GRÁFICO 12: Tasa de crecimiento de cuyes en sistemas de crianza comercial familiar en la zona de Lurín. Este informe muestra las actividades del proyecto Sistemas de Producción de Cuyes en dos fases.
Indicadores Cajamarca Lima Junín
OBJETIVOS
Objetivo General
Objetivos Específicos
METODOLOGIA
El enfoque en los sistemas de producción fue utilizado en el desarrollo del proyecto “Sistema de Producción de Cuy (Perú)”.
CARACTERIZACION DE LOS SISTEMAS DE PRODUCCION DE CUYES
- SONDEO
- DIAGNOSTICO ESTATICO
- Caracterización de la crianza de cuyes .1 Características de la crianza
En el estudio se identificó como un dominio de recomendación para el proyecto la importancia de la cría de cuyes en las diferentes provincias de los departamentos seleccionados. En Cajamarca la cría de cuyes se origina por intercambio por otros productos en el 7,3% de los casos.
Semanas
DIAGNOSTICO DINAMICO
- Caracterizacion de la crianza de cuyes en cajamarca
- Ubicación de las Zonas de Estudio La distancia entre Cajamarca y
- Características socio-económicas En el área de estudio, parte de la
Cajamarca es un departamento ubicado al norte del Perú, es la capital de la provincia y departamento del mismo nombre. Las áreas de estudio fueron los sectores Otuzco del distrito de Baños del Inca y los distritos de Llacanora y Jesús de la provincia de Cajamarca (Figura. Tiene una superficie total de 61 042 hectáreas, con una precipitación promedio anual de 760 mm y una temperatura promedio de 14,5 ºC.
Llacanora, Jesús y Baños del Inca son distritos de la provincia de Cajamarca y Otuzco es un caserío del distrito de Baños del Inca. Se puede observar que los sectores Otuzco y Llacanora representan la producción pecuaria predominante, mientras que Jesús. Las explotaciones ganaderas de esta zona están en su mayoría dirigidas por productores individuales que se dedican principalmente a la ganadería y la producción lechera.
La mayor parte del ganado macho se utiliza para formar "equipos" útiles en la actividad agrícola. En menor escala se encuentran las ovejas, que son principalmente criollas para producir carne y lana. La propiedad de la tierra se compone principalmente de pequeñas propiedades, que siempre están sujetas a división por herencia.
Caracteristicas de la crianza tradicional de cuyes A pesar de existir diferencias
En las zonas de Otuzco y Llacanora los cuyes se alimentan básicamente con raigrás italiano más trébol blanco, mientras que en Jesús la alimentación se basa en alfalfa, ad libitum. La suplementación de los cuyes se limita en algunos casos a la adición de sales o de algunos cereales (maíz, cebada). Debido a que los conejillos de indias se crían en la cocina, utilizan los desechos vegetales que utilizan para preparar las comidas.
El sistema de cría tradicional mantiene juntas a las cobayas sin distinción de clase, edad o sexo. Son pocos los productores que los ubican en un ambiente exclusivo, en algunos casos construyen en la cocina un cuarto debajo de la estufa donde encierran a los cuyes por las noches para evitar pérdidas ante los depredadores, lo que los hace muy incómodos de manipular. Los motivos que llevan a los fabricantes a realizar el envejecimiento en la cocina indican en la mayoría de los casos que es por costumbre y para aprovechar la fuente de calor de los fogones.
Los conejillos de indias no se seleccionan por las características de producción, sino por el gusto del criador. El peso que alcanzan los cuyes criollos a los tres meses de edad cuando reciben una dieta suplementada es de 569±161 g. Los cuyes están infectados por parásitos externos (piojos, pulgas, ácaros y hongos) o endoparásitos (fasciola, coccideas, trichuris, etc.), actuando muy pocos productores de forma preventiva.
CRIANZA FAMILIAR Tradicional Tecnificada
Diagnóstico Dinámico Granja Familiar Comercial - Chuco, Jesús, Cajamarca
En la zona de Jesús - Cajamarca el 100% de las unidades agrícolas tienen menos de 5 Ha, con un tamaño promedio de 2.02 Ha. El 40% de los productores de la zona manejan una parcela y el 60% tienen sus unidades agrícolas divididas en dos parcelas. La tecnología que suelen utilizar los productores para criar cuyes sigue siendo muy tradicional.
El efecto demostrativo, a través de jornadas de campo o visitas a fabricantes, ha motivado la adopción de la tecnología en otros fabricantes que no participan en el proyecto. Los productores son líderes directos de sus unidades familiares y presentan características promedio de los sistemas de producción predominantes en la zona. El seguimiento a los productores se realizó con normalidad, gracias a la identificación de los productores con el Proyecto.
La demanda actual de cuyes es alta, aunque los precios están muy por encima de la carne de otras especies. Las principales fuentes de alimento para los animales de montaña son los pastos naturales, los pastos cultivados y los residuos de cultivos. Los pastos cultivados predominantes en la zona son la alfalfa y la combinación de ballico y trébol.
Cajamarca
Diagnóstico Dinámico Granjas Familiar en Cajamarca Granja "El Cruce"
Al comenzar a trabajar con el fabricante, se determinó que los conejillos de indias estaban alojados en un ambiente interior. Los cuyes se alimentan con alfalfa fresca de sus parcelas. La participación más activa de la familia, compuesta por el ama de casa, el cabeza de familia y uno de los nietos, fue decisiva para el progreso de esta finca.
Después de catorce meses, con los ingresos generados por la venta de los cerdos y el toro, pudieron mejorar su casa y comprar algunos equipos eléctricos. Inicialmente, los conejillos de indias se alojaban en la cocina y el dormitorio, lo que planteaba un grave problema de salud para la familia. Otro factor limitante es el aspecto sanitario, los cuyes presentaron una alta carga parasitaria, tanto endo como ectoparásitos.
Tras analizar el caso, el grupo de trabajo del proyecto propuso algunos cambios en el entorno y manejo de las cobayas. La siguiente tabla muestra los censos anuales por clase de cuyes explotados en la finca. La baja calidad nutricional de la ración representa una limitación para mejorar el aprovechamiento de los cuyes.
Caracterización de la crianza de cuyes en la Costa Central
- Caracterización de la crianza de cuyes en Lurín, Lima
- Caracterización de la crinaza de cuyes en Huaral - Lima
A través de un seguimiento dinámico a los productores de cuyes de Lurín se han identificado los factores limitantes de la producción. La cría de cuyes a nivel familiar se ocupa de grupos de animales pequeños y está relacionada con la capacidad de alimento proveniente de la propiedad. En la primera etapa la mortalidad es menor, posiblemente porque las crías en esta etapa dependen de la madre.
La tasa de producción aumenta significativamente en respuesta a una mejora en la calidad de la ración suministrada. La Fase II del proyecto incluyó la extensión del estudio de caracterización de la cría de cuyes a la zona norte de Lima. La provincia de Chancay está ubicada en el departamento de Lima, al norte de la capital.
Se ubica en la parte media de la costa central y forma parte de la cuenca hidrográfica del mismo nombre. La encuesta planteó preguntas sobre aspectos familiares, actividad productiva en la unidad agrícola de los padres y sobre la crianza de cuyes. Medir la importancia de la crianza de cuyes en la provincia de Huaral y conocer su aporte dentro de la unidad productiva; Los estudios de caso se aplicaron a agricultores del valle.
En la zona alta del sector La Esperanza predominan cultivos permanentes como frutales y maíz. Todos los cuyes observados correspondieron al genotipo criollo, sin mejoría. e) Caracterización de la producción de cuyes en Huaral.
ESTUDIOS ESPECIALES
- ESTUDIO DE MERCADO 1 Definición del producto
- Definición del área geográfica del estudio
- Análisis de la Demanda
En el gráfico 13 se observan las diferencias entre el consumo per cápita de carne de cuy y el consumo per cápita de sus sustitutos más consumidos. La producción de carne de ave, vacuna y porcina aumentó, influenciada básicamente por el consumo en las ciudades. Por el contrario, la carne de cuy y cordero ha disminuido, debido a que el consumo de esta carne está dado por la población rural.
Asimismo, se puede observar que el consumo de ovino y cuy es el menos consumido y mantiene un comportamiento similar principalmente porque los consumidores son los mismos en ambos casos. El precio de la carne de cuy siempre ha sido más alto que el de otras carnes. Esto se debe a que en esta ciudad es donde se ubica la mayor población (8 millones de habitantes) con mayor capacidad de consumo de todo tipo de carne.
Dada la similitud entre el consumo de carne de cerdo y de cordero, se pueden analizar datos sobre el sacrificio de ovejas en los mataderos. Estas estadísticas indican que el ovino obtenido en matadero corresponde al 23,34% en el departamento de Lima, ubicándose en segundo lugar después de Libertad que tuvo el 25,61%. El efecto migratorio de la población de las zonas rurales a las urbanas ha determinado un aumento en la demanda de carne de cuy.
Descripción Porcentaje
- Análisis de la Oferta
- Análisis de la Competencia
- Oferta proyectada
- Demanda Insatisfecha y Demanda para el Proyecto
- Comercialización y Precios
- Prueba de preferencia de la carne de cuyes
- AVE 24.61
- ESTUDIO SOCIO-ECONOMICO-NUTRICIONAL DE LA POBLACION DE JESUS, CAJAMARCA
- INVESTIGACION EN COMPONENTES
- GENERACION DE ALTERNATIVAS
- TRANSFERENCIA DE TECNOLOGÍA
- VALIDACION DE LOS SISTEMAS MEJORADOS
- COOPERACION INTERINSTITUCIONAL
- ASPECTOS ADMINISTRATIVOS
- PERSONAL PARTICIPANTE
El desarrollo genético ha implicado que los productores pasen por los tres sistemas. Sin embargo, esto puede cambiar en función de la evolución del precio del producto ofertado en el mercado. La forma generalizada de criar cuyes a pequeña escala no ha permitido organizar a los productores para ofrecer su producto.
Para elaborar el marco muestral de la población se obtuvo la renta media del INE. No se ha determinado el efecto de la densidad reproductiva sobre el crecimiento. Falta de conocimiento sobre la edad a la que los cuyes llegan al mercado. La diferencia de precios entre los productos rurales y los de la ciudad creó una mayor necesidad.
El alto precio de los cuyes en la costa y la mayor facilidad de transporte permiten que los cuyes producidos en las montañas se comercialicen para el consumo en la costa. Se ofrecen facilidades a los estudiantes de la Facultad de Zootecnia, en la realización de prácticas preprofesionales. Apoyo técnico al Ministerio de Agricultura del Ecuador, así como al INIAP en la elaboración de Proyectos de Desarrollo para la cría de cuyes (1991).
INIPA INIAA INIA
INIPA - INIAA - INI
Para la implementación del proyecto se contó principalmente con seis profesionales, investigadores de carrera, cuatro en la estación experimental La Molina y dos en la estación experimental Baños del Inca. El proyecto brindó apoyo interinstitucional para contar con personal profesional altamente calificado de diferentes universidades. Se produjeron cambios en la estructura del sector agrícola, que requirieron variar la estrategia seguida para asegurar la participación del personal involucrado en el desarrollo de las acciones del proyecto.
Como aspecto positivo, las estaciones experimentales La Molina, Baños del Inca y Santa Ana han mantenido su integridad y funcionalidad hasta la finalización del proyecto. El siguiente listado muestra el listado del personal participante por institución: TABLA 52: Personal participante en el Proyecto Sistemas de Producción de Cuy.
Universidades
