Conclusiones del caso de aplicación

En el Capítulo 4, se detalló la aplicación del modelo de integración propuesto en el Capítulo 3. Dicha aplicación se realizó sobre un producto nuevo, que aún no se ha puesto a su comercialización. El producto fue desarrollado por una alumna de Ingeniería de alimentos del Tecnológico de Monterrey, Campus Monterrey bajo el marco de la clase de Desarrollo Emprendedor. El producto nuevo es un alimento de tipo botana hecho en base a hortalizas deshidratadas y sazonadas.

Para revisar la aplicabilidad de la metodología de integración propuesta en el Capítulo 3, se definió un proyecto sobre el alimento tipo botana. Dicho proyecto tuvo el objetivo general de identificar las áreas de oportunidad para mejorar el diseño del producto alimenticio de tipo botana. La aplicación de la metodología de integración propuesta se realizó en sus 5 etapas:

1. Planeación: Formulación, definición y asignación

2. Recolección de información: Entendimiento del problema y del cliente 3. Procesamiento de información: Exploración del entorno competitivo 4. Análisis y desarrollo de alternativas

Las conclusiones de esta primera aplicación del modelo de integración se presentan de acuerdo a las etapas de dicho modelo. A continuación se presentan dichas conclusiones. Debido a que la diseñadora del producto está interesada en comercializar en un futuro su alimento tipo botana, había diversas expectativas y enfoques para la aplicación del modelo de integración propuesto. El desarrollar un nuevo producto no es una tarea fácil, y requiere de contar con una amplia disponibilidad de recursos, incluyendo recursos de tiempo. En una primera reunión, se acordó con la diseñadora del producto que esta era una primera aplicación de un nuevo modelo, por lo que en principio se deseaba conocer los retos que implican la aplicación de los pasos de integración propuestos. Una vez acordadas las intenciones de las partes involucradas en la aplicación, la etapa de planeación se realizó también a través de reuniones con la diseñadora del producto, quien mostró una alta disponibilidad para aplicar la metodología de integración propuesta y para ofrecer los recursos necesarios para cumplir la aplicación de todas las etapas. Las etapas que se apoyan con esta primera aplicación son la etapa de planeación y principalmente, la etapa de diseño conceptual del producto alimenticio de tipo botana. El enfoque de aplicación de la metodología de integración propuesta se realizó como planeación total, requiriendo información tanto del cliente como del técnico. El trabajar la aplicación sobre un nuevo producto, implicó solicitar una muestra piloto para dar a conocer los clientes; por lo cual se recomienda que en aplicaciones futuras de dicho modelo se considere dentro de la disponibilidad de los recursos (sección 4.1.1.5) al producto mismo antes de aventurarse a realizar la aplicación completa, ya que se requiere de la presentación del producto para que pueda ser evaluada tanto por los clientes como por los técnicos.

En esta primera aplicación, debido a que el producto a analizar es nuevo la selección tanto de clientes como de competidores se hizo tomando en consideración un estudio previo de la diseñadora del producto y su equipo de emprendedor. Se identificaron como competidores de este producto nuevo de alimento tipo botana a productos sustitutos. Al utilizar productos sustitutos como competidores se dificultó tanto la evaluación comparativa del cliente, como la del técnico. Lo anterior porque los productos no tienen características de diseño semejantes y tampoco están hechas bajo los mismos procesos y normas debido a las diferencias de su naturaleza.

Considerando las limitantes de tiempo de esta primera aplicación de la metodología propuesta, el acopio de información se realizó bajo un periodo de un año. Dicho periodo a retroalimentación de la asesora del proyecto limita los resultados bajo el enfoque de inteligencia; por lo cual hay que considerar que los resultados arrojados con esta primera aplicación de la metodología de integración propuesta no pueden ser considerados como cien por ciento confiables y requieren de una mayor depuración a futuro. La selección de este periodo de tiempo para las búsquedas se realizó considerando que el trabajar con diversas fuentes de información requiere de un proceso de afinidad más arduo. En este proyecto de analizar el producto alimenticio de tipo botana, se trabajó con información proveniente de:

• Páginas de Internet • Bases de datos

La cantidad de información disponible en fuentes de información secundaria es muy amplia. Por ejemplo, en relación al acopio en la base de datos de Infolatina de Biblioteca Digital, durante el proyecto de las hortalizas se encontró que en México se están realizando esfuerzos destinados a la comercialización del nopal deshidratado. También páginas de Internet frecuentemente aparecieron páginas relacionadas a importadores y exportadores de otras hortalizas y frutas deshidratadas. Sin embargo, es aquí donde el enfoque de Inteligencia enfoca esfuerzos recordando el objetivo principal de esta aplicación y las hortalizas específicas sobre las cuales se está investigando. Debido a lo anterior, se puede afirmar que la aplicación trabaja no sólo sobre información interesante relacionada con el tema específico de estudio, sino que debe ser útil para aportar la información de la naturaleza que se está buscando:

• Requerimientos del cliente • Requerimientos del técnico

El involucrar la recolección de información a partir de fuentes secundarias, ha representado un reto importante, ya que se requirió de una amplia habilidad de análisis previa para la selección de la información útil. Con tanta información disponible pudiera resultar fácil perderse entre lo que es interesante y lo que resulta relevante para la búsqueda que se ha definido. Una recomendación que apoya en el proceso de acopio de información es tener

siempre presente el objetivo del proyecto de aplicación, para poder descartar desde el inicio fuentes de información que no aportan resultados relevantes.

Otra recomendación para apoyar a una mejor recolección de información secundaria es realizar un listado de palabras clave (en los idiomas que se desee investigar) bien detallado. Para la definición de estas palabras clave hay que cuestionarse ¿qué es lo que debe contener una fuente de información secundaria para seleccionarla como útil para el proyecto?, con ello se limitan las búsquedas y se agiliza la selección de información. En esta primera aplicación se realizó un listado de palabras clave en inglés y en español.

Finalmente, un apoyo importante para realizar un mejor proceso de recolección de información es el uso de comandos boolenos para concatenar y definir las relaciones entre las palabras clave. También el apoyo del uso de comillas para combinar palabras es de utilidad. En esta aplicación se consideró que cada fuente de información tiene sus características de uso para estos apoyos, por ejemplo, algunas requieren de seleccionar además los campos en donde se desea aparezca la información como lo es en: título, autor, fuente, texto, sumario, entre otros.

El proceso de recolección primaria estuvo estrechamente relacionado con la disponibilidad del producto a evaluar. Se recolectó la información primaria del cliente a través de encuestas; sin embargo, un resultado identificado es que la gran mayoría de los requerimientos del cliente identificados a partir de fuentes secundarias fueron corroborados a partir de fuentes primarias, como por ejemplo:

• Que estuviera salado

Se recolectó la información primaria del técnico a través de una entrevista en la que se llenó el diagrama de causa-efecto de cada requerimiento del cliente.

El proceso de afinidad resultó crítico en la combinación de la información recolectada por ambos tipos de fuentes (primaria y secundaria). Ello implica la integración de enfoques de cada una de las metodologías individuales. El proceso de integración de fuentes de información primaria y secundaria de lo relacionado con el técnico se realizó de manera paralela a la recolección de información primaria, ya que previamente se habían identificado parámetros y recomendaciones para la deshidratación de hortalizas en diversas fuentes de información secundaria, principalmente en páginas de Internet. Entonces mientras el diseñador del producto y sus compañeros ofrecían alternativas de solución para

alcanzar el requerimiento del cliente expuesto. Aquí es donde impacta la selección de los competidores, ya que fue difícil evaluar el desempeño técnico del producto en función de competidores no realizan los mismos procesos ni ofrecen las mimas características de diseño. En esta primera aplicación de la metodología, no se completó la evaluación técnica relacionada al proceso de deshidratación, debido a que los competidores están elaborados bajo otro proceso fundamental (Freído).

El procesamiento de la información se dio bajo el enfoque tradicional del Despliegue de Función de Calidad. Esto es porque el modelo integrado conserva las mejores y probadas prácticas de cada metodología. Durante la etapa de procesamiento se realiza una especie de colecta de información, ya que se debió acudir a la asesoría del diseñador del producto para determinar las relaciones, co-relaciones y objetivos organizacionales. Sin embargo, estos procesos se realizan sobre la información previamente colectada y organizada bajo el enfoque de Sistemas de Inteligencia, es por ello que estas actividades se consideran procesamiento de información y no generación de la misma. En este caso de aplicación, queda más claro que no es lo mismo identificar información relacionada con:

• Las necesidades/deseos/expectativas del cliente • Las soluciones propuestas

A trabajar con:

• Las acciones y relaciones a realizar entre las dos variables anteriores

Al culminar el proceso de recolección y procesamiento de información, se procede a realizar el análisis de los resultados gráficos que se reflejan en el diagrama de la casa de la calidad (ver Anexo L). Hasta este punto se ha logrado definir una herramienta de difusión; sin embargo, es necesario complementarla con un medio más fácil de comunicación como lo es un reporte de inteligencia (ver la sección 3.5).