30 de Septiembre de Informe Nº 90 OVINOS

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30 de Septiembre de 2021 - Informe Nº 90

OVINOS

1) PRECIOS OVINOS DEL MERCADO LOCAL Precios al productor sin IVA

1a) Evolución de Precios ovino

Comentarios Precios:

DESTINO CATEGORÍAS PRECIO VARIACIÓN

Faena Adulto $ 280,00 -

Faena Cordero Liviano Hasta12 kg. $ 470,00 4,4%

Faena Cordero Pesado Mayor a 12 kg. s/c - Invernada Oveja de refugo* $ 2.800,00 -

Faena Adulto $ 350,00 12,9%

Faena Cordero Pesado Mayor a 12 kg. $ 410,00 7,9%

Invernada Oveja de refugo* $ 3.000,00 3,4%

Faena Adulto $ 336,65 1,9%

Faena Cordero Pesado Mayor a 12 kg. s/c -

Invernada Oveja de refugo* $ 2.900,00 0,0%

Faena Adulto $ 330,00 -

Faena Cordero $ 500,00 -

Faena Cordero Pesado Mayor a 12 kg. s/c -

Faena Oveja de refugo s/c -

Norte de Rio Negro y Partido de Patagones

Chubut

Provincia de Neuquén y Cordillera de Río Negro Patagonia Norte B

Patagonia Norte A

Santa Cruz ZONA PATAGONICA

Patagonia Sur

*Patagonia Norte A: Se presenta amplia variabilidad en los precios de los corderos y capones. Hay mucha oferta por falta de campo y por otro lado hay buena demanda por la competitividad de valores al mostrador comparado con otras carnes.

*Patagonia Norte B: El mercado ovino tuvo un incremento en los precios de referencia con respecto al mes anterior, en todas las categorías, debido a la baja oferta. En general se observan pocos movimientos comerciales.

*Chubut: Se mantiene la tendencia de alza en los precios tanto del adulto como del cordero, con hacienda procedente principalmente de engordes. El precio de la oveja de refugo se mantuvo respecto del mes anterior.

*Santa Cruz: Se inició la actividad comercial, principalmente con hacienda proveniente del norte de la provincia. Los precios están muy en relación con lo que se paga en otras regiones y con expectativas como variarán a futuro.

Fuente: - Relevamiento a frigoríficos, remates ferias e informantes calificados-INTA PATAGONIA-

*s/c indica temporalmente sin cotización. Todos los precios son en kilos limpios al gancho excepto “ovejas de refugo” que es por animal

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BOVINOS

2) PRECIOS BOVINOS DEL MERCADO LOCAL SIN IVA

2a) Evolución Precios Bovinos

Comentarios Precios:

DESTINO Categorías Kg Vivo Kg gancho VARIACIÓN

Invernada Ternero de destete hasta 180 kg. $ 220,00 0,0%

Invernada Novillito y/o vaquillona hasta 220 kg. $ 215,00 0,0%

Faena Novillo y/o vaquillona hasta 320 kg. $ 220,00 $ 400,00 -6,4%

Faena Novillo y/o vaquillona mayor a 320 kg. $ 215,00 $ 391,00 -6,5%

Faena Vacas gordas $ 125,00 $ 250,00 0,0%

Invernada Ternero de destete hasta 200 kg. $ 212,00 -1,4%

Invernada Novillo y/o vaquillona hasta 260 kg. $ 210,00 -0,9%

Faena Novillo y/o vaquillona hasta 320 kg. $ 215,00 $ 391,00 0,0%

Faena Novillo y/o vaquillona mayor a 320 kg. $ 235,00 $ 427,00 0,0%

Faena Vaca carnicera $ 115,00 $ 230,00 0,0%

Faena Vaca conserva $ 100,00 $ 200,00 0,0%

Invernada Ternero de destete hasta 200 kg. $ 210,00 -2,3%

Invernada Novillo y/o vaquillona hasta 300 kg. $ 200,00 0,0%

Faena Novillo y/o vaquillona hasta 380 kg. $ 234,30 $ 426,00 -2,5%

Faena Novillo y/o vaquillona mayor a 380 kg. $ 226,90 $ 412,50 -2,4%

Faena Vaca carnicera $ 122,50 $ 245,00 6,5%

Faena Vaca conserva s/c - -

Invernada Ternero de destete hasta 200 kg. $ 0,00 - Faena Novillo y/o vaquillona hasta 420 $ 247,50 $ 450,00 0,0%

Faena Vaca consumo s/c - -

Chubut

Santa Cruz Patagonia Norte B Provincia de Neuquén y

Cordillera de Río Negro ZONA PATAGONICA

Patagonia Sur

Norte de Rio Negro y Partido de Patagones Patagonia Norte A

Fuente: - Relevamiento a frigoríficos, remates ferias e informantes calificados-INTA PATAGONIA-

*s/c indica temporalmente sin cotización.

# Novillo gordo: Es el novillo/vaquillona terminado de cada zona: 320 kg para Patagonia Norte, 380 kg para Chubut y 420 kg. para Santa Cruz.

*Patagonia Norte A: La hacienda terminada para faena ha descendido sus precios y con fuerte tendencia a continuar en baja. Se ha incrementado la oferta y el consumo está muy tranquilo. Los valores de la invernada se han mantenido, pero de continuar la caída del gordo, también serán arrastrados a la baja.

*Patagonia Norte B: El mercado bovino tuvo una leve baja en la invernada mientras que las demás categorías mantuvieron los precios similares al mes anterior. La demanda del consumo para faena está muy inestable, con un fuerte descenso en el consumo por pérdida del poder de compra del consumidor local.

Además al ser baja temporada turística, también hay una disminución de la demanda, donde los cortes frescos de alto valor y los cortes con hueso, son mayormente demandados.

*Chubut: La invernada mantuvo relativamente estables los precios respecto a los meses anteriores. El novillo/vaquillona presentó una disminución en los precios debido a la merma observada en el consumo

*Santa Cruz: Se mantienen los valores de la hacienda gorda, con un mercado tranquilo tanto en la oferta como en la demanda.

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PORCINOS

3) PRECIOS PORCINOS DEL MERCADO LOCAL Categorías de porcinos- Precios al productor sin IVA

3a) Evolución Precios Porcinos

Comentarios Precios:

DESTINO CATEGORÍAS PRECIO VARIACIÓN

Faena Lechon s/c -

Faena Capon/Adulto $ 225,00 3,7%

Faena Lechon $ 550,00 10,0%

Faena Lechon $ 500,00 0,0%

Faena Lechon $ 550,00 0,0%

Faena Lechon s/c -

Patagonia Sur

Chubut Cordillera Chubut Virch Santa Cruz

Patagonia Norte A Norte de Rio Negro y Partido de Patagones Patagonia Norte B Provincia de Neuquén y

Cordillera de Río Negro ZONA PATAGONICA

*Patagonia Norte A: El precio de los capones tuvo un leve incremento copiando los repuntes del mercado nacional. No se conocieron operaciones comerciales formales de lechones.

*Patagonia Norte B: El mercado porcino de la zona tuvo un leve incremento de precios con respecto al mes anterior, como consecuencia del incremento de costos y una demanda sostenida en góndola por este tipo de productos cárnicos.

*Chubut Cordillera: .Se mantuvo el precio de los lechones, en cambio el capón tuvo un importante ajuste, asociado a mayores costos de producción.

*Chubut VIRCh: El precio y los mercados se mantuvieron estables, respecto al mes anterior.

*Santa Cruz: El precio del capón se mantiene estable y el lechón continúa sin operaciones comerciales.

Fuente: - Relevamiento a frigoríficos e informantes calificados-INTA PATAGONIA-

Todos los precios son en kilos limpios al gancho.

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CAPRINOS

4) PRECIOS CAPRINOS DEL MERCADO LOCAL

Categorías de caprinos- Precios al productor sin IVA

4a) Evolución Precios Caprinos

Comentarios Precios:

DESTINO Categorías

PRECIO $ VARIACIÓN

Faena Chivito

s/c -

Faena Adulto

s/c -

Patagonia Norte B Provincia el Neuquén y Cordillera de Río Negro ZONA PATAGONICA

Patagonia Norte B: No se registraron operaciones comerciales formales hasta el momento.

Fuente: Fuente: - Relevamiento a frigoríficos, remates ferias e informantes calificados-INTA PATAGONIA-

Todos los precios son en kilos limpios al gancho.

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MERCADO NACIONAL

5-Mercado Nacional bovinos:

5a) Mercado de Liniers: Precios promedios de operaciones en pesos argentinos

5b) Precios Nacionales porcinos

Informe Semanal de Carnes – Ministerio de Agroindustria

*Clasificación Resolución SAGPyA 144/05 Precios por kilo vivo

MERCADO EXTERNO

6) Mercado Externo Ovino:

6a) Mercado Uruguayo de carne ovina

Precios por kilo al gancho en dólares americanos

Fuente: Asociación de Consignatarios de Uruguay

7) Variación Paridad Cambiaria:

7a) Valor Dólar Comprador

Categoría 27/08/2021 24/09/2021 Variación

Novillitos Esp. h 390 $ 192,80 $ 189,91 -1,5%

Novillitos Esp. + 390 $ 182,39 $ 183,47 0,6%

Novillos Esp.Joven + 430 $ 174,88 $ 180,77 3,4%

Vacas Esp.Joven + 430 $ 130,75 $ 141,59 8,3%

Vacas conserva buenas $ 104,48 $ 107,80 3,2%

Vacas conserva inferior $ 94,15 $ 96,62 2,6%

Categoría * 21/08/2021 26/09/2021 Variación

Capón General $ 114,36 $ 127,03 11,1%

Chanchas $ 82,69 $ 87,47 5,8%

Categoría 23/08/2021 25/09/2021 Variación

Corderos $ 4,30 $ 4,60 7,0%

Corderos pesados mayor a 35 kg. $ 4,33 $ 4,58 5,8%

Borregos $ 4,30 $ 4,58 6,5%

Capones $ 4,19 $ 4,40 5,0%

Ovejas $ 4,10 $ 4,33 5,6%

Fecha 27/08/2021 24/09/2021 VARIACIÓN

1 U$S $ 96,75 $ 97,75 1,0%

Precio vivo promedio-Fuente Mercado de Liniers- PRECIOS POR CATEGORIA RESOL-2018-32-APN-SGAMPYT .

Las cotizaciones del mercado uruguayo se utilizan como

referencia para observar las variaciones del mercado externo.

Fuente: Banco Nación Argentina

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PRECIOS AL CONSUMIDOR

8) Precio de cortes de carne bovina al consumidor:

Cortes de carnes $/Kg

Cortes $ /Kg. VARIACIÓN

Asado con Hueso $ 1.084,90 0,0%

Bola de lomo $ 929,90 -6,3%

Picada especial $ 659,80 6,5%

Picada Común $ 569,80 5,6%

Asado con Hueso $ 1.029,00 -1,9%

Bola de lomo $ 929,90 0,0%

Picada especial $ 639,90 -8,6%

Picada Común $ 569,90 -10,9%

Asado con Hueso $ 1.059,00 -3,2%

Bola de lomo $ 934,00 17,5%

Picada especial $ 599,80 0,0%

Picada Común $ 503,80 0,0%

Asado con Hueso $ 1.114,00 0,0%

Bola de lomo $ 944,00 0,0%

Picada especial $ 699,00 0,0%

Picada Común $ 599,00 -6,3%

Asado con Hueso $ 1.124,90 0,0%

Bola de lomo $ 939,90 0,5%

Picada especial $ 659,80 4,8%

Picada Común $ 569,80 3,6%

Asado con Hueso $ 1.029,00 0,9%

Bola de lomo $ 1.039,00 10,1%

Picada especial $ 658,00 -0,2%

Picada Común $ 568,00 -0,2%

Patagonia Sur

Chubut Cordillera

Chubut Virch

Santa Cruz

Valle Inferior, Comarca Viedma - Patagones

Patagonia Norte B Provincia de Neuquén y Cordillera de Río Negro ZONA PATAGONICA

Patagonia Norte A

Alto Valle de Río Negro y Neuquén

Fuente: - Relevamiento en Supermercados y carnicerías locales- s/o indica que temporalmente no hay oferta.

Agradecemos a Dante Marcovecchio por el relevamiento realizado en Bariloche.

Para mayor información contáctese con:

Daniel Alberto Bolla - EEA Valle Inferior - [email protected] Edgardo Tejeda - EEA Valle Inferior - [email protected] Leonardo Claps - EEA Bariloche - [email protected] Esteban Guitar - EEA Esquel - [email protected] Alan Schorr - EEA Santa Cruz - [email protected] Sergio Pena - EEA Chubut - [email protected]

Sergio Romagnoli - EEA Alto Valle - [email protected] Patricia Villarreal - EEA Alto Valle - [email protected] Andrés La Torraca - EEA Chubut - [email protected] Ingrid Bain - EEA Chubut - [email protected]