49 A)NOMBRE DEL CURSO
Procesos Forestales
B)DATOS BÁSICOS DEL CURSO
Tipo de propuesta curricular: ( ) Nueva creación (X) Reestructuración ( ) Ajuste Tipo de materia: (X) Obligatoria ( ) Electiva u optativa ( ) Complementaria ( )
Otra Materia compartida con otro PE
o entidad académica: (( ) Si X) No
¿Con qué PE se comparte? ¿De qué semestre?
¿De qué entidad académica?
Elaborado por: Ing. Francisco Javier Salazar Navarro.
Dra. Adriana Eugenia Ramos Avila. M.A. Hilda Lorena Borjas García. Dr. Carlos González López.
Revisado por: I.S.C. José Luis López Mireles.
Dra. Adriana Eugenia Ramos Avila. Ing. Francisco Javier Salazar Navarro.
Semestre Horas de teoría
por semana práctica por Horas de semana
Horas de trabajo adicional
del estudiante por semana Créditos
V 3 2 2 7
C)OBJETIVOS DEL CURSO Objetivo
general Identificar, analizar, aplicar y dirigir los procesos de transformación de productos y subproductos del sector forestal, con el propósito de sugerir alternativas que contribuyan a mejorar y optimizar la comercialización de dichos productos. Competencia(s ) profesional(es) a las que contribuye a desarrollar la materia
1. Crear e innovar modelos de negocios que integren las herramientas de la administración, mercadotecnia, financieras, contables, producción y transformación; con la finalidad de agregar valor y mejorar la comercialización de los productos y/o servicios que se puedan desarrollar en los agronegocios. 3. Tomar decisiones conforme a los principios éticos con un enfoque global, medio ambiental, humano y de respeto a los derechos del consumidor, aplicando modelos socioeconómicos y políticos, que consideren la rentabilidad y el impacto de los agronegocios en el bienestar de la sociedad.
Competencia(s )
transversal(es) a las que
1. Dimensión científica – tecnológica. 2. Dimensión cognitiva y emprendedora.
3. Dimensión de responsabilidad social y sustentabilidad. 4. Dimensión ético-valoral.
50 3. Procesos forestales agroindustriales de la zona templada-fría.
Analizar las especies forestales de la zona templada-fría, con el objetivo de proponer y aplicar los procesos de transformación alimentario y no alimentario, a partir de los recursos que se presentan en esta zona.
4. Procesos forestales agroindustriales de la zona subtropical-tropical.
Identificar las especies forestales de la zona subtropical-tropical, para proponer y aplicar los procesos de transformación alimentario y no alimentario, a partir de los recursos que se presentan en esta zona.
D)CONTENIDOS MÉTODOS POR UNIDADES Y TEMAS
Unidad 1.- Introducción a los procesos forestales. 10 h
Tema.- 1.1 Definición de proceso y del diagrama de flujo en la agroindustria. 4 h
Tema.- 1.2 Agroindustrias relacionadas con el sector forestal. 3 h
Tema.- 1.3 Normatividad en el sector forestal 3 h
Lecturas y otros
recursos Sahin, S. (2009) Propiedades físicas de los alimentos. Editor Acribia. Calva, J.L. (2007). Desarrollo agropecuario, forestal y pesquero. Miguel Ángel Porrúa, UNAM. México.
Chiralt Boix, A. (2007) Propiedades físicas de los alimentos. Editor Universidad Politécnica de Valencia.
Métodos de enseñanza
Por la naturaleza del curso se trabajará con diversos métodos de aprendizaje tales como:
Aprendizaje basado en problemas. Aprendizaje colaborativo.
Aprendizaje por proyectos.
Se enfatizara el aprendizaje constructivista y el aprender-aprender centrado en el desarrollo de diversas estrategias y técnicas de aprendizaje.
Aplicaciones prácticas y planteamiento de soluciones enfocadas a la introducción de los procesos forestales, conducción de exposiciones grupales, supervisión de prácticas.
51 Actividades de
aprendizaje El alumno dedicará tiempo a la investigación que le permita fortalecer el conocimiento aprendido en el aula. Reportes de lectura.
Práctica de ejercicios. Mapa conceptual. Mapas mentales. Portafolio de evidencias. Lectura del tema.
Elaboración de síntesis del tema. Elaboración de cuadros comparativos. Cuadro sinóptico.
Solución de casos. Lluvia de ideas.
Unidad 2.- Procesos forestales agroindustriales de la zona semidesértica. 30 h
Tema.- 2.1 Procesos agroindustriales no alimentarios 3 h
Tema.- 2.2 Hilos, cordeles y tejidos. (Industria textil) a partir de lechuguilla y palma
del desierto. 3 h
Tema.- 2.3 Métodos de extracción y refinación de la cera de candelilla.(Euphorbia
antisiphylitica) 3 h
Tema.- 2.4 Potencial de los géneros Prosopis y Yuca en la Agroindustria de extracción de taninos y en la elaboración de alimentos balanceados para el ganado.
3 h
Tema.- 2.5 Extracción de esencia de sábila. (Aloe vera) 3 h
Tema.- 2.6 Potencial en la agroindustria de la gobernadora (Larrea tridentata) y
sangre de grado (jatropha dioica). 3 h
Tema.- 2.7 Procesos agroindustriales alimentarios de las zonas semidesérticas. 3 h
Tema.- 2.8 Proceso de elaboración de mezcal y tequila. 3 h
Tema.- 2.9 Procesos agroindustriales del genero Opuntia: nopalito tierno, elaboración de capsulas de nopal, elaboración de miel, melcocha, colonche y queso de tuna.
3 h
Tema.- 2.10 Orégano, manejo y empaque. 3 h
Lecturas y otros
recursos Sahin, S. (2009) Propiedades físicas de los alimentos. Editor Acribia. Calva, J.L. (2007). Desarrollo agropecuario, forestal y pesquero. Miguel Ángel Porrúa, UNAM. México.
Chiralt Boix, A. (2007) Propiedades físicas de los alimentos. Editor Universidad Politécnica de Valencia.
52 Mapa conceptual.
Mapas mentales. Portafolio de evidencias. Lectura del tema.
Elaboración de síntesis del tema. Elaboración de cuadros comparativos. Cuadro sinóptico.
Solución de casos. Lluvia de ideas.
Unidad 3.- Procesos forestales agroindustriales de la zona templada-fría. 15 h
Tema.- 3.1 Procesos forestales no alimentarios. 3 h
Tema.- 3.2 Procesos agroindustriales para la producción de brea o colofonia y
aguarrás a partir de resinas de los pinos. 3 h
Tema.- 3.3 Técnicas de extracción de plaguicidas biodegradables de plantas
forestales. 3 h
Tema.- 3.4 Procesos forestales agroindustriales alimentarios. 3 h
Tema.- 3.5 Procesos de elaboración de aceituna y aceite de olivo (Olea europea). 3 h Lecturas y otros
recursos Sahin, S. (2009) Propiedades físicas de los alimentos. Editor Acribia. Calva, J.L. (2007). Desarrollo agropecuario, forestal y pesquero. Miguel Ángel Porrúa, UNAM. México.
Chiralt Boix, A. (2007) Propiedades físicas de los alimentos. Editor Universidad Politécnica de Valencia.
Métodos de
enseñanza Por la naturaleza del curso se trabajará con diversos métodos de aprendizaje tales como: Aprendizaje basado en problemas.
Aprendizaje colaborativo. Aprendizaje por proyectos.
Se enfatizará el aprendizaje constructivista y el aprender-aprender centrado en el desarrollo de diversas estrategias y técnicas de aprendizaje.
Aplicaciones prácticas y planteamiento de soluciones enfocadas a los procesos forestales agroindustriales de la zona templada-fría, conducción de exposiciones grupales, supervisión de prácticas.
53 Actividades de
aprendizaje El alumno dedicará tiempo a la investigación que le permita fortalecer el conocimiento aprendido en el aula. Reportes de lectura.
Práctica de ejercicios. Mapa conceptual. Mapas mentales. Portafolio de evidencias. Lectura del tema.
Elaboración de síntesis del tema. Elaboración de cuadros comparativos. Cuadro sinóptico.
Solución de casos. Lluvia de ideas.
Unidad 4.- Procesos forestales agroindustriales de la zona subtropical-tropical. 25 h
Tema.- 4.1 Procesos forestales agroindustriales no alimentarios. 4 h
Tema.- 4.2 Procesos de producción con harina de barbasco (Dioscorea
compositae) 4 h
Tema.- 4.3 Procesos de producción del caucho (Hevea brasilensis) y sus usos. 4 h
Tema.- 4.4 Preparación y manejo de plantas medicinales y té(s) con potencial en
la agroindustria. 4 h
Tema.- 4.5 Procesos forestales agroindustriales alimentarios. 3 h
Tema.- 4.6 Proceso de obtención y elaboración del palmito (Sabal mexicana) 3 h
Tema.- 4.7 Producción de harina a partir de Leucaena para alimento balanceado. 3 h Lecturas y otros
recursos Sahin, S. (2009) Propiedades físicas de los alimentos. Editor Acribia. Calva, J.L. (2007). Desarrollo agropecuario, forestal y pesquero. Miguel Ángel Porrúa, UNAM. México.
Chiralt Boix, A. (2007) Propiedades físicas de los alimentos. Editor Universidad Politécnica de Valencia.
Métodos de
enseñanza Por la naturaleza del curso se trabajará con diversos métodos de aprendizaje tales como: Aprendizaje basado en problemas.
Aprendizaje colaborativo. Aprendizaje por proyectos.
Se enfatizará el aprendizaje constructivista y el aprender-aprender centrado en el desarrollo de diversas estrategias y técnicas de aprendizaje.
Aplicaciones prácticas y planteamiento de soluciones enfocadas a los procesos forestales agroindustriales de la zona subtropical-tropical conducción de exposiciones grupales, supervisión de prácticas.
54 E)ESTRATEGIAS DE ENSEÑANZA Y APRENDIZAJE
Estrategias para el aprendizaje significativo (estrategia de comprensión y construcción de textos, para la solución de casos y problemas, para el uso de técnicas y/o tecnologías necesarias para agregar valor a los modelos de negocios).
Estrategias para la promoción de aprendizajes significativos (para activar o generar conocimientos previos; orientar y guiar a los estudiantes sobre aspectos relevantes de los contenidos y mejorar la codificación de información a partir de la abstracción, argumentación, discusión, análisis e interpretación para la construcción de modelos de negocios que permitan la operatividad del conocimiento).
Estrategias para el aprendizaje cooperativo (lluvia de ideas, grupos de enfoque, trabajo colaborativo). Utilizar las herramientas de apoyo de Tecnologías de la Información y Comunicación, tales como métodos audiovisuales, la plataforma educativa CHAMILO, dispositivos móviles, bibliotecas digitales y/o repositorios, cursos online masivos y/o abiertos (MOOC) entre otros; con la finalidad de desarrollar y fortalecer el presente programa.
F)EVALUACIÓN Y ACREDITACIÓN
Elaboración y/o presentación de: Periodicidad Abarca Ponderación
Primer parcial
Examen teórico 60% Mensual Unidad 1 y
Unidad 2 33.34 %
Tareas 20% Una por semana
Actividades de aprendizaje 20% Una por semana
Segundo parcial
Examen teórico 60% Mensual Unidad 3
33.33 %
Tareas 20% Una por semana
Actividades de aprendizaje 20% Una por semana
Tercer parcial
55
Tareas 20% Una por semana
Actividades de aprendizaje 20% Una por semana
Examen ordinario
Promedio de los tres exámenes parciales. Proyecto final
70%
30% Único, después del fin de curso. Unidades 1, 2, 3 y 4. 100% Examen extraordinario
Examen teórico de las Unidades 1, 2, 3 y 4. 100%
Examen a título
Examen teórico de las Unidades 1, 2, 3 y 4. 100%
Examen de regularización
Examen teórico de las Unidades 1, 2, 3 y 4. 100%
Otras actividades académicas requeridas
Participar en actividades programadas por la Coordinación de Agronegocios y/o por la Facultad de Contaduría y Administración.
G)BIBLIOGRAFÍA Y RECURSOS INFORMÁTICOS Textos básicos
Sahin, S. (2009) Propiedades físicas de los alimentos. Editor Acribia.
Calva, J.L. (2007). Desarrollo agropecuario, forestal y pesquero. Miguel Ángel Porrúa, UNAM. México. Chiralt Boix, A. (2007) Propiedades físicas de los alimentos. Editor Universidad Politécnica de Valencia. Textos complementarios
Buongiorno, J. (2003). The global forest products model: structure, estimation and applications. Editor Academic.
Musálem, M.A. (2002). Silvicultura de plantaciones forestales comerciales. Editor Universidad Autónoma de Chapingo. División de Ciencias Forestales.
Torres Zárate, C.L. (1996). Perspectivas del control de procesos industriales presente y futuro. Editor C.L. Torres Zárate.
Sitios de internet
Plataforma Educativa de la Facultad de Contaduría y Administración www.iefca.uaslp.mx. http://www.fao.org/docrep/t2354s/t2354s0y.htm
http://www.revistaciencias.unam.mx/index.php?option=com_content&view=article&id=285%3Alos-agaves-de-
Bases de datos
Disponibles a través de la Biblioteca Virtual Creativa de la UASLP Academic Search Complete
