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Disfruta de la Ensalada

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Academic year: 2021

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Disfruta de la

Ensalada

Curso 2013/2014

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La ensalada es una comida fría que se hace mezclando diversas hortalizas crudas, troceadas y condimentadas, generalmente con aceite, vinagre y sal.

Una ensalada puede contener además, en menor cantidad, alimentos de otros grupos, como frutas, cereales, lácteos, carnes, pescados e incluso frutos secos, y por ello, es un plato variado y muy adecuado para que nuestra dieta sea saludable.

Puede tomarse como plato único, antes o después del plato principal e incluso como complemento (para picar).

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Recuerda que hay que tomar 5 Raciones de

Fruta

y

Verdura

al día.

Frutas y hortalizas son alimentos indispensables.

Aportan nutrientes reguladores del organismo como son vitaminas, minerales, fibra y agua, por lo que se deben consumir a diario.

Son una fuente importante de vitaminas y minerales, necesarios en épocas de crecimiento. Contienen antioxidantes naturales, que ayudan a prevenir ciertas enfermedades.

Son ricas en fibra, por lo que ayudan a regular la función intestinal.

Ayudan a eliminar los excesos de líquidos. Ejercen un suave efecto diurético en nuestro organismo.

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Al comer de todos los colores recibimos nutrientes y vitaminas de diferente tipo y cuidamos la biodiversidad ecológica.

Si elegimos alimentos locales y de temporada, que son más frescos y más sanos, contribuimos a reducir los costes de

transporte.

No desperdiciar la comida. Esto implica que se desaprovecha, no sólo el alimento en sí, sino también la energía, el agua y la tierra que se utilizan para producirlo. Si, además, la comida desechada acaba en los vertederos, genera metano, un potente gas de efecto invernadero.

Evitar el consumo de envases. El envasado de alimentos también tiene un enorme coste ambiental.

Cocinar uno mismo es más sano y supone menos gasto energético.

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La cocina andaluza es rica en platos elaborados con verduras y hortalizas. Sus ensaladas son variadísimas y en ellas caben casi todos los componentes, porque las hortalizas tienen la propiedad de combinar muy bien con casi todos los alimentos. Son el complemento ideal de una buena comida con la particularidad de que su aporte calórico, es siempre limitado.

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Proceso seguido para la elaboración del recetario:

Este curso hemos decidido pasar de la teoría a la práctica, aprovechando el tirón del programa de televisión master chef y el interés que despierta en los niños/as, hemos enfocado la elaboración del recetario alrededor de un taller de cocina: Machado Chef.

Los alumnos de cuarto han ido realizando distintas recetas semanalmente en casa con ayuda de las familias, posteriormente en cada clase se han seleccionado 8 finalistas, el creador de cada receta seleccionada eligió a su equipo, y estas serán las que se elaborarán en el taller. Luego se degustaron los platos y un jurado eligió las tres que formarán parte del recetario.

La actividad se ha realizado con la participación de todas las áreas, tratándolo como una tarea integrada, además de la colaboración de las familias:

En Lengua:

Se han recordado los criterios de elaboración de una receta, y se ha desarrollado la expresión oral explicando el proceso en el taller. Cada alumno ha elaborado un folleto con las bases del concurso, de uno de los folletos se ha elegido el logo del concurso. Las recetas han sido expuestas en los tablones de cada clase.

En Conocimiento del Medio:

Se han analizado las ventajas del consumo de fruta y verdura para llevar una vida sana. En matemáticas:

Se han convertido las recetas en raciones de una persona y luego se han calculado la cantidad de ingredientes para distinto número de comensales.

En expresión plástica:

Se han elaborado los gorros y delantales de cocineros para usar el día del Machado Chef, poniéndoles el logo del concurso. En música:

Se ha aprendido la canción de la fruta y se han oído otras relacionadas con la cocina como “Con las manos en la masa”

LA FAMILIA:

Ha colaborado en la invención de las recetas, la costura de los delantales y han facilitado los ingredientes y utensilios de cocina necesarios.

Finalmente, a los alumn@S creador@S de las recetas ganadoras se les ha premiado con un libro de cocina infantil. NOTA: ADJUNTAMOS UN CORREO CON LA GALERIA DE FOTOS.

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Receta nº 1:

Nombre de la receta:

ENSALADA DE MI EQUIPO

Ingredientes:

para cuatro personas.

3 cucharadas de maíz dulce. 10 rodajas finas de palmito.

1 cucharada colmada de col o lechuga cortada en juliana. 10 gambas cocidas y peladas.

10 rodajas finas de remolacha cocida. Una zanahoria cruda cortada a tiras finas. Un huevo duro troceado en tiras verticales. 10 medias rodajas de tomate tallón.

Seis aceitunas negras Aceite vinagre y sal

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Elaboración:

"Describe la elaboración paso a paso."

Se coloca la lechuga en el centro del plato y alrededor el resto de los ingredientes en porciones,

Se reparten las tiras de huevo y troceamos las aceitunas.

A parte se hace una vinagreta con el aceite, vinagre y la sal (a tu gusto) y se adereza la ensalada.

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Receta nº 2:

Nombre de la receta:

AGUATOPE CON PIÑONES Y SULTANAS

Ingredientes:

para cuatro personas

2 pepinos. 3 tomates. 2 aguacates. Piñones Pasas sultanas. Aceite de oliva Sal del Himalaya Vinagre de sidra.

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Elaboración:

"Describe la elaboración paso a paso."

Se pela y trocea el aguacate, tomate y el pepino, se colocan en una fuente alternando para contrastar el

color.

Se le añaden los piñones y las pasas sultanas por encina.

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Receta nº 3:

Nombre de la receta:

ENSALADA TROPICAL

Ingredientes:

para cuatro personas.

4 Kiwis.

2 Plátanos.

8 Fresas.

4 Brotes de hojas de hierbabuena

4 hojas de lechuga (para decorar).

Agua de azahar

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Elaboración:

"Describe la elaboración paso a paso."

Primero pelamos los kiwis y los plátanos, los cortamos en cuadraditos pequeños.

Luego lavamos las fresas, cortamos la parte blanca y las troceamos en cuadritos.

Picamos la almendra en un mortero.

Colocamos la las hojas de lechuga en una fuente redonda, encima colocamos la fruta mezclada y

espolvoreamos con la almendra picada.

Regamos con una cucharada de agua de azahar.

Por último decoramos con los brotes de hierbabuena.

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Se elaboran las recetas y los folletos, se exponen en el

corcho y se elige el logo

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