BIBLIOTECA
DE POSGRADO
- UNT
UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO
ESCUELA DE POSGRADO
UNIDAD DE POSGRADO EN CIENCIAS MEDICAS
Eficacia del diseño de advertencia frontal en la percepción e intención de compra de
alimentos envasados en escolares
TESIS
PARA OBTENER EL GRADO ACADÉMICO DE
: DOCTORA EN SALUD PÚBLICA
Autora: Ms. Izaguirre Torres, Delia Margarita
Asesor: Dr. Siche Jara, Raul Benito
Trujillo - Peru 2021
BIBLIOTECA
DE POSGRADO
- UNT
JURADO DICTAMINADOR
Dra. Herminia Lázaro Rodriguez Presidente
Dr. Walter E. Obeso Terrones Secretario
Dr. Marcial García Carranza Accesitario
BIBLIOTECA
DE POSGRADO
- UNT
RESUMEN
Con la intención de disminuir el sobrepeso y la obesidad, varios países han diseñado estrategias y establecido normas para proteger a la población en general, en especial a los más vulnerables, como son los niños. El objetivo de este estudio fue evaluar en escolares, la percepción de los sistemas de advertencia de Perú, Chile, Ecuador y Brasil, así como su efecto en las preferencias de compra de productos envasados. El estudio se realizó siguiendo 3 etapas: (a) 1era etapa, se aplicó una encuesta para conocer la frecuencia de consumo de alimentos envasados, (b) 2da etapa, con los alimentos envasados de mayor frecuencia de consumo se diseñaron etiquetas, y (c) 3era etapa, se buscó conocer la percepción visual de las etiquetas diseñadas, tomando como región de análisis el sistema de advertencia de los 4 países, utilizando la técnica de seguimiento ocular. Los productos envasados con mayor frecuencia de consumo fueron galleta (35%) y yogurt (32%). En galleta, los diseños de advertencia peruano y ecuatoriano son los que resultan con mayor nivel de atención visual (52%), en yogurt, los diseños de advertencia chileno y ecuatoriano resultaron ser los de mayor nivel de atención visual (53%). En promedio, el 94% corresponde a la emoción de neutralidad para todos los diseños de advertencia, del total de emociones identificadas. Se concluye que los sistemas de advertencia de Ecuador y Chile generan emociones positivas y son los que mejor son percibidos por lo niños. Además, el diseño de advertencia semáforo propuesto por Ecuador es el que más información brinda respecto a ser dañina para la salud, modificando la percepción de producto saludable y desalentando la compra.
Palabras clave: sistemas de advertencia, etiquetado nutricional, neurosciencia, seguimiento
ocular, neuromarketing.
BIBLIOTECA
DE POSGRADO
- UNT
ABSTRACT
With the intention of reducing overweight and obesity, several countries have designed strategies and established norms to protect the general population, especially the most vulnerable, such as children. The objective of this study was to evaluate, in schoolchildren, the perception of the warning systems of Peru, Chile, Ecuador and Brazil, as well as their effect on the purchase preferences of packaged products. The study was carried out following 3 stages: (a) 1st stage, a survey was formulated to know the frequency of consumption of packaged foods, (b) 2nd stage, labels were designed with the packaged foods with the highest consumption frequency, and (c) 3rd stage, we sought to know the visual perception of the designed labels, taking the warning system of the 4 countries as the analysis region, using the eye tracking technique. The packaged products with the highest consumption frequency were biscuits (35%) and yogurt (32%). In biscuits, the Peruvian and Ecuadorian warning designs were the ones with the highest level of visual attention (52%), in yogurt, the Chilean and Ecuadorian warning designs were found to be the ones with the highest level of visual attention (53%). On average, 94% corresponds to the emotion of neutrality for all warning designs, of the total emotions identified. It is concluded that the warning designs of Ecuador and Chile are the ones that are best perceived by children, generating positive emotions. In addition, the traffic light warning system proposed by Ecuador is the one that provides the most information regarding being harmful to health, modifying the perception of a healthy product and discouraging the purchase.
Keywords: warning systems, nutrition labeling, neuroscience, eye tracking,
neuromarketing.
BIBLIOTECA
DE POSGRADO
- UNT
UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO DECLARACIÓN JURADA
Los autores suscritos en el presente documento DECLARAMOS BAJO JURAMENTO que somos los autores responsables legales de la calidad y originalidad del contenido del proyecto de investigación científica, así como, del informe de la investigación científica realizado.
TITULO: Eficacia del diseño de advertencia frontal en la percepción e intención de compra de alimentos envasados en escolares
PROYECTO DE INVESTIGACIÓN CIENTIFICA INFORME DE INVESTIGACIÓN CIENTIFICA PROYECTO DE INVESTIGACIÓN ( ) TRABAJO DE INVESTIGACIÓN (PREGRADO) ( ) PREGRADO
PROYECTO DE TESIS PREGRADO ( ) TESIS PREGRADO ( )
PROYECTO DE TESIS MAESTRIA ( ) TESIS MAESTRÍA ( )
PROYECTO DE TESIS DOCTORADO ( ) TESIS DOCTORADO ( X )
El equipo investigador integrado por:
N° APELLIDOS Y NOMBRES FACULTAD
CONDICIÓN (NOMBRADO, CONTRATADO, MERITO, estudiante,
OTROS)
CÓDIGO docente Número de matrícula
del estudiante
Autor coautor
asesor
1 Izaguirre Torres, Delia Margarita Posgrado Estudiante 813141018 Autor
2 Siche Jara, Raul Benito Posgrado Nombrado 4974 Asesor
……… 40186122 FIRMA DNI
……… 18861575 FIRMA DNI
BIBLIOTECA
DE POSGRADO
- UNT
UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO
CARTA DE AUTORIZACIÓN DE PUBLICACIÓN DE TRABAJO DE INVESTIGACIÓN EN REPOSITORIO DIGITAL RENATI – SUNEDU
Trujillo, 14 de diciembre de 2021 Los autores suscritos del INFORME DE INVESTIGACIÓN CIENTIFICA
Titulado: Eficacia del diseño de advertencia frontal en la percepción e intención de compra de alimentos envasados en escolares
AUTORIZAMOS SU PUBLICACIÓN EN EL REPOSITORIO DIGITAL INTITUCIONAL, REPOSITORIO RENATI – SUNEDU, ALICIA-CONCYTEC, CON EL SIGUIENTE TIPO DE ACCESO:
A. Acceso abierto:
B. Acceso restringido (datos del autor y resumen del trabajo) C. No autorizo su publicación
Si eligió la opción restringido o No autoriza su publicación sírvase justificar
_______________________________________________________________________________
ESTUDIANTE DE PREGRADO: TRABAJO DE INVESTIGACIÓN TESIS
ESTUDIANTE DE POSGRADO: TESIS MAESTRIA TESIS DOCTORAL
DOCENTE: INFORME DE INVESTIGACIÓN OTROS
El equipo investigador integrado por:
N° APELLIDOS Y NOMBRES FACULTAD
CONDICIÓN (NOMBRADO, CONTRATADO, MERITO, estudiante,
OTROS)
CÓDIGO docente Número de matrícula
del estudiante
Autor coautor
asesor
1 Izaguirre Torres, Delia Margarita Posgrado Estudiante 813141018 Autor
2 Siche Jara, Raul Benito Posgrado Nombrado 4974 Asesor
……… 40186122 FIRMA DNI
……… 18861575 FIRMA DNI
Código orcid: https://orcid.org/0000-0003-3500-4928
x
