Plan del sector hortícola
de Almería
Volumen II
Diciembre, 2002Unidad
deProspectiva
• • • • • • •Consejería de Agricultura y Pesca por Rafael Martín Ballesteros.
El documento ha sido desarrollado por la Unidad de Prospectiva de la Consejería, que aúna recursos de la propia Consejería y de la Empresa Pública para el Desarrollo Agrario y Pesquero de Andalucía S.A. (D·a·p).
El equipo de trabajo en la Consejería de Agricultura y Pesca está formado por:
o Luis Alberto Rubio Pérez, Jefe del Servicio de Estudios y Estadísticas y director
facultativo de la Unidad de Prospectiva
o Carmen de Pablos Epalza, Jefa del Departamento de Estudios. o Julio Montañés Mancera, Jefe del Departamento de Estadísticas.
El equipo de trabajo en D·a·p dependiente de la Subdirección de Innovación y Desarrollo,
a la fecha de elaboración del presente documento estaba constituido por:
o Blanca Lucena Cobos, Coordinadora del equipo
o Trinidad Manrique Gordillo, responsable de la elaboración del estudio en Dap o Juan Diego Iranzo Alfayate, principal colaborador en la elaboración del estudio o Francisco Cáceres Clavero
o Rosa Mª Crespo Anguita o Rafael Hidalgo Fernández o Miguel Ángel Méndez Rodríguez o Cristina Miranda Gozálvez o Teresa Parra Heras o Manuel Pretel Garófano o Mª Carmen Ruiz Negreira o Raquel Velasco Fernández
Por parte de la Consejería de Agricultura y Pesca han colaborado en aspectos específicos del documento las diferentes Direcciones Generales y Servicios de la Consejería, la Delegación provincial de Almería, el Centro de Investigación y Formación Agraria “La Mojonera” y las Oficinas Comarcales Agrarias de esta provincia. Cabe hacer una mención especial a María Rosa Gómez de la Dirección General de Industrias y Promoción Agroalimentaria y a José Antonio Aliaga y José Carlos Herrera de Pablos de la Delegación provincial.
Por parte del sector y a través de la mesa hortofrutícola de Almería han colaborado en la revisión del documento:
o COEXPHAL: Juan Carlos Pérez Mesa o ECOHAL: Antonio José Rodríguez Vela o Grupo APAL: Antonio Bilbao
o ASEMPAL-Agricultura: Encarnación Gil Serrano o ASAJA: Manuel Javier Ayala Carreño
o COAG: Eva Mª Ríos Domínguez
Agradecemos la aportación de documentación a la Estación experimental “las Palmerillas“, a CAJAMAR, a UNICAJA y la Universidad Politécnica de Madrid (ETSIA).
Por último, nuestro más sincero agradecimiento a todas aquellas personas e instituciones que de alguna manera han hecho posible la redacción de este documento, tanto por la aportación de su saber o de documentación como por su asistencia a los seminarios organizados para la elaboración del Plan.
1.- Introducción y Metodología
1
2.- Descripción del Sector Productor
8
3.- Regulación que afecta al Sector de las Frutas y Hortalizas
83
4.- El Sector Comercializador de Frutas y Hortalizas en Almería
153
Introducción y metodología
Unidad
deProspectiva
• • • • • • •1.1. INTRODUCCIÓN
El sector hortícola posee gran relevancia en Andalucía, tanto en su vertiente económica como social. Este sector se sitúa a la cabeza de la agricultura andaluza por su aportación a la producción final agraria a la vez que, por su clara vocación exportadora, juega un papel fundamental en el equilibrio de nuestra balanza comercial. Por otra parte, la actividad hortícola es la principal fuente de ingresos de un gran número de familias andaluzas, integrando el motor económico y social de determinadas comarcas de nuestra geografía. La horticultura almeriense constituye el más claro exponente en este sentido, dado que la aportación de este sector al producto interior bruto provincial es muy significativa.
En la actualidad son muchos y muy diversos los factores que afectan a la agricultura andaluza y en particular, al sector hortícola almeriense. Los acuerdos de la Organización Mundial de Comercio, tendentes a la liberalización de los mercados, inciden cada vez más en la competitividad de un sector que nunca se ha contado entre los más protegidos dentro de la Unión Europea. Asimismo, el continuo aumento de los precios de los insumos agrícolas, provoca una reducción paulatina de los márgenes de producción. En la vertiente social, observamos en los últimos años una intensificación de los flujos migratorios hacia las zonas de horticultura intensiva, en las que existe una fuerte demanda de mano de obra. Esta situación puede expresarse en un aumento de la conflictividad social en estas comarcas. Por otra parte, la sociedad demanda cada vez con más fuerza el empleo de nuevas formas de producción respetuosas con el medio ambiente, garantizando la sostenibilidad del uso de los recursos naturales, la calidad de la producción y la seguridad alimentaria. La horticultura intensiva, se enfrenta al reto de armonizar estas demandas con la necesaria rentabilidad económica de las explotaciones.
Dentro del marco del Plan de Modernización de la Agricultura Andaluza, la Consejería de Agricultura y Pesca ha diseñado el programa “Iniciativa Agraria” con el objetivo de seguir impulsando el sistema agroalimentario andaluz, avanzar en la cohesión social y territorial, y crear empleo y riqueza, ante un futuro en el que se prevén profundos cambios, con un alto nivel de incertidumbres y, también, con nuevas oportunidades.
Partiendo de la reflexión, debate y diagnóstico de la agricultura que representó la redacción del Plan de Modernización, la Consejería de Agricultura y Pesca ha decidido apoyar a los emprendedores, potenciar una agricultura sostenible, atender las demandas de los consumidores, facilitar la incorporación de jóvenes y mujeres y, al mismo tiempo, modernizar las explotaciones e industrias, para hacerlas más rentables y eficientes. Para conseguir estos objetivos hay diseñadas un conjunto de estrategias como son la profesionalización de los recursos humanos, la mejora de la competitividad, la calidad y seguridad alimentaria, la innovación tecnológica, la colaboración público-privada, el dinamismo en el medio rural y la defensa de los intereses agrarios y pesqueros andaluces ante la Unión Europea.
En este contexto, y dada la relevancia del sector hortícola de Almería en el conjunto de la economía y sociedad andaluza, la Consejería de Agricultura y Pesca y el sector hortícola de Almería a través de la Mesa Hortofrutícola1 han puesto en marcha la realización de un Plan para el sector hortícola de esta provincia. Esta es una de las primeras actuaciones llevadas a cabo para la aplicación del Plan de Modernización de la agricultura andaluza en Almería.
1 La Mesa Hortofrutícola de Almería esta constituida por representantes de las Organizaciones Agrarias (ASAJA, COAG, UPA), COEXPHAL-FAECA, ASEMPAL-Agricultura, APAL, ECOHAL y la Consejería de Agricultura y Pesca.
Este Plan, cuya elaboración ha durado casi un año, ha constado de diferentes fases, una de las cuales ha dado lugar al presente documento. A continuación se exponen las fases en las que se ha desarrollado:
Reunión entre la Consejería de Agricultura y Pesca y la Mesa Hortofrutícola Constitución de un grupo de trabajo para la elaboración del Plan
Realización de tres seminarios temáticos centrados en los ámbitos de la producción, comercialización y aplicación de la OCM. Las conclusiones alcanzadas en esos encuentros han servido para definir las estrategias del sector. Para cada uno de estos seminarios la Unidad de Prospectiva de la Consejería de Agricultura y Pesca, en colaboración con la Mesa Hortofrutícola, ha elaborado un documento que refleja la realidad del sector en cada uno de los temas a tratar.
Aprobación de un documento diagnostico del Plan Aprobación de un documento con los objetivos y medidas Aprobación de un documento de Plan y Programas de actuación Constitución de un grupo de gestión y seguimiento del Plan
Este trabajo pretende unificar la información presentada al sector en los tres seminarios celebrados hasta la fecha, con el objeto de obtener un diagnóstico completo de la situación del sector hortícola de Almería y que sirva como punto de partida para la elaboración del resto de las fases del Plan.
La estructura de este documento es la siguiente. En primer lugar se describe exhaustivamente el sector productor y su situación en los distintos ámbitos, superficie, especies, factores, características socioeconómicas y estructurales, instalaciones, empleo, rentabilidad, sanidad, financiación de los productores, y medidas de aseguramiento. A continuación se describe en profundidad la OCM de frutas y hortalizas y las consecuencias de su aplicación, las ayudas al desarrollo rural y los acuerdos preferenciales de la Unión Europea con los países de la Cuenca Mediterránea. Seguidamente se analiza el sector comercializador, su organización, los mercados de destino (tanto de exportación como nacionales), el proceso de apertura de mercados (intercambios con los Países del Este, los países de la Cuenca Mediterránea y otros países), la promoción y el comercio electrónico. Finalmente, se tratan una serie de aspectos horizontales como son la calidad y certificación de la misma, el impacto ambiental, las necesidades de I + D y formación, las infraestructuras y la industria auxiliar.
1.2. METODOLOGÍA
El documento que se presenta, se ha elaborado, como ya se ha mencionado en la introducción, a partir de los tres documentos de diagnóstico consensuados por el sector y elaborados para apoyar los seminarios celebrados dentro del Plan del sector hortícola de Almería.
Dado que los documentos de partida han sido consensuados, en éste se ha tratado de organizar la información, eliminar información duplicada y homogenizar los datos que en ellos aparecían, por ejemplo, en cuanto a unidades monetarias, etc., pero en ningún caso se ha variado el contenido de los mismos.
Si bien en principio se elaboraron tres documentos, a la hora de su unificación se han organizado en cuatro capítulos, ya que existían una serie de temas horizontales tratados en varios de los documentos de diagnóstico iniciales que consideramos pueden ser tratados conjuntamente y como un capítulo independiente.
En este apartado se expone la metodología global empleada en la elaboración de los tres documentos de diagnóstico de los que se parte, así como las principales fuentes de información empleadas.
La metodología utilizada ha integrado la propia de una revisión bibliográfica clásica; consulta de libros, publicaciones, fuentes estadísticas, paginas Web, etc.; con la obtención de información primaria, procedente tanto de la Administración como del sector.
La captura de información primaria se ha realizado a través de entrevistas personales, cuestionarios al sector, a sus Asociaciones representativas o a las Oficinas Comarcales Agrarias (OCA), o bien mediante solicitud expresa vía telefónica o e-mail de datos e información a los propios generadores de la misma.
De entre las fuentes de información primaria podemos destacar las siguientes:
Cuestionario realizado a las Oficinas Comárcales Agrarias de Poniente, Bajo Andarax-Campo de Tabernas y Costa de Levante-Bajo Almanzora, OCA en las que se concentra la mayor parte de los invernaderos de Almería. Se ha solicitado información relativa a las características de las explotaciones invernadas de su zona. Dicha consulta se efectuó en febrero de 2.002 vía e-mail.
Entrevista personal con investigadores de la estación experimental “Las Palmerillas”. Entrevista personal, vía telefónica y e-mail, con investigadores y formadores del Centro
de Investigación y Formación Agraria (CIFA) “La Mojonera” de Almería. Con este centro de investigación se ha contactado en diferentes ocasiones a lo largo del proceso de elaboración del presente documento.
Solicitud de información vía telefónica o e-mail sobre sus proyectos de investigación a las diferentes entidades investigadoras (CIFA, Universidad, etc.).
Cuestionario realizado a COEXPHAL, APAL y ECOHAL sobre los principales aspectos a tratar en relación con la comercialización. La consulta fue remitida por primera vez vía e-mail en junio de 2.002, recibiéndose respuesta por parte de APAL y COEXPHAL. Se ha establecido contacto vía telefónica o e-mail con MERCASA2. Se obtuvieron
datos actualizados de volúmenes, precios y origen de los productos que esta empresa comercializa en el mercado nacional.
Por último, información generada por:
o Los propios Servicios y Direcciones Generales de la Consejería de agricultura y Pesca como por ejemplo pagos efectuados por el Fondo Andaluz de Garantía Agraria (FAGA) en las diferentes líneas de ayuda existentes para la frutas y hortalizas, el número de Organizaciones de Productores reconocidas, número de planes de modernización solicitados y aprobados dentro del Real Decreto 204/96, etc.
o La Delegación Provincial de Almería, por ejemplo, información sobre el control de semillas o las medidas llevadas a cabo ante la aparición de una nueva virosis en la zona.
2 Mercados Centrales de Abastecimiento, S.A.
o La Empresa Pública para el Desarrollo Agrario y Pesquero, S.A., por ejemplo información sobre el “Plan de limpieza cero”, trabajos de limpieza previos en los municipios del Levante y Poniente almeriense.
o ENESA (Entidad Estatal de Seguros Agrarios) y AGROSEGURO, S.A. (Agrupación Española de Entidades Aseguradoras de los Seguros Agrarios Combinados, S.A.). Han proporcionado información sobre las diferentes líneas de seguro y su incidencia en Andalucía.
o Otras instituciones y entidades.
Las fuentes de información secundaria han sido muy variadas. Entre ellas debemos mencionar una serie de estudios e informes sobre temas específicos, diversas fuentes estadísticas, la legislación comunitaria, estatal o autonómica, información obtenida de diferentes periódicos (impresos o digitales) o páginas Web, etc.
De entre los estudios e informes relacionados con temas específicos cabe mencionar:
“La Política Agraria Comunitaria en Andalucía durante el periodo 1996-2000”. 2002. Documento editado por la Consejería de Agricultura y Pesca de la Junta de Andalucía y elaborado por la Unidad de Prospectiva del Servicio de Estudios y Estadísticas de la Consejería de Agricultura y Pesca; Rizzo Escalante, D; Gómez Rodríguez, C; García Buendía, M.I. y López García de las Mestas, E.
Concretamente el capítulo titulado “Análisis del sector de frutas y hortalizas” ha sido incorporado en su mayor parte dentro del documento de diagnóstico de la OCM de frutas y hortalizas de Almería.
“Análisis de la demanda de inputs para la producción en el sector de cultivos protegidos de Almería”. 2.001. Elaborado en la Estación Experimental “Las Palmerillas” de Almería por Pérez Parra, J.J. y Céspedes López, A.J..
La obtención de datos en este trabajo se realizó mediante encuestas directas a los productores (621 encuestas) desde junio de 1.999 hasta junio de 2.000.
“Un Sistema de Información Agrícola y Medioambiental en las zonas de cultivos protegidos de Almería (Campo de Dalías y Poniente, Campo de Níjar y Bajo Almanzora). Diseño y Análisis de Encuestas y Construcción del SIG”. 2.000. Editado por la Consejería de Agricultura y Pesca de la Junta de Andalucía y elaborado por Ambrosio Flores, L; Iglesias Martínez, L y Marín Ferrer, C. en la Escuela Técnica superior de Ingenieros Agrónomos de la Universidad Politécnica de Madrid.
Este trabajo se basa fundamentalmente en la construcción de un marco de área y en él se estudian las tres zonas principales de cultivos protegidos en Almería: Campo de Dalías, Níjar y Bajo Almanzora.
En él también se realiza una encuesta a agricultores para la estimación de otras características, no observables directamente sobre el terreno. El tamaño de la muestra fue de 50 agricultores encuestados en Campo de Dalías y 25 en Níjar.
“Estimación de las necesidades de mano de obra y de la alternativa tipo en Campo de Dalías y Poniente”. 2.002. Trabajo elaborado en el marco del convenio de colaboración suscrito entre la Consejería de Agricultura y Pesca de la Junta de Andalucía y la Universidad Politécnica de Madrid para el “Desarrollo metodológico en materia de estadísticas agrarias”.
“Influencia de las organizaciones de productores en la mejora de la calidad de las frutas y hortalizas bajo invernadero de Almería”. 1.999. Trabajo presentado en el IV coloquio Hispano-portugués de estudios rurales: La multifuncionalidad de los espacios rurales
de la Península Ibérica, realizado en la Universidad de Almería por Salazar Mato, J.F.;
Navarro del Aguila, M.C. y López Gálvez, J.M.
En este estudio se analizan los programas operativos presentados por las organizaciones de productores. El análisis incluye las acciones emprendidas y los fondos operativos constituidos así como la importancia relativa de cada acción.
“Informe sobre la industria auxiliar de la agricultura y de las empresas de comercialización: Un enfoque tecnológico-productivo”. 2.001. Editado por la Caja Rural Intermediterránea, Cajamar.
El estudio se basa en 240 encuestas realizadas a diferentes empresas en el primer semestre de 2.001.
Documentos preliminares relativos al sector Hortícolas de Costa. 2.000. Elaborados para la redacción del Plan de Modernización de la Agricultura Andaluza por la Consejería de Agricultura y Pesca.
Informes elaborados por la Unidad de Prospectiva de la Consejería de Agricultura y Pesca de la Junta de Andalucía en los tres últimos años en respuesta a diferentes demandas del sector.
Anuarios de la Agricultura Almeriense 2.000 y 2.001. La Voz de Almería. Editados por Novotécnica, S.A.
Estos dos documentos recogen gran número de artículos referentes a diferentes aspectos de interés de la agricultura almeriense así como datos estadísticos valiosos. Además de los citados anteriormente, se han utilizado otro gran número de artículos y
documentos realizados por “El Instituto La Rural”, “Las Palmerillas”, La Fundación para la Investigación Agraria en la Provincia de Almería (FIAPA), el CIFA de “La Mojonera”, la Cámara de Comercio, etc., y cuya cita aparece a lo largo del texto.
Entre las fuentes estadísticas más utilizadas, destacan:
Las estadísticas elaboradas por el Servicio de Estudios y Estadísticas de la Consejería de Agricultura y Pesca de la Junta de Andalucía: Boletines semanales o mensuales, Anuarios, etc.
Estadísticas elaboradas por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación: Avances de superficies y producciones, Anuarios, etc.
Instituto Español de Comercio Exterior (ICEX): Valor y volumen de las exportaciones e importaciones de frutas y hortalizas de España, Andalucía y Almería.
Eurostat (Comext): Valor y volumen de las exportaciones e importaciones de frutas y hortalizas de los diferentes Estados miembros de la UE.
Faostat: Superficies, producciones y rendimientos de las diferentes frutas y hortalizas en el ámbito mundial.
Página web de MERCASA: volumen de frutas y hortalizas comercializados a través de estos centros.
Por otra parte ha sido necesario el manejo de un gran volumen de legislación, tanto comunitaria, como estatal o autonómica. Si bien las distintas referencias se indican a lo largo del texto cabe mencionar por su importancia las siguientes:
Reglamentos (CE) nº 2.200/96 y nº 2.201/96, que regulan respectivamente la Organización Común de Mercado (OCM) de frutas y hortalizas con destino al consumo en fresco y la OCM en el sector de los productos transformados a base de frutas y hortalizas. El Reglamento (CE) nº 2.699/00 contiene las últimas reformas realizadas a estas OCM.
Reglamento (CE) nº 1.257/99 relativo al apoyo del Fondo Europeo de Orientación y Garantía Agrícola (FEOGA) al desarrollo rural y Real Decreto 613/01 para la mejora y modernización de las estructuras de producción de las explotaciones agrarias.
Ley 19/95 de Modernización de las Explotaciones Agrarias y Real Decreto 204/96 para la mejora y modernización de las estructuras de producción de las explotaciones agrarias.
Plan Hidrológico Nacional y de la Cuenca Sur.
Nuevo marco estatal y autonómico de ayudas a los regadíos. Proyecto de Ley de Sanidad Vegetal del 24 de octubre de 2.001.
Orden de 12 de diciembre de 2.001, por la que se establecen las medidas de control obligatorias así como las recomendadas en la lucha contra las enfermedades víricas en los cultivos hortícolas de acuerdo con el Artículo 15 del Real Decreto 2.071/93 relativo a las medidas de protección contra la introducción y difusión en el territorio nacional y de la Comunidad Económica Europea de organismos nocivos para los vegetales o productos vegetales, así como para la exportación y tránsito hacia países terceros. El Reglamento (CEE) nº 2.092/91 sobre la producción agrícola ecológica y el Real
Decreto 1.852/93, que traslada a la legislación española el anterior Reglamento.
Decreto 215/95 de 19 de septiembre sobre producción integrada en agricultura y su indicación en productos agrícolas, Orden de 26 de junio de 1.996 por la que se desarrolla el Decreto y la Orden de 29 de diciembre de 2.000, por la que se aprueba el Reglamento Específico de Producción Integrada de berenjena, calabacín, judía, melón, pepino, pimiento, sandía, y tomate bajo abrigo.
Entre las páginas Web más utilizadas podemos destacar: “Agrodigital”: http://www.agrodigital.com/, diario digital
“Infoagro”: http://www.infoagro.com, proveedor de información agrícola. Unión Europea: http://europa.eu.int/
FAO: http://www.fao.org/inicio.htm Otras
Descripción del sector
productor
• • • • • • •Unidad
deProspectiva
2.1. INTRODUCCIÓN: EL SECTOR DE LAS FRUTAS Y HORTALIZAS ______________10 2.2. SUPERFICIE CULTIVADA Y DISTRIBUCIÓN GEOGRÁFICA EN ALMERÍA _______11 2.3. ESPECIES CULTIVADAS Y CICLOS DE CULTIVO ___________________________16 2.3.1. Especies cultivadas __________________________________________________16 2.3.2. Ciclos de cultivo en las distintas zonas ___________________________________18 2.3.3. Rendimientos_______________________________________________________21 2.4 FACTORES DE PRODUCCIÓN____________________________________________24 2.4.1. Material vegetal _____________________________________________________24 2.4.2. Materia orgánica ____________________________________________________25 2.4.3. Fertilizantes químicos ________________________________________________26 2.4.4. Control de plagas y enfermedades ______________________________________26 2.4.5. Maquinaria_________________________________________________________28 2.4.6. Otros medios de producción ___________________________________________28 2.4.7. Energía y transporte _________________________________________________29 2.5 SANIDAD VEGETAL ____________________________________________________30 2.5.1. Principales virus que afectan a los cultivos hortícolas de Almería ______________30 2.5.2. Actuaciones de la Administración en materia de Sanidad Vegetal______________33 2.5.2.1. Actuaciones de la Administración estatal: Proyecto de Ley de Sanidad Vegetal33 2.5.2.2. Actuaciones de la Administración Andaluza____________________________35 2.5.2.3. Servicio de información fitosanitaria de Almería ________________________37 2.5.2.4. Plan de Control de Semillas Hortícolas _______________________________39 2.6. CARACTERÍSTICAS SOCIOECONÓMICAS Y ESTRUCTURALES DE LAS
EXPLOTACIONES ALMERIENSES DE FRUTAS Y HORTALIZAS___________________43 2.7. INSTALACIONES ______________________________________________________46 2.7.1. Estructuras de los invernaderos ________________________________________46 2.7.2. Materiales plásticos __________________________________________________49 2.7.2.1. Materiales plásticos utilizados como cubiertas de invernaderos ____________49 2.7.2.2. Otros materiales plásticos. _________________________________________50 2.7.3. Preparación del suelo ________________________________________________51 2.7.4. Riego _____________________________________________________________53 2.7.5. Equipamientos______________________________________________________56 2.8. EMPLEO _____________________________________________________________59 2.8.1. Empleo directo generado por el sector productor ___________________________59 2.8.2. Empleo indirecto vinculado al sector hortícola _____________________________61 2.8.3. Problemática derivada de la inmigración _________________________________62 2.9. VALOR DE LA PRODUCCIÓN ____________________________________________63 2.10. COSTES DE CULTIVO _________________________________________________67 2.11. RENTABILIDAD DE LOS INVERNADEROS ALMERIENSES __________________71 2.12. FINANCIACIÓN DE LOS PRODUCTORES _________________________________75 2.13. MEDIDAS DE ASEGURAMIENTO DE LOS PRODUCTORES __________________78 2.13.1. Medidas de aseguramiento actuales para el sector hortofrutícola de Almería____78 2.13.2. Seguros privados para instalaciones y medios de producción ________________81
2.1. INTRODUCCIÓN: EL SECTOR DE LAS FRUTAS Y HORTALIZAS
El sector de frutas y hortalizas presenta una gran complejidad al incluir un elevado número de cultivos y variedades y presentar cada uno de ellos distintos sistemas de cultivo, calendarios y destino de la producción, forma de comercialización, ubicación territorial, etc.
Se trata de un sector muy importante económica y socialmente tanto en la Unión Europea como en España, Andalucía y Almería, provincia en la que se centra el presente informe.
Según datos de Faostat, la producción mundial de frutas y hortalizas ascendió en 2.000 a 1.202 millones de toneladas. China es el primer productor mundial seguido de la Unión Europea. El conjunto de los cultivos hortícolas representó el 60% de la producción total de frutas y hortalizas a nivel mundial en el año 2.000.
En la Unión Europea se cultivaron en 2.000 más de 2,77 millones de hectáreas de frutas y hortalizas, obteniéndose una producción superior a 117,4 millones de toneladas. De esta superficie un 41,1% se dedica a hortalizas, con una producción aproximada de 56,9 millones de toneladas, de las que la mayor parte procede de España e Italia (23,9% y 29,2% respectivamente).
En España se destina al cultivo de frutas y hortalizas una superficie aproximada de 1,24 millones de hectáreas, correspondiendo el 48,7% a frutos secos, el 26,1% a hortalizas, el 14,5% a cítricos, el 9,9% a frutales no cítricos y el 0,9% a subtropicales. De esta superficie las Comunidades Autónomas de Andalucía, Valencia y Murcia reúnen más del 71,6% de la superficie total.
La producción total supera los 16 millones de toneladas, de las que el 66,7% corresponde a hortalizas, el 21,8% a cítricos y el 9,3% a frutales no cítricos. En Andalucía, de los más de 5,1 millones de toneladas producidas de frutas y hortalizas, los cultivos hortícolas representan el 81,78% y, de éstos, los que se cultivan de modo intensivo, bajo plástico o invernadero suponen el 74%. Sólo siete cultivos superan conjuntamente el 71% de la producción hortofrutícola andaluza. Se trata de los siguientes: tomate (21,8%), pimiento (11,2%), naranja (10,1%), sandía (8,5%), pepino (6,8%), melón (6,7%) y fresa (6,6%).
En cuanto a la importancia económica de este sector en Andalucía, en 1.999 supuso un total de 2.431,1 millones de euros representando así un 43% de la producción final agraria (PFA). El subsector de hortalizas representó el mismo año el 82% del valor de la producción total de frutas y hortalizas y un 35% de la PFA. El valor de dicha producción ascendió ese año a 1.991,4 millones de euros; sufriendo un ligero retroceso con respecto a 1.998. Dentro de este subsector, el principal producto en términos económicos en Andalucía es el tomate (431,2 millones de euros en 1.999), seguido del pimiento y el fresón con 314,9 y 241,6 millones de euros, respectivamente.
Si se tiene en cuenta la localización geográfica de la mayoría de estas producciones, su importancia en las economías provinciales y locales es aún mayor. Este es el caso de las hortalizas en la provincia de Almería, donde su producción representa más del 90% de la PFA, y una parte muy significativa de la contribución de esta provincia al producto interior bruto nacional. Esto es debido fundamentalmente a las condiciones favorables para la producción de hortalizas en épocas en las que sería imposible su cultivo al aire libre en otras zonas.
2.2. SUPERFICIE CULTIVADA Y DISTRIBUCIÓN GEOGRÁFICA EN ALMERÍA
Almería es la principal provincia andaluza productora de frutas y hortalizas con el 44% de la superficie andaluza dedicada a este sector y el 56% de la producción en el año 2.001.En la tabla 1, se presenta la superficie y producción de los cultivos hortofrutícolas tanto de Andalucía como de Almería.
Tabla 1: Superficie y Producción de hortalizas en Andalucía y Almería. Datos de 2.001.
Superficie y Producción de Hortalizas
Superficie (ha) Producción (t)
Categoría
Andalucía Almería Andalucía Almería
Ajo 6.835 25 60.068 200 Alcachofa 1.578 200 21.448 3.400 al aire libre 970 0 25.820 0 protegida 1.279 1.038 73.670 62.280 Berenjena total 2.249 1.038 99.490 62.280 al aire libre 603 50 22.748 2.600 protegido 3.475 3.285 188.090 183.960 Calabacín total 4.078 3.335 210.838 186.560 Cebolla 5.126 95 189.143 1.620 Col 1.605 170 50.257 5.846 Coliflor 1.293 125 36.325 3.125 Espárragos 7.366 20 32.498 135 Guisante verde 691 15 6.738 90 Haba verde 3.045 240 25.301 2.160 Judía verde 9.620 4.500 139.618 71.325 Lechuga 11.133 5.100 319.552 128.214 Melón 9.851 5.200 305.320 186.400 aire libre 645 0 18.394 0 protegido 4.326 3.900 347.105 284.700 Pepino total 4.971 3.900 365.499 284.700 Pimiento 12.190 8.500 613.790 476.000 Sandía 8.503 8.100 358.150 257.800 enero-mayo 6.639 5.084 542.845 437.270 junio-sept. (incluye conserva) 6.372 902 356.060 77.580 octubre-diciembre 3.119 2.214 229.275 190.425 Conserva* 1.655 120 108.325 7700 Tomate total 16.130 8.200 1.128.180 705.275 Zanahoria 3.650 0 214.230 0 Total 109.914 48.763 4.176.445 2.382.830
*
Este tipo de tomate se incluye en el de junio-septiembre.
Fuente: Avances de superficies y producciones. Servicio de Estudios y Estadísticas. Consejería Agricultura y Pesca de la Junta de Andalucía. (Enero 2.002).
Del conjunto de hortalizas cultivadas en Andalucía, no todas presentan importancia en Almería. Tal es el caso de los cultivos de ajo, alcachofa, cebolla, espárragos o zanahoria por ejemplo. Otras, como la berenjena, se pueden cultivar tanto al aire libre como en invernadero, y consecuentemente mientras que la superficie al aire libre de este cultivo se sitúa en otras
provincias de Andalucía, la mayor parte de la superficie bajo invernadero se encuentra en Almería.
En otros cultivos, la mayor parte de la producción andaluza se da en Almería, siendo este el caso del pimiento, tomate, melón y sandía.
La producción hortícola de Almería tiene una gran importancia en diversos aspectos, como el económico, debido a su alta contribución a la producción final agraria de Andalucía, el social por el empleo que genera, y el aspecto medioambiental.
La horticultura intensiva se ha desarrollado de manera excepcional en los últimos 40 años. La tabla siguiente ilustra la evolución de la superficie bajo invernadero en la provincia de Almería. La superficie invernada se ha incrementado de manera casi lineal desde principio de los años setenta hasta la campaña 1995/96, a partir de la cual en dos años se produce un gran aumento (unas 4.000 hectáreas), estabilizándose la superficie desde 1.997. El crecimiento medio registrado es de unas 830 hectáreas por año. Es necesario resaltar que aunque la superficie física de los invernaderos en 1.999 fue de 27.800 hectáreas, aunque debido a la doble alternativa de cultivo que se realiza en un 54% de los invernaderos, se estima que la superficie real de cultivo es de 48.599 hectáreas.
Tabla 2: Evolución de la superficie bajo plástico (1.963-1.999).
Año Extensión de invernaderos (ha)
1.963 0,05 1.971 1.114 1.976 3.440 1.981 8.250 1.985 13.200 1.990 19.000 1.995 23.500 1.998 27.690 1.999 27.800 Fuente: Anuario de la Agricultura Almeriense 2.000. La voz de Almería.
La tabla 3 muestra la evolución de la producción hortícola de Almería, junto al valor de la producción y el precio medio tanto en euros corrientes como en euros1 constantes de 1.999. La producción ha ido aumentando paulatinamente debido tanto al aumento de la superficie de cultivo como al aumento de rendimientos y a otros factores agronómicos. El valor máximo de producción se logró en 1.998, con 2.676.887 toneladas. La evolución de los precios a lo largo de estos 40 años ha sido más inestable, observándose una serie de altibajos que a lo largo de los años determinan una ligera disminución de los precios medios. No obstante, esa bajada de precios ha sido compensada con la evolución ascendente de los rendimientos.
Tabla 3: Evolución de la producción, el valor de la producción y el precio medio de las hortícolas de Almería. Año Producción (t) Valor de la producción (millones de €) Precio medio (€/100 kg) Precio medio (€/100 kg) (año base 1.999) 1.965 12.000 0,43 3,55 63,35 1.970 90.000 4,11 4,57 63,71 1.975 669.000 53,98 8,05 63,53 1.978 882.683 138,29 15,63 70,38 1.981 938.000 187,22 19,95 58,48 1.984 974.905 277,33 28,43 56,50 1.987 1.120.735 307,91 27,47 45,32 1.990 1.258.310 469,95 37,32 51,57 1.993 1.384.240 490,78 35,46 41,77 1.996 2.173.431 1055,13 48,56 50,42 1.998 2.676.887 1277,87 47,60 48,56 1.999 2.583.912 1114,24 43,09 43,09
Fuente: Anuario de la Agricultura Almeriense 2.000. La voz de Almería.
El gráfico 1 muestra la evolución histórica de la Producción Final Hortícola (PFH) tanto de Almería como de toda Andalucía. En primer lugar debemos resaltar el hecho de que la PFH se ha incrementado de manera continuada en el tiempo. Es de destacar cómo a partir de 1.994 el porcentaje que supone la horticultura almeriense en el total hortícola andaluz aumenta notablemente. Este porcentaje se había estabilizado al nivel alcanzado a finales de los ochenta y principios de los noventa, después de haber descendido poco a poco desde los años setenta. La PFH de Almería sigue una tendencia ascendente, que se incrementa de manera notable a partir del año 1994.
Gráfico 1: Evolución de la Producción Final Hortícola en Andalucía y Almería (en millones de euros corrientes) y porcentaje que supone Almería respecto de Andalucía.
0 500 1.000 1.500 2.000 2.500 1. 976 1. 978 1. 980 1. 982 1. 984 1. 986 1. 988 1. 990 1. 992 1. 994 1. 996 1. 998
millones €
0 10 20 30 40 50 60 70%
Almería Andalucía porcentajeFuente: Anuario de la Agricultura Almeriense 2.000. La voz de Almería.
Las tres principales comarcas productoras de hortalizas en invernaderos son Dalías, Níjar y Bajo Almanzora que se corresponden con las Oficinas Comarcales Agrarias (OCA) de
Poniente, Bajo Andarax-Campo de Tabernas2 y Costa de Levante-Bajo Almanzora3 respectivamente.
El gráfico siguiente muestra cual es la distribución de la superficie hortofrutícola por comarcas en Almería. Se puede apreciar la gran importancia del Campo de Dalías.
Gráfico 2: Distribución de la superficie hortofrutícola en Almería. Campaña 1.999/00.
Dalías 64% Resto 2% Níjar 18% Bajo Almanzora 16% Dalías Bajo Almanzora Níjar Resto
Fuente: Anuario de la Agricultura Almeriense 2.001. La voz de Almería.
Según datos del Sistema de Información Agrícola y Medioambiental4, a partir de las tres principales zonas diferenciadas (Campo de Dalías, Níjar y Bajo Almanzora), se estima la superficie total de invernaderos en Almería en 28.414 hectáreas5. Según este estudio, la comarca más importante es Campo de Dalías, con un total de 20.511 hectáreas, que representa más del 70% de la superficie total protegida en Almería. Le sigue Bajo Almanzora con 4.482 hectáreas y Nijar con 3.421 hectáreas. En la figura 1, se sitúan dichas comarcas. Figura 1: Principales comarcas donde se concentra la superficie protegida en Almería.
DALÍAS
CAMPO NÍJAR
BAJO ALMANZORA
2
Esta OCA incluye un mayor número de municipios que la Comarca de Nijar. Los municipios incluidos en la OCA y no en la Comarca son: Velefique, Oluila de Campo, Turillas, Tahal, Tabernas, Sobras, Olula de Castro, Lucainena de las Torres, Castro de Filabres, Benizalon, Benitagla, Alcudia de Monteagudo.
3 El término municipal de Zurgena se encuentra incluido en la OCA y no en la Comarca 4
Ambrosio, L.; Iglesias, L. y Marín, C. (2.000). “Un Sistema de Información Agrícola y Medioambiental en las zonas de cultivos protegidos de Almería (Campo de Dalías y Poniente, Campo de Níjar y Bajo Almanzora). Diseño y análisis de encuestas y construcción del SIG” Consejería de Agricultura y Pesca de la Junta de Andalucía, Universidad Politécnica de Madrid.
El siguiente gráfico muestra la distribución del valor económico hortofrutícola por comarcas. Se puede apreciar como la comarca de Dalías es la que aporta un mayor valor a la producción final hortícola de la provincia lo cual se debe principalmente a su mayor superficie.
Gráfico 3: Distribución del valor económico hortofrutícola por comarcas 1.999/00.
Comarca de Dalías 70% Comarca de Níjar 20% Comarca de Almanzora 9% Resto 1%
Fuente: Anuario de la Agricultura Almeriense 2.001. La voz de Almería.
SUPERFICIE
La Unión Europea cultiva (2.000) más de 2,77 millones de hectáreas de frutas y hortalizas: un 41,1% se dedica a la producción de hortalizas, la mayor parte de las cuales procede de España e Italia (32% y 36% respectivamente).
España (2.000) destina al cultivo de frutas y hortalizas una superficie aproximada de 1,24 millones de hectáreas: 48,7% a los frutos secos, 26,1% a hortalizas, 14,5% a cítricos, 9,9% a frutales no cítricos y 0,9% a subtropicales.
Andalucía produce más de 5,1 millones de toneladas de frutas y hortalizas. Los cultivos hortícolas representan el más del 80%.
Andalucía (1.999) produce frutas y hortalizas por valor aproximado de 2431,10 millones de euros (43% de la PFA). Las hortalizas suman el 82% del valor de la producción total de frutas y hortalizas y un 35% de la PFA andaluza.
Las principales hortalizas en términos económicos son el tomate (431,2 millones de euros en 1.999), el pimiento (314,9 millones de euros) y el fresón (241,6 millones de euros). Almería es la principal provincia andaluza productora de frutas y hortalizas con el 44% de la
superficie y el 56% de la producción en 2.001.
La superficie hortícola almeriense pasa de 8.250 hectáreas en 1981 a 27.800 hectáreas en 1.999 (48.599 hectáreas considerando la doble alternativa de cultivo de los invernaderos). Se ha producido un desarrollo excepcional de la horticultura intensiva de Almería. Destacan
tres comarcas productoras de hortalizas en invernadero: Campo de Dalías, con 20.511 hectáreas, Bajo Almanzora, con 4.482 hectáreas y Níjar con 3.421 hectáreas.
2.3. ESPECIES CULTIVADAS Y CICLOS DE CULTIVO
2.3.1. Especies cultivadasEl gráfico 4 muestra el porcentaje que representan los principales cultivos hortícolas de Almería tanto en superficie como en producción. Se puede apreciar que los cultivos más importantes son pimiento, tomate, melón y sandía. Se observa una notable diferencia en los porcentajes relativos a superficie y a producción.
Gráfico 4: Porcentaje de superficie y producción de los cultivos hortícolas más relevantes en Almería. Campaña 1.999/00.
Fuente: Anuario de la Agricultura Almeriense 2.001. La voz de Almería.
El siguiente gráfico ilustra la importancia de los distintos cultivos hortícolas en relación a la superficie que se les dedica en cada comarca. Podemos observar como la diversidad productiva es superior en Dalías que en Níjar, destacando el hecho de que en Almanzora más de dos tercios de la superficie se dedica al cultivo de lechuga.
Gráfico 5: Porcentaje de superficie de los cultivos hortícolas más relevantes en las principales zonas productoras de Almería. Campaña 1.999/00.
Fuente: Anuario de la Agricultura Almeriense 2.001. La voz de Almería.
Según la encuesta realizada a las OCA de Almería en febrero de 2.002, la superficie dedicada a los distintos cultivos de invernadero en cada zona es la que se presenta en la tabla siguiente.
Superficie Pimiento 18% Tomate 16% Lechuga 11% Melón 12% Calabacín 8% Judía Verde 10% Pepino 7% Otros 6% Sandía 12% Producción Lechuga 5,1% Melón 8,5% Otros 4,0% Sandía 13,3% Pepino 10,9% Judía Verde 3,2% Calabacín 8,4% Pimiento 19,2% Tomate 27,3% Dalías Pimiento 22,7% Tomate 10,5% Melón 13,8% Sandía 9,1% Otros 4,4% Pepino 18,4% Judía Verde 13,4% Calabacín 7,8% Almanzora Otros 1,7% Sandía 6,8% Tomate 20% Lechuga 68,1% Melón 3,4% Níjar Tomate 29% Melón 10,7% Pimiento 10,2% Calaba-cín 12,8% Pepino 5,6% Otros 5,5% Sandía 25,3%
Tabla 4: Superficie dedicada a los principales cultivos de invernadero en las distintas comarcas de Almería.
Cultivo Superficie en Dalías
(Hectáreas) Superficie en Bajo Almanzora (Hectáreas) Tomate 5.000 635 Pimiento 6.000 25 Pepino 2.200 14 Sandía 3.000 20 Melón 3.500 30 Calabacín 2.400 15 Berenjena 800 - Judía verde 4.000 10 Total 26.900 749
Fuente: Consejería de Agricultura y Pesca, OCA de Poniente y OCA Costa de Levante-Bajo Almanzora. Febrero 2.002.
El gráfico siguiente es análogo al anterior, pero referido a producciones. Es interesante destacar el efecto de los distintos rendimientos, que determinan que el peso de los cultivos de pimiento y tomate en la producción sea mayor. Destaca el caso de la lechuga, que ocupando el 68,1% de la superficie de Almanzora, en producción supone el 37,6%, mientras que el tomate, que suponía en la misma comarca un 20% de la superficie, en producción representa casi el 44%.
Gráfico 6: Porcentaje de la producción de los cultivos hortícolas más relevantes en las principales zonas productoras de Almería. Campaña 1.999/00.
Dalías Otros 4,4% Pimiento 28,0% Calaba-cín 9,0% Judía Verde 4,3% Pepino 14,3% Sandía 10,2% Melón 10,2% Tomate 19,6% Almanzora Lechuga 37,6% Otros 1,6% Sandía 13,5% Melón 3,5% Tomate 43,9% Níjar Tomate 41,9% Melón 6% Sandía 21,5% Otros 2,3% Pepino 8,6% Calaba-cín 11,3% Pimiento 8,5%
Fuente: Anuario de la Agricultura Almeriense. La voz de Almería. 2.001.
La tabla 5 muestra los datos sobre producción y rendimiento de los principales cultivos bajo invernadero en el Campo de Dalías y en Níjar. La producción más importante en volumen es la de tomate, que alcanza las 693.462 toneladas entre ambas zonas de producción. En segundo lugar se sitúa el pimiento con 515.603 toneladas, seguido del pepino (370.270 toneladas), sandía (331.828 toneladas), calabacín (277.281 toneladas) y melón (207.412 toneladas). La especialización productiva de cada región también queda patente en el caso de la producción, destacando el cultivo del tomate en Níjar, y la mayor diversidad productiva en Dalías.
Tabla 5: Producción y rendimiento de los principales cultivos de los invernaderos de Campo de Dalías y Níjar (Almería). Datos 1.999.
Dalías Níjar
Cultivos Producción (t) Rendimiento
(kg/m2222) Producción (t) Rendimiento (kg/m2222) Pimiento 494.113 6,08 21.490 5,09 Pepino 313.192 9,46 57.078 12,81 Tomate 442.818 10,01 250.644 9,78 Judía verde 103.062 4,21 6.530 3,24 Melón 192.110 3,56 15.302 3,92 Sandía 283.221 5,51 48.607 5,42 Calabacín 269.109 11,42 8.182 6,29 Berenjena 238.512 11,15 - - Guisante 3.944 2,20 - - Calabaza - - 2.802 4,00
Fuente: Sistema de Información Agrícola y Medioambiental.
Aunque los rendimientos son similares, destaca la mayor producción de pepino en Níjar y la gran diferencia de rendimiento en el cultivo de calabacín a favor de Dalías. Para completar el análisis de las especies cultivadas, se presenta el gráfico 7 con la distribución de los cultivos en las principales zonas productoras según su aportación económica. En Dalías destaca el hecho de que mientras la superficie destinada a pimiento y tomate es del 22,7% y 10,5% respectivamente, su aportación económica es del 34,3% y 20,1%, lo cual los convierte en los cultivos más importantes de esta zona en términos económicos. En Almanzora se debe resaltar que mientras la lechuga ocupa el 68,1% de la superficie cultivada, la importancia económica de este cultivo es del 24,6%, mientras que la situación del tomate es justamente la inversa, ocupa un 20% de la superficie y económicamente representa el 61,6%. En Níjar la situación es similar: cultivos como tomate, pimiento y pepino tienen más importancia porcentualmente referidos a su aportación económica que en relación a la superficie que ocupan, mientras que en calabacín, sandía y melón ocurre justamente lo contrario.
Gráfico 7: Aportación económica de los cultivos hortícolas más relevantes en las principales zonas productoras de Almería. Campaña 1.999/00.
Fuente: Anuario de la Agricultura Almeriense. La voz de Almería. 2.001. 2.3.2. Ciclos de cultivo en las distintas zonas
Básicamente existen dos ciclos de cultivo, el de otoño-invierno y el de primavera-verano. Esta característica hace necesario un estudio detallado de la alternancia de cultivos. La tabla 6 muestra los datos de la encuesta realizada en el estudio Sistema de Información Agrícola y Medioambiental, en relación con este aspecto, tanto en número de casos como en términos de la superficie que éstos representan.
Dalías Pimiento 34,3% Calaba-cín 7,1% Judía Verde 9,9% Pepino 13,4% Otros 2,8% Sandía 4,1% Melón 8,2% Tomate 20,1% Almanzora Lechuga 24,6% Otros 2,4% Sandía 7,5% Melón 3,9% Tomate 61,6% Níjar Pimiento 13,4% Calaba-cín 10,2% Pepino 7,4% Otros 3,9% Melón 5,5% Sandía 10,5% Tomate 49,1%
Tabla 6: Alternancia de cultivos en otoño-invierno y primavera-verano. Datos de 1.999.
Otoño-Invierno Primavera-Verano Casos (%) Superficie (%)
Pimiento Sandía 13,89 15,13 Pimiento Melón 20,83 26,36 Pimiento Pimiento 6,94 3,25 Pepino Sandía 5,56 3,35 Pepino Pepino 5,56 6,81 Calabacín Calabacín 5,56 4,94
Judía verde Judía verde 4,17 4,03
Tomate Tomate 16,67 27,38
Berenjena Berenjena 2,78 0,79
Sandía Sandía 1,39 0,74
Otras combinaciones 16,65 7,22
Total 100,00 100,00
Fuente: Elaboración propia, a partir de los resultados de las encuestas realizadas para el Sistema de
Información Agrícola y Medioambiental.
Casi la mitad de la superficie se cultiva en monocultivo, siendo el más importante el del tomate, al cual se destina un 27,4% de la superficie. La alternativa pimiento-melón resulta igualmente importante; se da en un 20,8% de los casos, lo cual supone un 26,4% de la superficie. Otra alternativa muy habitual es pimiento-sandía, que se siembra en un 15,1% de la superficie. El resto de alternativas son mucho más variadas, y se trata más frecuentemente de monocultivos. Aunque el calendario de cultivo parece no mostrar diferencias entre Campo de Dalías y Níjar, sin embargo sí se muestra ligeramente diferente de unos años a otros. La causa fundamental puede encontrarse en la competencia con Marruecos y el intento de adelantar la producción. Otras razones son la búsqueda de precios elevados, la prevención de plagas, ensayos, cambios de sustratos, etc.
De esta manera según la encuesta realizada a las OCA de Almería las principales alternativas de cultivo en esta campaña son las que se presentan en la siguiente tabla.
Tabla 7: Principales alternativas de cultivo en los invernaderos de la Comarca de Dalías. Alternativa de cultivo % de la superficie
en Dalías
% de la superficie en Bajo Almanzora
Tomate todo el año 3% 80%
Tomate + sandía 6% 1%
Tomate + melón 6% 1%
Pimiento todo el año 20% 0,3%
Pimiento + sandía 15%
Pimiento + melón 15%
Pepino todo el año 2,5%
Pepino + sandía 6%
Berenjenas todo el año 3,6%
Otras 22,9% 17,7%
Fuente: Consejería de Agricultura y Pesca de la Junta de Andalucía. OCA de Poniente y OCA Costa de Levante-Bajo Almanzora. Febrero 2.002.
Centrándonos en la distribución estacional de cultivos en Dalías y Campo de Níjar, se aprecian tendencias muy definidas de orientación de cultivos en cada una de ellas.
En el gráfico siguiente se presenta la distribución de la superficie de invernadero para el año 2.001 y 2.002.
Gráfico 8: Distribución estacional de cultivos en Dalías: porcentaje sobre la superficie total de invernadero. Periodo otoño-invierno. 2.001 otros 2,8% berenjena 6,8% calabacín 21,9% judía verde 6,3% tomate 15,9% pepino 11,4% pimiento 34,9% Periodo primavera-verano. 2.001 sandía 27,4% calabacín 10,2% berenjena 4,5% otros 4,4% pimiento 4,5% pepino6,3% tomate 18,9% judía verde 6,8% melón 16,9% Periodo otoño-invierno. 2.002 otros 5,6% berenjena 8,1% calabacín 18,7% judía verde 11,5% tomate 16,9% pepino 12,2% pimiento 27,0% Periodo primavera-verano. 2.002 tomate 18,8% judía verde 9,8% otros 3,6% berenjena 8,1% calabacín 6,3% sandía 22,2% melón 13,4% pimiento 9,8% pepino 8,1%
Fuente: Ambrosio, L.; Iglesias, L. y Marín, C. (2.000). “Un Sistema de Información Agrícola y Medioambiental en las zonas de cultivos protegidos de Almería (Campo de Dalías y Poniente, Campo de Níjar y Bajo Almanzora). Diseño y análisis de encuestas y construcción del SIG” Consejería de Agricultura y Pesca de la Junta de Andalucía, Universidad Politécnica de Madrid.
Gráfico 9: Distribución estacional de cultivos en Níjar: porcentaje sobre la superficie total de invernadero. Datos de 1.999.
Período Otoño - Invierno
Pepino 13,15% Pimiento 9,73% Melón 0,86% Calabacín 2,86% Tomate 73,40%
Período Primavera - Verano
Calabaza 4,29% Calabacín 2,35% Sandía 30,99% Melón 12,07% Tomate 36,65% Judía verde 12,35% Pimiento 1,30%
Fuente: Ambrosio, L.; Iglesias, L. y Marín, C. (2.000). “Un Sistema de Información Agrícola y Medioambiental en las zonas de cultivos protegidos de Almería (Campo de Dalías y Poniente, Campo de Níjar y Bajo Almanzora). Diseño y análisis de encuestas y construcción del SIG” Consejería de Agricultura y Pesca de la Junta de Andalucía, Universidad Politécnica de Madrid.
En el período de otoño-invierno, el cultivo predominante, en Dalías, es el pimiento (26-35%), seguido del calabacín (19-22%), del tomate (16-17%) y el pepino (11-12%); mientras que en Níjar destaca el tomate, con un elevado porcentaje del total de la superficie (73,4%), seguido a gran distancia del pepino (13,15%) y el pimiento (9,73%).
Respecto al período de primavera-verano, los cultivos destacados en Dalías son: melón (16-17%), sandía (22-27%) y tomate (19%); en Níjar la producción de primavera-verano es mucho más variada que la de otoño-invierno; el principal cultivo sigue siendo el tomate pero no ocupa un porcentaje tan elevado de la superficie (36,7%), seguido de la sandía (31%) y de la judía verde y el melón, ambos con porcentajes ligeramente superiores al 12% de superficie total de invernaderos.
El conocimiento de las técnicas de cultivo es el factor más importante para los agricultores a la hora de decidir su alternativa de cultivo. A pesar de ello, existen diversos factores que también se tienen en cuenta en la elección anual de los planes de cultivo, como son la calidad del agua, las perspectivas de futuro, los problemas de plagas y enfermedades, los precios de la campaña anterior, la necesidad de mano de obra, etc. Los agentes de comercialización condicionan de igual manera la orientación de la producción: los agricultores que deciden tomar en consideración las recomendaciones de dichos agentes orientan su producción hacia el cultivo del pimiento en Campo de Dalías y hacia el tomate en Níjar y, efectivamente, el pimiento es el cultivo predominante en Dalías y el tomate es el cultivo predominante en Níjar. Este resultado apunta a una mayor influencia de los agentes de comercialización en la orientación de cultivos que la reconocida por los agricultores (sólo uno de cada cinco en Dalías y uno de cada seis en Níjar dice seguir recomendaciones de los agentes de comercialización6).
2.3.3. Rendimientos
La tabla 8 muestra la evolución de los rendimientos de tomate, pimiento, pepino y los rendimientos medios en los últimos años. En general podemos destacar el notable incremento de los rendimientos, aunque no todos los cultivos han incrementado sus rendimientos por igual; mientras que tomate, pimiento y pepino han aumentado considerablemente sus producciones, otros cultivos como calabacín y judía prácticamente no han experimentado mejoras.
En el cultivo de tomate, la producción ha aumentado de forma espectacular7, pasando de 268.740 toneladas en 1.985 a 717.200 toneladas en 1.999. Este incremento equivalente al 167% corresponde a un incremento en superficie de sólo el 69%, por consiguiente, la causa principal del aumento en la producción de tomate reside no sólo en el aumento de la superficie cultivada, sino, sobre todo, en la mejora de las técnicas de cultivo. De hecho, el rendimiento medio ha pasado de 5,6 a 8,8 kilos por metro cuadrado en el mismo período considerado. De manera análoga, la producción de pimiento ha crecido un 154% (de 185.500 a 471.632 toneladas) en el período 1985-1.999, mientras que el correspondiente incremento en superficie de cultivo es sólo del 48%. El rendimiento medio de producción ha subido de 3 a 5,6 kilos por metro cuadrado.
En cuanto al pepino, mientras que el incremento de la producción es también del 154% en el mismo período (de 102.205 a 259.200 toneladas), el aumento de la superficie es del 123%, y el rendimiento medio ha crecido de 6 a 8 kilos por metro cuadrado.
La producción de sandía ha pasado de 175.000 toneladas en 1985 a 346.020 toneladas en 1.999 (un aumento del 98%), mientras que el aumento de superficie es sólo del 15%. De nuevo, el motivo fundamental del incremento de producción es la mejora del rendimiento medio: de 3,5 a 6 kilos por metro cuadrado.
6
Ambrosio, L.; Iglesias, L. y Marín, C. (2.000). “Un Sistema de Información Agrícola y Medioambiental en las zonas de cultivos protegidos de Almería (Campo de Dalías y Poniente, Campo de Níjar y Bajo Almanzora). Diseño y análisis de encuestas y construcción del SIG” Consejería de Agricultura y Pesca de la Junta de Andalucía, Universidad Politécnica de Madrid
7 Pérez Parra, J.J. y Céspedes López, A.J. (2.001) “Análisis de la demanda de inputs para la producción en el sector de
El crecimiento de la producción de melón ha sido de 66.000 a 255.200 toneladas (287%) en estos 15 años. La superficie total cultivada de melón ha aumentado también considerablemente (un 190%), mientras que el rendimiento medio ha pasado de 3 a 4 kilos por metro cuadrado. Para la berenjena, también se ha producido un notable aumento de producción, de 30.000 a 63.318 toneladas (111%), aunque el aumento de superficie cultivada ha sido sólo del 73%. De nuevo, hay que tener en cuenta que ha subido el rendimiento medio de 5 a 6,1 kilos por metro cuadrado.
Los cultivos de calabacín y judía prácticamente no han sufrido ninguna mejora en su rendimiento productivo (en torno a 6 y 1,8 kilos por metro cuadrado respectivamente). Por tanto, el aumento de producción (60.000 a 226.200 toneladas en el primer caso, y de 77.600 a 88.524 toneladas en el segundo) ha sido consecuencia casi únicamente del aumento en la superficie cultivada en cada caso (290% y 12%, respectivamente).
Tabla 8: Evolución de los rendimientos de tomate, pimiento y pepino. Rendimiento (kilogramos/hectárea)
Año Rendimientos
medios Tomate Pimiento Pepino
1.965 - 30.000 15.000 20.000 1.970 - 40.000 18.000 25.000 1.975 27.630 50.000 20.000 45.000 1.978 32.510 50.000 27.000 60.000 1.981 33.650 56.000 30.000 60.000 1.984 33.090 58.000 35.000 55.000 1.987 35.920 59.000 35.000 62.000 1.990 33.560 44.000 40.000 60.000 1.993 37.970 65.000 42.000 70.000 1.996 54.180 92.000 57.000 84.000 1.998 55.600 91.000 58.000 86.000 1.999 53.170 88.000 56.000 80.000
Fuente: Anuario de la Agricultura Almeriense. La voz de Almería. 2.000.
En términos generales, el crecimiento de la producción se debe al incremento de superficie de cultivo y sobre todo al incremento de los rendimientos obtenidos, lo cual se debe a la incorporación de nuevas tecnologías. Como podemos apreciar en la tabla anterior, los rendimientos medios han pasado de las 27,63 toneladas por hectárea de 1975 a las 53,17 toneladas por hectárea de 1.999. Las mejoras continuas de los sistemas de cultivo, tales como la utilización de mejores estructuras, la mejora en el control climático del invernadero, la introducción de nuevas variedades, la implantación de la técnica de cultivo hidropónico y la mejora en el control fitosanitario, son aspectos cruciales que hacen aumentar el rendimiento productivo.
Tabla 9: Rendimientos esperados para los principales cultivos de la Comarca de Dalías y Bajo Almanzora en 2.002.
Cultivo Rendimiento en Dalías
(kg/ha) Rendimiento en Bajo Almanzora (kg/ha) Tomate 10.000 8.000 Pimiento 6.000 4.000 Pepino 7.000 9.000 Sandía 8.000 6.000 Melón 4.000 5.000 Calabacín 7.000 6.500 Berenjena 6.000 - Judía verde 2.000 1.500
Fuente: CAP. OCA de Poniente y OCA Costa de Levante-Bajo Almanzora. Febrero de 2.002.
ESPECIES Y CICLOS DE CULTIVO
Los principales cultivos hortícolas de Almería en volumen producido (1.999) son el tomate (693.462 toneladas entre Dalías y Níjar), el pimiento (515.603 toneladas), el pepino (370.270 toneladas), la sandía (331.828 toneladas), el calabacín (277.281 toneladas) y el melón (207.412 toneladas).
En términos generales, la diversidad productiva es superior en Dalías que en Níjar, y a su vez ésta es muy superior a la de Almanzora.
En los últimos diez años se ha duplicado la producción de tomate y se han incrementado el 40% y 33% las de pepino y pimiento respectivamente.
Básicamente existen dos ciclos de cultivo, el de otoño-invierno y el de primavera-verano. En el primero el tomate y el pimiento son los cultivos más importantes, y en el segundo destacan la sandía el melón y el tomate.
Casi la mitad de la superficie se cultiva en monocultivo, siendo el más importante el del tomate, al cual en 1.999 se destinó un 27,38% de la superficie.
Aunque el calendario de cultivo parece no mostrar diferencias entre Campo de Dalías y Níjar, sin embargo sí se muestra ligeramente diferente de unos años a otros.
En los últimos años se ha producido un importante incremento de los rendimientos, aunque no afecta por igual a todos los cultivos.
2.4 FACTORES DE PRODUCCIÓN
El sector de las frutas y hortalizas se manifiesta como el más moderno y dinámico dentro del panorama agrario andaluz. Los precios de frutas y hortalizas varían considerablemente a lo largo del año, y ante este hecho, la estrategia adoptada por el sector ha sido la de intentar producir los mismos productos fuera de temporada, adelantando o retrasando el ciclo de cultivo para, de este modo, colocar la producción en el momento en que los consumidores están dispuestos a pagar un precio superior. Para ello, el sector se ha tecnificado considerablemente: la mejora genética junto con el desarrollo de los sistemas de protección (acolchado, túneles, invernaderos) ha jugado un papel crucial. Por otra parte, el carácter perecedero de estos productos, hace que su consumo no pueda diferirse demasiado con respecto a la fecha de recolección. Esto obliga a su rápida comercialización, lo cual nuevamente exige un alto grado de tecnificación. No obstante, en los periodos en los que se concentra la producción se da una bajada de precios.
De esta forma, la horticultura ha experimentado notables avances en lo que se refiere al conocimiento y control de todas las variables que tienen incidencia en el desarrollo del cultivo. Con toda la información que se recoge de estas variables, se intentan modificar las condiciones ambientales para adecuarlas a los niveles óptimos de producción de cada una de ellas. En algunos casos se utilizan modernos sistemas de calefacción, refrigeración e iluminación, que hacen que los cultivos se aproximen a su potencial de producción en épocas en las que su cultivo en otras condiciones sería imposible.
2.4.1. Material vegetal
Los avances tecnológicos que han producido una mejora del material vegetal se han materializado en diversos aspectos, como la incorporación de nuevas variedades vegetales más productivas y de características más apreciadas por el mercado, el empleo de material vegetal libre de enfermedades, etc. Este hecho hace que la mayoría del material vegetal utilizado en este sector sea importado. Cada vez es más frecuente que el agricultor obtenga directamente las plántulas de viveros especializados una vez germinadas y completadas las primeras fases de desarrollo.
Según la encuesta realizada a la OCA de Poniente prácticamente todos los años aparecen variedades nuevas de los principales cultivos hortícolas (tomate, pimiento, pepino, melón, sandía,...) obtenidas principalmente por las grandes empresas multinacionales.
Actualmente las principales variedades cultivadas son: En la Comarca de Dalías:
Tomate: Daniela, Brillante, Litenza
Pimiento: Vergara, Cusco, Cadia, Oman, Duque, Cornado, Lorca, Bergaza Pepino: Bahía, Borja, Marumba, Almería
Sandía: Dulce Maravilla, Reina corazones
Melón: Galia, Categoría, Campiña, Cantalup, Melius, Soglos, Donna, Festival
El material vegetal utilizado procede en un 80% de viveros autorizados en el caso de plántulas, mientras que el 80% de las semillas no poseen pasaporte fitosanitario.
En la Comarca del Bajo Almanzora: Tomate: Daniela, Boludo, Anaxtasia
Pimiento: Dulce Italiano Pepino: Serena
Sandía: Panononia, Dulce Maravilla Melón: Galia, Cantalup
El material vegetal utilizado procede en un 100% de viveros autorizados en el caso de plántulas, y así mismo el 100% de las semillas posee pasaporte fitosanitario.
En la siguiente tabla se incluye una estimación de la cantidad de semillas y de plántulas utilizadas para los distintos cultivos.
Tabla 10: Estimación de la cantidad de semillas utilizada. Semillas o Plántulas Cultivos Densidad Unidad/m2 Hectáreas cultivadas (1999-2000) Unidades (x106) 1999-2000 Berenjena 0,8 1.038 8,7 Calabacín 1 3.900 39,0 Judía Verde 1,1 4.918 54,1 Melón 1 6.380 67,0 Pepino 1,1 3.240 35,6 Pimiento 2 8.422 176,9 Sandía 0,3 5.767 18,2 Tomate 1,5 8.150 128,4 Total -- 41.815 527,9
Fuente: Pérez Parra, J.J. y Céspedes López, A.J. (2.001) “Análisis de la demanda de inputs para la producción en el sector de cultivos protegidos de Almería”. Estación Experimental “Las Palmerillas”. Almería.
En la actualidad se está produciendo un incremento en los precios de las semillas hortícolas como consecuencia de la aparición de nuevas variedades más resistentes a determinadas plagas y enfermedades y que satisfacen mejor las demandas de los consumidores8. Como término medio, el incremento global del coste en semillas y plantones en la campaña 2.000/01, con respecto a la anterior, se estima en un 5%.
2.4.2. Materia orgánica
La materia orgánica se aporta al suelo como enmienda para su acondicionamiento en la fase de preparación del suelo. Posteriormente se suelen realizar aportes de reposición. En el primer caso se suele utilizar sobre todo estiércol a granel, de características y procedencia muy variable: ovino, caprino, porcino o vacuno. Se utilizan cantidades que oscilan entre 60 y 150 toneladas por hectárea. Los aportes de reposición se realizan básicamente de tres maneras: en la operación del retranqueo, el aporte en camas y el aporte en carillas o líneas. En los dos primeros modos, se suele utilizar principalmente el estiércol a granel, y en el último formulados granulados en forma de pellets.
El 86,4% de los productores aportan materia orgánica9. El retranqueo es realizado por el 16,3% de los mismos. La aplicación en líneas es del 62,7%, en camas del 19,2% y a golpes del 1,8%. El estiércol a granel es utilizado en el 75,6% de los casos.
8 Anuario de la agricultura almeriense (2.001). La voz de Almería.
9 Pérez Parra, J.J. y Céspedes López, A.J. (2.001) “Análisis de la demanda de inputs para la producción en el sector de
2.4.3. Fertilizantes químicos
Los fertilizantes constituyen una partida de difícil evaluación, debido a la ausencia de registros contables por los productores, a la variabilidad en los criterios de aplicación y oferta comercial y a los movimientos de productos interprovinciales y regionales.
La tabla 11 recoge la estimación del volumen de mercado para este grupo de productos. Tabla 11: Estimación del volumen de mercado de fertilizantes químicos.
Cultivo Céntimos €/m2 Superficie (ha) Total (millones €)
Berenjena 15,63 1.038 1,62 Calabacín 12,02 3.900 4,69 Judía 9,62 4.918 4,73 Melón 11,42 6.380 7,28 Pimiento 13,22 8.422 11,14 Pepino 14,42 3.240 4,68 Sandía 10,82 5.767 6,24 Tomate 18,03 8.150 14,69 Total - 41.815 55,07
Fuente: Pérez Parra, J.J. y Céspedes López, A.J. (2.001) “Análisis de la demanda de inputs para la producción en el sector de cultivos protegidos de Almería”. Estación Experimental “Las Palmerillas”. Almería.
Los fertilizantes químicos más comunes son los nitrogenados simples, especialmente nitrato de cal. El grupo de potásicos simples es poco utilizado y del grupo de los binarios (N-P, N-K, P-K) en Almería se consume el 90% del complejo P-K. En el grupo de los terciarios (N-P-K), los complejos con más de 10% de nitrógeno representan el 70%.
Los precios de los principales abonos utilizados en la horticultura almeriense se han mantenido sin variaciones en la campaña 2.000/01 frente al año anterior10.
2.4.4. Control de plagas y enfermedades
Otro aspecto fundamental para la obtención de buenos rendimientos y calidades es el control de las plagas y enfermedades. La elevada densidad de plantación, las condiciones agroclimáticas, la falta de limpieza adecuada tanto dentro de los invernaderos como en los caminos y lindes, entre otros factores, provocan que la incidencia de plagas y enfermedades en los invernaderos sea alta, requiriéndose un elevado número de tratamientos. Los problemas provocados por fitopatógenos son en la actualidad una de las mayores preocupaciones de los productores.
Actualmente la lucha contra fitopatógenos se realiza prácticamente en su totalidad mediante métodos químicos, si bien en los últimos diez años, la situación de la sanidad vegetal ha ido cambiando paulatinamente. Se han ido introduciendo otros métodos para la consecución de una protección integrada de los cultivos, motivada por una mayor concienciación de la sociedad por el respeto a nuestro entorno, y por la demanda del mercado exterior de una mínima existencia de residuos de plaguicidas en las hortalizas. A pesar de ello, el volumen total de fitosanitarios y fitorreguladores comercializado desde al año 1994 hasta la fecha ha aumentado constantemente. Hay que resaltar el fuerte incremento experimentado por el grupo de los insecticidas, motivado por el papel que juegan los insectos como vectores en la transmisión de los virus.
El Servicio de Sanidad Vegetal, dependiente de la Consejería de Agricultura y Pesca mantiene un Registro Oficial de Productos y Material Fitosanitario. Mediante este registro se limita el uso
de cada producto fitosanitario a determinados cultivos y plagas/enfermedades sobre los que se han realizado los estudios pertinentes que garantizan que su aplicación no supone peligro y además resulta eficaz. Aplicar un plaguicida haciendo caso omiso de estas restricciones puede acarrear peligro para el cultivo, agricultor, medio ambiente y los propios consumidores. Este registro se actualiza periódicamente con los datos que proceden del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, datando la última modificación del 12 de diciembre de 2.001.
Según el Servicio de Información Fitosanitaria de Andalucía, las plagas y enfermedades más importantes que se han dado recientemente en los invernaderos de Almería son las incluidas en la siguiente tabla.
Tabla 12: Principales plagas y enfermedades detectadas en los invernaderos almerienses en el período del 1 al 15 de enero de 2.001.
Cultivo Plaga o enfermedad
Tomate Mosca blanca, Araña roja, Trips, Oidio, Botrytis, Virus TYLCV (Virus del rizado amarillo del tomate)
Pimiento Trips, Oidio, Botrytis
Berenjena Trips, Botrytis
Pepino Botrytis, Sclerotinia, Virus CVYV (Virus de las venas amarillas del pepino), Virus del amarilleo
Calabacín Botrytis, Podredumbre blanda
Judía Mosca blanca, Virus TYLCV (Virus del rizado amarillo del tomate) Fuente: Servicio de Información Fitosanitaria de Andalucía.
Tanto en Dalías como en Níjar11, la práctica totalidad de los agricultores demanda asesoramiento técnico a la hora de decidir los tratamientos fitosanitarios. Este asesoramiento se demanda principalmente a la entidad a la que vende los productos, así como a las que suministran los productos fitosanitarios. En un porcentaje minoritario, el asesoramiento se demanda a técnicos particulares o a técnicos de SAT.
En la tabla siguiente se incluye una estimación del volumen de mercado de fitosanitarios y fitorreguladores.
Tabla 13: Estimación del volumen de mercado de fitosanitarios y fitorreguladores.
Cultivo Céntimos €/m2 (hectáreas) Superficie Total (millones de €)
Berenjena 15,03 1.038 1,56 Calabacín 10,82 3.900 4,22 Judía 4,81 4.918 2,36 Melón 9,02 6.380 5,75 Pimiento 18,03 8.422 15,19 Pepino 14,42 3.240 4,68 Sandía 7,81 5.767 4,51 Tomate 16,23 8.150 13,22 Total -- 41.815 51,49
Fuente: Pérez Parra, J.J. y Céspedes López, A.J. (2.001) “Análisis de la demanda de inputs para la producción en el sector de cultivos protegidos de Almería”. Estación Experimental “Las Palmerillas”. Almería.
11Ambrosio, L.; Iglesias, L. y Marín, C. (2.000). “Un Sistema de Información Agrícola y Medioambiental en las zonas de
cultivos protegidos de Almería (Campo de Dalías y Poniente, Campo de Níjar y Bajo Almanzora). Diseño y análisis de encuestas y construcción del SIG” Consejería de Agricultura y Pesca de la Junta de Andalucía, Universidad Politécnica de Madrid.
