En la parte I de la tesis doctoral (Capítulos 1-3) se presenta el marco teórico de la investigación, así como una descripción detallada del paradigma de aprendizaje. La segunda serie de tres experimentos (Capítulo 7) utiliza la metodología de devaluación del reforzador.
INTRODUCCIÓN Y MARCO TEÓRICO
Aprendizaje de preferencias y aversiones alimentarias
- Condicionamiento de aversiones gustativas
- Condicionamiento de preferencias gustativas
Es decir, la adquisición de respuestas parece depender de la asociación de un estímulo específico (el sabor, el olor o la apariencia de la comida) con una consecuencia específica (cambios gastrointestinales o náuseas) más que entre estas señales y otros tipos de señales exteroceptivas (shocks). . , por ejemplo). En diversos estudios realizados con ratas se ha observado un aumento en la preferencia por un alimento presentado poco antes de la recuperación de un trastorno gastrointestinal.
Paradigma de preferencia condicionada por el sabor
- Aprendizaje sabor-sabor
- Aprendizaje sabor-nutriente
- Aprendizaje sabor-sabor vs Aprendizaje sabor-nutriente
- Otras consideraciones sobre el paradigma de preferencia condicionada
Estos autores investigaron en ratas cómo el nivel de privación de alimentos afecta la preferencia por un sabor combinado con sacarina o sacarosa. 37 | Página que la presentación del gusto no reforzada parece ser más efectiva en la preferencia basada en el aprendizaje del sabor-nutriente que en el aprendizaje del sabor-gusto.
Medida de las preferencias gustativas
- Pruebas de consumo
- Prueba de exposición a un solo fluido
- Prueba de elección entre dos fluidos
- Prueba de reactividad al sabor
- Análisis del patrón del ingesta
Consumo medio de la solución de limón (ml) para cada grupo, CON (presentación común) y SEP (presentación separada), durante la prueba de preferencia inicial (Pre-test) y la prueba de poscondicionamiento (Test). Consumo promedio de la solución de limón (ml) para cada grupo durante la prueba de preferencia inicial (Pre-test) y la prueba de poscondicionamiento (Test). La Figura 7d muestra los resultados en la fase de extinción de la preferencia condicionada por la solución de limón.
La Tabla 9d muestra el consumo de la solución de limón para cada grupo durante la fase de extinción. Consumo promedio de la solución de limón (ml) para cada grupo durante la prueba de extinción. Consumo medio de la solución de limón (ml) para cada grupo durante las diferentes sesiones de la prueba de extinción.
Consumo medio de solución de limón (ml) para cada grupo durante la prueba de preferencia inicial y la prueba de poscondicionamiento. Finalmente, los sujetos en la condición devaluada (grupos CON-Litio y SEP-Litio) mostraron un mayor número de respuestas aversivas o de rechazo cuando se infundió la solución de maltodextrina (ver Figura 9c). Por otro lado, la devaluación de la solución reforzante (sacarina) después del acondicionamiento revirtió la preferencia previamente establecida por el limón; Esto significa que la preferencia adquirida por el limón después de la fase de devaluación se redujo sólo en aquellos animales que recibieron la solución de sacarina junto con limón durante el acondicionamiento (grupo CON-litio).
ESTUDIO EXPERIMENTAL
Objetivos de la investigación
Para ello, tras evaluar mediante una prueba de consumo el desarrollo de la preferencia adquirida por un sabor, debido a la asociación previa con una solución reforzante, se analizaron las reacciones orofaciales de aceptación y/o rechazo del sabor con la técnica de reactividad gustativa. , líquido como indicación de su valor hedónico o afectivo. Analizando las respuestas orofaciales queremos contrastar si el cambio en la evaluación hedónica del gusto después del condicionamiento de preferencia se debe a su asociación con las propiedades sensoriales específicas del reforzador, como su dulzor (una especie de aprendizaje o asociación del gusto). -sabor), o con la anticipación de sus propiedades fortalecedoras o nutritivas (aprendiendo del gusto-nutrientes). La hipótesis de partida es que la combinación de un nuevo sabor (que no es muy apetecible, como el ácido cítrico) con sacarina (a través de la asociación sabor-gusto), con maltodextrina (a través de la asociación sabor-nutriente) o con sacarosa (ambas aprendiendo procesos que participan en esto) será suficiente para generar una preferencia condicionada por ese sabor en términos de consumo de la solución frente a un sabor alternativo.
Si esta hipótesis es correcta y el aumento en la apreciación hedónica de la solución está más relacionado con los aspectos sensoriales del reforzador que con sus cualidades nutricionales, también debería ocurrir un aumento. La primera serie experimental de la tesis (Experimentos 1, 2 y 3) tuvo como objetivo probar esta hipótesis con cada una de las sustancias seleccionadas (sacarina, sacarosa y maltodextrina), además de evaluar la efectividad del test de reactividad gustativa para detectar cambios en la Apreciación hedónica de los líquidos durante el condicionamiento de la preferencia gustativa. 2°) Observar la influencia que ejerce sobre una preferencia gustativa la devaluación de la solución reforzante después de condicionar la preferencia. La técnica de devaluación puede reducir las propiedades hedónicas de la solución debido a su asociación con sustancias que provocan náuseas como el cloruro de litio (LiCl).
En este caso, al devaluar las diferentes soluciones reforzantes con las que se estableció la preferencia condicionada (sacarina, sacarosa y maltodextrina), se plantea la hipótesis de que el efecto de devaluación del reforzador puede trasladarse al gusto previamente condicionado dependiendo de la naturaleza de la solución se degradó y se reflejó tanto en las pruebas de consumo como en la prueba de reactividad gustativa. Por otro lado, el procedimiento de degradación debería tener potencial suficiente para generar una aversión (tanto a las sustancias degradadas directamente como al olor asociado a ellas), efecto que debería observarse tanto a nivel de consumo de la solución como a nivel de consumo. nivel de respuestas. producido durante su infusión en la prueba de reactividad. Si el valor hedónico inicial del olor influyó en los cambios hedónicos producidos por el condicionamiento, esta variable no debería afectar el consumo de solución durante el desarrollo de la preferencia ya que las soluciones utilizadas como reforzadores (sacarina, sacarosa y maltodextrina) tienen el mismo potencial. generar una preferencia condicionada por los sabores en cuestión (uvas o cerezas).
Material y método general
- Sujetos experimentales
- Intervención quirúrgica e implante de cánulas
- Pruebas conductuales
- Test de reactividad al sabor
- Pruebas de consumo
- Procedimiento experimental
- Fase de privación
- Fase de entrenamiento
- Fase de devaluación
- Análisis estadísticos
- Experimento 1. Preferencia condicionada con sacarina como EI
- Sujetos y soluciones
- Procedimiento
- Resultados
- Experimento 2. Preferencia condicionada con sacarosa como EI
- Sujetos y soluciones
- Procedimiento
- Resultados
- Experimento 3. Preferencia condicionada usando maltodextrina como EI
- Sujetos y soluciones
- Procedimiento
- Resultados
- Discusión de la serie experimental
Implantación de la cánula con la aguja guía (arriba) y situación final en la cavidad bucal de la rata (abajo). Consumo medio (ml) de la solución gustativa correspondiente a cada grupo durante la fase de acondicionamiento. Una prueba de reactividad gustativa mostró que los animales de ambos grupos mostraron niveles similares de respuestas apetitivas o receptivas durante la infusión intraoral de solución de limón.
El consumo promedio de la solución de ácido cítrico para cada grupo en los diferentes ensayos de extinción se muestra en la Tabla 3d. Luego de esta fase, se realizó una prueba para evaluar la magnitud de la preferencia obtenida por la solución de limón. El consumo promedio de la solución de limón para cada grupo en las diferentes sesiones de prueba se muestra en la Tabla 5d.
Por otro lado, después del condicionamiento, el consumo de esta solución aumentó en el grupo CON, lo que indica el desarrollo de una preferencia condicionada. En la Tabla 7d se muestra el consumo promedio de solución de limón de cada grupo en las diferentes pruebas realizadas. Por otro lado, la prueba de reactividad gustativa mostró que una mayor preferencia por el limón (ingesta de solución) no se asoció con un aumento en el número de respuestas gustativas producidas por la infusión de dicha solución, lo que sugiere que la preferencia gustativa desarrollada puede determinarse exclusivamente. por la asociación del aroma de limón con las propiedades sensoriales (dulzor) de la sacarina y que no implica un cambio en la valoración hedónica de dicho aroma.
Por otro lado, la prueba de reactividad gustativa mostró que el aumento en la preferencia por el limón ahora iba acompañado de un aumento en el número de respuestas de apetito inducidas por la infusión intraoral de la solución de ácido cítrico. De acuerdo con lo anterior, la prueba de reactividad gustativa mostró un aumento significativo en el número de respuestas apetitivas exhibidas por los animales durante la infusión intraoral de la solución cítrica.
Efecto de la devaluación del reforzador sobre la preferencia
- Experimento 4. Efecto de la devaluación de la sacarina sobre la preferencia
- Sujetos y soluciones
- Procedimiento
- Resultados
- Experimento 5. Efecto de la devaluación de la sacarosa sobre la preferencia
- Sujetos y soluciones
- Procedimiento
- Resultados
- Experimento 6. Efecto de la devaluación de la maltodextrina sobre la
- Sujetos y soluciones
- Procedimiento
- Resultados
- Discusión de la serie experimental
En estas sesiones, los animales en condición no degradada (grupos CON-Saline y SEP-Saline) recibieron una inyección de solución salina (0,9% a 20 ml/kg) después de la exposición a la solución de sacarina. La prueba de reactividad gustativa se realizó al día siguiente y consistió en infundir 3 ml de solución de limón a todos los sujetos durante 3 minutos (velocidad de infusión 1 ml/min) a primera hora de la mañana (09:00:00). 00). La Figura 7a muestra el consumo de la solución de limón por parte de los animales durante la prueba de preferencia incondicionada inicial y durante la prueba post-condicionamiento.
Como se puede observar en la figura, durante la prueba inicial (pretest) todos los animales mostraron un consumo similar y muy reducido de la solución de limón. Los sujetos en la condición devaluada (grupos CON-litio y SEP-litio) mostraron un mayor número de respuestas aversivas a la solución. Tras la recuperación del procedimiento y tras la sesión de habituación, en la prueba de reactividad gustativa, todos los sujetos recibieron una infusión de 3 ml de solución de limón durante 3 minutos a primera hora de la mañana (velocidad de infusión 1 ml/min). (09:00) y una segunda perfusión de 3 ml de solución de sacarosa durante 3 minutos (velocidad de perfusión 1 ml/min) a última hora de la mañana (13:00).
Como se ve en la Figura 8a, todos los grupos mostraron un consumo similar de la solución de limón durante la prueba de preferencia inicial (preprueba). En la prueba de reactividad al limón, el grupo en la condición no devaluada que recibió limón junto con sacarosa durante el acondicionamiento (Grupo CON-Saline) mostró una mayor tasa de respuestas apetitivas que el resto de los grupos durante la infusión de esta sacarosa. (ver Figura 8b). La Figura 8d muestra el consumo de la solución cítrica en las diferentes sesiones del ensayo de extinción.
El consumo de la solución de limón para todos los grupos durante las sesiones de extinción se muestra en la Tabla 11d. El consumo de la solución de limón para todos los grupos durante las sesiones de extinción se muestra en la Tabla 13d.
