Producción Agrícola II
SEMESTRE Y CARRERA PROGRAMA ELABORADO Y REVISADO POR:
Ing. Francisco Javier Salazar Navarro. Dra. Adriana Eugenia Ramos Avila.
M.A. José De Jesús Díaz Infante Compean M.A. Hilda Lorena Borjas García
I.S.C. José Luis López Mireles. Dra. Adriana Eugenia Ramos Avila. Ing. Francisco Javier Salazar Navarro.
MATERIA COMPARTIDA CON OTRO PE
No
TIPO DE CURSO CRÉDITOS
Obligatorio 7 créditos
TIEMPO PRESENCIAL TIEMPO
INDEPENDIENTE RELACIÓN CON OTROS CURSOS:
5 horas 2 horas
Sistemas de Producción Agropecuaria Microbiología de Alimentos Procesos Agrícolas I HORAS TEORÍA/SEMANA HORAS PRÁCTICAS/SEMANA 3 horas 2 horas REQUISITO ANTECEDENTE: Producción Agrícola I
PLAN DE ESTUDIOS FECHA DE ELABORACIÓN 2016 HCDU JUNIO 2017 MAYO 2017
Objetivos del curso
Objetivo general
Identificar las particularidades de la producción de hortalizas, frutales y oleaginosas, cuya importancia económica tiene que ver con una creciente demanda de estos productos con características de inocuidad, que permitan reconocer las oportunidades de agregar valor en la etapa de producción y manejo poscosecha; de tal manera que se ajusten a las necesidades del mercado y se logren precios justos de venta.
Competencia( s)
1. Crear e innovar modelos de negocios que integren las herramientas de la administración, mercadotecnia, financieras, contables, producción
2 profesional(e s) a las que contribuye a desarrollar la materia
y transformación; con la finalidad de agregar valor y mejorar la comercialización de los productos y/o servicios que se puedan desarrollar en los agronegocios.
3. Tomar decisiones conforme a los principios éticos con un enfoque global, medio ambiental, humano y de respeto a los derechos del consumidor, aplicando modelos socioeconómicos y políticos, que consideren la rentabilidad y el impacto de los agronegocios en el bienestar de la sociedad. Competencia( s) transversal(e s) a las que contribuye a desarrollar la materia
1. Dimensión científica – tecnológica. 2. Dimensión cognitiva y emprendedora.
3. Dimensión de responsabilidad social y sustentabilidad. 4. Dimensión ético-valoral.
Objetivos específicos
Unidades Objetivo específico
1.- Planificación de cultivos de hortalizas.
Analizar los diferentes ambientes de producción de los cultivos de hortalizas, con el propósito de establecer sus fortalezas y debilidades, para competir con las oportunidades y amenazas del mercado.
2.- Planificación de cultivos frutícolas.
Identificar los diferentes tipos de frutales, su tipo de producción y su importancia geo-económica, con la finalidad de agregar valor a estos productos y generar oportunidades de negocios.
3.-Planificación de cultivos de oleaginosas.
Reconocer la importancia económica y los usos agroindustriales de los cultivos de oleaginosas; con el propósito de evaluar sus formas de cultivo y diseñar un agronegocio.
4.- Sistemas de BPA y BPM Hortofrutícolas.
Examinar las buenas prácticas agrícolas (BPA) y las buenas prácticas de manejo (BPM) en los cultivos de hortalizas y frutales, para determinar la aplicación de los sistemas de calidad e inocuidad agroalimentarias que se ajusten a las necesidades del mercado y se logren precios justos de venta.
C
ONTENIDOS MÉTODOS POR UNIDADES Y TEMAS
Unidad 1.
Planificación de cultivos de hortalizas.
25 h
Tema.- 1.1 Cultivos de hortalizas. 25 h
Subtemas 1.1.1. Importancia de la horticultura. 1.1.2. Clasificación de hortalizas.
1.1.3. Planificación de la huerta/ INVERNADERO 1.1.4. Propagación.
1.1.5. Implantación del cultivo. 1.1.6. Manejo del cultivo.
3
1.1.7. Cosecha de hortalizas. 1.1.7.1. Jitomate.
1.1.7.2. Chile. Lecturas y otros
recursos •• AECOC (2016) 18º Congreso AECOC de Frutas y Hortalizas. Organización Mundial de la Salud. (2012) Cinco claves para cultivar frutas y hortalizas más seguras: promover la salud mediante la disminución de la contaminación microbiana.
Métodos de enseñanza
Por la naturaleza del curso se trabajará con diversos métodos de aprendizaje tales como:
• Aprendizaje basado en problemas. • Aprendizaje colaborativo.
• Aprendizaje por proyectos.
Se enfatizará el aprendizaje constructivista y el aprender-aprender centrado en el desarrollo de diversas estrategias y técnicas de aprendizaje.
• Discusiones en grupo, presentación de material y contenido
multimedia.
• Herramientas de comunicación síncronas y asíncronas.
Actividades de
aprendizaje • El alumno dedicará tiempo a la investigación que le permita fortalecer el conocimiento aprendido en el aula.
• Reportes de lectura. • Práctica de ejercicios. • Mapa conceptual. • Mapas mentales.
• Portafolio de evidencias. • Lectura del tema.
• Elaboración de síntesis del tema. • Elaboración de cuadros comparativos. • Cuadro sinóptico.
• Solución de casos. • Lluvia de ideas.
Unidad 2.
Planificación de cultivos frutícolas.
25 h
Tema.- 2.1 Cultivos de frutales. 25 h
Subtemas 2.1.1. Importancia de la fruticultura. 2.1.2. Clasificación de frutales. 2.1.3. Propagación.
2.1.4. Establecimiento del frutal. 2.1.5. Manejo del frutal.
2.1.6. Cosecha de frutales. 2.1.6.1. Cítricos.
2.1.6.2 Frutales de horas frío. 2.1.6.3 Frutales Tropicales Lecturas y otros
recursos •• AECOC (2016) 18º Congreso AECOC de Frutas y Hortalizas. Organización Mundial de la Salud. (2012) Cinco claves para cultivar frutas y hortalizas más seguras: promover la salud
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mediante la disminución de la contaminación microbiana. Métodos de
enseñanza
Por la naturaleza del curso se trabajará con diversos métodos de aprendizaje tales como:
• Aprendizaje basado en problemas. • Aprendizaje colaborativo.
• Aprendizaje por proyectos.
Se enfatizará el aprendizaje constructivista y el aprender-aprender centrado en el desarrollo de diversas estrategias y técnicas de aprendizaje.
• Aplicaciones prácticas y planteamiento de soluciones enfocadas
a la gestión del sector agropecuario, conducción de exposiciones grupales, supervisión de prácticas.
Actividades de aprendizaje
El estudiante analizará los conceptos teóricos de los temas, para solucionar problemas y casos prácticos de manera individual y colaborativa. Además de llevar a cabo exposiciones, investigaciones, discusión en colaboración, exposición de puntos de vista, reflexión y confrontación de criterios para llegar a las conclusiones de los temas de estudio, así como la presentación de ejemplos que ilustren las ideas principales expresadas en los contenidos de los temas. Prácticas individuales, lecturas, tareas, ejercicios individuales y por equipo en clases.
Unidad 3.
Planificación de cultivos de oleaginosas.
15 h
Tema.- 3.1. Cultivos de oleaginosas. 15 h
Subtemas 3.1.1. Importancia de las oleaginosas. 3.1.2. Girasol.
3.1.3. Cártamo, cacahuate. 3.1.4. Soya.
Lecturas y otros
recursos • Guerrero Fajardo, C.A., Parra Santiago, J., Sodre, J.R. (2015) Aprovechamiento de materias oleaginosas en la producción de biodisel. Editorial académica española.
Métodos de enseñanza
Por la naturaleza del curso se trabajará con diversos métodos de aprendizaje tales como:
• Aprendizaje basado en problemas. • Aprendizaje colaborativo.
• Aprendizaje por proyectos.
Se enfatizará el aprendizaje constructivista y el aprender-aprender centrado en el desarrollo de diversas estrategias y técnicas de aprendizaje.
Exposición de casos de éxito en el sector agropecuario mexicano e internacional, exposiciones grupales, herramientas de comunicación síncronas-asíncronas.
Actividades de aprendizaje
El estudiante analizará los conceptos teóricos de los temas, para solucionar problemas y casos prácticos de manera individual y colaborativa. Además de llevar a cabo exposiciones, investigaciones, discusión en colaboración, exposición de puntos de vista, reflexión y confrontación de criterios para llegar a las
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conclusiones de los temas de estudio, así como la presentación de ejemplos que ilustren las ideas principales expresadas en los contenidos de los temas. Prácticas individuales, lecturas, tareas, ejercicios individuales y por equipo en clases.
Unidad 4.
Sistemas de BPA y BPM Hortofrutícolas.
15 h
Tema.- 4.1 Calidad e Inocuidad de frutas y hortalizas. 3 h
Subtemas 4.1.1. Definición y percepción de la calidad y la inocuidad. 4.1.2. Componentes de la calidad y de la inocuidad. Tema.- 4.2 Importancia de la certificación y de los programas de calidad en el sector hortofrutícola.
3 h
Tema.- 4.3 Buenas Prácticas Agrícolas (BPA). 3 h
Tema.- 4.4 Buenas Prácticas de Manejo (BPM). 3 h
Tema.- 4.5 Lineamientos de BPA y BPM en los procesos de producción de frutas y hortalizas para consumo humano.
3 h Lecturas y otros
recursos • Reyes Quiñones, J. (2015) Guía de buenas prácticas agrícolas- BPA y de manejo de vivero –BPM. Centro para el Desarrollo Agropecuario y Forestal, Inc. (CEDAF).
Métodos de enseñanza
Por la naturaleza del curso se trabajará con diversos métodos de aprendizaje tales como:
• Aprendizaje basado en problemas. • Aprendizaje colaborativo.
• Aprendizaje por proyectos.
Se enfatizará el aprendizaje constructivista y el aprender-aprender centrado en el desarrollo de diversas estrategias y técnicas de aprendizaje.
• Discusiones en grupo, presentación de material y contenido
multimedia.
• Herramientas de comunicación síncronas y asíncronas.
Actividades de
aprendizaje • El alumno dedicará tiempo a la investigación que le permita fortalecer el conocimiento aprendido en el aula.
• Reportes de lectura. • Práctica de ejercicios. • Mapa conceptual. • Mapas mentales.
• Portafolio de evidencias. • Lectura del tema.
• Elaboración de síntesis del tema. • Elaboración de cuadros comparativos. • Cuadro sinóptico.
• Solución de casos. • Lluvia de ideas.
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E
STRATEGIAS DE ENSEÑANZA Y APRENDIZAJE
• Estrategias para el aprendizaje significativo (estrategia de comprensión y
construcción de textos, para la solución de casos y problemas, para el uso de técnicas y/o tecnologías necesarias para agregar valor a los modelos de negocios).
• Estrategias para la promoción de aprendizajes significativos (para activar o generar
conocimientos previos; orientar y guiar a los estudiantes sobre aspectos relevantes de los contenidos y mejorar la codificación de información a partir de la abstracción, argumentación, discusión, análisis e interpretación para la construcción de modelos de negocios que permitan la operatividad del conocimiento).
• Estrategias para el aprendizaje cooperativo (lluvia de ideas, grupos de enfoque,
trabajo colaborativo).
• Utilizar las herramientas de apoyo de Tecnología de Información y Comunicación para
desarrollar estrategias de comercialización en los Agronegocios.
E
VALUACIÓN Y ACREDITACIÓN
Elaboración y/o presentación de: Periodicidad Abarca Ponderación
Primer parcial
Examen teórico 70% Mensual Unidad 1
33.33 %
Tareas 20% Una por semana
Actividades de aprendizaje 10% Una por semana Segundo parcial
Examen teórico 70% Mensual Unidad 2
33.33 %
Tareas 20% Una por semana
Actividades de aprendizaje 10% Una por semana Tercer parcial
Examen teórico 70% Mensual Unidad 3
y Unidad
4 33.34 %
Tareas 20% Una por semana
Actividades de aprendizaje 10% Una por semana Examen ordinario
Promedio de los tres exámenes parciales
Proyecto final.
70% 30%
Único, después del fin de curso.
Unidades 1, 2, 3 y 4
100% Examen extraordinario
Examen teórico de las Unidades 1, 2, 3 y 4. 100%
Examen a título
Examen teórico de las Unidades 1, 2, 3 y 4. 100%
Examen de regularización
Examen teórico de las Unidades 1, 2, 3 y 4. 100%
Otras actividades académicas requeridas
Participar en actividades programadas por la Coordinación de Agronegocios y/o por la Facultad de Contaduría y Administración.
B
IBLIOGRAFÍA Y RECURSOS INFORMÁTICOS
Textos básicos
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• Guerrero Fajardo, C.A., Parra Santiago, J., Sodre, J.R. (2015) Aprovechamiento
de materias oleaginosas en la producción de biodisel. Editorial académica española.
• Organización Mundial de la Salud. (2012) Cinco claves para cultivar frutas y
hortalizas más seguras: promover la salud mediante la disminución de la contaminación microbiana.
• Reyes Quiñones, J. (2015) Guía de buenas prácticas agrícolas- BPA y de manejo
de vivero –BPM. Centro para el Desarrollo Agropecuario y Forestal, Inc. (CEDAF) Textos complementarios
• Cadahia, C. (2005) Fertirrigación: cultivos hortícolas, frutales y ornamentales 3a
ed.
• Castellanos, J. Z. (2004) Manual de producción hortícola en invernadero.
Segunda edición. INTAGRI. México.
• Díaz Montenegro, D.H. (2002) Fisiología de árboles frutales.
• Durán Ramírez, F. (2009) Cultivo de oleaginosas y gramíneas comerciales de
clima cálido: labores-control de plagas-riego-siembra Grupo latino, Editores.
• Grepe, N. (2001) Frutales tropicales y subtropicales / Centro de Estudios
Agropecuarios.
• López Bellido, L. (2003) Cultivos industriales Ed. Mundi-prensa.
• SAGARPA. (2002) Manual de buenas prácticas agrícolas. Guía para el agricultor.
Buenas prácticas agrícolas para frutas y hortalizas frescas. México. Sitios de internet
• Plataforma Educativa de la Facultad de Contaduría y Administración
www.iefca.uaslp.mx. • http://www.fao.org/index_es.htm • http://www.iica.int/Esp/Paginas/default.aspx • http://creativa.uaslp.mx/pi_index.html • http://infoagro.net/pages/Default.aspx • http://campolider.com/ • http://www.agricultura.com.mx/ExpoAgro_Mexico/ExpoAgro_Mexico.html • http://www.agrobiomexico.org.mx/ • http://www.sagarpa.gob.mx/Paginas/default.aspx • http://www.semarnat.gob.mx/Pages/Inicio.aspx Bases de datos
Disponibles a través de la Biblioteca Virtual Creativa de la UASLP
• Academic Search Complete • Business Source complete • EBSCO Host
• Elsevier
• Enviroment complete
• Food and Agriculture Organization of the Unite Nations Catalogue On line • Redalyc
• SCielo
• Science Direct • Web of Knowledge
