3. RUTAS DE INFLUENCIA DE LOS VALORES HUMANOS EN EL CONSUMO
3.5. Resultados y discusión
3.5.2. Influencia directa e indirecta de los valores humanos en el consumo
74 3.5.2. Influencia directa e indirecta de los valores humanos en el consumo
75 Cuadro 7. Correlaciones entre los atributos tangibles y los factores de los atributos tangibles significativos en la regresión múltiple del bloque uno.
Atributo T1 T2 T4
Aroma a leche 0.408 0.480 -0.119 Aroma a leche ácida 0.515 0.015 -0.209 Aroma a mantequilla 0.236 0.401 0.211 Aroma a queso maduro 0.562 0.253 0.011 Desmoronable 0.315 0.088 -0.547 Disponible 0.410 0.315 -0.240
Firmeza 0.544 0.331 -0.234
Forma 0.034 0.550 0.413
Grasa 0.538 0.225 0.339
Húmedo 0.492 0.041 -0.124
Masticable 0.454 -0.085 -0.211 Precio accesible 0.292 0.350 0.448 Sabor ácido 0.449 -0.685 0.036 Sabor amargo 0.477 -0.738 0.116 Sabor salado 0.457 -0.669 0.228
Seco 0.391 -0.093 0.391
En el Cuadro 8 se muestran los resultados de la regresión del B2, solo un factor residual de los atributos tangibles (TR12) y cuatro factores de los valores humanos fueron significativos (V2, V3, V5 y V10). En el Cuadro 9 se presentan las correlaciones de las variables con cada uno de los factores significativos, TR12 mantuvo una correlación positiva con la forma y el aroma a leche ácida, mientras que se correlacionó negativamente con aroma a mantequilla y precio accesible. Respecto a los factores de los valores humanos tenemos que factor V2 se correlacionó positivamente con valores motivacionales de Seguridad (seguridad familiar) y Conformidad (auto-controlado) y negativamente con Universalismo (igualdad) y Auto-dirección (independiente). El factor V3 se correlacionó positivamente con valores motivacionales de Universalismo (mundo en paz), Seguridad (seguridad familiar) y Hedonismo (alegre), y negativamente con Hedonismo (placentero). El factor V5 se correlacionó de manera positiva con los valores motivaciones de Logro (ambicioso y sentido de logro) y Auto-dirección (imaginativo), mientras que negativamente con Conformidad (educado).
Respecto al factor V10, este presentó correlación positiva con los valores
76 motivacionales de la Benevolencia (responsable), Conformidad (educado) y Auto-dirección (imaginativo) y una correlación negativa con Auto-dirección (libertad). En el Cuadro 10 se muestran los resultados para la regresión múltiple del B3 donde los factores significativos de los valores humanos fueron V2, V3, V5 y V10, cuyas correlaciones fueron explicadas previamente.
77 Cuadro 8. Resultados de regresión múltiple de los factores de solo los valores humanos y los residuales de los atributos tangibles contra el consumo del queso.
Parámetros del modelo Fuente Valor Error
estándar t Pr > |t|
Intercepto 2.409 0.165 14.589 <
0.0001
TR5 0 0
TR6 0 0
TR7 0 0
TR8 0 0
TR9 0 0
TR10 0 0
TR11 0 0
TR12 0.485 0.229 2.123 0.035
TR13 0 0
TR14 0 0
TR15 0 0
TR16 0 0
V1 0 0
V2 -0.278 0.105 -2.649 0.009
V3 0.228 0.115 1.987 0.048
V4 0 0
V5 0.305 0.127 2.395 0.018
V6 0 0
V7 0 0
V8 0 0
V9 0 0
V10 -0.242 0.146 -1.664 0.098
V11 0 0
V12 0 0
V13 0 0
V14 0 0
V15 0 0
Ecuación del modelo
Consumo = 2.40887+0.48520- TR12-0.27770-V2+0.22799-
V3+0.30469-V5-0.24210-V10
78 Cuadro 9. Cargas de los atributos tangibles en el factor residual 12 y cargas de los valores humanos en los factores 2, 3, 5 y 10.
Factores residuales de atributos tangibles
Factores de los valores humanos Atributo
tangible
TR12 Aroma a leche -0.175 Aroma a leche
ácida
0.323
Aroma a
mantequilla
-0.238 Aroma a queso
maduro
0.090 Desmoronable -0.022 Disponible -0.035
Firmeza -0.102
Forma 0.443
Grasa -0.135
Húmedo 0.054
Masticable 0.172 Precio
accesible
-0.202 Sabor ácido -0.077 Sabor amargo -0.078 Sabor salado 0.045
Seco 0.128
Valor humano V2 V3 V5 V10
Alegre 0.261 0.351 0.302 0
Ambicioso -0.198 -0.034 0.453 0.129 Amistad verdadera 0.323 0.053 0.165 0.062 Amor maduro 0.216 -0.072 -0.115 -0.166 Armonía interior -0.081 0.099 -0.093 -0.219 Auto-controlado 0.412 -0.346 -0.099 0.008 Auto-determinación -0.054 -0.138 0.133 -0.084 Auto-respeto 0.003 -0.056 0.007 -0.098 Capaz -0.050 -0.183 -0.140 0.230 Cariñoso 0.152 0.292 -0.108 0.034 Educado 0.082 0.208 -0.392 0.302 Equidad -0.342 -0.074 -0.123 0.204 Felicidad -0.013 0.096 0.018 0.080 Honesto -0.048 0.324 -0.022 0.098 Igualdad -0.556 0.256 -0.040 -0.111 Imaginativo -0.222 -0.295 0.350 0.274 Independiente -0.528 -0.256 -0.06 0.177 Indulgencia 0.214 -0.372 -0.261 -0.081 Intelectual 0.179 0.156 0.109 0.186 Justicia social -0.322 0.045 -0.336 0.011 Libertad -0.247 0.010 0.067 -0.506 Limpio 0.027 -0.041 0.341 0.165 Lógico -0.118 -0.123 -0.305 0.208 Mente amplia -0.245 0.051 0.232 -0.183 Mundo de belleza 0.296 -0.105 -0.219 0.114 Mundo de paz 0.396 0.392 0.031 -0.141 Obediente 0.408 -0.328 0.242 -0.023 Placentero 0.138 -0.471 -0.078 -0.048 Poder social -0.274 -0.279 0.079 -0.257 Reconocimiento social -0.078 -0.324 0.095 -0.143 Responsable -0.032 0.201 0.023 0.387 Sabiduría -0.141 0.06 -0.165 -0.222 Salvación 0.279 -0.305 0.068 -0.102 Seguridad familiar 0.419 0.357 -0.055 -0.110 Seguridad nacional 0.114 0.107 -0.362 -0.252
79 Sentido de logro 0.119 0.08 0.385 -0.042 Útil -0.210 0.179 -0.081 -0.087 Valiente -0.280 0.313 0.157 -0.094 Vida confortable 0.009 0.110 0.158 0.129 Vida excitante 0.019 0.039 -0.152 0.169 Cuadro 10. Resultados de la regresión múltiple de los factores de solo los valores humanos y el consumo del queso (bloque tres).
Parámetros del modelo Fuente Valor Error
estándar t Pr > |t|
Intercepto 2.409 0.167 14.461 < 0.0001
V1 0 0
V2 -0.282 0.106 -2.665 0.008
V3 0.231 0.116 1.997 0.047
V4 0 0
V5 0.31 0.128 2.413 0.017
V6 0 0
V7 0 0
V8 0 0
V9 0 0
V10 -0.278 0.146 -1.91 0.058
V11 0 0
V12 0 0
V13 0 0
V14 0 0
V15 0 0
Ecuación del modelo
Consumo= 2.40887-0.28186- V2+0.23117-V3+0.30958-V5-0.27849- V10
El coeficiente de correlación R1 fue de 0.288 y en la regresión del bloque dos (B2) se obtuvó un R2 de 0.338 (Cuadro 11). A partir de estos coeficientes de correlación se calculó la influencia directa de los valores humanos sustrayendo R1 de R2, por lo que el cambio en R fue de 0.05. La prueba de t para las z’
(transformaciones de Fisher de los valores de los coeficientes de correlación para cada bloque) no fue significativa (p= 0.29), por lo que la influencia de los valores humanos en el consumo de queso no fluyó más allá de los atributos tangibles.
80 Cuadro 11. Resultados de las regresiones múltiples de la importancia de los atributos tangibles (bloque uno) en el consumo de Queso añejo de Zacazonapan; y los valores humanos más los residuales de los atributos tangibles (bloque dos) en el consumo del mismo queso.
Bloque 1 Bloque 2
Importancia atributos tangibles Valores humanos + Residuales de factores de atributos tangibles Factores
introducidosz
Coeficientes (β)
R múltiple Factores introducidos Coeficientes (β)
R múltiple
Cambio en R (Influencia directa)y T1
(Aroma a queso maduro, firmeza, grasa, aroma a leche ácida y húmedo)
0.243 0.288
F=5.996 g.l=3,199 p=0.0006
TR12
(Forma, aroma a leche, aroma a leche ácida, aroma a mantequilla y precio accesible)
0.485 0.338
F=5.087 g.l=5,194 p=0.0002
0.05 z = 0.554 p = 0.29
T2
(Forma, sabor salado, sabor ácido, sabor amargo y aroma a leche)
0.236 V2
(Universalismo, Auto- dirección, Seguridad y Conformidad)
-0.278
T4
(Desmoronable y precio accesible)
0.375 V3
(Hedonismo, Universalismo,
Benevolencia y Seguridad)
0.228
V5
(Logro, Conformidad, Seguridad y Auto- dirección)
0.305
V10
(Auto-dirección, Benevolencia,
Conformidad y Poder) -0.242
zFactores significativos a un nivel < 0.1.
yCambio en R se obtuvo al restar al R de B2 el R de B1 (0.338-0.288 = 0.05).
81 El Cuadro 12 muestra que el coeficiente de correlación de solo los valores humanos y el consumo fue de 0.307. La influencia indirecta de los valores humanos sobre el consumo del queso se calculó restando el cambio en R (influencia directa) del R3, resultando un valor de 0.257, el cual fue mayor que la influencia directa, por lo que los valores humanos fluyeron en el consumo de queso añejo de Zacazonapan a través de los atributos tangibles.
Cuadro 12. Resultados de la regresión múltiple de únicamente los valores humanos y el consumo de Queso añejo de Zacazonapan.
zFactores significativos a un nivel < 0.1.
yInfluencia indirecta se obtuvo del coeficiente de regresión de los valores humanos menos el cambio en R (0.307-0.05 = 0.257).
De acuerdo al análisis, la ruta de influencia de los valores humanos en el consumo de queso añejo de Zacazonapan resultó ser indirecta, lo cual implica que los consumidores asocian principalmente un significado utilitario al queso, en lugar de un significado simbólico o afectivo; es decir, el producto cumple una función psicológica instrumental en lugar de una función expresiva (Allen, 2001;
Valores humanos Factores introducidosz Coeficientes
(β)
R Múltiple
Influencia indirectay V2
(Universalismo, Auto-dirección, Seguridad y Conformidad)
-0.282 0.307 F=5.141 g.l.=4,198
p=0.0006
0.257
V3
(Hedonismo, Universalismo, Benevolencia y Seguridad)
0.231
V5
(Logro, Conformidad, Seguridad y Auto-dirección)
0.310
V10
(Auto-dirección, Benevolencia, Conformidad y Poder)
-0.278
82 Allen & Ng, 1999). Lo anterior implica que los consumidores priorizan cada uno de los atributos tangibles del queso, tales como aroma a queso maduro, firmeza y grasa para decidir consumir o no el producto (Allen, 2000). Este resultado concuerda con lo encontrado para el consumo de queso Chapingo y el queso Bola de Ocosingo para los cuales la influencia directa fue de 0.008 y 0.051, mientras que la indirecta de 0.212 y 0.191, respectivamente (Hernández-Montes, 2019; Illescas-Marin et al., 2019).
Los resultados contrastan con los obtenidos para el consumo del queso Crema de Chiapas (Illescas-Marin et al., 2019) y el consumo de carne roja (Allen, 2008), donde se obtuvieron valores para el cambio en R (influencia directa) de 0.104 y 0.16, respectivamente, y de 0.10 para la influencia indirecta, en ambos casos.
Esto implicó que los consumidores asociaban un significado simbólico y afectivo al producto (Allen, 2000b, 2008; Illescas-Marin et al., 2019). Hayley et al. (2015) reportaron la influencia de los valores humanos sobre el consumo de carne, demostrando que quienes dieron mayor importancia al valor motivacional de Universalismo presentaron actitudes más positivas hacia la reducción y consumo menos frecuente de carnes rojas, carnes blancas y pescados/mariscos, mientras que quienes dieron mayor importancia al valor motivacional de Poder priorizaron actitudes positivas al consumo más frecuente de estas carnes, pero mostraron actitudes menos positivas hacia la reducción de las mismas; quienes dieron mayor importancia al valor de Seguridad presentaron actitudes menos positivas hacia la reducción de consumo de carne roja y una actitud positiva al consumo más frecuente de carnes blancas y pescados/mariscos. Las personas que dieron mayor importancia al valor de Conformidad tendieron a consumir con mayor frecuencia pescados/mariscos (Hayley et al., 2015). Por otro lado, en la compra de automóviles compactos familiares se reportó una influencia directa de cero y una indirecta de 0.16, por lo que la imagen y estética del automóvil fueron menos importantes, siendo la funcionalidaddel auto lo que buscaban los consumidores (Allen, 2000).
83