I N D I C E PROLOGO I DOMINANDO EL TROPICO INDIANIA INTERCULTURIZACION INTEGRADORA
ALIENTO INDUSTRIAL Y RIQUEZA AGROPECUARIA COMARCA DE POBLACIONES
CATASTROFE INDIANA
COMERCIANTES, ARTESANOS, MAESTROS DE AZUCAR COMERCIO DE EXPORTACION
CHICHAS, VINO Y AGUARDIENTE HACIENDAS
INSURGENCIA VALLECAUCANA CAMINOS DEL CHOCO
EXPANSION ECONOMICA Y CULTURAL JESUITAS, HACIENDAS Y COLEGIOS CRIOLLISMO VALLECAUCANO MONTAÑES ACAUDALADO
REAL FABRICA DE AGUARDIENTE DE CALI PUEBLAS EN LA LLANURA
CAÑASGORDAS
SAN JOSE DEL SALADO
DESCRIPCION DEL DISTRITO DE CALI CUENTA Y CARGO
II
ESTRUCTURANDO LA DEMOCRACIA
DESARROLLOS EMPRESARIALES JAPIO
POBLAMIENTO EN LA LLANURA SIGUE EL DESARROLLO
CIENCIAS DEL AZUCAR TIERRA DE CAÑADULCE EMPEÑOS DE CULTURA SUPLICIO NADA DULCE
III
ENSEÑOREANDO EL DESARROLLO
DEPARTAMENTO DEL VALLE
DESPEGUE HACIA EL DESARROLLO
VALLECAUCANIA, VALLECAUCANIDAD, VALLECAUCANISMO A PESAR DE LA CARESTIA
AGRICULTOR ARQUITECTO AJEDREZ DE CIUDADES LA GRAN CRISIS
MISION CHARDON
PASOS HACIA NUEVOS HORIZONTES SEGUNDA GUERRA MUNDIAL
DULCERIAS Y COMISTRAJES DESARROLLO INTEGRADOR CVC EXPANSION GENERAL MACETAS TRASPASO DE MANDOS PIEDECHINCHE INDUSTRIA TELURICA HACIA EL FUTURO GOBERNADORES EN EL VALLE UNA MUJER CASI CENTENARIA ENTRANDO AL NUEVO MILENIO
IV
PROLOGO
En buena hora y con tecnología digitalizada surge este libro Valle del Cauca, su Historia, sus Gentes, sus Empresas.
Antes la Corporación Financiera del Valle había editado en 1996 mi Historia de la Cultura Empresarial en el Valle del Río Cauca, texto agotado en su impresión tipográfica, pero asequible para fines académicos en Internet, en mi portal: www.oscargerardoramos.nom.co. Así mismo la Academia Colombiana de la Lengua ha auspiciado mi libro Letras, Sociedad y Cultura en el Valle del Cauca, disponible también en ese mismo sitio.
Posteriormente y en el ánimo de ampliar el panorama hacia una perspectiva más amplia que cubriera otras más diversas realizaciones acaecidas en la Vallecaucanía, aparte de las predominantemente empresariales y culturales, surgió este texto, Valle del Cauca, su Historia, sus Gentes, sus Empresas, que utiliza en muchos trechos el anterior de la Historia de la Cultura Empresarial en el Valle del Río Cauca y también Letras, Sociedad y Cultura en el Valle del Cauca. Lo cual es ineludible porque la historia surge como una realidad objetiva que no puede ficcionarse sino trasladarse con realismo. Los hechos no cambian. Los personajes históricos cumplieron un ciclo biográfico que en mucho se torna inalterable. En la impronta de los siglos pasados está todo palpitante, como un gran diorama historiable para ser captado por el escritor.
En efecto entre estos libros hay algunas similitudes pero hay muchísimas diferencias. El enfoque ha cambiado. La organización textual se ha modificado en gran parte. Las noticias han aumentado y variado. Hay nuevos hallazgos, nuevas investigaciones, nuevos escorzos, nuevas reflexiones que he vivido posteriormente y que quedan aquí plasmadas. Es apenas natural que al paso del tiempo se añadan visiones, no sospechadas antes y otras que se han aquilatado en el mismo proceso de la escribanía.
Las fuentes de información son innúmeras, la mayoría descritas en la bibliografía y en las notas. He consultado archivos antiguos y modernos; he conversado con gentes de diversos estamentos; he caminado por los senderos del recuerdo para vivenciar experiencias del siglo XX que casi desde sus comienzos trajiné siendo niño; he destinado muchas horas para acendrar mi acercamiento a esta Tierra del Alma, como la llamó uno de sus grandes poetas, Carlos Villafañe, en poema que reconstruye los aledaños campestres de su Roldanillo natal.
Está a la espera de edición mi otro libro, más extenso, como que abarca todo el país, La Caña de Azúcar en la Cultura Colombiana, del cual también he tomado muchos momentos allí protocolizados, en tópicos atinentes a la comarca vallecaucana.
En la Gaceta Dominical de El País, durante una larga temporada, pergeñé páginas sobre Vallecaucanía, Vallecaucanidad y Vallecaucanismo, tres vocablos que encierran tres actitudes terrígenas, la una a la comarca, la otra a la vivencia y la otra a la idiosincracia, unidas en lo entrañable de un paisaje del cual, alguna vez dije: “en este valle y corazón telúrico, mío, fue mío el corazón de Dios.”
También referentes al Valle del Cauca, y fuentes primordiales de noticias vallecaucanas, son otras tres publicaciones mías: A la Conquista del Azúcar, sobre los ingenios Riopaila y Castilla; Sembrando Bienandanza sobre el ingenio Sancarlos y Asocaña, 30 años.
No es vanidad, sino orgullo recordar aquí, a mi padre, Nicolás Ramos Hidalgo, estudioso de los fastos regionales, autor de libros, como Fray José Joaquín Escobar, de los Libertadores de Colombia y Cali, Ciudad Conquistadora, y de una muy copiosa cantidad de ensayos sobre su terruño. En algunos momentos es insoslayable citarlo, porque así lo requieren sus ejecutorias.
A la Corporación Financiera del Valle que un día me dio el impulso para edificar una agenda empresarial sobre esta región privilegiada, al Centro de Estudios Históricos y a la Cámara de Comercio de Cali que han auspiciado la presente edición digitalizada, a todos, y a los que me han ayudado en todo momento, mi reconocimiento incancelable.
A Nicolás Ramos Gómez y a Yolanda Constaín mis agradecimientos por su labor de promotores. Nicolás ha tenido la paciencia y la perseverancia para recopilar todo el acervo fotográfico con que se enaltece la presente edición. Yolanda ha congregado con su gentileza a las empresas benefactoras. A estas últimas, también, el reconocimiento justiciero por sus aportes.
A mi mujer, Nubia Borrero, gracias por su perenne compañía siempre estimulante. A mis hijos, nacidos en el terruño caleño, mi tributo por mantenerme alerta en el paso de los años.
Oscar Gerardo Ramos Santiago de Cali, año 2002
INDIANÍA
Al extenso Valle del Río Cauca lo habitan por la banda izquierda, de sur a norte, timbas, buchintes, xamundíes o xamundios comandados por el cacique Xamundí; lilis, yumbos, bixes, yotocos, ocaches, ilamas, calimas y gorrones, nombre hispánico atribuido onomatopéyicamente por el pescado que ofrecen; y atunzetas o atuncelas hacia la cordillera del Chocó y Mar del Sur.1 Por la banda derecha, de meridión a septentrión, calocotos que obedecen al cacique Calambás, buchitolos, aguales, chinches, anaponimas, guacaríes, quiamonoes, sonsos, bugas, chancos, mamas y otros, hasta llegar a dominios de quimbayas. Todas estas tribus se hallan repartidas en parcialidades con territorios más o menos grandes. Así mismo los pijaos señorean la Sierra de los Nevados, desde el Quindío hasta los nacederos del río Tuluá y los paeces desde los altos contrafuertes de Japio, desplegándose hacia Popayán. Hacia el occidente la falanje de farallones mira hacia el Mar de Balboa.
Tal es Indianía, Tierra Indiana. Sus montañas son cerradas, pluviosas, ricas en maderas, bejucos, en fin fauna y flora de incandescente colorido y de aromática vivacidad, con aluviones de oro que se ocultan en ríos y quebradas entre barrancos y arenas. Su pampa, desplegada sobre 429.000 hectáreas de origen aluvial, tiene en lo general, en una y otra banda del río Cauca, tres tipos de terrazas descendentes: las altas, arrimadas a los caprichosos repliegues de una y otra cordillera, son selvosas y donde entre claros, arrancados a la maraña, se asientan las poblaciones y labranzas indígenas; las segundas o intermedias, se anegan con las lluvias pero escurren pronto; las terceras junto al río se inundan en las dos estaciones anuales de invierno y solo desaguan con la sequía de los intensos veranos siguientes. Con esas oleadas invernales las aguas se aletargan en pondajes y madreviejas y enlagunadas aposentan zancudos y por ende originan enfermedades endémicas como dengue y paludismo. Predomina una gran densidad de bosques a lado y lado del río, que se adentran hasta los piedemontes de las cordilleras. 2
Hay entre las culturas nativas unas más avanzadas que otras, pero pueden señalarse algunas costumbres de índole general. No son del todo salvajes, pues aun la antropofagia tiene carácter ritual como apropiación de la valentía del vencido. En torno a sus bohíos cultivan maíz que comen tostado o cocido (los atuncetas lo consumen en bollos), también yuca, frisoles, cacao, algodón para confeccionar sus mantas, pequeñas para los hombres y cintureras para las mujeres, y recolectan otros copiosos productos alimenticios como pixivaes o chontaduros en palmas que abundan. Viven gran parte del año en las terrazas más altas, hacia los contrafuertes de las
cordilleras, pero en el valle intermedio también tienen sementeras. El clima se caracteriza por cálido y húmedo, en plena efervescencia de trópico. Se ejercitan en la cacería de guaguas, dantas, pavas, venados y conejos, todo ello copioso en bosques, y de patos en lagunas y en la pesquería de sardinatas y bocachicos en los ríos. Variado es el nutrimento que granjean en sus sembríos y que sin remilgos les proporciona el entorno. Multicolora es la volatería que brinca por boscajes y arboledas. El chillido de coclíes y el arrullo de chilacoas revuela por vegas y lagunetas.
Viven los pueblos en rancheríos de diez, quince y más chozas redondas, pequeñas, con techos pajizos. Tienen sitios de mercadeo o tianguez para el intercambio de sus frutos, pues entre las tribus hay ya alguna especialización en cosechas o en beneficios mineros, elementos de intercambio tribal, como la sal que se extrae de las salinas de Burila o las pieles de animales y plumajes de aves.
Hablan, sin embargo, lenguas distintas, que no es la misma la de Tunceta que la de Lili. Conocen bien el curso de las estaciones, inviernos y veranos, la igualdad del día solar y la isocronía de las lunas, como que hacen fiestas de cabodeaño por sus difuntos.
Juegan a las cañas entre tribus vecinas y amigas, en partidos de treinta y cincuenta guerreros, con vistosas rodelas por defensa, y no faltan heridos y aun muertos en esas contiendas de jolgorio, pero sin que esas muertes lúdicas traigan hostilidad entre las tribus participantes.
Las chichas, fermentadas y cocinadas con maíz tierno en ollas de barro cocido, son licor de sus borracheras. Son, además, grandes herbolarios, para condimento de sus yantares y con fines mágicos y medicinales, ciencia que dominan los curanderos, creándoles una aureola de temor y respeto. Para ahuyentar enfermedades se bañan con yerbas y se medican con el cocimiento de plantas. Tienen bohíos apartados donde se recluye a las vírgenes en la época del menstruo.
Tallan la piedra para pilones y bateas donde muelen el grano de sus siembras. Pulen dardos, arcos, flechas, macanas, bastones, tiraderas, lanzas, y hachas de piedra, para cacerías y guerrerías.
En sus batallas se enardecen al combate con atambores, caracoles cóncavos, bocinas y griterío. Se regocijan con festividades y en ellas danzan. Para las mujeres confeccionan ramales ensartados con chaquiras, cuentas de hueso, menudas, blancas y coloradas.
Para el transporte por los ríos, construyen balsas, amarradas con bejucos o cortezas de árboles, y canoas labradas en troncos. La guaduba o guadua sirve como material dúctil para la armazón de
sus bohíos que recubren con barro y paja en entramado de bahareque y para elaborar horcones y bardas de cercados y también instrumentos domésticos.
Son alfareros de platos, alcarrazas, tibungos y copas; y metalúrgicos de oro para sus coronas, caricuris, pectos, brazales, peines, gargantillas, alfileres y anillos. Manejan oro fino, como el que más y algún bajo o puto. En general el oro se trabaja en lámina pero también macizo para figuras, humanas y zoomorfas, como águilas en Xamundí, y otras muchas de carácter ritual. Sepultan a los muertos con ofrendas funerarias. 3
Este es el panorama que presenta Indianía cuando ingresan los primeros hombres blancos barbados. Es una visión, sin embargo, limitada, porque ella es apenas el resultado de una larga evolución en la que las diversas tribus debieron enfrentarse a procesos endógenos y exógenos de cambio, invención, ajuste, guerras, descubrimiento de materiales, interacción de culturas limítrofes, intercambio de saberes.
Quienes primero entre los invasores entran al Valle del Cauca por el sur, enviados por Sebastián de Belalcázar desde Quito, son Juan de Ampudia, el capitán de mayor rango en el escuadrón, y Pedro de Añasco. Nunca antes habían resonado cascos de caballos en estos suelos apenas avezados a la ágil carrera de dantas y jaguares. Nunca antes corazas de hierro habían coruscado al resplandor de un reverberante sol tropical. Nunca antes había trepanado los aires el estampido de un arcabuz.
Empieza, pues, con estos invasores a desdibujarse el paisaje que ha predominado por siglos. Exploran estos soldados de barba hirsuta y apelmazada las tierras de Xamundí, con sus grandes poblaciones, una de ellas con mil casas, grandes, con seis y siete moradores en cada una, distintas las de señores, mujeres e hijos y sirvientes. Como ejemplo de orfebrería se halla una chaguala por valor de trescientos castellanos.
A orillas del Cauca, en una barranca del río, construyen los españoles un bastión de guadua, primer intento de fundación de una villa. Sin embargo por las aguas navegan mujeres cabalgando sobre una gruesa caña, y en ella una botija de chicha, bogando con los pies, hilando con rueca y huso, portando cesta de frutas en la cabeza. Si así llegan doñas pacíficas, pues pueden llegar también gandules feroces. Resuelven, entonces, los españoles amistarse con los indígenas dándoles cuchillejos y albaneguetas, abalorios que se convierten en alcahuetes para ganarse las voluntades hostiles de los nativos.
Como les sea a los invasores ingrato el clima de las orillas del Cauca, y como Belalcázar, al salir de Quito, les hubiese ordenado de antemano una ocupación permanente del país que descubriesen, suben por el río Xamundí varios kilómetros hacia la serranía del poniente y en un cerro fundan una villa que denominan Ampudia. Se reparten solares, se eligen alcalde y regidores y se establece el cuartel general. Este es el segundo intento de fundación.
Quien primero, enviado por Ampudia, recorre la comarca de sur a norte por la banda derecha del Cauca hasta territorio de Quimbayas es Francisco de Cieza, con cien hombres bajo mando, quien a su paso sufre muchas guazabaras por parte de los copiosos indígenas que habitan las regiones por donde va pasando su escuadrón de caballos e infantes. Sin mayor fortuna regresa hasta el rancherío de Ampudia a encontrase con sus huestes amigas.
Avanzan luego los invasores que habitan el caserío de Ampudia, más hacia el norte, hasta los territorios de Petecuy, a quien vencen en la estribación de la cordillera, lucha en la cual la cacica pelea ferozmente, dirigiendo un batallón de mujeres, todas armadas con maza, bastón o larga pica, animando ella, la indomable cacica, a los varones a que combatan con bravura.
Ganada la batalla, desigual en armas por un lado y en gentíos por otro, encuentran los hispanos más de cuatrocientos cueros de indios, colgados en las paredes de un aposento, llenos de ceniza, y tales otros en menor cantidad, seis y diez, en otros bohíos. Entre los indianos es honrado como el mejor quien haya desollado más enemigos. Y en tal costumbre participan también las mujeres que comen a las vencidas, ahumando después las pellejas y colgándolas en sus chozas como trofeo de ferocidad. A Petecuy otros lo llaman Pete y también Peteylili. Es el más connotado cacique de esta banda del Cauca como lo es Calambás en la otra banda frontera.
Después de la Semana Santa, celebrada con ocho días de anticipación, se une a Ampudia y a Añasco, su jefe, Sebastián de Belalcázar, quien después de rastrear por largas jornadas las huellas de sus secuaces, los alcanza en el poblachín que rudimentariamente han construído con bardas y techos pajizos. Viene Belalcázar con 80 jinetes, entre ellos el capitán Jorge Robledo, 220 peones, y bastantes yanaconas o indios de servicio que aportan sobre sus espaldas todos los avituallamientos necesarios en estas exploraciones.
Tras descansar un día, Belalcázar despuebla a Ampudia y yendo en busca del Dorado, avanza por el oriente bien al norte, hasta cerca de los quimbayas, donde Miguel Muñoz viendo a una vieja que recubre su arrugada pelleja con reluciente oro de brazales, collares y orejeras y una cinta que
le adorna el vientre, caderas e ijares, la despoja de tanta riqueza. Acontece esto en las riberas de un río ancho que por el suceso toma por nombre La Vieja.
Pasa, luego, Belalcázar por Ancerma y por Cartama, en contraste continuo con guerreros, pantanos, atascaderos y ciénagas. Finalmente acampa en Calima, establece cabañas -tercer intento de fundación- y desde allí envía a Juan de Ladrillero, con 30 hombres, a inspeccionar una posible salida al mar, por el cañón del río abajo, retornando Ladrillero de su travesía, frustrado de no poder seguir penetrando la cerrada espesura de la montaña, en la que ha visto cómo hombres y mujeres y menores, huyen columpiándose con las altas guaduas que los trasportan hasta posarse en una breña donde tienen su guarida. Belalcázar, ante los informes adversos de Ladrillero, decide retomar hacia la llanura de Cali, a dominios de Pete.
Entonces funda a Santiago de Cali sobre un altozano, el 25 de julio de 1536, conmemoración del apóstol Santiago, a orillas de un río que en este verano baja tumultuoso y cristalino, entre grandes pedrancones azulinos y mojonado por anchos orillares de boscaje. Bajo la luz intensa del día celebra misa solemne el sacerdote Juan de Ocaña, enseguida trepidan tambores y fanfarrias, se iza el pendón de Castilla, se constituye el Cabildo, Justicia y Regimiento, quedando Pedro de Ayala como alcalde y Antón Redondo como regidor, se levanta el acta y se reparten solares. 4 Queda protocolizado el dominio hispano sobre la Indianía.
Belalcázar establece seguridades y deja como teniente a Miguel Muñoz, antes de su retorno a Quito, no sin antes fundar a Popayán, el 13 de enero de 1537, en el mismo lugar donde se encontraba un tambo de columnas gigantes.
N O T A S
1. De todo ello quedan alusiones fragmentarias en los cronistas, Joan de Castellanos en la Elegía a la muerte de don Sebastián de Benalcázar. Elegías de Varones Ilustres de Indias; Pedro Cieza de León en la Crónica del Perú; Jorge Robledo en la Relación de los Pueblos de Ancerma, en la Relación del Descubrimiento de las Provincias de Antiochia, y en la Relación del Viaje del Capitán Jorge Robledo a las Provincias de Ancerma y Quimbaya; Pascual de Andagoya en la Relación de los Sucesos de Pedrarias Dávila; y fray Jerónimo Escobar en la Descripción de la Gobernación de Popayán.
Una síntesis de la conquista, en lo referente a Belalcázar, se halla en mi libro Sebastián de Benalcázar, conquistador de Quito y Popayán.
Atunzetas denomina Andagoya, en su Relación de los Sucesos de Pedrarias Dávila, a los indios que habitan las sierra entre Buenaventura y Lili, a 10 leguas de Cali. Se les llama también atuncelas.
2. Baja desde los 1.077 metros sobre el nivel del mar, a la altura de Quilichao, al sur, hasta los 980 en Risaralda, al norte. Está ubicado a 3º 32’ N.
3. La arqueología ha confirmado los relatos cronísticos, enriqueciéndolos y precisándolos, con artefactos que cobran vida por sobre el tiempo en que se crearon y sirvieron para menesteres existenciales y litúrgicos. Pueden apreciarse en el Museo del Oro, en Bogotá; en el Museo de Inciva, en Calima, y en Cali en el Museo Calima del Banco de la República. en el Museo Arquelógico de La Merced y en el Museo Julio César Cubillos de la Universidad del Valle. En 1956 Enrique Wassen inició el estudio de la cultura Calima. Esta cultura, con sus tres períodos, Ilama, Yotoco, Sonso, es hasta ahora la más conocida.
En 1992 apareció en la hacienda Malagana, Palmira, la cultura que se ha llamado Malagana, sobre la cual se está adelantando el análisis arquelógico. En ese territorio se aposentaron sucesivamente, precursoras, culturas Ilama, Yotoco, Bolo-Quebradaseca.
Se estima en diez mil años atrás la presencia del hombre en la región vallecaucana.
Obra fundamental para entender tales orígenes es el libro Tras las huellas del Hombre Prehispánico y su cultura en el Valle del Cauca de Carlos Armando Rodríguez.
4. Que Belalcázar fundó a Cali en el sitio donde hoy se encuentra, queda establecido en Oscar Gerardo Ramos, Santiago de Cali. Documentos de su Fundación, donde se analizan los diversos documentos de cronistas y en particular el relato de Joan de Castellanos.
INTERCULTURIZACION INTEGRALIZADORA
Una vez fundada Santiago de Cali procedieron los conquistadores a localizar sus mercedes de tierras en los predios habitados o vacos de los nativos, de modo que los pueblos de indios, junto con sus rancheríos y labranzas, asignados a un capitán, quedaron a modo de enclaves o repartimientos, limítrofes con las encomiendas de los españoles, pero más comunmente en la periferia fronteriza, siempre al borde de los caminos antiguos y nuevos.
Tales mercedes de tierras se ubicaron, la de Pedro Cobo en Ocache o Vijes y también la de Jorge Robledo y entre los indios gorrones, más al norte, la de Antonio Redondo. Por Yumbo estaba la de Baltasar González. También recibieron predios en otros sitios de esa banda izquierda del Cauca, la que inicialmente se pobló, Pedro de Ayala, Rodrigo de Villalobos, Luis Ponce de León, Alonso de Fuenmayor, Juan de Argüello, Cristóbal Quintero Príncipe, Sebastián Quintero Príncipe, Alonso de Fuenlabrada y Juan López Cabrón y Vizcarra. No hubo soldado de notoriedad que no obtuviera territorio para solazar sus andanzas y empezar faenas de labriego o ganadero, cambiando armadura de hierro y morrión de plumaje por camisa de lienzo y sombrero de paja.
Con el avance de la conquista tal se va presentando la repartición gradual de la inmensa planicie boscosa que de sur a norte se explaya en parsimonioso declive, flanqueada por las estribaciones de dos cordilleras, atravesada en la misma dirección por el río Cauca, nombre que en indígena, significa manso, pero algunas tribus que moran a su vera lo llaman Caucayaco. 4
Desde muy temprano se levantaron granjas dentro de las estancias de los españoles, de Cali hasta Riofrío, en las que muy tempranamente se entremezclaron frutos nativos con foráneos. Dice Pedro Cieza de León, quien ha entrado por el norte con Juan Vadillo, dice en su Crónica del Perú:
"Junto a estas estancias pasan muchas acequias y muy hermosas, con que riegan sus sementeras, y sin ellas, corren algunos ríos pequeños de muy buena agua; por los ríos y acequias ya dichas hay puestos muchos naranjos, limas, limones, granados, grandes platanales y mayores cañaverales de cañas dulces; sin esto hay piñas, guayabas, guabas y guanábanas, raltas (paltas, es decir aguacates) y unas uvillas que tienen una cáscara por encima, que son sabrosas, caimitos, ciruelas; otras frutas hay muchas y en abundancia y a su tiempo singulares; melones de España y mucha verdura y legumbre de la misma tierra." 2
Entre el correr de los días se consolidaron pequeños hatos y una agricultura de pancoger, cada vez más amestizada, con comercialización muy reducida que no se prolongaba más allá del distrito de las villas que, después de Cali, una a una se fundaron: por el mariscal Jorge Robledo, Anserma, con el nombre de Santa Ana de los Caballeros en 1539, que después se pasó más al norte, y Cartago en 1540, en veras del río Otún; Buenaventura en 1539 por Juan de Ladrilllero bajo mandato de Pascual de Andagoya, a orillas del río Dagua, ocho leguas arriba de su desembocadura; Buga, en 1558 o 1559, con el nombre de Guadalajara de la Victoria, en lo alto de la cordillera en el sitio Babaya o Bijaucá, por el capitán Alonso de Fuenmayor, bajo órdenes del Gobernador de Popayán, Luis de Guzmán, y luego en la vega meridional del río de las Piedras, en 1569, por pedimento del Cabildo al Gobernador Alvaro de Mendoza y Carvajal, en tierras donadas por el alcalde Ruy Báez de Sosa, en la ribera meridional del río Guadalajara, con el nombre de Guadalajara de la Victoria. 3 A partir del 1572 se usa Buga por el escribano Esteban Sánchez de Loranza. Después se traslada la ciudad a la margen septentrional del río.
En la fundación de Cartago, en el sitio de un árbol grande, Robledo entregó las dos varas de justicia una a Suero de Nava y otra a Martín Arriaga, eligió alcaldes ordinarios, nombró Alguacil Mayor a Alvaro de Mendoza, designó ocho regidores, nominó Cartago a la ciudad y San Jorge a la Iglesia Mayor y repartió solares a todos los conquistadores y vecinos. Compartió los ceremoniales de fundación el padre Francisco de Frías, capellán de la tropa y primer cura de Cartago, quien ofició la misa.
En Buga el Cabildo adjudicó tierras, y en 1572 señaló límites a los ejidos. En Cali, Anserma y Cartago se hizo fundición para separar los quintos del rey, insuflada en su fuego por un fuelle manual, y en Cali horno para quemar ladrillos y tejas. En todas estas villas se trazó la plazuela y se mojonaron solares. En Buenaventura modorreaba apenas una escasa guarnición militar con una larga bahía al frente y una apretada selva húmeda atrás.
Estas fundaciones se convertían en apropiación estratégica de los territorios encomendados, colocadas a distancia accesible unas de otras, así como en bastiones de milicia para asegurar la dominación y propiciar la avanzada hacia otros territorios indianos, y sobretodo en asentamientos mineros, siendo los más ricos entonces los del norte, en los aluviones tributarios de Anzerma y Carthago, pero fueron los de Buga los que dieron mayores y maravillosas pepas de oro. El río Cauca fue en sus playones también provisor abundante de oros, arrastrados desde las cordilleras por las avenidas de los ríos en sus crecientes invernales.
El choque de culturas reventaría en rápido proceso de interculturización, con aprovechamiento de los saberes indígenas. Poco a poco aumentó la inmigración hispana con el arribo de funcionarios, frailes doctrineros, togados, mercaderes, alarifes, artesanos, gentes de toda laya en busca de oro, granjerías, prebendas u oficio, unos con hartas ganas de asentarse en el territorio y otros con propósitos de amontonar algún caudal y volverse enriquecidos a España.
Con los nuevos gentíos se introdujeron ganaderías, yegüerizos, muladas, puercos y otros animales domésticos, además de trigo, cebada, legumbres y frutales europeos. Laboraban los bueyes arrastrando arados, forjado el cuerpo de hierro en la fundición poblana y unido allí mismo a estevas de burilico o de cualquiera otra madera terrígena. Se empezaba a modificar el paisaje indiano.
Dentro de este proceso de interculturización integralizadora se consolidaron como primeras realidades industriosas el trapiche y la forja hispánicos, el telar indígena, la fundición a más del horno, utilizado por los nativos para quemar sus objetos cerámicos o la metalurgia del oro y por los españoles para moldear ladrillos y tejas y apurar la cal, en Vijes.
Una vez se menguó o se agotó, tanto el oro de los rancheos como el arrancado a guacas y a entierros, se intensificó el laboreo en las minas que se descubrían en ríos aledaños a los poblados.
Pronto se importaron esclavos para reemplazar en las faenas más duras a los indígenas, que se iban diezmando, unos por la lucha contra los conquistadores, otros por la negativa a seguir sembrando sus tierras no temiendo morirse de hambre, y los restantes por las fatigosas labores a las que se les sometía en el mazamorreo del oro, ajetreo de postas, transporte de cargas, vejados también por el servicio personal que debían prestar a sus encomenderos o doblegados por enfermedades que los agobiaron como las viciosas viruelas. Por todo ello aceleradamente se destruía su antiguo ser familiar y tribal, y muchos huían a cimarronearse en los bosques donde algunos morían y otros se perdían entre los arcabucos.
Para 1559 había en la jurisdicción de Cali apenas 47 pueblos de indios con 3.241 nativos, repartidos entre 24 vecinos; en Cartago 40 pueblos con 4.575, distribuidos entre 18 encomenderos; y en Anserma 30 pueblos con 5.410 indios, encomendados a 18 pobladores. 4
Algunos de estos pueblos, enclavados entre las encomiendas, germinarían mestizajes y serían núcleos de poblaciones como Jamundí, Yumbo, Vijes, Candelaria, Pescador o Santa Ana del Pescador (Bolívar) y Roldanillo, aunque a este último, pueblo grande de gorrones, se le atribuyera
posterior refundación. Estos son, en verdad, los poblados más antiguos de la Indianía, o si se quiere ya, de la Vallecaucanía, a los que, inclusive, se les puede reconocer partida de nacencia prehispánica, quedando así con antigüedad anterior a la de Santiago de Cali.
Es el caso de Candelaria. En 1545 habitantes de la recién fundada Santiago de Cali, incursionaban por los llanos del río Párraga en busca de maderos para construir el templo parroquial, y por ser ese día 2 de febrero, festividad de Nuestra Señora de la Candelaria, denominaron Candelaria al rancherío de indios, talvez aguales, existente allí, a la orilla derecha del río Párraga. Es Candelaria.
También crecía la interculturización en la mezcla de las etnias -blancos, indios, negros- con toda su policromática gama de mestizos, mulatos y zambos, segundones, tercerones, cuarterones. Una raza nueva se forjaba, sin deslindes de pinta, en la mayoría de los casos. Empezaba a modelarse esa fémina indioblanconegra, Catalina Calambás Ocoró o, si se quiere, surgía un arquetipo, símbolo de la nueva etnia, encarnado en algún peón de brega o alarife de contrata, llamado Petecuy Belalcázar Carabalí.
El río Cauca era vía de transporte en canoas y balsas de guaduas predominantemente entre vecindarios y no para trechos largos. No hubo, pues, necesidad de prescribir a los encomenderos que proveyeran bogas con indios de sus repartimientos o que se fijaran pagos y calendarios de labor bajo vigilancia de un juez de canoas, como sí ocurrió en el río Magdalena para la larga travesía que arrancaba en Cartagena de Indias y subía hasta Honda.
Se preferían los caminos de herradura que viajaban por ambas bandas del río Cauca, arrimados a los piedelomas, siguiendo el trazo de las rutas indígenas. Mulas y caballos, ya tropicalizados, asumían el traslado de personas y víveres. El camino de Popayán a Cali transitaba por región alegre y desembarazada, aunque peligrosísimo en el invierno por los vados de los ríos; de Cali a Cartago se alargaba llano, recostado sobre el contrafuerte de la cordillera del Chocó; de Cartago a Anserma trajinaba muy escabroso, con el paso del Cauca, en canoa para viandantes, aperos y mercancías, y a nado para caballos; de Anserma a Arma, andaba fragoso. 5 Caballos o mulas de firme andar, posadas camineras localizadas estratégicamente, secundaban a los viajeros en sus largas jornadas de uno a otro sitio.
También para comunicar una y otra banda del Cauca se establecieron pasos como La Bolsa en el camino a Popayán; Yumbo y Mediacanoa para salir a los llanos de Buga; y Anserma para cruzar hacia Cartago. 6
El gran problema vital en las comuncicaciones seguía siendo el camino a Buenaventura, primera preocupación de Belalcázar cuando se asentó temporalmente en Calima y envió a Ladrillero a explorar la espesura. Una densa montaña se interponía entre el mar y las poblaciones de la llanura caucana.
Más adelante, dentro del proceso de apropiación de tierras por los conquistadores, se fundaron San Juan Bautista de Guacarí en 1570 por el capitán Luis López de Ayala; Caloto en 1588, precedida por otras fundaciones en la montaña; Nuestra Señora de la Consolación de Toro por Melchor Velásquez de Valdenebro, plantada primero en la cordillera del Chocó en 1573, cerca a minerías, y luego, en 1587, sembrada en la llanura donde prosperó, por determinación del gobernador de Popayán, Diego Ordóñez y Lara. 7
A Belalcázar se atribuye la importación de la caña de azúcar a la jurisdicción de Cali. La primera fecha probable es 1538 cuando renunció a su comandancia en Quito y partió hacia Condelumarca, en pos de un Dorado, habiéndola traído desde Quito y remitido desde Popayán a Cali. La otra es algo posterior. En efecto, Belalcázar al retornar a España granjeó allá el oro indiano atesorado en los rancheos, y ya agraciado con títulos de Mariscal, Gobernador y Adelantado, acopiando utensilios, animales y semillas, se enderezó hacia su jurisdicción de Popayán. Embarcó para Cali en enero de 1541. ¿Llevaba consigo plántulas de caña, conseguidas en Santo Domingo o allegadas en Panamá? Venía a Cali a vivir por siempre donde poseía solar en la villa, y estancia en Yumbo que se había señalado y adjudicado desde 1536. Quedaban estas tierras en la margen meridional del río Yumbo. Es en esa estancia donde la tradición ubica el primer pequeño plantaje vallecaucano de la caña de azúcar, en cualquier lugar de la vega que se ubica entre el arroyo de Yumbo y el de Menga. 8
La connaturalización rápida de la caña de miel en clima que se mostraba favorable y la apetencia que de su dulzor sentían los nuevos pobladores, y muy pronto también los mismos indígenas, determinó que esta gramínea, provisora de dulce, se diseminara por las estancias de la región. Además, abundante en follaje, era buen recurso forrajero, especialmente para las caballerías, el más recurrido medio de transporte y carga. Con el sazonamiento de las cañas empezaron a operar unas primeras máquinas, que tales eran los trapiches, por elementales que fuesen, apenas todavía manuales, labrados en madera de guayacán, material que por su dureza se hizo práctico para faenas de roce continuo o resistencia a los golpes.
Es así como corresponden a la jurisdicción de Cali, en tempranas horas de 1542 o 1543, las primeras moliendas de cañadulce para confeccionar guarapo, miel y panela, dulcerías que desplazaban en gran parte a la miel de abeja que a su vez disminuía con el derribo de los bosques que se abrían para potreros y labranzas. Esta caña a poco tiempo también empezó a llamarse criolla. 9
Había nacido Sebastián Moyano por el año de 1490, en Belalcázar o Benalcázar, pueblo de Extremadura que antiguamente se llamó Gahete y del que tomó el apellido. En 1507 emigró a Santo Domingo, pasó a Santa María la Antigua en 1513, estuvo en la fundación de Panamá donde se le otorgó reparto de caciques e indios, a lo mejor en territorios de Natá; en 1523 acompañó a Francisco Hernández de Córdoba en la expedición a Nicaragua, habiendo sido el primer alcalde de Santiago de los Caballeros de León. Preso por avatares de política llegó a Santo Domingo y retornó libre a León en 1528. Poseyó tierras en Nicaragua que en parte vendió para acondicionar huestes y embarcaciones con el fin de alistarse con sus conmilitones Francisco Pizarro y Diego de Almagro en la conquista del Incario en 1531. Fundó a Quito en 1534, a Guayaquil en 1535, a Cali en 1536 y a Popayán en 1537.
En comienzos de 1551 correspondió a Belalcázar salir hacia España a rendir descargos ante el Rey por la condena a muerte que le había infligido el oidor Francisco Briceño a causa del ajusticiamiento del mariscal Jorge Robledo, en la loma del Pozo, hecho con el que culminaban las diferencias jurisdiccionales entre ambos guerreros. En el juicio de residencia había cumplido Belalcázar plenos descargos de todas las acusaciones en su contra, menos de esa que avivaba doña María de Carvajal, viuda de Robledo.
Antes de partir, reunió a sus hijos para despedirse de ellos, ordenó a Francisco Lozano recoger provisiones, tejuelos de oro para pagos, la ropa apenas necesaria, un colchón y unas almohadas y que no le faltara su espada. La aramadura podía quedarse. La batalla para la que se aprestaba, requería más que todo de legisperitos. A más de tejuelos de oro, el adelantado Belalcázar debía llevar entre sus vituallas, y es ello muy verosímil, conservas elaboradas con los almíbares de caña dulce y con naranjas, guayabas, guanábanas, piñas y plátanos que ya se daban en su huerto de Yumbo. 10
Muy contra su voluntad, ya perpetuada en la tierra, partió hacia Buenaventura para tomar rumbo a Panamá, luego a Nombre de Dios, embarcarse a Cartagena y después a España, pero lo atajó la muerte en Cartagena en cuya catedral se le sepultó.
Dejaba atrás una incipiente cultura ya en mucho autóctona, surgida de la inevitable interculturización, en plantíos, ganaderías, costumbres, vivienda y aun en la etnia, reflejada en su propia prole a mitad indígena, Francisco, Sebastián, Catalina, María, Magdalena, Lázaro. María casó con el capitán Alonso Díez de Fuenmayor, Catalina con el capitán Hernando de Cepeda, Magdalena con el hacendado de Buga, Francisco Trejo y Ortiz y Francisco con María Herrera y Sarmiento.
Grande como caudillo e imperfecto como hombre, cometió los desafueros del conquistador y toleró excesos en sus lugartenientes; fundó pueblos, a los cuales bautizó con nombres indígenas a quienes ayudó con voluntad y bienes a ser prósperos; nadie como él, entre los conquistadores de relieve, cabalgó más comarcas en Indias; se injertó a la tierra amerindia y en ella vivió glorias y desventuras; leal con el Rey a quien se quejaba no le reconociese mejor tanta fidelidad en la que gastó hacienda y vida; con los indios se portó a veces como un encomendero, y después como padre y gobernante cuidadoso, sin que hubiera podido escapar, por lo inevitable, a costumbres e instituciones de la época; piadoso ante Dios, al que acató por Señor y temió, esperando que lo juzgara por lo que era en su fuste mortal, humilde labriego, soldado sin miedo, aventurero audaz, capitán aguerrido, alguacil mayor, adelantado, mariscal, gobernador y sobretodo porque en ese instante supremo llevaba en sus manos un corazón acongojado por el mal que había hecho y el dolor que había sembrado; sin que le faltaran también obras buenas, muchas y las más ignoradas. Realizó hazañas sin cuento y coronó una epopeya de conquista.
Con toda justicia se ha exaltado a Belalcázar como Fundador de Ciudades, Quito, Guayaquil, Cali y Popayán, a más de su participación en las fundaciones de Panamá y León, en Nicaragua.
N O T A S
1. Ramos, Oscar Gerardo. Sebastián de Benalcázar, conquistador de Quito y Popayán. 2. Cieza de León, Pedro. La Crónica del Perú, pág. 252.
3. Para mayores detalles sobre la fundación de Buga, véase a Tulio Enrique Tascón, Historia de la Conquista de Buga. Sobre Cartago, Jorge Durán, Cartago y Santa Ana de los Caballeros. Sobre Cartago y Anserma, Jorge Robledo, Descripción de los Pueblos de Ancerma y Emilio Robledo, Vida del Mariscal Jorge Robledo.
4. Véase Alonso Valencia Llano, De la sociedad de conquista a la sociedad colonial, en Historia del Gran Cauca, publicada por entregas en Occidente. La referencia corresponde al fascículo 3, octubre 16 de 1994.
5. Escobar, Fray Gerónimo de. Descripción de la Gobernación de Popayán. En J. Friede, Fuentes Documentales, doc. 1155, T. VIII, pág. 85 y sigs. La trae también J. Jijón y Caamaño en Sebastián de Benalcázar, T. II, documento 6o., con la ortografía antigua y bajo la denominación Relacion de Fray Gerónimo Descobar, de la Orden de San Agustín, sobrel caracter e costumbres de los yndios, de la Provincia de Popayán.
Fue fray Escobar, hacia 1574, cura y vicario por dos años de la ciudad de Cartago cuyos gigantescos guaduales encomia.
6. El Paso de Yumbo se llamó despues Paso Real de San Marcos, Paso de San Marcos, Paso
Real de la Torre y Paso de la Torre. En la época colonial existían también los pasos del Cucharo
y Platanares, situados respectivamente arriba y abajo del Paso de la Torre. García Vásquez, Demetrio, Los Hacendados de la otra banda y el Cabildo de Cali, pág. 12.
7. Sobre la fundación de Toro consultar a Diógenes Piedrahíta, Apuntes para la Historia de Toro. Sobre Caloto a Mariano Sendoya, Caloto ante la Historia.
8. Belalcázar tuvo estancia en Yumbo. Miguel Muñoz la tuvo colindante con la de Belalcázar. Hay dos documentos, uno de Belalcázar a Luis de Guevara, dándole y señalándole una estancia de tierra al norte del río Yumbo que Belalcázar hubo de Miguel Muñoz, traspasó a Bartolomé Lorenzo, y éste al susodicho Guevara. El segundo es protocolo de la posesión material del predio ante el alcalde ordinario Orduño de Gáldiz. Véase al respecto a Alberto Mendoza Mayor, Memorias de Yumbo, págs. l a 28.
Tradición posterior ha designado al predio de Belalcázar como La Estancia: es proceso lógico derivado de la realidad, haciendo particular (Estancia) lo genérico (estancia). Se ignora si se plantó allí alguna casa, y debió haberla, si en Yumbo, Dapa, Arroyo Hondo o Menga, pues, como se ha dicho, tampoco se precisa hasta cuán cerca de Cali llegaría el terreno.
9. La caña dulce, Sacharum officinarum, evolucionó a partir de la Saccharum robustum en terrenos de Nueva Guinea. Actualmente se consideran cinco especies del género Saccharum: S.
barberi, S. officinarum, S. robustum, S. sinense, S. Spontaneum. La caña que en América se
llamó después criolla era un híbrido del S. barberi y del S. officinarum.
El único procedimiento de reproducción que entonces se conocía era la siembra de trozos o estacas de cuyas yemas brotan los tallos. Sigue siendo el procedimiento comercial. Sólo a fines del siglo XIX se descubre casi simultáneamente en Barbados y en Java la reproducción sexual y se empiezan cruzamientos.
En el tallo se almacenan los azúcares y consta de entrenudos, separados por nudos. En cada nudo hay una yema, protegida por una vaina foliar o yagua. Allí se originan la hojas que se distribuyen en posiciones alternas, a medida que crece la planta. En la lámina foliar de la hoja se realiza el proceso de fotosíntesis o sea que en presencia de la luz solar el agua, el CO2 y los nutrimentos se
transforman en carbohidratos. La flor es una panícula sedosa en forma de espiga. El macollamiento de la planta proviene de una aglomeración de tallos que se origina tanto en las yemas de las estacas sembradas como en las yemas de los brotes subterráneos.
El léxico caña dulce es el que con más frecuencia usan los cronistas, separando los dos vocablos, y el de caña de miel es el que se deduce de la forma latina medieval canna mellis.
10. Franscisco Lozano, mayordomo de Belalcázar, protocolizó en Cartagena el inventario de bienes del Adelantado y entre ellos enumeró tres barriles de conserva que bien pudieron llevarse desde Cali, aunque también pudo en Nombre de Dios aprovisionarse de gran parte del matalotaje que por lo demás comprendía variados víveres, ropas y tejuelos de oro.
ALIENTO INDUSTRIAL Y RIQUEZA AGROPECUARIA
Una vez consolidado el dominio sobre el territorio del llano de Buga y en desarrollo las estancias abiertas sobre las mercedes de tierras otorgadas como retribución a la conquista, se presume que hacia 1560, se fundaran tres ingenios de azúcar -nombre que no implica magnitud sino fabrilidad- en Amaime, río que corre de oriente a occidente y tributa al Cauca por su margen derecha. 1 Su instauración implicó un avance en el proceso de producción, pues se pasó de los molinos manuales, alzaprema, atahona y cumbamba, utilizados en las fincas caleñas de la banda izquierda del Cauca, a los de dos cilindros verticales que se accionaban con bestias. La energía rotatoria se generaba mediante un mayal, balancín uncido por un lado a los aperos de buey, mula o caballo y por el otro a una muesca que engranada al eje de uno de los dos cilindros, lo movía. Se necesitaba buen número de animales de remuda pues les era fatigoso el trabajo de voltear incesantemente con el balancín en espacio tan reducido.
El primero de los ingenios de Amaime 2 estaba ubicado en la banda meridional, y perteneció al capitán Gregorio de Astigarreta: las partes de caña, denominadas San Jerónimo, surgían entre una vasta extensión dedicada a ganaderías. En 1572 lo trae a cuento el procurador de Cali Rodrigo de Villalobos y Ayala al pedir en el cabildo que se ponga precio al azúcar y a la miel. El Cabildo fijaba periódicamente el arancel de los artículos que se expendían en el mercado. Como ese territorio era jurisdicción de Cali, por ello se le denomina como ingenio de la ciudad. Al parecer para 1572 el azúcar y la miel de Amaime escaseaban pues al Procurador Villalobos le parece excesivo el precio y pide al Cabildo controlarlo.
Al mismo lado izquierdo del Amaime fundó Andrés Cobo un poco más tarde otro ingenio en dirección a las vegas del río Cauca. Entre tanto Astigarreta había echado un buen puente sobre el río Amaime con el fin de comunicar las tierras que tenía a una y otra orilla.
En esta vera -derecha o norte- del Amaime sentó empresa azucarera, ajuntándose hacia la cordillera, Lázaro Cobo, hermano de Andrés. Se la llamó San Jerónimo. Las semillas de los dos sembríos de los hermanos Cobo quizás provinieron de la estancia que en Ocache o Vijes, banda izquierda del río Cauca, había asentado su padre, el capitán Pedro Cobo, la que se conservaba dentro de la familia, después de su muerte en la batalla de Añaquito.
Tanto Astigarreta como los Cobo disponían de enorme influencia así en Cali como en Buga, pues eran vecinos de ambas municipalidades. Huyendo de la amenaza que pijaos y putimaes mantenían
sobre Buga desde la cordillera, emigraron a Cali en 1598, pero una Real Provisión de la Audiencia "por las muchas haciendas que tenían así de ganados, de sementeras e ingenios de azúcar", 3 les obligó retornar a Buga. Astigarreta murió allí en 1605 y se le enterró en la Iglesia Mayor.
Los hermanos Andrés y Lázaro Cobo eran hijos del capitán conquistador Pedro Cobo y de doña María de la Peña. Andrés testó en 1610 y Lázaro en 1618. Los hermanos Cobo exportaron azúcar y miel a Panamá en 1588, siendo esa la primera exportación de algún bien desde la comarca. Pagaron a la Tesorería de Popayán 38 pesos y un tomín de oro de 20 quilates por almojarifazgo, al dos y medio por ciento. El 18 de febrero de ese año de 1588 el cabildo de Buga dispuso que el precio del azúcar sería de dos patacones la arroba y de un tomín la libra. Más tarde, en 1593, Diego Ordoñez de Lara exportó 180 arrobas, a dos pesos sencillos la arroba. Por almojarifazgo pagó 3.600 maravedíes. Era en ese año alcalde ordinario en Buga. 4
A Buenaventura debieron remesarse estos cargamentos, el azúcar cuajada en bloques de temple seco, metida en sacos de algodón o cabuya, guarnecida dentro de petacas de cuero, a fin de evitar que la humedad tropical la llorosease, recubierta por encerado o pieles, o quizás bien empacada en barriletes; 5 y la miel debió transportarse en pellejas o zurrones, denominadas también botijas, a lomo de mulas por trechos y sobretodo a espaldas de indios como se acostumbraba por lo fragoso del cuasicamino que comunicaba a Cali con Zabaletas, que estos forzudos naturales cargaban fardos de tres y más arrobas y transportaban personas en silletas. Se apoyaban en un fornido bastón que les servía también para defenderse de fieras y alimañas. Desde Zabaletas, por el río Anchicayá, había navegación hasta Buenaventura, desde antes de 1580. Las exportaciones por Buenaventura tuvieron alguna regularidad, aunque los azúcares caucanos no competían con los de mejor calidad del Perú, pero tenían la ventaja de la relativa cercanía con Panamá. 6
En la región de Amaime pelechó un caserío constituido por indios Anapunimas, que se llamó de diversas maneras, Pueblo Nuevo de la Concepción, Pueblonuevo, San Jerónimo, Los Ingenios. Allí los indios, después de servir de día en hatos y huertos, en sus noches y descansos tratarían de conservar las más de sus costumbres ancestrales fomentando la comunidad familiar y la cohesión tribal. Había capilla doctrinera que se constituía en su tambo comunal: las festividades religiosas les garantizarían diversión y holganza y les proporcionarían vinculación suprema con la divinidad.
Para 1588 había también un ingenio en Caloto, al suroriente del valle del río Cauca, perteneciente a don Francisco de Belalcázar, hijo del adelantado Sebastián. No se precisa el beneficio a que
estaba dedicado pero bien podría ser de oro o también de azúcar. Quedaba en el camino de Caloto a Popayán; un río lo fronterizaba que tomaba por nombre río del Ingenio; el terreno era todo llano, próximo o limítrofe con la Quebrada de las Pesquerías, no lejos del río de La Teta donde se lavaba buen oro. 7
Las primeras plantaciones de cañaduz que se alineaban por los ingenios vallecaucanos no eran muy extensas. Tampoco se molía a diario por ser corta la demanda de miel y azúcar, aunque en la comarca las cañas maduraran en cualquier segmento del año. La producción se destinaba a consumo interno de la propia estancia, al reducido mercado de los vecindarios y a las exportaciones a Panamá.
Sin embargo las cañas no sólo eran azúcar, miel y forraje. Se ha visto que si el guarapo debió ser el licor usual en estancias y poblados, pronto, sin duda, se empezó a destilar algún aguardiente de caña al modo de los alambiques caseros. Las artes de la destilación eran harto conocidas. En efecto sobre un fogón el guarapo fermentado o el mosto de miel, cualquiera de ellos, se calentaba dentro de un tibungo barrigón que se intercomunicaba por encima con otro pequeñín, cuyo piso estaba trepanado de agujeros. De este modo el vapor de alcohol subía del barrigón al pequeñín: allí se condensaba sobre una patena, colgada con engarces, y se le mezclaba alguna yerba aromática, anís, menta, canela, hinojo, eneldo u otras especias; había temperatura de condensación, pues por encima, sobre un plato de cobre que cubría al pequeñín, se rociaba de continuo agua fría. El licor fluía de la patena, por un canutillo, a un recipiente externo. 8
Había, inclusive, otro alambique todavía más simple: en el tibungo barrigón se cumplía toda la operación siempre que por fabricación especial tuviera el orificio por donde pasar el canutillo que caía en declive desde la patena hasta el recipiente que recogía el alcohol o el aguardiente aromatizado. La patena pendía, mediante engarces, de la boca del tibungo, tapada a su vez por una pailita en la que se rociaba sin cesar el agua fría. 9
La estancia tenía una casa rústica o un rancho pajizo, y al lado ramada con teja de barro o de palma para el trapiche, huerta más allá, potreros para caballerías y ganados, así como cacaguales, maizales, plataneras y parcelas para recolectar los demás frutos que germinaba la tierra. En los alrededores había bosques poblados con árboles nativos, higuerones, caracolíes, burilicos, guaduales, pixivaes y otros, donde andaban a sus anchas animales salvajes, a más de guatines y guaguas, piezas bien apreciadas para los sartenes. En las lagunas se zambullía el pescado en manadas, revoloteaban insectos y mosquitos y en esas orillas y por las llanuras y bosques surcaba
una variadísima volatería. La finca se abastecía en un todo en cuanto a víveres con los productos de sus mismas sementeras. 10
El trabajo en las estancias lo proporcionaban el servicio personal de los nativos encomendados o naborías; 11 o algún negro esclavo; o también se concertaba la labor con mitayos o con alguno que otro mestizo o mulato, o con indios forasteros que venían fugados de otras parcialidades. Algunos de estos peones tenían vivienda y manutención dentro de la estancia, lo que formaría parte de su concertación y soldada.
Cultivos pequeños, también ya interculturizados, había en los terruños de los montañeses, que así se apellidaba a españoles que no gozaban de encomienda, ni de principalía en el cabildo y regimiento y que vivían en las serranías o en los piedelomas.
Mercedes de tierras como riqueza inicial, oro de los rancheos, guacas y ríos como medio de intercambio comercial, más el trabajo de mita o por concertación barata, añadido todo al esfuerzo del conquistador, ávido de alcanzar principalía por el dominio señorial sobre la tierra, fueron las bases de la acumulación agrícola, y sobretodo pecuaria, que empezó a florecer en la llanura y que permitía la importación de bienes y la mejora en las instalaciones.
Al culminar esta etapa de la conquista e iniciada la colonización hay ya una riqueza agropecuaria importante para la hora, y la caña de azúcar se utiliza como proveedora de dulce y aguardiente, habiéndose también introducido la tecnología del molino accionado por bestias que ya han nacido en las dehesas de los propios estancieros.
Las ganaderías se mirarían ya como algo vernáculo, propio de la tierra, y así la cañadulce y los naranjos y otros elementos foráneos. Se iba perdiendo de la perspectiva lo que había sido importado y lo que era autóctono para enmarcarlo todo en una unificada realidad cotidiana.
N O T A S
1. Así lo sugiere Eduardo Riascos Grueso en su Historia y Geografía de El Cerrito, pág. 14. 2. Arboleda Gustavo. Historia de Cali, T. I, pág. 78.
4. Arboleda G. Historia de Cali, T. I, pág. 78. Arroyo, Jaime. Historia de la Gobernación de Popayán, Nota 4, pág. 201. Un peso de oro tenía 8 reales y un real 50 maravedíes. El peso, por consiguiente, tenía 450 maravedíes.
5. Al remontar la cordillera desde el Chocó comenta Codazzi, dos siglos después: “Se recogieron pues hojas de las mismas que en el Atrato habían servido para cubrir las canoas y se amarraron bien a los baúles por medio de bejucos y encima se colocó una cubierta de palmas de abanico, para que el agua corriera por los lados. Debajo de esta cubierta se pusieron una frazada de lana y una piel de oso bien dobladas, para que la carga fuese protegida de las continuas lluvias que caen en aquellas altísimas montañas; aquel era además el único lecho que podíamos tener en aquellos despeñaderos y por aquellas selvas. Preparados así los baúles y cubiertos, se les amarraron algunas cortezas de árboles, de manera que dos pasaran por debajo de los brazos de los indios que debían llevarlos y la tercera sobre la frente. Así armados con un bastón, que por una parte tiene una punta para apoyarse y por otra una lanza para defenderse de las fieras, emprenden ellos, con un peso hasta de doscientas o trescientas libras, el paso de estos montes, en el cual se emplean semanas enteras sin encontrar nunca una sola cabaña. Tres indios llevaban los baúles, el cuarto una silla, que se coloca a las espaldas como un baúl, sobre la que se sienta de espaldas el que quiere pasar estos montes, y no hay peligro de que el indio, ágil, fuerte y esbelto, le deje caer. Un quinto indio llevaba una enorme cesta parecida a la que acostumbran llevar nuestros panaderos, tapada con hojas y defendida por encima por una cubierta de palmas. En ella se conservaban las provisiones necesarias para todos nosotros, es es, bizcocho fabricado de maíz, arroz, tasajo (que es carne secada al sol) y chocolate, con dos botellas de aguardiente que me dió de regalo el corregidor.” Memorias, págs. 370 y 371.
6. “De la Buenaventura se trae azúcar, no tal como la del Pirú, conservas ( . . . ) El azúcar y conservas que vienen de la Buenaventura no son tales como las del Pirú”. En una relación de Panamá de 1607. Serrano y Sanz, Manuel (ed). Relaciones históricas y geográficas de América Central, págs. 173 y 200. Citado por Patiño, V. M. Plantas . . . T. IV, pág. 364..
7. Sendoya Mariano. Caloto ante la Historia, pág. 50. Podía ser también del nieto del Adelantado Belalcázar, quien llevaba el nombre de Francisco.
Don Francisco de Belalcázar, hijo, nació en 1525 o 1526. Dice su padre, Sebastián, en carta del 3 de noviembre de 1549 que “es de edad de veintitrés o venticuatro años.” Para 1588, cuando ya se había desarrollado el ingenio de Caloto, contaría 62 o 63 años.
8. En el guarapo sin fermentar hay sacarosa y glucosa en suspensión de agua. El cocinamiento esteriliza el líquido. Una molécula de sacarosa C12 H22 O11, más una de agua, H2O, al desdoblarse producen dos moléculas C6 H12 06. La fermentación es la evasión de 2C02 . En últimas queda alcohol o sea 2C2H5 OH.
El alcohol siempre está mezclado con agua y juntamente con ella se evapora. Así se determinan los grados de alcohol.
El primer destilado que sale y el último se llaman cabezas y colas y no se usan para beber sino para mezclar con mostos o se desechan. Las cabezas arrastran un olor ingrato por presencia de
aldehidos. En las colas vienen sabores de la vinaza que con suciedades conforma el concho que queda después de la destilación.
Especias y yerbas se mezclan con el alcohol o echándolas en el mosto o poniéndolas en la cabeza de la columna.
Del aguardiente anisado se dice que tiene 4 Aes: Alcohol, Agua, Anís y Azúcar que se le echa también en alguna cantidad.
El guarapo fermentado, si se le deja así, se convierte en vinagre al cabo de 6 meses.
9. Lo describe Isaac F. Holton en 1853 como existente en El Medio, Valle del Cauca. A la patena que es de barro cocido se la llamaba obispo. Nueva Granada: Veinte Meses en los Andes, pág. 472.
Explicando el arte de la destilación a un grupo de corteros del Ingenio Central Castilla, uno de ellos me refirió que siendo niño vio este último tipo de alambique operar todavía en las montañas de Nariño.
10. El higuerón , Ficus spp., da un fruto con que se alimentaban los animales americanos, apetecido después por los cerdos. Los frutos del burilico, Xylipia ligustrifolia, servían también para la cría de marranos. El caracolí es el Anacardium excelsum, cuya madera sirve para hacer canoas y bateas. El pixivae o chontaduro es la Guilielma Gasipaes, palma descrita por V. M. Patiño en Plantas Cultivadas ... T. I, pág. 99 y sigs. Sus frutos se cocinan y son de exquisto sabor, dizque parecido al de los huevos de iguana. La guagua, Coelogenis Paca; roedor de color amarillo rojizo, se la llama también borugo y guartinaja. El guatín o ñeque, Dasyprocta, es de color leonado.
COMARCA DE POBLACIONES
A pocos lustros de su fundación, y ya ostentando escudo de armas y el título de “muy noble y muy leal ciudad”, otorgado en 1559 por Cédula Real, la estampa de Santiago de Caly es la de un poblacho con alguna importancia, unas cuantas casas de embarrado o bahareque y también en tapia, cubiertas con entramado de pajas, y apenas algunas principales con tejas de barro.
La iglesia parroquial no pasa de ser un rancho pajizo que, erigida en 1574, alberga a los contados feligreses, con un andamio por campanario, frente a una plazoleta que no es sino una cuadrícula manchada de yerbajos y salpicada de terruncos, en cuyo entorno se vienen edificando las pocas cuadras de rancherío, ataraceadas por amplios solares. El villarejo se recuesta a los farallones cercanos que con sus estribaciones le dan resguardo y por sus callejuelas se arrima al río que con corriente caudalosa baja entre pedrones.
Ya posee un modesto Real Convento de Nuestra Señora de las Mercedes, fundado en 1545 por mercedarios, encabezados por fray Hernando Granada, y anexo a él una modesta capilleja y un cuartucho destinado a hospital de caridad. Para 1565 se ha edificado en ladrillo la casa municipal en la Plaza Mayor. Para 1575 se ha ya establecido Convento de Dominicos.
Pero ya desde 1562 hay fiestas de plaza, con toretes aclimatados al trópico, más retozones que embestidores, cuando sus pitones apenas están adquiriendo fuste. El trapillo rojo más los envalentona que embravece. Hay en la escena separación de clases, blancos, mestizos, mulatos e indios, segregación que opera a pesar de la interculturización que se ha dado, porque a mulatos y mestizos se les tiene como algo distinto al blancaje peninsular, así entre estos blancos haya gentes de rompe y rasgue, bien a la verdad menos distinguidos que muchos mestizos o mulatos con sangre de prosapia indígena o abolengo africano en sus venas.
Las cañas dulces se han diseminado en los aledaños, cañales reducidos, casi porción del huerto, a un lado del maíz, yuca, legumbres, árboles frutales. Los huertos abarcan apenas la extensión suficiente para satisfacer más bien necesidades domésticas que de mercadería. Los trapiches son apenas máquinas rudimentarias, tipo alzaprema, atahona, cilindro vertical y cumbamba. 1 Indios yanaconas o negros los manipulan entre las otras faenas que desempeñan en las casas del poblado o de la estancia. También se utiliza el trabajo personal de indios encomendados, a pesar de las prédicas que tiempo atrás enarboló el obispo de Popayán, Joan del Valle y de la vigilancia que
había establecido Belalcázar, quien por otra parte, también había abogado en carta al Rey se permitiera vincular nativos al transporte de cargas desde y a Buenaventura y para oficios domésticos en la ciudad, aduciendo que en estas últimas labores se les trataba bien e iban entrando en doctrina y civilidad, facultad que en últimas se le había concedido.
A partir de los jugos de los tales trapichitos se cocinaría miel y podría llevarse el cocimiento hasta cuajar panela en una paila de cobre. La aguadepanela se tomaría caliente con queso o fresca entremezclada con jugo de naranja o de limón. El melado se administraría como dulce acompañado de requesón; y el guarapo, con un triz de fementación, sería el licor usual en las tareas del campo y también en las casas, a cualquier hora de sed o de apetencia. Todas estas bregas colindaban con lo elemental, pues la vida en el poblacho no daba para exquisiteces en el yantar y tampoco en el vivir.
No extrañaría que al caldo cocinado con tubérculos y yerbas de la tierra y carne de res o de pescado, se le empezara a llamar sancocho y que ya se afianzara la costumbre de carne y plátano, asados a las brasas. En territorio con abastanza de reses y platanares, pobres y ricos, indios y encomenderos, peones y amos, se alimentarían de asaduras. Lo más glorioso, y lo sería siempre, era el variadísimo sabor de las diversas frutas tropicales utilizadas en jugos, dulces, mermeladas y conservas.
Ya se ha arraigado el léxico cañadulce con el objeto de distinguirla de la cañagorda y de la cañabrava. En los escritos más primigenios, cuando se hablaba de cañaverales se trataba más específicamente de esas dos cañas nativas, la brava, pero especialmente la gorda. Por los contornos del poblado caleño, en la salida sur hacia Popayán, se extiende el predio de Diego de Aguirre, 2 terruño bautizado como Cañaveralejo. Este nombre se ha dado también al río que, despeñado de la cordillera, riega esa llanada por donde corre correntoso y muy escoltado de cañaverales. Es nombre que se perpetúa sin descaecer de su solera. 3
Desde el predio de Aguirre se meten cañas a Cali en 1572. ¿Son estas de las cañasbravas, o de las cañasgordas, o de las cañasdulces? Sin duda de las bravas de las que los nuevos pobladores, a la par que los nativos, se sirven para hacer varazones, esterillados, empalizadas y techos, o de las gordas -que así se apodan las guaduas o guadubas- con las que se fabrican barbacoas, paredes y utensilios domésticos, así como mesas, escaños y anaqueles. Talvez se acarrean también algunas dulces para chuparlas como golosina o simplemente picarlas a las acémilas o sacar la miel necesaria para las recetas culinarias de la casa.
Este Cali con su plaza abierta, su capilleja blancuzca, su rancherío en cuadrícula, constituye una estampa rústica, con leve aliento de aldea, que con rasgos muy similares se repite en Guadalajara de Buga, Santa Ana de los Caballeros o Anzerma, Carthago, Toro, Caloto. En todos estos caseríos, sin excepción, discurre un arroyo o un río para la provisión de agua y delibera el cabildo, órgano primordial en la vida del común y se afianzan las demás ritualidades de la rutina civil.
El cabildo ha llegado a constituirse en el más importante órgano de gobierno, máxime cuando media una enorme distancia con el Consejo de Indias y aun con la Presidencia y después Real Audiencia de Santa Fe o la Real Audiencia de Quito. Rigurosamente se reúne la corporación edilicia en la casa del Ayuntamiento, edificada frente a la Plaza, al lado de la Iglesia Parroquial, cada primero de enero, después de celebrada la Misa Mayor, y se procede a elegir autoridades y a publicar por bando los ordenamientos necesarios para el buen discurrir de la municipalidad. En esa misma casa funcionan las dependencias oficiales, Alcalde Ordinario, Procurador, regidores perpetuos y anuales, y funge el escribano de cabildo y público, quien año trás año va acumulando los cartapacios de actas y demás infolios donde se protocoliza la vida de estas poblaciones, nacimientos de vecinos, curatos, otorgamiento de escrituras, muertes, testamentos.
Se ha ya mencionado que para 1559 había entre Cali, Cartago y Anserma 117 pueblos de indios, enclavados entre las encomiendas, que daban lugar a mestizajes y que algunos de ellos fueron los núcleos de poblaciones como Jamundí, Yumbo, Vijes, Candelaria, Pescador o Santa Ana del Pescador (Bolívar) y Roldanillo, más modestos, casi autóctonos en sus rancheríos, con un cierto grado de vida comunal, con algún cobertizo que se apoyaba en horcones, sin paredes, pajizo, acondicionado para capillita doctrinera. Su lengua se iría perdiendo en el proceso de interculturización y también desaparecerían muchas de sus costumbres, absorbidas por la poderosa influencia de las poblaciones con predominio español. Esta realidad era parte de la catástrofe indiana.
Mientras avanza ese proceso de la nueva civilidad (los indígenas en sus diversas tribus tuvieron también, y muy autóctona, la civilidad propia de culturas ya antes descritas) a la salida de las villas se marcan los ejidos o tierras comunales donde pastan las arrias que viene de los campos y se precisa a los ganaderos la cuota de reses que han de pesarse semanalmente durante el año y el precio de la carne. Se otorgan estancias, medidas en caballerías. También se adjudican terrenos poblanos para edificar la vivienda de funcionarios, artesanos y gentes de servidumbre. En Cali se entregaron lotes a los indios yanaconas, muchos de los cuales habían venido con Belalcázar desde 1536. Como fuesen nativos de Bayas, Ecuador, al asentamiento se le ha llamado Bayano, aunque no falta quien use Vallano como si el vocablo fuese derivado de valle.
Los sebos de la carnicería se emplean para fabricar velas y untar las agujas, suavizando su punzada, en el tejido de zurrones; los cuernos se utilizan como corneta en las dehesas y como colgandejos en las paredes de las despensas o en las mismas salas, pues pendientes de sus cachos se dejan sombreros y zamarros. Sin embargo los velones de las salas y de las iglesias se amasan con cera de panales que abundan en las florestas. La vida es muy sencilla en todos los estratos. Se practican los oficios necesarios para que los caseríos adquieran alguna organización y pujanza.
Los plateros martillan metales, los sastres zurcen casacas, los herreros forjan clavazones y los zapateros modelan botines, oficiales que había traído Belalcázar en 1541, junto al tesorero de la Real hacienda, Sebastián de Magaña, el contador, Luis de Guevara y el factor y veedor, Andrés Moreno, funcionarios encargados de velar porque el oro, proveniente de rancheos, placeles y vetas, se funda y se paguen los quintos reales y se marquen y ensayen los lingotes y tejuelos.
Para 1551 figura en Cali como fundidor y ensayador de la Casa de Fundición don Bartolomé Rodríguez; carpintero Antonio Sánchez y herrador Francisco López, menester utilísimo cuando las caballerías son vehículo de categoría.4 Ya para 1559 hay fragua por ser oficio de la mayor importancia y necesario en el desenvolvimiento fabril de esos días y nada difícil de montar.5
La cal de Vijes se expende en gran parte de la Gobernación de Popayán y sirve para enjabelgar las paredes de las casas y con arena y agua fabricar el mortero; y también con la sangre de los toros porque se dice que ella da especial consistencia a la mezcla.
Como a las gentes no pueden faltarles ciertas delicias y como al suroccidente del país se desenvuelve una industria dulcera, en 1576 se llevaron a Quito desde Pasto alguna confitura y azúcar; 6 pero a finales del siglo se importan desde Quito a Cali dulces en conserva, cajetas de membrillo y durazno, facturadas a tres tomines libra, exquisiteces de frutas, oriundas de temperamento frío que no se producen en predios del Valle del Cauca, importaciones suntuarias para la época, así abunde el oro en tejuelos y en polvo. No extraña, pues, que también se traigan desde Popayán variadas confituras preparadas en el Monasterio de la Encarnación, donde hay convento, colegio y escuela para educar a niñas de todo estamento social, centro de obrajes y dulcerías. 7
Para 1582 en Cali el Cura y Vicario de la iglesia parroquial es Juan Montaño, y además del monasterio de la Merced hay ya convento de San Agustín. En Buga el convento de padres dominicanos, erigido desde 1573, tiene por prior a fray Cristóbal de Bustamante Albornoz.
Patrona de la ciudad es Nuestra Señora de la Concepción de la Victoria. En Carthago el beneficio de la Iglesia lo ejerce el clérigo maestro Alonso Gutiérrez. En Anzerma hay convento de franciscanos con tres frailes, dos de ellos dispersos por arcabucos en doctrina de indios, además del clérigo Francisco de Herrero que sirve el beneficio de la Iglesia, por valor de setecientos pesos oro.
En 1588 el Cabildo de Buga acordó construir una casa para servicio de la carnicería y para ello han contribuido con el trabajo de un indio cada uno de los vecinos encomenderos que son Lázaro Cobo, Gregorio de Astigarreta, Catalina de Gamboa, Luis Velásques Rengifo, Hernando Triviño, Alonso Martín Paporro, Juan López de Ayala, Hernando Arias de Saavedra, Pedro Venegas, Rodrigo Díez de Fuenmayor, Rodrigo Báez de Sosa, Francisco Perfuero, Cristóbal Quintero, Diego Bocanegra, Felipe García, Diego Fernández Barbosa y Catalina de Flores. 8
En Buga, en 1607, es primer Alférez Real y Regidor Perpetuo, el capitán Diego Lasso de la Vega, casado con doña María Luisa de la Espada y Espinosa, quien en 1665, entre otros testimonios notariales, dio fe sobre la sudorosa imagen del Cristo de las Aguas o Señor de los Milagros, cuya crónica ha acompañado desde el siglo XVI a la ciudad. En tiempos coloniales se le veneró en la Ermita y con el paso de los siglos se construirá la Basílica Menor del Señor de los Milagros.
Cartago posee desde 1565 escudo de armas consistente en un sol y tres coronas imperiales y sus fajas en campo rojo encarnado con la leyenda: “El Rey Felipe II a la valiente ciudad de Cartago.”
N O T A S
1. El alzaprema lo manejaba un operario estando de pie: con las manos daba vueltas a aspas que a su vez accionaban un cilindro móvil, mientras otro operario metía la caña entre los dos cilindros, el móvil y el fijo, ambos montados sobre una armazón que los sostenía. El de atahona era de ruedas: un peón impulsaba circularmente la rueda que afincada a un eje se iba moviendo al ritmo del empuje constante, rotando debajo de la otra rueda, la fija. La caña se trituraba entre ambas ruedas. También el molino podía ser de aquellos en que una rueda vertical, empotrada a un eje, volteaba sobre el cuenco de otra rueda horizontal donde se echan los trozos de la caña. Todas estas ruedas eran de piedra o de madera muy dura. En cada uno de estos molinajes una canoa o batea, colocada abajo, recogía el jugo exprimido.
El estilo cumbamba o la vieja consistía en un grueso tronco en forma de horqueta -o de Y al revés- que se enterraba por las patas de la horqueta: el mástil que sobresalía se horadaba hacia la mitad con un ojal grande que caía a una especie de ménsula tallada en el morro de una de las
