se varía el valor del color amarillo, el valor del color
rojo cuyo aumento es menos a 0.4 y el
valor del color azul cuyo aumento es menos a 0.5 Valor de saponificación
(%) ≤
- - 0.03 -
Punto de humo/ oC ≥ 215 205 - -
Prueba de refrigeración (almacenarse a 0oC por
Claro, transparente
- - -
8 5.5 horas)
Residuo de disolventes (mg/kg)
Aceite extraído
No se debe encontrar
No se debe encontrar
≤50 ≤50
Aceite prensado
No se debe encontrar
No se debe encontrar
No se debe encontrar
No se debe encontrar Nota 1: No hace falta examinar los ítems marcados con ¨-¨. Cuando se encuentre bajo 10mg/kg el valor de residuo de disolventes en aceite prensado y aceite extraído de categoría uno y dos, se considera como ¨no encontrarse¨.
Nota 2: Los parámetros marcados en negro son obligatorios.
5.3 Parámetros higiénicos
Se aplican las normas GB 2716, GB2760 y las otras normas y reglamentos nacionales correspondientes.
5.4 Otros
El aceite de semillas de girasol no debe ser mezclado con otros aceites comestibles ni aceites no comestibles, no se debe agregar ningún tipo de especia.
6. Métodos de exámenes
6.1 Exámenes de transparencia, olor y sabor
De acuerdo a los capítulos 1 y 3 de la norma GB/T 5525-1985.
6.2 Exámenes de color
De acuerdo al capítulo 2 de la norma GB/T 5525-1985.
6.3 Exámenes de densidad relativa.
De acuerdo a la norma GB/T 5526.
6.4 Exámenes de índice de refracción De acuerdo a la norma GB/T 5527.
6.5 Exámenes de humedad y materias volátiles De acuerdo a la norma GB/T 5528.
6.6 Exámenes de impurezas insolubles De acuerdo a la norma GB/T 5529.
6.7 Exámenes de valor de acidez De acuerdo a la norma GB/T 5530.
6.8 Exámenes de calentamiento De acuerdo a la norma GB/T 5531.
6.9 Exámenes de valor de yodo De acuerdo a la norma GB/T 5532.
6.10 Exámenes de valor de saponificables De acuerdo a la norma GB/T 5533.
9 6.11 Exámenes de valor de saponificación
De acuerdo a la norma GB/T 5534.
6.12 Exámenes de valor de materias insaponificables De acuerdo a la norma GB/T 5535.1- 5535.2.
6.13 Exámenes de valor de peróxidos De acuerdo a la norma GB/T 5538.
6.14 Exámenes de refrigeración
De acuerdo al Anexo A de la norma GB/T 17756-1999.
6.15 Exámenes de punto de humo
De acuerdo al Anexo B de la norma GB/T 17756-1999.
6.16 Exámenes de residuo de disolventes De acuerdo a la norma GB/T 5009.37.
6.17 Exámenes de cualificación de aceite
De acuerdo a la norma GB/T 5539. Se toma a los exámenes de cualificación de aceites y los parámetros de las características de aceite de girasol (5.1) como el respaldo de referencia integral para la determinación.
6.18 Exámenes de composición del ácido de grasa De acuerdo a la norma GB/T 17376-17377.
6.19 Exámenes de parámetros higiénicos De acuerdo a la norma GB/T 5009.37.
7. Criterios de exámenes 7.1 Muestreo
Los métodos de muestreo de aceite de semillas de girasol se realizan de acuerdo a la norma GB/T 5524.
7.2 Exámenes antes de la salida de la fábrica
Se debe examinar lote por lote y emitir Certificado de Exámenes.
7.2.1 Los exámenes se realizan de acuerdo al artículo 5.2.
7.3 Exámenes de prueba
7.3.1 Cuando hayan cambios relativamente grandes de materias primas, equipos y flujos o que se lo pidan las instituciones de supervisión de calidad, se deberá hacer exámenes de prueba.
7.3.2 Los exámenes se realizan de acuerdo al artículo 5.
7.4 Criterios de determinación
7.4.1 Cuando el producto no tiene aclarada la categoría de calidad, se lo determina como Descalificado.
7.4.2 Cuando haya un parámetro descalificado entre los parámetros de todas las categorías, el producto será determinado como Descalificado.
8. Etiquetado
Además de cumplir las disposiciones y requisitos de la norma GB 7718, se debe cumplir los siguientes:
8.1 Nombre del producto
10 8.1.1 Todos los productos etiquetados como Aceite de Semillas de Girasol deben cumplir con la presente Norma.
8.1.2 En las etiquetas de aceite de semillas de girasol prensado y aceite de semillas de girasol extraído, se debe aclarar con palabras “prensado” y “extraído”.
8.2 País de origen
Se debe aclarar el nombre del país de origen de la materia prima del producto.
9. Envase, almacenaje de transporte 9.1 Envase
Se debe cumplir con la norma GB/T 17374 y los otros reglamentos y requisitos nacionales correspondientes.
9.2 Almacenaje
Debe ser almacenado en lugares frescos, secos y protegidos de la luz. No se debe almacenar junto a cosas tóxicas o peligrosas.
9.3 Transporte
En el transporte se debe prestar atención a la seguridad, previniéndose del sol, lluvia, penetración, contaminación y despegue de la etiqueta. El transporte a granel se debe realizar en vehículos específicos y mantenerlos limpios y en condiciones higiénicas.
Documentos Referidos
(1) Codex Stan 210:1999 NORMA DEL CODEX PARA ACEITES VEGETALES ESPECIFICADOS
