[PDF] Top 20 Vida útil sensorial del queso mantecoso por pruebas aceleradas
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Vida útil sensorial del queso mantecoso por pruebas aceleradas
... “cremandina” mantecoso cheese using accelerated ...“cremandina” mantecoso cheese, ...“cremandina” mantecoso cheese at 10°C storage was about ... See full document
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Vida útil sensorial del queso mantecoso almacenado a 10°c mediante punto de corte con panel entrenado
... El presente trabajo tuvo como objetivo determinar la vida útil sensorial del queso mantecoso almacenado a 10°C, mediante punto de corte con panel entrenado. El panel entrenado fue ... See full document
32
Determinación del tiempo de vida útil sensorial de “ají de gallina” envasado en frascos de vidrio mediante estadística de supervivencia con pruebas aceleradas
... semejanza sensorial y nutricional, con un precio ...las pruebas de textura comparados con una muestra testigo, obteniendo que el ensayo número 11 (E-11), fue el que obtuvo resultados mas significativos ... See full document
85
Estimación de la vida útil sensorial con pruebas aceleradas y estadística de supervivencia de yogur de leche de cabra descremada frutado con Lúcuma (Pouteria lucuma) y extracto de Yacón (Smallanthus sonchifolius)
... La vida útil de un alimento es el tiempo durante el cual este conserva su integridad nutritiva, sus características organolépticas y su calidad microbiológica; su estimación es importante para el productor ... See full document
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Aplicaciones de la Evaluación Sensorial en la Determinación de la Vida Útil de Quesos
... prueba sensorial para la determinación de la vida útil de alimentos, pero las más utilizadas en el análisis sensorial de quesos son: pruebas aceleradas de vida útil ... See full document
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Determinación del periodo de vida útil en queso crema elaborado a partir de leche de cabra por el método de pruebas aceleradas
... Los modelos cinéticos para la determinación de la vida útil en alimentos son generalmente basados en la ocurrencia de fenómenos y estos no han sido desarrollados para un alimento en particular. Sin embargo, ... See full document
86
Estimación del tiempo de vida útil del café tostado tipo Premium (Coffea arabica) en diferentes empaques mediante pruebas aceleradas
... El método para evaluar sensorialmente la calidad de las bebidas de café especiales es el método de la SCAA (Specialty Coffee Association of America). El método está basado en un análisis descriptivo cuantitativo de la ... See full document
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ESTUDIO DE VIDA ÚTIL DEL QUESO ASADERO
... evaluación sensorial, se estableció una vida de anaquel de cinco días para el queso almacenado entre 20 °C, pues aunque no se hayan detectado diferencias en las pruebas sensoriales sino hasta ... See full document
8
Estudio de la vida útil de néctar a base de zanahoria con naranja
... carácter sensorial, en las muestras que se les asignó, para lo cual se dibujo una línea recta de 10 cm para cada uno de los parámetros, con la letra “R” en la mitad, la cual representó, la muestra que no fue ... See full document
91
Vida útil determinada por pruebas aceleradas y estadística de supervivencia de yogurts de leche de cabra descremada frutados con mango (Mangifera indica) y plátano (Musa paradisiaca)
... La vida útil de un alimento se puede definir como el tiempo que transcurre entre la producción/envasado del producto y el punto en el cual se vuelve inaceptable bajo determinadas condiciones ...la ... See full document
86
Estimación del tiempo de vida útil del café verde y pergamino (Coffea arabica) en diferentes empaques mediante pruebas aceleradas
... de vida útil usando este factor de calidad ...factor sensorial es importante tomar en cuenta la variedad de factores que influyen en el café tostado, sobre ello Illy y Viani (2005), citados por ... See full document
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Relacion entre la crocancia sensorial y el valor de los picos sonoros de galletas de avena y granola marca quaker evaluadas por pruebas aceleradas
... larga vida útil (Ajila et al ., 2008). Una característica sensorial importante de las galletas como la de otros alimentos en el cual el consumidor basa su apreciación es su carácter crujiente y/o ... See full document
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Vida de Anaquel de la Harina de Trigo (Triticum Aestivum L ) Extruida, Elaborada por el Molino San Miguel E I R L, Mediante Pruebas de Vida Útil Aceleradas
... de vida útil de productos empacados de harina de yuca, quienes embalaron 50 g de muestras en empaques de LDPE de ...dureza sensorial, hasta que los productos llegaran a su límite critico de ... See full document
120
Efecto del ahumado sobre la vida útil y la calidad sensorial del queso fresco
... prototipos, pruebas de envejecimiento, análisis sensorial, muestreo en puntos de venta, ...la vida útil de un alimento, de acuerdo con todos los factores que pueden incidir sobre su ... See full document
97
Caracterización del color y la textura del queso mantecoso en almacenamiento controlado
... del queso mantecoso en almacenamiento de 28°C y 35°C disminuyo con el tiempo, viéndose afectado también en una mayor intensidad el tono amarillo ...del queso mantecoso presentó variaciones ... See full document
60
Determinación de residuos de triclabendazol en leche fresca y queso mantecoso que se destina a consumo humano mediante HPLC en el distrito de Cajamarca, Perú 2013
... y queso mediante cromatografía líquida de alta resolución ...y queso para TCBZSO fueron de entre 0,3865- 0,240 y 1,28837-0,799 ...de queso y 25 muestras de leche; ninguna presentó residuos de TCBZ y ... See full document
101
Determinación de vida en anaquel de galletas enriquecidas con kañihua (Chenopodium pallidicaule Sp) por pruebas aceleradas de almacenamiento
... El estudio se desarrollo en la Ciudad de Puno, tuvo como objetivo determinar la vida en anaquel de galletas enriquecidas con kañihua Chenopodium pallidicaule Sp por pruebas aceleradas de[r] ... See full document
138
Estudio del tiempo de vida útil de carne de conejo de las razas neozelandesa y californiana empacada al vacío
... de pruebas ayudan a evaluar hasta 6 muestras y consiste en que el evaluador debe probar cada muestra y decir si le agrada o no, las muestras son codificadas con números de tres dígitos, las escalas utilizadas para ... See full document
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Estimación de la Inocuidad, Calidad Nutricional y Sensorial de Productos Alimenticios Durante su Vida Útil
... A product’s safety, nutritional stability and sensory quality must be ensured throughout all its nominal shelf life. The end of a product’s shelf life is usually assessed by the use of accelerated studies and/or by ... See full document
7
Caracterización del queso mantecoso que se comercializa a nivel industrial en la ciudad de Cajamarca
... un queso mantecoso de calidad obligó a los principales productores de Cajamarca (APDL) a sensibilizarse sobre la responsabilidad de ofrecer un queso de ... See full document
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