Asegurar la calidad de los productos pesqueros

Asegurar que los productos pesqueros cumplan los estándares de calidad e higiene, para los mercados doméstico e internacional.

Objetivos particulares

1. Promover las mejores prácticas disponibles, para la captura, manejo y proceso de los recursos acuáticos para consumo humano.

CAPÍTULO VI

Indicadores de sustentabilidad VI.I Puntos de referencia

La estimación de la abundancia relativa y de la biomasa de la población forman parte de las prácticas básicas del análisis biológico y pesquero, más utilizados para el establecimiento de medidas para el manejo de las pesquerías. Y entre las más simples de las estrategias de manejo es el emplazamiento de una captura objetivo anual o temporal como una función lineal, o proporcional, del tamaño de la población. Aquí se reconocen las siguientes estrategias (Hilborn y Walters 1992): a) tamaño de stock constante (escape proporcional), en donde en un gráfico del tamaño del stock vs. la captura, es una línea recta con una pendiente de 1 y un intercepto igual a menos el escape deseado; b) las estrategias de tasa de explotación constante, con un intercepto igual a cero y una pendiente igual a la tasa de explotación, y; c) las estrategias de captura constante (asignación de cuotas de captura), con una pendiente igual a cero y un intercepto igual a la captura.

La estrategia de manejo de la pesquería de camarón se ha regido, aunque no con la precisión adecuada, mediante una tasa de explotación constante, en virtud a la variabilidad en las capturas, la incertidumbre en el tamaño del stock, y por la participación de diferentes artes de pesca en la explotación.

Puntos de referencia objetivo (PRO). Tomando en cuenta la condición de sobreexplotación de varios stocks de camarón en el Pacifico Mexicano, la reconstrucción del stock hacia un PRO de largo plazo debe ser considerada una prioridad de manejo (Caddy y Mahon 1995). De manera similar, la reconstrucción requiere que se reduzca el esfuerzo para permitir la acumulación de producción excedente. Esto implica que el sector pesquero debe aceptar pérdidas de ingresos a corto plazo a cambio de expectativa de altos rendimientos por unidad de esfuerzo a largo plazo.

Así, el PRO central a largo plazo para la pesquería de camarón será alcanzar la biomasa que produce el rendimiento máximo sostenible o biomasa óptima que equivale al 50 % de la capacidad de carga del stock (K/2).

Por otra parte, tomando en cuenta los conflictos para el establecimiento de las fechas de inicio de la temporada de pesca, en el contexto de una pesquería secuencial, se establecen las siguientes herramientas de manejo para la consecución del PRO señalado:

• Establecimiento anual de una temporada de captura y una de veda, por recomendación técnica del INP.

• Establecimiento espacial y batimétrico de la operación de cada flota participante en la explotación secuencial.

• Establecimiento anual de la magnitud del esfuerzo pesquero.

• Establecimiento, previo a la pesca y sujeta a cambios durante la temporada, de tasas de explotación optimas por stock, manejadas a través del tamaño del esfuerzo y del número de viajes de pesca, mediante la opinión técnica del INP.

• Las tasas de explotación definidas para la consecución a largo plazo del PRO, habrán de ser reducidas paulatinamente hacia su valor óptimo (tomando en cuenta la tasa de crecimiento poblacional y los coeficientes de capturabilidad) y ajustadas anualmente en función de los índices de abundancia y de la magnitud y temporalidad del reclutamiento observado a través del monitoreo continuo durante la temporada de veda previa.

• La utilización alterna de métodos de evaluación de stock como el rendimiento por recluta o similares (modelos estructurados por tallas/edades), que incorporen la vulnerabilidad diferencial de los artes de pesca que participan en la explotación secuencial para definir el intervalo de tallas y las tasas de explotación optimas para cada stock. Así como sobre aspectos biológicos de las especies componentes del recurso, como las tasas actuales de crecimiento y la temporalidad de la migración entre las zonas de pesca a fin de propiciar la rentabilidad de la pesca.

• Observancia de la NOM de camarón.

• Acuerdo consensado en el seno del Comité Nacional de Pesca y Acuacultura, de las fechas, tasas de explotación y magnitud de esfuerzo.

Puntos de referencia límite (PRL). Punto de Referencia Limite Superior. Sea

FMAX el nivel de mortalidad por pesca, para una talla de primera captura dada, que maximiza el rendimiento promedio de cada recluta que entra a la pesquería.

Los niveles apropiados de F para la reconstrucción dependerán del grado de explotación de cada stock y de los impactos económicos de esta acción. Ya que la reconstrucción del stock generalmente requiere de varios años, la intensidad de pesca necesita ser reducida continuamente para el periodo requerido. Para las especies de vida corta como el camarón, el tiempo de recuperación es probable que también sea corto.

A pesar de que resultaría lógico e idóneo en el proceso de reconstrucción de los stocks de camarón tomar como valor de referencia a FRMS, la tasa de explotación que conduce a la biomasa optima del stock, conducir a estos

niveles de esfuerzo a una pesquería sobredimensionada como la de camarón, resultaría improcedente desde el punto de vista social y económico. Por otra parte, considerando la incertidumbre en el reclutamiento y el tamaño de los stocks de camarón, fijar la tasa de explotación en este nivel puede también ser poco conveniente cuando se presenten cambios favorables en el reclutamiento.

El análisis de rendimiento por recluta (R/R), el cual emplea información sobre el crecimiento individual medio, la mortalidad natural y de la vulnerabilidad a la pesca, proporciona un estimado de F conocido como FMAX, el nivel de mortalidad por pesca, para una talla de primera captura dada, que maximiza el rendimiento medio de cada recluta que entra a la pesquería. No obstante, no toma en cuenta el efecto de la mortalidad por pesca sobre la proporción de peces maduros que permanecen en la población y por ende tampoco de su potencial reproductivo. Y no hay duda de que F MAX es usualmente mayor a F RMS, por lo que se considera que la pesca a este nivel sobre un periodo de tiempo extendido es casi seguro que reduciría la proporción del stock desovante así como también el reclutamiento futuro. Pero parece razonable para establecerlo como un PRL Superior.

No obstante, debe hacerse notar que para varios stocks que son actualmente fuertemente explotados, las cohortes mayores componen una gran parte del rendimiento anual. Por lo que resulta clave la protección de estas cohortes para propiciar una reconstrucción más rápida del stock.