PROPUESTA DE PLAN DE NEGOCIOS PARA LA COMERCIALIZACIÓN DE Pulpa DE FRESA DE LA FINCA BOTANA DE LA UNIVERSIDAD DE. A nuestro asesor MARIO FERNANDO ARCOS, quien guió con dedicado esmero cada paso en la preparación de este trabajo, por su confianza y continuo apoyo.
SELECCIÓN Y DEFINICIÓN DEL TEMA DE INVESTIGACIÓN
TEMA
LÍNEA DE INVESTIGACIÓN
TÍTULO
PROBLEMA DE INVESTIGACIÓN
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
- Descripción del problema
- Formulación del problema
- Sistematización del problema
Por su carácter académico, la Universidad no tiene una visión enfocada a la rentabilidad económica, ni se han realizado inversiones en la modernización de los productos de la Finca y especialmente en el cultivo de la fresa, sólo se han realizado inversiones experimentales para realizar investigaciones estudiantiles. Cuáles fueron los impactos administrativos, técnicos, financieros, de mercado, socioeconómicos y ambientales que se evaluaron en la propuesta de plan de negocios para la producción y comercialización de pulpa de fresa de Granja Botán en Pasto.
OBJETIVOS DE LA INVESTIGACIÓN
- Objetivo general
- Objetivos específicos
JUSTIFICACIÓN
Con la producción de pulpa de fruta, la finca permitirá en primer lugar ampliar el mercado de las fresas y ofrecer a los consumidores un producto natural como la pulpa de fruta congelada, que actualmente no se produce en la región. Disponible en: www.google.com/frutas tropicales/pulpa de fruta/beneficios y propiedades de la pulpa de fruta/artículo publicado en Repetición: 11 de abril de 2012.
MARCO REFERENCIAL
ANTECEDENTES
MARCO CONTEXTUAL
- Proceso de conservación
- Proceso de elaboración de la pulpa de frutas congelada
- Condiciones de elaboración
- Características de los jugos y pulpa
- Fresa
- Análisis del sector hortofrutícola
- Análisis sector Fresa
- Análisis sector fresa Granja Botana
- Reseña histórica
En Colombia, el área cosechada en frutas (incluyendo banano y plátano) fue de 2004 hectáreas) del área cosechada nacional. Es importante resaltar las funciones para las cuales se creó la Granja Botana de la Universidad de Nariño.
MARCO TEÓRICO
- El plan de negocios
- Estrucra de un plan de negociostu
Para ello, a la hora de analizar la demanda, debemos intentar descifrar las intenciones de compra de los consumidores sobre el nuevo producto. Permite mostrar la principal información o resultados obtenidos en la realización de la investigación de mercado, demostrar la factibilidad del producto de pulpa de fresa de Granja Botana e indicar las estrategias que se implementarán para aprovechar esta información.
GLOSARIO
SENTIR; Es un nombre cuya finalidad es identificar el producto para distinguirlo de la competencia. POTENCIAL DE VENTAS: Es el límite aproximado de la demanda de la empresa a medida que incrementa sus esfuerzos de marketing en relación con sus competidores.
MARCO LEGAL
Teniendo en cuenta que el producto de pulpa de fresa es para consumo humano, deberá cumplir con las especificaciones técnicas necesarias de los envases o embalajes adecuados al producto para su uso y aplicación, así como la información que debe contener sobre el producto, incluyendo su contenido o dimensiones. Es fundamental cumplir con el registro sanitario para el cultivo, producción y comercialización de pulpa de fresa, ya que de este se determina que el producto cumpla con todos los estándares de higiene y calidad.
MARCO ESPACIAL
Emitido por el Ministerio de la Protección Social el 26 de agosto de 2004, que establece el reglamento técnico para el etiquetado o requisitos de etiquetado que deben cumplir los alimentos envasados y las materias primas alimentarias para consumo humano. Todos los alimentos o bebidas comercializados bajo una marca y bajo nombres específicos requerirán de registro sanitario de acuerdo con la reglamentación que al efecto emita el Ministerio de Salud.
MARCO TEMPORAL
PROCEDIMIENTO METODOLOGICO
TIPO DE ESTUDIO
- Método de estudio
- Fuentes e instrumentos de información
Para este estudio se pasó directamente a investigar a través de entrevistas y encuestas a funcionarios de la finca Botana, profesores que llevan a cabo el proceso de cultivo de la fresa, estudiantes realizando pasantías o investigaciones académicas, y con encuestas a potenciales clientes del producto. Pasto, hoteles, cafeterías y restaurantes. También hay que tener en cuenta que dicha información puede ser de origen interno, por lo que es específica de la empresa o asociación, según el caso, y de origen externo en la medida en que se utiliza en su macro entorno.
DEFINICIÓN DE LA POBLACIÓN
- Identificación del marco muestral
- Procesamiento de la información
Revisión y corrección de las herramientas de recolección de información teniendo en cuenta las inconsistencias que puedan existir por errores en su aplicación. Codificación de la información obtenida por los instrumentos, dándole una secuencia sistemática que permita una mejor gestión y procesamiento.
ESTUDIO DE MERCADO
INVESTIGACION DE MERCADOS
- Objetivo general
- Objetivos específicos
- Resultados de supermercados y autoservicios
- Conclusiones de los resultados obtenidos en la investigación de
- Resultados de consumidores población la ciudad de San Juan de Pasto.94
- Análisis endógeno
- Análisis Exógeno
Comercialización de pulpa de frutas en supermercados y supermercados de la ciudad de San Juan de Pasto. 14, se concluyó que el total de supermercados y supermercados encuestados (100%) no tuvieron ningún problema con la(s) marca(s) de pulpa de fruta que comercializan actualmente. Aspectos que a los potenciales clientes les gustaría que ofreciera una nueva marca de pulpa de fruta.
La disponibilidad de supermercados y tiendas de conveniencia de la ciudad para comercializar una nueva marca regional de pulpa de frutas fue, en términos generales, del 100%. En relación a esta investigación, el 57% del total de encuestados prefirió la presentación líquida para el consumo de pulpa, seguido por el 43%.
PLAN DE MERCADEO
ANÁLISIS DE LA SITUACIÓN
Crear la marca de pulpa de fresa “PULPIFRESA”, proponiendo empaques y etiquetado llamativos que identifiquen el producto y permitan ser apreciado por el consumidor de la Ciudad de Pasto. Diseñar una estrategia de comunicación promocionando la marca “PULPIFRESA” en la ciudad de Pasto, utilizando un plan de medios estructurado, para lograr un 20% de recordación de marca durante el primer año. Diseñar una estrategia de distribución selectiva que nos permita atender a los clientes de manera eficiente a través de una logística ideal beneficiando a la Unidad de Producción de Pulpa de Fresa minimizando tiempos y costos para atender a más clientes de manera eficiente con una cobertura del 40% de la ciudad.
ANÁLISIS DE LA INDUSTRIA
Una de las prioridades de las políticas del sector agrícola es la integración vertical de la producción, agregando valor desde el productor y mejorando la gestión poscosecha. El mejoramiento desde el productor pasa necesariamente por la investigación y desarrollo de tecnologías relacionadas con la elaboración de inventarios de recursos, caracterización y mejoramiento genético, fitosanitario y regularización en la producción, lo que requiere una mejor interacción entre la academia y el sector. La mejora del manejo poscosecha pasa por la investigación y desarrollo de nuevas tecnologías que faciliten la conservación y transporte del fruto, para asegurar su suministro regular, así como el aprovechamiento de la pulpa para su posterior uso en el mercado nacional e internacional.
ANÁLISIS DE MERCADEO
ANÁLISIS DEL CLIENTE
El mercado objetivo se caracteriza por un estilo de vida agitado, debido a diferentes ocupaciones, ya sea trabajo o estudio, preocupados por su salud y alimentación, por lo que buscan productos que se preparen rápidamente pero que sean saludables, con propiedades nutricionales y de buena calidad y fáciles de preparar. almacenamiento. Al ser un producto con muchos proveedores, tiene una gran variedad de competidores, pero ninguno de ellos ofrece un diferenciador que lo convierta en el producto estrella dentro del grupo de bebidas; Por lo tanto, “PULPIFRESA” tiene como ventaja competitiva, entre otras cosas, el proceso de criogénesis, donde conserva todas las propiedades nutricionales de la fruta, lo que contribuirá a ser la marca líder en el mercado. Precio por unidad de producto - Cumplimiento de fecha de entrega - Estandarización de la fruta - Volúmenes de entrega - Sabor.
RESUMEN DEL MERCADO
Colombia es un país que produce uno de los tipos de frutas más grandes del mundo, dada su alta biodiversidad. Colombia presenta condiciones naturales favorables para el desarrollo de una amplia gama de productos frutícolas debido a su diversidad agroecológica, la disponibilidad de tierras de riego con diferentes niveles térmicos, con bajos índices de aprovechamiento y su buena ubicación geográfica con relación a los mercados. Dentro del plan de marketing se propusieron una serie de estrategias para cada una de las variables de marketing. Por ello, a continuación se describe cada uno de ellos, especificando la forma y finalidad para la que fueron propuestos.
DISEÑO DE ESTRATEGIAS
- Selección de la estrategia corporativa
- Estrategia de producto
En la Figura No. 16 se puede observar el tipo de publicidad que se propone implementar (marca: “PULPIFRESA”, slogan: “La fresa natural en tu mesa” y fabricante: “Universidad de Nariño”). El objetivo es lograr un mayor recuerdo de la marca y dar a conocer la existencia del producto. Después de la implementación de CRM, la información del cliente está en una ubicación central. Para la distribución del producto se dispondrá de una furgoneta, en la que se cargará el producto y se distribuirá a cada uno de los supermercados y supermercados de la ciudad.
ANÁLISIS DE LOS COMPETIDORES
- Pulpifruta. Quala S.A
- Canoa
Vio entonces la necesidad de incorporar el procesamiento agroindustrial a la cadena de comercialización de fruta fresca como una solución comercial viable y rentable para el productor. Los productos que actualmente se comercializan en el mercado nacional de pulpa de frutas son PULPA PASTEURIZADA (No requiere refrigeración) y PULPA CONGELADA (en pulpa y fruta macerada) con estas dos modalidades en la categoría C.I. En relación a los dos competidores de pulpa de fruta más importantes del mercado, no se ha elaborado este cuadro.
ANÁLISIS DE LAS CINCO FUERZA DE PORTER
Rivalidad entre competidores: En el sector de pulpas de frutas en la región existe una fuerte rivalidad entre las marcas reconocidas como Pulpifruta y Canoa que ya están posicionadas en el mercado y que si bien no hacen grandes esfuerzos en términos de publicidad , son reconocidos a nivel nacional por el amplio portafolio de productos que comercializan. Poder de negociación de proveedores: En el caso de la producción de pulpa de fresa, existe la ventaja de que la materia prima será suministrada por la propia finca Botana, y la compra de otros insumos para la elaboración del producto se realizará a través de la Universidad mediante Licitación. con el que podremos elegir lo mejor del mercado y a precios asequibles. Por ello, existen en el mercado numerosos productos sustitutivos de la pulpa de frutas, como refrescos, zumos, mermeladas y compotas.
ESTUDIO ADMINISTRATIVO
- DIRECCIONAMIENTO ESTRATÉGICO
- Misión Corporativa
- Visión Corporativa
- Valores Corporativos
- ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL
- ORGANIGRAMA
- PERFIL DEL PERSONAL A CONTRATAR
- Área administrativa
- Área de producción
- Área de empaque
- Área de distribución y ventas
- Área de contabilidad
- OBTENCIÓN DEL REGISTRO SANITARIO INVIMA
- POLÍTICA DE NÓMINA
- ASPECTOS LEGALES PARA LA CONSTITUCIÓN DE LA UNIDAD
- Constitución de la empresa a nivel interno
- Documentos exigidos para la constitución de la empresa
Mantener enlaces de información, tanto dentro como fuera de la unidad productiva, vía correo electrónico. Se realiza una reunión formal de los socios para iniciar la formación de la empresa. Documentos necesarios para la constitución de la empresa Pasto Handelskammer Pasto Handelskammer.
ESTUDIO TECNICO
- ANÁLISIS DEL PRODUCTO
- Ficha técnica del producto
- PROCESAMIENTO DE LA PULPA DE FRUTA
- Proceso de producción
- Proceso de adecuación
- Proceso de transformación
- Conservación de la pulpa de fruta
- MAQUINARIA Y EQUIPOS REQUERIDOS PARA LA PRODUCCIÓN,
- Para la selección de la fruta
- Para el proceso de producción
- Para el almacenamiento
- Equipo de transporte
- INFRAESTRUCTURA
En cuanto a la solubilidad de los frutos, que permite determinar la concentración de la pulpa en su estado natural, la fresa tiene un nivel bajo respecto a otras, ya que solo es soluble en un 7%. Fuente: http://www.virtual.unal.edu.co/cursos/agronomia/2006228/teoria/obpulpfru/p2.htm Para determinar la madurez de un fruto es recomendable determinar su acidez. resultados de la distribución de grados Brix por la acidez del fruto, conocido como índice de maduración (IM). A continuación se muestra el flujo del proceso que describe el proceso de producción de pulpa de fresa. La siguiente tabla describe las convenciones utilizadas para el flujo de césped.
ESTUDIO ECONOMICO
ESTIMACIÓN DE LAS VENTAS
PLAN DE INVERSIÓN
- Financiación del proyecto
- Inversiones fijas
- Inversiones diferidas
- Gastos pre operativos
COSTOS
- Costos directos. Materia prima para producir un kilo de pulpa de fresa. 218
- Costos de financiación del proyecto
GASTOS DE ADMINISTRACIÓN
GASTOS DE VENTAS
ESTUDIO FINANCIERO
IMPACTO AMBIENTAL
IMPACTO SOCIO- ECONOMICO
