3. SATISFACCIÓN DE LA COMUNIDAD RESIDENTE CON SUS RESTAURANTES
3.4. Importancia de los Restaurantes de tres tenedores
Los restaurantes de 3 tenedores dentro de la oferta turística se constituyen en los pilares de producción si consideramos el nivel de elección y uso en las visitas que realizan la comunidad residente del Centro turístico Trujillo, pues ha resultado en la encuesta realizada; que son los establecimientos que tienen mayor demanda entre dicha comunidad residente.
La comunidad residente del centro turístico Trujillo según la encuesta realizada, señala que los restaurantes categorizados que suele frecuentar pertenecen en un 58% a restaurantes de tres tenedores. Estos establecimientos de esta categoría cuentan con mayor demanda, por la comunidad residente. Seguido de los restaurantes de cuatro tenedores a los que el 37%, frecuenta. De otro lado, con respecto a los restaurantes de 5 tenedores, la comunidad residente
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sostiene que esos establecimientos son concurridos con baja frecuencia, pues del total el 24% afirma frecuenta este tipo de restaurantes.
CUADRO N° 25
PREFERENCIA DE LA COMUNIDAD RESIDENTE, SEGÚN CATEGORÍA DE LOS RESTAURANTES QUE FRECUENTA
RESTAURANTE FRECUENTADO %
Restaurante 5 tenedores 24% Restaurante 4 tenedores 37% Restaurante 3 tenedores 58%
Fuente: Registro de encuestas aplicadas a la comunidad residente del Centro Turístico Trujillo. Julio 2017
Algo que nos ayuda a puntualizar sobre la importancia de los restaurantes de tres tenedores con respecto al producto turístico local es que beneficia a la comunidad residente porque es el tipo de restaurantes que la mayoría de la comunidad frecuenta y que además por el incremento de establecimientos de esta categoría la comunidad residente se beneficia con las nuevas estrategias adoptadas por las los restaurantes que en conjunto representan la variedad de establecimientos que existen a disposición de la comunidad y a los que ellos pueden asistir, según sus preferencias y motivaciones.
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CAPÍTULO III
LAS CORRIENTES MIGRATORIAS PRESENTES EN
LA COMUNIDAD RESIDENTE DEL CENTRO
TURÍSTICO TRUJILLO, COMO MANIFESTACIÓN
DEL IMPACTO SOCIAL QUE HA GENERADO EL
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CAPÍTULO III
LAS CORRIENTES MIGRATORIAS PRESENTES EN LA COMUNIDAD
RESIDENTE DEL CENTRO TURÍSTICO TRUJILLO, COMO MANIFESTACIÓN
DEL IMPACTO SOCIAL QUE HA GENERADO EL TURISMO, BAJO EL
MODELO DE TURISMO SOSTENIBLE
Dentro de la dimensión social se recogen cuestiones relacionadas a impactos socioculturales de la actividad turística sobre el entorno y su comunidad por lo que es necesario otorgarle importancia a la comunidad como elemento principal de la actividad turística; este término hace referencia a “ un grupo de personas
ocupando una determinada área de sociedad, la cual participa de un sistema
de intereses y actividades bastante amplio como para poder incluir casi todas
sus relaciones sociales” (Dieguez, et al;1998). Es decir que comunidad es el conjunto de individuos que integran no solo un espacio geográfico sino también determinado espacio dentro de le sociedad, por lo que también conforman todo el junto de relaciones humanas, políticas, económicas, sociales, ambientales, religiosas y demás así como el desarrollo de sus actividades.
Ahora bien, definiendo comunidad residente, se tiene que está conformado por
“Aquellos individuos que, como su nombre denota, residen en un espacio geográfico. Estos individuos no necesariamente son pertenecientes al
espacio receptor; es decir, ser residente de un espacio no significa
precisamente ser originario, o nativo, del mismo. Esto se presenta claramente
en la naturaleza heterogénea étnico-demográfica que caracteriza
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frecuentemente a destinos turísticos que sufren de un alto índice demigración” (Monterrubio; 2009: 106). Siendo así que, la comunidad residente hace mención al conjunto de habitantes de un espacio geográfico que no necesariamente comparten el mismo lugar de origen, pues tienen en común que ambos grupos tanto los originarios del lugar como los individuos que actualmente residen en ese espacio, además del área geográfica, están interrelacionados dentro de esa misma sociedad. Es decir, pertenecen a la misma realidad geográfica y social.
En relación a la comunidad del Centro Turístico, según la Organización internacional para las Migraciones – OIM - 2015, “las provincias del país que constituyen ámbitos atractivos para la población inmigrante son 44, y estas
tienen rasgos comunes. En primer lugar, constituyen el centro motor del
departamento, está el centro del poder económico y político regional, allí se
toman las principales decisiones, y generalmente sus ciudades Capital. Allí
está Lima, la ciudad de Arequipa, la segunda en mayor importancia en el país,
las ciudades de Trujillo, Chiclayo y Piura, en el sólido norte.” Con lo antes mencionado se puede sostener que el centro Trujillo Trujillo es de por si un destino turístico renombrado a nivel nacional y con un producto turístico reconocido en la macro región norte, que además tiene como escenario base la ciudad de Trujillo, siendo esta una de las ciudades más importantes del país; tal como lo precisa la OIM. Razón suficiente para realizar una evaluación en base a este impacto. Debido a que existe en este espacio una tendencia hacia el desarrollo económico, que lo hace un escenario geográfico atractivo para las “CORRIENTES MIGRATORIAS”
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Así mismo, la presente investigación sostiene que la actividad turística en el centro turístico Trujillo, es un sector importante que contribuye al crecimiento económico; y con la presencia de altos índices de corrientes migratorias se generan efectos socioculturales que deben ser evaluados en términos de variaciones en la estructura demográfica y en la estructura social. Por tanto, en turismo la comunidad residente es un elemento clave en el desarrollo de esta actividad.
Dado este panorama del centro turístico Trujillo, es un escenario característico por su diversidad cultural, lo cual es producto precisamente a la presencia de las corrientes migratorias a lo largo de su historia. Ello, ha desencadenado variaciones en la demografía y variaciones socioculturales. Con repercusiones en el sector turístico, pues estas variaciones demográficas dadas por el incremento poblacional pueden ser aprovechas mediante nuevas fuerzas de trabajado para el sector, pues si bien el inmigrante de la sierra liberteña de caracteriza por su espíritu emprendedor y deseos de superación; representan nuevas fuerzas de trabajo, teniendo oportunidades de insertarse en el sector turístico. En lo que respecta a las variaciones socioculturales, se sostiene que estas corrientes migratorias traen consigo nuevos elementos culturales, de índole gastronómica y religiosa; que aportan transcendentalmente a la cultura del lugar de destino y así mismo contribuyen a la economía y por ende al bienestar de la comunidad residente del centro turístico, como se abordará a continuación.
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