3.2.2 Productos
3.2.3.9 Cadena Papa
El volumen mensual de la papa para los tres tipos de organizaciones (ICBF, DABS y comedores comunitarios) es de 10006 kilos, donde el 37.7% del volumen corresponde a las asociaciones del ICBF, el 38.6% a los comedores y el 23.5% a los centros del DABS. Las presentaciones para este producto muestran que el mayor volumen manejado por el DABS (60%) y los comedores (17%) tiene la presentación a granel, los restantes valores corresponden a compras en bultos de 50kg. y para el ICBF (100%) a granel. El lugar de compra mas utilizado por las asociaciones del ICBF es el supermercado de barrio, seguido de las tiendas, estas aportan el 30% de los volúmenes adquirido, en lo que respecta a las frecuencias utilizadas, la mayoría de las compras se dan de manera semanal.
Tabla 71. Lugares de compra de papa para ICBF Lugar de Compra % NR 10.5% Proveedor Institucional 0.3% Sup.de barrio 58.9% Tienda 30.3% Total general 100.0%
Fuente Esta Investigación
Tabla 72. Frecuencias de compra de papa para ICBF Frecuencias de Compra % 2 veces por semana 4.1% Semanal 95.9% Total general 100.0%
Fuente Esta Investigación
Las compras hechas por las instituciones del Departamento Administrativo de Bienestar Social son suministradas a través de proveedores institucionales seguidos de los supermercados de cadena y las tiendas de barrio, en frecuencias de compra las mas habituales obedecen a lapsos semanales, las
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compras quincenales apenas alcanzan el 5%, mientras que las compras mensuales logran solo el 2%.
Tabla 73. Lugares de compra de papa para DABS Lugar de Compra % Proveedor Institucional 59.3% Sup.de barrio 2.0% Sup.de Cadena 21.2% Tienda 17.5% Total general 100.0%
Fuente Esta Investigación
Tabla 74. Frecuencias de compra de papa para DABS Frecuencias de Compra % Mensual 2.1% Quincenal 5.3% Semanal 92.5% Total general 100.0%
Fuente Esta Investigación
Los lugares de compra más representativos para los comedores comunitarios en lo que se refiere a compras de papa corresponden a las proporciones obtenidas por Corabastos y en segundo lugar a las tiendas de barrio, no se presentan compra realizadas en Codabas o en hipermercados. En frecuencias de compra las mas importantes son las realizadas dos veces por semana con un 68% y los restantes porcentajes corresponden a compras semanales
Tabla 75 Lugares de compra para ICBF, DABS y comedores comunitarios de la cadena papa Lugar de Compra % Corabastos 62.0% Proveedor Institucional 9.6% Sup.de barrio 10.3% Tienda 18.1% Total general 100.0%
Fuente. Esta investigación
El tiempo de entrega reportado por los encuestados (asociaciones del ICBF, centros del DABS y solo un comedor comunitario) es cero para todas las compras realizadas por ellos en los productos de esta cadena, excepto por cuatro organizaciones pertenecientes al Departamento Administrativo de Bienestar Social que manifestaron esperar entre 2, 3 y 7 días para la llegada de sus productos.
En cuanto a la forma de pago, el ICBF realizan todas sus compras a crédito recibiendo plazos entre 30 y 60 días.
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TABLA DE CONTENIDO
3.2
CARACTERIZACIÓN
ICBF,
DABS
Y
COMEDORES
COMUNITARIOS ... 1
3.2.1 Descripción General ...1
3.2.2 Productos ... 24
3.2.2.1 Cadena de Frutas y Verduras ... 25
3.2.2.2 Cadena de Granos ... 40
3.2.2.3 Cadena de Carnes ... 50
3.2.2.4 Cadena carne de pollo ... 54
3.2.3.5 Cadena huevos ... 57
3.2.3.6 Cadena leche y derivados ... 61
3.2.3.7 Cadena de abarrotes ... 67
3.2.3.8 Cadena Panela ... 73
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INDICE DE GRAFICOS
Grafico1. Calificación de los criterios de compra en las
Asociaciones del ICBF ... 4
Gráfico2. Calificación de los criterios de compra en las
instituciones del DABS ... 6
Gráfico 3. Calificación de los criterios de compra en los
Comedores Comunitarios ... 7
Grafico 4. Capacitación en los diferentes temas en las
Instituciones del DABS ... 8
Gráfico 5. Capacitación en los diferentes temas en los Comedores
Comunitarios. ... 9
Gráfico 6. Capacitación en los diferentes temas en las
Asociaciones del Instituto Colombiano de Bienestar Familiar. .. 10
Gráfico 7. Medios utilizados para la realización de pedidos por
parte de las Asociaciones del Instituto Colombiano de Bienestar
Familiar ... 13
Gráfico 8. Preferencia dada la disponibilidad de todos los medios
en las Asociaciones del Instituto Colombiano de Bienestar
Familiar. ... 14
Gráfico 9. Documentos utilizados en la realización y recepción de
pedidos por las Asociaciones del Instituto Colombiano de
Bienestar Familiar ... 15
Gráfico 10. Medios utilizados para la realización de pedidos por
parte de las instituciones del Departamento Administrativo de
Bienestar Social ... 15
Gráfico 11. Preferencia dada la disponibilidad de todos los
medios en las instituciones del departamento Administrativo de
Bienestar Social ... 16
Gráfico 12. Documentos utilizados en la realización y recepción
de
pedidos
por
las
instituciones
del
Departamento
Administrativo de Bienestar Social ... 17
Gráfico 13. Medios utilizados para la realización de pedidos por
parte de los Comedores Comunitarios ... 17
Gráfico 14. Preferencia dada la disponibilidad de todos los
medios en los Comedores Comunitarios ... 18
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Gráfico 15. Documentos utilizados en la realización y recepción
de pedidos por los Comedores Comunitarios ... 19
Grafico 16. Estrategias utilizadas por os proveedores de las
Asociaciones del ICBF ... 20
Grafico 17. Estrategias utilizadas por los proveedores de las
Instituciones del DABS ... 21
Grafico 18. Estrategias utilizadas por los proveedores de los
Comedores Comunitarios ... 21
Grafico 19. Tipos especiales de aprovisionamiento en las
instituciones analizadas ... 24
Gráfico 20. Lugares de Compra de las Asociaciones del ICBF
para los productos de la cadena de Frutas y Verduras ... 27
Grafico 21. Frecuencias de compra de las Asociaciones del ICBF
en la cadena de Frutas y Verduras ... 29
Gráfico 22. Lugares de Compra de las instituciones del DABS
para los productos de la cadena de Frutas y Verduras ... 32
Grafico 23. Frecuencias de compra de las instituciones del DABS
en la cadena de Frutas y Verduras ... 34
Gráfico 24. Lugares de Compra de los Comedores Comunitarios
para los productos de la cadena de Frutas y Verduras ... 37
Grafico 25. Frecuencias de compra de los Comedores
Comunitarios en la Cadena de Frutas y Verduras ... 39
Gráfico 26. Presentaciones de adquisición de productos de la
cadena de granos en las Asociaciones del ICBF ... 41
Gráfico 28. Lugares de Compra de las Asociaciones del ICBF para
los productos de la cadena de granos ... 42
Gráfico 29. Presentaciones de Compra de las instituciones del
DABS para los productos de la cadena de Granos ... 44
Gráfico 30. Lugares de Compra de las instituciones del DABS
para los productos de la cadena de Granos... 45
Grafico 31. Frecuencias de compra de las Instituciones del DABS
en la cadena de Granos ... 46
Grafico 32. Presentaciones de adquisición de las Comedores
Comunitarios en la Cadena de Granos ... 48
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Gráfico 33. Lugares de Compra de los Comedores Comunitarios
para los productos de la cadena de Granos... 49
Grafico 34. Frecuencias de compra de los Comedores
Comunitarios en la Cadena de Granos ... 50
Gráfico 35. Lugares de compra de huevos para ICBF. ... 58
Gráfico 36. Lugares de compra de huevos para DABS ... 58
Gráfico 37. Lugares de compra de huevos para Comedores
Comunitarios ... 59
Gráfico 38. Frecuencias de compra de huevos para las
Asociaciones del ICBF ... 59
Gráfico 39. Frecuencias de compra de huevos para Comedores
Comunitarios ... 60
Grafico 40 Lugares de compra de derivados lácteos para ICBF . 62
Grafico 41 Lugares de compra de derivados lácteos para DABS 63
Grafico 42. Lugares de compra de derivados lácteos para
comedores comunitarios ... 64
Grafico 43 Frecuencia de compra de los derivados lácteos para
ICBF ... 65
Grafico 44. Frecuencia de compra de los derivados lácteos para
DABS ... 66
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INDICE DE TABLAS
Tabla 1.Clientes Institucionales encuestados ... 1
Tabla 2.Tipo de Propiedad ... 1
Tabla 3.Población atendida por los clientes institucionales
analizados. ... 2
Tabla 4. Capacitación en Nutrición y Manipulación de Alimentos
... 10
Tabla 5. Entidades que brindan capacitación en Nutrición ... 11
Tabla 6. Devoluciones recientes de pedidos ... 12
Tabla 7. Medios parta conocer información de precios de compra
de alimentos ... 19
Tabla 8. Ayudas alimentarias y población beneficiada por los
Comedores Comunitarios ... 22
Tabla 9. Ayudas alimentarias y población beneficiada por las
instituciones del DABS ... 23
Tabla 10. Ayudas alimentarias y población beneficiada por las
Asociaciones del ICBF ... 23
Tabla 11. Productos manejados mensualmente por las
Asociaciones del ICBF en la Cadena de Frutas y Verduras ... 25
Tabla 12. Lugares de Compra de las Asociaciones del ICBF para
los productos de la cadena de Frutas y Verduras. ... 26
Tabla 13. Frecuencias de compra de las Asociaciones del ICBF en
la cadena de Frutas y Verduras ... 28
Tabla 14. Productos manejados mensualmente por las
Instituciones del DABS en la Cadena de Frutas y Verduras ... 30
Tabla 15. Lugares de Compra de las instituciones del DABS para
los productos de la Cadena de Frutas y Verduras. ... 31
Tabla 16. Frecuencias de compra de las Instituciones del DABS
en la cadena de Frutas y Verduras ... 33
Tabla 17. Productos manejados mensualmente por los
Comedores Comunitarios en la Cadena de Frutas y Verduras . 35
Tabla 18. Presentaciones de adquisición de las Comedores
Comunitarios en la Cadena de Frutas y Verduras ... 36
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Tabla 19. Lugares de Compra de los Comedores Comunitarios
para los productos de la Cadena de Fruver. ... 37
Tabla 19. Lugares de Compra de los Comedores Comunitarios
para los productos de la Cadena de Fruver. ... 37
Tabla 20. Frecuencias de compra de los Comedores Comunitarios
en la cadena de Frutas y Verduras ... 38
Tabla 21. Productos manejados mensualmente por las
Asociaciones del ICBF en la Cadena de Granos ... 40
Tabla 22. Presentaciones de adquisición de productos de la
cadena de granos en las Asociaciones del ICBF ... 40
Tabla 23. Lugares de Compra de las Asociaciones del ICBF para
los productos de la cadena de granos ... 41
Tabla 24. Productos manejados mensualmente por las
Instituciones del DABS en la Cadena de Granos ... 43
Tabla 25. Presentaciones de adquisición de las Instituciones del
DABS en la Cadena de Granos ... 43
Tabla 26. Lugares de Compra de las instituciones del DABS para
los productos de la Cadena de Granos ... 44
Tabla 27. Frecuencias de compra de las Instituciones del DABS
en la cadena de Granos ... 45
Tabla 28. Productos manejados mensualmente por los
Comedores Comunitarios en la Cadena de Granos ... 47
Tabla 29. Presentaciones de adquisición de las Comedores
Comunitarios en la Cadena de Granos ... 47
Fuente Esta investigación ... 47
Tabla 30. Lugares de Aprovisionamiento de los Comedores
Comunitarios para los productos de la Cadena de Granos. ... 48
Tabla 31. Frecuencias de compra de los Comedores Comunitarios
en la Cadena de Granos ... 49
Tabla 32. Volumen mensual de productos comprados por el ICBF
... 50
Tabla 33. Volumen mensual de productos comprados por DABS51
Tabla 34. Volumen mensual de productos comprados por los
comedores ... 51
Tabla 35. Lugares de compra de ICBF cadena carnes ... 52
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Tabla 36. Lugares de compra de DABS cadena carnes ... 52
Tabla 37. Lugares de compra de comedores comunitarios cadena
carnes ... 52
Tabla 38. Frecuencia de compra de ICBF cadena carnes ... 53
Tabla 39. Frecuencia de compra de DABS cadena carnes ... 53
Tabla 40. Frecuencia de compra de comedores comunitarios
cadena carnes ... 54
Tabla 41. Lugares de compra de ICBF cadena carne de pollo.... 55
Tabla 42. Lugares de compra de DABS cadena carne de pollo .. 55
Tabla 43. Lugares de compra de comedores comunitarios cadena
carne de pollo ... 56
Tabla 44. Frecuencia de compra de DABS en la cadena carne de
pollo ... 56
Tabla 45. Frecuencia de compra de comedores comunitarios
cadena carne de pollo ... 56
Tabla 46 Presentación y volumen de la cadena huevo para ICBF,
DABS y comedores comunitarios ... 57
Tabla 56. Presentaciones derivados lácteos en DABS ... 61
Tabla 57. Lugares de Compra de Aceite en los Comedores
Comunitarios ... 67
Tabla 58. Frecuencias de compra de aceite para comedores
comunitarios ... 68
Tabla 59. Volumen mensual de abarrotes para el ICBF ... 68
Tabla 60. Volumen mensual de abarrotes para el DABS ... 69
Tabla 61. Presentaciones de los abarrotes para DABS ... 69
Fuente. Esta investigación ... 69
Tabla 62. Volumen mensual de abarrotes para los comedores
comunitarios ... 70
Tabla 63. Presentaciones de los abarrotes para comedores
comunitarios ... 70
Tabla 64. Lugares de compra de abarrotes para ICBF ... 70
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