UNIVERSIDAD AGRARIA DEL ECUADOR
FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIA
CARRERA DE INGENIERÍA AGRONÓMICACARACTERIZACIÓN SOCIOECONÓMICA Y
TECNOLÓGICA DEL CULTIVO DE BANANO ORGÁNICO
(Musa paradisiaca L.), EN LA ASOCIACIÓN DE
PRODUCTORES “ASOMUNUE”, CANTÓN MILAGRO
INVESTIGACIÓN DESCRIPTIVATrabajo de titulación presentado como requisito para la obtención del título de
INGENIERO AGRÓNOMO
AUTOR
TAPIA BOLAÑOS RENNY JOSÉ
TUTOR
ING. ÁLAVA MURILLO ANTONIO, MSC.
GUAYAQUIL- ECUADOR2021
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UNIVERSIDAD AGRARIA DEL ECUADOR
FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS
CARRERA DE INGENIERÍA AGRONÓMICA
APROBACIÓN DEL TUTOR
Yo, ÁLAVA MURILLO ANTONIO GONZALO, docente de la Universidad Agraria del Ecuador, en mi calidad de Tutor, certifico que el presente trabajo de titulación: CARACTERIZACIÓN SOCIOECONÓMICA Y TECNOLÓGICA DEL CULTIVO DE BANANO ORGÁNICO (Musa paradisiaca L.), EN LA ASOCIACIÓN DE PRODUCTORES “ASOMUNUE”, CANTÓN MILAGRO, realizado por el estudiante TAPIA BOLAÑOS RENNY JOSÉ; con cédula de identidad N°0958812794 de la carrera INGENIERÍA AGRONÓMICA, Unidad Académica Guayaquil, ha sido orientado y revisado durante su ejecución; y cumple con los requisitos técnicos exigidos por la Universidad Agraria del Ecuador; por lo tanto se aprueba la presentación del mismo.
Atentamente,
Ing. Antonio Álava Murillo, MSc. Firma del Tutor
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UNIVERSIDAD AGRARIA DEL ECUADOR
FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS
CARRERA DE INGENIERÍA AGRONÓMICA
APROBACIÓN DEL TRIBUNAL DE SUSTENTACIÓN
Los abajo firmantes, docentes designados por el H. Consejo Directivo como miembros del Tribunal de Sustentación, aprobamos la defensa del trabajo de titulación: “CARACTERIZACIÓN SOCIOECONÓMICA Y TECNOLÓGICA DEL CULTIVO DE BANANO ORGÁNICO (Musa paradisiaca L.), EN LA ASOCIACIÓN DE PRODUCTORES “ASOMUNUE”, CANTÓN MILAGRO”, realizado por el estudiante TAPIA BOLAÑOS RENNY JOSÉ, el mismo que cumple con los requisitos exigidos por la Universidad Agraria del Ecuador.
Atentamente,
Ing. Burgos Herreria Tany, M.Sc. PRESIDENTE
Ing. Andrade Alvarado Pedro, M.Sc. Ing. Valdez Rivera Danilo M.Sc.
EXAMINADOR PRINCIPAL EXAMINADOR PRINCIPAL
Ing. Álava Murillo Antonio, M.Sc. EXAMINADOR SUPLENTE
4 Dedicatoria
Este trabajo de tesis se lo dedico a Dios que ha sido pilar fundamental durante toda mi larga carrera, luego se lo dedico a mi padre que ha estado apoyándome desde que inicie con este proyecto; de igual manera le quiero dedicar a Carlos Sarcos y Cindy Alcívar que me han ayudado con su paciencia y perseverancia a lograr culminar con este proyecto; de la misma forma este trabajo de titulación va dedicado a cada persona que de alguna manera han formado parte para poder terminar este trabajo de investigación.
5 Agradecimiento
Quiero agradecer a Dios que con su infinito amor y bondad ha logrado que pueda culminar con mi tesis, también quiero agradecer a mi padre que ha estado conmigo en los momentos más difíciles brindándome todo su apoyo; de igual manera quiero agradecer a Carlos Sarcos y Cindy Alcívar que han sido un apoyo fundamental en el desarrollo de este trabajo; de la misma forma quiero agradecer al Ing. Antonio Álava que con su carácter, disciplina y amor de padre me ha enseñado la capacidad que tengo para poder desarrollarme y crecer como un buen profesional; además quiero agradecer a la Universidad Agraria del Ecuador por abrirme las puertas para poder realizar mis estudios; también quiero agradecer a todas y cada uno de las personas que con su pequeños aportes han logrado que pueda finalizar con este trabajo de titulación por siempre se los llevara en el corazón a cada uno de ellos.
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Autorización de Autoría Intelectual
Yo TAPIA BOLAÑOS RENNY JOSÉ, en calidad de autor(a) del proyecto realizado, sobre “CARACTERIZACIÓN SOCIOECONÓMICA Y TECNOLÓGICA DEL CULTIVO DE BANANO ORGÁNICO (Musa paradisiaca L.), EN LA ASOCIACIÓN DE PRODUCTORES “ASOMUNUE”, CANTÓN MILAGRO” para optar el título de INGENIERO AGRÓNOMO, por la presente autorizo a la UNIVERSIDAD AGRARIA DEL ECUADOR, hacer uso de todos los contenidos que me pertenecen o parte de los que contienen esta obra, con fines estrictamente académicos o de investigación. Los derechos que como autor(a) me correspondan, con excepción de la presente autorización, seguirán vigentes a mi favor, de conformidad con lo establecido en los artículos 5, 6, 8; 19 y demás pertinentes de la Ley de Propiedad Intelectual y su Reglamento.
Guayaquil, 10 de junio del 2021
TAPIA BOLAÑOS RENNY JOSÉ C.I. 0958812794
7 Índice general
PORTADA ...1
APROBACIÓN DEL TUTOR ...2
APROBACIÓN DEL TRIBUNAL DE SUSTENTACIÓN ...3
Dedicatoria ...4
Agradecimiento ...5
Autorización de Autoría Intelectual ...6
Índice de tablas ... 11
Índice de figuras ... 12
Resumen ... 14
Abstract ... 15
1. Introducción ... 16
1.1 Antecedentes del problema ... 16
1.2 Planteamiento y formulación del problema ... 17
1.2.1Planteamiento del problema ... 17
1.2.2 Formulación del problema ... 18
1.3 Justificación del problema ... 19
1.4 Delimitación de la investigación ... 19 1.5 Objetivo general ... 19 1.6 Objetivos específicos ... 20 2. Marco teórico ... 21 2.1 Estado de arte ... 21 2.2 Bases teóricas ... 23
2.2.1 Características socioeconómicas del banano orgánico ... 23
8
2.2.1.2. Importancia del banano orgánico en la economía ecuatoriana ... 23
2.2.1.3. Producción de banano orgánico ... 24
2.2.1.4. Variedades de banano cultivadas en el Ecuador ... 25
2.2.1.5. Aspecto económico del banano orgánico ... 25
2.2.1.6. Aspecto social del banano orgánico ... 26
2.2.2 Aspecto tecnológico del banano orgánico ... 27
2.2.2.1. Mejoramiento del material de siembra ... 27
2.2.2.2. Manejo agronómico del cultivo ... 27
2.2.3 Labores culturales ... 29
2.2.3.1. Enfunde del racimo ... 29
2.2.3.2. Desmane ... 30
2.2.3.3. Deshije ... 30
2.2.3.4. Deshoje fitosanitario ... 30
2.2.3.5. Cirugía ... 31
2.2.3.6. Fumigación ... 31
2.2.3.7. Fumigación de Sigatoka Negra ... 31
2.2.3.8. Cosecha ... 31
2.2.3.9. Empaque de la fruta ... 32
2.2.4 Importancia de la tecnología en el banano orgánico ... 32
2.2.4.1.Problemáticas que enfrentan los productores bananeros orgánicos.………33
2.2.4.2. Matriz de FODA ... 34
2.2.4.2. Análisis externo ... 34
2.2.4.3. Análisis interno ... 35 2.2.5 Medidas estratégicas para mejorar las condiciones socioeconómicas
9
y tecnológicas ... 36
2.2.5.1. Mejorar las condiciones técnica - laboral ... 36
2.2.5.2. Implementación de los recursos tecnológicos ... 36
2.3 Marco legal ... 38 3. Materiales y métodos ... 40 3.1 Enfoque de investigación ... 40 3.1.1 Tipo de investigación ... 40 3.1.1.1. Investigación de campo ... 40 3.1.1.2. Investigación documental ... 40 3.1.1.3. Investigación descriptiva ... 40 3.1.2 Diseño de la investigación ... 40 3.2 Metodología ... 41 3.2.1 Variables ... 41 3.2.2 Recolección de datos ... 41 3.2.2.1. Recursos ... 41 3.2.3 Métodos y técnicas ... 42 3.2.3.1. Métodos de investigación ... 42 3.2.3.1.1. Método inductivo ... 42 3.2.3.1.2. Método deductivo ... 42 3.2.3.1.3. Método analítico ... 42 3.2.3.2. Técnica... 42 3.2.4 Análisis estadístico ... 43 4. Resultados ... 44
4.1 Características socioeconómicas y tecnológicas de los productores ... 44
10
4.1.2 Aspecto económico ... 46
4.1.3 Aspecto tecnológico ... 51
4.1.4 Análisis del círculo de correlación ... 60
4.1.5 Ratio de los productores ... 63
4.1.6 Funda utilizada Enfunde del racimo ... 63
4.2 Situación actual de los productores mediante la matriz de FODA ... 63
4.3 Estrategias de corto y mediano plazo ... 64
4.3.1 Estrategias a corto plazo ... 64
4.3.2 Estrategias a mediano plazo ... 65
5. Discusión ... 66
6. Conclusión ... 69
7. Recomendaciones ... 70
8. Bibliografía ... 71
11 Índice de tablas
Tabla 1. Edad de los productores ... 81
Tabla 2 . Nivel de educación de los productores ... 81
Tabla 3 . Tiempo dedicado a la propiedad ... 81
Tabla 4. Procedencia de los ingresos ... 82
Tabla 5. Relación de costos de producción con el nivel de ingresos ... 82
Tabla 6. Variaciones del precio de la caja de banano ... 82
Tabla 7. Inconvenientes en la actividad bananera ... 83
Tabla 8. Problemas que afectan a la producción ... 83
Tabla 9. Factores más relevantes que aumentan los costos ... 83
Tabla 10. Financiamiento del cultivo ... 84
Tabla 11. Superficie de su propiedad ... 84
Tabla 12. Los años que se dedica a la producción bananera ... 84
Tabla 13. Tipo de contratación de mano de obra ... 85
Tabla 14. Tiempo de contratación de mano de obra ... 85
Tabla 15. Limitantes que se puede encontrar en la mano de obra... 85
Tabla 16. Factores de los costos más altos ... 86
Tabla 17. Inconvenientes en el proceso de producción ... 86
Tabla 18. Principal interés en la capacitación ... 86
Tabla 19. Aspectos que mejoran su productividad ... 87
Tabla 20. Agua que utiliza en su cultivo ... 87
Tabla 21. Lugar donde desechan residuos plásticos ... 87
Tabla 22. Listado de productores encuestados ... 88
12 Índice de figuras
Figura 1. Edad de los productores ... 44
Figura 2. Nivel de educación de los productores. ... 45
Figura 3. Tiempo dedicado a la propiedad. ... 46
Figura 4. Procedencia de los ingresos ... 47
Figura 5. Relación de costos de producción con el nivel de ingresos. ... 48
Figura 6. Variaciones del precio de la caja de banano. ... 48
Figura 7. Inconvenientes en la actividad bananera. ... 49
Figura 8. Problemas que afectan a la producción. ... 50
Figura 9. Factores más relevantes que aumentan los costos. ... 50
Figura 10. Financiamiento del cultivo. ... 51
Figura 11. Superficie de su propiedad. ... 52
Figura 12. Los años que se dedica a la producción bananera. ... 53
Figura 13. Tipo de contratación de mano de obra. ... 54
Figura 14. Tiempo de contratación de mano de obra. ... 54
Figura 15. Problemas que se presentan en el manejo de la mano de obra. ... 55
Figura 16. Factores que afectan los costos de producción. ... 56
Figura 17. Inconvenientes en el proceso de producción. ... 56
Figura 18. Principal interés en la capacitación. ... 57
Figura 19. Aspectos que mejoran su productividad. ... 58
Figura 20. Agua que utiliza en su cultivo. ... 59
Figura 21. Lugar donde desechan residuos plásticos. ... 60
Figura 22. Circulo de correlaciones ... 62
Figura 23. Ubicación del lugar a realizar el proyecto ... 97 Figura 24. Entrevista al productor Marcos Gutiérrez, finca La Providencia, sector
13
Rio Milagro. ... 97
Figura 25. Entrevista al productor Jorge Berrones, finca Dos Marías, sector El Carrizal. ... 97
Figura 26. Entrevista al productor Wilson Murillo, finca La Juana, sector Las Cataratas. ... 98
Figura 27. Toma de coordenadas de los lugares encuestados. ... 98
Figura 28. Visita y Supervisión del tutor de tesis. ... 99
14 Resumen
La investigación de tipo no experimental, se realizó en la asociación de producción agrícola Nuevo Mundo ASOMUNUE, la cual se encuentra ubicada en la parroquia Mariscal Sucre, cantón Milagro, provincia del Guayas, cuyo tiempo fue de cinco meses, la cual estuvo enfocada a diagnosticar los problemas de los pequeños productores además el objetivo de este trabajo investigativo fue caracterizar los aspectos socioeconómicos de los productores de banano orgánico (Musa
paradisiaca L.). Las metodologías usadas en este proyecto fue la utilización de la
técnica de encuestas, que ayudaron a determinar los problemas que se encuentran en las plantaciones bananeras, desde el momento de siembra hasta su proceso final de empaque. Los resultados fueron en cuanto a los aspectos social, económico y tecnológico en donde se vio como resultado el mal manejo de las prácticas culturales a la plantación bananera, que afecta a la productividad y a la economía del productor; de la misma manera se determinó el ratio de cada productor el cual indico que tenían un promedio de 1.20 por considerarse una bananera organica; además, se analizó la situación actual de los productores usando una matriz FODA, logrando focalizar las debilidades y amenazas que poseen los agricultores; de igual manera se estableció estrategias de corta y mediano plazo para poder mejorar la productividad, en cambio la escaza innovaciones tecnológicas y la falta de tecnificación en las fincas son factores que influyen al momento de procesar una caja de banano orgánico. Se concluyó que la falta de asesoría técnica al personal que realizan las labores de campo, influye para que no exista una buena rentabilidad en el cultivo.
15 Abstract
The non-experimental research, was realized at was at "Asociación de producción agrícola nuevo mundo ASOMUNUE", which is located at parish Mariscal Sucre, belonging to Milagro, Guayas province, whose time was five months in, which was focused on diagnostic the problems of the small producers, in addition, the objective of this investigative project was to characterize the socioeconomic aspects of the organic banana producers (Musa paradisiaca L.). The methodologies used in this project was the use of the survey technique that helped determine the problems found at banana plantations, from the moment of sowing to final packaging process. The results were as to social, economic and technological aspects where was seen as a result mishandling of cultural practices to banana plantations that affects the productivity and economy of the producer; in the same way, was determinate the ratio of each producer which indicated that they had an average of 1.20 for being considered an organic banana, in addition, it was analyzed the actual situation of the producers using a SWOT matrix, managing to focus on the weaknesses and threats that farmers have; in the same way, was established short and medium term strategies to improve productivity, however, the few technological innovations and the shortage of technification in the farms are factors that influence when processing a box of organic banana. In conclusion, was evidenced that he shortage of technical advice to the personnel who do the farm work, which influences for don't have a good profitability in the farm..
16 1. Introducción
1.1 Antecedentes del problema
El cultivo de banano (Musa paradisiaca L), es considerado una importante actividad económica del sector agrícola, este cultivo representa una importante sostenibilidad para el desarrollo económico del sector bananero, mientras que en el aspecto social genera muchas fuentes de trabajo y representa un eslabón significativo para la seguridad alimentaria de una gran parte de la población (Benitez, 2017).
La producción de banano tiene una gran influencia en la economía ecuatoriana debido que ha sido fundamental para el país, lo cual ha permitido que sea reconocido a nivel mundial, no solo por ser los mayores exportadores en el mundo en cuanto al volumen, sino por la calidad del producto que se exporta.
El Ecuador es un país rico en bondades geográficas y climáticas para la producción de banano (Musa paradisiaca L), y la exportación del mismo se la ha realizado con éxito a la mayor parte de países que demandan su importación. Existen varios factores que aportan para que el cultivo de banano tales como las condiciones climáticas y ciertas propiedades que posee el suelo del Ecuador que otros países no logran poseer.
La importancia de la producción de banano orgánico en el ecuador, cultivado la mayoría por pequeños agricultores, se ha convertido en una de las frutas con mayor producción y exportación del país. Además, aporta varios beneficios desde diferentes puntos de vista, debido a que garantiza una cadena de comercialización más justa, donde se tiene mayor preferencia a los productores, además de la fuerza de trabajo local, haciendo énfasis en el respeto a los derechos de los trabajadores y lograr un óptimo uso de los recursos naturales (Saavedra, 2017).
17 La importancia de un estudio socio-económico es que se enfoca a un análisis de todos los datos recopilados en relación a la actividad que realiza los productores de banano orgánico, estableciendo un promedio de los costos de producción y los beneficios comerciales para el productor.
La implementación de la tecnología en el sector bananero es de gran importancia debido a que permite incrementar los volúmenes de producción, algunos aportes de tecnología son los sistemas de riegos, los canales de drenajes, los cables vías y de las empacadoras para poder guardar y transportar los frutos en cajas. La tecnología es necesaria debido a que contribuye a garantizar la calidad y cantidad del producto.
1.2 Planteamiento y formulación del problema 1.2.1 Planteamiento del problema
Los productores de banano orgánico que forman parte de la asociación ASOMUNUE, del cantón Milagro, poseen diversos problemas debido a que la cantidad de hectáreas que tienen son pocas, exactamente no llegan a superar las 5 ha por productor, y esto genera un limitante debido a que lo poco que ganan solo les alcanza para sus gastos diarios, además de cubrir ciertos gastos que son generados por la finca bananera.
El cultivo de banano (Musa paradisiaca L), al ser orgánico necesita mayor mano de obra al momento de realizar el control de malezas, debido a que no utiliza productos químicos, y lo único que utilizan son herramientas como machete y en ciertos casos moto guaraña, además de controlar las plagas y enfermedades de forma manual, esto hace que represente un gasto mayoritario al momento de contratar personal para que realizar estos trabajos.
18 agricultores de banano orgánico, que forman parte de la asociación ASOMUNUE, debido a que el precio de la caja de banano varia debido a la demanda del fruto, es decir, que en épocas altas aumenta el precio y en épocas bajas disminuye el precio de la caja.
La mayoría de los productores que forman parte de la asociación no llegan a invertir para poder realizar una recuperación de las plantaciones de banano orgánico, debido a que con lo poco ingreso que generan, no les alcanza para poder mejorar su cultivo.
La falta de inversión en la parte tecnológica hace que los productores tengan varios problemas al momento de tener una rentabilidad en su producción, debido a que los bajos niveles de tecnología que se emplea en el sector bananero son muy deficientes para el cultivo que depende de la exportación y de la certificación.
1.2.2 Formulación del problema
¿Cuáles son los factores que potencian y limitan el cultivo de banano (Musa
paradisiaca L.), en la asociación de productores “ASOMUNUE” del cantón
19 1.3 Justificación del problema
La investigación se desarrolló debido a la necesidad de encontrar acciones que logren facilitar la integración de los productores bananeros orgánicos que son parte de la asociación ASOMUNUE, ubicada en el cantón Milagro, y así se logró evaluar el desarrollo de la estructura social, económica y tecnológica para incrementar las oportunidades de crecimiento y desarrollo de la productividad en el cultivo de banano orgánico. Además de poder determinar los aspectos que limitan la producción del cultivo y en base a esta investigación lograr proponer alternativas para superar y afrontar los obstáculos que le restan competitividad a esta actividad. Por lo tanto, el objetivo de esta información investigativa es de poder identificar los factores socioeconómicos y tecnológicos que pueden potenciar la situación que actualmente afrontan los productores de banano orgánico, con el fin de lograr una consolidación y posicionamiento en el mercado externo.
1.4 Delimitación de la investigación
Espacio: La investigación se la realizó en la asociación “ASOMUNUE”, cantón Milagro, coordenadas UTM: 666016,93- 9773863,68.
Tiempo: El tiempo que se realizó esta investigación fue de cinco meses, desde noviembre hasta marzo del 2021.
Población: El trabajo de investigación estuvo dirigido a los productores de banano orgánico que forman parte de la asociación “ASOMUNUE”, cantón Milagro.
1.5 Objetivo general
Caracterizar los aspectos socioeconómicos de los productores de banano orgánico (Musa paradisiaca L.) en la asociación de productores “ASOMUNUE”, cantón Milagro, provincia del Guayas.
20 1.6 Objetivos específicos
Determinar las características socioeconómicas y tecnológicas de los productores de banano orgánico de la asociación “ASOMUNUE” del cantón Milagro, mediante la realización de encuestas estructuradas.
Analizar la situación actual de los productores de banano orgánico de la asociación “ASOMUNUE” del cantón Milagro, mediante la matriz FODA.
Establecer estrategias de corto y mediano plazo para mejorar las condiciones socioeconómica y tecnológica de los productores de banano orgánico de la asociación “ASOMUNUE” del cantón Milagro.
21 2. Marco teórico
2.1 Estado de arte
El banano es muy importante para la economía de ciertos países a nivel mundial, ya que es una fuente de ingreso para los países productores mejorando sus ingresos económicos de los mismo, como es el caso de Ecuador ya que presenta un 26% del Producto Interno Bruto agrícola del país (Benitez, 2017).
Las prácticas agrícolas son muy importantes en las plantaciones bananeras, por que fortalecen la sostenibilidad de la producción y tratan de tener un menor impacto en el medio ambiente, además asegura las otras actividades que son importante para la producción como la cosecha, el empacado y el transporte, lo cual se llevan a cabo en condiciones higiénicas para poder ofrecer una fruta de buena calidad para los consumidores. Por otra parte, existen ciertas limitantes que se encuentran en el sector bananero que provocan importantes riesgos, ya sean el ataque de plagas y enfermedades como un cuidado deficiente del cultivo lo que implica que no asegura tener una producción segura y eficiente (Rodriguez, 2019).
El cultivo de banano orgánico en el Ecuador ha generado una gran importancia para la economía del país, considerando al Ecuador como el principal comercializador de la fruta a nivel mundial. La producción bananera orgánica es el segundo producto importante para la economía después del petróleo, a lo largo de la historia, actualmente el sector bananero depende mucho del precio internacional de la fruta (Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura [FAO], 2017).
La producción bananera ha sido uno de los principales sectores sobre el cual ha sostenido la economía del Ecuador, sin embargo, en los años 1994 y 1948 esta actividad comenzó a constituirse para generar divisas y así aumentar los ingresos
22 a nivel nacional, esto sucedió debido a que según registros históricos durante esos años un fuerte huracán destruyó la mayor parte de las plantaciones de banano de los principales productores de fruta, que en esos tiempos eran los países centroamericanos, los mismo que no lograron abastecer la demanda de la fruta existente en el mercado mundial.
El país que resulto beneficiado por este lamentable hecho que les ocurrió a los países centroamericanos sin duda fue Ecuador, debido a que la demanda del producto aumento y comenzó aumentar la exportación de banano a los países de Europa y de los Estado Unidos (Aguilar, 2015).
La producción de banano orgánico a nivel nacional tiene varias certificaciones permitiendo que su valor sea mayor y tengan una alta demanda durante casi todo el año, este cultivo se lo mantiene a base de varios métodos agrícolas que normalmente se observan en las bananeras, como el principal factor que se tiene es abundar de mucha agua y es por eso que se debe mejorar los sistemas de riegos y drenaje, además de aplicar una buena fumigación la cual debe ser casi constante, también de utilizar abonos orgánicos que son permitidos por las certificadoras (Rosero, 2019).
El banano orgánico certificado les ofrece muchas ventajas a los productores y esto se lo ve reflejado en dos aspectos fundamentales tanto el social como el económico, el aspecto social se lo relaciona con la salud de los propios productores, la de sus familias y trabajadores, además como la mayoría de sus plantaciones son pequeñas, a veces hasta los mismos dueños de estas plantaciones llegan a participar en las labores agrícolas. En el aspecto económico, al momento que se llegan a reducir gastos que utilizan para el mantenimiento del cultivo, ya sean estos la compra de plaguicidas químicos y reducir las fumigaciones, logran obtener una
23 mayor rentabilidad en la producción de banano orgánico, además de adquirir una mayor cotización de la fruta en el mercado internacional (Fernández, 2016).
2.2 Bases teóricas
2.2.1 Características socioeconómicas del banano orgánico 2.2.1.1. El banano orgánico
El banano orgánico es una fruta que se la cultiva con herramientas tecnológicas de primer nivel, que permite poder llevar un control de todos sus requerimientos, con la finalidad de tener una fruta de calidad para que sea exportada, aunque existen otras formas que utilizan el banano orgánico, pero ya a nivel industrial; ya sean estos como pulpa de banano para la elaboración de alimentos como compotas para bebes, entre otros (Muñiz, 2014).
La siembra del banano orgánico va de la mano con la agricultura orgánica, ya que es un sistema de producción que tiene como objetivo el manejo de los recursos naturales que podemos encontrar ya sea en una finca o en el lugar donde se está produciendo, además la ventaja es que no se utilizan muchos insumos agrícolas para el control de plagas o enfermedades (Erazo, 2020).
2.2.1.2. Importancia del banano orgánico en la economía ecuatoriana
La economía del Ecuador se ha desarrollado a base de las exportaciones tanto de materia prima como de productos finalmente elaborados y todo esto ha ocurrido durante la última década. Una de las actividades agrícolas que genera fuentes de ingreso económico al país es la exportación de banano y por lo tanto se debe conocer su incidencia en la economía ecuatoriana.
El banano es una de las frutas que tienen mayor porcentaje de exportación alrededor del mundo, las condiciones climáticas y la riqueza del suelo ecuatoriano permite una alta capacidad productiva y excelente nivel de calidad, estas
24 condiciones han logrado que la fruta tenga un prestigio muy alto a nivel mundial (Yamamoto, 2015).
La actividad bananera orgánica genera muchos beneficios no solo para el agricultor que dedica todo su tiempo a esta labor, sino que son fuentes de oportunidades de empleo para transportistas, proveedores de insumos, maquinarias agrícolas e incluso para las personas que habitan alrededor de las fincas bananeras, sin dejar a un lado la importancia de la generación de divisas que aporta a la economía del país, debido a que la comercialización de este producto, se lo efectúa en la mayoría de los mercados internacionales (Malan, 2019).
2.2.1.3. Producción de banano orgánico
El Ecuador produce banano orgánico bajo diferentes sistemas agrícolas, con ciertas características de fertilidad del suelo que va desde un nivel medio a niveles bajos, logrando así conservar su fertilidad, sin embargo, el banano orgánico cultivado por estos sistemas deberá estar certificados. En este caso de tener estas certificaciones como la Norma Orgánica Ecuatoriana, Fair Trade, Global – CAP, NOP-USDA (Tambaco, 2019).
El cultivo de banano orgánico demanda de mucha mano de obra debido a que no utilizan ningún tipo de herbicida para controlar las malezas, en especial, las épocas de invierno donde la maleza crece de manera desfavorable, además de no usar productos químicos sintéticos que valla a dañar el suelo y afectar de manera negativa la salud del ser humano. Para la protección del fruto se utiliza fundas que son especiales y que tienen compuestas de origen vegetal que logran repeler a los insectos plagas. Para su exportación, se le da un tratamiento a la fruta en especial a la corona, para ello se le aplica compuestos con base de limón que ayuda a controlar la enfermedad de la misma, e incluso se coloca “Parafilm”, es un plástico
25 transparente que cuida a la corona de su pudrición (Proaño, 2019).
2.2.1.4. Variedades de banano cultivadas en el Ecuador
Las variedades que se siembran con mayor frecuencia en el Ecuador son: Cavendish, orito o baby banana y banana rojo. Se estima que la superficie sembrada es de aproximadamente unas 214,000 ha, en su mayoría son plantaciones tecnificadas y tienen certificaciones de estándares internacionales de calidad como las norma ISO, HACCP; pero el que más se cultiva es el Cavendish debido a que logra tener una acogida exitosa en diferentes ambientes, tanto semiáridos como subtropicales (Araujo, 2019).
La variedad principal que Ecuador exporta a nivel mundial es la Cavendish, debido a que presenta una gran resistencia a plagas que normalmente suele sufrir el cultivo de banano, también es conocida por ser robusta y de gran tamaño, su origen proviene de Vietnam, China y las Islas Canarias, dentro de esta especie existen 3 sub-variedades que son cultivadas en el país, las cuales son Gran Cavendish, Lacatan y Valery.
El 99 % del mercado de bananas la representa esta variedad, la cual es comercializada mundialmente, aunque a nivel local se la utiliza para el consumo diario de las personas, además también es utilizada para otros fines como ensaladas de frutas, pasteles, etc. En el ámbito industrial se la utiliza para realizar compotas, harinas, entre otros productos (Barrezueta, 2017).
2.2.1.5. Aspecto económico del banano orgánico
La producción de banano orgánico es un elemento que une diferentes aspectos de la economía y en la actualidad sigue con ese legado, aunque en menor escala. A pesar de que tuvo un periodo corto en comparación con el cacao, tuvo un impacto moderno en la sociedad ecuatoriana, debido a que el estado intervino directamente
26 brindando créditos para la producción a los medianos y grandes productores a través de los servicios bancarios.
El banano ecuatoriano tiene una gran calidad gracias a las excelentes condiciones climáticas que posee el país y al eficaz suelo para su siembra, además de la preparación y especialización de las personas para la producción y exportación de la fruta, también influyen mucho los capitales disponibles para el cultivo y el alto nivel de la tecnología que actualmente se utiliza (Araujo, 2019).
El banano orgánico garantiza una alta rentabilidad a largo plazo debido a que los consumidores eligen más los productos orgánicos con la finalidad de cuidar su salud, así dando un privilegio al banano orgánico que está debidamente certificado y esto le da un valor más alto que al banano convencional, motivando a los pequeños productores con incentivos económicos y así cuidar el ecosistema del planeta (Balladares, 2018).
2.2.1.6. Aspecto social del banano orgánico
El sector bananero está enfocado en el cuidado, mantenimiento y producción del cultivo, a pesar de que esta actividad se ha estado perfeccionando con el pasar del tiempo, los productores se ven obligados a cumplir con normas tecnificadas, que muchas veces no arroja los resultados esperados, como el de obtener una fruta de calidad, pero con el menor costo posible (Galan, 2018).
El sistema de comercialización en la que está basada el sector bananero orgánico ha permitido que el productor sea sujeto a limitaciones, que perjudican su productividad. Esto se refiere a que el productor puede vender la fruta directamente a un exportador siempre y cuando cumpla con todo el proceso de regularización, que lo efectúa, en este caso, el Ministerio de Agricultura, y Ganadería (MAG). Pero si el productor no llegase a cumplir con estas normativas, se ve en la obligación de
27 vender su fruta a un intermediario, que en muchas ocasiones resultan ser empresas exportadoras haciendo el papel de agente intermediario entre el productor y las empresas transnacionales, manejando el volumen de oferta en función de sus intereses, cuando existe una reducción en los mercados internacionales (Soto, 2011).
2.2.2 Aspecto tecnológico del banano orgánico 2.2.2.1. Mejoramiento del material de siembra
El material de plantación puede clasificarse en dos tipos diferentes, tenemos el tradicional en el que se utiliza hijos y rizomas o partes de la misma planta; y después tenemos el modificado genéticamente los cuales se los denominan meristemos, procedente de los cultivos in vitro. Los productores utilizan el material tradicional solo en plantaciones dedicadas a la producción de la fruta para consumo local, en cambio los productores que tienen plantaciones que son de aspecto comercial destinada a la exportación utilizan el material que proviene de los cultivos in vitro (Morales, 2010).
2.2.2.2. Manejo agronómico del cultivo 2.2.2.2.1. Preparación del terreno
La preparación del terreno para la siembra de banano depende de la procedencia del lote de siembra y de las propiedades físicas del suelo tales como la textura, estructura y topografía del terreno, se debe realizar unas labores de arado y rastra de manera mínima para evitar que el suelo quede en condiciones inestables y exista un volcamiento de las plantas (Benitez, 2017).
2.2.2.2.2. Siembra
Para una buena siembra se debe considerar tener una buena preparación de suelo porque resulta determinante al momento de evaluar los niveles de
28 productividad, la siembra de banano puede darse en cualquier época del año, siempre que contenga las buenas condiciones para su desarrollo, ya sean estas la suficiente humedad y los buenos nutrientes (Angulo, 2009).
2.2.2.2.3. Control de maleza
La presencia de las malezas en el cultivo de banano orgánico puede causar distintos problemas, e incluso llegar a ocasionar niveles muy drásticos de daños, debido a que obtienen del suelo los nutrientes necesarios para vivir y a su vez esto provoca que la plantación de banano se quede sin alimentos. Entre los factores que provocan el crecimiento de las malezas se encuentra la elevada población de semillas de malas hierbas, abundante agua en el suelo y abundancia de luz. Para el control se utiliza mucha mano de obra y herramientas debidamente desinfectada (Merchán, 2016).
Para el control de malezas en el banano orgánico se utilizan métodos culturales que sean amigables con el medio ambiente y para usar estos métodos es importante conocer el sistema de reproducción de las malezas que están presentes en el cultivo (Herrera, 2020).
2.2.2.2.4. Fertilización
Es una de las practicas que se debe realizar dependiendo la edad de la plata y la época del año, considerando la fisiología del cultivo, por eso es muy importante que sigan un programa de fertilización, para que se ejecuten dichos programas se be realiza un análisis de suelo y foliar teniendo en consideración las características de los macros y micro elementos (Encalada, 2015).
Son los nutrientes sintetizados que se les proporciona a las plantas para su desarrollo. Se puede fertilizar, de manera orgánica con guano de animales o abonos orgánicos. El banano demanda una gran cantidad de nitrógeno y potasio,
29 la mezcla recomendada para el cultivo de banano es nitrógeno, fosforo, potasio, magnesio, azufre, las cuales funcionan sin problemas. A veces el problema está en la cantidad de aplicar a la planta y eso va a depender del fabricante (Espinoza, 2015).
2.2.2.2.5. Riego
La planta de banano requiere una alta cantidad de agua debido a su naturaleza herbácea y a su gran superficie foliar expuesta a la evapotranspiración, el peso del banano está constituido aproximadamente entre el 85% y 88% de agua, por lo tanto, requiere un suministro mensual durante el año de aproximadamente 1200 a 1300 m3/ha. Para lograrlo, se debe tener un sistema de riego que esté acorde con las
limitaciones tanto del terreno como del abastecimiento de agua (García, 2020).
2.2.2.2.6. Drenaje
El sistema de riego que se vaya a utilizar para la siembra de banano necesita que se tracen canales para la conducción del exceso de agua. Se recomienda que los surcos tengan más de un metro de profundidad y una pendiente menor al 2%, así de esta manera tener una adecuada velocidad del agua y evitar problemas a futuro como la erosión del suelo, por lo que el exceso de humedad puede afectar a la producción y al desarrollo fenológico de la planta, por lo tanto, disminuirá el rendimiento del cultivo (Tigasi, 2017).
2.2.3 Labores culturales
Las labores culturales se las realiza con la finalidad de mantener la sanidad, productividad y calidad de producción del banano.
2.2.3.1. Enfunde del racimo
Los racimos de banano orgánico requieren de gran importancia que cumplan con esta labor y que no se atrasen, además se procede a colocarle una funda
30 previamente preparada con un insecticida orgánico para cubra al racimo y lo proteja de los ataques de insectos plagas, también de la quema del sol y ayuda al crecimiento rápido de la fruta (Robalino, 2020).
La protección del racimo es una práctica que tiene como finalidad proteger al racimo contra diferentes daños que se puedan producir, ya sean estos daños mecánicos, ambientales o de plagas que impliquen un riesgo de pérdida de calidad. Los racimos embolsados, producen fruta de mejor calidad para la exportación que los racimos no embolsados, también existe la ventaja que los racimos embolsados generan mayor número de cajas de primera (Merchán, 2016).
2.2.3.2. Desmane
Esta labor consiste en eliminar las manos que se observe que no llegara adquirir el tamaño requerido, logrando favorecer el desarrollo de las restantes, estas se las conocen como falsas manos y según la cantidad que se valla quitando se le va conociendo como falsa +1, falsa +2, entre otras. El momento ideal para realizar esta actividad es cuando los frutos están en dirección hacia abajo, no se utilizará ninguna herramienta, solo la mano del trabajador (Escobar, 2018).
2.2.3.3. Deshije
Es una labor importante en la cual consiste en quitar los hijos que no son utilizados para el cultivo, dejando solo los que estén más sanos y fuertes, la finalidad de esta labor es de mantener una cadena ideal entre madre, hijo y nieto en cada una de las plantas, así lograr obtener una fruta de calidad y de buen peso (Grajeda, 2017).
2.2.3.4. Deshoje fitosanitario
Se realiza el deshoje para poder proteger a los racimos de ciertas hojas que ya están dobladas o erguidas, además el deshoje fitosanitario tiene como función
31 remover hojas afectadas por diferentes enfermedades, con el objetivo de disminuir la fuente de inoculo de la plantación (Villamar, 2015).
2.2.3.5. Cirugía
La cirugía es un corte que se le realiza a la hoja una vez localizado la parte afectada por la enfermedad, tratando de conservar la mayor parte del área foliar que aún está en buen estado, para realizar esta labor se recomienda usar una herramienta conocida como podón, elaboradas por el mismo personal de la finca ya sea de madera o aluminio y con una longitud suficiente para alcanzar las hojas más altas del cultivo (Caguana, 2016).
2.2.3.6. Fumigación
La fumigación se la realiza para garantizar la eficiencia de la producción bananera y prevenir la llegada de plagas que devoran las plantaciones y las enfermedades que estas provocan (Caguana, 2016).
2.2.3.7. Fumigación de Sigatoka Negra
La principal enfermedad en el banano orgánico es sin duda la Sigatoka Negra (Mycosphaerella fijiensis), que normalmente se sabe presentar en los meses de época lluviosa, es una enfermedad que ataca directamente la parte foliar de la planta reduciendo un 50% de su capacidad para realizar la fotosíntesis, por eso que se debe tener un adecuado programa de fumigación para poder controlar a esta enfermedad (Encalada, 2015).
2.2.3.8. Cosecha
La cosecha de los racimos está lista en promedio de 12 semanas y para determinar eso se utiliza cintas de varios colores que son el mejor método de indicador para poder elegir los racimos que ya estén listo. Para determinar el tiempo que se toma la fruta para llegar a su grado de cosecha va a depender
32 principalmente de la temperatura que exista en el ambiente, es decir, que se ha comprobado que en la época lluviosa los racimos llegan a engrosar más rápido.
Para realizar la cosecha se utiliza una herramienta especifica que es el machete, se realiza un corte al tallo a la altura de 2 metros, al momento que se comience a doblar el tallo, el trabajador sujeta el tallo y lo ubica en la cuna para evitar que se golpee, luego se corta el racimo y este es llevado a la empacadora para su respectivo proceso (Méndez, 2016).
2.2.3.9. Empaque de la fruta
El proceso de empaque se determina una vez que la fruta ha completado su semana de cosecha, se de tener mucho cuidado al momento de colocar el racimo en el cable vía para que sea transportado hacia las empacadoras para evaluar su calificación bajo los parámetros de la empresa. La fruta debe ser limpiada y clasificada dentro de las piscinas que son destinadas para la eliminación del látex natural de banano. Luego los clústers son pesados y pasan por el proceso de un recubrimiento que protege contra agentes patógenos dañinos, esto ayudara a conservar su calidad y así llegue hacia el consumidor final (Ortega, 2018).
2.2.4 Importancia de la tecnología en el banano orgánico
Los antecedentes muestran que durante los últimos 30 años la producción ecuatoriana ha tenido un gran aumento debido al uso de nuevas tecnologías. Estas herramientas han permitido disminuir la cantidad de los recursos empleados en los procesos que se realiza en las plantaciones bananeras orgánicas como la implementación de los sistemas de riego, el uso de canales de drenaje, el uso de los cables vías han logrado facilitar el traslado, y la correcta distribución de agua que necesita el banano, además el uso de estas herramientas ayudan a tener una precisión al momento de aplicar la fumigación, logrando así reducir costos en la
33 compra de insumos agrícolas y también ayuda a tener un control en el proceso de fertilización, mediante un estudio del suelo, logrando tener una productividad muy alta mientras que en los sistemas tradicionales que casi no cuentan con acceso a este nivel tecnológico, necesitan de la contratación de mayo cantidad de mano de obra por las hectárea que posea el productor (Mendoza, 2015).
Además de usar una agricultura de precisión que servirá para tener un mayor porcentaje de efectividad para tomar decisiones que beneficien al cultivo de banano orgánico, algunas herramientas tecnológicas que utilizan en la plantación son el GPS, para la toma de puntos georreferéncial, además del uso de sensores de cosechas y de contenidos nutricionales, y otras herramientas tecnológicas como programas y software que permiten tener una idea clara y exacta de la situación del cultivo, y así se mejorara la productividad (Mena, 2019).
2.2.4.1. Problemáticas que enfrentan los productores bananeros orgánicos
Los problemas que se deben enfrentar los productores de banano orgánico es que la mayor parte de ellos no tienen los medios o recursos que necesitan para poder obtener una buena calidad en el fruto. Además del escaso uso de la tecnología aplicados al monitoreo del cultivo, limitando el desarrollo de su producción por falta de conocimiento y manejo de equipos tecnológicos de última generación asociados a las buenas prácticas agrícolas, otra problemática existente sería la falta de recursos económicos para poder implementar los niveles tecnológicos que se utilizan en la agricultura moderna (Valverde, 2019).
La limitación de la capacidad económica de los pequeños productores ha generado problemas, debido a que no logran contar con un capital propio y la economía de ellos depende en su totalidad de la productividad de su finca, y en el mejor de los casos logran obtener un mejor precio. Todo depende que para mejorar
34 ese precio deberían tener un comercio justo sobre el mercado al que accede, ya que le brinda un mercado más estable y con precios que permite a los pequeños productores solventar sus gastos y le quede un margen de utilidad bueno para ellos (Novillo, 2015).
La variación de precio llega a tener una gran desventaja para los productores de banano orgánico, ya que este cambio depende tanto de la temporada, la demanda y el tipo de negociación que realicen los grandes exportadores, ya que algunos llegan a tener contratos y otros entregan grandes volúmenes de cajas de su producción (Alvarado, 2018).
2.2.4.2. Matriz de FODA
La matriz de FODA es una herramienta estratégica que analiza la situación actual de una empresa, es utilizada por personas, empresas, organizaciones, entre otros. El principal objetivo de aplicar esta matriz es de lograr un diagnóstico exacto el cual influye en las tomas de decisiones estratégicas de forma oportuna y así lograr mejorar en el futuro.
El nombre de esta matriz está formado por las iniciales de los términos: Debilidades, Amenazas, Fortalezas y Oportunidades. Esta matriz permite identificar las oportunidades y amenazas que pueden presentar en el mercado, además de las fortalezas y debilidades que demuestra (Ramón, 2017).
2.2.4.2. Análisis externo
El análisis externo se identifica con los factores externos que son una pieza clave para la empresa relacionado a las conductas de clientes, la competencia, los cambios que llegan a sufrir los mercados, la tecnología y la economía, por lo tanto, utilizan dos factores de la matriz que son:
35 mejorar a la empresa y con posibilidad de ser explotados.
Amenazas: Son factores que pueden poner en peligro la continuidad de la empresa ya sea a corto o largo plazo, en algún momento se puede presentar una situación interna o externa que obstaculizará la apertura en el mercado y disminuirá la rentabilidad del producto o el bien que está ofreciendo la empresa. Si se logra identificar la amenaza con tiempo se podrá evitar o a su vez transformarla en una oportunidad.
2.2.4.3. Análisis interno
El análisis interno se lo identificará con factores internos que son fundamentales para la empresa relacionada con la financiación, marketing, producción y organización, logrando realizar una autoevaluación, donde la matriz tratara de identificar los puntos fuertes y los puntos débiles de la empresa.
Fortalezas: Son las capacidades y los recursos con los que está contando la empresa para poder explotar las oportunidades y así conseguir construir ventajas competitivas.
Debilidades: Son los puntos que carece la empresa o en los cuales se puede mejorar (Coronel, 2016).
ANÁLISIS INTERNO ANÁLISIS EXTERNO
Debilidades Amenazas
NEG
ATIVOS
Falta de financiación.
Escasa diferenciación en ciertos productos.
Mejora del servicio.
Costes unitarios elevados.
Cartera de productos limitadas.
Entrada de nuevos competidores.
Competencias actuales agresivas.
Nueva legislación que afecta al sector.
Globalización de mercados.
Cambio de hábitos de los consumidores. PO SIT IVO S Fortalezas
Notoriedad de marca a nivel nacional.
Equipo profesional con amplia experiencia.
Alta fidelización de los clientes.
Red de distribución asentada.
Especialización de productos.
Oportunidades Tendencia favorable en el mercado.
Aparición de nuevos segmentos.
Rápida evolución tecnológica.
Posibilidad de establecer alianzas estratégicas.
Utilización de nuevos canales de Venta.
36 2.2.5 Medidas estratégicas para mejorar las condiciones socioeconómicas
y tecnológicas
2.2.5.1. Mejorar las condiciones técnica - laboral
La adecuada capacitación técnica del personal que trabaja en el cultivo de banano afecta directamente en la mejora de la producción de las plantaciones bananeras, pues aumenta la eficiencia tanto laboral como productiva, estas capacitaciones podrán mejorar muchos aspectos, como el cuidado fitosanitario que influye en la salud de las plantaciones, además del buen uso de los insumos agrícolas, maquinarias y todas las herramientas que ayudan al mantenimiento de la productividad del banano , esto permite tener una reducción de gastos y así mejorar en la competitividad del producto (Mendoza, 2015).
2.2.5.2. Implementación de los recursos tecnológicos
Los recursos tecnológicos en el sector agropecuario son muy importantes debido a que ahorra fuerza de trabajo, además aprovecha la capacidad humana para mejorar el aumento de la productividad, de tal forma que logre desarrollar que los sistemas de producción sean más óptimos y rentables, con la finalidad de garantizar la eficiencia en el manejo del cultivo y su rentabilidad (Cruz, 2020).
El productor bananero no solo debe comprar la maquinaria necesaria para aumentar su productividad sino también capacitar al personal sobre el uso de nuevas técnicas enfocadas a la siembra, el riego y cosecha, cuyo objetivo es de aumentar la productividad por área sembrada y así garantiza mayores ganancias (Lozada, 2017).
2.2.5.2.1. Método de fertirriego
El fertirriego consiste en la aplicación de nutrientes a través del sistema de riego, los fertilizantes son disueltos al momento de aplicar el riego y así las raíces de las plantas reciben fertilizantes al mismo tiempo que reciben agua. Se debe tener en
37 cuenta que la eficiencia de la fertilización minimiza por que los nutrientes no se disuelven en las zonas secas.
Las principales ventajas del fertirriego es que la aplicación de los fertilizantes es exacta y uniforme en la zona radicular, además mejora la eficiencia de la fertilización ahorrando agua y fertilizantes. Incrementa la disponibilidad y absorbe los nutrientes de una manera más eficaz, logrando así el aumento de la rentabilidad y la calidad del cultivo de banano.
2.2.5.2.2. Método de fumigación con drones
Los drones son considerados como una herramienta tecnológica agrícola la cual está diseñada ofrecer varios servicios, en este caso un servicio de fumigación de productos fungicidas para el pequeño productor bananero. La ventaja de esta tecnología es que disminuye los daños al ambiente debido a la precisión que posee y evita la exposición a los seres humanos de forma directa. Para realizar el uso de esta tecnología se realizan análisis por medio de un experto que ayuda al manejo del programa de fumigación. El objetivo es ofrecer un servicio aplicando el fungicida solo al contorno de las plantaciones y así reduce el riesgo de contaminación humana. Además, el costo del servicio se pretende que tenga un valor menor a lo que cuesta una fumigación con avioneta que utilizan grandes productores de banano (Solano, 2019).
38 2.3 Marco legal
Reglamento a la ley para estimular y controlar la producción y comercialización del banano, plátano y otras musáceas afines, destinadas a la exportación (Ministerio de Agricultura, Ganadería, Acuacultura y Pesca [MAG], 2016 p 5-7).
Considera:
Art. 1.- El precio mínimo de sustentación a pagarse al productor bananero es el resultado de la suma de los costos promedios de producción en el Ecuador más una utilidad razonable. En los costos promedio de producción nacional constarán todos los costos fijos, variables y administrativos que intervienen en la producción de una caja de banano para exportación, en el Ecuador (MAG, 2016 p 5-7).
Art. 2.- Para efectos de evitar distorsiones y permanentes cambios en los precios mínimos de sustentación, tanto el análisis como su fijación, serán calculados sobre las libras de banano, plátano y otras musáceas afines (orito, morado, etc.), destinadas a la exportación, contenidas en la caja en dólares de los Estados Unidos de Norte América (MAG, 2016 p 5-7).
Art. 4.- El precio mínimo de sustentación que es el equivalente del costo promedio, y la utilidad razonable que se menciona en el artículo primero, se fijará en dólares de los Estados Unidos de Norte América a la fecha de pago al productor (MAG, 2016 p 5-7).
Art. 5.- Por precio mínimo referencial se entiende el valor que el exportador declarará al Banco Central del Ecuador por cada caja de banano, plátano y otras musáceas afines (orito, morado, etc.), destinadas a la exportación y es el resultado de la suma del precio mínimo de sustentación a recibir por parte del productor, más los gastos en que incurriere el exportador, hasta que la caja de banasto esté lista para pasar a bordo de la nave, según la práctica ya establecida (MAG, 2016 p 5-7). De los productores, comercializadores y exportadores de banano
Art. 6.- Productor bananero es toda persona natural o jurídica, propietaria, posesionaría o arrendataria de tierras agrícolas cultivables aptas para la producción de banano, que constituya por lo menos una unidad agrícola rentable, calificada así por la correspondiente Subsecretaría del Ministerio de Agricultura y Ganadería, debiendo registrarse en dicho organismo y obtener y mantener su registro vigente, el que se dará a las personas naturales o jurídicas que cumplan con las obligaciones ambientales constantes en el Reglamento de Saneamiento Ambiental Bananero, vigente. El productor bananero, para obtener su registro deberá presentar un certificado de cumplimiento de obligaciones patronales del IESS. Dicho registro tendrá una duración de dos años, una vez finalizado el plazo tendrá que obligatoriamente actualizarlo (MAG, 2016 p 5-7).
39 Corte constitucional del Ecuador
Que, el numeral 11 del artículo 281 numeral 11 de la Constitución de la República del Ecuador determina: “La soberanía alimentaria constituye un objetivo estratégico y una obligación del Estado para garantizar que las personas, comunidades, pueblos y nacionalidades alcancen la autosuficiencia de alimentos sanos y culturalmente apropiado de forma permanente [...] 11. Generar sistemas justos y solidarios de distribución y comercialización de alimentos. Impedir prácticas monopólicas y cualquier tipo de especulación con productos alimenticios” (Lazo, 2018, p. 3-5).
Que, el segundo inciso del artículo 335 de la Constitución de la República del Ecuador determina: “[...] El Estado definirá una política de precios orientada a proteger la producción nacional, establecerá los mecanismos de sanción para evitar cualquier práctica de monopolio y oligopolio privados, o de abuso de posición de dominio en el mercado y otras prácticas de competencia desleal” (Lazo, 2018, p. 3-5).
Que, el literal a) del artículo 19 del Código Orgánico de la Producción, Comercio e Inversiones, reconoce como uno de los derechos de los inversionistas “La libertad de producción y comercialización de bienes y servicios lícitos, socialmente deseables y ambientalmente sustentables, así como la libre fijación de precios, a excepción de bienes y servicios cuya producción y comercialización que logren tener y estén completamente regulados por la Ley” (Lazo, 2018, p. 3-5).
40 3. Materiales y métodos
3.1 Enfoque de investigación
El desarrollo de la presente investigación tuvo un enfoque cualitativo y cuantitativo, ya que se utilizó la técnica de encuestas con preguntas de selección múltiple dirigidas a los productores de banano orgánico que forma parte de la asociación “ASOMUNUE”, cantón Milagro y los resultados que se obtuvieron permitieron evidenciar las limitantes que influyen en los aspectos socioeconómicos de los productores.
3.1.1 Tipo de investigación 3.1.1.1. Investigación de campo
En esta investigación de campo, se obtuvo información utilizando la técnica de encuestas y entrevistas dirigida a los productores que forman parte de la asociación “ASOMUNUE” con el objetivo de poder responder al problema planteado.
3.1.1.2. Investigación documental
La información que se utilizó fue de diferentes fuentes bibliográficas confiables tales como tesis, libros, artículos científicos, investigaciones, monografías, relacionadas al problema planteado.
3.1.1.3. Investigación descriptiva
La presente investigación fue de tipo descriptiva cuyo objetivo principal fue identificar los factores que limitan la productividad del cultivo mediante la información recopilada a través de las encuestas, usando tabulaciones y elaboraciones de gráficos.
3.1.2 Diseño de la investigación
La presente investigación es de tipo no experimental debido a que se utilizó formularios de encuestas que estuvieron dirigidas a los productores bananeros de
41 la asociación “ASOMUNUE”, cuyos resultados fueron analizados mediante gráficos estadísticos. 3.2 Metodología 3.2.1 Variables Aspecto social Aspecto económico Aspecto tecnológico 3.2.2 Recolección de datos 3.2.2.1. Recursos 3.2.2.1.1. Recursos bibliográficos
La investigación se la realizó con información obtenida de:
Artículos científicos
Tesis
Monografías
Libros y documentos obtenidos en la biblioteca de la Universidad Agraria del Ecuador.
3.2.2.1.2. Recursos financieros
Los recursos financieros con los que se contó en esta investigación fueron cubiertos en su totalidad por el estudiante utilizando las herramientas necesarias para cumplir con el trabajo de campo y la movilización necesaria.
3.2.2.1.3. Recursos humanos
La investigación se la realizó con la ayuda del tutor guía que forma parte de la docencia de la Universidad Agraria del Ecuador, además de la colaboración de los productores de las fincas bananeras.
42 3.2.3 Métodos y técnicas
3.2.3.1. Métodos de investigación 3.2.3.1.1. Método inductivo
La aplicación de este método permitió que el investigador pueda llegar a una conclusión en base a los resultados obtenidos y determinar el valor de la verdad.
3.2.3.1.2. Método deductivo
Con este método logró llegar a una conclusión exacta en base a los análisis de datos que fueron extraídos de los puntos críticos de la investigación.
3.2.3.1.3. Método analítico
La metodología no experimental que se utilizó es la matriz de FODA, este método es una herramienta estratégica que determina un diagnóstico exacto el cual influye al momento de tomar decisiones a partir de la valoración de aspectos internos (fortalezas y debilidades) y externos (oportunidades y amenazas).
3.2.3.2. Técnica
Para realizar este trabajo investigativo se utilizó fórmulas las cuales ayudó con los cuestionarios y además permitieron obtener la información precisa para determinar los datos a las personas encuestadas.
Fórmula a utilizar:
Donde:
N= tamaño de la población. Z= nivel de confianza.
43 p= probabilidad de éxito, o proporción esperada.
q= probabilidad de fracaso.
d= precisión (Error máximo admisible en término de proporción). Para el cálculo de la muestra finita tenemos los siguientes datos: N: 70 Z: 95% (1,96) p: 50% (0,5) q: 50% (0,5) d: 5% (0,05) 1,962�0,5�0,5�70 � = 0,052(70 − 1) + 1,962�0,5�0,5 = 50
Según la fórmula que se utilizó para calcular la población a encuestar fue de 50 personas. Esta información se obtuvo mediante un estudio a los productores bananeros que forman parte de la asociación.
3.2.4 Análisis estadístico
Para realizar este análisis se utilizaron las variables que surgieron de la investigación y las herramientas que se utilizó son las encuestas que fueron aplicadas a los productores de las fincas de banano orgánico que forman parte de la asociación ASOMUNUE. Para analizar estas variables se utilizó la plataforma del software estadístico IBM SPSS, el cual ofrece análisis estadísticos de una forma más avanzada, aplicando un análisis de manera exploratoria a los datos obtenidos, además se utilizaron pruebas no paramétricas, como la media, mediana y la moda.
44 4. Resultados
4.1 Características socioeconómicas y tecnológicas de los productores 4.1.1 Aspecto social
En la figura 1, se puede observar que, de los 50 productores encuestados, el 42 % de los productores están en un rango de edad entre los 50 a 59 años, además se evidenció que existe igualdad de porcentaje del 28 % de los agricultores se encuentran en los rangos de edades de 40 a 49 años y de 60 o más años, y por último, el 2% están en rango de edades comprendida entre 30 a 39 años.
De acuerdo al análisis con las medidas de tendencia central, se observa que la media aritmética que se obtuvo fue de 55 años de edad, de la misma manera, la mediana muestra el valor de 54 años edad de los productores, también se observa que la moda que obtuvo fue de 51, lo cual se afirma que la edad representativa esta entre 50 a 59 años de edad.
Figura 1. Edad de los productores Tapia, 2021
En la figura 2, se evidencia que el 42% productores han llegado a estudiar hasta la secundaria, mientras que el 40 % han culminado solo la primaria por motivos
45 económicos, en cambio el 6% tienen instrucción superior con título de ingenieros agrónomos, en tanto que el 12% no tienen ningún tipo de instrucción.
Figura 2. Nivel de educación de los productores.
Tapia, 2021
En la figura 3, se muestra que el 50% de los productores dedican un promedio de entre 6 a 10 horas a realizar las actividades diarias en sus plantaciones bananeras, en cambio el 48 % le dedica un tiempo superior a 10 horas y el 2 % le dedica entre 3 a 6 horas a realizar sus actividades en la plantación.
De acuerdo al análisis con las medidas de tendencia central, se observa que la media aritmética muestra un resultado de 11 horas de trabajo, de la misma manera, la mediana tiene un valor de 10 horas, también se observa que la moda que obtuvo fue de 8 horas, lo cual se afirma que el tiempo representativo esta entre 6 a 10 horas al día.
46
Figura 3. Tiempo dedicado a la propiedad. Tapia, 2021
4.1.2 Aspecto económico
De acuerdo con la información obtenida mediante las encuestas realizadas, se muestra el 100% afirmando que sus ingresos mensuales son mayores a 500 dólares por hectárea, lo cual le representa una rentabilidad aceptable en su economía.
En la figura 4, se puede analizar que el 56 % de los productores indican que la procedencia de sus ingresos es de solo la producción bananera, en cambio el 26% asegura que sus ingresos provienen de sus actividades bananeras y de otras actividades que realizan, el 14% afirman que sus ingresos provienen de las actividades bananeras y además de los sueldos que generan sus familiares, mientras que el 4% afirma que sus ingresos provienen de varios cultivos agrícolas.
47
Figura 4. Procedencia de los ingresos Tapia, 2021
De acuerdo con la información obtenida mediante las encuestas realizadas el 100% afirma que la periodicidad de la producción de su cultivo de banano orgánico es cada semana; De igual forma se determinó que el 100% de los productores aseguran que el precio de la caja de banano está en un rango de entre 5 a 10 dólares; asimismo el 100% indican que produce entre 151 a 200 cajas mensuales, es decir, de 2001 a 3000 cajas por hectáreas anuales.
En la figura 5, se observa que el 70 % considera que los costos de producción no son elevados en relación al nivel de ingreso económico que produce cada caja de banano orgánico. En cambio, el 30 % considera que si existe una afectación por parte de los costos de producción.
48
Figura 5. Relación de costos de producción con el nivel de ingresos. Tapia, 2021
En la figura 6, se evidencia que el 96% de los encuestados indicaron que no existe una afectación por parte de las variaciones de precio, en cambio el 4% considera que si les afecta la variación de precios la cual se refleja en una reducción de sus utilidades.
Figura 6. Variaciones del precio de la caja de banano. Tapia, 2021
49 En la figura 7, se muestra que el 64% indican que el principal inconveniente que tienen son los altos costos de manos de obra, en cambio el 34% explicó que la principal limitación que tienen son las condiciones climáticas, ya que a veces no son tan buenas para el desarrollo de la fruta, pero en cambio sí son aptas para la proliferación de plagas y enfermedades que afectan a la planta o al racimo. En tanto, que el 2% manifiesta que se ven afectados por los altos costos logísticos.
Figura 7. Inconvenientes en la actividad bananera. Tapia, 2021
En la figura 8, se observa que el 66% de los productores señalan como principal problema el atraso en las labores culturales, en cambio el 30% considera que es la falta de asesoría técnica, la misma que es la razón principal que existan problemas al momento de analizar la productividad en el cultivo, y el 4 % considera que la deficiencia de riego genera problemas en la productividad.
50
Figura 8. Problemas que afectan a la producción. Tapia, 2021
En la figura 9, se observa que el 84% considera que el factor más relevante que afecta la producción es el costo de los insumos agrícolas, en cambio el 14% indica que es la baja producción, y el 2% indican que es el transporte.
Figura 9. Factores más relevantes que aumentan los costos. Tapia, 2021
